ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL

INFORME DE LABORATORIO DE CALIDAD DEL AGUA

PRÁCTICA No. 2 PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS Y FÍSICAS DEL AGUA

1. DATOS GENERALES:

NOMBRES: CÓDIGOS:

CYNTHIA MANOTOA 2662

EVELIN ANDRANGO 2619
MELNIE MITE 2607
BEXY RIVERA 2615
GÉNESIS TORO 2613

GRUPO No.: 4

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

2018/05/21 2018/05/28
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
 Determinar las propiedades organolépticas y físicas del agua

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Aplicar la normativa técnica para determinar el color, olor y turbidez en una muestra de
agua de acequia.
 Comprender la manipulación de los equipos utilizados en la medición de las propiedades
del agua.
 Practicar el uso de equipos para determinar el pH, temperatura y conductividad en el agua.

3. METODOLOGÍA

 Acceder al laboratorio con el equipo de protección personal (EPP).

 Conocer la manipulación de los equipos con los que se determinaran las propiedades
organolépticas y físicas del agua.
 Proceder a realizar la práctica con la muestra de agua de cada grupo.

4. MATERIALES, Y EQUIPOS:

4.1 materiales 4.2 equipos

 Muestra de agua  Colorímetro

 Toallas absorbentes  Turbidímetro
 Agua destilada  Conductímetro

5. MARCO TEÓRICO Y REFERENCIAL

5.1. MARCO TEÓRICO

En su estado puro, el agua es tanto inodora como insípida, sin embargo, cuando sustancias
orgánicas o inorgánicas se disuelven en el agua, comienza a adquirir un color característico
y, algunas veces, olor.

Propiedades organolépticas

 Color
El agua es incolora. El color aparente del agua se debe a las partículas en suspensión y
disueltas, aunque el verdadero color se debe a las partículas disueltas. Se llama color
aparente, el que presenta el agua bruta y el verdadero, que es el que presenta cuando se le ha
separado la materia en suspensión. Se mide el color en unidades de Pt-Co. (UPS, 2015)

El color también se puede medir sin equipos cualitativamente, cuando tiene color es
inobjetable y cuando no lo tiene es inobjetable, otra forma de hacerlo es tomando una
cantidad de la muestra de agua y añadirle agua limpia o destilada para saber a cuanta cantidad
de agua su color y olor persisten o se pierden.

 Olor
El olor de un agua puede ser indicador de contaminación de la misma, bien sea por algún
producto químico, o bien, por sufrir ésta un proceso de eutrofización. El olor desagradable
puede deberse a la presencia simultánea de varios elementos productores de olor, ya que
tienen una acción sinérgica aditiva. Un agua potable debe tener un sabor débil y agradable.
Las aguas muy puras tienen un sabor menos agradable, debido a que contienen una cantidad
menor de sales minerales. Esto hace que su sabor sea más soso. (UPS, 2015)
El olor se mide de acuerdo a si huele es objetable y si no entonces es inobjetable, se puede
tomar valores semicuantitativos realizando el mismo proceso de dilución que en el color y
determinar si persiste o no el olor.

 Sabor
El sabor debido a la mineralización del agua, que es fácilmente apreciable, el resto de los
sabores son indicadores de contaminación o de la existencia de algas u hongos. Así, ciertos
actinomicetos producen un sabor terroso, las algas verde-azuladas producen un sabor podrido
y las algas verdes producen sabor a hierba. Los cloruros dan sabor salobre, el magnesio
amargo y el aluminio a terroso. Para el agua, la apreciación sensitiva del sabor sólo deberá
hacerse en los casos en que se conozca por su origen, que son seguras para bebidas. Nunca
debe probarse un agua de la que se desconoce su origen. (UPS, 2015)

 Turbiedad

La turbiedad es el efecto óptico causado por la dispersión y absorción de los rayos luminosos
que pasan a través de un líquido que contiene pequeñas partículas es suspensión. La turbiedad
en el agua resulta de la presencia de materias solidos u opacos que dicho liquido transparente
de por sí, mantiene es suspensión. Según el grado de finura del material suspendido y la
menor o mayor abundancia del mismo, la turbiedad se presenta al observador bajo diversos
aspectos. Para que la turbiedad aparezca es necesario que las partículas en suspensión sean a
la vez de un cierto tamaño y suficientemente numerosas. (Martinez, 1999)
Propiedades físicas

 Temperatura

La temperatura es una variable física que influye notablemente en la calidad de un agua.

Afecta a parámetros o características tales como la solubilidad de gases y sales, la cinética
de las reacciones químicas y bioquímicas. La influencia más interesante va a ser la
disminución de la solubilidad del oxígeno al aumentar la temperatura y la aceleración de
los procesos de putrefacción. Los cambios bruscos en la temperatura suelen ser causados
por vertidos industriales, agrícolas o urbanos. La destrucción del bosque ribera, también
influye de manera notaria en el aumento de la temperatura del agua, ya que la sombra de
los árboles suele proteger al agua de una excesiva radiación solar. (Mook, 2002)

 pH

El pH es una medida que indica la acidez del agua. El rango varía de 0 a 14, siendo 7 el
rango promedio (rango neutral). Un pH menor a 7 indica acidez, mientras que un pH
mayor a 7, indica un rango básico. El agua que contenga más iones de hidrógeno tiene una
acidez mayor, mientras que agua que contiene más iones de hidróxido indica un rango
básico. El pH se reporta en "unidades logarítmicas," como la escala de Richter, usada para
medir la intensidad de los terremotos. (Swanson, 2017)

 Conductividad

Es la medición de la habilidad del agua para transportar corriente eléctrica. Depende en

gran medida en la cantidad de materia sólida disuelta en el agua (como la sal). Agua pura,
como el agua destilada, puede tener muy poca conductividad y en contraste, agua de mar
tendrá una conductividad mayor. El agua de lluvia frecuentemente disuelve los gases y el
polvo que se encuentran en el aire y por lo tanto, tiene una conductividad mayor que el
agua destilada. La conductividad específica es una medida importante de la calidad del
agua, ya que indica la cantidad de materia disuelta en la misma. (Swanson, 2017)

 Salinidad

Se define como la concentración de sal, que se expresa en g/kg o en %, como el contenido

de sal es difícil de medir, se calcula a partir de la clorinidad utilizando la ecuación de
conversión. (Mook, 2002)
%. = 0.03 + 1.805[Cl] ± 0.02 (ppt)
El método físico que se utiliza para determinar la salinidad del agua del mar consiste en
medir la conductividad eléctrica.
%.(ppt) = 0.444 [(6.47*10-5t2 + 0.017t + 0.5344)-1 * K] 1.1.
 5.2.MARCO REFERENCIAL

La práctica se llevó a cabo el día 21 de mayo del 2018 en el laboratorio de Calidad de agua
de la Facultad de Ciencias de la Espoch de ciencias de Riobamba cuyas coordenadas son
78°40°20° y se encuentra ubicada en la Panamericana Sur Km 1 1/2 a una altura de 2815
msnm.

6. PROCEDIMIENTO:

6.1. DIAGRAMA DE FLUJO

 colorimetría

hacer un blanco para el

Esperar que el equipo
espectrofómetro usando
tomar un poco de la arroje el valor el cual
solamente agua destilada,
muestra homogenizada y indica que la medición ha
colocar 25 ml en la otra
colocar sobre la celda finalizado. Anotar los
celda.poner a correr la
datos obtenidos
medición

 turbidimetría

hacer un blanco para el

Esperar que suene la
espectrofómetro usando
tomar un poco de la alarma del equipo el cual
solamente agua destilada,
muestra homogenizada y indica que la medición ha
colocar 25 ml en la otra
colocar sobre la celda. finalizado. tomas los
celda.cerrar la tapa del
datos de la medición
equipo y poner a medir

 Conductimetría, pH y temperatura

colocar los sensores de
Comprobar que el equipo
pH y de conductividad
esté calibrado
dentro de la muestra
Determinar el pH luego
la conductividad y
finalmente elegir la
opcion de la medición de
la temperatura.
  Olor

Repetir el proceso hasta

tomar 100ml de agua
tomar 100ml de la notar que ya no haya la
destilada y 100 ml de
solución madre y presencia de olor. cabe
agua muestra y mezclar
mezclarla con otros mencionar que este es un
para obtener una solución
100ml de agua destilada. tipo de medición
madre.
semicualitativo

7. OBSERVACIONES

Durante la práctica de propiedades organolépticas y físicas del agua se pudo notar que el agua
tiene diferentes características dependiendo del lugar de procedencia, las propiedades
organolépticas son más sencillas de medir ya que son cualitativas como en este caso se pudo
observar su color amarillento y un notorio olor, a diferencia de las físicas que es necesario la
utilización de equipos especializados para medir y obtener valores del pH, conductividad,
temperatura. Además de ello se puede tomar a las propiedades organolépticas como
semicuantitativas cuando se realiza diluciones hasta obtener un resultado negativo de color
y olor del agua.

8. RESULTADOS

Tabla. 8.1 .Resultados de las mediciones

Propiedad Valor Unidad Límites permisibles
Color 75 Co/Pt <15
Turbidez 5,01 UNT <5
Temperatura 22,5 °C 17-25
pH 7,74 6-9
Conductividad 203 μS/cm
FUENTE: Grupo N° 4 FC-L.C.A-19. ESPOCH 2018

Tabla.8.2. Análisis Semicuantitativo

parámetro Resultado
Olor Positivo a la tercera disolución
FUENTE: Grupo N° 4 FC-L.C.A-19. ESPOCH 2018
 9. ANÁLISIS DE RESULTADOS

Comparando los datos obtenidos de la muestra de agua analizada con los límites permisibles
se puede decir que sobrepasó el parámetro de color con un valor 4 veces mayor, en el caso
de la turbiedad sobrepaso muy poco con un valor de 0,1 pero la temperatura y el pH si se
encontraron en un rango permisible. En el caso de la conductividad no se han encontrado un
rango debido a que este parámetro solo afecta a la estética del agua. Cabe mencionar que los
datos de los límites permisibles con los que se han comparado la muestra analizada son para
criterios de calidad de fuentes de agua para consumo humano en donde su potabilización solo
requiere desinfección. En el caso del olor persistió hasta la segunda disolución lo que
significa que fue positivo a la tercera disolución.

10. CONCLUSIONES

 Las propiedades organolépticas y físicas de agua se lograron determinar mediante el

uso de una muestra de agua de una acequia y de los equipos específicos para la
medición de cada propiedad.
 Se logró determinar el olor color y turbidez en las muestras de agua gracias a que el
procedimiento fue aplicado de una manera correcta siguiendo paso a paso la
normativa establecida para esta práctica.
 Gracias a la comprensión de la manipulación de los equipos se logró obtener
excelentes mediciones de las propiedades del agua, a la vez el conocer su
manipulación ayudó a optimizar el tiempo de realización de la práctica.
 Las propiedades físicas como el Ph, la temperatura y conductividad se lograron
determinar mediante el uso del conductímetro el cual tiene la característica de ser
multifuncional lo cual permite determinar muchos parámetros a la vez en la misma
muestra.

11. RECOMENDACIONES

 Para medir las propiedades físicas del agua en los equipos es necesario saber cómo
funcionan para no tomar medidas erróneas
 Manipular las muestras, así como los equipos con total cuidado para que no se
contaminen con el medio
 Limpiar y observar que los equipos estén calibrados antes de tomar valores ya que
pueden resultar falsos
12. BIBLIOGRAFÍA

12.1. CITAS

 (Martinez, 1999)
 (Mook, 2002)
 (Swanson, 2017)
 (Universidad Politécnica de Sevilla. 2015)

12.2. BIBLIOGRAFÍA

 Martinez, T. (1999). Ingenieria Sanitaria I. En T. Martinez, Ingenieria Sanitaria I

(pág. 13). Santo Domingo : BUHO.
 Mook, W. (2002). Isotopos ambientales en el ciclo hidrologico principios y
aplicaciones . En W. Mook, Isotopos ambientales en el ciclo hidrologico principios
y aplicaciones (pág. 31). Madrid: IGME.

12.3. INTERNET

 Secundario, T. U. D. L. A. (2003). Norma de Calidad Ambiental y de Descarga de

efluentes: Recurso agua. Libro VI, Anexo, 1, 35.
 Swanson, H. (8 de Noviembre de 2017). Medidas comunes del agua . Obtenido de
usgs: https://water.usgs.gov/gotita/characteristics.html
 UPS. (2015). Caracteristicas fisicas y organolepticas del agua. Obtenido de
ambientum:
http://www.ambientum.com/enciclopedia_medioambiental/aguas/Caracteristicas_fis
icas_y_organolepticas.asp#
 13. ANEXOS

(a)
(b) (c) (d)
ESPOCH PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Y
NOTAS FACULTAD DE CIENCIAS
CATEGORÍA DEL ESCUELA DE CIENCIAS QUIMICAS FISICAS DEL AGUA
a). medición de color DIAGRAMA CARRERA DE BIOTECNOLOGIA LÁMINA ESCALA FECHA
b). Medición de turbidez □ APROBADO AMBIENTAL
LABORATORIO DE CALIDAD DEL AGUA
c). medición de Ph y □ CERTIFICADO REALIZADO POR
Conductividad
d) Medición de temperatura □ INFORMACIÓN GRUPO N° 4
1 1:1 2018/05/28
□ POR APROBAR
 POR CALIFICAR