ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………… 2
2. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………… 2
3. OBJETIVO HOLÍSTICO………………………………………………………… 3
4. MARCO TEÓRICO……………………………………………………………… 3
4.1 CAMPO COMUNIDAD Y SOCIEDAD……………………………………. 3
4.2 CAMPO COSMO Y PENSAMIENTO……………………………………… 3
4.3 CAMPO VIDA TIERRA Y TERRITORIO………………………………….. 3
4.4 CAMPO TÉCNICA TECNOLOGÍA Y PRODUCCIÓN…………………… 6
5. CONCLUSIÓN…………………………………………………………………… 6
6. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………….. 6
7. WEBGRAFÍA…………………………………………………………………….. 7
8. ANEXOS………………………………………………………………………….. 8

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 FERIA SOCIOCOMUNITARIA DE EXPERIENCIAS INNOVADORAS
PRODUCTIVAS PARA EL CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE.
“A TRAVÉS DEL ESTUDIO CUIDEMOS NUESTRO MUNDO”
CULTURA ALIMENTICIA EN BOLIVIA
1. INTRODUCCIÓN
Cultura alimentaria se refiere a modelos alimentarios y nutricionales que forman parte
de la herencia cultural de todos los grupos de personas y pueblos. El concepto también
se refiere a las formas de cultivar, cosechar y preparar los alimentos y a los ritos o
celebraciones asociados. Nos permiten revalorar al alimento como un elemento de
funcionalidad que establece la sociabilidad, contribuye a la armonía con la madre tierra
en el cuidado de nuestros alimentos, además de que representa valores, costumbres,
tradiciones, interactúa con la cultura de cada región.
Cultura alimentaria es la formación de hábitos alimentarios necesarios para mejorar la
calidad de vida y que sirva de base y permita a la población la adopción de actitudes
y prácticas alimentarias adecuadas y saludables.
2. JUSTIFICACIÓN
¿Qué estamos haciendo para rescatar las tradiciones alimentarias? la respuesta es,
muy poco o casi nada se hace por rescatar las tradiciones alimentarias, vivimos en
una sociedad donde abunda la comida rápida llamada también comida chatarra, es
fácil su adquisición y entramos en un círculo vicioso.
Con el transcurso del tiempo desvalorizamos nuestros alimentos modificando por la
adopción de nuevas costumbres que van desde la eliminación de ingredientes hasta
la adición de los mismos todo ello por exigencias de los consumidores que han
transformado las necesidades básicas de nutrición en deseos o gustos por ciertos
sabores.
Como consecuencia tenemos enfermedades como la obesidad y las enfermedades
crónicas degenerativas no trasmisibles. Esto sucede cuando de manera consciente o
no, se adoptan nuevas costumbres por influencia por ejemplo de los medios de
comunicación y por la presencia de productos comerciales que promueven el
consumismo por status social, convirtiéndose incluso en moda. Así, desaprovechamos
la variedad y potencialidad alimentaria con la que cuenta Bolivia.

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Es por eso que vemos la necesidad de conocer, rescatar nuestra cultura alimentaria
que nuestros ancestros nos heredaron, y de poder reflexionar, socializar y compartir
esta información.
3. OBJETIVO HOLÍSTICO
 SER: Fortalecer el valor de la RESPONSABILIDAD cumpliendo órdenes y
normas.
 SABER: A través del conocimiento que nos ayudará a mejorar nuestra salud
mediante la cultura alimenticia.
 HACER: Mediante la elaboración de maquetas, exposición, cuadros, y comic.
 DECIDIR: Para promover el cuidado de nuestro cuerpo, mejorar el cuidado del
medio ambiente, evitando el consumo de comida inadecuada para tener una
buena convivencia saludable con la sociedad.

4. MARCO TEÓRICO

4.1 CAMPO COMUNIDAD Y SOCIEDAD

El Comic hace referencia a la sucesión o serie de viñetas que permite narrar una
historia breve, el concepto también viene a la revista o al libro formado por comic.
Suele emplearse como sinónimo de historietas.
Sin embargo el comic también puede decir que es un medio donde podemos expresar
un mensaje ya con texto o solo dibujos.

4.2 CAMPO COSMO Y PENSAMIENTO.

Nuestra RESPONSABILIDAD es cuidar la madre tierra haciendo un buen uso de
nuestros alimentos siguiendo normas y valores para preservar una vida saludable.
Cuidando la producción de nuestros alimentos.
Por lo tanto es de gran importancia mostrar a toda la comunidad entera sobre el
respeto que debemos tener a nuestro cuerpo manteniéndolo saludable y con mucha
energía.
Y empezar a actuar responsablemente con nuestras vidas y salud.

4.3 CAMPO VIDA TIERRA Y TERRITORIO

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CULTURA ALIMENTARIA son modelos alimentarios y nutricionales que forman parte
de la herencia cultural de todos los grupos de personas y pueblos. Es la es la
formación de hábitos alimentarios necesarios para mejorar la calidad de vida.
HERENCIA CULTURAL “Herencia” es una propiedad, algo que se hereda, transmitido
de generaciones anteriores. En el caso de la “herencia cultural”, este patrimonio no
consiste en dinero o propiedad, sino en cultura, valores y tradiciones. La herencia
cultural implica un vínculo compartido, nuestra pertenencia a una comunidad.
Representa nuestra historia y nuestra identidad; nuestro vínculo con el pasado, con
nuestro presente y el futuro.
HÁBITOS ALIMENTARIOS Los hábitos alimentarios son comportamientos
conscientes, colectivos y repetitivos, que conducen a las personas a seleccionar,
consumir y utilizar determinados alimentos o dietas, en respuesta a unas influencias
sociales y culturales.
El proceso de adquisición de los hábitos alimentarios comienza en la familia. La
Infancia es el momento óptimo para adquirir unos buenos hábitos alimentarios. Estos
se adquieren por repetición y de forma casi involuntaria, la familia tiene una gran
influencia y esta se va reduciendo a medida que los niños crecen.
CALIDAD DE VIDA La calidad de vida está referido al bienestar en todas las áreas
del ser humano, respondiendo a la satisfacción de las necesidades físicas (de salud,
seguridad), materiales (de vivienda, ingresos, transporte, pertenencias, comida),
sociales (de trabajo, familia, relaciones personales, comunidad, responsabilidades),
psicológicas o emocionales (de afecto, autoestima, inteligencia emocional,
espiritualidad, religión), de desarrollo (educación, productividad) y ecológicas (calidad
del agua, del aire, etc.).
ALIMENTOS ANCESTRALES DE BOLIVIA “Antiguamente nuestros antepasados
vivían bien, ellos eran realmente los verdaderos “qamiris” (ricos), por tener alimentos
nutricionales naturales. Hoy en día ya somos pobres en alimentación, en salud y
espíritu”
La nutrición de nuestros ancestros era bastante saludable ya que consumían
productos naturales, potentes en proteínas y vitaminas. Debemos consumir los
alimentos naturales que nos da la madre tierra y no los alimentos que se procesan en
las fábricas y otro tipo de procesos como los transgénicos son productos peligrosos
que provocan enfermedades

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ZONA ANDINA Entre los productos milenarios se encuentra la quinua que ha
conservado sus proteínas y minerales, Es un alimento poco consumido por la
población.
SUB ANDINO El consumo en esta zona es el pan del valle elaborado de harina
integral es muy conocido como el pan de Toco. Otro producto quedado en el olvido es
el pito que es a base de trigo molido y tostado.
LLANOS- ORIENTAL El consumo en esta zona es el masaco elaborado de plátano
maduro molido en tacú con queso otro producto muy similar es el sonso consiste en
yuca cosida molido en tacú con queso

REVALORIZAR LA QUINUA – AMARANTO- KAÑAHUA

LA QUINUA. Conocida como “el grano de oro de los Andes” esta maravillosa semilla
posee una bomba de nutrientes y elementos que nos ayudan a reducir riesgos de
enfermedades y dolencias, posee la virtud de ayudar al organismo a prevenir el
cáncer, enfermedades cardíacas, respiratorias y diabetes , solo con un plato al día,
además es un sustituto ideal para el gluten,
Posee mayor contenido proteico, y es que es una proteína completa, te provee de
nueve aminoácidos que tu cuerpo no puede producir, para mantener saludable el
sistema inmunológico, reparar los músculos y reducir la ansiedad pero además de
proteínas también contiene grasas saludables, es utilizada para tratar la ansiedad,
diabetes, osteoporosis y migraña, entre otras enfermedades la quinua tolera el vapor
y la ebullición sin perder sus nutrientes, otros alimentos pierden sus ácidos grasos
saludables cuando se oxidan, la quínoa no.
Por todas estas cualidades es que la NASA ha considerado a la quinua o quínoa como
uno de los alimentos más completos que existen en el reino vegetal. Por ello han
incorporado para los astronautas comas a base de quinua para los viajes espaciales
de larga duración.
La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró 2013 año internacional de la
quinua en reconocimiento a las prácticas ancestrales de los pueblos andinos, que han
preservado la quinua como alimento para las generaciones presentes y futuras
mediante conocimientos y prácticas de vida en armonía con la naturaleza.
EL AMARANTO El consumo del amaranto entre la población local y nacional es
mínimo. Se atribuye esta situación a la falta de conocimiento de sus propiedades. El
amaranto es un cultivo cuyo grano está libre de gluten, incluye vitamina “C” entre sus

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propiedades la planta del amaranto es resistente a las bajas temperaturas, la sequía,
la altura y se posiciona a nivel mundial como un alimento ideal para luchar contra la
desnutrición infantil y promover la seguridad alimentaria
Desde 1985, el amaranto forma parte de la dieta de los astronautas por su alto valor
nutritivo de la NASA su capacidad de crecer en condiciones poco favorables. Por todo
ello, fue calificada por la NASA como cultivo CELLSS (sistema de soporte de vida
ecológica controlada).El amaranto pasó a ser cultivado en los viajes espaciales desde
1985, floreciendo en el espacio durante el vuelo orbital de la nave Atlantis 71 B.
El consumo de este producto es ideal para las personas que practican deportes, para
las que presentan desnutrición, para los convalecientes y para los niños en etapa de
desarrollo, “el cereal del futuro”
LA KAÑAHUA La cañahua, es un grano andino tanto o más potente que la quinua,
poco conocido y el menos aprovechado por la población boliviana. Es la nueva oferta
de Bolivia para el mercado internacional debido a sus propiedades nutritivas y su
resistencia al cambio climático. Ha sido requerido este año por la propia Agencia
Espacial de Estados Unidos NASA
Se constituye en un alimento esencial como fuente de proteínas y minerales como el
calcio, fósforo y hierro. Además, su fibra es muy útil para la digestión y la lisina para
la absorción de calcio en el organismo, ayuda a controlar el peso corporal, facilita la
digestión actuando como una especie de escoba que limpia los intestinos arrastrando
toxinas y evitando así el estreñimiento.

4.4 CAMPO TÉCNICA TECNOLOGÍA Y PRODUCCIÓN

En los años 50`s aproximadamente, la alimentación que nuestros abuelos, bisabuelos
consumían se basaban en productos naturales. Hoy, 68 años después en 2018
consumimos más alimentos procesados (comida chatarra).
Debemos consumir productos que la madre tierra nos ofrece, revalorizar alimentos
como la quinua, amaranto y kañagua.
5. CONCLUSIÓN
Vivimos en una sociedad donde casi toda la comida es chatarra y lamentablemente
nos dejamos influenciar por los medios de comunicación o tan solo por moda, imitación
que nada bueno nos trae más al contrario trae enfermedades desde cáncer, diabetes,
obesidad etc.

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Nos olvidamos de nuestros alimentos ancestrales como ser la quinua, amaranto,
kañahua, nuestros antepasados consumían estos alimentos y eran personas
saludables , muy poco se enfermaban , pero hoy observamos todo lo contrario , por lo
tanto debemos adquirir una conciencia de una CULTURA ALIMENTICIA rescatar
alimentos que quedaron en el olvido.
Nosotros no valoramos, no consumimos la quinua, amaranto, kañahua, pero no cabe
duda que la NASA si valora es bien paradójico nosotros no consumimos , pero es el
alimento de los astronautas , es hora de cambiar, de consumir comida chatarra a
alimentos más saludables para estar en armonía con la madre tierra para VIVIR
BIEN.

6. BIBLIOGRAFÍA

La Razón (Edición impresa” Beneficios del Amaranto”) 05 de noviembre 2015

El Diario (Edición impresa “La Quinua “) 01 de enero 2015
La Patria (Edición impresa “Exportación de la Quinua “) 11 noviembre 2010
La Razón (Edición impresa “El Grano de Oro”) 23 febrero 2013

7. WEBGRAFÍA

https//www. ecured.cu/cultura alimentaria

https// boletinagrario.com/ap-6, cultura alimentaria.4781.html
https//resumenea.com/herenciacultural/
www.fen.org.es/blog/habitos-alimentarios
https//erbol.com.bo/noticia/cultura/30102014

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8. ANEXOS

Amaranto, alimento de los astronautas

Refresco de kañahua

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Quinua, el grano de oro