ACV: El Análisis del Ciclo de Vida (ACV) es un proceso objetivo que nos permite

evaluar las cargas ambientales asociadas a un producto, proceso o actividad, identificando y

cuantificando tanto el uso de materia y energía como las emisiones al entorno, para
determinar el impacto de ese uso de recursos y esas emisiones y para evaluar y llevar a la
práctica estrategias de mejora ambiental (ISM, 2018).

ISM. (2018). Análisis de Ciclo de Vida: Conceptos y Metodologías. Instituto Superior del
Medio Ambiente. Madrid, España.

BPM: Las Buenas Prácticas de Manufactura son los principios básicos y prácticas generales
de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento,
transporte y distribución de alimentos para consumo humano (Intedya, s. f.).

Intedya. (Sin fecha). Buenas Prácticas de Manufactura. International Dynamic Advisors.

Recuperado de: http://www.intedya.com/internacional/103/consultoria-buenas-practicas-de-
manufactura-bpm.html#submenuhome

Misión: La misión es el motivo, propósito, fin o razón de ser de la existencia de una empresa
u organización (Thompson, 2017).
Visión: La visión se define como el camino al cual se dirige la empresa a largo plazo y sirve
de rumbo y aliciente para orientar las decisiones estratégicas de crecimiento junto a las de
competitividad (Thompson, 2017).

Thompson, I. (2017). Misión y Visión. Promonegocios.net. Recuperado de:

https://www.promonegocios.net/empresa/mision-vision-empresa.html

PIB: El Producto Interno Bruto es el valor monetario de los bienes y servicios finales
producidos por una economía en un período determinado. EL PIB es un indicador
representativo que ayuda a medir el crecimiento o decrecimiento de la producción de bienes y
servicios de las empresas de cada país, únicamente dentro de su territorio (Economía, s. f.)

Economía. (sin fecha). Indicadores Económicos: Producto Interno Bruto. Recuperado de:
https://www.economia.com.mx/producto_interno_bruto.htm

FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,

mundialmente conocida como FAO (por sus siglas en inglés: Food and Agriculture
Organization)
 Materia prima: Una materia prima es todo bien que es transformado durante un
proceso de producción hasta convertirse en un bien de consumo (Economipedia, 2015).

Mano de obra: Se conoce como mano de obra al esfuerzo físico y mental que se
pone al servicio de la fabricación de un bien (Fuentes, 2017).

Maquinaria: Se denomina maquinaria (del latín machinarĭus) al conjunto de

máquinas que se aplican para un mismo fin y al mecanismo que da movimiento a un
dispositivo (Oxforddictionaries, 2018).

Medio Ambiente: es un sistema formado por elementos naturales y artificiales que

están interrelacionados y que son modificados por la acción humana. Se trata del entorno
que condiciona la forma de vida de la sociedad y que incluye valores naturales, sociales y
culturales que existen en un lugar y momento determinado (Porto y Gardey, 2009).

Medición: La medición es un proceso básico de la ciencia que se basa en comparar

un patrón seleccionado con el objeto o fenómeno cuya magnitud física se desea medir, para
averiguar cuántas veces el patrón está contenido en esa magnitud (Porto y Gardey, 2012).

Método: Proceso o camino sistemático establecido para realizar una tarea o trabajo
con el fin de alcanzar un objetivo predeterminado (Definición.org, s. f.).

Economipedia. (2015). Materia Prima. Economipedia: Haciendo fácil la economía.

Recuperado de: http://economipedia.com/definiciones/materia-prima.html

Fuentes, C. (2017). Mano de Obra. Mindmeinster. Recuperado de:

https://www.mindmeister.com/es/956730345/mano-de-obra

Oxforddictionaries. (2018). Definición-maquinaria. Oxford University Press. Recuperado

de: https://es.oxforddictionaries.com/definicion/maquinaria

Porto, J. P. & Gardey, A. (2009). Medio Ambiente. Definición.de. Recuperado de:

https://definicion.de/medio-ambiente/
Porto, J. P. & Gardey, A. (2012). Definición-medición. Definición.de. Recuperado de:
https://definicion.de/medicion/

Definición. (Sin fecha). Definición de método. Definicion.org. Recuperado de:

http://www.definicion.org/metodo