Nombre: Erla Mariel

Apellidos: Tarrillo Vásquez

ENVASADOS SAC: Conservas de piñas en rodajas

INTEGRANTES Y FUNCIONES DEL EQUIPO HACCP

INTEGRANTES:

 Gerente General: Ing. Rosa Flor Salleres Copare

 Gerente de Producción: Ing. Jimi Pablo Vargas Azañero
 Jefe de Aseguramiento de la Calidad: Blgo. Hugo Limay Chambilla
 Responsable del Programa de Higiene y Saneamiento y Mantenimiento:
Ing. Yoel Núñez Fernández
 Jefe de Comercialización: Ing. Mariel Tarrillo Agama

FUNCIONES:

Gerente General:

 Líder del Equipo HACCP

 Presidir las reuniones del equipo HACCP.
 Proporcionar los recursos para la implantación y aplicación del Sistema
HACCP.
 Promover la continuidad del Sistema HACCP.
 Verificar el desarrollo integral del Plan HACCP mediante la
Supervisión de las áreas involucradas, revisión mensual de registros en
inspecciones de planta.

Gerente de Producción:

 Organizar y programar la producción diaria.

 Verificar el cumplimiento de los parámetros del proceso.
 Evaluar los requerimientos de materia prima e insumos.
 Motivar, dirigir, supervisar y evaluar al personal a su cargo.
 Informar al gerente general los reportes de producción.

Jefe de Aseguramiento de la Calidad:

 Verificar y supervisar diariamente el Plan HACCP a través de la revisión

de registros de monitoreo de proceso.
 Reportar los defectos y fallas del producto.
 Coordinar con el gerente general para brindar las charlas de capacitación.
 Firmar y revisar los registros del sistema HACCP.
 Informar regularmente al presidente del equipo HACCP sobre la marcha
del Sistema.
 Hace cumplir los procedimientos del Programa de Higiene y
Saneamiento.

Responsable del Programa de Higiene y Saneamiento y de

Mantenimiento:

 Prever y verificar la operatividad y limpieza de los equipos, maquinarias e

instalaciones de la planta.
 Programar y hacer cumplir el mantenimiento preventivo y correctivo de
los equipos.
 Informar al gerente de producción sobre cualquier variación del
programa de mantenimiento de maquinarias y equipos.

Jefe de comercialización:

 Supervisar el correcto almacenamiento y existencias del producto

terminado en condiciones adecuadas.
 Supervisa el traslado y distribución del producto final hacia los clientes.
 Elaborar un kardex de salida de productos teniendo en cuenta, el cliente,
cantidad, producto, fecha de vencimiento, lote, característica de
transporte y destino.
 Registra quejas de clientes.
 Registro sobre recojo de productos no conformes de los puestos de
distribución.
 Se responsabiliza del destino final de los productos no conformes.