Hoja de Costos Tatsu (Versión 1)

TABLA DE COSTOS TATSU, SUSHI AND FUSION CUISINE
CARGA DE PRODUCTOS
PRODUCTO PRECIO POR KG/PAQ
CODIGO VIVERES
ACE1 ACEITE DE MARAVILLA 1308.17
ACE2 ACEITE DE OLIVA 1190
ACE3 ACEITE DE SESAMO 14600
AJI1 AJINOMOTO 24380
ARR2 ARROZ LARGO/ANCHO 790
AZU1 AZUCAR 666
BRA1 BRANDY 15701
CEREAL 5181
CURRY 32967
FIDEOS RAMEN 5500
FIDEOS UDON 3600
GARI PINK 4500
HARINA TODO USO 480
HON DASHI 8500
MAYONESA 3778
MIEL 6985
MOSTAZA 4850
MOSTAZA DIJON 4544
NORI 9500
NUECES 20000
OREGANO 14994
PALILLO BAMBU 890
PALITOS 1500
PANKO 2200
PICANTE SRIRASHA 3918
PICANTE TOGARASHI 21665
PIMIENTA 22407
RON 3050
SAL 260
SESAMO BLANCO 6000
SESAMO NEGRO 6800
SOYA 1720
TOFU 3723
VINAGRE BALSAMICO 3820
VINAGRE BLANCO 830
VINO BLANCO 1044
VINO TINTO 1594
WASABI 5500
PURE 250 4760
HUEVO 103
LECHE 750
PALILLOS SUSHI (NO USAR)
CARNES, AVES Y PESCADOS

ANGUILA 24749
ATUN FRESCO 8776
CALAMAR 4581
CAMARON 181.63
LOMO DE VACUNO 8990
MASAGO 12900
POLLO PECHUGA 2856
POLLO TRUTRO 1964
POSTA PALETA 5500
PULPO 10808
REINETA 5569
SALMON 9371
SURIMI 4000
FILETE VACUNO 0
SALMON AHUMADO 0
FRUTAS, LEGUMBRES Y VERDURAS

AJI LARGO 1000
AJO 4046
BERENJENA 1000
CEBOLLA 1000
CEBOLLIN 1000
CELERY 1500
CHAMPIÑONES 8250
CIBOULETTE 4000
CILANTRO 1200
CIRUELA 1000
JENGIBRE 7933
LIMON 2000
MANZANA 1791
MARACUYA 5100
MARACUYÁ 5100
NABO LARGO 1034
NABO ROJO 1034
NARANJA 227
PALTA 2000
PEPINO 2000
PEREJIL 7902
PIMENTON 2000
PIÑA 2000
TAMARINDO 7997
TOMATE 500
ZANAHORIA 700
CEBOLLA MORADA 1000
CHOCLO 350
PLATANO VERDE 1200
CHOCLO TOSTADO 0
LECHUGA 0
CALABACIN 0
PASAS 0
ALMENDRAS 0
SHITAKE 0
PLATANO 1200
REPOLLO 0
PEPINILLOS 0
MISCELANEOS
QUESO CREMA 2646
QUESO MANTECOSO 5959
WAKAME 22000
GYOSAS 4500
MISO 3800
YOGURT 0
QUESO PARMESANO 18950
MARGARINA 1300
PREPARACIONES
ALIÑO PREPARADO 487
ARROZ AVINAGRADO 487
ARROZ TEPPAN 186.65 RAC
CALDO POLLO 0
DINAMITA 4233
FURAY 47.62 RAC
KAKIAGE 84.86 RAC
MASA CROQUETAS 2872
MAYO CURRY 4190
MAYO JAPONESA 4319
MIEL BALSAMICO 9686
PURE 1378
REDUCCION DE CITRICOS 3165
SALSA ACEVICHADA 3849
SALSA DE BERRYS 1560
SALSA DE CIRUELAS 1560
SALSA DE JENGIBRE 2025
SALSA FUJI 4990
SALSA TARTARA 2719
SALSA TATSU 4697
SALSA TERIYAKI 1378
SALSA UNAGI 1999
TEMPURA 36.03
TONKATSU 1606
AGUA 0
SION CUISINE
ENTRADAS
GYOZAS
INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

GYOSAS 4500.0 5.0 750.0 UND
ACEITE DE MARAVILLA 1308.2 20.0 26.2 RAC
MOSTAZA DIJON 4544.0 5.0 22.7
SALSA DE JENGIBRE 2025.3 10.0 20.3
819.14 <
YAKITORI CHUNCH

PALILLO BAMBU 890.0 3.0 53.4 UND
POLLO PECHUGA 2856.0 120.0 342.7
TEMPURA 36.0 1.0 36.0 RAC
PANKO 2200.0 10.0 22.0
ACEITE DE MARAVILLA 1308.2 10.0 13.1
SAL 260.0 3.0 0.8
PIMIENTA 22407.0 1.0 22.4
SALSA TERIYAKI 1377.8 20.0 27.6
517.98 <
SAKE TSUKUNE

PALILLO BAMBU 890.0 3.0 53.4 UND
SALMON 9371.0 60.0 562.3
QUESO CREMA 2646.0 40.0 105.8
SESAMO BLANCO 6000.0 2.0 12.0
CEBOLLIN 1000.0 20.0 20.0
FURAY 47.6 1.0 47.6 RAC
SALSA TATSU 4696.7 1.0 4.7
805.82 <
EBI CHESSE FINGERS

CAMARON 181.6 6.0 1089.8 UND
QUESO MANTECOSO 5959.0 60.0 357.5
FURAY 47.6 1.0 47.6 RAC
SALSA TATSU 4696.7 15.0 70.5 RAC
1565.39 <
DINAMITA NO TEMPURA

DINAMITA 4233.3 80.0 338.7
NORI 9500.0 1.0 95.0 UND
CEREAL 5181.0 10.0 51.8
TEMPURA 36.0 0.0 36.0 RAC
SALSA UNAGI 1999.3 15.0 30.0 RAC
551.50 <
SPRINGS ROLLS

LOMO DE VACUNO 8990.0 100.0 899.0
ZANAHORIA 700.0 20.0 14.0
CEBOLLA 1000.0 15.0 15.0
PIMENTON 2000.0 15.0 30.0
BERENJENA 1000.0 30.0 30.0
TONKATSU 1606.0 20.0 32.1
MAYO CURRY 4189.9 20.0 83.8
1103.92 <
TARTAR N`MUSHROOMS

CHAMPIÑONES 8250.0 45.0 371.3
SALMON 9371.0 60.0 562.3
CEBOLLIN 1000.0 10.0 10.0
PIÑA 2000.0 30.0 60.0
ACEITE DE OLIVA 1190.0 5.0 6.0
SOYA 1720.0 5.0 8.6
REDUCCION DE CITRICOS 3164.9 5.0 15.8
VINAGRE BALSAMICO 3820.0 3.0 11.5
VINO TINTO 1594.0 3.0 4.8
SAL 260.0 2.0 0.5
PIMIENTA 22407.0 1.0 22.4
1073.05 <
NIGIRI BALLS

ARROZ AVINAGRADO 487.1 80.0 39.0 PREP
SALMON 9371.0 30.0 281.1
ATUN FRESCO 8776.0 30.0 263.3
SALSA DE JENGIBRE 2025.3 10.0 20.3
619.45 <
CEVICHE CLASICO

REINETA 5569.0 120.0 668.3
LIMON 2000.0 150.0 300.0
AJI LARGO 1000.0 30.0 30.0
CEBOLLA MORADA 1000.0 60.0 60.0
AJO 4046.0 20.0 80.9
CILANTRO 1200.0 20.0 24.0
SAL 260.0 4.0 1.0
PIMIENTA 22407.0 1.0 22.4
CHOCLO 350.0 0.2 70.0 UND
PLATANO VERDE 1200.0 150.0 180.0
1474.71 <
CEVICHE CITRUS

REINETA 5569.0 100.0 556.9
CAMARON 181.6 4.0 726.5 UND
MARACUYA 5100.0 30.0 153.0
LIMON 2000.0 150.0 300.0
AJI LARGO 1000.0 30.0 30.0
AJO 4046.0 20.0 80.9
CILANTRO 1200.0 20.0 24.0
SAL 260.0 4.0 1.0
PIMIENTA 22407.0 1.0 22.4
CHOCLO 350.0 0.2 70.0
PLATANO VERDE 1200.0 80.0 96.0
2158.85 <
TIRADITOS DE SALMON Y MERO

REINETA 5569 60 334.14
SALMON 9371 60 562.26
LIMON 2000 70 140
TOMATE 500 50 25
CILANTRO 1200 30 36
CEBOLLA 1000 20 20
AJI LARGO 1000 20 20
AJO 4046 10 40.46
ACEITE DE OLIVA 1190 20 23.8
VINAGRE BALSAMICO 3820 10 38.2
SAL 260 3 0.78
PIMIENTA 22407 1 22.407
1263.05 <
SALMON FINGERS

MASA CROQUETAS 2871.8 150.0 430.8 PREP
SALSA TARTARA 2719.2 30.0 81.6 RAC
FURAY 47.6 0.0 47.6 RAC
559.97 <
ENSALADAS
KANI SLAW

SURIMI 4000.0 140 560.0
WAKAME 22000.0 5 110.0
MASAGO 12900.0 5 64.5
SALMON 9371.0 50 468.6
MAYO JAPONESA 4319.2 30 129.6
SESAMO NEGRO 6800.0 3 20.4
1353.03
SAKE EXTREME

SURIMI 4000.0 90 360.0
WAKAME 22000.0 5 110.0
MASAGO 12900.0 5 64.5
SALMON 9371.0 25 234.3
MAYO JAPONESA 4319.2 30 129.6
SESAMO NEGRO 6800.0 3 20.4
CALAMAR 4581.0 60 274.9
PULPO 10808.0 15 162.1
FURAY 47.6 1 47.6
1403.35
TORI CRUNCH SALAD

LECHUGA 0.0 100.0 0.0
NABO LARGO 1034.0 30.0 31.0
ZANAHORIA 700.0 30.0 21.0
NUECES 20000.0 10.0 200.0
POLLO PECHUGA 2856.0 140.0 399.8
SOYA 1720.0 10.0 17.2
ACEITE DE SESAMO 14600.0 3.0 43.8
667.31
WAKAME TO EBI SALAD

LECHUGA 0.0 100.0 0.0
WAKAME 22000.0 5.0 110.0
NABO ROJO 1034.0 30.0 31.0
CAMARON 181.6 6.0 1089.8
MAYO CURRY 4189.9 1.0 4.2
1234.99
SOPAS
TEMPURA UDON

HON DASHI 8500.0 5.0 42.5
SOYA 1720.0 10.0 17.2
CAMARON 181.6 4.0 726.5
CEBOLLIN 1000.0 30.0 30.0
MISO 3800.0 30.0 114.0
CEBOLLA 1000.0 20.0 20.0
< PIMENTON 2000.0 20.0 40.0
ZANAHORIA 700.0 20.0 14.0
FIDEOS UDON 3600.0 50.0 180.0
TEMPURA 36.0 1.0 36.0
1264.05
MAGURO MISO SHIRO

HON DASHI 8500.0 10.0 85.0
SOYA 1720.0 10.0 17.2
RAC MISO 3800.0 40.0 152.0
< WAKAME 22000.0 5.0 110.0
TOFU 3723.0 30.0 111.7
CEBOLLIN 1000.0 30.0 30.0
ZANAHORIA 700.0 20.0 14.0
ATUN FRESCO 8776.0 30.0 263.3
783.17
CHICKEN RAMEN

FIDEOS RAMEN 5500 100 550
SOYA 1720 10 17.2
HUEVO 103 1 103
< ZANAHORIA 700 30 21
CEBOLLIN 1000 30 30
721.20
SOPA DEL MUELLE

HON DASHI 8500.00 10.00 85.00
UND CAMARON 181.63 4.00 726.52
RAC CALAMAR 4581.00 50.00 229.05
< PULPO 10808.00 25.00 270.20
ZANAHORIA 700.00 30.00 21.00
CEBOLLIN 1000.00 30.00 30.00
MOSTAZA 4850.00 10.00 48.50
CURRY 32967.00 2.00 65.93
RON 3050.00 10.00 30.50
SAL 260.00 3.00 0.78
PIMIENTA 22407.00 1.00 22.41
1542.97
PLATOS FUERTES
CHICKEN DOMBURI

ARROZ AVINAGRADO 487.1 160.0 77.9
POLLO PECHUGA 2856.0 120.0 342.7
HUEVO 103.0 1.0 103.0
CEBOLLIN 1000.0 30.0 30.0
ZANAHORIA 700.0 20.0 14.0
SOYA 1720.0 15.0 25.8
FURAY 47.6 1.0 47.6
661.74
RAC
< STEAK DOMBURI

POSTA PALETA 5500.0 120.0 660.0
HUEVO 103.0 1.0 103.0
CEBOLLIN 1000.0 30.0 30.0
ZANAHORIA 700.0 20.0 14.0
SOYA 1720.0 15.0 25.8
FURAY 47.6 1.0 47.6
979.02
< SAKE SHIRASHI

SALMON 9371.0 70.0 656.0
MASAGO 12900.0 5.0 64.5
CEBOLLIN 1000.0 30.0 30.0
PALTA 2000.0 150.0 300.0
UND SESAMO BLANCO 6000.0 3.0 18.0
1167.07
<
EBI SHIRASHI

CAMARON 181.6 6.0 1089.8
MASAGO 12900.0 3.0 38.7
CEBOLLIN 1000.0 30.0 30.0
PALTA 2000.0 150.0 300.0
BRANDY 15701.0 5.0 78.5
SOYA 1720.0 10.0 17.2
SAL 260.0 2.0 0.5
PIMIENTA 22407.0 1.0 22.4
1706.79
<
SAKE TERIYAKI

SALMON 9371.0 140.0 1311.9
PURE 1377.8 120.0 165.3
WASABI 5500.0 3.0 16.5
BERENJENA 1000.0 20.0 20.0
CALABACIN 0.0 20.0 0.0
CEBOLLA 1000.0 30.0 30.0
ZANAHORIA 700.0 30.0 21.0
PIMENTON 2000.0 20.0 40.0
SAL 260.0 3.0 0.8
PIMIENTA 22407.0 1.0 22.4
VINO BLANCO 1044.0 20.0 20.9
1695.68
NIKU TATSU

LOMO DE VACUNO 8990.0 100.0 899.0
CHAMPIÑONES 8250.0 40.0 330.0
ARROZ LARGO/ANCHO 790.0 60.0 47.4
PASAS 0.0 10.0 0.0
ALMENDRAS 0.0 10.0 0.0
NUECES 20000.0 5.0 100.0
CURRY 32967.0 2.0 65.9
PIMIENTA 22407.0 1.0 22.4
SAL 260.0 2.0 0.5
CHOCLO 350.0 0.2 70.0
SALSA DE CIRUELAS 1560.0 20.0 31.2
1572.41
IKA EBI YAKISOBA

FIDEOS UDON 3600.0 50.0 180.0
CALAMAR 4581.0 70.0 320.7
PULPO 10808.0 0.0 0.0
CAMARON 181.6 5.0 908.2
ZANAHORIA 700.0 30.0 21.0
CEBOLLA 1000.0 30.0 30.0
CEBOLLIN 1000.0 15.0 15.0
PIMIENTA 22407.0 1.0 22.4
SAL 260.0 3.0 0.8
HON DASHI 8500.0 5.0 42.5
1581.15
CITRUS CHICKEN

POLLO PECHUGA 2856.0 150.0 428.4
CELERY 1500.0 60.0 90.0
NARANJA 227.0 0.5 113.5
VINO BLANCO 1044.0 20.0 20.9
AJO 4046.0 10.0 40.5
AZUCAR 666.0 10.0 6.7
CALDO POLLO 0.0 5.0 0.0
CEBOLLIN 1000.0 30.0 30.0
SAL 260.0 3.0 0.8
PIMIENTA 22407.0 1.0 22.4
FIDEOS RAMEN 5500.0 100.0 550.0
HON DASHI 8500.0 5.0 42.5
1363.59
TATSU TEPPAN BOWL

ARROZ TEPPAN 186.7 160.0 29.9
LOMO DE VACUNO 8990.0 130.0 1168.7
ALIÑO PREPARADO 487.1 5.0 2.4
PIMIENTA 22407.0 2.0 44.8
SAL 260.0 2.0 0.5
AZUCAR 666.0 10.0 6.7
MAYO CURRY 4189.9 15.0 62.8
PEPINO 2000.0 100.0 200.0
YOGURT 0.0 30.0 0.0
MIEL 6985.0 10.0 69.9
CILANTRO 1200.0 20.0 24.0
1627.69
YAKIMESHI

ARROZ LARGO/ANCHO 790.0 80.0 63.2
CAMARON 181.6 5.0 908.2
PULPO 10808.0 15.0 162.1
CALAMAR 4581.0 45.0 206.1
SHITAKE 0.0 10.0 0.0
SOYA 1720.0 10.0 17.2
VINO BLANCO 1044.0 10.0 10.4
JENGIBRE 7933.0 5.0 39.7
CEBOLLIN 1000.0 30.0 30.0
HON DASHI 8500.0 5.0 42.5
ZANAHORIA 700.0 30.0 21.0
1557.30
ROLLS CLASICOS
CALIFORNIA ROLL
INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

ARROZ AVINAGRADO 487.1 150.0
NORI 9500.0 0.5
UND QUESO CREMA 2646.0 15.0
SURIMI 4000.0 35.0
PALTA 2000.0 40.0
PEPINO 2000.0 30.0
RAC MASAGO 12900.0 5.0
RAC SESAMO NEGRO 6800.0 3.0
< SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
GARI PINK 4500.0 5.0
CATERPILLAR ROLL
UND
NORI 9500.0 0.5
QUESO CREMA 2646.0 10.0
RAC CAMARON 181.6 3.0
< PALTA 2000.0 50.0
FURAY 47.6 1.0
CEBOLLIN 1000.0 30.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
CHESSE ROLL
RAC INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

< ARROZ AVINAGRADO 487.1 150.0
NORI 9500.0 0.5
POLLO PECHUGA 2856.0 60.0
SALSA TERIYAKI 1377.8 15.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
ALASKA ROLL

NORI 9500.0 0.5
< QUESO CREMA 2646.0 10.0
SALMON 9371.0 40.0
PALTA 2000.0 30.0
SESAMO NEGRO 6800.0 3.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
ALASKA ESPECIAL ROLL

NORI 9500.0 1.0
SALMON 9371.0 50.0
RAC PALTA 2000.0 60.0
< SURIMI 4000.0 35.0
WAKAME 22000.0 5.0
MASAGO 12900.0 5.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
RED TUNA ROLL

NORI 9500.0 0.5
ATUN FRESCO 8776.0 60.0
< SESAMO NEGRO 6800.0 3.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
RAINBOW ROLL

NORI 9500.0 1.0
SURIMI 4000.0 35.0
PALTA 2000.0 30.0
PEPINO 2000.0 20.0
SALMON 9371.0 10.0
< REINETA 5569.0 10.0
ATUN FRESCO 8776.0 10.0
MASAGO 12900.0 5.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
FUJI ROLL

NORI 9500.0 0.5
UND QUESO CREMA 2646.0 10.0
SURIMI 4000.0 35.0
REINETA 5569.0 20.0
< CAMARON 181.6 3.0
SALSA FUJI 4989.8 20.0
FURAY 47.6 1.0
SALSA UNAGI 1999.3 10.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
GREEN ROLL

NORI 9500.0 1.0
< SURIMI 4000.0 35.0
CAMARON 181.6 4.0
WAKAME 22000.0 5.0
TEMPURA 36.0 1.0
MASAGO 12900.0 3.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
YAKITORI ROLL

NORI 9500.0 1.0
< QUESO CREMA 2646.0 10.0
POLLO PECHUGA 2856.0 60.0
FURAY 47.6 1.0
PALTA 2000.0 30.0
SESAMO BLANCO 6000.0 3.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
EBI CRUNCH ROLL

NORI 9500.0 1.0
CAMARON 181.6 4.0
TEMPURA 36.0 1.0
PALTA 2000.0 50.0
SALSA TATSU 4696.7 10.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
EBI TEN SPICY ROLL

ARROZ AVINAGRADO 487.0620798735 150
NORI 9500 0.5
QUESO CREMA 2646 10
CAMARON 181.63 5
CEBOLLIN 1000 20.0
ANGUILA 24749 15
SURIMI 4000 35
MAYO JAPONESA 4319.1673640167 1
PICANTE SRIRASHA 3918 2
SOYA 1720 1
PALITOS 1500 1
WASABI 5500 1
GARI PINK 4500 1
DINAMITA ROLL

NORI 9500.0 1.0
SALMON 9371.0 30.0
PALTA 2000.0 30.0
MASAGO 12900.0 5.0
DINAMITA 4233.3 40.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
TEMPURA ROLL

NORI 9500.0 1.0
CAMARON 181.6 4.0
CEBOLLA 1000.0 10.0
ZANAHORIA 700.0 10.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
SMOKED ROLL

NORI 9500.0 0.5
SALMON AHUMADO 0.0 20.0
SALMON 9371.0 40.0
ACEITE DE OLIVA 1190.0 5.0
REDUCCION DE CITRICOS 3164.9 10.0
SOYA 1720.0 20.0
SAL 260.0 2.0
PIMIENTA 22407.0 1.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
BANANA FRIED

NORI 9500.0 1.0
SALMON AHUMADO 0.0 20.0
PLATANO 1200.0 120.0
ACEITE DE OLIVA 1190.0 15.0
SOYA 1720.0 15.0
PALITOS 1500.0 1.0
WASABI 5500.0 5.0
ROLLS TEMPURA/FURAY
TIGER ROLL
PRECIO COSTO INGREDIENTES PRECIO ENTERO

73.1 ARROZ AVINAGRADO 487.0620798735
47.5 NORI 9500
39.7 QUESO CREMA 2646
140.0 SALMON 9371
80.0 PALTA 2000
60.0 FURAY 47.624
64.5 SALSA UNAGI 1999.2955508475
20.4 SOYA 1720
25.8 PALITOS 1500
15.0 UND WASABI 5500
27.5 GARI PINK 4500
22.5
615.95 <
TORI ROLL FURAY
INGREDIENTES PRECIO ENTERO

PRECIO COSTO ARROZ AVINAGRADO 487.0620798735
73.1 NORI 9500
26.5 POLLO PECHUGA 2856
544.9 CEBOLLIN 1000
100.0 FURAY 47.624
47.6 RAC SALSA TERIYAKI 1377.8425655977
30.0 SOYA 1720
25.8 PALITOS 1500
15.0 UND WASABI 5500
27.5 GARI PINK 4500
22.5
960.33 <
SPECIAL CRUNCH

PRECIO COSTO ARROZ AVINAGRADO 487.0620798735
73.1 NORI 9500
52.9 SALMON 9371
171.4 SURIMI 4000
20.0 ATUN FRESCO 8776
20.7 CEREAL 5181
25.8 DINAMITA 4233.3118405627
15.0 UND SALSA UNAGI 1999.2955508475
27.5 SOYA 1720
22.5 PALITOS 1500
476.31 < WASABI 5500
GARI PINK 4500
PRECIO COSTO LATIN ROLL

73.1
47.5 INGREDIENTES PRECIO ENTERO
374.8 NORI 9500
20.4 SALMON AHUMADO 0
25.8 SURIMI 4000
15.0 REINETA 5569
27.5 KAKIAGE 84.86255
22.5 PLATANO 1200
693.06 < FURAY 47.624
SALSA UNAGI 1999.2955508475
CEBOLLIN 1000
SOYA 1720
PALITOS 1500
PRECIO COSTO WASABI 5500
73.1 GARI PINK 4500
95.0
26.5
468.6
120.0 BANANA ROLL TEMPURA
140.0
64.5 PLATANO 1200
25.8 NORI 9500
27.5 SALMON 9371
22.5 SURIMI 4000
1188.37 < PALTA 2000
CEBOLLIN 1000
CEREAL 5181
SALSA UNAGI 1999.2955508475
SOYA 1720
PRECIO COSTO PALITOS 1500
73.1 WASABI 5500
47.5 GARI PINK 4500
26.5
526.6
20.0 TSUNAMI ROLL
20.4
27.5 NORI 9500
804.78 < ANGUILA 24749
SURIMI 4000
MASAGO 12900
CEBOLLIN 1000
FURAY 47.624
PRECIO COSTO SALSA UNAGI 1999.2955508475
73.1 SOYA 1720
95.0 PALITOS 1500
26.5 WASABI 5500
140.0 GARI PINK 4500
60.0
40.0
93.7
55.7 KIOTO ROLL
87.8
15.0 NORI 9500
826.98 < CEBOLLIN 1000
REINETA 5569
CELERY 1500
TEMPURA 36.0337
MAYO JAPONESA 4319.1673640167
PRECIO COSTO PICANTE SRIRASHA 3918
73.1 SOYA 1720
47.5 PALITOS 1500
26.5 WASABI 5500
111.4
20.0
544.9
99.8 EBI FURAY
47.6
25.8 NORI 9500
27.5 CAMARON 181.63
22.5 CEBOLLIN 1000
1241.90 < FURAY 47.624
SALSA UNAGI 1999.2955508475
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
PRECIO COSTO GARI PINK 4500
73.1
95.0
26.5
140.0 NAMASTE ROLL
20.0
0.0 NORI 9500
38.7 CAMARON 181.63
15.0 CEBOLLIN 1000
27.5 SALSA ACEVICHADA 3849.1760435572
22.5 FURAY 47.624
1340.57 < SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
PRECIO COSTO
73.1
95.0 LAS VEGAS ROLL
26.5
47.6 NORI 9500
18.0 CHAMPIÑONES 8250
15.0 CEBOLLIN 1000
27.5 REINETA 5569
22.5 FURAY 47.624
602.30 < SALSA FUJI 4989.7925531915
SALSA UNAGI 1999.2955508475
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
73.1
95.0
26.5
726.5 TROPICAL ROLL
20.0
47.0 NORI 9500
25.8 SALMON 9371
15.0 SURIMI 4000
27.5 PIÑA 2000
22.5 MANZANA 1791
1178.84 < REDUCCION DE CITRICOS 3164.9253731343
FURAY 47.624
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
73.059311981
4.75
26.46
0.90815
20
371.235
140
4319.1673640167
3918
1720
1500
5500
4500
105.18
PRECIO COSTO
73.1
95.0
26.5
281.1
60.0
64.5
20.4
169.3
25.8
15.0
27.5
22.5
880.68 <
PRECIO COSTO
73.1
95.0
26.5
726.5
10.0
10.0
7.0
20.4
20.0
25.8
15.0
27.5
22.5
1079.23 <
PRECIO COSTO
73.1
47.5
26.5
0.0
20.0
374.8
6.0
20.4
31.6
34.4
0.5
22.4
15.0
27.5
22.5
722.19 <
PRECIO COSTO
73.1
9.5
26.5
0.0
20.0
144.0
17.9
20.0
25.8
15.0
27.5
22.5
401.66 <
ROLLS SIN ARROZ
<<<<< TATSU FITNESS
GRAMOS/UND PRECIO COSTO INGREDIENTES PRECIO ENTERO

150 73.059311981 NORI 9500
1 9.5 SALMON 9371
10 26.46 ATUN FRESCO 8776
40 374.84 REINETA 5569
30.0 60 CEBOLLIN 1000
1 47.624 RAC PALTA 2000
1 1999.2955508 RAC QUESO CREMA 2646
1 1720 RAC SOYA 1720
1 1.5 UND WAKAME 22000
1 5500 RAC PALITOS 1500
1 4500 RAC WASABI 5500
483.86 GARI PINK 4500
KIURI MAKI
GRAMOS/UND PRECIO COSTO
150 73.059311981 INGREDIENTES PRECIO ENTERO
1 9.5 PEPINO 2000
10 26.46 SALMON 9371
40 114.24 SURIMI 4000
20.0 20 ATUN FRESCO 8776
1 47.624 RAC PALTA 2000
1 1377.8425656 RAC CEBOLLIN 1000
1 1720 RAC QUESO CREMA 2646
1 1.5 UND SOYA 1720
223.26 GARI PINK 4500
MIXED CITRUS
1 9.5 NORI 9500
10 26.46 SALMON 9371
15 140.565 SURIMI 4000
35.0 140 REINETA 5569
15 131.64 PALTA 2000
10 51.81 CEBOLLIN 1000
1 4233.3118406 RAC ZANAHORIA 700
1 1999.2955508 RAC REPOLLO 0
1 1720 RAC ACEITE DE OLIVA 1190
1 1.5 UND NARANJA 227
1 5500 RAC VINAGRE BALSAMICO 3820
1 4500 RAC MIEL 6985
249.58 LIMON 2000
SAL 260
PIMIENTA 22407
QUESO CREMA 2646
SOYA 1720
GRAMOS/UND PRECIO COSTO PALITOS 1500
140 68.188691182 WASABI 5500
1 9.5 GARI PINK 4500
10 26.46
20 0
35.0 140
15 83.535
20 1.697251
120 144
1 47.624 RAC
1 1999.2955508 RAC
20 20
1 1720 RAC
1 15 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
104.15

400 480
1 9.5
15 39.69
30 281.13
35.0 140
30 60
20 20
10 51.81
1 1999.2955508 RAC
1 1720 RAC
1 1.5 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
810.32

40 351.04
1.5 14.25
10 26.46
15 371.235
70.0 280
5 64.5
20 20
1 47.624
1 1999.2955508
1 1720
1 1.5
1 5500
1 4500
762.99

150 73.059311981
1 9.5
30 263.28
20 0
20.0 20
20 111.38
30 45
1 0.0360337
1 4319.167364 RAC
3 11.754 RAC
1 1720 RAC
1 1500 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
345.84
RAC
GRAMOS/UND PRECIO COSTO UND
150 73.059311981 RAC
1 9.5 RAC
10 26.46
4 0.72652
20.0 20
1 47.624
1 1999.2955508
1 1720
1 1.5
1 5500
1 4500
109.75

150 73.059311981
1 9.5
10 26.46
3 0.54489
15.0 0
20 20
1 3849.1760436
1 47.624
1 1720
1 1.5
1 5500
1 4500
109.56
150 73.059311981
1 9.5
10 26.46
30 247.5
20.0 0
20 20
20 111.38
1 47.624 RAC
1 4989.7925532 RAC
1 1999.2955508 RAC
1 1720 RAC
1 1500 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
356.52

150 73.059311981
1 9.5
20 187.42
35 140
30.0 60
20 35.82
1 3164.9253731 RAC
1 47.624 RAC
1 1720 RAC
1 1.5 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
409.98
ROLLS DEL CHEF
NIKU ROLL

1 9.5 ARROZ AVINAGRADO 487.0620798735
30 281.13 NORI 9500
30 263.28 LOMO DE VACUNO 8990
30 167.07 CEBOLLIN 1000
20.0 20 QUESO CREMA 2646
30 60 BERENJENA 1000
10 26.46 CHAMPIÑONES 8250
1 1720 RAC AJO 4046
5 110 CEBOLLA 1000
1 1500 UND ACEITE DE OLIVA 1190
1 5500 RAC PIMIENTA 22407
1 4500 RAC VINAGRE BALSAMICO 3820
720.98 MIEL 6985
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
250 500
30 281.13
35 140 SALPICON ROLL
30 263.28
30.0 60 INGREDIENTES PRECIO ENTERO
20 20 ARROZ AVINAGRADO 487.0620798735
10 26.46 NORI 9500
1 1720 RAC QUESO CREMA 2646
1 1500 UND REINETA 5569
1 5500 RAC PALTA 2000
1 4500 RAC CALAMAR 4581
AJO 4046
CEBOLLA 1000
CILANTRO 1200
PIMIENTA 22407
GRAMOS/UND PRECIO COSTO SAL 260
1 9.5 AJI LARGO 1000
30 281.13 LIMON 2000
35 140 SOYA 1720
30 167.07 PALITOS 1500
30.0 60 WASABI 5500
20 20 GARI PINK 4500
15 10.5
15 0
5 5.95
2 0.454 UND TATSU ROLL
5 19.1
3 0.78 NORI 9500
1 22.407 DINAMITA 4233.3118405627
10 26.46 PULPO 10808
1 1720 RAC CEBOLLIN 1000
1 1500 UND ANGUILA 24749
1 5500 RAC MASAGO 12900
1 4500 RAC PALTA 2000
597.70 LIMON 2000
ACEITE DE OLIVA 1190
SAL 260
PIMIENTA 22407
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
SENSATION ROLL

ARROZ AVINAGRADO 487.0620798735
NORI 9500
SURIMI 4000
CAMARON 181.63
CEBOLLIN 1000
ANGUILA 24749
SALMON AHUMADO 0
DINAMITA 4233.3118405627
SALSA UNAGI 1999.2955508475
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
TUNA SPECIAL ROLL

NORI 9500
ATUN FRESCO 8776
MAYONESA 3778
CEBOLLIN 1000
MASAGO 12900
SESAMO NEGRO 6800
MIEL 6985
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
ECLIPSE ROLL

NORI 9500
QUESO CREMA 2646
SALMON 9371
WAKAME 22000
SURIMI 4000
MANZANA 1791
ANGUILA 24749
SALMON AHUMADO 0
FURAY 47.624
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
CRAZY KANI ROLL

NORI 9500
QUESO CREMA 2646
CHAMPIÑONES 8250
CEBOLLIN 1000
PALTA 2000
DINAMITA 4233.3118405627
FURAY 47.624
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK
UNAGI DRAGON ROLL

NORI 9500
QUESO CREMA 2646
CEBOLLIN 1000
CAMARON 181.63
ANGUILA 24749
MASAGO 12900
SESAMO BLANCO 6000
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
RED VELVET
NORI 9500
QUESO CREMA 2646
SALMON 9371
CHAMPIÑONES 8250
SALSA DE BERRYS 1560
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
CEVICHE ROLL

NORI 9500
CAMARON 181.63
FURAY 47.624
PEPINO 2000
PALTA 2000
REINETA 5569
LIMON 2000
AJI LARGO 1000
CEBOLLA MORADA 1000
AJO 4046
CILANTRO 1200
SAL 260
PIMIENTA 22407
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
SASHIMI
SASHIMI SAKE

150 73.059311981 SALMON 9371
0.5 4.75 SOYA 1720
50 449.5 PALITOS 1500
20 20 WASABI 5500
10.0 26.46 GARI PINK 4500
80 80
50 412.5
10 40.46
30 30 SASHIMI MAGURO
10 11.9
3 20.955 SOYA 1720
1 1500 UND WASABI 5500
1 5500 RAC GARI PINK 4500
1 4500 RAC
547.31
SASHIMI UNAGI

GRAMOS/UND PRECIO COSTO ANGUILA 24749
150 73.059311981 SOYA 1720
0.5 4.75 PALITOS 1500
10 26.46 WASABI 5500
80 445.52 GARI PINK 4500
40.0 80
50 229.05
50 412.5
5 20.23 SASHIMI TAKO
30 30
20 24 INGREDIENTES PRECIO ENTERO
2 44.814 PULPO 10808
3 0.78 SOYA 1720
15 15 PALITOS 1500
60 120 WASABI 5500
1 1.5 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
549.79
SASHIMI EBI

CAMARON 181.63
GRAMOS/UND PRECIO COSTO SOYA 1720
150 73.059311981 PALITOS 1500
1 9.5 WASABI 5500
1 4.2333118406 GARI PINK 4500
30 324.24
20.0 20
30 742.47
5 64.5 SASHIMI MIXTO
30 60
5 5.95 CAMARON 181.63
2 0.52 SALMON 9371
1 4319.167364 RAC PULPO 10808
3 64.995 ANGUILA 24749
1 1720 RAC SOYA 1720
1 1500 UND PALITOS 1500
411.03

150 73.059311981
1 9.5
35 140
3 0.54489
20.0 20
15 371.235
30 0
1 4233.3118406
1 1999.2955508
1 1720 RAC
1 1500 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
223.10

150 73.059311981
1 9.5
60 526.56
30 113.34
20.0 20
5 64.5
3 20.4
3 64.995
3 20.955
5 19.1
1 1720 RAC
1 1500 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
722.46

150 73.059311981
1 9.5
10 26.46
25 234.275
4.0 88
35 140
30 53.73
20 494.98
15 0
1 47.624
1 1720 RAC
1 1500 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
40000.00

150 73.059311981
1 9.5
10 26.46
30 247.5
20.0 20
30 60
1 4233.3118406
1 47.624
1 1720 RAC
1 1500 UND
1 5500 RAC
1 0 RAC
40000.00

150 73.059311981
1 9.5
10 26.46
20 20
3.0 0.54489
30 742.47
5 64.5
3 18
1 1720 RAC
1 1500 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
40000.00
150 73.059311981
1 9.5
20 52.92
30 281.13
30.0 247.5
1 1560 RAC
1 1720 RAC
1 1500 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
40000.00

150 73.059311981
1 9.5
20 3.6326
30 1.42872
30.0 60
30 60
60 334.14
75 150
15 15
30 30
10 40.46
10 12
5 5.95
2 0.52
1 22.407
1 1720
1 1500
1 5500
1 4500
14038.097632
NIGIRI
NIGIRI SAKE

1 1720 RAC SALMON 9371
1 1.5 UND SOYA 1720
749.68 GARI PINK 4500
NIGIRI MAGURO
1 1720 RAC ARROZ AVINAGRADO 487.0620798735
1 1.5 UND ATUN FRESCO 8776
1 5500 RAC SOYA 1720
526.56 WASABI 5500
GARI PINK 4500
GRAMOS/UND PRECIO COSTO NIGIRI UNAGI

50 1237.45
1 1720 RAC INGREDIENTES PRECIO ENTERO
1 1.5 UND ARROZ AVINAGRADO 487.0620798735
1 5500 RAC ANGUILA 24749
1 4500 RAC SOYA 1720
1237.45 PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500

60 648.48 NIGIRI TAKO
1 1720 RAC
1 1.5 UND INGREDIENTES PRECIO ENTERO
1 4500 RAC PULPO 10808
648.48 SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500

6 1.08978 NIGIRI EBI
1 1720 RAC
1 4500 RAC CAMARON 181.63
1.09 SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500

3 0.54489
40 374.84 NIGIRI MIXTO
30 263.28
1 1720 RAC ATUN FRESCO 8776
1 1.5 UND SALMON 9371
1 5500 RAC PULPO 10808
1 4500 RAC ANGUILA 24749
0.54 CAMARON 181.63
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
TEMAKI SUSHI
TEMAKI CALIFORNIA

30 14.611862396 1/2 CALIFORNIA
25 234.275 SOYA
1 1.72 RAC WASABI
1 1.5 UND GARI PINK
1 5.5 RAC
1 4.5 RAC
234.28
TEMAKI ALASKA

1/2 ALASKA
GRAMOS/UND PRECIO COSTO SOYA
30 14.611862396 WASABI
25 219.4 GARI PINK
1 1.72 RAC
1 1.5 UND
1 5.5 RAC
1 4.5 RAC TEMAKI TATSU
219.40
1/2 TATSU
SOYA
WASABI
GRAMOS/UND PRECIO COSTO GARI PINK
30 14.611862396
20 494.98
1 1720 RAC
1 1500 UND TEMAKI SMOKED
1 5500 RAC
1 4500 RAC INGREDIENTES PRECIO ENTERO
494.98 1/2 SMOKED
SOYA
WASABI
GARI PINK
30 14.611862396
20 216.16 TEMAKI TEMPURA
1 1720 RAC
1 1500 UND INGREDIENTES PRECIO ENTERO
1 5500 RAC 1/2 TEMPURA
1 4500 RAC SOYA
216.16 WASABI
GARI PINK
GRAMOS/UND PRECIO COSTO TEMAKI TORI

30 14.611862396
1 1720 RAC 1/2 TORI
1 1500 UND SOYA
1 5500 RAC WASABI
1 4500 RAC GARI PINK
0.36

150 73.059311981
30 263.28
30 281.13
20 216.16
20 494.98
2 0.36326
1 1720 RAC
1 1.5 UND
1 5500 RAC
1 4500 RAC
263.28
PREPARACIONES
ARROZ AVINAGRADO

307.974656 ARROZ LARGO/ANCHO 790
VINAGRE BLANCO 830
AZUCAR 666
AJINOMOTO 24380
307.97 HON DASHI 8500
SAL 260
COCCION
PESO PREPA >>

346.53 ARROZ TEPPAN

ARROZ LARGO/ANCHO 790
346.53 ACEITE DE MARAVILLA 1308.17
CEBOLLIN 1000
ZANAHORIA 700
HON DASHI 8500
HUEVO 103
GRAMOS/UND PRECIO COSTO SOYA 1720
205.5163119 PIMIENTA 22407
PESO PREPA >>
205.52
DINAMITA

GRAMOS/UND PRECIO COSTO SURIMI 4000
361.0927829 MAYONESA 3778
MASAGO 12900
SESAMO NEGRO 6800
LIMON 2000
361.09 VINO BLANCO 1044
SOYA 1720
WAKAME 22000
PESO PREPA >>
539.6161337
FURAY

PANKO 2200
HARINA TODO USO 480
HUEVO 103
ACEITE DE MARAVILLA 1308.17
GRAMOS/UND PRECIO COSTO PESO PREPA >>
111.629656
KAKIAGE
111.63
HARINA TODO USO 480
HUEVO 103
ZANAHORIA 700
CEBOLLIN 1000
CEBOLLA 1000
SOYA 1720
REPOLLO 0
PESO PREPA >>
MASA CROQUETAS

HARINA TODO USO 480
HUEVO 103
PIMENTON 2000
AJO 4046
CEBOLLA 1000
SOYA 1720
SALMON 9371
QUESO PARMESANO 18950
PANKO 2200
LECHE 750
PESO PREPA >>
MAYO CURRY

MAYONESA 3778
MOSTAZA 4850
CURRY 32967
PIMIENTA 22407
PESO PREPA >>
MAYO JAPONESA

MAYONESA 3778
MASAGO 12900
SESAMO NEGRO 6800
LIMON 2000
VINO BLANCO 1044
SOYA 1720
WAKAME 22000
PESO PREPA >>
MIEL BALSAMICO

MIEL 6985
REDUCCION
PESO PREPA >>
PURE DE PAPAS

PURE 250 4760
LECHE 750
SAL 260
MARGARINA 1300
PESO PREPA >>
REDUCCION DE CITRICOS

AZUCAR 666
MARACUYA 5100
NARANJA 227
LIMON 2000
AGUA 0
REDUCCION
PESO PREPA >>
SALSA ACEVICHADA

MAYONESA 3778
LIMON 2000
SALMON 9371
AJO 4046
CEBOLLA 1000
CILANTRO 1200
PIMIENTA 22407
SAL 260
PESO PREPA >>
SALSA DE BERRYS
PENDIENTE
AZUCAR 666
LIMON 2000
SALMON 9371
AJO 4046
CEBOLLA 1000
CILANTRO 1200
PIMIENTA 22407
SAL 260
PESO PREPA >>
SALSA DE JENGIBRE

SOYA 1720
VINAGRE BLANCO 830
CEBOLLIN 1000
JENGIBRE 7933
PESO PREPA >>
SALSA FUJI

MAYONESA 3778
MOSTAZA 4850
MOSTAZA DIJON 4544
PIMIENTA 22407
MIEL 6985
PESO PREPA >>
SALSA TARTARA

MAYONESA 3778
MOSTAZA 4850
LIMON 2000
CEBOLLA 1000
PIMENTON 2000
AJO 4046
PEPINILLOS 0
PIMIENTA 22407
SAL 260
PESO PREPA >>
SALSA TATSU

SALSA UNAGI 1999.295550847
JENGIBRE 7933
PESO PREPA >>
SALSA TERIYAKI

SOYA 1720
AZUCAR 666
POLLO TRUTRO 1964
NARANJA 227
AJO 4046
JENGIBRE 7933
PIÑA 2000
VINO BLANCO 1044
RON 3050
AGUA 0
REDUCCION
PESO PREPA >>
SALSA UNAGI

SOYA 1720
AZUCAR 666
VINO BLANCO 1044
AGUA 0
ANGUILA 24749
REDUCCION
PESO PREPA >>
TONKATSU
PENDIENTE
SOYA 1720
AZUCAR 666
VINO BLANCO 1044
AGUA 0
ANGUILA 24749
REDUCCION
PESO PREPA >>
TEMPURA

HARINA TODO USO 480
HUEVO 103
AGUA 0
SAL 260
PESO PREPA >>
PROMOCIONES
KANI CRUNCH

270 224.1 NORI 9500
250 166.5 CEBOLLIN 1000
1 24.38 SALMON 9371
3 25.5 SURIMI 4000
5 1.3 FURAY 47.624
1000 0 SALSA UNAGI 1999.295550847
2529 1231.78 SOYA 1720
PESO KG >> 487 PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500

65 51.35
5 6.54085 EBI MAKI TEMPURA
10 10
0.25 26 UND NORI 9500
10 17.2 CEBOLLIN 1000
2 44.814 CAMARON 181.63
65 0 SURIMI 4000
179.25 186.65 FURAY 47.624
PESO KG >> 1041 SALSA UNAGI 1999.295550847
SOYA 1720
PALITOS 1500
WASABI 5500
GARI PINK 4500
500 2000
200 755.6
25 322.5
10 68
70 140
30 31.32
5 8.6
3 64.995
10 220
853 3611.02
PESO KG >> 4233

8 17.6
8 3.84
0.2 0.0206
20 26.1634
36.2 47.62 <<<<<<<
PESO KG >> 1316

15 7.2
0.2 20.6
20 14.0
10 10.0
10 10.0
2 3.4
5 0.0
15 19.6
77.2 84.86 <<<<<
PESO KG >> 1099

1500 720
10 1030
500 1000
50 202.3
500 500
2 3.44
250 2342.75
2000 2616.34
200 3790
300 660
2000 1500
5002 14364.83
PESO KG >> 2872 <<<

1000 3778
50 242.5
10 329.67
5 112.035
1065 4462.21
PESO KG >> 4190 <<<

1000 3778
50 645
15 102
80 160
20 20.88
10 17.2
5 108.325
15 330
1195 5161.41
PESO KG >> 4319

500 3492.5
100 382
200 0
400 3874.50
PESO KG >> 9686
250 1190
1000 750
8 2.08
150 195
1408 1940.00
PESO KG >> 1378 <<<

1000 666
400 2040
5 1135
200 400
395 0
660 0
1340 4241.00
PESO KG >> 3165 <<<

300 1133.4
80 160
50 468.55
30 35.7
20 80.92
5 108.325
30 30
30 36
3 67.221
3 0.78
551 2120.90
PESO KG >> 3849 <<<

300 199.8
80 160
50 468550
30 35.7
20 80.92
5 108.325
30 30
30 36
3 67.221
3 0.78
551 359.80
PESO KG >> 653

100 172.0
30 24.9
40 40.0
20 158.7
15 19.6
205 415.18
PESO KG >> 2025 <<<

100 377.8
30 145.5
15 68.16
3 67.221
40 279.4
188 938.08
PESO KG >> 4990

200 755.6
20 97
40 80
80 80
80 160
20 80.92
40 0
3 67.221
3 0.78
486 1321.52
PESO KG >> 2719

200 863.833472803
20 39.9859110169
40 317.32
260 1221.14
PESO KG >> 4697

1000 1720
1500 999
300 589.2
1 227
30 121.38
20 158.66
200 400
250 261
100 305
200 0
1200 0
2401 3308.20
PESO KG >> 1378

1000 1720
1500 999
300 313.2
1 0
30 742.47
943 0
1888 3774.67
PESO KG >> 1999

1000 1720
1500 999
300 313.2
1 0
30 742.47
943 0
1888 3032.20
PESO KG >> 1606

20 9.6
0.1 0.0103
25 0
1 0.26
20 26.1634
66.1 36.03
PESO KG >> 545
<<<<<
GRAMOS/UNDPRECIO COSTO
150 73.059311981
1 9.5
10 10
40 374.84
30.0 120
1 47.624
1 1999.2955508
1 1720
1 1.5
1 5500
1 4500
467.40
<<<<<
GRAMOS/UNDPRECIO COSTO
80 38.96496639
0.5 4.75
5 5
2 363.26
30.0 120
1 47.624
1 1999.2955508
1 1720
1 1.5
1 5500
1 4500
411.97
FAMILIA Nº NOMBRE DE PLATO COSTO INSUMOS
1 GYOSAS 819.14
2 YAKITORI CRUNCH 517.98
3 SAKE TSUKUNE 805.82
4 EBI CHEESE FINGERS 1565.39
5 DINAMITA NO TEMPURA 551.50
ENTRADAS
6 SPRINGS ROLLS 1103.92

7 TARTAR N' MUSHROOMS 1073.05
8 NIGIRI BALLS 619.45
9 CEVICHE CLÁSICO 1474.71
10 CEVICHE CITRUS 2158.85
11 TIRADITOS DE SALMÓN Y MERO 1263.05
12 SALMÓN FINGERS 559.97
13 KANI SLAW 1353.03
ENSALADAS
14 SAKE EXTREME 1403.35

15 TORI CRUNCH SALAD 667.31
16 WAKAME TO EBI SALAD 1234.99
17 TEMPURA UDON 1264.05
SOPAS
18 MAGURO MISO SHIRO 783.17

19 CHICKEN RAMEN 721.20
20 SOPA DEL MUELLE 1542.97
21 CHICKEN DOMBURI 661.74
22 STEAK DOMBURI 979.02
23 SAKE SHIRASHI 1167.07
PLATOS FUERTES
24 EBI SHIRASHI 1706.79

25 SAKE TERIYAKI 1695.68
26 NIKU TATSU 1572.41
27 IKA-EBI YAKISOBA 1581.15
28 CITRUS CHICKEN 1363.59
29 TATSU TEPPAN BOWL 1627.69
30 YAKIMESHI 1557.30
31 CALIFORINIA ROLL 615.95
32 CARTEPILLAR ROLL 960.33
33 CHEESE ROLL 476.31
34 ALASKA ROLL 693.06
35 ALASKA ESPECIAL 1188.37
36 RED TUNA ROLL 804.78
ROLLS CLÁSICOS
37 RAINBOW ROLL 826.98

38 FUJI ROLL 1241.90
39 GREEN ROLL 1340.57
40 YAKITORI ROLL 602.30
41 EBI CRUNCH ROLL 1178.84
42 EBI TEN SPICY 105.18
ROLLS CLÁ
43 DINAMITA ROLL 880.68
44 TEMPURA ROLL 1079.23
45 SMOKED ROLL 722.19
46 BANANA FRIED ROLL 401.66
47 TIGER ROLL 483.86
48 TORI ROLL FURAY 223.26
ROLLS TEMPURIZADOS
49 SPECIAL CRUNCH 249.58

50 LATIN ROLL 104.15
51 BANANA ROLL TEMPURA 810.32
52 TSUNAMI ROLL 762.99
53 KIOTO ROLL 345.84
54 EBI FURAY 109.75
55 NAMASTE ROLL 109.56
56 LAS VEGAS ROLL 356.52
57 TROPICAL ROLL 409.98
58 TATSU FITNESS 720.98
ROLL SIN
ARROZ 59 KIURI MAKI 1184.41
60 MIXED CITRUS 597.70
61 NIKU ROLL 547.31
62 SALPICÓN ROLL 549.79
63 TATSU ROLL 411.03
ROLL DEL CHEF
64 SENSATION ROLL 223.10

65 TUNA ESPECIAL ROLL 722.46
66 CEVICHE ROLL 14038.097631981
67 ECLIPSE ROLL 40000.00
68 CRAZY KANI ROLL 40000.00
69 UNAGI DRAGON 40000.00
70 RED VELVET ROLL 40000.00
71 SASHIMI SAKE 749.68
72 SASHIMI MAGURO 526.56
73 SASHIMI UNAGI 1237.45
SASHIMIS Y NIGIRIS
74 SASHIMI TAKO 648.48

75 SASHIMI EBI 1.09
76 SASHIMI MIXTO 0.54
77 NIGIRI SAKE 234.28
78 NIGIRI MAGURO 219.40
79 NIGIRI UNAGI 494.98
80 NIGIRI TAKO 216.16
81 NIGIRI EBI 0.36
82 NIGIRI MIXTO 263.28
83 TEMAKI CALIFORNIA 307.97
84 TEMAKI ALASKA 346.53
TEMAKI
85 TEMAKI TATSU 205.52

TEMAKI
86 TEMAKI SMOKED 361.09
87 TEMAKI TEMPURA 539.62
88 TEMAKI TORI 111.63
GASTOS OPERATIVOS GANANCIA PRECIO SIN IVA IVA
819.14 491.48 2129.75 404.65
517.98 414.38 1450.34 275.56
805.82 644.66 2256.30 428.70
1565.39 939.24 4070.03 773.30
551.50 441.20 1544.19 293.40
1103.92 662.35 2870.19 545.34
1073.05 858.44 3004.55 570.86
619.45 371.67 1610.58 306.01
1474.71 884.83 3834.25 728.51
2158.85 1295.31 5613.01 1066.47
1263.05 757.83 3283.92 623.95
559.97 559.97 1679.92 319.18
1353.03 811.82 3517.87 668.39
1403.35 842.01 3648.72 693.26
667.31 800.78 2135.40 405.73
1234.99 740.99 3210.97 610.08
1264.05 758.43 3286.54 624.44
783.17 626.54 2192.88 416.65
721.20 576.96 2019.36 383.68
1542.97 925.78 4011.73 762.23
661.74 794.09 2117.57 402.34
979.02 587.41 2545.46 483.64
1167.07 700.24 3034.38 576.53
1706.79 1024.07 4437.66 843.15
1695.68 1017.41 4408.77 837.67
1572.41 943.45 4088.27 776.77
1581.15 948.69 4110.98 781.09
1363.59 818.15 3545.33 673.61
1627.69 976.62 4232.00 804.08
1557.30 934.38 4048.98 769.31
615.95 369.57 1601.47 304.28
960.33 576.20 2496.87 474.40
476.31 285.78 1238.40 235.30
693.06 415.84 1801.95 342.37
1188.37 713.02 3089.76 587.05
804.78 482.87 2092.43 397.56
826.98 496.19 2150.15 408.53
1241.90 745.14 3228.95 613.50
1340.57 804.34 3485.48 662.24
602.30 361.38 1565.99 297.54
1178.84 707.31 3064.99 582.35
105.18 63.11 273.46 51.96
880.68 528.41 2289.77 435.06
1079.23 647.54 2806.00 533.14
722.19 433.31 1877.68 356.76
401.66 241.00 1044.32 198.42
483.86 290.32 1258.03 239.03
223.26 133.96 580.47 110.29
249.58 149.75 648.92 123.29
104.15 62.49 270.79 51.45
810.32 486.19 2106.83 400.30
762.99 457.79 1983.76 376.91
345.84 207.50 899.18 170.84
109.75 65.85 285.34 54.21
109.56 65.74 284.87 54.12
356.52 213.91 926.95 176.12
409.98 245.99 1065.95 202.53
720.98 432.59 1874.55 356.16
1184.41 710.65 3079.47 585.10
597.70 358.62 1554.02 295.26
547.31 328.39 1423.00 270.37
549.79 329.87 1429.45 271.60
411.03 246.62 1068.68 203.05
223.10 133.86 580.07 110.21
722.46 433.48 1878.39 356.89
14038.10 8422.86 36499.05 6934.82
40000.00 24000.00 104000.00 19760.00
40000.00 24000.00 104000.00 19760.00
40000.00 24000.00 104000.00 19760.00
40000.00 24000.00 104000.00 19760.00
749.68 449.81 1949.17 370.34
526.56 315.94 1369.06 260.12
1237.45 742.47 3217.37 611.30
648.48 389.09 1686.05 320.35
1.09 0.65 2.83 0.54
0.54 0.33 1.42 0.27
234.28 140.57 609.12 115.73
219.40 131.64 570.44 108.38
494.98 296.99 1286.95 244.52
216.16 129.70 562.02 106.78
0.36 0.22 0.94 0.18
263.28 157.97 684.53 130.06
307.97 184.78 800.73 152.14
346.53 207.92 900.98 171.19
205.52 123.31 534.34 101.53
361.09 216.66 938.84 178.38
539.62 323.77 1403.00 266.57
111.63 66.98 290.24 55.15
PRECIO CON IVA PRECIO FINAL
2534.41 2500
1725.91 1800
2684.99 2700
4843.33 4800
1837.59 1800
3415.52 3400
3575.41 3600
1916.59 1900
4562.75 4500
6679.48 6700
3907.87 3900
1999.10 1900
4186.26 4200
4341.98 4800
2541.13 2500
3821.06 3800
3910.98 3900
2609.52 2600
2403.04 2400
4773.96 4900
2519.91 2500
3029.09 3000
3610.91 3600
5280.81
5246.43
4865.04
4892.06
4218.94
5036.08
4818.29
1905.75
2971.27
1473.69
2144.33
3676.81
2489.99
2558.67
3842.45
4147.72
1863.53
3647.34
325.42
2724.83
3339.14
2234.44
1242.74
1497.06
690.76
772.21
322.24
2507.13
2360.68
1070.03
339.55
338.99
1103.07
1268.48
2230.71
3664.56
1849.28
1693.38
1701.05
1271.73
690.28
2235.29
43433.87
123760.00
123760.00
123760.00
123760.00
2319.51
1629.18
3828.67
2006.40
3.37
1.69
724.85
678.82
1531.47
668.80
1.12
814.59
952.87
1072.16
635.87
1117.22
1669.57
345.38
Columna1 Producto U de medida Presentación
ACEITE PARA FREIR ml 17200
ACEITE DE OLIVA ml 500
ACEITE DE SESAMO ml 500
AJINOMOTO gr 39
ARROZ LARGO/ANCHO gr 10000
AZUCAR gr 1500
BRANDY ml 700
CEREAL gr 500
CURRY gr 27
FIDEOS RAMEN gr 100
FIDEOS UDON gr 1250
GARI PINK gr 1000
HARINA TODO USO gr 1000
HONDASHI gr 1000
MAYONESA gr 794
MIEL gr 500
MOSTAZA gr 396
MOSTAZA DIJON gr 220
NORI unidad 100
NUECES gr 1000
OREGANO ENTERO gr 20
PALILLOS BAMBU unidad 50
PALILLOS SUSHI par 100
PANKO gr 10000
PICANTE SRIRASHA ml 740
PICANTE TOGARASHI gr 300
PIMIENTA NEGRA ENTERA gr 100
LICORES RON ml 750
SAL gr 1000
SESAMO BLANCO gr 1000
SESAMO NEGRO gr 1000
SOYA ml 18900
TOFU gr 349
VINAGRE BALSAMICO ml 500
VINAGRE BLANCO MANZAN ml 5000
VINO BLANCO ml 2000
VINO TINTO ml 1500
WASABI gr 1000
ANGUILA gr 400
ATUN FRESCO gr 1000
CALAMAR gr 1000
CAMARONES gr 1000
LOMO DE VACUNO gr 1000
MASAGO gr 1000
POLLO PECHUGA gr 1000
POLLO TRUTRO gr 1000
POSTA PALETA gr 1000
PULPO gr 1000
REINETA gr 1000
SALMON gr 1000
SURIMI (KANIKAMA) gr 500
AJI LARGO gr 500
AJO gr 500
BERENJENA gr 2000
CEBOLLA gr 1000
CEBOLLA MORADA gr 1000
CEBOLLIN gr 500
CELERY gr 1000
CHAMPIÑONES gr 2000
CIBOULETTE gr 500
CILANTRO gr 250
CIRUELA gr 1000
JENGIBRE gr 150
LIMON gr 1000
MANZANA gr 1000
MARACUYA gr 500
NABO LARGO gr 1600
NABO ROJO
NARANJA unidad 8
PALTA gr 1000
PEPINO gr 1000
PEREJIL CRESPO gr 100
PIMENTON gr 1000
PIÑA gr 1000
TAMARINDO (pasta) gr 225
TOMATE gr 2000
ZANAHORIA gr 1000
QUESO CREMA gr 1360
QUESO MANTECOSO gr 250
WAKAME gr 150
COCA-COLA unidad 6
COCA-COLA LIGHT unidad 6
COCA-COLA ZERO unidad 6
FANTA NARANJA unidad 6
SPRITE unidad 6
SPRITE ZERO unidad 6
NORDIC MIST unidad 6
NORDIC MIST ZERO unidad 6
AGUA CON GAS unidad 1
AGUA SIN GAS unidad 1
ALOE VERA unidad 1
Precio sin IVA Valor IVA Precio con IVA Precio x unidad de medidas
18,908.00 3,592.52 22,500.52 1.31
500.00 95.00 595.00 1.19
6,134.45 1,165.55 7,300.00 14.60
799.00 151.81 950.81 24.38
6,638.70 1,261.35 7,900.05 0.79
840.00 159.60 999.60 0.67
9,236.00 1,754.84 10,990.84 15.70
2,177.00 413.63 2,590.63 5.18
748.00 142.12 890.12 32.97
462.18 87.81 549.99 5.50
3,782.00 718.58 4,500.58 3.60
3,781.51 718.49 4,500.00 4.50
404.00 76.76 480.76 0.48
7,142.86 1,357.14 8,500.00 8.50
2,521.00 478.99 2,999.99 3.78
2,935.00 557.65 3,492.65 6.99
1,614.00 306.66 1,920.66 4.85
840.00 159.60 999.60 4.54
7,983.00 1,516.77 9,499.77 95.00
16,807.00 3,193.33 20,000.33 20.00
252.00 47.88 299.88 14.99
890.00 169.10 1,059.10 21.18
1,260.50 239.50 1,500.00 15.00
18,487.00 3,512.53 21,999.53 2.20
2,436.97 463.02 2,899.99 3.92
5,462.00 1,037.78 6,499.78 21.67
1,883.00 357.77 2,240.77 22.41
2,563.00 486.97 3,049.97 4.07
219.00 41.61 260.61 0.26
5,042.00 957.98 5,999.98 6.00
5,714.00 1,085.66 6,799.66 6.80
27,311.00 5,189.09 32,500.09 1.72
1,092.00 207.48 1,299.48 3.72
1,605.00 304.95 1,909.95 3.82
3,487.00 662.53 4,149.53 0.83
1,756.00 333.64 2,089.64 1.04
2,009.00 381.71 2,390.71 1.59
4,622.00 878.18 5,500.18 5.50
8,319.00 1,580.61 9,899.61 24.75
7,375.00 1,401.25 8,776.25 8.78
3,850.00 731.50 4,581.50 4.58
5,800.00 1,102.00 6,902.00 6.90
7,555.00 1,435.45 8,990.45 8.99
10,840.00 2,059.60 12,899.60 12.90
2,400.00 456.00 2,856.00 2.86
1,650.00 313.50 1,963.50 1.96
4,622.00 878.18 5,500.18 5.50
9,080.00 1,725.20 10,805.20 10.81
4,680.00 889.20 5,569.20 5.57
7,875.00 1,496.25 9,371.25 9.37
1,680.00 319.20 1,999.20 4.00
420.00 79.80 499.80 1.00
1,700.00 323.00 2,023.00 4.05
1,681.00 319.39 2,000.39 1.00
841.00 159.79 1,000.79 1.00
841.00 159.79 1,000.79 1.00
421.00 79.99 500.99 1.00
1,261.00 239.59 1,500.59 1.50
13,866.00 2,634.54 16,500.54 8.25
1,681.00 319.39 2,000.39 4.00
252.00 47.88 299.88 1.20
841.00 159.79 1,000.79 1.00
1,000.00 190.00 1,190.00 7.93
1,681.00 319.39 2,000.39 2.00
1,505.00 285.95 1,790.95 1.79
2,143.00 407.17 2,550.17 5.10
1,345.00 255.55 1,600.55 1.00
0.00 0.00 #DIV/0!
1,505.00 285.95 1,790.95 223.87
1,681.00 319.39 2,000.39 2.00
1,681.00 319.39 2,000.39 2.00
664.00 126.16 790.16 7.90
1,681.00 319.39 2,000.39 2.00
1,681.00 319.39 2,000.39 2.00
1,512.00 287.28 1,799.28 8.00
421.00 79.99 500.99 0.25
589.00 111.91 700.91 0.70
3,025.00 574.75 3,599.75 2.65
1,252.00 237.88 1,489.88 5.96
2,773.00 526.87 3,299.87 22.00
3,026.00 574.94 3,600.94 600.16
3,026.00 574.94 3,600.94 600.16
3,026.00 574.94 3,600.94 600.16
3,026.00 574.94 3,600.94 600.16
3,026.00 574.94 3,600.94 600.16
3,026.00 574.94 3,600.94 600.16
3,026.00 574.94 3,600.94 600.16
3,026.00 574.94 3,600.94 600.16
496.00 94.24 590.24 590.24
490.00 93.10 583.10 583.10
748.00 142.12 890.12 890.12
0.00 0.00 #DIV/0!
0.00 0.00 #DIV/0!
Precio x kilo/litro
1308.17
1190.00
14599.99
24379.74
790.01
666.40
15701.20
5181.26
32967.41
5499.94
3600.46
4500.00
480.76
8500.00
3778.32
6985.30
4850.15
4543.64
94997.70
20000.33
14994.00
21182.00
14999.95
2199.95
3918.91
21665.93
22407.70
4066.63
260.61
5999.98
6799.66
1719.58
3723.44
3819.90
829.91
1044.82
1593.81
5500.18
24749.03
8776.25
4581.50
6902.00
8990.45
12899.60
2856.00
1963.50
5500.18
10805.20
5569.20
9371.25
3998.40
999.60
4046.00
1000.20
1000.79
1000.79
1001.98
1500.59
8250.27
4000.78
1199.52
1000.79
7933.33
2000.39
1790.95
5100.34
1000.34
#DIV/0!
223868.75
2000.39
2000.39
7901.60
2000.39
2000.39
7996.80
250.50
700.91
2646.88
5959.52
21999.13
600156.67
600156.67
600156.67
600156.67
600156.67
600156.67
600156.67
600156.67
590240.00
583100.00
890120.00
#DIV/0!
#DIV/0!
COMPRA DE INSUMOS
PRODUCTO KG/PAQ
VIVERES
ACEITE DE MARAVILLA 10 LTS
ACEITE DE OLIVA 0
ACEITE DE SESAMO 150 ML
AJINOMOTO 0
ARROZ LARGO/ANCHO 20 KG
AZUCAR 5 KG
BRANDY 1/2 BOT
CEREAL 2 CAJAS
CURRY 100 GR
FIDEOS RAMEN 15 PAQ
FIDEOS UDON 5 PAQ
GARI PINK 2 KG
HARINA TODO USO 5 KG
HONDASHI 1 BOLSA 250GR
MAYONESA 1 GALON
MIEL 1/2 LT
MOSTAZA 1 KG
MOSTAZA DIJON 0
NORI 5 PAQ (500 HOJAS)
NUECES 100 GR
OREGANO ENTERO 100 GR
PALILLOS BAMBU 1 PAQ
PALILLOS SUSHI 1000 UND
PANKO 1 BULTO
PICANTE SRIRASHA 1 BOT (300 ML)
PICANTE TOGARASHI 100 GR
PIMIENTA NEGRA ENTERA 100 GR
LICORES RON 1 BOT
SAL 0
SESAMO BLANCO 1 KG
SESAMO NEGRO 1 KG
SOYA 1 CUÑETE
TOFU 2 CAJITAS
VINAGRE BALSAMICO 1 BOT
VINAGRE BLANCO MANZAN10 LTS
VINO BLANCO 4 LTS
VINO TINTO 2 LTS
WASABI 0
ANGUILA 2 PZAS
ATUN FRESCO 2 KG
CALAMAR 5 KG
CAMARONES 10 KG
LOMO DE VACUNO 3 KG
MASAGO 0
POLLO PECHUGA 10 UND
POLLO TRUTRO 3 KG
POSTA PALETA 3 KG
PULPO 2 KG
REINETA 5 KG
SALMON 1 CAJA
SURIMI 1 CAJA

AJI LARGO 200 GR
AJO 500 GR
BERENJENA 2 KG
CEBOLLA 2 KG
CEBOLLA MORADA 3 KG
CEBOLLIN 3 KG
CELERY 1 KG
CHAMPIÑONES 2 KG
CIBOULETTE 1 CTA
CILANTRO 1 CTA
CIRUELA 1 KG
GENJIBRE 200 GR
LIMON 3 KG
MANZANA 2 KG
MARACUYA 2 KG
NABO LARGO 1 UND

NABO ROJO 300 GR
NARANJA 12 UND
PALTA 0
PEPINO 2 KG
PEREJIL RIZADO 1 CTA
PIMENTON 1 KG
PIÑA 3 UND
TAMARINDO 1 PANELA
TOMATE 1/2 KG
ZANAHORIA 1 KG
MISCELANEOS
QUESO CREMA 3 PANELAS
QUESO MANTECOSO 500 GR
WAKAME ?
PREPARACIONES
ARROZ AVINAGRADO
DINAMITA
MAYO CURRY
MAYO JAPONESA
MIEL BALSAMICO
REDUCCION DE CITRICOS
SALSA DE GENJIBRE
SALSA TATSU
SALSA TERIYAKI
SALSA UNAGI
TEMPURA
TONKATSU
TABLA DE COSTOS TATSU, SUSHI AND FUSION CUISINE
CARGA DE PRODUCTOS
PRODUCTO PRECIO POR KG/PAQ
CODIGO VIVERES
ACE1 ACEITE DE MARAVILLA 1500
ACE2 ACEITE DE OLIVA 0
ACE3 ACEITE DE SESAMO 0
AJI1 AJINOMOTO 0
ARR2 ARROZ LARGO/ANCHO 0
AZU1 AZUCAR 0
BRA1 BRANDY 0
CEREAL 0
CURRY 0
FIDEOS RAMEN 0
FIDEOS UDON 0
GARI PINK 0
HARINA TODO USO 0
HONDASHI 0
MAYONESA 0
MIEL 0
MOSTAZA 0
MOSTAZA DIJON 0
NORI 0
NUECES 0
OREGANO 0
PALILLOS BAMBU 0
PALILLOS SUSHI 0
PANKO 0
PICANTE SRIRASHA 0
PICANTE TOGARASHI 0
PIMIENTA 0
RON 0
SAL 0
SESAMO BLANCO 0
SESAMO NEGRO 0
SOYA 0
TOFU 0
VINAGRE BALSAMICO 0
VINAGRE BLANCO 0
VINO BLANCO 0
VINO TINTO 0
WASABI 0

ANGUILA 0
ATUN FRESCO 0
CALAMAR 0
CAMARONES 0
LOMO DE VACUNO 0
MASAGO 0
POLLO PECHUGA 0
POLLO TRUTRO 0
POSTA PALETA 0
PULPO 0
REINETA 0
SALMON 0
SURIMI 0

AJI LARGO 0
AJO 0
BERENJENA 0
CEBOLLA 0
CEBOLLIN 0
CELERY 0
CHAMPIÑONES 0
CIBOULETTE 0
CILANTRO 0
CIRUELA 0
GENJIBRE 0
LIMON 0
MANZANA 0
MARACUYA 0
MARACUYÁ 0
NABO LARGO 0
NABO ROJO 0
NARANJA 0
PALTA 0
PEPINO 0
PEREJIL 0
PIMENTON 0
PIÑA 0
TAMARINDO 0
TOMATE 0
ZANAHORIA 0
MISCELANEOS
QUESO CREMA 0
QUESO MANTECOSO 0
WAKAME 0
GYOSAS 3500
PREPARACIONES
ARROZ AVINAGRADO 0
DINAMITA 0
MAYO CURRY 0
MAYO JAPONESA 0
MIEL BALSAMICO 0
SALSA DE GENJIBRE 0
SALSA TATSU 0
SALSA TERIYAKI 0
SALSA UNAGI 0
TEMPURA 0
TONKATSU 0
FUSION CUISINE
ENTRADAS
GYOZAS

GYOSAS 3500 5 350 UND
SALSA DE JENGIBRE 300 20 6 RAC
ACEITE 1500 5
DIJON 15 10 0.15
356.15
YAKITORI CHUNCH

PALILLO BAMBU 150 3 0.45 UND
POLLO PECHUGA 100 150 15
TEMPURA 0 20 0 RAC
CEREAL 10 10 0.1
ACEITE 5 10 1500
SAL 3 3 0.009
PIMIENTA 5 1 0.005
TERIYAKI 0.5 20 0.01 RAC
1515.57
SAKE TSUKUNE

PALILLO BAMBU 150 3 0.45 UND
SALMON 50 60 3
QUESO CREMA 50 40 2
SESAMO 20 2 0.04
CEBOLLIN 30 20 0.6
FURAY 20 1 0.02 RAC
SALSA TATSU 30 1 0.03 RAC
6.14
EBI CHESSE FINGERS

CAMARONES 150 6.0 0.9 UND
QUESO MANTECOSO 80 60.0 4.8
FURAY 100 1.0 0.1 RAC
SALSA TATSU 10 1.0 0.01 RAC
5.81
DINAMITA NO TEMPURA

DINAMITA 150 1 0.15 RAC
NORI 120 1 0.12 UND
CEREAL 3 10 0.03
TEMPURA 1.5 0 0 RAC
SALSA UNAGI 0.5 0 0 RAC
0.30
SPRINGS ROLLS

LOMO VACUNO 150 100 15
ZANAHORIA 150 20 3
CEBOLLA 150 15 2.25
PIMENTON 15 0
BERENJENA 30 0
TONKATSU 1 0 RAC
MAYO CURRI 1 0 RAC
20.25
TARTAR N`CHAMPIS

CHAMPIÑONES 135 45 6.075
SALMON 80 60 4.8
CEBOLLIN 80 10 0.8
PIÑA 40 30 1.2
ACEITE DE OLIVA 40 5 0.2
SOYA 8 5 0.04
REDUCCION DE CITRICOS 30 3 0.09
VINAGRE BALSAMICO 15 3 0.045
VINO TINTO 2 3 0.006
SAL 15 2 0.03
PIMIENTA NEGRA 5 1 0.005
13.29
NIGIRI BALLS

ARROZ SUSHI 150 80 12 PREP
SALMON FRESCO 120 20 2.4
ATUN ROJO 20 0
SALSA DE JENGIBRE 1 1 RAC
REDUCCION DE CITRICOS 5 0
15.40
CEVICHE CLASICO

REINETA 150 120 18
LIMON 120 150 18
AJI LARGO 30 0
CEBOLLA MORADA 60 0
AJO 20 0
CILANTRO 20 0
ACEITE DE OLIVA 10 0
SAL 4 0
PIMIENTA 1 0
CHOCLO 0.2 0 UND
PLATANO VERDE 60 0
ACEITE 20 0
#DIV/0!
CEVICHE CITRUS

REINETA 150 100 15
CAMARONES 8 0
MARACUYA 100 0
LIMON 120 150 18
AJI LARGO 30 0
CEBOLLA MORADA 60 0
AJO 20 0
CILANTRO 20 0
SAL 4 0
PIMIENTA 1 0
CHOCLO TOSTADO 0.2 0
PLATANO VERDE 60 0
ACEITE 20 0
33.00
TIRADITOS DE SALMON Y MERO

REINETA 150 60 9
SALMON 60 0
LIMON 70 0
TOMATE 120 50 6
CILANTRO 30 0
CEBOLLA 20 0
AJI LARGO 20 0
AJO 10 0
VINAGRE BALSAMICO 10 0
SAL 3 0
PIMIENTA 1 0
15.00
SALMON FINGERS

MASA CROQUETAS 150 150 0 PREP
SALSA TARTARA 1 0 RAC
FURAY 0 RAC
0.00
ENSALADAS
KANI SLAW

SURIMI 2300 140 322
WAKAME 120 5
MASAGO 10000 5 50
SALMON 50
MAYO JAPONESA 30
SESAMO 3
372.00
SAKE EXTREME

SURIMI 5 140 0
WAKAME 120 5 40000
MASAGO 10 5 0
SALMON 15 25 0
MAYO JAPONESA 30
SESAMO 3
CALAMARES 60
PULPO 30
FURAY 1 RAC
0.00
TORI CRUNCH SALAD

LECHUGA 5 100
NABO 120 30 40000
ZANAHORIA 10 30 0
NUECES 15 10 0
CEBOLLA MORADA 20
POLLO PECHUGA 100
REDUCCION CITRICOS 15
SOYA 10
ACEITE SESAMO 3
0.00
WAKAME TO EBI SALAD

LECHUGA 5 100 0
WAKAME 120 5 40000
NABO ROJO 10 30 0
CAMARONES 15 6 0 UND
MAYO CURRY 1 0 RAC
40000.00
SOPAS
TEMPURA UDON

HON DASHI 5 10 0
SOYA 120 10 40000
CAMARONES 10 6 0
CEBOLLIN 15 30 0
MISO 30
CEBOLLA 20
PIMENTON 20
ZANAHORIA 20
FIDEOS UDON ?
TEMPURA 1 RAC
ACEITE DE SESAMO 3
40000.00
MAGURO MISO SHIRO

HON DASHI 5 10 0
SOYA 120 10 40000
MISO 10 30 0
WAKAME 15 2 0
TOFU 30.0
CEBOLLIN 30
ZANAHORIA 20
ATUN ROJO 20
40000.00
CHICKEN RAMEN

RAMEN PACK 5 1 0 UND
SOYA 120 10 40000
HUEVO 10 1 0 UND
ZANAHORIA 15 30 0
CEBOLLIN 30
40000.00
SOPA DEL MUELLE

DASHI 5 10 0
CAMARON 120 6 40000
CALAMARES 10 50 0
PULPO 15 25 0
ZANAHORIA 30
CEBOLLIN 30
MOSTAZA 10
CURRY 5
ACEITE 10
RON 20
SAL 3
PIMIENTA 1
0.00
PLATOS FUERTES
CHICKEN DOMBURI

ARROZ AVINAGRADO 5 160 0
HUEVO 10 1 0 UND
CEBOLLIN 15 30 0
ZANAHORIA 20.0
SOYA 15
SALSA TERIYAKI 1 RAC
FURAY 1 RAC
40000.00
STEAK DOMBURI

FILETE VACUNO 120 120 40000
HUEVO 10 1 0 UND
CEBOLLIN 15 30 0
ZANAHORIA 20.0
SOYA 15
FURAY 1 RAC
40000.00
SAKE SHIRASHI

SALMON FRESCO 120 70 40000
MASAGO 10 5 0
CEBOLLIN 15 30 0
PALTA 150
SESAMO 3
40000.00
EBI SHIRASHI

CAMARONES 120 8 40000
MASAGO 10 5 0
CEBOLLIN 15 30 0
PALTA 150.0
SESAMO 3
BRANDI 10
SOYA 10
SAL 2
PIMIENTA 1
ACEITE 10
40000.00
SAKE TERIYAKI

PURÉ 120 4800 40000 ?
WASABI 10 3 0
BERENJENA 15 20 0
CALABACIN 20
CEBOLLA 30
ZANAHORIA 30
PIMENTON 20
SAL 3
PIMIENTA 1
ACEITE 20
VINO BLACO 20
40000.00
NIKU TATSU

FILETE DE VACUNO 5 120 0
CHAMPIÑONES 120 60 40000
ARROZ 10 60 0
PASAS 15 10 0
ALMENDRAS 10.0
NUECES 10
CURRY 5
PIMIENTA 1
SAL 3
CHOCLO CONGELADO 30
ACEITE OLIVA 10
SALSA DE CIRUELAS 20
40000.00
IKA EBI YAKISOBA

FIDEOS SOBA 5 1 0 RAC
CALAMAR 120 60 40000
PULPO 10 30 0
CAMARONES 15 8 0
ZANAHORIA 30
CEBOLLA 30
CEBOLLIN 15
PIMIENTA 1
SAL 3
ACEITE 10
HON DASHI 5
40000.00
CITRUS CHICKEN

CELERY 120 60 40000
NARANJA 10 1 0 UND
VINO BLANCO 15 20 0
AJO 10.0
AZUCAR 10
CALDO POLLO 5
CEBOLLIN 30
SAL 3
PIMIENTA 1
FIDEOS RAMEN 1 RAC
HON DASHI 10
SESAMO 3
40000.00
TATSU TEPPAN BOWL

ARROZ TEPPAN 5 160 0
LOMO DE VACUNO 120 150 40000
ALIÑO PREPARADO 10 5 0
PIMIENTA 15 2 0
SAL 3.0
AZUCAR 10
MAYONESA CURRY 1 RAC
PEPINO 100
YOGURT 30
MIEL 10
CILANTRO 20
SESAMO 3
40000.00
YAKIMESHI

ARROZ 5 80 0
CAMARONES 120 6 40000
PULPO 10 30 0
CALAMARES 15 60 0
SHITAKE 10.0
SOYA 10
VINO BLANCO 10
GENJIBRE 5
ACEITE 10
CEBOLLIN 30
HON DASHI 10
ACEITE DE SESAMO 3
ZANAHORIA 30
40000.00
ROLLS CLASICOS
CALIFORNIA ROLL

NORI 120 0.5 40000
QUESO CREMA 10 10 0
SURIMI 15 35 0
PALTA 30
PEPINO 30
MASAGO 5
SESAMO 3
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
CATERPILLAR ROLL

NORI 120 0.5 40000
QUESO CREMA 10 10 0
CAMARON 15 3 0
PALTA 50
FURAY 1
CEBOLLIN 30
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
CHESSE ROLL

NORI 120 0.5 40000
QUESO CREMA 10 20 0
CEBOLLIN 20.0
TERIYAKI 10
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
ALASKA ROLL

NORI 120 0.5 40000
QUESO CREMA 10 10 0
PALTA 30.0
SESAMO 5
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
ALASKA ESPECIAL ROLL

NORI 120 1 40000
QUESO CREMA 10 10 0
PALTA 60.0
SURIMI 35
WAKAME 5
MASAGO 5
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
RED TUNA ROLL

NORI 120 0.5 40000
QUESO CREMA 10 10 0
ATUN ROJO 15 30 0
CEBOLLIN 20.0
SESAMO 5
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
RAINBOW ROLL

NORI 120 1 40000
QUESO CREMA 10 10 0
SURIMI 15 35 0
PALTA 30.0
PEPINO 20
SALMON 10
REINETA 10
ATUN 10
MASAGO 5
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
FUJI ROLL

NORI 120 0.5 40000
QUESO CREMA 10 10 0
SURIMI 15 35 0
REINETA 20
CEBOLLIN 20.0
CAMARON 3
SALSA FUJI 1
FURAY 1
SALSA UNAGI 1
SESAMO 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
GREEN ROLL

NORI 120 1 40000
QUESO CREMA 10 10 0
SURIMI 15 35 0
CEBOLLIN 20.0
CAMARON 4
WAKAME 5
TEMPURA 1
SALSA UNAGI 1
MASAGO 3
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
YAKITORI ROLL

NORI 120 1 40000
QUESO CREMA 10 10 0
POLLO 15 40 0
CEBOLLIN 20.0
FURAY 1
PALTA 30
SESAMO 3
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
EBI CRUNCH ROLL

NORI 120 1 40000
QUESO CREMA 10 10 0
CAMARONES 15 4 0
CEBOLLIN 20.0
TEMPURA 1
PALTA 50
SALSA TATSU 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
EBI TEN SPICY ROLL

NORI 120 0.5 40000
QUESO CREMA 10 10 0
CAMARONES 15 5 0
CEBOLLIN 20.0
ANGUILA 15
SURIMI 35
MAYO JAPONESA 1
PICANTE SRIRASHA 2
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
DINAMITA ROLL

NORI 120 1 40000
QUESO CREMA 10 10 0
SALMON 15 30 0
PALTA 30.0
MASAGO 5
SESAMO 3
DINAMITA 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
TEMPURA ROLL

NORI 120 1 40000
QUESO CREMA 10 10 0
CAMARONES 15 4 0
CEBOLLIN 10
CEBOLLA 10
ZANAHORIA 10
SESAMO 3
SALSA UNAGI 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
SMOKED ROLL

NORI 120 0.5 40000
QUESO CREMA 10 10 0
SALMON AHUMADO 15 20 0
CEBOLLIN 20.0
SALMON FRESCO 30
ACEITE OLIVA 5
SESAMO 3
SOYA 30
SAL 2
PIMIENTA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
BANANA FRIED

NORI 120 1 40000
QUESO CREMA 10 10 0
SALMON AHUMADO 15 20 0
CEBOLLIN 20.0
PLATANO 120
ACEITE 15
SALSA UNAGI 1
SOYA 1
SAL 3
PIMIENTA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
40000.00
ROLLS TEMPURA/FURAY
TIGER ROLL

ARROZ AVINAGRADO 5 150
NORI 120 1
QUESO CREMA 10 10
SALMON 15 40
PALTA 30.0
FURAY 1
SALSA UNAGI 1
SOYA 1
RAC PALITOS 1
UND WASABI 1
RAC GARI PINK 1
RAC
TORI ROLL FURAY

NORI 120 1
QUESO CREMA 10 10
POLLO PECHUGA 15 40
CEBOLLIN 20.0
FURAY 1
RAC SALSA TERIYAKI 1
SOYA 1
RAC PALITOS 1
UND WASABI 1
RAC GARI PINK 1
RAC
SPECIAL CRUNCH

NORI 120 1
QUESO CREMA 10 10
SALMON 15 15
SURIMI 35.0
ATUN ROJO 15
CEREAL 10
RAC DINAMITA 1
UND SALSA UNAGUI 1
RAC SOYA 1
RAC PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
LATIN ROLL

NORI 120 1
QUESO CREMA 10 10
SALMON AHUMADO 15 20
SURIMI 35.0
REINETA 15
KAKIAGE 20
PLATANO 120
FURAY 1
SALSA UNAGI 1
CEBOLLIN 20
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
BANANA ROLL TEMPURA

PLATANO 5 400
NORI 120 1
QUESO CREMA 10 15
SALMON 15 30
SURIMI 35.0
PALTA 30
CEBOLLIN 20
CEREAL 10
SALSA UNAGI 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
TSUNAMI ROLL

ATUN ROJO 5 40
NORI 120 1.5
QUESO CREMA 10 10
ANGUILA 15 15
SURIMI 70.0
MASAGO 5
CEBOLLIN 20
FURAY 1
SALSA UNAGI 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
KIOTO ROLL

NORI 120 1
ATUN ROJO 10 30
SALMON AHUMADO 15 20
CEBOLLIN 20.0
REINETA 20
APIO 30
TEMPURA 1
MAYO JAPONESA 1
PICANTE SRIRASHA 3
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
EBI FURAY

NORI 120 1
QUESO CREMA 10 10
CAMARONES 15 4
CEBOLLIN 20.0
FURAY 1
SALSA UNAGI 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
NAMASTE ROLL

NORI 120 1
QUESO CREMA 10 10
CAMARONES 15 3
SALMON AHUMADO 15.0
CEBOLLIN 20
SALSA ACEVICHADA 1
FURAY 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
LAS VEGAS ROLL

NORI 120 1
QUESO CREMA 10 10
CHAMPIÑONES 15 30
SALMON AHUMADO 20.0
CEBOLLIN 20
REINETA 20
FURAY 1
SALSA FUJI 1
SALSA UNAGI 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
TROPICAL ROLL

NORI 120 1
SALMON 10 20
SURIMI 15 35
PIÑA 30.0
MANZANA 20
FURAY 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
RAC
RAC
UND
RAC
RAC
ROLLS SIN ARROZ
TATSU FITNESS
PRECIO COSTO INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

0 NORI 5 1
40000 SALMON 120 30
0 ATUN ROJO 10 30
0 REINETA 15 30
CEBOLLIN 20.0
RAC PALTA 30
RAC QUESO CREMA 10
RAC SOYA 1
UND WAKAME 5
RAC PALITOS 1
RAC WASABI 1
KIURI MAKI
PRECIO COSTO
0 INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND
40000 PEPINO 5 250
0 SALMON 120 30
0 SURIMI 10 35
ATUN ROJO 15 30
RAC PALTA 30.0
RAC CEBOLLIN 20
RAC QUESO CREMA 10
UND SOYA 1
RAC PALITOS 1
RAC WASABI 1
MIXED CITRUS
PRECIO COSTO
40000 NORI 5 1
0 SALMON 120 30
0 SURIMI 10 35
MERO 15 30
PALTA 30.0
CEBOLLIN 20
RAC ZANAHORIA 15
RAC REPOLLO 15
RAC ACEITE OLIVA 5
UND NARANJA 2
RAC VINAGRE BALSAMICO 5
RAC MIEL 3
40000.00 LIMON 60
SAL 3
PIMIENTA 1
QUESO CREMA 10
SOYA 1
PRECIO COSTO PALITOS 1
0 WASABI 1
40000 GARI PINK 1
0
0
RAC
RAC
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
RAC
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
RAC
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
RAC
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
RAC
RAC
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
RAC
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
ROLLS DEL CHEF
NIKU ROLL

0 ARROZ AVINAGRADO 5 150
40000 NORI 120 0.5
0 LOMO DE VACUNO 10 50
0 CEBOLLIN 15 20
QUESO CREMA 10.0
BERENJENAS 80
CHAMPIÑONES 50
RAC AJO 10
CEBOLLA 30
UND ACEITE DE OLIVA 10
RAC PIMIENTA 2
RAC BALSAMICO 5
40000.00 MIEL 3
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
PRECIO COSTO
0
40000
0 SALPICON ROLL
0
NORI 120 0.5
RAC QUESO CREMA 10 10
UND REINETA 15 80
RAC PALTA 40.0
RAC CALAMARES 50
AJO 5
CEBOLLA 30
CILANTRO 20
PIMIENTA 2
PRECIO COSTO SAL 3
0 AJI LARGO 15
40000 LIMON 60
0 SOYA 1
0 PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
UND TATSU ROLL

NORI 120 1
DINAMITA 10 1
PULPO 15 30
RAC CEBOLLIN 20.0
UND ANGUILA 30
RAC MASAGO 5
RAC PALTA 30
40000.00 LIMON 60
ACEITE OLIVA 5
SAL 2
PIMIENTA 1
MAYO JAPONESA 1
TOGARASHI 3
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
SENSATION ROLL

NORI 120 1
SURIMI 10 35
CAMARON TEMPURA 15 3
CEBOLLIN 20.0
ANGUILA 15
SALMON AHUMADO 30
DINAMITA 1
SALSA UNAGI 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
TUNA SPECIAL ROLL

NORI 120 1
ATUN ROJO 10 60
MAYO 15 30
CEBOLLIN 20.0
MASAGO 5
SESAMO 3
TOGARASHI 3
MIEL 3
VINAGRE BALSAMICO 5
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
ECLIPSE ROLL

NORI 120 1
QUESO CREMA 10 10
SALMON 15 25
WAKAME 4.0
SURIMI 35
MANZANA 30
ANGUILA 20
SALMON AHUMADO 15
FURAY 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
CRAZY KANI ROLL

NORI 120 1
QUESO CREMA 10 10
CHAMPIÑONES 15 30
CEBOLLIN 20.0
PALTA 30
DINAMITA 1
FURAY 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
UNAGI DRAGON ROLL

NORI 120 1
QUESO CREMA 10 10
CEBOLLIN 15 20
CAMARONES 3.0
ANGUILA 30
MASAGO 5
SESAMO 3
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
RED VELVET
NORI 120 1
QUESO CREMA 10 20
SALMON 15 30
CHAMPIÑONES 30.0
SALSA BERRIES 1
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
SASHIMI
SASHIMI SAKE

0 SALMON FRESCO 5 80
40000 SOYA 5 1
0 PALITOS 5 1
0 WASABI 5 1
GARI PINK 5 1
SASHIMI MAGURO

ATUN ROJO 5 60
SOYA 1
RAC PALITOS 1
UND WASABI 1
RAC GARI PINK 1
RAC
40000.00
SASHIMI UNAGI

PRECIO COSTO ANGUILA 5 50
0 SOYA 1
40000 PALITOS 1
0 WASABI 1
0 GARI PINK 1
SASHIMI TAKO

PULPO 5 60
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
RAC GARI PINK 1
UND
RAC
RAC
40000.00
SASHIMI EBI

CAMARONES 5 6
PRECIO COSTO SOYA 1
0 PALITOS 1
40000 WASABI 1
0 GARI PINK 1
0
SASHIMI MIXTO

CAMARONES 5 3
SALMON 40
ATUN ROJO 30
RAC PULPO 25
ANGUILA 25
RAC SOYA 1
UND PALITOS 1
RAC WASABI 1
RAC GARI PINK 1
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
PRECIO COSTO
0
40000
0
0
RAC
RAC
UND
RAC
RAC
40000.00
NIGIRI
NIGIRI SAKE

0 ARROZ AVINAGRADO 30
RAC SALMON FRESCO 5 25
UND SOYA 1
RAC PALITOS 1
RAC WASABI 1
0.00 GARI PINK 1
NIGIRI MAGURO
PRECIO COSTO
RAC ARROZ AVINAGRADO 30
UND ATUN ROJO 5 25
RAC SOYA 1
RAC PALITOS 1
0.00 WASABI 1
GARI PINK 1
PRECIO COSTO NIGIRI UNAGI

0
UND ARROZ AVINAGRADO 30
RAC ANGUILA 5 20
RAC SOYA 1
0.00 PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
PRECIO COSTO
0 NIGIRI TAKO
RAC
UND INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND
RAC PULPO 5 20
0.00 SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
PRECIO COSTO
0 NIGIRI EBI
RAC
RAC CAMARONES 5 2
0.00 SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
PRECIO COSTO
0
NIGIRI MIXTO

ARROZ AVINAGRADO 150
RAC ATUN ROJO 5 30
UND SALMON FRESCO 30
RAC PULPO 20
RAC ANGUILA 20
0.00 CAMARONES 2
SOYA 1
PALITOS 1
WASABI 1
GARI PINK 1
TEMAKI SUSHI
TEMAKI CALIFORNIA

1/2 CALIFORNIA
0 SOYA
RAC WASABI
UND GARI PINK
RAC
RAC
0.00
TEMAKI ALASKA

1/2 ALASKA
PRECIO COSTO SOYA
WASABI
0 GARI PINK
RAC
UND
RAC
RAC TEMAKI TATSU
0.00
1/2 TATSU
SOYA
WASABI
PRECIO COSTO GARI PINK
0
RAC
UND TEMAKI SMOKED
RAC
0.00 1/2 SMOKED
SOYA
WASABI
GARI PINK
PRECIO COSTO
0 TEMAKI TEMPURA
RAC
RAC 1/2 TEMPURA
RAC SOYA
0.00 WASABI
GARI PINK
PRECIO COSTO TEMAKI TORI
0 UND INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

RAC 1/2 TORI
UND SOYA
RAC WASABI
RAC GARI PINK
0.00
PRECIO COSTO
RAC
UND
RAC
RAC
0.00
PRECIO COSTO
20000
20000.00
PRECIO COSTO
20000.00
20000.00
PRECIO COSTO
20000
20000.00
PRECIO COSTO
20000
20000.00
PRECIO COSTO
20000
20000.00
PRECIO COSTO
20000
20000.00

Hoja de Costos Tatsu (Versión 1)

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TABLA DE COSTOS TATSU, SUSHI AND FUSION CUISINE

CARNES, AVES Y PESCADOS

FRUTAS, LEGUMBRES Y VERDURAS

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

EBI CHESSE FINGERS

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

TIRADITOS DE SALMON Y MERO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

TORI CRUNCH SALAD

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

MAGURO MISO SHIRO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

SOPA DEL MUELLE

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

< STEAK DOMBURI

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

< SAKE SHIRASHI

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

IKA EBI YAKISOBA

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

TATSU TEPPAN BOWL

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND PRECIO COSTO

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

RAC INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

ALASKA ESPECIAL ROLL

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

RED TUNA ROLL

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

EBI CRUNCH ROLL

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

EBI TEN SPICY ROLL

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

INGREDIENTES PRECIO ENTERO GRAMOS/UND

PRECIO COSTO INGREDIENTES PRECIO ENTERO

TORI ROLL FURAY