FORMATO DE GUION

Realización de un vídeo documental etnográfico

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1. Asignatura : Cátedra Señor de Sipán 1.2. Semestre académico: 2018 - II

1.3. Tema de investigación : Cuy con papas, uno de los platos típico de origen prehispánico.

1.4. Título del Vídeo
1.6. Lugares dónde se realizará el
trabajo de campo
1.7. Datos del estudiante
1.8. Escuela Profesional
1.9. Profesor
: “El cuy con papas, delicioso plato típico de la Provincia de San Ignacio ” 1.5. Duración aproximada: 10 a 15 min.
Carretera a San Ignacio, entrada de la Provincia de San Ignacio, Recreo “El Parral” y sus principales instalaciones.
: Blanca Esther De La Cruz Paico
: Derecho
: Mg. Ysaac Galán Salazar

II. DESARROLLO DEL GUION

2.1. 2.3. 2.4. 2.5.

2.2.
Tiempo *Escena (Descripción de la escena en Descripción textual de la escena a Narración/ audio
Etapa
aprox. Imágenes / dibujos) grabar (qué dirá el alumno/a en el vídeo )

Nos dirigimos a la Provincia de San

Ignacio; vamos grabando el
No hay narración por parte del alumno, pero
recorrido por la carretera que se
acompaña una música de fondo, la música, una
dirige a esta Provincia. Así mismo se
INTRODUCCIÓN polka denominada “Sentimiento del Chinchipe” –
30 seg. presentan imágenes de las
(presentación ) “San Ignacio Tierra querida” (autor: Daniel
diferentes actividades a las que se
Altamirano Olano)
dedican en esta provincia y sus
principales atractivos.

Se da la presentación del alumno,
en imagen de la llamada “Señora del
Café”, la misma que se encuentra
30 seg.
en la entrada de San Ignacio;
también se da una pequeña
introducción del tema a investigar.
Se da a conocer, los principales
platos típicos de San Ignacio. Se va
1 min. y mostrando la imagen y
30 seg. mencionando cada plato típico,
finalizando con el plato del cuy con
papas.
DESARROLLO
Se hace tomas de la entrada de local
“El Parral”, y de sus instalaciones, se
1 min.
hace una pequeña descripción del
mismo…
“Hoy nos encontramos en una hermosa Provincia
como es la de San Ignacio”
San Ignacio es una de las trece provincias, que
conforman el departamento de Cajamarca en el
Norte del Perú
Mi nombre es Blanca Esther De La Cruz Paico y hoy
les daré a conocer un poco más sobre la preparación
del “Cuy con papas”, un singular plato que nos
acompaña desde la época prehispánica.
Síganme, nos espera un excelente y sabroso día…
La provincia de San Ignacio, se caracteriza por la
preparación de diferentes platos típicos, los mismos
que tienen una preparación especial y que son del
agrado de todos sus pobladores, así como de los
Turistas a los que acoge este bello lugar.
Entre los principales platos típicos que caracterizan
a esta hermosa Provincia, tenemos:
 Majote con chancho.
 Shurumbo.
 Caldo de cashcas.
 Tacaco con cecina.
 Arroz de boda.
 Y el famoso Cuy con papas.
El cuy con papas es un plato típico de la zona que
todos debemos probar, ya que es sumamente
delicioso y además porque tiene una preparación
singular y todo una historia detrás de él. Para ello,
iremos a uno de los lugares donde preparan este
famoso y delicioso platillo, el cual es el denominado
“El Parral”; acompáñenme.
Nos encontramos ¡ya!, en el famoso local de “El
parral”, donde preparan el delicioso plato típico del
“Cuy con papas”, este pequeños lugar se caracteriza
por ser uno de los lugares dedicados a la
preparación del Cuy con papás, y como podemos
observar tiene una gran acogida por parte de los
pobladores de San Ignacio, y esto no es de dudar, ya
que el aroma que se percibe en estos momentos es
muy agradable… que incluso hace que se no habrá
el apetito. Entonces que les parece si conocemos
más sobre su preparación…
 Buenos días doña (…)
Hoy nos encontramos en su famoso local “El parral”,
para que nos cuente, un poco de este delicioso plato
que ustedes preparan y ofertan a la población
Sanignacina.
Primero que nada quiero que me cuente, cómo
surgió la idea de poner este local, porqué dedicarse
a la preparación del cuy con papas. Desde cuando
emprendió con este negocio aquí en la Provincia de
San Ignacio y como acogió la población a este
negocio.
Aproximadamente, dígame cuantos cuyes logra
vender al día.
*Nos podremos percatar de la gran acogida que
está teniendo este negocio por parte de la
población de San Ignacio, así como de los turistas,
es por ello que procederemos a intimidar en su
preparación.
Hoy día queremos conocer cómo se prepara este
Se hace la presentación con la
delicioso plato, aquí en su tan conocido loca “El
dueña del local, y se inicia una
Parral”….
7 min. charla con ella, para conocer sobre
Cómo es que usted prepara el cuy,
la preparación de este delicioso
¿Desde cuando se inicia esta preparación?,
plato típico.
Hay personas que lo aderezan desde uno o dos días
antes, ¿ustedes con que anticipación inician este
procedimiento de preparación?
Cuáles son los ingredientes que usted utiliza en esta
preparación.
Cuál es el ingrediente que los caracteriza en esta
preparación.
Cuánto pesa cada cuy que ustedes preparan.
De dónde traen a los cuyes que ustedes preparan y
qué tipo de cuyes son.
Usted sabe qué propiedades nos brinda este
pequeño animalito…
Después de conocer como prepara el cuy, quisiera
saber, con que viene acompañado este plato, y que
opción de bebida ofrece usted para el deleite del
paladar San Ignacino.
Para cuantas personas, o entre cuántas personas
generalmente se puede compartir un cuy.
A cuánto vende usted este delicioso platillo.

Procederemos a probar el plato
30 seg. típico y se brindará un pequeño
relato de nuestra experiencia.
Daremos una pequeña despedida,
no sin antes dar una reflexión de la
2 min FINALIZACIÓN importancia de comer cuy y
promocionaremos el consumo del
plato típico del cuy con papas.
Qué experiencias le ha dejado a usted, iniciar con
esta tradición de la preparación del “Cuy con
papas”.
Quiero que ahora se dirija a todos sus clientes, a las
personas que han venido a visitarla y a aquellas que
aún no lo han hecho; qué les diría usted para que
vengan a probar este exquisito plato típico.
Es hora de probar y tener nuestra propia
experiencia con este delicioso plato típico, así que a
comer se ha dicho (de fondo una música, extracto
de “Ritmo color y sabor”).
Después de haber probado este magnífico plato
típico, como es el cuy con papas, déjenme decirles
que es un plato sumamente delicioso, muy crocante
y sobre todo muy sabroso.
¡Se los recomiendo!...
Llegamos al final de nuestro recorrido por San
Ignacio, y después de haber conocido la preparación
del cuy con papas no me quiero despedir, sin antes
decirle, que el Cuy o conejillo de indias, es un
manjar andino que se encuentra en muchos platos
peruanos, recordemos que el cuy fue uno de los
alimentos más importantes incluso antes de la
época Inca. La carne del cuy, es un alimento
completo que también te ayuda a prevenir
las enfermedades cardiovasculares. Muchas
personas tienen cierto temor a la carne del cuy,
pero lo que ignoran sobre este alimento es su gran
valor nutricional y los diversos beneficios que
encierra contra la diabetes, el cáncer y otros
problemas de salud; así que no tengan miedo y
atrévanse a probarlo en sus diferentes
presentaciones; sobre todo en la que hoy hemos
visto, el famoso cuy con papas de San Ignacio.
Vengan a San Ignacio y busquen su loca “El Parral”,
donde su paladar no dejará de degustar.
 CRÉDITOS
Ubicar logotipos de la USS

No hay narración por parte del alumno

La escena de créditos es acompaña con una música
Título del video:“El cuy con papas, delicioso En fondo negro aparecen los
de fondo polka denominada “Sentimiento del
30 seg. plato típico de la Provincia de San Ignacio ” créditos.
Chinchipe” – “San Ignacio Tierra querida” (autor:
Autor: Blanca Esther De La Cruz Paico
Daniel Altamirano Olano)
Curso: Catedra Sipán
Escuela profesional Derecho
Profesor asesor: Mg. Ysaac Galán Salazar
Agradecimientos, a las personas que
contribuyeron con el video.
Música: Daniel Altamirano Olano
Lugar y fecha de producción: 17/11/2018