TRAZABILIDAD PEDIDO TAMBO

LUNES TRAZABILIDA
PEDIDO TAMBO REAL
SEMANA

23-Dec-19
PIZZA FAM AMERI 3095
PIZZA PERS AMERI 4975
PIZZA FAMI PEPPERONI 790 PIZZA FAM AMERI 3095

PAN CHORIZO 1360 PIZZA PERS AMERI 4975

PAN CAMOTE 570 PIZZA FAMI CARNIV 790

PAN QUESO 2655 PIZZA HAWAIAN 770

PAN TORTILLA 1355
PAN TAMAL 1410
PAN HAMBU - RES 7424
PAN CHORIBU 3408
PAN HAMB POLLO 4416
PAN MILANE POLLO 3736
PAN POL MEGA CROCA 2264
TRIPLE JAM/QUESO/POLLO 1182
TRIPLE JAM/POLl/DURA 429
EMPANADA CARNE 7960
EMPANADA POLLO 10040
EMPANADA MIXTA 1615
ENROLLA DE HOT DOG 180
EMPANADA CHANCHO ORIENTAL 845
EMPANADA AJI DE GALLINA 855
TRES LECHES 1005
GELATINA 1990
GELATINA TRES SABORES CON FLAN 2050
LECHE ASADA 294
TORTA HELADA X UND 720 PAN CHORIZO 1360

TORTA DE CHOCOLATE X UND 1075 PAN CAMOTE 570

KEKE NARANJA X UND 654 PAN QUESO 2655

KEKE MARMOLEADO X UND 672 PAN TORTILLA 1355

TARTALETA MANZANA 445 PAN TAMAL 1410

BUDIN X UND 480

ALFAJOR DE MANJAR 1146
MILHOJAS MANJAR 565
PAPA RELLENA 786
JUGO DE LIMON X 0.5 kg 0
PIZZA FAMILIAR HAWAINA 770
EMPANDAS DE LOMO SALTADO 0
TOMATE X UNIDAD 2373
LECHUGA X 1/4 9492

PAN HAMBU - RES 7424

PAN CHORIBU 3408

PAN HAMB POLLO 4416

PAN MILANE POLLO 3736

PAN POL MEGA CROCA 2264

TRIPLE JAM/QUESO/POLLO 1182

 429
TRIPLE JAM/POLl/DURA

EMPANADA CARNE 7960

EMPANADA POLLO 10040

EMPANADA MIXTA 1615

ENROLLA DE HOT DOG 180

EMPANADA CHANCHO ORIENT 845

EMPANADA AJI DE GALLINA 855

TRES LECHES 1005

GELATINA 1990

GELATINA TRES SABORES CON 2050

LECHE ASADA 294

TORTA HELADA X UND 720

TORTA DE CHOCOLATE X UND 1075

KEKE NARANJA X UND 654

KEKE MARMOLEADO X UND 672

TARTALETA MANZANA 445

BUDIN X UND 480

ALFAJOR DE MANJAR 1146

MILHOJAS MANJAR 565

TRAZABILIDAD ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD 2019

PAN PIZZA GRANDE 4655 und RECETARIO DE PIZZAS

PAN PIZZA CHICO 4975 und PAN PIZZA GRANDE
SALSA TOMATE 333 kg SALSA TOMATE
QUESO TOPPING 978 kg QUESO TOPPING
JAMON PARA PIZZA 360 kg JAMON PARA PIZZA
PEPPERONI 40 kg BASE CIRCULAR GRANDE
BASE CIRCULAR CHICO 4975 und CAJA Y TAPA PARA PIZZA GRANDE
STIKERS PIZZA GRANDE 3095 #REF!
STIKERS PIZZA CHICO 4975 #REF! SALSA TOMATE
STIKERS PIZZA PEPERONI 790 und QUESO TOPPING
CAJA Y TAPA PARA PIZZA GRANDE 3865 #REF! PEPPERONI
CAJA Y TAPA PARA PIZZA CHICO 4975 #REF! BASE CIRCULAR GRANDE
STICKERS PIZZA HAWAINA 770 #REF! STIKERS PIZZA PEPERONI
PIÑA EN TROZOS 36.575 kg CAJA Y TAPA PARA PIZZA GRANDE
PENDIENTE FILL RENDIMIENTO
PAN PIZZA PERSONAL
SALSA TOMATE
QUESO TOPPING
JAMON PARA PIZZA
BASE CIRCULAR CHICO
STIKERS PIZZA CHICO
CAJA Y TAPA PARA PIZZA CHICO

CHORIZO 136 paquetes CALCULO DE SANGUCHERIA

PAQUETE PAN CIABATA 272 paquetes PAQUETE CHORIZO
CAMOTE 38 kg CANTIDAD DE PAN EN PAQT
PAQUETE PAN FRANCES 114 paquetes CALCULO DE CAMOTE
MANTEQUILLA 1.14 kg CANTIDAD DE PAN EN PAQT
QUESO 126.1125 kg CANTIDAD MANTEQUILLA
PAQUETE PAN FRANCES 531 paquetes CALCULO DE QUESO
HUEVO 1016 und CANTIDAD DE PAN EN PAQT
HOT DOG 339 und CALCULO DE HUEVO
SAL 0.1355 und CALCULO DE HOT DOG
PAQUETE PAN FRANCES 271 paquetes CALCULO DE SAL
TAMAL 282 paquetes CANTIDAD DE PAN EN PAQT
PAQUETE PAN FRANCES TM 282 paquetes CANTIDAD DE TAMAL
CANTIDAD DE PAN EN PAQT

PAN HAMBU - RES 7440 und

PAN CHORIBU 3416 und PAN HAMBU - RES
PAN HAMB POLLO 4445 und PAN CHORIBU
PAN MILANE POLLO 3744 und PAN HAMB POLLO
PAN POL MEGA CROCA 2270 und PAN MILANE POLLO
PAN HAMBURGUESA 21248 und PAN POL MEGA CROCA
TOMATE 346 kg CALCULO PAN HAMBURGUESA
LECHUGA 56 docenas CALCULO TOMATE
CALCULO LECHUGA

PAN PULLMAN 134 moldes

POLLO 27 kg PAN PULLMAN
JAMON 31 kg POLLO
QUESO 26 kg JAMON
MAYONESA 36 kg QUESO
MOSTASA 2 kg MAYONESA
DURAZNO 5 latas MOSTASA
DURAZNO

EMPANADA MIXTA
ENROLLA DE HOT DOG

TRES LECHES
GELATINA
GELATINA TRES SABORES CON FLAN 2050 FLAN
LECHE ASADA 294 und LECHE ASADA
TORTA HELADA X UND
TORTA DE CHOCOLATE X UND

TARTALETA MANZANA 445 und TARTALETA MANZANA

BUDIN X UND 480 und BUDIN X UND
ALFAJOR DE MANJAR 1146 und ALFAJOR DE MANJAR
MILHOJAS MANJAR 565 und MILHOJAS MANJAR
2019

ETARIO DE PIZZAS
1 und PAN PIZZA GRANDE 1
0.060 kg SALSA TOMATE 0.063
0.155 kg QUESO TOPPING 0.155
0.070 kg JAMON PARA PIZZA 0.058
1 und BASE CIRCULAR GRANDE 1
1 und CAJA Y TAPA PARA PIZZA GRANDE 1
PIÑA EN TROZOS 0.0475
0.060 kg
0.165 kg
0.050 kg
1.000 und
1.000 und
1.000 und

1 und
0.02 kg
0.05 kg
0.02 kg
1 und
1 und
1 und

CALCULO DE SANGUCHERIA
10 CALCULO 136 136 PAQT
5 CALCULO 272 PAQT
0.052 29.64 1.28205128 38 KG
5 CALCULO 114 PAQT
0.002 1.14 KG 5520
0.0475 126.1125 KG
5 CALCULO 531 PAQT
0.75 CALCULO 1016 UND 64.0
0.25 CALCULO 339 UND
0.0004 4 CALCULO 0.1355 KG
5 CALCULO 271 PAQT
1 5 CALCULO 282 PAQT
5 CALCULO 282 PAQT

CALCULO DE FRITURAS
30 247.46667 CALCULO 248 7440 3 83 CALCULO
14 243.42857 CALCULO 244 3416 1 244 CALCULO
35 126.17143 CALCULO 127 4445 7 18 CALCULO
24 155.66667 CALCULO 156 3744 6 26 CALCULO
10 226.4 CALCULO 227 2270 12 19 CALCULO
21248 UND CALCULO 8 2656 4 664 CALCULO
8 0.13 CALCULO 345.28 346 KG
8 4 664 12 55.333333333 56 DOCENAS

CALCULO DE TRIPLES
12 TJQP 98.5 TJPD 35.75 TOTAL 134.25 CALCULO PAN
CALCULOT 12.3600% 16.5933 CALCULO 0.62 26.7633871
CALCULOT 23% 30.8775 KG
CALCULOT 26% 25.61 KG
CALCULOT 27% 36.2475 LITROS
CALCULOT 1.12% 1.5036 KG
CALCULOT 90 4.76666667 LATAS

CALCULO
500 3.23 CALCULAR 4 1615 270 5.98148148148148
110 1.6363636 CALCULAR 2 180

82 25 25 2050
90 3.2666667 4 294

100 4.45 5 445

90 5.3333333 6 480
700 1.6371429 2 1146
64 8.828125 9 565
und
kg
kg
kg
und
und
kg

82 246 2
244 244 0
18 126 1
26 156 0
18 216 11
664 2656 0

12 134.25 MOLDES
 MASA DE
PRODUCTO PEDIDO PAPA PRODUCEN RELLENO

PAPA RELLENA 770 123.2 34.65

CALCULAR 5.981481481 1615

ADEREZO
TOTAL BACH

2.85185185185185
 Pizzas
Pizza Grande
PAN PIZZA GRANDE 1
SALSA TOMATE 0.060
QUESO TOPPING 0.155
JAMON PARA PIZZA 0.070
BASE CIRCULAR GRANDE 1
STIKERS PIZZA GRANDE 1
CAJA Y TAPA PARA PIZZA GRANDE 1

Pizza Peperoni
SALSA TOMATE 0.060
QUESO TOPPING 0.165
PEPPERONI 0.050
BASE CIRCULAR GRANDE 1
STIKERS PIZZA PEPERONI 1
CAJA Y TAPA PARA PIZZA GRANDE 1

Pizza Personal
PAN PIZZA PERSONAL 1
SALSA TOMATE 0.020
QUESO TOPPING 0.050
JAMON PARA PIZZA 0.020
BASE CIRCULAR CHICO 1
STIKERS PIZZA CHICO 1
CAJA Y TAPA PARA PIZZA CHICO 1

Frituras

una caja.
Hamburguesa de Res una caja.
una bolsa.

una caja.
Hamburguesa de Pollo una caja.
una bolsa.
 una caja.
Milanesa de Pollo una caja.
una bolsa.

una caja.
Pollo Mega Crocante una caja.
una bolsa.

Choriburguer un paquete.

Tomate 8
Lechuga 8

Pan Hamburguesa 1
Unidad de panes por paquete 8

Sangucheria

Chorizo
Pan con Chorizo
unidades por paquete
Rendimiento Pan Ciabata
1 unidades por paquete

Huevo
Pan con Tortilla
Hot dog
Rendimiento Sal
Pan Frances
4 unidades por paquete
 Queso
Pan Queso
Peso de Queso en Molde
Rendimiento Pan Frances
1 unidades por paquete

Camote por pan

Pan con Camote
Camote sin pelar
Rendimiento Camote pelado
Mantequilla por pan
1 Pan Frances
unidades por paquete

Tamal
Pan con Tamal
Tamal
Rendimiento Pan Frances
1 unidades por paquete

Triple de Jamon Queso Pollo

INSUMO %

MOLDE DE PAN 12
PAN PULLMAN 100.00%
POLLO 11.86%
JAMON 23.00%
QUESO 26.00%
MAYONESA 27.00%
MOSTASA 1.12%
PESO APROXIMADO POR PAN

Triple de Jamon Pollo Durazno

INSUMO %
PAN PULLMAN 100.00%
POLLO 11.86%
JAMON 23.00%
DURAZNO 30.00%
MAYONESA 27.00%
MOSTASA 1.12%
PESO APROXIMADO POR PAN

Receta de Mixta 1 batido

HARINA NICOLINI PASTELERA 12
SAL DE MESA 0.16
MARGARINA PRIMAVERA HOJALDRE 12
MANTECA GORDITO 1
HUEVO 1.65
HARINA NICOLINI PASTELERA 2

Receta de Enrollado de Hot Dog 1 batido

Harina 3
MANTECA GORDITO 0.15
SAL DE MESA 0.06
HARINA NICOLINI PASTELERA 1.8
MARGARINA MULTIUSO 3
HUEVO 0.12
SALCHICHA CERDEÑA 110
HARINA NICOLINI PASTELERA 1

leche asada 1 batido

TARTALETA 1 batido
HARINA NICOLINI PASTELERA 3
MARGARINA MULTIUSO 2
AZUCAR IMPALPABLE 1
RELLENO MANZANA 4
HUEVO 0.36
HARINA NICOLINI PASTELERA 0.35
HUEVO 0.25
SAL DE MESA 0.03

BUDIN 1 batido
SACO DE CORTEZA 6
AZUCAR BLANCA GRANULADA IMPORTADA 1.5
PASAS NEGRAS 0.500
HUEVOS 2.000
LECHE FRESCA PURA VIDA 0.946 MLT. 2.000
AZUCAR BLANCA GRANULADA IMPORTADA 3.000
ENVASE BISAGRA RECTANG(BUDIN) 18.0
SAL DE MESA 0.020

ALFAJOR 1 batido
HARINA NICOLINI PREMIUM 10.000
AZUCAR IMPALPABLE 4.000
MAIZENA 2.000
MARGARINA MULTIUSOS 8.000
SAL 0.1
MANJAR 7.4
HUEVO 12.000

MIL HOJAS 1 batido

Harina 4.8
Sal 0.15
Margarina 3
Manteca 0.15
Agua 2.4

Empanadas

Receta Adrezo Chancho

Insumos 1 batido
ACEITE 1
CHANCHO MOLIDO 2
PICADILLO DE CERDO 2.5
AJI LIMO KRS. 0.125
DOÑA GUSTA CARNE 0.03
AJINOMOTO 0.03
ACEITE AJONJOLI 0.04
AJINOSILLAO 0.28
SALSA DE SOYA 0.2
OSTION 0.16
CANELA CHINA 0.005
AZUCAR RUBIA 0.53
SAL 0.055
CEBOLLA PICADA 7.5
MAIZENA 0.25
Receta Adrezo AJI DE GALLINA
Insumos 1 batido
ACEITE 0.5
CEBOLLA PICADA 1
AJI AMARRILLO MOLIDO 0.5
AJI MIRASOL 0.25
PANES FRANCES FRIO 40
LECHE EN POLVO 0.25
CALDO DE GALLINA 4
SAL 0.03
AZUCAR 0.05
AJINOMOTO 0.02
AJI AMARILLO ENTERO 0.25
DOÑA GUSTA GALLINA 0.03
MANI 0.1
GALLINA DESMENUSADO 1.5
PALILLO 0.025

Receta Adrezo Pollo

Insumos 1 batido
Pechuga de Pollo Filete 18
Cebolla 40
Aji amarillo 0.5
Ajos Pelado Entero 0.5
Pimienta Negra Molida 0.08
Comino Molido 0.08
Azucar Rubia 1.2
Sal de Mesa 0.72
Perejil 0.3
Maizena 1.45
Aceite vegetal 2.4
Ajinomoto 0.1
Caldo Gallina X500G 0.12
Sazonador Sibarita 7

Receta Adrezo Carne

Insumos 1 batido
Carne molida 16
Cebolla 40
Aji amarillo 0.5
Ajos Pelado Entero 0.5
 Pimienta Negra Molida 0.08
Comino Molido 0.08
Azucar Rubia 1.2
Sal de Mesa 0.72
Perejil 0.3
Maizena 1.95
Aceite vegetal 2.4
Ajinomoto 0.1
Caldo Gallina X500G 0.12
Sazonador Sibarita 8

FLAN 1 batido
LECHE ENTERA 6
FLAN 1.1

Receta Aderezo Papa Rellena

Insumos 1 batido
Carne molida ESPECIAL 3
CARNE MOLIDA ECONOMICA 2
Cebolla 7.5
Aji amarillo 0.46
Ajos Pelado Entero 0.3
Pimienta Negra Molida 0.01
Comino Molido 0.01
Azucar 0.15
Sal de Mesa 0.15
Perejil 0.075
Maizena 0.1
Aceite vegetal 0.3
Ajinomoto 0.075
Doña gusta carne 0.052
Cebolla china 3.185
Huevos 34
Sazonador Sibarita 0.078

Receta Masa de Papa Rellena

Insumos 1 batido
Chuño 2.5
Pimienta Negra Molida 0.02
Ajinomoto 0.1
Sal de Mesa 0.33
 Pizza hawaina
und PAN PIZZA GRANDE 1
kg SALSA TOMATE 0.063
kg QUESO TOPPING 0.155
kg JAMON PARA PIZZA 0.058
und BASE CIRCULAR GRANDE 1
und STIKERS PIZZA GRANDE 1
und CAJA Y TAPA PARA PIZZA GRANDE 1
PIÑA 0.0475

kg
kg
kg
und
und
und

und
kg
kg
kg
und
und
und

3 bolsas.
90 unidades.
30 unidades.

7 bolsas.
245 unidades.
35 unidades.
 6 bolsas.
144 unidades.
24 unidades.

12 bolsas.
120 unidades.
10 unidades.

14 unidades.

0.13 1
4 1

unidades
unidades

1 unidades.
10 unidades.
1 unidades.
5 unidades

0.184 kilogramos
0.25 unidades
0.0004 kilogramos
1 unidades
5 unidades
0.043 kilogramos
3.3 kilogramos aprox.
1 unidades
5 unidades

0.052 kilogramos
0.07 kilogramos aprox.
0.052 kilogramos
0.002 kilogramos
1 unidades
5 unidades

0.5 kilogramos
5 unidades
1 unidades
5 unidades

12 rendimiento
UND

0.04

44.2

90 1 LATA
KILOGRAMOS
RENDIMIENTO
KILOGRAMOS
KILOGRAMOS
KILOGRAMOS 500
KILOGRAMOS
KILOGRAMOS

kilogramos
RENDIMIENTO
kilogramos
kilogramos
kilogramos
kilogramos
unidades
110
kilogramos
kilogramos

RENDIMIENTO

90

RENDIMIENTO
kilogramos
kilogramos
kilogramos
kilogramos 100
unidades
kilogramos
kilogramos
kilogramos

RENDIMIENTO
kg
kg moldes
kg
18
kg
18
bolsas
kg 90
und
kg

kilogramos
RENDIMIENTO
kilogramos
kilogramos
kilogramos
kilogramos 700
kilogramos
unidades

kilogramos
RENDIMIENTO
kilogramos
kilogramos
kilogramos
litros 64

RENDIMIENTO

200
RENDIMIENTO

200

RENDIMIENTO

230

RENDIMIENTO

230
 230

RENDIMIENTO

82

BASE 270 UNIDADES POR BACH

RENDIMIENTO

270
und
kg
kg
kg
und
und
und
kg

2790
TRAZABILIDAD ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

LUNES 23-Dec

AREA DE PIZZAS
PRODUCTO U.M CANTIDAD
PIZZA FAMILIAR AMERICANA und 3095
PIZZA PERSONAL AMERICANA und 4975
PIZZA FAMILIAR PEPERONI und 790
PIZZZA HAWAINA und 770
SALSA TOMATE kg 333
QUESO TOPPING kg 978
JAMON PARA PIZZA kg 360
PEPPERONI kg 40
PIÑA EN TROZO kG 37
BASE CIRCULAR GRANDE und Err:509
BASE CIRCULAR CHICO und 4975

AREA DE SANGUCHERIA
CHORIZO PAQUETES 136
PAN CIABATTA (CHORIZO) PAQUETES 272
CAMOTE KG 38
MANTEQUILLA KG 1.14
PAN FRANCES(CAMOTE) PAQUETES 114
QUESO FRESCO KG 126.11
PAN FRANCES(QUESO) PAQUETES 531
HUEVO (tortilla) KG 88.075
HOT DOG KG 16.3
SAL DE MESA KG 0.14
PAN FRANCES (TORTILLA) PAQUETES 271
TAMAL UND 282
PAN FRANCES (TAMAL) PAQUETES 282

AREA DE FRITURAS
HAMBURGUESA - RES UND 7424
CHORIBURGUER UND 3408
HAMBURGUESA POLLO UND 4416
MILANESA POLLO UND 3736
POLLO MEGA CROCANTE UND 2264
PAN HAMBURGUESA UND 21248
TOMATE KILOS 346
LECHUGA DOCENAS 56
ACEITE BALDES 3
AREA DE TRIPLES
PAN PULLMAN moldes 134
POLLO kg 27
JAMON kg 31
QUESO kg 26
MAYONESA kg 36
MOSTAZA kg 2
DURAZNO latas 5
STICKER TRIPLES UND 1611
CAJAS TRIPLES UND 1611

AREA DE POSTRES
ENVASE TRIANGULAR UNID 2800
Vasos de 9 onz UNID 4040
TAPAS DE LECHE ASADA UNID 298
COMPOTA DE MANZANA BAT 1
CAJA BOCADITO GRANDE UND 202
CAJA DE BOCADITO MEDIANO UND 191
ENVASE DE LECHE ASADA UNID 298

AREA DE DISTRIBUCION
ZUMO DE LIMON paque x 0.5 kg 0
OREGANO pesado 2373
JALEA DE DURAZNO pesado 2373
AZUCAR IMPALPABLE pesado 2373
 LUNES 23-Dec-19
PEDIDO

LECHE ASADA 3.3 UNM TOT KEKE VAINILLA Y MARMOLEADO(QUIM) 2.8 UNM TOT ###
MP0008AZUCAR BLANCA 2.000 KG 6.533 POSTRES CALIENTES MP0173 POLVO DE HORNEAR 0.300 KG 0.829 KEKEKEKE 0
MP0656LECHE LAIVE 900 ML 3.000 BLS 9.800 POSTRES CALIENTES MP0185 SAL DE MESA 0.18 KG 0.497 KEKEKEKE 0
MP0119LECHE EVAPORADA BOLISITARRO 2.000 BLS 6.533 POSTRES CALIENTES MP0100 GOMA GUAR 0.020 KG 0.055 KEKEKEKE 0
HUEVO - AVIVAL
MP0111.1 3.60 UND 11.760 POSTRES CALIENTES MP0192 SORBATO DE POTASIO 0.030 KG 0.083 KEKEKEKE 0
MP0032CANELA ENTERA 0.020 KG 0.065 POSTRES CALIENTES A00235 ESCENCIA DE MANTEQUILLA 0.010 KG 0.028 KEKEKEKE 0
MP0084ESENCIA VAINILLA NEGRA NEGRITA 0.050 KG 0.163 POSTRES CALIENTES MP0020 BICARBONATO DE SODIO 0.020 KG 0.055 KEKEKEKE 0
MP0083 ESENCIA NARANJA 0.050 KG 0.138 KEKEKEKE 0
RECIBí CONFORME MP0134 MANTECA GORDITO 1.000 KG 2.763 KEKEKEKE 0

TARTALETA 4.5 UNM TOT KEKEKEKE VAINILLA Y

MP0008HARINA NICOLINI PASTELERA PP 3.00 KG 13.35 POSTRES PL
MP0656MARGARINA MULTIUSO 2.000 KG 8.90 POSTRES CALIENTES KEKE VAINILLA Y MARMOLEADO (BAT) 2.8 UNM TOT
MP0119AZUCAR IMPALPABLE - EXTRA FINA (ES 1.000 KG 4.45 POSTRES CALIENTES MP0108 HARINA INCA ESPECIAL 13.000 KG 35.913 KEKEKEKE 0
HUEVO - AVIVAL
MP0111.1 0.36 KG 1.60 POSTRES CALIENTES MP0012 AZUCAR RUBIA 9.100 KG 25.139 KEKEKEKE 0
MP0084SAL DE MESA 0.030 KG 0.13 POSTRES CALIENTES MP0656 LECHE LAIVE 900 ML 8.000 BLS 22.100 KEKEKEKE 0
HARINA NICOLINI PASTELERA PP 0.350 KG 1.56 POSTRES CALIENTES MP0111.1 HUEVO - AVIVAL 7.800 KG 21.548 KEKEKEKE 0
HUEVO - AVIVAL 0.25 KG 1.11 POSTRES CALIENTES ACEITE VEGETAL 6.500 KG 17.956 KEKEKEKE 0
KEKEKEKE 0

MP0107 BUDIN 5.3 UNM TOT KEKE CHOCOLATE ALICORP 1.8 UNM TOT PEDIDO
MP0136AZUCAR BLANCA 1.500 KG 8.00 POSTBUD PRE MEZCLA CHOCOLATE 40.00 KG 72 KEKEKEKE 0###
MP0010SAL DE MESA 0.020 KG 0.11 POSTBUD MP0214 HUEVO - AVIVAL 16.0 KG 29 KEKEKEKE 0
MP0134LECHE LAIVE 900 ML 2.000 BLS 10.67 POSTBUD MP0111.1 ACEITE VEGETAL 12.00 LT 22 KEKEKEKE 0
MP0173HUEVO - AVIVAL 1.180 KG 6.29 POSTBUD
MP0185PASAS NEGRAS 0.500 KG 2.67 POSTBUD DECORADO 1075.0 UNM TOT
AZUCAR BLANCA
MP0111.1 1.500 KG 8.00 POSTBUD MANJAR 0.040 KG 43
MP0107ESENCIA VAINILLA NEGRA NEGRITA 0.100 KG 0.533 POSTBUD FUDGE 0.030 KG 32
ENVASE BUDIN 18.000 UND 96.00 MP0176
CORTEZA DE PAN DE MOLDE 6.25 KG 33.33 MP0111.1 RECIBí CONFORME

BAT. MIEL 4.8 UNM TOT 0

MP0107AZUCAR RUBIA 10.00 UND 48.00 RELLENO MANZANA 0.3 UNM TOT
0008 ACIDO CITRICO 0.06 KG 0.29 SORBATO DE POTACI 0.023 Gr 0.007
0173 MANTEQUILLA 1.000 Kg 0.297
0289 CANELA ENTERA 0.030 Gr 0.009
0248 AZUCAR BLANCA 7.000 KG 2.077
0001 MANZANA DELICIA 30.000 KG 8.900
MP0656 MANZANA VERDE 24.000 KG 7.120
MP0111.1 MEMBRILLO 4.000 KG 1.187 PEDIDO
PECTINA 0.010 KG 0.003 ###

### 0
MP0107 ### 0
0136 MP0108 ### 0
0010 MASBAT. MP0012 KEKE### 0 60KG
MP0111.1 MASBAT. MP0656 KEKE### 0
0185 MP0111.1 KEKE### 0
MP0107 KEKE### 0
MP0111.1 MP0303 KEKE### 0
MP0159 KEKE### 0
MP0107
MP0136 MP0107
MP0010 MP0111.1
MP0111.1 MP0136
MP0185
MP0008
MP0134
MP0008
MP0063
MP0118
MP0111.1
MP0208

MP0107 MP0008
0008 MP0185
0063 MP0656
0289 MP0111.1
MP0111.1 MP0159
0136 MP0008
MP0084

MP0407

MP0107
0008
0063 MP0012
0289 MP0004
MP0111.1
0244
 TRAZABILIDAD ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD-DESSERT FACTORY SAC
BATIDOS X RECETA
. 23-Dec-19
TORTA HELADA
GELATINA BASE T.H. 3.6 UNM TOT
GELATINA FRESA 3.250 KG 11.7
COLAPEZ INSTITUCIONAL 0.300 KG 1.1
AGUA 15 LT 54.0
CARLOTA FRESA 3.6 UNM TOT
GELATINA FRESA 2.75 KG 9.9
AZUCAR BLANCA 1.00 KG 3.6
COLAPEZ INSTITUCIONAL 0.30 GR 1.1
MAS CREAM (Bolsas x litro) 4 LT 14.4 4
LECHE FRESCA (Bolsas x 900 ml) 3 L-K 9.7 0.9 lt x bolsa
AGUA 8.00 LT 28.8

GELATINA - VASO
GELATINA VASO 28 UNM TOT
GELATINA FRESA 2.500 KG 71.1
COLAPEZ INSTITUCIONAL 0.120 GR 3.4
AGUA 12.000 L 341.1

GELATINA - TRICOLOR
CARLOTITA 11.1 UNM TOT
GELATINA FRESA 0.688 KG 7.624
AZUCAR BLANCA 0.250 KG 2.770
COLAPEZ INSTITUCIONAL 0.075 KG 0.831
MASS CREAM 1.000 KG-L 11.081
LECHE FRESCA 0.675 L 7.480
GELTINA 16.0 UNM TOT
GELATINA FRESA 2.500 KG 40.04
COLAPEZ INSTITUCIONAL 0.050 KG 0.80

FLAN 170.8 UNM TOT

FLAN 0.250 KG 42.71
LECHE 1.000 L 170.83

TORTA TRES LECHES

TRES LECHES 6 UNM TOT
LECHE EVAPORADA BOLISITARRO 13 und-lt 33 0.4 lt x bolsa
LECHE CONDENSADA 5 KG 31.4
LECHE FRESCA 2 und-lt 11.3 0.9 lt x Bolsa
WINTOP 2 und-lt 13
CANELA MOLIDA 0.04 kg 0.3
CANELA ENTERA 0.04 kg 0.3
CHOCOLATE BITTER 0.04 kg 0.3
UNID MOLDES
PIONONO 4.3 UNM TOT REDONDO 1 BATIDO 30 60 600
HARINA NICOLINI PASTELERA PP 3.300 KG 14.3 KEKES MOLDE REDONDO PLANCHA 1 BATIDO 10 320
AZUCAR BLANCA 2.500 KG 10.9 KEKES PLANCHAS
POLVO DE HORNEAR 0.100 KG 0.4 KEKES
MAIZENA BOLSA X 25KG 0.400 KG 1.7 KEKES
ESCENCIA VAINILLA DULCE 0.050 KG 0.2 KEKES
ACEITE VEGETAL 0.700 KG 3.0 KEKES
LECHE LAIVE 900 ML 1 BL-lt 3.9 0.9 lt
HUEVO - AVIVAL 7.200 KG 31.3 KEKES
 BATIDOS X RECETA
TOT
LUNES 23-Dec-19 EMPANADA MASA 19.8
ALFAJOR 3.4 UNM TOT UND HARINA NICOLINI PASTELERA PP 50.000 KG 987.96 EMPAN
HARINA
MP0107 NICOLINI PASTELERA PP 10.000 KG 34.107 HUEVO - AVIVAL 3.000 KG 59.278 EMPAN
AZUCAR IMPALPABLE - EXTRA FINA (ESPOLVOREAR)
MP0010 4.000 KG 13.643 MARGARINA MULTIUSO 12.000 KG 237.111 EMPAN
MAIZENA BOLSA X 25KG
MP0289 2.000 Gr 6.821 SAL DE MESA 0.400 KG 7.904 EMPAN
MARGARINA MULTIUSO
MP0136 8.000 KG 27.286 AZUCAR BLANCA 5.300 KG 104.724 EMPAN
SAL DE MESA
MP0185 0.140 Gr 0.478 MANTECA GORDITO 11.500 KG 227.232 EMPAN
HUEVO - AVIVAL
MP0111.1 0.720 KG 2.456
ESCENCIA DE MANTEQUILLA
A00235 0.004 KG 0.014
MANJAR 6.720 KG 22.920

MIL HOJAS 8.8 UNM TOT UND ADEREZO POLLO 10.5 UNM UNM
HARINA
MP0107 NICOLINI PASTELERA PP 1.8 KG 15.89 Pechuga de Pollo Filete 18 KG 189.756 EMPAN
MARGARINA MULTIUSO
MP0136 3 KG 26.48 Cebolla 40 KG 421.680 EMPANADA
HARINA NICOLINI PASTELERA PP
MP0107 3.00 26.48 Aji amarillo 0.5 KG 5.271 EMPANADA
SAL DE MESA
MP0185 0.050 KG 0.44 Ajos Pelado Entero 0.5 KG 5.271
MANTECA GORDITO
MP0134 0.150 KG 1.32 Pimienta Negra Molida 0.08 KG 0.843
MANJAR 31,781 Comino Molido 0.08 KG 0.843
Azucar Rubia 1.2 KG 12.650
ENROLLADO HOT DOG 1.6 UNM TOT UND Sal de Mesa 0.72 KG 7.590 EMPANADA
HARINA NICOLINI PASTELERA PP 3.000 KG 4.909 Perejil 0.3 KG 3.163 EMPANADA
MANTECA GORDITO 0.150 KG 0.245 Maizena 1.45 KG 15.286 EMPANADA
SAL DE MESA
MP0107 0.060 KG 0.098 Aceite vegetal 2.4 KG 25.301 EMPANADA
HARINA NICOLINI PASTELERA PP
MP0134 1.800 KG 2.945 Ajinomoto 0.1 KG 1.054 EMPANADA
MARGARINA MULTIUSO
MP0185 3.000 KG 4.909 Caldo Gallina X500G 0.12 KG 1.265 EMPANADA
HUEVO - AVIVAL
MP0107 0.120 KG 0.196 Sazonador Sibarita 0.245 KG 2.583
SALCH. SUPER CERDEÑA 1KG 26 UN.
MP0136 UND 180.0
HARINA NICOLINI PASTELERA PP 1.000 KG 1.636
ADEREZO CARNE 8.4 UNM TOT
CARNE MOLIDA 16.000 KG 133.728 EMPAN
BAT. MIXTAS - MASA 3.2 UNM TOT UND MAIZENA BOLSA X 25KG 1.950 KG 16.298
HARINA NICOLINI PASTELERA PP
MP0111.1 12.000 KG 38.760 SAL DE MESA 0.720 KG 6.018 EMPANADA
SAL DE MESA
MP0236 0.160 KG 0.517 AJINOMOTO GLUCOMATO MONOSODICO 0.100 KG 0.836 EMPANADA
MARGARINA
MP0107 PRIMAVERA HOJALDRE X10KG 12.000 KG 38.760 PIMIENTA NEGRA MOLIDA 0.080 KG 0.67 EMPANADA
MANTECA GORDITO 1.000 KG 3.230 AZUCAR RUBIA 1.200 KG 10.03 EMPANADA
HUEVO - AVIVAL 1.650 KG 5.329 COMINO MOLIDO 0.080 KG 0.669 EMPANADA
HARINA NICOLINI PASTELERA PP 2.000 KG 6.460 AJIMARILLO 0.500 KG 4.179
ACEITE VEGETAL 2.400 KG 20.059
ADEREZO MIXTAS 6.0 UNM TOT UND AJO PELDO 0.500 KG 4.179
HARINA NICOLINI PASTELERA PP 1.750 KG 10.468 PEREJIL 0.300 KG 2.507
SAL DE MESA 0.060 KG 0.359 CEBOLLA 36.000 KG 300.888
MARGARINA MULTIUSO
MP0107 0.500 KG 2.991 CALDO CARNE DOÑA GUSTA X500G 0.120 KG 1.003 EMPANADA
JAMON INGL PIZZA X 11KG CERDEÑA 3.000 KG 18 SAZONADOR SIBARITA PANQUITA 0.256 KG 2.140 EMPANADA
QUESO FRESCO (PASTEURIZADO)
MP0973 3.000 KG 18 60.206
LECHE LAIVE 900 ML
MP0171 2.000 UND 11.963
OREGANO ENTERO
MP0006 0.033 GR 0.197
PIMIENTA
MP0185 NEGRA MOLIDA 0.025 GR 0.150 AJI DE GALLINA 0.9 UNM
AJINOMOTO GLUCOMATO MONOSODICO 0.030 GR 0.179 POLLO 9.70 KG 8.975
COMINO MOLIDO 0.010 GR 0.060 GALLINA DESMENUSADO 16.98 KG 15.706
PANES FRANCES FRIO 9.22 KG 8.526
LECHE EN POLVO 0.24 KG 0.224
PAPA RELLENA MASA 3.4 UNM TOT AJI AMARILLO 0.73 KG 0.678
HARINA NICOLINI PASTELERA PP 1.000 3.417 CEBOLLA PICADA 9.70 KG 8.975
HUEVO AVIVAL 30.000 UND 102.522 AJI MIRASOL 0.24 KG 0.224
CHUÑO 0.500 KG 1.709 CALDO DE GALLINA 0.97 KG 0.897
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 0.020 KG 0.068 SAL 0.05 KG 0.045
AJINOMOTO GLUCOMATO MONOSODICO 0.100 KG 0.342 AZUCAR 0.05 KG 0.045
SAL DE MESA 0.330 KG 1.128 AJINOMOTO 0.05 KG 0.045
PAPA CANCHAN 35 KG 120 DOÑA GUSTA GALLINA 0.02 KG 0.018
PAPA YUNGAY 15 KG 51 MANI 0.05 KG 0.045
PALILLO 0.05 KG 0.045
TOT ACEITE
ADEREZO PAPA RELLENA 3.4 UNM 0.49 KG 0.449
Maizena 0.42 KG 1.442
Carne Molida 5.00 KG 17.162
Pimienta Negra molida 0.01 KG 0.036
Comino molido 0.01 KG 0.039 CHANCHITO ORIENTAL 0.81 UNM
Sazonador sibarita panquita 0.08 KG 0.272 CHANCHO EN TROZOS 15.00 KG 12.10
Caldo carne Doña Gusta 0.05 KG 0.183 CHANCHO MOLIDO 5.00 KG 4.03
Azucar Rubia 0.15 KG 0.526 SALSA DE SOYA 2.00 KG 1.61
Ajinomoto 0.08 KG 0.269 SALSA DE OSTION 2.04 KG 1.65
Aceite Vegetal 0.26 KG 0.876 ACEITE DE AJONJOLI 0.06 KG 0.04
Sal de Mesa 0.15 KG 0.529 CANELA CHINA 0.06 KG 0.05
Cebolla picada 8.00 KG 27.459 AZUCAR 0.80 KG 0.65
Ajo molido 0.12 KG 0.412 AJI LIMO 0.50 KG 0.40
Aji Amarillo picado 0.42 KG 1.431 CEBOLLA 36.00 KG 29.04
cebolla china picada 0.56 KG 1.915 MAICENA 3.00 KG 2.42
AJINOMOTO 0.05 KG 0.04
SAL 0.70 KG 0.56
DOÑA GUSTA 0.05 KG 0.04
ACEITE DE VEGETAL 0.70 KG 0.56

LOMO SALTADO
CARNE
 PEDIDO RATIO N° DE BATIDOS

0 19700 997 19.8

0
0
0
0
0

PEDIDO RATIO 1
10040 527.1 50 76%
MPANADA 692.50398 65.69 10.5
MPANADA

MPANADA
MPANADA
MPANADA
MPANADA
MPANADA
MPANADA

PEDIDO RATIO 1
7960 417.9 50 83%
503.201748 60.206 8.4
MPANADA
MPANADA
MPANADA
MPANADA
MPANADA

MPANADA
MPANADA

PEDIDO 1
855 44.8875 48.52 0.9

15.710625

PEDIDO 1 RENDIMIENTO
845 44.3625 55 84%
52.63005682 65.25 0.8

PEDIDO 1 RENDIMIENTO
0 0 55 84%
 SGC-ASC-DEF-FR 003
Version 03
FORMATO DE TRAZABILIDAD DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Emision :12 de Julio del 2019

TAC: FP: 23-Dec-19 FV: 28-Dec-19

MATERIA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO

PROVEEDOR FECHA DE FECHA DE LOTE N° CANTIDAD UND. INFORMACION COMPLEMENTARIA
PRIMA/INSUMOS PRODUCCION VENCIMIENTO

AREA DE PIZZAS
PAN PIZZA FAMILIAR Panificadora Industrial 4655 und
PAN PIZZA PERSONAL Panificadora Industrial 4975 und
SALSA DE TOMATE Danilza 333 kg
QUESO OREGON Braedt 978 kg
JAMON PARA PIZZA X 4 Ticay 360 kg
PEPPERONI Ticay 40 kg
PIÑA EN RODAJAS Logistica alimentaria 37 kG
AREA DE SANGUCHERIA
CHORIZO Ticay 136 PAQUETES
PAN CIABATTA(CHORIZO) Don mamino 272 PAQUETES
CAMOTE LBE 38 KG
MANTEQUILLA Alicorp 1 KG
PAN FRANCES(CAMOTE) Don mamino 114 PAQUETES
QUESO FRESCO Lacteo Verano 126 KG
PAN FRANCES(QUESO) Don mamino 531 PAQUETES
HUEVO (tortilla) Avivel 88 KG
HOT DOG Ticay 16 KG
SAL DE MESA Alicorp 0.14 KG
PAN FRANCES (TORTILLA) Don mamino 271 PAQUETES
TAMAL Mundo Vegetal 282 UND
PAN FRANCES (TAMAL) Don mamino 282 PAQUETES
AREA DE FRITURAS
HAMBURGUESA - RES Centro carnes 7424 UND
CHORIBURGUER Ticay 3408 UND
HAMBURGUESA POLLO Centro carnes 4416 UND
MILANESA Santa elena 3736 UND
POLLO MEGA CROCANTE Santa elena 2264 UND
PAN HAMBURGUESA Bimbo 21248 UND
TOMATE LBE 346 KILOS
LECHUGA LBE 56 DOCENAS
ACEITE Alicorp 3 BALDES
 FORMATO DE
TRAZABILIDA
D DE
MATERIAS
PRIMAS E
TAC: INSUMOSFP:
C
MATERIA PRIMA/INSUMOS PROVEEDOR
MAYONESA Alicorp
MOSTAZA Alicorp
HARINA Alicorp
MARGARINA MULTIUSO Alicorp
SAL DE MESA Alicorp
MANTECA GORDITO Alicorp
SAL DE MESA Alicorp
ACEITE VEGETAL Alicorp

SAL DE MESA Alicorp

ACEITE VEGETAL Alicorp
AJINOMOTO Alicorp
SAL Alicorp
Alicorp
SAL
Alicorp
ACEITE
MANTEQUILLA <
SAL DE MESA Alicorp
ACEITE Alicorp
HARINA DE ESPOLVOREAR Alicorp
HARINA Alicorp
MARGARINA MULTIUSO Alicorp
SAL DE MESA Alicorp

MARGARINA MULTIUSO Alicorp

HARINA PASTELERA Alicorp
ACEITE VEGETAL Alicorp
HUEVO Alicorp
SAL DE MESA Alicorp
ACEITE VEGETAL Alicorp
SAL DE MESA Alicorp
MANTECA GORDITO Alicorp
HARINA INCA ESPECIAL Alicorp
ACEITE VEGETAL Alicorp
SAL DE MESA Alicorp
MARGARINA MULTIUSO Alicorp
HARINA Alicorp
SAL DE MESA Alicorp
MARGARINA PRIMAVERA HOJALDRE
Alicorp
MANTECA GORDITO Alicorp
HARINA Alicorp
MARGARINA MULTIUSO Alicorp
SAL DE MESA Alicorp
MANTECA GORDITO Alicorp
HARINA Alicorp
MARGARINA MULTIUSO Alicorp
SAL DE MESA Alicorp
MANTECA GORDITO Alicorp
HARINA Alicorp
MARGARINA MULTIUSO Alicorp
SAL DE MESA Alicorp
HARINA NICOLINI Alicorp
PASTELERA PP
SAL DE MESA Alicorp
ACEITE Alicorp
SAL DE MESA Alicorp
 SGC-ASC-DEF-FR 003
FORMATO DE TRAZABILIDAD DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Version 03
Emision :12 de Julio del 2019

TAC: FP: 23-Dec-19 FV: 28-Dec-19

MATERIA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
PROVEEDOR FECHA DE FECHA DE LOTE N° CANTIDAD UND. INFORMACION COMPLEMENTARIA
PRIMA/INSUMOS PRODUCCION VENCIMIENTO

BAT.ADEREZO POLLO
AZUCAR RUBIA Cartavio 12.65 Kg
MAIZENA BOLSA X 25 KG Santis 15.29 Kg
SAL DE MESA Alicorp 15.29 Kg
AJI NO MOTO GLUTAMATO Santis
1.05
Kg
MONOSODICO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA Santis
0.84
Kg
ACEITE VEGETAL Alicorp
25.30
Kg
COMINO MOLIDO Santis
0.84
Kg
CALDO DE GALLINA DOÑA Dist. Unica
1.27
Kg
GUSTA X 500G
SAZONADOR SIBARITA Dist. Unica Kg
PANQUITA 2.58
BAT.ADEREZO CERDO
CHANCHO EN TROZOS Ticay 12.10 Kg
CHANCHO MOLIDO Ticay 4.03 Kg
SALSA DE SOYA Dist. Unica 1.61 Kg
SALSA DE OSTION Dist. Unica 1.65 Kg
ACEITE DE AJONJOLI Dist. Unica 0.04 Kg
CANELA CHINA Santis 0.05 Kg
AZUCAR Cartavio 0.65 Kg
AJI LIMO LBE 0.40 Kg
CEBOLLA LBE 29.04 Kg
MAICENA Santis 2.42 Kg
AJINOMOTO Alicorp 0.04 Kg
SAL Alicorp 0.56 Kg
DOÑA GUSTA Cartavio 0.04 Kg
ACEITE DE VEGETAL Dist. Unica 0.56 Kg
BAT.ADEREZO AJI DE GALLINA
POLLO Centro Carnes 12.10 Kg
GALLINA DESMENUSADO Centro Carnes 4.03 Kg
PANES FRANCES FRIO Panificadora Industrial 1.61 Kg
LECHE EN POLVO Jofsac 1.65 Kg
LBE
AJI AMARILLO 0.04 Kg
LBE
CEBOLLA PICADA 0.05 Kg
LBE
AJI MIRASOL 0.65 Kg
Dist. Unica
CALDO DE GALLINA 0.40 Kg
Alicorp
SAL 29.04 Kg
Cartavio
AZUCAR 2.42 Kg
Santis
AJINOMOTO 0.04 Kg
Dist. Unica
DOÑA GUSTA GALLINA 0.56 Kg
MANI 0.04 Kg
Dist. Unica
PALILLO 0.56 Kg
Alicorp
ACEITE 0.00 Kg
 SGC-ASC-DEF-FR 003
Version 03
FORMATO DE TRAZABILIDAD DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Emision :12 de Julio del 2019

TAC: FP:________________ FV: _______________

MATERIA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO

PROVEEDOR FECHA DE FECHA DE LOTE N° CANTIDAD UND. INFORMACION COMPLEMENTARIA
PRIMA/INSUMOS PRODUCCION VENCIMIENTO

BAT. EMPANADAS (XBAT)

HUEVO PARA RELLENO

EMPANADA Avivel 2411.00 Und
HUEVO PARA PINTAR
EMPANADA Avivel 593.00 Und
HARINA DE ESPOLVOREAR Alicorp 30.00 Kg
AREA DE POSTRES
TARTALETA

HARINA Alicorp 14.91 kg

MARGARINA MULTIUSO
Alicorp 8.90 kg
AZUCAR IMPALPABLE-EXTRA Ludafa 4.45 kg
FINA
SAL DE MESA Alicorp 0.13 kg
HUEVO Avivel 2.71 Kg
RELLENO DE MANZANA

PECTINA Jofsac

SORBATO DE POTASIO Jofsac

MARGARINA MULTIUSO Alicorp

CANELA ENTERA Santis

AZUCAR BLANCA Cartavio

MANZANA DELICIA Lbe

MANZANA VERDE Lbe

MEMBRILLO Lbe
BAT. LECHE ASADA

AZUCAR BLANCA Cartavio 6.53 Kg

LECHE ENTERA Laive 10.00 bolsas
LECHE BOLSITARRO Laive 7.00 bolsas
HUEVO Avivel 11.76 kg
CANELA ENTERA Santis 0.07 kg
ESENCIA DE VAINILLA NEGRITA Dist. Unica 0.16 kg
 SGC-ASC-DEF-FR 003
Version 03
FORMATO DE TRAZABILIDAD DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Emision :12 de Julio del 2019

TAC: FP:________________ FV: _______________

MATERIA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO

PROVEEDOR FECHA DE FECHA DE LOTE N° CANTIDAD UND. INFORMACION COMPLEMENTARIA
PRIMA/INSUMOS PRODUCCION VENCIMIENTO

BAT.TORTA HELADA
GELATINA Yo soy universal 21.6 Kg
COLAPIZ Dist. Unica 2.2 Kg
AZUCAR BLANCA Cartavio 3.6 Kg
MASS CREAM(crema chant.) Ind. Diana 14.4 Litros
LECHE FRESCA Laive 9.7 Litros
BAT. GELATINA
GELATINA Yo soy universal 71.1 Kg
COLAPIZ Dist. Unica 3.4 kg
BAT.GELATINA TRICOLOR
GELATINA Yo soy universal 47.7 kg
COLAPIZ Dist. Unica 1.6 kg
FLAN Delphi 42.7 kg
LECHE FRESCA Laive 178.3 Litros
AZUCAR BLANCA Cartavio 2.8 kg
MASS CREAM(crema chant.) Ind. Diana 11.1 Litros
BAT.TRES LECHES
LECHE CONDENSADA El Arca 31.4 kg
LECHE EVAPORADA Laive 32.7 litros
LECHE FRESCA Laive 11.3 litros
CANELA ENTERA Santis 0.3 kg
CANELA MOLIDA Santis 0.3 kg
CHOCOLATE BITTER Ludafa 0.3 kg
( WHIPNTOP) crema chant. Bakels 12.6 litros
PIONONO (TRES LECHES/TORTA HELADA)

HARINA PASTELERA Alicorp 14.3 Kg

AZUCAR BLANCA Cartavio 10.9 Kg
POLVO DE HORNEAR Ludafa 0.4 Kg
MAIZENA Santis 1.7 Kg
ESCENCIA DE VAINILA Plusarom 0.2 Kg
ACEITE VEGETAL Alicorp 3.0 Kg
LECHE FRESCA Laive 3.9 Litros
HUEVO Alicorp 31.3 kg
 SGC-ASC-DEF-FR 003
Version 03
FORMATO DE TRAZABILIDAD DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Emision :12 de Julio del 2019

TAC: FP:________________ FV: _______________

MATERIA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO

PROVEEDOR FECHA DE FECHA DE LOTE N° CANTIDAD UND. INFORMACION COMPLEMENTARIA
PRIMA/INSUMOS PRODUCCION VENCIMIENTO

BAT. BUDIN
AZUCAR BLANCA Cartavio 16.00 kg
SAL DE MESA Alicorp 0.11 kg
GLORIA UHT ENTERA X 1 LT. Laive 11.00 bolsas
HUEVO Avivel 6.29 kg
PASAS NEGRAS Nutts 2.67 kg
BAT. MIEL
AZUCAR RUBIA Cartavio 10.00 kg
ACIDO CITRICO Jofsac 0.06 kg
AREA DE KEKES
KK CHOCOLATE

PRE MEZCLA PASTELERA Bakels 35.91 kg

HUEVO Avivel 25.14 kg
ACEITE VEGETAL Alicorp 22.10 Litros
FODGE CHOCOLATE El Arca 32.25 kg
MANJAR PASTELERO El Arca 43.00 kg
KK DE VAINILLA-MARMOLEADO - QUIMICO
POLVO DE HORNEAR Ludafa 0.83 kg
SAL DE MESA Alicorp 0.50 kg
GOMA GUAR Jofsac 0.06 kg
SORBATO DE POTASIO Jofsac 0.08 kg
ESENCIA DE MANTEQUILLA Plusarom 0.03 kg
ESENCIA DE NARANJA Plusarom 0.06 kg
MANTECA GORDITO Alicorp 2.76 kg
BICARBONATO DE SODIO Jofsac 0.14 kg
KEKE VAINILLA BATIDO

HARINA INCA ESPECIAL Alicorp 35.91 kg

AZUCAR RUBIA Cartavio 25.14 kg
GLORIA UHT ENTERA X 1 LT Laive 22.00 bolsas
HUEVO Avivel 21.55 kg
ACEITE VEGETAL Alicorp 17.96 kg
 SGC-ASC-DEF-FR 003
Version 03
FORMATO DE TRAZABILIDAD DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Emision :12 de Julio del 2019

TAC: FP:________________ FV: _______________

MATERIA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO

PROVEEDOR FECHA DE FECHA DE LOTE N° CANTIDAD UND. INFORMACION COMPLEMENTARIA
PRIMA/INSUMOS PRODUCCION VENCIMIENTO

AREA DE MASAS
BAT. MIXTA ADEREZO

SAL DE MESA Alicorp 0.36 kg

MARGARINA MULTIUSO Alicorp 2.99 kg
CERDEÑA JAMON INGLES X14 Ticay 17.94 kg
QUESO FRESCO (PASTEURIZAD) Lacteo Verano 17.94 kg
QUESO MADURADO Pampa Chesse 1.50 kg
LECHE FRESCA Laive 12.00 Bolsas
OREGANO MOLIDO Santis 0.20 kg
PIMIENTA NEGRA MOLIDA Santis 0.15 kg
AJI NO MOTO / GLUTAMATO Santis 0.18 kg
MONOSODICO
COMINO MOLIDO Santis 0.06 kg
BAT. MIXTA MASA

HARINA Alicorp 45.22 kg

SAL DE MESA Alicorp 0.10 kg
MARGARINA PRIMAVERA
HOJALDRE Alicorp 38.76 kg
HUEVO Avivel 5.33 kg
MANTECA GORDITO Alicorp 0.25 kg
BAT. MIL HOJAS

HARINA Alicorp 42.38 kg

MARGARINA MULTIUSO Alicorp 26.48 kg
SAL DE MESA Alicorp 0.44 kg
MANTECA GORDITO Alicorp 1.32 kg
MANJAR El Arca 31.78 kg
ENROLLADO DE HOTDOG

HARINA Alicorp 9.49 kg

MARGARINA MULTIUSO Alicorp 4.91 kg
HUEVO Avivel 0.20 kg
SAL DE MESA Alicorp 0.10 kg
MANTECA GORDITO Alicorp 0.25 kg
HOT DOG Ticay 180.00 kg
 SGC-ASC-DEF-FR 003
Version 03
FORMATO DE TRAZABILIDAD DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Emision :12 de Julio del 2019

TAC: FP:________________ FV: _______________

MATERIA PRIMA Y/O INSUMO

MATERIA PRIMA/INSUMOS PROVEEDOR FECHA DE FECHA DE LOTE N° CANTIDAD UND. INFORMACION COMPLEMENTARIA
PRODUCCION VENCIMIENTO

BAT. ALFAJOR
HARINA Alicorp 34.11 kg
AZUCAR IMPALPABLE - EXTRA FINA Ludafa 13.64 kg
MAIZENA BOLSA X 25 KG Santis 6.82 kg
MARGARINA MULTIUSO Alicorp 27.29 kg
SAL DE MESA Alicorp 0.48 kg
HUEVO Avivel 2.46 kg
ESCENCIA DE MANTEQUILLA Plusarom 0.01 kg
MANJAR El arca 22.92 kg
PAPA RELLENA MASA

HARINA NICOLINI PASTELERA PP Alicorp 3.4 kg

HUEVO AVIVAL Avivel 103.0 Und
CHUÑO santis 1.7 kg
PIMIENTA NEGRA MOLIDA Santis 0.1 kg
AJINOMOTO GLUCOMATO Santis 0.3 kg
MONOSODICO
SAL DE MESA Alicorp 1.1 kg
PAPA CANCHAN Santillan 119.6 kg
PAPA YUNGAY Santillan 51.3 kg
BAT.ADREZO PAPA RELLENA

MAIZENA Santis 1.4 kg

CARNE MOLIDA Punto accion 17.2 kg
PIMIENTA MOLIDA Santis 0.0 kg
COMINO MOLIDO Santis 0.0 kg
SAZONADOR SIBARITA Dist. Unica 0.3 kg
CALDO DE CARNE - DOÑA GUSTA Dist. Unica 0.2 kg
AZUCAR Cartavio 0.5 kg
AJINOMOTO Santis 0.3 kg
ACEITE Alicorp 0.9 kg
SAL DE MESA Alicorp 0.5 kg
CEBOLLA PICADA LBE 27.5 kg
AJO MOLIDO LBE 0.4 kg
AJI AMARILLO MOLIDO LBE 1.4 kg
CEBOLLA CHINA PICADA LBE 1.9 kg
 SGC-ASC-DEF-FR 003
Version 03
FORMATO DE TRAZABILIDAD DE EMPAQUES Emision :12 de Julio del 2019

TAC: FP:________________ FV: _______________

EMPAQUE/ENVASE
INFORMACION
TIPO DE EMPAQUE PROVEEDOR FECHA DE FECHA DE LOTE N° CANTIDAD UND.
PRODUCCION VENCIMIENTO COMPLEMENTARIA
BASE CIRCULAR NO 16.5 Darnel 4975.0 UND.
BASE CIRCULAR No 30 Darnel Err:509 UND.
POLIOLEFINA 300 MM SMP 1.0 rollos
POLIOLEFINA 400 MM SMP 1.0 rollos
VASOS 9 0NZ Pamolsa UND.
BISAGRA PET TRIANGULARES Pamolsa UND.
ENVASE ALUMINIO SMC UND.
CAJAS TRIPLE Ind. De cartones UND.
CAJAS PIZZA FAMILIAR Ind. De cartones UND.
CAJAS PIZZA PERSONAL Ind. De cartones UND.
BOLSAS 8 X 12 Mayden Inversiones rollos
BOLSAS 14 X 20 Mayden Inversiones rollos
BOLSAS 12 X17 Mayden Inversiones rollos
PAPEL KRAFT Mayden Inversiones Resma
BIZAGRA PET BUDIN SMC UND.
BISAGRA PET Pamolsa UND.
CAJA BOCADITO GRANDE Ind. De cartones UND.
CAJA BOCADITO MEDIANO Ind. De cartones UND.
PAPEL MANTECA Mayden Inversiones Resma

OBSERVACIONES Y ACCIONES CORRECTIVAS

TECNICO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD