Está en la página 1de 2

UNIDAD N°1.

GENERALIDADES DE LOS ADITIVOS

1. ELABORACION DE ETIQUETA DE UN NUEVO PRODUCTO

CHORIZOS MIXTOS DE CARNE DE RES Y CERDO

Ingredientes: Carne de Res, Carne de INFORMACIÓN NUTRICIONAL:


Cerdo, panceta, sal, pimentón, ajo, Valores medios por 100 g
orégano, dextrina, dextrosa, proteína de Valor Energético 433,2 Kcal – 1796,8
soya, antioxidantes (E-301), conservantes kJ
(E-252, E-250), colorantes(E-120). Grasas 35,1 g
De las cuales saturadas 14, 6 1
PRODUCTO AHUMADO Hidratos de Carbono 1g
CONSERVSE ENTRE 0° Y 7° C (de los cuales 0,5 g
azucarados)
Proteínas 29,7
sal 1,25

Después de abierto consumir en el menor tiempo posible


FABRICADO POR: XXXXX
Lote: XXXXXX
Consumir preferiblemente antes de: Mes/Año

2. Cuadro Comparativo entre la norma colombiana para aditivos del Ministerio


de la Protección Social y la resolución del 2009 con la norma para aditivos
alimentarios de la Unión Europea.

Norma Colombiana para Aditivos del Norma para Aditivos


Ministerio de la Protección Social y la Alimentarios de la Unión Europea
Resolución del 2009
 En estas dos resoluciones se tienen  Dispone de 28 consideraciones,
consideraciones más breves y más donde se incluyen reglas,
adelantes se dan definiciones, sustituciones de normas anteriores a
principios, clasificaciones, aditivos, definiciones, entre otros,
reglamentaciones, entre otros. que son un preámbulo para la
reglamentación de los aditivos de
uso alimentario.
 En Colombia no hay una prohibición  Hay una lista de prohibiciones de
mencionada en la norma para el uso aditivos para algunos alimentos en
de aditivos en alimentos con sello de un respectivo país de la Unión
denominación de origen. Europea, principalmente en
alimentos con sello de
denominación de origen.
 En la norma colombiana se  En la normatividad europea difiere
considera aditivo edulcorante a mucho en la cualificación de
todo lo que de sabor dulce diferente edulcorante, ya que esta
a la azúcar. conceptualiza a los edulcorantes
más ampliamente y no incluye a los
monosacáridos, disacáridos u
oligosacáridos.
 En cuanto a la definición de aditivo  Esta norma hace tiene una
alimentario el concepto es muy definición amplia y hace referencia
similar al de la norma europea. a los contaminantes, no estarían
incluidos como aditivos mientras y
es muy amplia en cuanto a los
productos que excluye el concepto.
 Esta norma no hace referencia a los
aditivos alimentarios usados para
lactantes y niños de corta edad.