Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Escuelas de Campo para Productores Pecuarios PDF
Escuelas de Campo para Productores Pecuarios PDF
Autores
Kim Groeneweg, Gertrude Buyu, Dannie Romney y Bruno Minjauw
Editor técnico
Kim Groeneweg
Colaboradores
Agnes Kavatha, Dorothy Maye, Deborah Duveskog, Godrick Khisa, Humphrey Khakula,
Kidau P. Madeda, John Gichuki, John Makori, John Njoroge, Anne Kimari,
Josephine Kirui, Julius Nyangaga, Margaret Wambugu, Masai M. Masai,
Samuel Kinyua, Samuel M. Muriuki, Samuel M. Mwaura, Silvester M. Mwazi.
Portada
Paulo van Breugel
Ilustrador
Lonnie Ruíz
Traducción al español
Edwin Pérez, Danilo Pezo, Lola Aragón y Kim Groeneweg
Fotografía de portada
Pascal Chaput
Impresión
PRINTEX, 500 ej., marzo 2007
Direcciones de contacto
Kim Groeneweg: Wolvenstraat 72, 3512 CH Utrecht, Holanda,
Tel.: +31 6 20871048, correo electrónico: K_Groeneweg@hotmail.com
Cita correcta: Groeneweg, K., Buyu, G., Romney, D. y Minjauw, B. (2005) Escuelas de
Campo para productores pecuarios: normas para la facilitación y manual técnico. Inter-
national Livestock Research Institute, Nairobi, Kenya.
Prefacio / 3
Prefacio
Las Escuelas de Campo (ECA) parten de un enfoque de aprendizaje innova-
dor, participativo e interactivo. El enfoque de las ECA fue desarrollado por
la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimenta-
ción (FAO). Surgió como una manera para que los productores de arroz en
pequeña escala investigaran y aprendieran por sí mismos las habilidades
necesarias para adoptar en sus arrozales las prácticas de Manejo Integra-
do de Plagas (MIP). El enfoque resultó tan exitoso que hoy en día se llevan
a cabo programas de ECA en MIP en más de 30 países en Asia, América del
Sur y África (Van de Berg, 2004).
Para que las nuevas ECA tuvieran éxito y para que su impacto fuera amplio
y positivo, era importante crear conciencia sobre la metodología de las ECA
entre los productores pecuarios, las organizaciones y los formuladores de
políticas, tanto en África Oriental como fuera de ella. Para difundir infor-
mación sobre las ECA y promover la metodología, el equipo de ECA del IL-
RI y sus socios colaboradores participaron en reuniones nacionales e inter-
nacionales y desarrollaron un manual para instructores de ECA para pro-
ductores pecuarios. El equipo también suministró materiales escritos pa-
ra sitios web, periódicos locales, artículos de revistas, programas de radio
internacionales, libros y publicaciones científicas. Uno de los aspectos
4 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Este manual ofrece ejemplos de las actividades que realizan las ECA, así
como información técnica básica sobre la producción pecuaria para ayudar
a los nuevos facilitadores a poner en práctica una ECA sobre producción
pecuaria. El manual comprende tres secciones diferenciadas:
Este manual no debe considerarse como un recetario que ofrece todas las
respuestas. Debe considerarse, más bien, como un material de referencia
que ayudará a los facilitadores y a las comunidades agrícolas a generar ac-
tividades para las ECA que se ajusten más a sus necesidades. Está diseña-
do para servir como una herramienta dinámica que permita a los facilita-
dores agregar o eliminar información y tiene espacio para que los profesio-
nales de las ECA la mejoren e incorporen sus propias experiencias. La ex-
periencia del ILRI en ECA en Kenya se ha centrado principalmente en los
sistemas de producción de ganado de leche. Por lo tanto, este manual prác-
tico limita su alcance a este tema. Ahora bien, los conceptos y principios
incluidos aquí pueden aplicarse y adaptarse a cualquier campo individual
y pueden ampliarse fácilmente para incluir otro tipo de ganado.
El equipo de ECA del ILRI expresa sus más sinceros agradecimientos a to-
dos los asistentes a las ECA y a los facilitadores, investigadores y demás
personas asociadas que han contribuido al desarrollo de este manual. El
equipo también agradece el apoyo recibido del AHP del DFID, así como a los
directivos y colegas del ILRI.
6 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Lista de abreviaturas
Indice
1. Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Las Escuelas de Campo: Una historia resumida . . . . . . . . . . . . . . . .3
¿Cuál es la razón de ser del enfoque de las Escuelas de Campo? . .3
¿Qué es una Escuela de Campo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
Los objetivos de una ECA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
2. Principios y práctica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Principios de una Escuela de Campo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
1. Aprender haciendo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
2. Actividades de aprendizaje definidas por los agricultores . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
3. Aprender de los errores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
4. Aprender la manera de aprender . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
5. Planteamiento de problemas y solución a los problemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
6. La finca del agricultor es el terreno de aprendizaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
7. Los extensionistas son facilitadores, no profesores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
8. La unión hace la fuerza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
9. Cada ECA es única . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
10. Proceso sistemático de capacitación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
1. Introducción
Las Escuelas de Campo: Una historia resumida
La ECA no tiene que ver con la tecnología sino con el desarrollo de las per-
sonas. Reúne a los agricultores para que evalúen sus problemas y busquen
las maneras de abordarlos.
2. Principios y práctica
Principios de una Escuela de Campo
1. Aprender haciendo
Los adultos no cambian su comportamiento y prácticas sólo porque
alguien les dice qué hacer o cómo cambiar. Aprenden mejor experimen-
tando y no escuchando pasivamente a conferencias o demostraciones. El
aprendizaje que parte del descubrimiento es una parte esencial de la ECA
por cuanto le ayuda a los participantes a desarrollar un sentimiento de
propiedad y a obtener la confianza de que son capaces de reproducir las
actividades y los resultados en su propia finca.
Parte I Metodología de las Escuelas de Campo / 7
Experiencias anteriores con las ECA han indicado que los mejores resulta-
dos se logran con reuniones semanales. Intervalos más prolongados pue-
den desacelerar el proceso de aprendizaje. La duración del ciclo de la ECA
depende de la actividad focal. En el caso de la producción pecuaria, por lo
general, se necesita un ciclo de un año completo que permite cubrir todas
las variaciones estacionales. Las ECA orientadas hacia la producción de
cultivos o de aves de corral por lo general basan su duración en el ciclo de
producción; es decir, desde la preparación del terreno hasta la cosecha o
desde la postura de un huevo hasta la postura de otro huevo (por la galli-
na que salió del primer huevo), respectivamente. Las ECA incluyen cada
vez más actividades de mercadeo y procesamiento que pueden prolongar
el ciclo de aprendizaje de la ECA.
1. Análisis de agro-ecosistemas
El análisis de agro-ecosistemas es el corazón del enfoque de las ECA y par-
te del concepto de ecosistema (véase parte II, página 74), en el cual cada
elemento en el campo tiene una función propia y única. Incluye observa-
ciones en el campo, recopilación y análisis de datos y recomendaciones.
Mediante la observación regular de un sistema mixto (cultivos-animales),
los ejercicios del análisis de agro-ecosistemas sirven para establecer la
10 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
interacción entre los cultivos y el ganado, así como con otros factores
vivos y no vivos (bióticos y abióticos). Los datos se recopilan con base en
factores clave observados, para ayudar a posicionar un proceso para la
toma de decisiones. El análisis se realiza en sub-grupos de 4 a 5 integrantes
para mejorar el aprendizaje participativo. En las sesiones plenarias, cada
subgrupo presenta sus observaciones y recomendaciones para la toma
colectiva de decisiones acerca de las medidas de gestión.
Fase 1: Preparación
Paso 1. Estudio de condiciones previas
Paso 2. Capacitación de facilitadores en la metodología de ECA (CDF)
Paso 3. Diagnóstico
◗ Estudio inicial
◗ Reunión de sensibilización y presentación de la ECA
◗ Identificación de la actividad focal
◗ Identificación de los participantes
◗ Identificación del sitio de aprendizaje
Paso 4. Establecimiento de la ECA
◗ Presentación de los participantes utilizando un enfoque participativo
◗ Nivelación de las expectativas
◗ Identificación del grupo de apoyo
◗ Planeación de las actividades de la ECA de manera participativa:
desarrollo de un plan de acción grupal (PAG) de la ECA:
1. Establecimiento del grupo de la ECA
2. Análisis y jerarquización de los problemas
3. Identificación de posibles soluciones
4. Elaboración del programa de aprendizaje
5. Elaboración de un presupuesto detallado
6. Plan de monitoreo y evaluación participativa (MEP).
Fase 3: Post-graduación
Paso 9. El monitoreo de la ECA
Paso 10. Establecimiento de redes de ECA
Paso 11. Establecimiento de ECA lideradas por productores
16 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Fase 1: Preparación
Esta fase incluye los pasos que conllevan a la puesta en práctica real de las
actividades básicas de la ECA. Para hacer posible que un grupo de ECA
pruebe soluciones alternativas y corra el riesgo de experimentar con nue-
vas tecnologías, casi siempre la entidad ejecutora pone a disposición del
grupo una subvención o préstamo. Sin embargo, en esta fase, el grupo de
la ECA aún no habrá presentado una solicitud de subvención o préstamo.
En consecuencia, la entidad ejecutora tendrá que ayudar a coordinar los
pasos 1 a 3 para hacer posible que el facilitador establezca la ECA. Casi
siempre se necesita un período de dos semanas, con cinco sesiones de me-
dio día, para realizar todas las actividades contempladas en el paso 4 y
desarrollar un plan de acción grupal pertinente. Durante este tiempo, los
facilitadores también ayudarán a formalizar el grupo de la ECA y abrir una
cuenta bancaria.
Paso 3. Diagnóstico
Después de graduarse de la capacitación de facilitadores, los facilitadores
deben determinar primero las necesidades reales de su área (proyecto). Se
recopila información básica del área utilizando herramientas participativas
(véase parte II de este manual, página 29) para conocer más a fondo el sis-
tema local de producción y permitir un monitoreo y evaluación (MEP) en el
futuro. Las actividades deben empezar al menos un mes antes del comien-
zo planificado de la ECA. En esta fase, se recomiendan los siguientes pasos:
18 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Estudio inicial:
Es preciso tener un contacto inicial con la comunidad para conocer el área y
caracterizar los sistemas de producción. En la mayoría de los lugares, prime-
ro debe hacerse contacto con los líderes comunitarios para buscar su consejo
y autorización. Después de su aprobación, los facilitadores pueden planificar
una reunión de sensibilización para presentar a la comunidad el enfoque de
las ECA. (Parte II, página 29)
◗ El sitio o el animal debe ser apropiado para la actividad en una época dada.
◗ Debe ser representativo de los problemas en la zona.
20 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
◗ Debe estar localizado en un sitio accesible para los agricultores y los facilita-
dores.
◗ Debe ser seleccionado democráticamente por los productores.
◗ Debe garantizarse la seguridad del sitio y del animal.
◗ El productor que ofrece el sitio de aprendizaje o el animal debe estar presen-
te casi siempre (en particular, entre sesiones de la ECA para que otros agri-
cultores puedan visitarlo).
◗ El lugar de reunión debe ser lo suficientemente espacioso para albergar a un
grupo de 20 a 30 agricultores. Se recomienda una opción bajo techo, sobre-
todo en la época lluviosa
Paso 8. La graduación
Los agricultores que tengan un registro aceptable de asistencia (por ejem-
plo: 75% de las sesiones) pueden graduarse para las actividades específicas
completadas durante las reuniones de la ECA. La graduación es organiza-
da por los agricultores y el facilitador, e incluye una ceremonia oficial a la
cual son invitados los miembros de la comunidad, los funcionarios (del go-
bierno) y las comunidades vecinas. La entidad o programa que respalda
26 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Fase 3: Post-graduación
Groeneweg, K., Versteeg, A y Chavez Tafur, J. (2004). Más nos han enseñado,
mucho hemos aprendido: El Proyecto GCP/PER/036/NET ‘Manejo Integrado de
Plagas y el impacto logrado en los agricultores’, FAO.
LEISA Revista de Agroecologia, Aprendiendo con las ECA, Volumen 19, Nu-
mero 1, Junio 2003, http://www.leisa-al.org.pe
En inglés:
CIP-UPWARD (2003) Farmer field schools: From IPM to platforms for learning
and empowerment. Centro Internacional de la Papa–User’s Perspective
with Agricultural Research and Development, Los Baños, Laguna, Filipinas.
Minjauw, B. (2001) Training of trainers manual for livestock farmer field schools.
Basado en un taller participativo realizado del 17 al 19 de septiembre del
2001, Mabanga Farmer Training Center, Bungoma, Kenia.
Sones, K.R., Duveskog, D. y Minjauw, B. (eds) (2003) Farmer field schools: the
Kenyan experience. Informe del foro de grupos de interesados en escuelas
de campo realizado el 27 de marzo del 2003 en el Instituto Internacional
de Investigaciones Pecuarias (ILRI), Nairobi, Kenia. FAO/KARI/IRLI, Nairobi,
Kenia.
Van de Fliert, E. y Braun, A.R. (2000) Farmer field school for integrated crop
management of sweet potato: Field guides and technical manual. Centro
Internacional de la Papa–User’s Perspective with Agricultural Research and
Development, Los Baños, Laguna, Filipinas.
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 1
Indice
1. Introducción ..................................................................5
4. Implementación de la ECA.........................................71
Principios básicos del manejo integrado de ganado (MIG)...............71
El concepto de “aprender descubriendo”: ¿Qué es esto?.................73
El concepto de un ecosistema .............................................................74
Interacciones dentro de un ecosistema ..............................................77
El concepto del análisis del agro-ecosistema (AAE)...........................79
Toma de decisiones mediante el análisis del agro-ecosistema ............80
Principios de la experimentación ........................................................84
Experimentos comparativos de campo en la ECA..............................89
Experimentación alternativa ...............................................................98
Análisis costo-beneficio ......................................................................106
La facilitación de temas especiales: temas pecuarios en la ECA.....108
Ejercicio de aprendizaje 1: .......................................................................................110
Ejercicio de aprendizaje 2: .......................................................................................112
Ejercicio de aprendizaje 3: .......................................................................................113
Ejercicio de aprendizaje 4: .......................................................................................114
Ejercicio de aprendizaje 5: .......................................................................................117
Ejercicio de aprendizaje 6: .......................................................................................117
Ejercicio de aprendizaje 7: .......................................................................................118
Ejercicio de aprendizaje 8: .......................................................................................119
Ejercicio de aprendizaje 9: .......................................................................................123
Ejercicio de aprendizaje 10: .....................................................................................124
Ejercicio de aprendizaje 11: .....................................................................................126
Ejercicio de aprendizaje 12: .....................................................................................127
Ejercicio de aprendizaje 13: .....................................................................................128
Ejercicio de aprendizaje 14: .....................................................................................131
4 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
1. Introducción
Esta sección sobre las “pautas de campo para la facilitación de actividades
de una ECA para productores pecuarios” contiene asesoramiento práctico
en la implementación y facilitación de actividades de la ECA, para así pro-
mover altos niveles de participación y fortalecer el aprendizaje en todo el
ciclo de la ECA. Los ejercicios están diseñados para guiar a los facilitado-
res. Sin embargo, se les recomienda a los facilitadores usarlos como ejem-
plos y crear nuevos que se adapten a las necesidades de sus ECA particu-
lares. En otras palabras, esta sección de la guía no debe considerarse un
recetario que da todas las respuestas, sino como un manual que alienta a
los facilitadores a que se basen en las normas y a que mejoren los métodos
y las herramientas aquí incluidos.
Esta sección se relaciona estrechamente con las otras dos partes de esta
guía: la parte I “Metodología de las Escuelas de Campo para agricultores:
principios y conceptos” que define aspectos del enfoque de las ECA y da un
panorama de sus actividades y la parte III “Salud animal y producción: ma-
nual técnico para la producción de ganado de leche” que da información
técnica sobre las normas para la facilitación en la temática sobre ganado
lechero en la ECA, para así proveer al facilitador con material de referen-
cia. Los métodos y las herramientas descritos, aunque específicos para el
ganado lechero, pueden adaptarse fácilmente a otros sistemas de produc-
ción pecuario.
Los métodos participativos y los enfoques están tomando cada vez más
importancia en el contexto del desarrollo sostenible, mientras que la
participación, la investigación aplicada y la educación de adultos ayudan a
fortalecer a las poblaciones de menos recursos. La participación también
ayuda a desarrollar a las personas, dado que mejora la comunicación y
la comprensión entre diferentes grupos. Además, la interacción entre las
personas de diferentes contextos institucionales tiende a promover la
innovación.
◗ Perspectivas múltiples:
Todos son diferentes y hacen diferentes evaluaciones de las situaciones;
por consiguiente, la opinión de todos es importante. Debe buscarse la
diversidad y no la sencillez.
◗ Orientación al cambio:
El proceso de análisis conjunto y el diálogo ayudan a las personas a adop-
tar medidas para ejecutar los cambios definidos.
Epidemiología participativa
Información
Observación directa secundaria Observación directa
Mapeo Diagramas
Semi- de flujo
estructurada
Visualización
Entrevistas
Estructurada Transectos
informales
Triangulación
Líneas de
tiempo
Ranqueo
en pares Información
secundaria
Agrupación
proporcional Ranqueo
y puntaje
Ranqueo
simple
Observación directa Observación directa
Clasificación
en matrices
Información
secundaria
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 9
◗ Estableciendo relaciones:
El tipo de interacción entre un facilitador y los agricultores determina la rela-
ción y la confianza que se desarrolla y afecta los tipos de temas y la informa-
ción que los agricultores están dispuestos a tratar de una manera abierta. Por
consiguiente, los facilitadores deben ser constantemente conscientes de sus
propias actitudes y comportamientos.
◗ Respeto:
Los facilitadores deben creer que un agricultor siempre tiene algo útil qué de-
cir. Esto significa respetar los criterios locales y las opiniones y estar abierto a
las ideas que pueden no ser congruentes con el conocimiento científico mo-
derno. Esto no significa que, como expertos pecuarios, debamos aceptar au-
tomáticamente todo el conocimiento autóctono como válido y útil. La idea es
identificar el conocimiento y las aptitudes locales que parecen coincidir con
nuestro conocimiento profesional, para así desarrollar la capacidad local exis-
tente aún más. Al mismo tiempo, las posibles fallas en el conocimiento local
pueden identificarse y discutirse entre todos.
◗ Trabajo en equipo:
Muchos de los métodos funcionan mejor cuando colabora un equipo de dos
o más facilitadores. Las funciones dentro del equipo deben definirse clara-
mente. Una persona debe ser el facilitador. El facilitador introduce la sesión,
hace preguntas, explica el método y revisa la información que surge de los
agricultores. El facilitador interactúa directamente con los agricultores y no ne-
cesita escribir nada. Eso evita interrumpir el flujo de comunicación. Otro
miembro del equipo actúa como el anotador o secretario. Esta persona se
sienta generalmente atrás del grupo y lleva el registro de la discusión o resul-
tados según surgen. El anotador también observa la dinámica del grupo y
señala quién está participando y quién no. Si es necesario, el anotador puede
recordar al facilitador que haga participar a personas que no están contribu-
yendo a la discusión.
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 11
Los miembros del equipo necesitan preparar los métodos participativos con
antelación y decidir quién va a hacer y decir qué. Puede ser muy confuso
para los agricultores si, por ejemplo, los miembros del equipo se interrum-
pen o se contradicen entre ellos, cuando se explica un método particular.
1. Entrevistas semi-estructuradas
Antecedentes
El diálogo informal y las entrevistas son en general los primeros procedimien-
tos en las actividades de planificación participativa. El dedicar tiempo para
conversar con las personas producirá un ambiente adecuado. El aplicar entre-
vistas es una habilidad muy especializada que mejora con la práctica. Algunas
normas y técnicas de entrevista se presentan a continuación.
Objetivos
◗ Adecuar la atmósfera correcta para el desarrollo de la ECA.
◗ Recopilar información general y específica.
Tiempo
Las entrevistas deben planificarse para durar acerca de una hora. Después de
una hora, los participantes empezarán a perder el interés y bajará la calidad
de la información. Deberá aprender a notar los signos de la fatiga o del abu-
rrimiento en los participantes.
Procedimiento
1. Un enfoque participativo no usa cuestionarios para la entrevista. En cam-
bio, el facilitador prepara una lista de verificación de los puntos importantes y
de las prácticas que deben ser cubiertas. Esto permite que la entrevista sea fle-
xible y que los agricultores se expresen con sus propias palabras. El cuadro 2
contiene un ejemplo de lista de verificación que identifica y prioriza los pro-
blemas de salud animal. Provee un punto de partida y los facilitadores deben
adaptarlo a las necesidades locales y a sus preferencias personales. Una lista
de verificación provee una guía general y asegura que no se olviden algunos
puntos claves. También, permite que los agricultores se desvíen un poco ha-
cia áreas de especial interés para ellos y le permite al facilitador ampliar o in-
vestigar en temas específicos mencionados por los agricultores. Estas “distrac-
ciones” son a menudo una mina de oro de información, que se habría perdido
en una entrevista rigurosamente estructurada.
12 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
2. El lugar y la hora para aplicar las entrevistas tiene un importante efecto so-
bre la cantidad de información recogida. Lamentablemente, el facilitador no
siempre tiene control de este aspecto, pero debe hacerse el mayor esfuerzo
para organizar la entrevista, a una hora conveniente y en una ubicación tran-
quila y cómoda.
3. Sociodrama
El sociodrama puede explorar un tema de una manera relajada, creativa y
expresiva. Para propósitos de planificación, un drama puede usarse para
que los participantes en la ECA dramaticen cómo desean que sean sus vi-
das después de la ECA. Para propósitos de M&E, a los participantes se les
pide que respondan a una pregunta, expresando sus opiniones mediante
el drama. Además, se puede usar el drama para aclarar un tema específico
de aprendizaje.
14 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
4. Intercambio de cartas
A los agricultores alfabetizados, se les puede pedir que escriban una carta
que expresa sus necesidades o que respondan una carta (del facilitador u
otra ECA) que plantea ciertas preguntas. Por ejemplo, la ECA “X” pregunta
a la ECA “Y” su opinión sobre temas de sostenibilidad. La carta puede ser
una solicitud verdadera de un socio o una imaginaria escrita por el facili-
tador para promover la discusión sobre un tema específico.
8. Recorridos en transecto
El recorrido en transecto ayuda a “mapear” o diagramar y darle seguimien-
to a la recolección de datos. El facilitador hace un recorrido pre-determina-
do (por ejemplo en zig-zag o en forma de X) por un área seleccionada, ob-
servando las actividades de los agricultores y las características ambienta-
les. El facilitador necesita identificar, antes del recorrido, indicadores que
deben observarse y debe registrar los resultados en un diagrama (general-
mente en un plano, identificando claramente las observaciones clave).
1. Mapeo participativo
Antecedentes
El mapeo es un método participativo muy popular entre los agricultores y una
herramienta útil para ubicar los indicadores biofísicos, económicos y sociales
(por ejemplo, problemas, recursos, innovaciones) que tienen una distribución
geográfica. Ejemplos de los mapas incluyen movimientos de los animales y
mapas de pastoreo, mapas de los recursos naturales, mapas sociales, etc... El
mapeo es un método muy útil, al que personas (alfabetizadas o no alfabetiza-
das) pueden contribuir y cuando se construyen mapas grandes en el suelo,
muchas personas pueden participar y contribuir con ideas. Las personas se
16 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Objetivos
◗ Proveer una representación visual de la información de las personas sobre un
tema específico
◗ Permitir el registro, análisis y retroalimentación
Materiales
Materiales localmente disponibles (palos, piedras, hojas, etc...) y unos rotafo-
lios, bolígrafos, marcadores y cuadernos.
Tiempo
De treinta minutos a una hora.
Procedimiento
1. El mapeo funciona mejor con grupos de 5 a 15 agricultores. Encuentre un
área limpia. Explique que el mapa debe construirse en el suelo, usando
cualquier material disponible (por ejemplo, unos palos pueden usarse para
mostrar límites) y que el grupo intente producir una imagen que muestre
características como:
◗ Los límites geográficos: en las áreas de pastoreo, estos deben incluir los
sitios más lejanos de pastoreo
◗ Principales asentamientos humanos (pueblos, comarcas)
◗ Caminos y senderos principales
◗ Ríos, pozos y otras fuentes de agua
◗ Zonas de pastoreo, zonas cultivadas, bosques y otros recursos naturales
◗ Servicios como por ejemplo, los consultorios veterinarios o las tiendas agro
veterinarias.
◗ Grupos étnicos
◗ Variaciones estacionales del ganado por tipo
◗ Contactos estacionales y espaciales con hatos de otras comunidades
o fauna silvestre
◗ Áreas de “alto riesgo” (por ejemplo, infestadas de garrapatas)
4. Cuando el grupo está satisfecho con el mapa, pídale que explique las
características clave. El proceso de describir el mapa permite al facilitador
aprender más acerca del mapa y destacar características interesantes.
6. Haga dos copias grandes del mapa en un papelón y déle una al grupo.
Cuando los mapas se usan para mostrar las variaciones estacionales en los
movimientos pecuarios y la ubicación de áreas infestadas con garrapatas,
la información puede ser verificada usando calendarios estacionales.
Un ejemplo de un mapa
18 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
2. Calendarios estacionales
Antecedentes
Los calendarios estacionales son un método útil para comprender las variacio-
nes estacionales en la aparición de enfermedades, en el clima, las necesidades
laborales, la disponibilidad de dinero en efectivo, la disponibilidad de forrajes,
etc... Ayuda a los participantes a visualizar, comprender y discutir cuándo
y por qué ocurren los problemas. El siguiente ejercicio considera el carácter
estacional de las enfermedades y normalmente, se usaría durante una inves-
tigación de epidemiología participativa.
Objetivos
◗ Mejorar la comprensión de las variaciones estacionales para ayudar a
planear la prevención y control de problemas
◗ Guiar la toma de decisiones (por ejemplo, para encontrar una estrategia de
control de enfermedades)
Materiales
Materiales localmente disponibles (cerca de 30 piedras, palos, hojas, etc...),
marcadores, rotafolios, lapiceros y cuadernos.
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Construya un cronograma de un año. Explique a los agricultores que usted
está interesado en saber cómo un tema específico (por ejemplo, una enferme-
dad) cambia a lo largo del año. Trace una línea horizontal en el suelo para re-
presentar un año. La línea debe ser de al menos un metro de longitud. Divida
la línea según las definiciones locales de mes o estación. Denomine cada mes
o estación del año, mediante el uso de una tarjeta, con el nombre local o un
objeto que represente cada mes o estación. Explíque cuidadosamente el
significado de las tarjetas o los objetos a los agricultores y hágales preguntas
para verificar que comprenden su significado.
repartan las piedras en todas las estaciones (o meses) para mostrar el modelo
característico de la precipitación a lo largo del año. A mayor precipitación en
una estación dada, mayor será el número de piedras asignadas a esa estación.
De igual manera, una estación sin lluvia no debe tener ninguna piedra. Un
ejercicio similar puede hacerse para la temperatura, el viento, las heladas,
etc... Registre las puntuaciones y deje las piedras donde fueron colocadas.
3. Muestre los patrones estacionales del tema en discusión (por ejemplo, las
enfermedades y sus vectores) pidiéndoles a los agricultores que ilustren, en el
diagrama, el acontecimiento de los casos bajo investigación (por ejemplo, las
enfermedades pecuarias identificadas anteriormente durante una evaluación
por puntos, o ejercicio de jerarquización). Cada enfermedad o vector debe ser
representado por tarjetas escritas, dibujos o muestras reales. Es a menudo útil
preparar los dibujos en tarjeta (véase la página 20: Usando los dibujos y las
imágenes). Recuerde que sólo los agricultores alfabetizados pueden compren-
der las tarjetas escritas. Los agricultores analfabetas, aunque muy versados en
temas de salud animal, pueden aislarse del ejercicio si sólo se usan tarjetas es-
critas. Tome la enfermedad o su vector una por una y pida a los agricultores
que muestren la variación estacional, usando los grupos de piedras. Use el
mismo número de piedras para cada elemento.
Antecedentes
Muchos métodos participativos, como las entrevistas, la evaluación por pun-
tos de matrices, el mapeo, los calendarios estacionales y la acumulación pro-
porcional, pueden aplicarse sin escribir palabras. Un aspecto importante de los
métodos participativos es su capacidad para incluir a las personas analfabetas
en la descripción y el análisis de los problemas locales. Con métodos que exi-
gen la escritura y comprensión de textos, las personas analfabetas se pueden
aislar fácilmente y no contribuyen porque les da pena o porque las personas
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 21
Objetivos
◗ Mejorar la participación de los participantes en la ECA que son analfabetas
y facilitar la discusión y aprendizaje
◗ Ilustrar el impacto y los cambios en el tiempo, mediante una secuencia de
imágenes.
◗ Registrar, analizar los datos y compartir los resultados
Materiales
Si se toman fotografías: una cámara desechable o digital. Al usar los dibujos,
asegurarse de que sean claros y entendibles. Proveer lapiceros o marcadores
en diferentes colores y papel.
Procedimiento
1. Al dibujar o fotografiar la misma imagen a intervalos regulares, pueden
identificarse los cambios. Esto provocará la discusión acerca de las causas de
los cambios, si esas causas se ven claramente o se requieren acciones adicio-
nales. Es también útil para la auto-evaluación cuando los actores toman las
fotografías de sus propios logros.
Antecedentes
A menudo es importante priorizar los elementos para ser más eficaz. Duran-
te las entrevistas, el facilitador recopila mucha información que deberá ser cla-
sificada en orden de importancia para el agricultor. La clasificación por pares
ayuda a ordenar listas largas de elementos tales como problemas, enfermeda-
des, especies animales, etc...
Objetivo
◗ Conseguir que un grupo llegue a un consenso en la clasificación de un gran
número de elementos (por ejemplo, las enfermedades) por orden de impor-
tancia.
Materiales
Objetos pequeños (materiales locales) o tarjetas, rotafolios y marcadores.
Tiempo
Depende del tamaño de la lista: se necesita alrededor de dos horas para orde-
nar de 10 a15 elementos.
Procedimiento
1. Identifique los elementos que deben ser calificados usando entrevistas in-
formales (véase página 11: Las normas para entrevistas informales) para elaborar
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 23
una lista de todos los problemas o enfermedades u opciones. Pida a los parti-
cipantes los nombres locales de las enfermedades. Registre en una tarjeta,
usando lenguaje local, los elementos mencionados por los productores. Ase-
gúrese que al menos un productor sepa leer y escribir. Si todos los agricultores
son analfabetas, use diferentes objetos de uso común para representar
cada uno de los elementos listados.
3. Pregunte por qué ese problema es más importante que el otro: los
agricultores darán una lista de las razones por la que lo consideran
un problema mayor.
todos los problemas se hayan comparado entre sí. Al final de las compara-
ciones por pares, el facilitador debe tener una larga lista de indicadores. El
problema que “gana” la mayoría de las comparaciones se clasifica como el
más importante. La ilustración abajo muestra los resultados de una com-
paración.
Antecedentes
Este método se usa para entender la tipificación local de los problemas (en
ganado), enfermedades, etc... Esto facilita la comunicación, por ejemplo,
para establecer si un facilitador y un productor pecuario están hablando de la
misma enfermedad.
Objetivo
Establecer la relación entre ciertos criterios y los elementos evaluados,
por ejemplo, lo que saben los productores respecto a la relación entre signos
clínicos y diferentes enfermedades.
Materiales
Unas 30 piedras, materiales localmente disponibles como palitos, hojas, etc...;
tarjetas, marcadores y rotafolios. El uso de imágenes y dibujos puede facilitar
el ejercicio.
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Califique el tema de discusión versus los indicadores. Si el tema de la dis-
cusión son las enfermedades de los animales, escriba los nombres de las
enfermedades en las tarjetas o use diferentes objetos para representarlas.
Coloque sobre el suelo las tarjetas u objetos en fila. Una vez más, asegúrese
que los productores comprenden el significado de las tarjetas u objetos. Recoja
unas cuantas piedras. Usted necesitará cinco piedras por enfermedad (enton-
ces, si se califican seis enfermedades, se requieren 30 piedras). Recuerde a los
agricultores el primer indicador mencionado durante la comparación por
pares. Escriba este indicador en una tarjeta o use una imagen para representar
el indicador.
2. Pídales a los agricultores que distribuyan las piedras entre todas las enfer-
medades, según la fuerza de la relación entre dicho indicador y cada una de
las enfermedades en la fila. Explique que todas las piedras deben usarse.
4. Repita los pasos 1 a 3 con las mismas enfermedades, pero colocando un in-
dicador nuevo debajo del primero. (Es recomendable preparar con anticipación
todas las imágenes para los indicadores. Haga los dibujos en tarjetas que no se
dañarán en el campo. También lea el folleto: “Uso imágenes como ayuda de
métodos participativos”.) Repita el procedimiento hasta que se evalúen todos
los indicadores. Al final, el facilitador deberá tener sobre el suelo una matriz. La
ilustración de la página siguiente muestra cómo se vería una matriz. En la parte
superior de la ilustración, pueden verse los diversos objetos que representan las
enfermedades, mientras que, en el lado izquierdo, hay tarjetas con imágenes
que representan los indicadores. Las piedras mostrarán los niveles de asociación
entre las enfermedades y los indicadores que tienen los productores.
5. El facilitador debe usar la matriz que está sobre el suelo para hacer pregun-
tas y desarrollar una discusión entre los participantes. Al señalar las puntua-
ciones obtenidas para una enfermedad en particular, el facilitador puede
resumir todos los indicadores asociados a ella. Las preguntas abiertas y de che-
queo pueden usarse para explorar el conocimiento que poseen los producto-
res. Esta es la etapa más difícil del método. Los facilitadores a menudo se
olvidan de hacer preguntas adicionales acerca de la matriz. Al finalizar este
ejercicio, hay que copiar la matriz en un papel del rotafolio.
3. Montones proporcionales
Antecedentes
Los montones proporcionales ayudan a comparar la importancia relativa de un
elemento respecto a otro. Puede usarse para comprender la importancia otor-
gada a diferentes problemas, para visualizar la asignación de recursos o,
como en la evaluación participativa (EP), para evaluar las estructuras de una
hato con base en edad, incidencia de enfermedades y mortalidad.
En una ECA, la técnica de los montones proporcionales es una herramienta
útil para la evaluación participativa. Es útil para los sistemas de producción con
un gran número de animales donde es difícil evaluar el tamaño del hato. Tam-
bién, evita tener que hacer preguntas difíciles o incómodas como: ¿cuánto
ganado bovino tiene? El método incluye la comparación de diferentes enfer-
medades y por consiguiente, previene el que se exagere el impacto de una
enfermedad en particular, cuando se evalúa la incidencia y la mortalidad.
Objetivos
◗ Comprender la importancia otorgada por los participantes de una ECA a
diferentes problemas
◗ Visualizar la asignación de recursos
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 27
Tiempo
Veinte minutos por persona entrevistada.
Materiales
Cuaderno, lapicero, 100 piedras, papel y marcadores.
Procedimiento
1. La técnica de montones proporcionales se trabaja con un productor a la
vez. Es importante entrevistar a un gran número de productores, dentro de la
misma zona, para lograr resultados que tengan sentido.
4. Ya que comenzamos con 100 piedras, el número de piedras bajo cada en-
fermedad representa el porcentaje de animales que estaban enfermos, duran-
te el año pasado. Esta es la incidencia de esa enfermedad. El número de pie-
dras que representa el porcentaje de animales que se muere de cada enfer-
medad es la tasa de mortalidad específica.
3. Preparación de la ECA
En la parte I de este manual, la preparación para el establecimiento de una
ECA comenzó con una encuesta de preparación y el entrenamiento de los
facilitadores. Estas dos actividades son realizadas normalmente por capa-
citadores experimentados o expertos en ECA y, por tanto, no son parte de
las responsabilidades y actividades de los facilitadores. Las responsabilida-
des y las actividades a ser desarrolladas por los capacitadores experimen-
tados se explican en el “Manual de capacitación de facilitadores ECA”, pu-
blicado en 2006 por el ILRI. En él, se presentan orientaciones sobre los di-
versos pasos que dar en la preparación, por ejemplo el trabajo de base y el
establecimiento de una ECA.
Diagnóstico
a) La encuesta inicial
b) La sesión de sensibilización: introducción de la ECA
c) Identificación de la actividad focal de la ECA
d) Identificación de los participantes
e) Identificación del lugar de aprendizaje
La encuesta inicial
Antecedentes
Se debe tener un contacto inicial con la comunidad para determinar si tiene
potencial para el trabajo con la ECA. En la mayoría de los países en desarro-
llo, el primer paso es conversar con los líderes de la comunidad. Ellos son la
vía de entrada a la comunidad. En algunos casos, la comunidad y el facilita-
dor ya se conocen, o la comunidad ha solicitado la ECA. El primer contacto
con los líderes de la comunidad es importante ya que el facilitador desea
recibir su “luz verde” y tener una idea de las actitudes que puede encontrar en
30 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Objetivos
◗ Conseguir consejos y aprobación de los líderes de la comunidad sobre la po-
sibilidad de iniciar una ECA.
◗ Identificar oportunidades de colaboración entre el facilitador y la comunidad.
◗ Planificar una fecha para una sesión de sensibilización con toda la comunidad.
Materiales
Lapicero y cuaderno.
Tiempo
Aproximadamente tres días en una comunidad nueva.
Procedimiento
1. Si el facilitador es nuevo en la zona, debe hacer una cita con los líderes lo-
cales o autoridades.
2. Visitar a los líderes en su casa u oficina o asistir a las sesiones del comité de
desarrollo local.
5. Una vez que el facilitador tiene la “luz verde” y sólo cuando está seguro de
que existe el potencial para una ECA, debe planificar la fecha y lugar para la
sesión de sensibilización.
Familiarizarse con una zona y hablar con los líderes de la comunidad son
esenciales para determinar si la comunidad conviene para montar una
ECA. Aquí un facilitator y los líderes de la comunidad caminan juntos en
un recorrido de transecto.
Antecedentes
Cuando la ECA es nueva y los miembros de la comunidad no conocen sus
principios, se necesita una sesión para introducir el concepto. Para explicar
bien qué es una ECA, de manera que los participantes sepan qué pueden es-
perar de ella, es importante que, en este primer contacto, se dé una imagen
clara de qué es la ECA. Mostrar a la comunidad qué pueden esperar de su par-
ticipación y darle una pequeña explicación de lo que es una ECA.
32 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Objetivos
◗ Introducir ante los miembros de la comunidad la metodología de la ECA,
con sus características específicas.
◗ Proveer a los miembros de la comunidad, que están interesados en partici-
par en una ECA, una idea clara del enfoque de la ECA, de manera que ellos
sepan qué pueden esperar de ella.
Materiales
Papelones o rotafolio, lapiceros y marcadores, uno o más muestras de garra-
patas (u otro insecto que es común) y un tablero de demostración.
Tiempo
Alrededor de 45 minutos.
Procedimiento
1. El facilitador inicia la actividad pidiéndoles a los agricultores que dibujen
una garrapata. Todos saben cómo se ve una garrapata, de manera que no
debe resultar difícil para los participantes. Este ejercicio puede ser llevado a cabo
por cada persona o por unos pocos voluntarios (el número de personas pre-
sentes y el nivel de analfabetismo definirá cómo hacerlo, pero es mejor tener
el mayor número posible de participantes dibujando).
Antecedentes
Experiencias anteriores muestran que es importante dedicar suficiente tiempo
para identificar el punto focal de las actividades de la ECA. Probablemente, al-
gunos agricultores han participado anteriormente en actividades que eran de
poco interés para ellos o se las impusieron y sacaron poco beneficio de ellas.
Esta guía se centra en el ganado bovino, pero eso no implica que cada ECA
deba enfocarse en la producción pecuaria. La selección de la actividad focal
de la ECA depende de las necesidades y de los intereses de los productores.
Para una ECA focalizada en el ganado bovino, la actividad principal de la co-
munidad (o de los productores participantes) debe ser la producción pecuaria.
Los problemas que ellos están afrontando deben ser importantes, para que
ellos sientan la necesidad de buscar soluciones. Por este motivo, durante la
encuesta inicial (veáse página 29) es importante que el facilitador determine
las actividades y medios de vida (por ejemplo, las fuentes de alimentos e in-
gresos) principales de la comunidad, y si ella afronta problemas significativos.
El facilitador también tiene que decidir si la actividad focal es apropiada en la
zona y tiene potencial para el desarrollo.
34 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Objetivos
◗ Asegurar que la ECA se oriente a actividades y problemas correctos.
◗ Asegurar que hay potencial para resolver esos problemas.
◗ Asegurar que, tanto el grupo de la ECA como el facilitador, tienen una opor-
tunidad para discutir y llegar a un acuerdo sobre la actividad focal y los pro-
blemas identificados
Materiales
Rotafolio, marcadores (diferentes tamaños y colores), tarjetas, cartulina de
color, lapiceros, cuadernos.
Tiempo
Tres horas.
Procedimiento
1. Buscar información de base para conocer mejor la zona, sus condiciones
y problemas. Las oficinas gubernamentales a nivel local y las organizaciones
comunitarias generalmente poseen una base de datos que contiene informes,
mapas y otros documentos útiles.
Antecedentes
Una ECA se desarrolla en la comunidad, por tanto es importante dirigirse a las
personas que participan en la toma de decisiones sobre la actividad focal, si
es que la comunidad se beneficiará de los conocimientos y habilidades adqui-
ridas durante una ECA. Cuando se seleccionan a los participantes, es fácil
elegir al hablador, al rico y al educado, porque se hacen notar en las sesiones
de grupo. El desafío está en llegar a aquellas personas que sacarán mayor
provecho de su participación.
Objetivos
◗ Identificar y seleccionar de 25 a 30 participantes para los cuales la ECA es
relevante para su desarrollo.
◗ Animar a los participantes en la ECA que están dispuestos a invertir en
aprender y en el desarrollo de la comunidad.
◗ Crear un grupo con intereses comunes (estos son las personas que tienen un
interés mayor en la actividad focal).
Materiales
Rotafolio, papel, marcadores de dos colores diferentes, cinta adhesiva
(masking tape), 100 piedras.
Tiempo
Tres horas.
36 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Procedimiento
1. En una sesión plenaria con los productores interesados, el facilitador va a
preguntar al grupo qué tareas forman parte de la actividad focal identificada
(por ejemplo, la producción pecuaria).
6. Cada grupo recibe el mismo número de piedras y tiene que definir de qué
actividades son responsables poniendo las piedras en la matriz. Si piensan que
ellos son los que tienen la responsabilidad mayor de una actividad específica,
entonces deben colocar tres piedras en el cuadro; dos piedras cuando com-
parten la responsabilidad de la actividad con otro grupo; una piedra cuando
ayudan a otro grupo y ninguna piedra cuando no participan en esa actividad.
10. Preparar una primera lista de las personas que deciden participar en la ECA.
Antecedentes
La ECA es una “escuela sin paredes” y la parcela y/o el animal son las princi-
pales herramientas de aprendizaje. Los productores aprenden directamente de
lo que ven, recopilan y experimentan y no de un libro de texto, imágenes u
otros materiales de extensión. Las ventajas de aprender en el campo es que
los materiales son completamente relevantes para las condiciones locales y los
problemas se reconocen y son apropiados por los productores. Sin embargo,
el lugar de aprendizaje debe cumplir con ciertos criterios para proveer las con-
diciones apropiadas.
Objetivo
◗ Seleccionar un lugar de aprendizaje que tengan las condiciones necesarias
para facilitar el aprendizaje.
Materiales
Rotafolios, marcadores, papel de colores y mapa de la comunidad o zona.
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Use el mapa de la zona hecho durante la sesión de planificación participa-
tiva. Si éste todavía no se ha hecho, se divide el grupo en dos y se le pide a
cada grupo que haga un dibujo de la comunidad o zona, identificando la fin-
ca de cada participante, las casas, otras fincas, los corrales para las vacas, los
ríos, los caminos, etc...
5. Use los mapas para discutir los criterios de selección y seleccionar los luga-
res apropiados. Marque en uno de los mapas la ubicación de los lugares y/o
animales seleccionados, ya que esto puede usarse como referencia y material
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 39
Establecimiento de la ECA
Antecedentes
Cuando el ambiente es bueno, las personas se sienten cómodas y dan lo me-
jor de sí.
Objetivos
◗ Promover que los participantes se lleguen a conocer y aprendan un poco
acerca de la personalidad de cada uno de ellos.
◗ Evitar cualquier barrera que exista entre los productores y el facilitador
(para ayudar a que los participantes se sientan cómodos).
◗ Aprender qué es lo que los participantes quieren lograr de la ECA.
Materiales
Una hoja de papel y un lapicero o lápiz para que cada participante pueda
escribir.
40 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Tiempo
Aproximadamente 45 minutos (cinco minutos para explicar el ejercicio; cinco
minutos para la entrevista y dos minutos para cada presentación. El tiempo
total de este ejercicio dependerá del número de participantes).
Procedimiento
1. Dividir a los participantes en pares (por ejemplo, combinando las personas
que están sentadas a la par). Se le pide a cada participante que entreviste a su
compañero/a, centrándose en: ¿cuál es su nombre?, ¿si puede contar sus ex-
periencias como productor/a?, ¿qué hace?, ¿en qué forma interactúa con los
extensionistas? y ¿si puede nombrar dos cosas que le gustan y dos que no?
Materiales
Un rollo de mecate.
Tiempo
Veinte minutos.
Procedimiento
◗ Todos los participantes forman un círculo.
◗ Un participante sostiene el rollo de mecate y dice su nombre. El participan-
te sostiene el inicio de la cuerda en su mano y lanza la el rollo a cualquier
otro participante.
◗ El participante que recibe el rollo de mecate dice su nombre y lo tira a otro
participante, manteniendo el control de la cuerda. Esto se repite hasta que
todos los participantes hayan dicho sus nombres y se haya formado una te-
laraña.
◗ El facilitador dice que la telaraña conecta a todos los participantes que
forman una ECA.
◗ Para practicar y recordar los nombres de cada participante, la telaraña se
desenreda. El proceso comienza con la última persona que recibió el rollo, y
esta se lo entrega a la penúltima diciendo su nombre. Esta a su vez se lo en-
trega a aquella persona que le dio el rollo la primera vez y repite su nombre,
y así sucesivamente. En cada entrega, la persona que recibe enrolla la por-
ción de mecate que lo unió a la anterior.
◗ Cuando un participante ya no está conectado por la cuerda, entonces
puede dejar el círculo.
Nivelación de expectativas
Antecedentes
Para evitar desilusiones y que se retiren participantes de la ECA, es importan-
te que el facilitador y el grupo sean conscientes de lo que todos esperan de la
ECA. De esta forma, a tiempo, se puede identificar las expectativas poco rea-
listas y se aclara a qué se comprometen los participantes. Sólo una persona
bien informada puede comprometerse plenamente. Además, si se conocen las
expectativas, el grupo podrá tomarlas en cuenta para planificar la ECA y, más
adelante, para vigilar si corresponde aún con los objetivos iniciales.
42 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Objetivos
◗ Descubrir qué participantes potencialmente podrán dejar la ECA.
◗ Darse cuenta de las expectativas poco realistas.
◗ Ayudar al facilitador y al grupo para planear el programa de la ECA.
◗ Ayudar al facilitador y a los participantes para que den seguimiento
y evalúen las ECA.
Materiales
Rotafolios, marcadores, “chinches” (tachuelas) o clips.
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Buscar el consenso respecto a las expectativas, ya sea con el grupo entero
o en subgrupos.
El grupo de apoyo
Antecedentes
El grupo de apoyo es un elemento funcional importante en una ECA y asume
las siguientes responsabilidades:
◗ Ayudar al facilitador.
◗ Preparar el programa diario, asignando tiempos a las actividades.
◗ Preparar el lugar de reunión.
◗ Facilitar las dinámicas de grupo.
◗ Presentar los visitantes (por ejemplo, un especialista) a los miembros de la ECA .
◗ Controlar la asistencia de los participantes.
◗ Controlar el tiempo.
◗ Distribuir los materiales de lectura y otros.
◗ Actuar como un registrador y secretario de las discusiones.
◗ Ayudar al facilitador en otras funciones, previa solicitud.
44 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Objetivos
◗ Mejorar las responsabilidades, la participación y la apropiación de la ECA por
los participantes.
◗ Apoyar al facilitador de la ECA en el montaje y la facilitación de las actividades.
◗ Mejorar las habilidades de los productores para organizarse y hablar en
público (presentación).
Materiales
Cuadernos, lapiceros o lápices, rotafolios, marcadores.
Tiempo
Treinta minutos (para formar los grupos de apoyo).
Procedimiento
1. El facilitador presenta el concepto de grupo de apoyo y explica sus funcio-
nes.
Antecedentes
Una vez que se han seleccionado los participantes en la ECA, que se llega a
un consenso respecto a sus expectativas y que se tiene una idea más clara de
los objetivos y del enfoque de la ECA, el grupo debe desarrollar su plan de ac-
ción grupal (PAG).
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 45
Objetivos
El PAG debe plantearse un camino claro donde se identifica lo que se espera
que logre la ECA y cómo lo va a lograr.
Tiempo
No más de dos semanas (incluyendo dos sesiones completas de la ECA). El re-
gistro oficial puede tardar más.
Procedimiento
Para desarrollar un PAG, hay seis actividades que son: establecer el grupo de
la ECA, análisis y jerarquización de problemas, identificación de soluciones po-
tenciales, desarrollo del programa de aprendizaje, elaboración de un presu-
puesto detallado y desarrollo de un plan de monitoreo y evaluación participa-
tiva (MEP). A continuación, se presentan unas orientaciones para cada una de
estas actividades.
Antecedentes
Para establecer un grupo de ECA, se recomienda que este crea su propia iden-
tidad y defina una estructura organizada y los recursos necesarios para traba-
jar eficazmente. Los productores unidos en un grupo interactúan, intercam-
bian sus experiencias y estimulan el aprendizaje. En cambio, un grupo desor-
ganizado es una carga para todos e incluso puede llevar a que la ECA se
disuelva.
Tiempo
Una sesión completa.
46 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Procedimiento
Se deben realizar varias actividades para establecer un grupo ECA:
4. El grupo necesita abrir una cuenta bancaria a nombre de la ECA para po-
der recibir una donación. Para abrir una cuenta bancaria, el grupo necesita
efectuar un primer depósito, que deberán aportar sus miembros. Los retiros
de dinero deben ser respaldados por una carta que explica la finalidad del re-
tiro, la misma deberá ser firmada por tres miembros de la directiva de la ECA.
6. Habiendo hecho esto, el grupo, junto con el facilitador, fija las reglas (nor-
mas de aprendizaje) o redacta los estatutos. Los miembros de la ECA fijarán
las normas para asegurar un ambiente apropiado para el aprendizaje y así evi-
tar interrupciones y frustraciones. Las interrupciones debidas al ingreso tardío
de las personas o bajo la influencia del alcohol, el uso de teléfonos móviles,
las ausencias, el tener una actitud dominante, el no participar, etc... obstacu-
lizan el proceso de aprendizaje y deben controlarse. Se debe preguntar al gru-
po cuáles deberían ser las normas de aprendizaje. El facilitador luego guía el
grupo para producir más normas y las sugerencias de lo que se debe hacer en
caso de:
◗ Llegadas tardías: por ejemplo, el miembro tiene que pagar una multa.
◗ Ausentismo: el grupo puede decidir a cuántas sesiones mínimas de-
be asistirse para poder graduarse (por ejemplo, el 75%).
◗ Personas dominantes o falta de disciplina en el grupo: por ejemplo,
el uso de un bastón: sólo se le permite hablar a la persona que tie-
ne el bastón (puede ser un palo). Cuando alguien quiere hablar,
debe levantar la mano y le dan el palo. Una alternativa es que se use
un lema para conseguir la atención del grupo.
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 47
Las normas de aprendizaje deben colocarse en una pared, para que todos
las vean durante las sesiones de la ECA.
Antecedentes
Los productores tienen muchos problemas; algunos más urgentes que otros.
Para conseguir una comprensión clara de los problemas, es importante que los
participantes de la ECA compartan sus ideas y percepciones. Ya que la ECA
tiene un plazo limitado, no podrá abordar todos los problemas que afectan al
grupo. Por consiguiente, es importante identificar los problemas más apre-
miantes o aquellos compartidos por la mayoría.
Objetivos
◗ Adquirir una comprensión conjunta de los problemas de los agricultores (en
producción pecuaria).
◗ Compartir en el grupo las opiniones sobre el potencial y las limitaciones que
enfrentan los productores ganaderos (analizando la relación causa-efecto de
problemas específicos).
◗ Priorizar los problemas e identificar qué problemas va a abordar la ECA.
Materiales
Tarjetas, marcadores, rotafolios, lápices de colores (crayones), etc…
Tiempo
Una sesión de la ECA (cuatro horas).
Procedimiento
1. Identificar los problemas: En una sesión plenaria, el facilitador le pide al
grupo que enumere todos los problemas que ellos enfrentan en la producción
pecuaria. Estos se apuntan en un rotafolio.
3. Registrar todas las respuestas. Al final del análisis, debe haber una lista de
los indicadores (razones por las qué es un problema) para cada problema.
Antecedentes
Una vez que se identifican los problemas principales, se puede comenzar
el proceso para encontrar las soluciones. Diferentes personas encontrarán
diferentes soluciones y es importante tener una sesión de “lluvia de ideas”,
donde todos los participantes, incluido el facilitador, pueden compartir sus
ideas. Las diferentes soluciones expresadas por el grupo pueden, luego,
analizarse en conjunto y la mejor opción puede probarse en la ECA.
Objetivos
◗ Identificar las soluciones a problemas comunes o principales.
◗ Planificar las actividades para implementar esas soluciones.
◗ Asegurarse de que el grupo de la ECA se apropie de las soluciones.
50 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Materiales
Rotafolio, cuadro de análisis de problemas y soluciones, marcadores (de
diferentes colores).
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Identificación de soluciones. El facilitador presenta el cuadro de análisis de
problemas y soluciones (véase ilustración) en un rotafolio. En una sesión ple-
naria, el facilitador explica las columnas del cuadro. Se ponen, en el cuadro,
los tres o cuatro problemas principales identificados en la comparación de pa-
res y se analizan uno por uno. El grupo de la ECA discute los indicadores o
evidencias de cada problema e identifica la raíz del problema. Luego, se dis-
cuten las estrategias que los productores usan para hacerle frente al proble-
ma y el grupo realiza una “lluvia de ideas” sobre posibles soluciones.
Antecedentes
Cualquier tema que los agricultores perciben como prioridad debe ser tema
de una actividad de seguimiento, tales como: un experimento comparativo,
un ejercicio de aprendizaje participativo o un tema especial. El programa de
aprendizaje debe vincular las actividades a los objetivos y ponerlos en un
orden lógico para abordar los problemas prioritarios. Para asegurarse de que
todos los temas clave se traten en el ciclo de la ECA, lógicamente los temas
para aprendizaje deben derivarse de las actividades de planificación participa-
tiva. Para ayudar a la elaboración de un programa de aprendizaje, a continua-
ción, se proveen pasos lógicos y orientaciones.
Objetivos
◗ Asegurar que el programa de aprendizaje de la ECA contenga temas de
aprendizaje prioritarios, en el momento propicio dentro del ciclo de la ECA.
◗ Facilitar la selección de actividades y estrategias que contribuyan a mejorar
el aprendizaje (por ejemplo, AAE, experimentos comparativos del campo,
temas especiales, visitas de intercambio, etc...).
Materiales
Rotafolios, marcadores.
52 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Tiempo
Dos horas.
Procedimiento
1. Incluir la lista de problemas prioritarios en un calendario estacional (véase
página 18) para guiar la planificación.
Antecedentes
Habiendo definido las actividades que realizará la ECA, el grupo deberá pre-
parar un presupuesto detallado. Los participantes tendrán que investigar lo
que está disponible localmente y a qué precio. Las opciones usando los mate-
riales y las soluciones locales y asequibles deben ser promovidas por el facili-
tador. Todo el equipo y materiales tendrán que ser adquiridos por el grupo sin
ayuda externa. Esto permite asegurar que los participantes se den cuenta de
que ellos pueden repetir lo que el grupo logra. Las compras deben beneficiar
al grupo de la ECA en su totalidad, no sólo a unos pocos individuos. Los cos-
tos de facilitación no deben exceder un 50% del presupuesto total y deben
desembolsarse en cada sesión. Estos también incluyen el costo de un facilita-
dor externo, invitado para una sesión de tema especial. (veáse un ejemplo de
presupuesto a continuación.)
54 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Antecedentes
Cuando se implementa el enfoque de ECA, necesitamos observar cuidadosa-
mente si estamos logrando cambios positivos y si estamos alcanzando las
metas propuestas.
Objetivos
Las herramientas de MEP pueden usarse para muchos propósitos. En esta sec-
ción, se proveen algunas orientaciones para el MEP con los objetivos siguientes:
que todos los interesados directos se incluyan y que las funciones y las
responsabilidades de cada interesado directo estén claras para todos.
Es importante además incluir en el plan de MEP a otras personas que
no son parte de la ECA (funcionarios de gobierno, investigadores,
agentes de desarrollo, agricultores vecinos, donantes, etc...). También,
se recomienda que se invite a que estos realicen visitas regulares a la
ECA y se les pida que la evalúen. Esto puede proveer una retroalimen-
tación constructiva y ayudará a revisar los criterios sobre el cómo de-
sarrollar con éxito una ECA. Además, esto estimula a que los intere-
sados se involucren directamente y apoyen a la ECA.
Materiales
Rotafolios, papel, marcadores de diferentes colores, tijeras, pega, materiales
locales.
Tiempo
La preparación de un boceto toma aproximadamente una hora.
Procedimiento
1. El facilitador divide a los participantes en dos grupos.
2. A un grupo, se le pide que haga un boceto (mapa) de las tecnologías
usadas en la producción pecuaria. El otro grupo hace un boceto (mapa)
de las tecnologías que creen que son necesarias para enfrentar los
problemas prioritarios de la comunidad. ☛
60 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
El sistema de caja es una herramienta que ayuda a medir los cambios en los
niveles de conocimiento. Durante la primera y la última sesión de la ECA, los
participantes pasan una prueba para evaluar sus conocimientos sobre el
tema focal de la ECA (por ejemplo, producción pecuaria). El examen al inicio
provee al facilitador de la ECA de alguna información de diagnóstico que
puede usar para ajustar el programa de aprendizaje de la ECA al nivel de
conocimiento del grupo. Los resultados obtenidos al final son un indicador
del progreso logrado como resultado de la ECA.
Materiales
Preguntas preparadas, cajas (cada una con tres compartimientos-véase ilustra-
ción), hojas del papel, lapiceros o lápices, una hoja de preguntas y respuestas
(véase ilustración), hoja de calificación (véase ilustración) y cinta adhesiva.
Tiempo
Esta actividad toma una sesión completa, con alguna preparación previa a la
sesión.
Procedimiento
1. El ejercicio de las cajas requiere de una preparación y planificación minu-
ciosa. El facilitador prepara cada prueba formulando preguntas que se rela-
cionan directamente con los problemas locales. Para responder a las pre-
guntas, los participantes eligen entre tres opciones. Cuando sea posible,
el sujeto de la pregunta debe ser una muestra viva, por ejemplo hojas con
un daño por plaga o con síntomas de deficiencia nutricional, o bien mues-
tras de insectos o de suelo. Por ejemplo, la pregunta 1 puede ser: ¿iden-
tifique de qué está padeciendo esta vaca?: (A) mastitis, (B) enfermedad
transmitida por garrapatas o (C) tripanosomiasis, (véase ilustración).
3. Cada participante recibe una hoja de papel por pregunta, la cual tiene un
número que identifica al participante; por ejemplo, si hay 10 preguntas, el parti-
cipante Nº1 que es Juan Pérez, recibirá 10 hojas de papel con el número 1.
4. A los participantes se les solicita ir a cada una de las cajas, leer las pregun-
tas y elegir su alternativa poniendo una de sus hojas numeradas en el com-
partimiento que tenga la respuesta correcta, según creen. Los participan-
tes deben responder todas las preguntas y el facilitador tiene que asegu-
rarse que los participantes estén haciendo la prueba en forma individual.
Los participantes analfabetas pueden ser ayudados por los participantes
alfabetizados, quienes les leen las preguntas y las respuestas, sin influir en
su decisión.
5. La hoja de preguntas y respuestas (véase ilustración) puede ayudar al
facilitador a estructurar el ejercicio de caja, enumerando todas las pregun-
tas y respuestas. La hoja de evaluación por puntos (véase ilustración)
ayuda a calcular el puntaje obtenido por los participantes.
6. Al final de la prueba, el facilitador tiene que organizar una sesión plenaria
cuando todas las preguntas se han discutido. Para cada pregunta, el facili-
tador debe preguntar a los participantes qué respuesta eligieron y por qué
piensan sea la respuesta correcta. Esto provee al facilitador información va-
liosa que puede usarse en la elaboración del programa de aprendizaje (eva-
luación inicial) o para chequear cuáles son los puntos fuertes y los puntos
débiles después de terminar el ciclo de la ECA (evaluación final).
7. En condiciones ideales, el puntaje obtenido en la prueba de caja debería
calcularse en la misma sesión, pero esto no es siempre posible. Los resul-
tados obtenidos por los participantes deben ser presentados en la siguien-
te sesión. Es importante decirles a los participantes que no es vergonzoso
tener un puntaje bajo. La ECA es una oportunidad de aprendizaje y por
tanto, el objetivo no es tener un puntaje alto o bajo, sino el convertirse en
expertos en nuestro propio campo. ■
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 63
Materiales:
Cualquier material como cartón, papel, plástico, batas, cinta, ropa, etc...
Tiempo:
20 minutos. ☛
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 65
Procedimiento:
1. Los participantes se dividen en grupos de cinco personas.
2. A cada grupo se le pide que vista a uno de sus miembros como un espan-
tapájaros, usando los materiales disponibles. A los grupos se les da 10
minutos para hacer el espantapájaros.
3. Una vez que los espantapájaros están preparados, se evalúa cada uno.
Materiales
Mecate largo y fuerte
Tiempo
20 minutos.
Procedimiento
1. Se dividen los participantes en dos equipos con un número igual de miembros
y se colocan en las dos extremidades del mecate.
2. A los equipos, se les pide que jalen el mecate hasta que un equipo pase
una línea marcada en el suelo, a la mitad del mecate.
5. El ejercicio se evalúa en una sesión plenaria para discutir el por qué uno
gana o pierde y si hubo alguna diferencia como resultado de la evaluación
que los equipos hicieron de su comportamiento en el juego. Uno puede
aprender de este ejercicio que la evaluación le hace darse cuenta de lo que
va bien y lo que no va tan bien y por qué razones. Esto ayuda a tomar
medidas correctivas y hacer planes para mejorar. ■
66 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Materiales
Un rotafolio con una rueda de evaluación vacía (véase ilustración) y marca-
dores de diferentes colores.
Tiempo
Toma 30 minutos para explicar la rueda y después unos 15 minutos para su
uso.
Procedimiento
1. El facilitador (o el grupo de apoyo) prepara y muestra la rueda en un ro-
tafolio.
Materiales
Una caja o bolsa, papel, rotafolio y marcadores de diferentes colores.
Tiempo
10 minutos.
Procedimiento
1. El grupo designado como el grupo de apoyo debe encargarse de este
ejercicio. Antes de la sesión, dibuja tres tipos de vasos de leche: uno casi
vacío, otro medio lleno y otro lleno. El vaso casi vacío representa un bajo
nivel de satisfacción, el vaso medio lleno indica una satisfacción parcial y
el vaso lleno representa una satisfacción completa.
5. El grupo de apoyo abre cada caja y hace un conteo de cuántos votos hay
para cada vaso.
6. El equipo anfitrión pregunta: ¿por qué el puntaje es así? y ¿por qué las
personas decidieron escoger un vaso determinado? El análisis debe servir
para determinar cómo se sienten las personas y qué puede hacerse para
enfrentar una situación de insatisfacción. ■
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 69
Materiales
Rotafolios y marcadores
Tiempo:
La introducción de las herramientas toma 45 minutos.
Procedimiento
1. Chequear el diseño del experimento comparativo del campo y prestar
especial atención al objetivo del experimento. ¿Qué se quiere demostrar con
el experimento? ☛
70 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
2. Discutir con los participantes de la ECA qué se necesita medir para eva-
luar el comportamiento de los diferentes tratamientos. En otras palabras,
identificar los indicadores para la evaluación. Por ejemplo, el objetivo del
experimento es comparar la respuesta de un forraje a tres tratamientos de
fertilización. El facilitador debe preguntar al grupo: ¿qué necesitamos medir
para determinar qué tratamiento es el mejor? Para este experimento, los
indicadores pueden ser: rendimiento, tasa de crecimiento, resistencia a
enfermedades o plagas, necesidades de mano de obra, costos del fertilizante
o el margen bruto (véase análisis de costo-beneficio, página 106), disponi-
bilidad del fertilizante, etc...
4. Implementación de la ECA
Todas las ECA siguen el mismo proceso de capacitación sistemática, que se
basa en los conceptos de las ECA y sus actividades básicas. Los pasos cla-
ve que se deben seguir en el proceso de aprendizaje son: observación, dis-
cusión en grupo (intercambio de experiencias), análisis, toma de decisión
y acción. Una vez que se establece la ECA, el proceso de capacitación siste-
mático se ejecuta en sesiones de aproximadamente cuatro horas cada una.
La experiencia indica que los mejores resultados se logran con sesiones se-
manales. Una periodicidad más larga puede desacelerar el proceso de
aprendizaje. La duración del ciclo de una ECA depende de la actividad focal.
Sin embargo, el núcleo de cada ECA es similar y por este motivo, esta sec-
ción de la parte II provee la guía para los principales conceptos de ECA y
sus actividades centrales.
Antecedentes
El manejo integrado de ganado (MIG) es un enfoque que toma en cuenta las
inter-relaciones entre la sanidad animal y otros factores de producción. Unas
buenas prácticas de crianza de ganado incluyen controlar las enfermedades,
mejorar la nutrición y entender el impacto de los factores externos en la pro-
ductividad pecuaria. Un buen manejo pecuario requiere de un enfoque inte-
grado, ya que una simple práctica (por ejemplo, la vacunación) rara vez es efi-
caz por sí sola. Los principios y normas para el MIG se presentan en el siguien-
te ejercicio.
Objetivos
◗ Ayudar a los agricultores a comprender la importancia fundamental del
manejo integrado de ganado y los principios de un manejo integrado.
◗ Permitirles identificar una variedad de elementos que influencian la produc-
tividad y el bienestar animal.
72 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Materiales
Cuadernos, lapiceros o lápices, marcadores, rotafolios.
Procedimiento
1. Pídales a los participantes de la ECA que identifiquen un problema perti-
nente para la producción pecuaria.
¿Son las soluciones eficaces por sí solas o es más eficaz usar varias soluciones
a la vez y por lo tanto, el integrar prácticas de manejo?
Antecedentes
El objetivo de “aprender descubriendo” es ofrecer una oportunidad a los par-
ticipantes para aprender usando su curiosidad y descubrir, en lugar de memo-
rizar, los hechos. La metodología del aprendizaje influye fuertemente en la
calidad de la educación. Una manera de estimular el pensamiento es hacer
preguntas que permitan a los participantes desarrollar su propio análisis y
comprensión de un tema. Cuando un participante hace una pregunta, en vez
de responder a la pregunta directamente, el facilitador debe conducir al
participante hacia la respuesta, al hacer preguntas clave. De esta forma, a los
participantes, se les da la oportunidad de aprender solos y de encontrar sus
propias soluciones.
Objetivos
◗ Los participantes aprenden mediante la curiosidad y el descubrimiento.
◗ Guiar a los participantes para que analicen críticamente un tema y tomen
sus propias decisiones sobre un problema dado.
Materiales
El campo, bolsas plásticas, lapiceros o lápices, cuadernos.
Tiempo
Una hora
Procedimiento
1. Se monta un sociodrama. En el campo, el facilitador asigna los siguientes
papeles a diferentes participantes: el agricultor, el secretario y el experto.
7. Después que los miembros se han alternado en cada papel, se discuten las
experiencias del proceso y las lecciones aprendidas, en plenaria.
El concepto de un ecosistema
Antecedentes
Es importante que los participantes de una ECA comprendan el concepto de
un ecosistema, ya que este es la base para el AAE. Un ecosistema consta de
elementos vivos y elementos no vivos que interactúan entre ellos. Dentro de
los seres vivos, se incluyen vacas, garrapatas, mosquitos, pastos y árboles.
Dentro de los elementos no vivos, se incluyen las piedras, postes de madera,
instalaciones de la finca, etc... Un ecosistema funciona dentro de un entorno
físico que incluye el aire, agua, suelo, viento, etc...
Objetivos
◗ Introducir el concepto de un ecosistema
◗ Mejorar la comprensión de los eslabones en un ecosistema
Materiales
Una pelota de mecate, tarjetas, cinta adhesiva, lapiceros, marcadores.
Tiempo
Cuarenta y cinco minutos.
Procedimiento
1. El facilitador debe preparar el ejercicio, tomando el mismo número de
tarjetas que de participantes y escribiendo el nombre de un componente
del ecosistema en cada tarjeta (por ejemplo, vaca, pastos, agua, etc...).
2. Los participantes en la ECA forman un círculo y cada uno toma una tarje-
ta. Cada participante fija la tarjeta en su cuerpo para que todos puedan
verla.
5. La persona que recibe la pelota hace lo mismo y esto se repite hasta que
todos los participantes estén conectados. Cada tarjeta o persona puede
conectarse más de una vez.
76 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
6. Se les pregunta a los participantes por qué están conectados, qué pueden
aprender del ejercicio y si pueden agrupar juntos los componentes en el
ecosistema (por ejemplo, elementos vivos y no vivos, productores y consu-
midores, etc...).
vaca
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 77
Antecedentes
Es necesario comprender los componentes de un ecosistema particular y có-
mo sus interacciones los relacionan entre sí. Algunas interacciones producen
beneficios, como una mayor productividad, mientras otros conducen a pérdi-
das. Hay una necesidad de maximizar los resultados positivos y de reducir al
mínimo los negativos, a través de un mejor manejo. En consecuencia, los agri-
cultores deben comprender las funciones y las interacciones de los diversos
componentes.
Objetivos
◗ Establecer conciencia sobre las relaciones que existen entre las cosas vivas y
no vivas en nuestro ambiente.
◗ Entender que si un elemento de la red de interacción cambia, puede influir
en todos los otros componentes.
◗ Volverse más consciente de los organismos e interacciones que constituyen
el ecosistema agrícola o agro-ecosistema.
◗ Usar la comprensión y observaciones del agro-ecosistema como base para la
toma de decisiones acerca del manejo de los cultivos y del ganado.
◗ Facilitar el aprendizaje mediante el auto-descubrimiento.
◗ Guiar a los agricultores hacia un análisis crítico y la toma de mejores decisiones
ante los problemas que se presentan en sus campos.
Materiales
Cuaderno, lapiceros o lápiz, contenedor.
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Dividir a los participantes en grupos pequeños.
4. Cada grupo luego hace un dibujo que muestra todas las cosas que
observaron y dibujan líneas para mostrar cómo las cosas están conectados
e ilustrar cómo se afectan entre sí.
5. En una sesión plenaria, cada grupo presenta y explica su dibujo a los otros
grupos.
Antecedentes
El análisis del agro-ecosistema (AAE) es una de las actividades medulares de la
ECA; se busca cómo mejorar las aptitudes de observación, analíticas y de
toma de decisiones de los agricultores. Lamentablemente, por naturaleza, en
su mayoría, los seres humanos no son buenos observadores. Sin embargo, es
importante mejorar nuestra capacidad de observación si queremos darnos
cuenta plenamente de la dinámica de la producción pecuaria y evitar pasar
por alto elementos que pueden afectarla negativamente.
El siguiente es un ejercicio para introducir al AAE.
Objetivos
◗ Aprender el valor de ser un buen observador.
◗ Darse cuenta de cómo la observación se relaciona con el manejo de la finca.
◗ Introducir el concepto detrás del ejercicio de AAE.
Materiales
Papelones y marcadores (muchos colores).
Tiempo
Treinta minutos.
Procedimiento
1. El facilitador pide que un voluntario salga del sitio de aprendizaje de la ECA
y se esconda durante 10 minutos.
5. El grupo luego discute sobre el dibujo guiado por las siguientes preguntas:
¿En qué se parecen o se diferencian el dibujo y la persona real”?, ¿"Logró
el grupo captar todas sus características”? y ¿“Qué le faltó al grupo”?
6. En una sesión plenaria, trate las conclusiones de este ejercicio: ¿Son los
seres humanos buenos observadores? ¿Necesitamos entrenarnos para ser
mejores observadores para que no se nos pasen por alto las cosas? ¿Por
qué es importante ser buenos observadores en nuestros campos o con
nuestro ganado?
Antecedentes
El AAE es una herramienta para recopilar información acerca de los compo-
nentes de un ecosistema en particular, comprendiendo sus interacciones y
usando esa información en un proceso de toma de decisiones. Esto incluye la
observación periódica del ecosistema de finca (plantas-animales). Se pro-
mueve así el aprendizaje mediante el descubrimiento, conduce a los produc-
tores hacia sus propios análisis y les ayuda a tomar mejores decisiones para el
manejo.
Objetivos
◗ Mejorar las aptitudes de toma de decisiones, mediante el análisis de una
situación de campo, a través de la observación, del análisis, del dibujo y de
la discusión.
◗ Mejorar las aptitudes de toma de decisiones, presentando las decisiones
de grupos pequeños para la crítica en el plenario.
Materiales
Lapiceros o lápices, marcadores, papelones, crayones de color, cinta métrica
y cinta para pesar animales.
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 81
Tiempo
Una hora y media.
Procedimiento
1. En una sesión plenaria, el facilitador recuerda al grupo acerca de la sesión
anterior sobre el ecosistema. Explica brevemente la definición de un eco-
sistema y sus componentes e interacciones.
8. El grupo entero encuentra un consenso que forma la base para las deci-
siones de manejo a futuro.
Observaciones
Pelo/pelaje:
Condición corporal:
Rumia: Recomendaciones
Movimiento y temperamento: ¿Cómo mejorar los registros AAE?
Respiración: Parámetros a incluir
Temperatura: Calidad de la observación
Ecto-parásitos:
¿Qué debe hacerse para mejorar la productividad?
Descargas:
Estiércol: ¿Qué tratamiento debe hacerse?
Orina:
Heridas:
Condición de ojos:
Color de membrana mucosa:
Ganglios linfáticos:
Establo y condiciones de sombra:
Presencia de otros animal o insectos:
Ruidos:
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 83
Observaciones Recomendaciones
Color de las hojas: amarillo en algunas parcelas Desherbar las parcelas, regar más y extender
Plagas: hormigas los surcos.
Vigor de la planta: crecimiento atrofiado, Si el marchitamiento continua, luego aumentar
marchitando en ciertas parcelas el riego. Se requiere más investigación
Intervalo de corte: muy largo debido al riego para determinar la causa.
Manejo de malezas: Hay malezas Las hormigas no están causando daño,
no se requiere ninguna acción.
84 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Observaciones Recomedaciones
Estado general: muy malo Cómo mejorar la sala de ordeño: Usar bambú y no
Es robusto: no, comido por los insectos tablones. Asegúrese de que el alambre no sea
Es práctico: muy pesado peligroso. Trate la madera contra los insectos.
Es apropiado: sí porque puede moverse Lo que falta: Un lugar para dar de comer
Es duradero: no a la vaca (concentrado durante el ordeño).
Es peligroso: un poco debido al alambre Un techo.
y falta de estabilidad Compare con una sala fija para evaluar si esto
Son los materiales usados localmente disponible: es adecuado.
los tablones vienen del pueblo
Principios de la experimentación
Antecedentes
Los agricultores están experimentando continuamente y probando cosas nuevas.
Pueden probar y experimentar con nuevas tecnologías llevadas por los inves-
tigadores y los extensionistas pero también, pueden probar sus propias ideas
o las de sus vecinos. Sin embargo, no llevan a cabo los mismos experimentos,
ni planifican de la misma manera que los científicos. De igual manera, muchos
científicos no consideran que los experimentos de los agricultores sean ensayos
adecuados para que los resultados sean científicamente válidos.
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 85
Los agricultores piensan que los experimentos que hacen los científicos son
algo complicados. Sin embargo, los experimentos no deben ser complicados
o peligrosos para ser útiles y los agricultores no necesitan una educación
científica para llevarlos a cabo.
Objetivos
◗ Aprender la importancia de algunos principios básicos de la experimentación.
◗ Adquirir las técnicas básicas para mejorar sus aptitudes en planificación,
diseño, implementación, seguimiento y evaluación de los ensayos.
Materiales
Cinco baldes (tres del mismo tamaño, dos de diferentes tamaños), 30 piedras,
papelones y marcadores.
Tiempo
Una hora y media.
Procedimiento
1. Para “romper el hielo”, comience solicitando a los participantes que hagan algo
absurdo, como intentar pararse de cabeza o colgar una cuchara de su nariz.
Luego, pregunte si han experimentado y pida que den ejemplos. Si dicen que
no, dígales que, sin darse cuenta, experimentaron con su cabeza o con la cu-
chara. Pregunte nuevamente de una manera distinta, por ejemplo: “hay algo
que usted está haciendo ahora que es diferente de las prácticas de sus vecinos
o de lo que usted hacía antes?” Discuta los ejemplos que las personas dan
(pero, tenga un ejemplo propio en caso de que no pueden pensar en alguno).
2. Pida tres voluntarios y explique que estas personas representan tres cosas
que usted quiere comparar (véase el cuadro 1 para los pasos clave corres-
pondientes de la experimentación y ejemplos de la ECA). Explique al grupo
que el objetivo es determinar quién tiene mejor puntería tirando piedras
dentro de un balde. A cada persona se le va a dar 10 piedras y el que
coloque más piedras dentro del balde será el ganador.
4. Coloque los tres baldes de tamaños diferentes, uno delante de cada volun-
tario para que estén todos a la misma distancia de los baldes y dé a cada
uno 10 piedras. Pídales que tiren las piedras en su respectivo balde. Cuente
el número de piedras en cada balde. Déles a los agricultores los resultados
y pregúnteles quién piensan que es el ganador. Luego, pregunte: “¿era es-
ta una competencia justa?”. Desde luego que no fue justa, porque fue mu-
cho más fácil acertar con el balde más grande. Pregúnteles qué hacer para
que el juego sea más justo. La respuesta es que todos deben estar en igual-
dad de condiciones, o sea, todos deben tener baldes del mismo tamaño.
5. Repita el juego de nuevo pero con baldes del mismo tamaño, dé los resultados
y pregunte quién es el ganador. Esta vez, los resultados parecen más justos
pero, ahora, pregunte a los agricultores si piensan que la misma persona
ganará si juegan más veces. Juegue una vez o dos veces más, suficientes
para mostrar que las personas no siempre tienen las mismas puntuaciones.
Esto demuestra la importancia de repetir los tratamientos para asegurar que
sus resultados sean confiables. Calcule la puntuación promedio para cada
persona y luego, declare al ganador.
6. Pídales a los tres voluntarios que escojan el balde y las piedras de su prefe-
rencia y que expliquen cómo eligieron esta alternativa. Las personas no
siempre son objetivas y pueden tener sesgos sin saber. Esto puede influir en
los resultados; por consiguiente, es importante que la implementación de
los tratamientos y la ubicación del experimento sean escogidas al azar.
9. Quite los dos baldes iguales y ponga de nuevo los de diferentes tamaños.
Pídales a los agricultores: ¿ahora que no tienen baldes del mismo tamaño,
qué pueden hacer para que la competencia sea justa?. Una opción es que
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 87
los voluntarios juegan tres veces, cambiando a cada vez de baldes, para
que todos tiren en los tres baldes de tamaños diferentes.
10. Explique que para establecer un buen experimento, usted necesita pensar
en el objetivo, la uniformidad, la repetición, la selección al azar y el
control para asegurar que usted tenga un experimento confiable.
Repetición Repita el juego para darles otra Siembra más de una parcela,
oportunidad de ganar porque con cada uno se los forrajes.
los participantes no siempre Administrar cada ración
tienen la misma puntería de alimentos concentrados
a más de una vaca.
Los resultados son los
rendimientos promedios del
forraje o leche
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 89
Antecedentes
Los experimentos comparativos de campo, también conocidos como desarro-
llo de tecnologías participativas, son un proceso de investigación colectiva con
la finalidad de implementar actividades o probar soluciones para resolver pro-
blemas locales. La base principal para la experimentación en las ECA es crear
un proceso de aprendizaje mediante el cual los agricultores prueban, monito-
rean y evalúan nuevas ideas, tecnologías o innovaciones para mejorar la pro-
ductividad de los sistemas de finca. Los experimentos comparativos de campo,
dentro de una ECA, se ejecutan para fortalecer, en los participantes (tanto agricul-
tores como facilitadores), las aptitudes de observación y análisis para que investi-
guen la causa y el efecto de importantes problemas de producción. Las prácti-
cas de los agricultores se prueban y se comparan con otras soluciones
90 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Objetivos
◗ Ayudar al agricultor a que se convierta en un experto en diseñar experimen-
tos de campo de buena calidad; basándose en el principio de “aprender a
aprender” en lugar de aprender sobre una tecnología.
◗ Mejorar las aptitudes de observación y de análisis de los participantes en la
ECA y facultarlos para que produzcan resultados significativos.
◗ Ayudar a los productores a adquirir las aptitudes necesarias para aprender
nuevas tecnologías y para decidir qué soluciones son más apropiadas.
Procedimiento
Los experimentos comparativos de campo en la ECA deben combinar el cono-
cimiento y las aptitudes locales, con métodos convencionales y/o tecnologías,
para desarrollar soluciones aplicables a una situación específica. Una buena
planificación es la base para la experimentación sistemática, que incluye una
variedad de pasos detallados a continuación:
registros pero otros métodos de evaluación también pueden usarse para eva-
luar el cambio (véase la página 55: MEP).
Antecedentes
La gramínea Napier es un forraje importante para los productores de leche de-
bido a su fácil establecimiento y alto rendimiento, combinados con una cali-
dad nutritiva razonable. Sin embargo, las muchas variedades existentes no se
comportan igual en todas las zonas.
Objetivo
◗ Evaluar el comportamiento de diferentes variedades de la gramínea Napier
Tratamientos
◗ Tres variedades de Napier: Kakamega 1 (nueva variedad), Camerún Bana y
Camerún francés.
Situación uniforme
◗ Parcelas del igual tamaño (10 m x 10 m) y mismo suelo, mismo tipo y cantidad
de estiércol o fertilizante, en época de lluvia (sin riego), seis meses de duración,
control de malezas similar, al igual que todas las otras prácticas de manejo.
Repeticiones
◗ Dos repeticiones por tipo de forraje.
Selección al azar
◗ Seis parcelas (dos para cada tipo de forraje) están preparadas y marcadas
claramente. Se ponen en una bolsa unas hojas del papel marcadas con los
diferentes tratamientos.
◗ En el campo, un agricultor selecciona una parcela y recoge una nota de la
bolsa. Así los tratamientos y su ubicación en el campo pueden seleccionar-
se al azar.
Materiales
◗ Esquejes de Bana (200); Kakamega 1 (200) y Camerún Francés (200)
◗ Fertilizante: 10 kg de NPK (Nitrógeno, Fósforo, Potasio), 10 kg de Nitrato
Cálcico de Amonio, 300 kg de estiércol de vaca.
◗ Herramientas varias (pala, rastrillo y machete)
◗ La mano de obra proporcionada por el agricultor con la asistencia del facilitador
◗ Báscula
◗ Sogas
◗ Cinta métrica
96 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Presupuesto
◗ Incluye costos de los esquejes; estiércol; instrumentos y herramientas
Observación y registro
Durante el AAE, cada sub-grupo se encarga de recopilar datos sobre los sigu-
ientes indicadores: tasa de crecimiento, producción (rendimiento en kg), cos-
tos de la producción y características básicas de la planta (tamaño de hojas,
color de hojas, etc...). Use el formato de registro a continuación:
Experimentación alternativa
Antecedentes
Los investigadores han formulado normas del área que se debe sembrar con
forrajes para proveer suficientes alimentos para un cierto número de anima-
les (dado en unidades animales: UA). Sin embargo muchos agricultores tie-
nen dudas de si producen demasiado o muy poco forraje. Si mantienen un
cierto número de animales y ofrecen menos forraje del necesario, deben
considerar la posibilidad de sembrar forrajes más productivo. Por otro lado,
si están dando demasiado forraje, podrían considerar la posibilidad de
vender una parte o de aumentar el número de animales.
Objetivo
◗ Determinar la capacidad de los agricultores en estimar una adecuada
producción y suministro de alimentos.
Tratamientos
◗ Tres agricultores, en la misma área, con prácticas similares de manejo de
forrajes. (sin uso de fertilizante, ni riego).
Situación uniforme
◗ Usar estimados de carga animal UA y de rendimiento de materia seca (MS)
de cada tipo de forraje (estos pueden ser consultados con investigadores
locales).
Repetición
◗ Dos estaciones (misma finca, durante la época de lluvia y la época seca).
Selección al azar
◗ No es necesaria. ☛
100 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Materiales
◗ papel, lapicero.
Presupuesto
◗ Ninguno.
Observación y registro
Los agricultores pasean por el campo en grupos y anotan sus observaciones,
usando el formato de registro a continuación: ■
Recomendaciones
◗ Vender algunas ovejas
◗ Sembrar más sorgo forrajero
Antecedentes
La respuesta limitada de los agricultores a las campañas de vacunación indi-
ca que no están plenamente convencidos de sus beneficios. Los servicios
veterinarios de cada país llevan a cabo una vigilancia de las enfermedades
para predecir los brotes o monitorear su difusión para reducir al mínimo las
pérdidas causadas por estas enfermedades. Las enfermedades como la pes-
te bovina, la fiebre aftosa y la enfermedad de la piel granulosa son algunas
de las clasificadas como enfermedades de notificación obligatoria. ☛
102 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Objetivo
◗ Aprender reflexionando, sobre el impacto de las campañas de vacunación.
Tratamiento
◗ Participar en el programa de vacunación de los servicios veterinarios para
esa zona particular.
◗ Todos los animales de todos los miembros de la ECA.
Situación uniforme
◗ Todos los miembros de las ECA involucrados.
◗ Todo el hato vacunado contra las enfermedades de notificación obligatoria
más comunes
◗ Cada miembro de la ECA mantiene los registros de la incidencia de las
enfermedades y costos del tratamiento.
Repetición
◗ Las ECA vecinas actúan como replicas para este experimento.
Selección al azar
◗ Se escoge un agricultor al azar para la visita semanal durante el día de la
ECA. A todos los agricultores, sin embargo, se les alienta a que manten-
gan los registros AAE individuales de la vigilancia sanitaria y de los costos
de las enfermedades que se presentan. ☛
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 103
Materiales
◗ Animales
◗ Vacunas
◗ Tarjetas de vacunación
◗ Lapiceros
Presupuesto
◗ Los costos se asumen individualmente. La ECA asume los costos del
personal veterinario, en el presupuesto de la ECA.
Observaciones y registro
En los hatos de la ECA: La hoja de formato de AAE se adaptó para la
vigilancia sanitaria.
En los hatos que no son de la ECA: los informes de los brotes son cuida-
dosamente monitoreados por los miembros de la ECA y por los informes del
personal veterinario local.
3. Avance intermitente.
En el método de avance intermitente, se aplica un tratamiento, luego se
interrumpe, para después re-introducirlo. Esto se repite varias veces. Se
trata de ver lo que sucede cuando se suspende un tratamiento. Por lo
tanto, cada animal es succesivamente el tratamiento y el control. Este
método no puede usarse para comparar tratamientos múltiples, pero es
útil para demostrar el efecto de un tratamiento único (por ejemplo, el
impacto de la alimentación complementaria, ver recuadro 7).
Antecedentes
Cuando hay escasez de forraje de calidad, los animales necesitan alimentos
concentrados para asegurar que tengan nutrientes suficientes para su
mantenimiento y producción. ☛
104 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Objetivo
Demostrar la eficiencia económica del uso de la alimentación suplementaria
en la producción lechera.
Tratamientos
Alimentación con una cantidad constante de concentrados.
Situación uniforme
Sólo un animal requerido
Repetición
2 a 3 horas
Selección al azar
No es necesaria
Materiales
◗ Vaca en lactación temprana
◗ Alimento concentrado de calidad
◗ Materiales de registro
◗ Balanza de pesaje o escalas
Presupuesto
Depende del tipo de alimentos usados en el concentrado. Se recomienda
promover el uso de alimentos disponibles localmente. ■
Observaciones y registro
Plazo: 1 mes.
Pese y registre la producción lechera durante una semana, antes de iniciar la
suplementación con alimentos concentrados. Use los alimentos concentrados
durante una semana y registre la producción lechera. Detenga la suplementa-
ción por una semana pero, siga midiendo la producción lechera. Reinicie la
alimentación con concentrados durante otra semana. Presente los resultados
de la producción lechera en un gráfico (véase ilustración). Calcule el costo de
cada litro extra de leche producido. Discuta los resultados con otros agriculto-
res. Pregúntese: ¿además del aumento en la producción de leche, la suple-
mentación tendrá otros efectos probables?
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 105
Análisis costo-beneficio
Antecedentes
Muchos agricultores no registran sus gastos y por consiguiente, no saben có-
mo se relacionan con sus ingresos. En algunos casos, no se dan cuenta que
están ganando poco dinero o incluso perdiendo. En la producción pecuaria,
los gastos son diversos e incluyen alimentos, gastos sanitarios, inseminación
artificial (IA), trabajos y pueden ser difíciles de cuantificar. El registro sistemá-
tico de todos los costos e ingresos (por ejemplo, ventas de leche y carne) es
crucial para realizar el análisis costo-beneficio que, a su vez, ayudará a los agri-
cultores a comprender los factores que determinan sus ingresos y encontrar
maneras de mejorar sus ganancias. Es importante no imponer el registro a los
participantes, sino que comprendan su utilidad y lo adopten por sí solos.
Objetivos
◗ Concientizar a los agricultores sobre la importancia del uso de registros.
◗ Capacitar a los agricultores sobre el uso de los registros para hacer los
análisis económicos de su finca.
Materiales
Papelones, marcadores, regla, calculadora (opcional).
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
Actividad 1:
1. El facilitador le pide al grupo de ECA enumerar todos los gastos relacionados
con la crianza de un ternero hasta los tres meses de edad, como son:
Actividad 2:
1. El facilitador inicia la actividad preguntando a los agricultores que ganan-
cia han tenido con la producción de de una vaca lechera, en el último mes.
Las ganancias mencionadas por cada uno de ellos (estimadas por el produc-
tor) se escriben en un papelón.
2. Se inicia una discusión sobre cómo estimaron las cifras. ¿Cuáles son las causas
de las diferencias de ganancias obtenidas por los diversos agricultores?
5. De aquí, el facilitador puede iniciar una discusión sobre los factores más im-
portantes que determinan los ingresos netos. ¿Qué debemos incluir en nues-
tros cálculos y qué factores determinan nuestros gastos y beneficios? ¿Por
cuánto tiempo debemos mantener los registros? ¿Qué gastos pueden reducir-
se y cómo? ¿Cuál debe ser el precio de un litro de leche para tener ganancia?
¿Cuál es el jornal diario de un agricultor?
Antecedentes
Cada vez más, se reconoce que el aprendizaje del adulto se logra con mayor
efectividad mediante un proceso de “aprender haciendo”, donde el nuevo
conocimiento se adquiere mediante la experiencia práctica. Sin embargo, se
requiere de información básica antes de que cualquier actividad de aprendiza-
je práctico pueda ejecutarse, para ayudar a las personas a que comprendan lo
que tienen que hacer y evitar riesgo. Por ejemplo, si el servicio de insemina-
ción artificial (IA) ofrece semen de una gama amplia de razas, los agricultores
necesitarán información básica para ayudarles a elegir la raza correcta para su
explotación.
Los temas o el tema especial del día es normalmente acerca del ganado (si el
ganado es la actividad focal de la ECA) pero, puede ser acerca de cualquier te-
ma relevante. Esto les da a los participantes la oportunidad de aprender sobre
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 109
algo que sienten que es importante para sus vidas (por ejemplo, la
planificación familiar, la infección por el VIH-SIDA, etc...)
Objetivos
◗ Ofrecer una oportunidad al facilitador (o su invitado) para dar los insumos
necesarios a una comprensión general del tema, antes que se lleve a cabo
cualquier actividad.
◗ Asegurar que los agricultores tengan acceso a la información que necesitan
en el momento oportuno.
◗ Asegurar un proceso de aprendizaje orientado por la demanda (necesida-
des), ya que el tema especial es escogido por los participantes.
◗ Crear conocimientos comunes sobre los temas clave.
Objetivo
◗ Compartir conocimientos y destrezas para identificar y controlar la mastitis.
◗ Identificar lagunas en el conocimiento (por ejemplo, la conexión entre prác-
ticas de ordeño deficientes o conformación de ubres y la mastitis).
Materiales
Papelones, marcadores, tarjetas y materiales de demostración
110 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Tiempo
Cuarenta minutos: 10 minutos para la discusión y responder a las preguntas
en sub-grupos; 10 minutos por cada presentación; 20 minutos para la retroa-
limentación y las observaciones finales.
Procedimiento
1. Prepare un conjunto de preguntas. Por ejemplo, si la mastitis es el tema del
día: ¿qué es la mastitis? , ¿cuáles son las causas de la mastitis?, ¿cómo reco-
nocer la mastitis? y ¿cómo controlar o tratar la mastitis?
Ejercicio de aprendizaje 1
Instalaciones agropecuarias: ¿por qué una instalación para la finca?
Objetivos
◗ Mejorar la comprensión de la importancia de las instalaciones para las
fincas.
◗ Involucrar a los agricultores en el diseño de las instalaciones, usando mate-
riales y destrezas disponibles localmente.
Materiales
Rotafolios, marcadores, cuerda, postes para cerca, balde, pasto, cuatro copias
de un plano para una unidad de estabulación o “cero pastoreo” (véase
Parte III).
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 111
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Pida tres voluntarios: el primero representa una vaca, el segundo un orde-
ñador y el tercero debe sostener el pasto. Amarre la “vaca” al poste. El orde-
ñador comienza a ordeñar y el otro agricultor camina llevando el pasto. Cuan-
do la “vaca” ve el forraje, se inquieta y comienza a patear y moverse.
2. Discuta con los participantes: ¿por qué sucedió esto?, ¿qué podemos
aprender? y ¿qué tipo de instalación necesitamos para evitar esto?
Ejercicio de aprendizaje 2
Construcciones pecuarias: conocimiento del agricultor sobre las construcciones
Objetivo
◗ Generar y compartir conocimientos sobre construcciones.
◗ Descubrir los conocimiento y prácticas existentes entre los participantes de
la ECA.
Materiales
Rotafolios y marcadores.
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Los agricultores forman cuatro sub-grupos. Cada sub-grupo selecciona a
un presidente y dos secretarios y el resto del grupo representa a los buscado-
res de información.
2. Cada sub-grupo recibe un paquete de preguntas, como: Grupo 1: ¿por qué
ponemos un techo en una unidad de cero-pastoreo? ¿qué materiales pode-
mos usar para el techo?; Grupo 2: ¿cuál es el tamaño promedio de una vaca
lechera? ¿cuáles son las medidas (longitud, altura y ancho) de un área para
dormir para una vaca lechera?; Grupo 3: ¿cómo hacemos un piso resistente?
¿cuáles son las proporciones de cemento-arena-piedrin?, Grupo 4: ¿qué
materiales podemos usar para hacer un corral para terneros? ¿cuáles son las
medidas de un corral para terneros?.
3. Cada sub-grupo necesita recoger información de los otros sub-grupos pa-
ra responder sus preguntas. El presidente y los secretarios de cada sub-grupo
se encargan de recopilar la información. Los otros miembros del sub-grupo re-
ciben al presidente y secretarios de otros sub-grupos y responden a sus pre-
guntas lo mejor que pueden. Para ahorrar tiempo y lograr que todos partici-
pen, puede usarse el siguiente sistema de rotación: En el primer ejercicio: jun-
tar el grupo 1 con el 2 y el grupo 3 con el 4; en el segundo ejercicio: juntar el
1 con el 3 y el 2 con el 4; en el tercer ejercicio: se juntan el 1 con el 4 y el 2
con el 3.
4. Cada sub-grupo analiza y resume sus respuestas en un papelón. Todos los
papelones se presentan en la sesión plenaria.
5. El facilitador elabora sobre la discusión, enumerando lo que se debe y lo
que no se debe hacer, para edificar construcciones pecuarias adecuadas.
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 113
Ejercicio de aprendizaje 3
Construcciones pecuarias: puntos claves
Objetivo
◗ Presentar y discutir los puntos claves de una buena construcción pecuaria.
Materiales
Una caja de pajillas, cinta adhesiva, papelones, marcadores.
Tiempo
Treinta minutos.
Procedimiento
1. Divida en sub-grupos de 4 a 5 participantes. Cada sub-grupo recibe un ma-
nojo de pajillas (y cinta adhesiva si la piden).
2. El facilitador explica que los grupos van a entrar en una competencia que
consiste en construir la torre más bella y más alta, en 15 minutos, usando las
pajillas.
3. Después de 15 minutos, todos los participantes miran las torres de los otros
grupos y discuten sobre su calidad, belleza y altura.
4. Discutir lo siguiente:
◗ ¿Por qué las torres son diferentes, a pesar de usar los mismos mate-
riales?
◗ ¿Qué es lo que define la mejor torre (es decir, es fuerte, es útil,
para qué uso)?
◗ ¿Qué hace una torre fuerte o estable o alta (ejemplo: tiene una
base sólida)?
◗ ¿Qué debe hacerse antes de comenzar la construcción de una torre
(es decir, hacer un plan: todos los participantes deben estar de
acuerdo y trabajar para el mismo propósito)?
◗ ¿Sería la torre diferente si se usaran otros materiales? ¿Por qué?
¿Qué factores se deben considerar al seleccionar los materiales (pre-
supuesto, calidad, disponibilidad, costos de mano de obra, etc…)?
◗ ¿Esto aplicaría para una construcción pecuaria? Haga una lista de
todos los factores que deben considerarse cuando se planifica una
construcción pecuaria.
◗ A partir de esto, se puede elaborar un plan para la edificación de
una construcción agropecuaria.
114 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Ejercicio de aprendizaje 4
Alimentación y nutrición animal: ¿qué comer?
Objetivos
◗ Introducir los principios de la alimentación básica.
◗ Recalcar la importancia de una dieta balanceada.
Materiales
Diferentes tipos de alimentos para ganado.
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. La semana previa a la actividad, se solicita a los agricultores traer una pe-
queña cantidad de algo que ellos consumen en su casa y una pequeña mues-
tra del alimento que ofrecen a su ganado bovino.
4. Analice y discuta sobre los diferentes tipos de alimentos, tanto para huma-
nos como para animales: ¿Identificaron los cinco tipos de alimentos (carbohi-
dratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas)? ¿Mencionaron el agua?
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 115
Ejercicio de aprendizaje 5
Alimentación y nutrición animal: fabricación de raciones en finca
Objetivos
◗ Aprender sobre cómo producir una ración de fabricación casera pero, de ca-
lidad confiable, para aumentar la rentabilidad pecuaria.
Materiales
50 kg. de maíz molido, 49 kg. de hojas de árboles forrajeros (secas y molidas),
1 kg. de minerales, balanza, plástico negro, bolsas.
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Enumere todos los materiales y decida quién va a hacer qué. Extienda
el plástico negro en el suelo y cuelgue la balanza. Pese los ingredientes y
mézclelos juntos. Empaque la mezcla en las bolsas para su almacenamiento.
Ejercicio de aprendizaje 6
Alimentación y nutrición animal: conservación de alimentos
Objetivos
◗ Concientizar a los agricultores sobre la necesidad de conservar los alimentos.
◗ Mejorar la comprensión de los agricultores de los métodos de conservación
de alimentos.
Materiales
Papelones, marcadores.
118 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Divida a los participantes en grupos. El número de grupos será determina-
do por los números de estaciones (épocas), en la zona. Por ejemplo, una zona
con una época lluviosa y una seca, necesitará dos grupos. Si los grupos son de-
masiado grandes, divídalos para que más de un grupo tenga la misma tarea.
3. Pídale a cada grupo que presente su dibujo a los demás grupos y que ex-
plique lo que representa. La manera en que dibujaron la vaca va a reflejar va-
rias cosas, pero la discusión debe centrarse en la relación entre la condición
de la vaca y los alimentos disponibles, en cantidad y calidad, en la estación
que le tocaba al grupo.
Ejercicio de aprendizaje 7:
Mejoramiento animal y manejo reproductivo
(Véase Parte III, página 44 para la información técnica sobre cría y manejo
reproductivo)
Objetivos
◗ Introducir el concepto de mejoramiento selectivo.
◗ Mejorar el conocimiento de la monta natural y de la inseminación artificial (IA).
Materiales
Dos vacas de diferentes razas (una vaca “exótica” o cruzada de alta produc-
ción y una vaca de raza local), dos baldes.
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 119
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Pida a dos voluntarios que ordeñen las vacas.
Ejercicio de aprendizaje 8
Salud animal: biología y control de garrapatas
Antecedentes
Aunque las garrapatas forman parte de la vida cotidiana de los ganaderos, a
menudo, no conocen mucho de su biología. Los agricultores tienen mayor
probabilidad de comprender la relación entre las garrapatas y las enfermeda-
des que transmiten, una vez que conocen el ciclo de vida de las diferentes
especies de garrapatas.
120 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Objetivos
◗ Explicar el ciclo de vida de las especies de garrapatas más importantes.
◗ Demostrar la importancia del control de garrapatas e introducir los principios
básicos.
◗ Explicar la relación entre las especies de garrapatas y las enfermedades.
Materiales
Garrapatas, tubos de vidrio de 1 a 2 cm de diámetro y de 10 cm de largo, are-
na, una caja de madera, papel grueso, bandeja, algodón, manual de identifi-
cación de las especies de garrapatas.
Tiempo
Una hora para cada actividad de aprendizaje.
Procedimiento
1.Los tipos de garrapatas:
Identifique algunos animales (ganado bovino, caprino u ovino) con garrapatas
y escoja con cuidado tantas diferentes especies de garrapatas como le sea po-
sible. Al arrancarlas, trate de no dañarlas, especialmente cabeza. Anote de
qué animales y de qué partes del animal sacaron las garrapatas. Coloque to-
das las garrapatas en una bandeja y pida a los agricultores que las agrupen
por categorías (tamaño, especie, color, etc...) y que expliquen dónde cada
categoría de garrapatas se pega al animal.
Pregunte a los agricultores: ¿cuántas patas tienen las garrapatas? Las garra-
patas tienen ocho patas como una araña (son arácnidos). No son insectos,
aunque las larvas de las garrapatas tienen solo seis patas. Introduzca las cua-
tro etapas en el ciclo de vida: el huevo, la larva, la ninfa y el adulto. Según las
especies, la transformación, de una etapa a la próxima, se hace en el huésped
o en el suelo. Si todas las etapas se dan en el mismo huésped, sin volver al
suelo, es una garrapata de un solo huésped. Con una garrapata de dos hués-
pedes, la ninfa se transforma en adulto en el suelo. Con una garrapata de tres
huéspedes, la muda ocurre en el suelo y la misma garrapata infestará tres
animales diferentes.
122 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Saque las conclusiones: sólo las hembras engordan; los machos adultos
pueden permanecer en el mismo animal más tiempo y requieren poca sangre
para sobrevivir; según las especies, una sola garrapata puede necesitar alimen-
tarse de varios animales; algunas garrapatas pasan algún tiempo en el suelo
mientras otras no; a algunas garrapatas les gusta el ganado, mientras que
otras especies prefieren los roedores o aves y en ese caso, no pueden ser
controladas.
Todos los días, revise los tubos, asegurándose que la arena en la caja y el
papel en el tubo estén levemente húmedos. La atmósfera en la caja debe ser
húmeda. En una semana, las hembras pondrán entre 1,000 y 12,000 huevos,
según la especie y el tamaño. Las garrapatas hembras mueren después de po-
ner sus huevos y los cuerpos deben ser sacados para evitar la aparición de
hongos. Entre 20 y 50 días, los huevos reventarán y se podrá ver unas larvas
diminutas gateando en los tubos (mantener los tubos cerrados).
Por último, vacíe un tubo a sobre una bandeja y trate de contar cuántas larvas
produjo cada garrapata. Las larvas correrán en todas las direcciones y es difí-
cil controlarlas. Captúrelas con algodón cuando escapan y póngalas en un re-
cipiente con acaricida o quémelas de inmediato.
Ejercicio de aprendizaje 9
Salud animal: detección de mastitis
Antecedentes
Las bacterias en la leche afectan su uniformidad, color y sabor y la vuelven no
apta para la venta. Un método sencillo de detección de la mastitis permitiría
a los agricultores tomar las medidas correctivas y evitar pérdidas de ingresos.
Objetivo
◗ Demostrar cómo detectar la mastitis usando un método sencillo.
Materiales
Dos vacas, una infectada con mastitis y una sana (ambas deben estar en
producción) y un contenedor negro.
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. El facilitador pide a los participantes observar el animal y tratar de detectar
cualquier comportamiento anormal. Por ejemplo, si se alimenta normalmente
o si parece inquieto al rumiar. Mire la ubre y vea si se puede notar algo fuera
de lo normal.
2. Con el dorso de la mano, toque la ubre y palpe para detectar calor y/o hin-
chazón. Apriete suavemente todas las partes de la ubre para ver si el animal
presenta algún dolor. ¿Son la ubre y las tetas blandas o duras? Calor, hincha-
zón, dolor y dureza son todos signos de la infección por mastitis.
3. Ordeñe un poco de leche sobre el dorso de la mano de un participante o
sobre una superficie negra lisa (por ejemplo, una bota de hule) para ver si hay
algunos coágulos, que indicarían la mastitis. ¿Es el color de la leche normal o
amarillento, tiene puntos de sangre, de pus o es acuosa? (Si la leche es acuo-
sa y con cualquier color que no sea el normal, es posible que tenga mastitis).
4. Concluir si el animal tiene o no mastitis. ¿En caso positivo, qué se puede
hacer? (Busque el asesoramiento veterinario).
5. Explique los métodos de prevención de la mastitis (véase Parte III, página 65).
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 125
Ejercicio de aprendizaje 10
(Véase Parte III, página 78 para la información técnica sobre las prácticas
generales de crianza)
Antecedentes
La infestación de lombrices en el ganado afecta enormemente la producción
y con ello, la rentabilidad.
Objetivo
◗ Demostrar el impacto positivo de la eliminación de los parásitos, en el
aumento de peso de los terneros.
Materiales
Pistola dosificadora, desparasitante, animales, materiales de registro (cuadernos,
lapiceros), cinta de pesaje o pesa para terneros.
Tiempo
Observaciones semanales, durante tres meses.
Procedimiento
1. Usando la información recolectada en los ejercicios de epidemiología
participativa, se decide qué tipo de animal debe ser tratado, en qué época del
año y contra qué tipo de lombrices. Luego, identifique el medicamento apro-
piado. (Este ejercicio usa el método de tratar los terneros al destete).
Ejercicio de aprendizaje 11
Prácticas generales de manejo de animales: prácticas rutinarias
Objetivo
◗ Crear conciencia sobre las prácticas rutinarias de crianza y discutir formas de
cómo mejorarlas.
Materiales
Papelones, marcadores.
Tiempo
Veinte minutos.
Procedimiento
1. Pida dos voluntarios, un hombre y una mujer.
Ejercicio de aprendizaje 12
Prácticas generales de manejo de animales: condición corporal como
técnica útil para tomar decisiones de manejo
Antecedentes
Los ganaderos toman continuamente decisiones sobre la compra o venta de
ganado, la alimentación complementaria, el uso de un toro local o la insemi-
nación artificial, la búsqueda del asesoramiento veterinario, etc... Estas decisio-
nes son normalmente guiadas por el valor que el ganadero le da a un determi-
nado animal. Por ello, una guía para calificar o valorar los animales es muy útil.
Objetivo
◗ Introducir la técnica de evaluación de la condición corporal para ayudar a los agri-
cultores a evaluar la condición de los animales y mejorar sus decisiones de manejo.
Materiales
Canastas, marcadores, bandeja de huevos (o frutas en temporada).
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. El facilitador invita a los participantes en la ECA a una “lluvia de ideas” al-
rededor del tema de los criterios usados para calificar los huevos o frutas (por
ejemplo: apariencia, tamaño, edad o calidad). Presente una escala de uno a
cinco, donde uno es muy malo, dos es malo, tres es regular, cuatro es bueno y
cinco es muy bueno. Agrupe los huevos o frutas en las diferentes categorías.
128 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
3. El facilitador pregunta: ¿si los huevos pueden utilizarse para diferentes fi-
nes y pueden recibir una puntuación cada uno, puede esto hacerse con ani-
males también?
Ejercicio de aprendizaje 13
Comercialización y procesamiento de la leche: dinámica del mercado de la leche
Objetivo
◗ Introducir el tema del mercadeo.
◗ Mejorar la comprensión de los participantes en los temas de mercadeo.
◗ Desarrollar estrategias de mercadeo para los ganaderos.
Materiales
Un recipiente con exactamente 8 litros de agua y dos recipientes vacíos de una
capacidad de 3 y 5 litros respectivamente.
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 129
Tiempo
Quince minutos.
Procedimiento
1. El facilitador solicita tres voluntarios y explica que dos de ellos son los pro-
ductores que venden la leche. El tercer voluntario es un cliente que quiere
comprar 4 litros de leche. Los productores tienen 8 litros para vender (repre-
sentado por el recipiente con agua) y dos recipientes vacíos (capacidad de 3 y
5 litros).
Ejercicio de aprendizaje 14
Comercialización y procesamiento de la leche: haciendo yogurt
Antecedentes
La leche fresca no puede mantenerse por mucho tiempo. Al rato, se torna
agria debido a la multiplicación rápida de las bacterias. Otros productos
lácteos tienen un período de almacenamiento más largo como, por ejemplo,
el yogurt que puede mantenerse durante un máximo de cinco días.
Objetivo
◗ Preservar la leche y agregarle valor, mejorando así la rentabilidad.
Materiales
Cinco litros de leche, una lata grande para la leche, estufa, una olla grande,
agua, un lactómetro, un termómetro, cultivo o cuajo, azúcar, un saborizante,
un aromatizante, una tela para filtrar, un agitador, una cuchara.
Tiempo
Una hora.
Procedimiento
1. Filtre la leche para eliminar cualquier suciedad física.
Dinámicas de grupo
Antecedentes
Las dinámicas de grupo crean un ambiente agradable para el aprendizaje,
facilitan el aprendizaje y crean espacio para reflexionar. También, mejoran la
comunicación, la solución de problemas y las aptitudes de liderazgo. Los jue-
gos y los ejercicios son alegres y transmiten mensajes. También, permiten
“romper el hielo” y mejorar la participación. Además, las personas tienden a
recordar los ejercicios y por lo tanto, el mensaje. Cada ejercicio puede utilizar-
se para fines múltiples. Para aplicar la dinámica de grupo adecuadamente, el
facilitador debe mantener lo siguiente en mente:
Objetivos
En esta sección, se dan ejemplos de dinámicas de grupo para facilitar diversos
objetivos:
◗ Estimular la participación
Objeto hablador
El nudo
Juego del papel doblado
Rompecabezas
◗ Resolver un conflicto
Diferentes sitios
Venga por aquí
Enfrentar el león
Aplausos
En las ECA, en Kenya, muchos tipos de aplausos se usan para animar a los par-
ticipantes y también para dar la bienvenida o agradecer a un donante.
Tiempo
1 a 3 minutos.
Procedimiento
1. El aplauso de la ECA: dos rondas de tres aplausos rápidos, seguidos de un
aplauso.
2. El aplauso del OK: tres golpes rápidos con un pie en el piso, tres aplausos
rápidos seguidos del signo de OK formado con los dedos.
Coco
Tiempo
Cinco minutos.
Procedimiento
Los participantes se ponen de pie y escriben la palabra C-O-C-O con sus bra-
zos (desde luego, puede usarse otra palabra)
Frutos y animales
Tiempo
5 a 10 los minutos.
Procedimiento
1. El facilitador le pide al grupo formar un círculo. Todos están de pie.
2. El grupo aplaude tres veces; luego, el facilitador dice el nombre de una fruta.
Tiempo
5 a 10 minutos.
Procedimiento
1. Trace dos líneas paralelas en el suelo, a una distancia de aproximadamente
2 metros.
2. Divida el grupo en dos. Cada grupo está detrás de una línea, para que los
dos grupos estén de frente.
138 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
4. Cuando el facilitador dice “dentro del campo”, todos los participantes tie-
nen que cruzar la línea hacia el área del campo. Cuando el facilitador dice
“fuera del campo”, los participantes tienen que regresar del otro lado de
la línea.
Objeto hablado
Objetivo
◗ Promover la participación y desalentar el protagonismo.
Tiempo
Quince minutos.
Procedimiento
1. Los participantes se sientan en un círculo.
El nudo
Objetivos
◗ Demostrar que los grupos que resuelven solos sus propios problemas son
mucho más exitosos que aquellos guiados por personas externas.
◗ Fortalecer la confianza de los participantes en su capacidad para resolver
ellos mismos sus problemas.
Tiempo
10 a 15 minutos.
Procedimiento
1. Seleccione un, dos o tres participantes para actuar como “facilitadores” de
una ECA. Se les solicita salir mientras el facilitador instruye el resto del grupo.
3. Una vez que el nudo está completo, se llaman a los “facilitadores” para
que vuelvan y se les pide que deshagan el nudo en tres minutos. Los “facili-
tadores” sólo pueden dar instrucciones verbales. Ellos deben mantener las
manos detrás de las espaldas para que no estén tentados de tocar a las per-
sonas que forman el nudo.
4. Los participantes que forman el nudo deben seguir las instrucciones de los
facilitadores literalmente y no hacer nada que no se les haya dicho.
Objetivos
◗ Demostrar que unas instrucciones por muy sencillas pueden ser mal-inter-
pretadas.
◗ Concientizar sobre la mala interpretación de las instrucciones y hechos, por
causa de la no participación, del ausentismo y del temor a pedir aclaraciones.
◗ Desarrollar formas para evitar o resolver situaciones y malas interpretaciones.
Parte II Pautas de campo para la facilitación / 141
Materiales
Varias hojas de papel (las hojas cuadradas son sumamente interesantes dado
que unos participantes ingeniosos podrían doblarlas, de esquina a esquina,
consiguiendo hacer un triángulo).
Tiempo
Cinco minutos.
Procedimiento
1. Seleccione a cuatro participantes (o voluntarios) y pídales que se pongan
frente al resto del grupo.
2. Cada uno recibe una hoja de papel, deben mantener los ojos cerrados y no
hacer preguntas.
5. Es muy probable que los pedazos de papel sean diferentes. ¿Qué palabras
en las instrucciones pudieron haberse interpretado de diferentes maneras?
¿Cómo hubieran podido ser más claras las instrucciones para reducir la con-
fusión? ¿Cómo podemos alentar a las personas a que pidan aclaración cuan-
do no comprenden algo?
Rompecabezas
Objetivo
◗ Incrementar la comprensión del trabajo en equipo
Materiales
Rompecabezas hechos de una hoja de papel cortado en pedazos (es mejor
que el papel tenga una imagen o dibujo). Use un rompecabezas diferente
para cada sub-grupo.
Tiempo
Quince minutos.
142 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Procedimiento
1. Forme sub-grupos o use sub-grupos ya existentes
Objetivo
◗ Formar sub-grupos y asegurarse de que los grupos se mezclen.
Tiempo
Cinco minutos.
Procedimiento
1. A los participantes, se les solicita caminar alrededor de la habitación como
si fueran cabras pastoreando.
2. El facilitador explica que un león está acercándose y que sólo las cabras que
estén en grupos de un cierto número (por ejemplo, grupos de ocho, pero pue-
de ser cualquier número) estarán seguras.
Objetivos
◗ Mejorar la comprensión de las fortalezas y debilidades y aprender sobre la
importancia de identificar las fortalezas de cada individuo para ayudarse
unos a otros a superar sus debilidades.
◗ Reconocer la importancia del trabajo en grupo y del consenso, ya que todos
los miembros de un equipo deben ir en una misma dirección.
◗ Comprender que un grupo debe organizarse para funcionar bien.
Tiempo
10–15 minutos.
Procedimiento
1. Divida el grupo en dos.
3. Cada grupo tiene que decidir si es un conejo (al colocarse las manos en la
cabeza), un arma de fuego (al colocar las manos como una pistola) o una pa-
red (al extender los brazos delante del cuerpo).
4. Los dos grupos forman dos líneas que se enfrentan. El facilitador cuenta
hasta tres y cada grupo se mueve escogiendo si es conejo, arma o pared. El
equipo que gana más veces, se declara triunfador.
5. ¿Qué se puede aprender de este ejercicio? Cada persona tiene sus puntos
fuertes y sus puntos débiles. Además, un grupo debe organizarse y comuni-
carse bien, y un buen líder puede fortalecer al grupo.
6. Además, el grupo tiene que actuar en conjunto y perderá fuerza si una per-
sona hace algo diferente de los otros.
Juego de cavar
Objetivo
◗ Mejorar la cohesión del grupo y facilitar el trabajo mediante una planificación
adecuada.
Materiales
Un azadón
Tiempo
10–15 minutos.
Procedimiento
1. El facilitador pide tres voluntarios.
2. A los participantes, se les pide cavar juntos, usando una sola herramienta.
5. Los tres voluntarios conversan entre sí mismos y hacen otro intento de cavar.
Diferentes sitios
Objetivos
◗ Arrojar luz sobre la causa y efecto de un conflicto.
◗ Proveer formas y medios de abordar el conflicto.
Materiales
Varios objetos que representan recursos, como libros, lapiceros y piedras.
Tiempo
Diez minutos.
Procedimiento
1. El facilitador pide a cuatro voluntarios alejarse de la ECA por un rato.
4. Se les pide a los voluntarios volver, echar una mirada a los objetos y seguir
sus instrucciones especificas
7. El facilitador inicia el análisis del ejercicio usando preguntas como: ¿ha re-
velado este ejercicio dificultades que ocurren en la vida real?, ¿de qué tipo?,
¿qué solución encontraron los voluntarios?, ¿es esa solución aplicable a con-
flictos de la vida real? y ¿qué herramienta o mecanismo se usaron? (Después
de la discusión, comprendieron por ellos mismos las instrucciones y luego, pu-
dieron decidir seguir las instrucciones, uno por uno.) ¿Qué podemos aprender
de este ejercicio? (La comunicación y la comprensión de las necesidades y los
objetivo de cada persona es crucial para la resolución de los conflictos.)
Objetivo
◗ Demostrar que la no resistencia en realidad puede trabajar a su favor.
Tiempo
5–10 los minutos.
Procedimiento
1. El facilitador les pide a los participantes que formen parejas y que se
coloquen de frente arrodillados.
2. Se designa a una persona como “A” y la otra como “B”. Cada persona
coloca sus manos frente a ella, con las palmas abiertas.
3. Pida a cada persona que empuje firmemente sus manos contra las de su
pareja. Diga a “A” que deje de empujar en cualquier momento sin advertir a “B”.
Confrontar el león
Objetivos
◗ Mostrar que las personas tienen diferentes reacciones frente al mismo
problema u obstáculo.
◗ Promover el auto-análisis.
◗ Mostrar que los obstáculos pueden ser superados.
Materiales
Rotafolios y marcadores.
Tiempo
Veinte minutos.
Procedimiento
1. Describir vivamente la escena de encontrarse solo con un león.
2. Pida a los participantes que describan con una sola palabra qué harían en
esa situación.
4. ¿Por qué son las respuestas diferentes? Discuta maneras en las cuales
estas respuestas pueden ser similares a situaciones diarias en las cuales nos
encontramos con los ‘leones’ (problemas o barreras).
150 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Antecedentes
Los días del campo ofrecen una oportunidad para que unos agricultores que
no participan en la ECA observen las lecciones del grupo de una ECA y las ap-
titudes y conocimientos ganados en el proceso. Además, proveen a los miem-
bros de una ECA una oportunidad de mostrar e intercambiar sus experiencias
como, por ejemplo, los resultados de una experimentación y el aprendizaje de
actividades, incluidas las dinámicas de grupo. Los días de campo refuerzan la
cohesión de la ECA y concientizan a la comunidad, al gobierno y a otras or-
ganizaciones en la zona, para que apoyen la creación y aumente la demanda
de nuevas ECA.
Objetivos
◗ Ofrecer a los participantes en una ECA la oportunidad de compartir sus
experiencias, entre ellos mismos y con otros miembros de la comunidad.
◗ Intercambiar experiencias con otros agricultores, extensionistas, funcionarios
de gobierno y otros visitantes.
◗ Crear conciencia sobre el enfoque de las ECA en la región.
Materiales
Rotafolios, papel, marcadores, cinta adhesiva, pines, cámara, plásticos,
paraguas en caso de lluvia.
Tiempo
Tiempo de preparación: una sesión completa. Día de campo: una mañana
completa.
Procedimiento
1. En una sesión de ECA, el facilitador explica los objetivos del día del campo.
En primer lugar, el grupo necesita ponerse de acuerdo sobre la fecha e iden-
tificar el punto de reunión durante el día de campo. El punto de reunión de-
be ser accesible, mostrar los experimentos comparativos de campo de la ECA
y debe permitir recibir a muchas personas.
4. El grupo de la ECA necesita redactar una carta para invitar a los visitantes
y un cartel para la divulgación. El grupo necesita compilar una lista de perso-
nas que quiere invitar como por ejemplo, los miembros de la comunidad y de
las comunidades vecinas, el personal del gobierno, otras ECA, sociedades, or-
ganizaciones de desarrollo de el zona, etc... Los invitados del honor se identi-
fican e invitan también.
5. Los gastos del día de campo forman parte del presupuesto de la ECA. El
grupo necesita hacer un presupuesto detallado de los gastos del día de cam-
po y hacer un plan para la adquisición de lo que se requiera.
7. El grupo debe preparar una evaluación del día de campo e invitar a los vi-
sitantes a que expresen sus opiniones. Una caja puede colocarse en la salida
y a la salida, los visitantes son invitados a escribir sus observaciones sobre unas
tarjetas y colocarlas en la caja. Las observaciones de los visitantes también
pueden ser incluidas en una sesión plenaria.
152 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Selener, D.; Endara, N.; Carvajal, J. 1997b. Sondeo Rural Participativo. Guía
Práctica. Quito, Ecuador. IIRR.
En inglés
Fliert van de, E. and Braun, A.R. (2000) Farmer Field School for Integrated
Crop Management of Sweet Potato. Field Guides and Technical Manual,
International Potato Center in Indonesia and User’s Perspective with
Agricultural Research and Development in the Philippines.
Groeneweg, K., Minjauw, B., Buyu, G. and Sones, K.R. (2004) Guidelines for
Participatory Monitoring and Evaluation of Farmer Field Schools. Working paper
of workshop proceedings 22–24 March 2004, Mombasa, Kenya. Organised
by Danida, FAO Kenya and ILRI
ANEXO 1
Presupuesto detallado5
Indice
1. Introducción ..................................................................5
La alimentación ....................................................................................23
Cantidad a ofrecer....................................................................................................23
Alimentación de terneros..........................................................................................25
La alimentación de las novillas ..................................................................................27
Alimentando a las vacas, antes y durante la preñez ..................................................28
Alimentación de las vacas lactantes ..........................................................................29
Fabricación de queso............................................................................92
Parte III Producción y salud animal / 5
1. Introducción
La tercera parte de la guía “Escuela de Campo para productores pecuarios:
normas para la facilitación y manual técnico” llamada: “Producción y salud
animal: manual técnico para la producción de ganado de leche” ofrece in-
formación técnica y práctica para el manejo del ganado, con énfasis en la
producción del ganado lechero. Su objetivo es proporcionar apoyo técnico
a los facilitadores de las ECA (Escuelas de Campo para Productores Pecua-
rios) mediante un exhaustivo material de referencia y concentrándose en
la producción y la salud del ganado lechero.
Esta tercera parte está muy ligada a la segunda, la cual ofrece una guía
práctica y ejercicios que los facilitadores pueden utilizar al enseñar nuevas
tecnologías y prácticas a los finqueros.
1 ILRI: International Livestock Institute, DFID: Department for International Development, FAO: Food and
Agriculture Organization of the United Nations
6 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Materiales
Área Materiales necesarios
Techo para el área de descansar o dormir, Láminas de acero corrugado o de zinc
sala de ordeño y corral para terneros. Paja (pasto) o palma
Piso: área de dormir Tierra blanda
Concreto con material de cama
Piso: área de andar, sala de ordeño, Concreto. Usar piedras sobre una base
almacén, corral de terneros. En el piso de materiales más duros o piedrín, no es
sería conveniente tener algún tipo de adecuado porque, con el tiempo, las
sistema de desagüe para facilitar la piedras se van separando dando lugar a
limpieza y la recolección del estiércol. charcos de agua, excrementos y barro.
Paredes Vigas de madera o acero (por ejemplo,
rieles o perlines). Concreto o bloques
de adobe (no es muy común)
Láminas de hierro (no es muy común)
Comedero Madera
Concreto
Bebedero Concreto
Barriles reciclados
Todos los materiales de madera deberán ser tratados para evitar los ataques de
termitas. Se les puede aplicar un producto químico contra-termitas o bien aceite
de motor usado.
Parte III Producción y salud animal / 9
Costo
El costo de la construcción de una unidad de confinamiento con cinco
cubículos se puede estimar a partir de la lista de materiales descrita a con-
tinuación. Es recomendable que el finquero consulte con un constructor
local para determinar las cantidades y el costo detallado.
Materiales
Piso: grava bien firme.
Paredes: postes de madera.
Costo
El costo de un corral de manejo individual se puede calcular con las
cantidades proporcionadas a continuación:
La sala de ordeño
Materiales
Suelo: Concreto para la sala fija.
Techo: lLáminas de acero corrugado o paja.
Paredes: Madera o postes de acero.
Costo
El costo para una sala de ordeño fija se puede estimar de acuerdo con los
materiales y las cantidades mencionadas a continuación. Se recomienda
que el productor consulte a un constructor local para estimar los requisitos
necesarios para construir una sala de ordeño.
sala de ordeño
14 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Corral de terneros
Plano de un corral
para ternero
Parte III Producción y salud animal / 15
Materiales
Piso: para corrales fijos: Concreto con “cama” o tablas de madera elevadas.
Para corrales móviles: Pueden tener un suelo elevado de tablas (o un piso de
tierra si el sitio tiene buen drenaje).
Techo: Laminas de acero corrugado o paja.
Paredes: Postes de madera de la finca o de acero.
Costo
El costo se puede calcular de acuerdo con los materiales mencionados
a continuación (una unidad por ternero).
Materiales Tamaño Cantidad
Madera 5 cm x 5 cm 6 metros
Madera 5 cm x 2.5 cm 30 metros
Trozos sueltos de madera Media 305 cm 1 pieza
Laminas de hierro 91.5 cm de ancho 1 o 2 metros
Clavos 7.6 cm 0.5 kg + unos pocos para techo
Material selecto 5 carretilladas
Piedrín 3 carretilladas
Cemento 2.5 cm 1 bolsa
Arena 2 carretilladas
Estos son recipientes usados para el forraje, el agua y los minerales. Pue-
den ser fijos (parte del cobertizo del animal) o móviles (común en sistemas
de pastoreo libre; los grandes a veces se mueven mediante tracción ani-
mal). Estos recipientes reducen el desperdicio, aseguran altos niveles de
higiene y hacen que el finquero pueda controlar la cantidad de forraje
y agua que se les da a los animales, cada día. El único inconveniente es que
hay que comprar algunos de los materiales para su construcción.
Comedero y bebedero
Materiales
Comedero: Concreto, madera.
Bebedero: Concreto, barriles metálicos o contenedores de plástico.
Caja de minerales: Pequeño compartimiento de madera con tapa o contenedo-
res de reciclaje, donde se puedan colocar los bloques o la mezcla de minerales.
Costo
Se puede calcular de acuerdo con los materiales mencionados a continua-
ción. Generalmente, el concreto es más caro que la madera o los contene-
dores de reciclaje. Los materiales que se requieren para la construcción de
un comedero para cinco vacas adultas son los siguientes.
Además del agua, los tipos básicos de ingredientes para el ganado son
(veáse cuadro 1):
Macro-nutrientes
Los forrajes constituyen la parte principal de la dieta y contienen compo-
nentes que aportan la energía y las proteínas. La energía proporciona com-
bustible al cuerpo, permitiendo que el animal se mueva, mantenga su
temperatura corporal y sea productivo. Las proteínas permiten que los ani-
males jóvenes crezcan y desarrollen músculos y que las vacas produzcan
terneros sanos y leche.
Micro-nutrientes
Los minerales y las vitaminas se requieren en pequeñas cantidades y
cumplen varias funciones, como la de formar huesos fuertes y mantener
el aparato reproductivo.
Parte III Producción y salud animal / 19
Tipos de forrajes
Una dieta equilibrada para el ganado está compuesta de los siguientes ali-
mentos:
Forrajes voluminosos
También conocidos como alimentos básicos (ver cuadro 2, página 20), se
trata de plantas fibrosas conocidas como forrajes e incluyen pastos, henos,
pajas y rastrojos (tallos y hojas de cereales altas como el maíz y el sorgo).
Estos proporcionan la mayor parte de la energía y el volumen que el ani-
mal necesita y constituyen la mayor parte de la dieta. La mayoría contiene
niveles bajos o medios de proteínas. El forraje forma entre el 70 y 98 % de
la dieta. En los sistemas confinados, la utilización de un comedero permi-
te que el forraje esté accesible sin que se desperdicie.
Alimentos suplementarios
Estos son alimentos con una alta concentración de energía, proteína o las
dos, es decir, más nutrientes en el mismo volumen o peso de forraje. Cier-
tos forrajes (por ejemplo, leguminosas, concentrados comerciales y deriva-
dos de granos) tienen altos niveles de proteínas. Se ofrecen a los animales
en cantidades pequeñas, junto con el forraje voluminoso, especialmente a
las vacas lactantes o preñadas. Las fuentes proteínicas no deben exceder
el 30% del consumo, ya que las proteínas no se pueden almacenar en el
Minerales y vitaminas
Aunque algunos minerales se encuentran naturalmente en los forrajes vo-
luminosos y en suplementos, a veces el animal también necesita peque-
ñas cantidades de minerales y vitaminas de origen externo a la finca, así
como sal común. Esto forma alrededor del 2% del total del alimento y es
más importante para vacas preñadas y lactantes (veáse página 22: Minera-
les). Los animales consumen los minerales de acuerdo con sus necesida-
des (veáse la ilustración en página 22), por lo que es recomendable colocar-
los en un lugar accesible y resguardado de la intemperie.
Agua
Todos los animales necesitan agua para digerir el forraje, para enfriar el
cuerpo y para deshacerse del material de desecho. Una vaca lactante re-
quiere unos 5 litros de agua para producir un litro de leche y debe tener
constante acceso a agua limpia. En los sistemas de producción tropicales, el
ganado necesita entre 30 y 40 litros de agua al día, mientras que en climas
templados, necesitan 4 o 5 veces el peso de la materia seca consumida.
Raciones caseras
Concentrados
El concentrado comercial se produce mezclando varios alimentos de
manera que el producto final sea relativamente alto en proteínas (16%) y
con una buena cantidad de energía. El concentrado suele ser bastante
caro, y su uso puede no ser rentable, sobre todo si la calidad no es buena y
el finquero tiene que pagar además los gastos de transporte. Es posible ela-
borar una mezcla de mejor calidad y más económica usando mayormente
ingredientes producidos en la finca. Sin embargo, no todos los ingredien-
tes necesarios están siempre disponibles debido a fluctuaciones climáticas
y por lo tanto, no siempre es posible hacerlos sólo con ingredientes prove-
nientes de la finca.
Nivel de proteína
Bloque de minerales
Los minerales se pueden dar en polvo (difícil de mezclar con el forraje) o
en forma de bloques producidos industrialmente (puede resultar caro).
Usualmente, se recomienda tener la mezcla mineral disponible permanen-
temente para los animales. A las vacas en ordeño, se les puede ofrecer al
momento de hacerlo. Siempre deben seguirse las instrucciones del fabri-
cante del suplemento, en cuanto a dosis y mezclas.
La alimentación
Cantidad a ofrecer
El ganado necesita diferentes cantidades de nutrientes (agua, energía, pro-
teínas, vitaminas y minerales) dependiendo de la etapa de vida y estado
productivo en que se encuentre.
Alimentación de terneros
Los objetivos de un buen programa para alimentar terneros deben ser:
Las novillas que tienen menos de un año necesitan muchos nutrientes, pe-
ro no pueden comer tanto como una vaca adulta (ver cuadro 10). El forraje
solo no les proporciona la cantidad necesaria de nutrientes y por ello, el
crecimiento será lento. De los 3 a los 6 meses de edad, debe aumentar la
proporción de forraje y durante este periodo, el contenido proteínico de la
dieta debe ser reducido del 16% al 12%. Un bloque de minerales debe estar
siempre disponible y asegúrese de que el animal tenga siempre acceso
a agua. Si esto no es posible, déjele beber 1 litro por cada 10 kg. de peso
corporal (una novilla de 300 kg. debe tomar aproximadamente 30 litros
de agua al día). Si el animal está comiendo forraje fresco, puede consumir
menos agua.
28 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Da más leche
16
0
1 3 5 7 9 11 1 3 1 5 1 7 1 9 2 1 2 3 2 5 2 7 2 9 3 1 3 3 3 5 3 7 3 9 4 1 4 3 4 5 4 7 4 9
Semanas de lactancia
32 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Los pastos de piso (gramíneas perennes para pastoreo directo) son la prin-
cipal fuente de alimentación del ganado, en el trópico de América. Existen
una gran cantidad de especies y variedades que pueden sembrarse. El prin-
cipal argumento para escoger un pasto específico es su adaptación a las
condiciones del sitio donde se va a sembrar. Debe tomarse en cuenta el cli-
ma (temperatura, lluvia), las condiciones del suelo (fertilidad, topografía,
tolerancia al encharcamiento) y su resistencia a plagas y enfermedades
presentes, para así escoger los pastos que mejor se comporten en determi-
nada condición. Algunas de esta gramíneas producen semilla verdadera,
lo que hace más fácil su establecimiento; otras deben sembrarse usando
material vegetativo.
Aún dentro de una pequeña finca, se tendrán áreas en las que se deben
sembrar diferentes especies. En los sitios de mayor pendiente, tienden a
Parte III Producción y salud animal / 33
comportarse mejor las especies que crecen por estolones. En sitios muy
planos y de mal drenaje deben usarse especies tolerantes a la humedad
excesiva y a plagas asociadas a esa humedad. Actualmente, existe una am-
plia disponibilidad de semillas de gramíneas para pastoreo. Los producto-
res deben acudir a los extensionistas si tienen dudas en cuanto a las espe-
cies más adecuadas para las condiciones de su finca.
e) El primer pastoreo debe ser leve; ello implica no dejar que los animales se
coman el forraje totalmente.
34 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Las leguminosas
Cortar el pasto
cuando el 10-
20% esté en flor
Cargar el trípode
-Coloque el pasto seco
en un trípode.
Cobertizo elevado
Heno en pie
Si hay alguna porción de tierra disponible y no hay espacio en la granja para
almacenar el heno, se puede dejar que permanezca en el campo y se convier-
ta en heno en pie. Este método no es ideal ya que el material queda expuesto
al sol o a la lluvia y su valor nutricional disminuye rápidamente.
Almacenado en pilas
La paja y rastrojos que estén secos se pueden almacenar inmediatamente en
posición vertical o en una bodega de heno (henil).
Parte III Producción y salud animal / 41
Pique el forraje
en tucos de 2.5 cm. de largo
Una vez que se han cortado las hojas, las raíces y tubérculos se pueden
almacenar bajo tierra. Las raíces se colocan con la parte de las hojas
mirando hacia el fondo y se cubren con tierra.
42 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Compacte: Use objetos pesados, por ejemplo, con un barril que contenga
agua o arena, rodándolo sobre los extremos y luego dejarlo encima.
44 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
5. Manejo reproductivo
Esta sección cubre todos los aspectos del manejo del ganado, para asegu-
rarse de que las vacas produzcan terneros de calidad, todos los años.
Razas y reproducción
Reproducción natural
Es cuando se usa un toro para el apareamiento. Puede ser el toro de un vecino
o de un proyecto (organizado por el gobierno o privado para aparear vacas
o vaquillas dentro de una comunidad). Se usa predominantemente en
zonas en las que la inseminación artificial no está disponible o para
rebaños grandes en sistemas extensivos.
Reproducción natural
Parte III Producción y salud animal / 47
Costo
Si el finquero decide mantener a un toro, debe comprarlo o criarlo durante
18-24 meses antes de que esté listo. El costo de criar un torete hasta los 18 a
24 meses o de comprar un toro maduro es de US $ 250 a US $ 400. Hay que
deshacerse del toro una vez que las hijas estén listas para el apareamiento pa-
ra así evitar la endogamia o consanguinidad.
Obstáculos e inconvenientes
Si el toro está infectado, enfermedades como la brucelosis, vibriosis, tricomo-
niasis y orquitis se pueden extender rápidamente dentro del rebaño, y pueden
resultar en problemas como intervalos largos entre partos y el incremento de
gastos debido al tratamiento de los animales infectados. Si las vacas tienen
que caminar largas distancias para encontrarse con el toro es probable que la
producción de leche se vea afectada y que el porcentaje de concepción dismi-
nuya. Existen opciones limitadas para un rápido mejoramiento genético del
hato. Es caro mantener un toro, especialmente en fincas pequeñas.
48 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Inseminación artificial
Costo
El costo de contratar este servicio es alto. Hace falta una persona bien entre-
nada. El costo de la distribución y el almacenamiento del semen es relativa-
mente alto.
Beneficios
Permite al finquero seleccionar el semen para mejorar la producción (por
ejemplo, la de leche). Mediante el uso de la inseminación artificial, un toro se
puede usar para cubrir a muchas vacas. El semen se puede almacenar y usar,
incluso si el toro muere. Es posible transportar semen, incluso entre países o
continentes. La inseminación artificial controla la expansión de enfermedades
de transmisión sexual. Se pueden realizar apareamientos selectivos.
Parte III Producción y salud animal / 49
Obstáculos
Se necesita un equipo caro y delicado. Hacen falta técnicos calificados y
conocimiento de las señales que indican cuando una vaca está lista para apa-
rearse. Si no se mantiene un buen registro, se corre el riesgo de endogamia
(consanguinidad). Es importante que haya una buena infraestructura para el
transporte (desplazamiento de técnicos y equipos).
Después del período de lactancia, la vaca entra en celo (y está lista para ser
apareada o inseminada) alrededor de 38 a 45 días. El objetivo es aparear o
inseminar a la vaca de 45 a 90 días después del parto, para así obtener un
ternero al año. Los cambios hormonales hacen que la vaca entré en celo y
produzca un óvulo (veáse el cuadro 14 para identificar las señales del
celo). El no saber identificar cuándo una vaca está en celo es la principal
causa de que la concepción falle.
50 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Cuando monta a otras vacas es una señal de que el animal está en celo
Cuando se observa que el animal está en celo por la mañana, tiene que ser
inseminado por la tarde y los que se noten por la tarde o noche, tienen que
serlo la mañana siguiente.
Parte III Producción y salud animal / 51
Castración
La castración es la remoción o la extirpación de los testículos. Se realiza en
animales que no se quieren para el apareamiento. La mejor época para
castrar a un animal es cuando es muy joven porque la operación es más
exitosa y las heridas se curan pronto. La castración se puede realizar usan-
do un burdizzo (herramienta especial para la castración), un anillo de
goma, un cuchillo bien afilado o un bisturí. El costo inicial de un burdizzo
es alto. El anillo de goma es barato, pero el elastrador (herramienta para
ponerlo) es de costo medio. La castración permite el control de la reproduc-
ción y hace que los animales estén tranquilos (no se peleen). Sin embargo,
la castración con herida expuesta sólo la puede realizar personal califica-
do y el equipo no está siempre disponible.
Técnicas de castración
Para castrar con un burdizzo, agarre el escroto con la mano y notara los dos
cordones testiculares. Agarre el burdizzo con la mano derecha y con la izquier-
da aparte uno de los cordones y póngalo en la boca del burdizzo y apriete fuer-
te. Luego, agarre el burdizzo con la mano izquierda y triture el otro cordón.
Para castrar con un anillo de goma, métalo en los cuatro dientes del
elastrador y apriete el asa. El anillo de goma se estirará. Pase el escroto del
animal por el anillo asegurando de que contiene los dos testículos. Suelte
el elastrador y el anillo de goma se ajustará sobre los cordones. Después de
dos semanas, se le caerá el escroto.
6. Salud animal
Para que los animales crezcan normalmente, se reproduzcan y produzcan
suficiente leche, tienen que estar sanos. Un buen manejo fomenta la salud
y debe incluir una alimentación equilibrada, adecuadas instalaciones y en
término general, buenas prácticas zootécnicas.
Causas de enfermedad
Factores Factores
de agentes medio-ambientales
de enfermedades
Factores de animal/huésped
Los vectores son organismos vivos que pueden transmitir agentes de en-
fermedad de un huésped a otro. Los vectores más comunes de enfermeda-
des animales son organismos como las garrapatas, mosquitos, caracoles,
etc... Algunos de estos agentes transmiten enfermedades mediante pica-
duras (por ejemplo, las moscas, garrapatas y mosquitos). Otros actúan co-
mo huéspedes de los agentes de enfermedad hasta que crecen, maduran y
se hacen infectivos (caracoles). Un hecho importante es que cuánto más
alta es la población de vectores, más grandes son las posibilidades de que
se desarrolle la enfermedad. Por lo tanto, es importante que el ganadero
controle los vectores de enfermedad ya que así se reducirá la incidencia de
enfermedades en el rebaño.
56 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
El ciclo vital de una garrapata se inicia con un huevo. Normalmente las ga-
rrapatas adultas se aparean cuando están en el animal huésped. Después
del apareamiento, la garrapata hembra cae al suelo donde pone varios mi-
les de huevos y luego se muere. Los huevos se incuban en larvas, ascien-
den por la hierba y arbustos y se agarran de un animal cuando pasa. En el
animal, la garrapata madura y se convierte en adulta. Algunas garrapatas
viven en uno o dos huéspedes, antes de convertirse en adultos. Las garra-
patas propagan la enfermedad cuando pican a un huésped infectado y lue-
go se pasan a otro huésped no infectado y lo pican. Los gérmenes causan-
tes de enfermedad se transmiten a través de la saliva de la garrapata.
Parte III Producción y salud animal / 57
Existen varias enfermedades que son transmitidas por garrapatas. Las más
importantes son la anaplasmosis y piroplasmosis o babesiasis (ver cuadro 15).
Para reducir el costo, hay que bañar a todos los animales el mismo día.
Este método no es adecuado para terneros muy jóvenes o animales que se
encuentren en las últimas semanas de gestación.
60 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Buena nutrición
Aquellos animales que reciben suficientes cantidades de alimentos balancea-
dos tienen menos posibilidades de sufrir deficiencias minerales (por ejemplo,
fiebre de leche), malnutrición y otras complicaciones relacionadas con la ali-
mentación como la infertilidad, la ceguera y el enanismo. Además, la buena
nutrición desarrolla el sistema inmunológico, haciendo que el animal sea más
capaz de resistir muchas infecciones comunes (veáse también pagina 18: Ali-
mentación animal y nutrición).
Movimiento controlado
El finquero debe evitar al máximo que los animales enfermos o portadores de
vectores de enfermedad como las garrapatas, se mezclen con los sanos. Los
animales enfermos deben ser aislados y los finqueros han de evitar que los
animales vayan a pastorear a zonas en las que se sabe que hay garrapatas. La
cuarentena, es decir, la restricción del movimiento de los animales de zonas
en las que hay brotes de enfermedad a zonas “limpias”, es una técnica muy
común usada generalmente por los gobiernos para controlar la propagación
de enfermedades contagiosas.
Higiene
Los organismos que causan enfermedades generalmente crecen y se multipli-
can en lugares sucios. El ganado tiende a contagiarse con más frecuencia si
no se mantienen ciertos niveles de limpieza en el manejo de los animales. La
falta de higiene es a menudo la causa de enfermedades como la mastitis, la
pudrición de cascos y la diarrea en terneros. Por lo tanto, es importante ase-
gurarse que los cepos de los animales se limpien regularmente, estén bien
Parte III Producción y salud animal / 63
Vacunas
Estas estimulan el sistema inmunológico de los animales para producir anti-
cuerpos contra una enfermedad específica (cuadro 17). Los animales deben
vacunarse regularmente contra las enfermedades infecciosas más importantes
de una zona determinada. Como las vacunas ofrecen protección por un
período limitado de tiempo, es necesario repetirlas con la frecuencia indicada
por los profesionales de la salud animal.
El tratamiento de la enfermedad
Cuando se observan síntomas de enfermedad en el animal, hay que tomar
medidas inmediatamente y se debe consultar a un profesional. Un profe-
sional de la salud animal ha de examinar al animal, aconsejar sobre el
tratamiento adecuado y proporcionar un tratamiento si el propietario está
dispuesto a pagarlo. Cuanto más tiempo esté enfermo el animal sin trata-
miento, mayor es el riesgo de que el daño sea permanente y de que muera.
Es importante que un profesional esté involucrado en el tratamiento del
animal porque hay que dar las medicinas en una cierta cantidad (dosis)
para que funcionen correctamente. El profesional también determinará si
hace falta alguna medicina.
Mastitis
La mastitis es una enfermedad bacterial que hace que la ubre de la vaca se
inflame, se ponga roja y duela. Uno, dos, tres o los cuatro cuartos de la ubre
se pueden infectar. La mastitis es difícil de detectar y de tratar, pero fácil
de controlar, por lo tanto, hay que tratar de prevenir más que curar. Una
vaca con mastitis ve reducida su producción de leche y, en casos serios,
puede dejar de producir leche por completo. La leche infectada no es acep-
tada por los compradores, incluso si la vaca está bajo tratamiento. Una
vaca que sufre de mastitis frecuentemente, tiene que ser descartada.
Síntomas de mastitis
◗ La ubre está caliente, hinchada, dura y es dolorosa.
◗ La leche está aguada, contiene grumos y tiene color amarillento.
◗ En casos severos, aparece sangre en la leche.
◗ El animal generalmente se niega a ser ordeñado o da patadas cuando se le
toca la ubre.
◗ Si los organismos causantes de la enfermedad se extienden por el cuerpo,
aparecerá fiebre.
◗ Si la vaca no recibe tratamiento, los cuartos afectados se pondrán duros,
producirán menos leche y pueden volverse completamente improductivos.
Una tasa
◗ Chupan la sangre a los animales, lo que puede llevar a causar la muerte por
anemia (falta de sangre en el cuerpo).
◗ Roban los nutrientes causando deficiencias y falta de crecimiento y produc-
ción. Este es el mayor efecto negativo que las lombrices tienen en los ani-
males.
◗ Algunas lombrices pueden llegar a obstruir los intestinos y pequeños pasa-
jes en el cuerpo, interfiriendo con el movimiento de la comida y el flujo de
las enzimas digestivas.
◗ Causan daño a las células que cubren los intestinos provocando diarrea y
pérdida de fluidos, lo que lleva a la deshidratación, dolor abdominal (cólico)
y pérdida de apetito.
Síntomas no específicos:
◗ El animal gana menos peso de lo que se esperaba y/o pierde peso.
◗ Disminución de la producción de leche.
◗ El ganado que está bien alimentado no crece o no engorda como debería.
◗ Falta de apetito.
◗ Mal aspecto corporal.
Síntomas específicos:
◗ Palidez alrededor de los ojos.
◗ Pelo seco y poco lustroso.
◗ Hinchazón alrededor de la mandíbula debido a la retención de líquidos.
◗ En algunos casos, se pueden encontrar en las heces lombrices adultas
o segmentos de solitaria.
◗ Diarrea (puede contener sangre), pérdida de peso e incluso la muerte.
Regular/rutinario Estacional
Administración de un antiparasitario Administrarlo justo al principio de la
cada tres meses época lluviosa, seguida por otra dosis
dos semanas más tarde
Es fácil porque los intervalos Más efectivo en el control de lombrices.
de administración son fijos y fáciles Sin embargo, es difícil programar
de recordar. Sin embargo, el momento exacto en el que las lluvias
no es muy efectivo comienzan
Diarreas
Un animal con diarrea produce heces sueltas y aguadas con más frecuen-
cia de lo normal (4 a 6 veces en 12 horas). La diarrea es un problema co-
mún y está asociada con muchas enfermedades (veáse cuadro 21). A veces,
las heces tienen un color poco usual y un olor desagradable. Otras veces
presentan sangre. Cuando el animal produce heces con sangre, se dice que
tiene disentería. Un animal con diarrea pierde líquido y se puede deshidra-
tar rápidamente y debilitarse, la piel se le pone seca y tirante y los ojos se
le hunden. En casos severos, el animal puede morir.
72 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Timpanismo
Esta es una condición que sufren los animales rumiantes (es decir, el
ganado bovino, las ovejas y las cabras) causada por una acumulación de
gas en el estómago anterior (rumen). El abdomen se dilata y se hincha por
un lado. El timpanismo es fácil de controlar, pero los animales pueden
morir bastante rápido si el problema no es observado. Se pueden perder
varios animales de timpanismo en un período muy corto.
Heridas y fracturas
Una herida es una ruptura en la piel, normalmente causada por un objeto
afilado. Las heridas son causadas accidentalmente por parásitos u otros
animales (peleas y mordiscos). Si no se tratan, los tejidos expuestos se
pueden infectar.
Parte III Producción y salud animal / 75
Para tratar una herida hay que seguir los siguientes pasos:
1. Parar el sangrado.
3. Apartar todos los objetos extraños. Lavar bien la herida con agua (el agua
tiene que ser hervida y enfriada y hay que añadir un poco de sal o de un
desinfectante suave).
6. Si hay muchas moscas alrededor, use una gasa que repela a las moscas o
mate a los huevos y las larvas.
8. Si la herida no se cura, se pone negra o huele mal, hay que cortar la piel
mala. Lave la herida con un antiséptico y trátela con polvo antibiótico.
2. Pare el sangrado.
5. Ate un trozo de madera (una tablilla) a la pata para mantener los huesos
en posición.
A los animales se les descorna para evitar que se hagan daño los unos a
los otros. Si se considera necesario, se les puede descornar cuando son pe-
queños (a los dos meses), ya que los botones están tiernos y son fáciles de
cortar. Los animales que no tienen cuernos requieren menos espacio en los
comederos y de esta forma no maltratan a los otros animales. Para descor-
nar, se requiere cierta habilidad. Se puede utilizar un hierro de descorne o
un alambre de descorne.
4. Ponga la parte caliente en el botón con firmeza, pero sin poner mucha
presión, durante 5 a 10 segundos.
6. Aplique un producto para heridas que mate a los huevos de moscas, como
el yodo.
3. Ate un trozo de cuerda fina alrededor de la base de los dos cuernos para
evitar que sangre.
Descorne
Normalmente, se usa una escala del 1 a 5: una vaca con una puntuación de
1 se considera demasiado delgada, 2 delgada, 3 media, 4 gorda y 5 dema-
siado gorda. Un animal con una puntuación corporal 1 tiene más tenden-
cia a tener problemas de salud, celos silenciosos, una proporción baja de
concepción y puede tener problemas para recuperarse después del parto.
Una vaca con una puntuación 5 puede tener dificultades al parto, la pla-
centa se le puede quedar dentro y tener poca fertilidad en general. En re-
baños grandes, el ganado se puede agrupar de acuerdo con su condición
corporal para así sacar el máximo provecho a los alimentos.
80 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Condiciones corporales
Parte III Producción y salud animal / 81
El ganado debe ser manejado y/o inmovilizado cuando tiene que ser movido
de un lugar a otro, cuando hay que tratarlo por enfermedad, aplicarle un
tratamiento anti-parasitario o un acaricida. Las ilustraciones siguientes
muestran cuatro maneras diferentes de sujetar a un animal.
4. Saque los órganos del abdomen con cuidado, cortando las membranas
que los mantienen en su sitio. Lávelos en agua limpia, buscando alguna
anormalidad.
Cuando se prepare para ordeñar, maneje a la vaca de forma tranquila sin mal-
tratarla ni hacer ruidos innecesarios, ya que todo esto puede interferir con la
bajada de la leche. Mantenga siempre la misma rutina. Ordeñe de forma rápi-
da y regular, asegurándose de que las ubres estén vacías cada vez que termine
de ordeñar. Ordeñar una vaca suele llevar entre 7 a 10 minutos como máximo.
Métodos de ordeño
90 / Escuelas de Campo para productores pecuarios
Conservación de la leche
La leche es muy perecedera, por lo que se daña fácilmente. Hay que con-
servarla para asegurarse de que se pueda consumirse con seguridad y de
que llegue al consumidor y/o procesador en buenas condiciones, una vez
vendida. El éxito de cualquier método de conservación depende de la calidad
higiénica inicial de la leche. Si la leche y los utensilios usados para ordeñar
están limpios y la vaca y el ordeñador están sanos, la leche estará limpia.
La leche se puede conservar usando los métodos descritos abajo.
Enfriamiento
Mantener la leche fresca disminuye el crecimiento y la actividad de gérmenes
y evita que la leche se agrie. La temperatura ideal es de 4º C. La leche se
puede enfriar:
Mientras que la leche se va enfriando, suelte la tapa de la lata para que sal-
ga el aire y asegúrese de que no le entra agua. Cubra el tanque refrigerador
con una tapadera para que proteja la leche de insectos y de polvo.
Calentamiento
La leche caliente se mantiene durante más tiempo ya que, al calentarla, se
matan muchas bacterias. También, se eliminan micro-organismos dañinos
que pueden transferir enfermedades de las vacas a los humanos. La mejor
manera de calentar la leche (reteniendo el sabor y evitando que adquiera
otros sabores) es sumergirla en agua hirviendo durante por lo menos 30
minutos. La leche que se consume en casa debe ser hervida usando una
olla grande u otro recipiente de cocina. La leche se puede calentar hasta
alcanzar una cierta temperatura y mantenerse a esa temperatura, para
matar a los gérmenes y luego dejarla enfriar.
Parte III Producción y salud animal / 91
Calentamiento indirecto
Fabricación de queso
Para hacer queso, se necesita leche de buena calidad. Evite usar leche con
un alto contenido bacterial. Use leche de vacas sanas; no use leche de va-
cas que tengan mastitis u otras enfermedades. No use leche que tenga an-
tibióticos o leche que todavía tenga calostro. Use sólo utensilios que estén
limpios.
Use leche entera fresca (con toda la crema). Reduzca el contenido de grasa
dejándola reposar durante aproximadamente una hora, luego quite la na-
ta de la superficie. Caliente la leche a unos 85º C para destruir las bacterias
y aumentar la producción mediante la precipitación de la proteína del sue-
ro. Diluya jugo de limón con la misma cantidad de agua limpia y añada
unos 50 ml. (3 cucharadas) de jugo de limón por litro, removiendo todo el
tiempo la leche.
(por cada kg de queso use 2 kg de peso). Ponga presión durante una o dos
horas y luego, saque el queso del molde. Guarde el queso como está o cór-
telo en trozos para venderlo. Cubra el queso con una capa fina de mante-
quilla para que tenga mejor aspecto.
Moldes de queso