- Licenciatura en Nutrición – Año 2018

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
LA MATANZA

TRABAJOS PRÁCTICOS FISIOLOGÍA

Módulo II- Digestivo
Trabajo Práctico Inmunidad

Licenciatura en Nutrición- Departamento de Ciencias de la Salud

Ciclo Lectivo: 2018
Equipo Docente
Dra. Graciela Brito
Lic. Fernando Berenguer
Lic. Mariana Campagnale
Lic. Pablo Castro Citera
Lic. Sandra De Camargo
Lic. Andrea Lafuente
Lic. Micaela Lambrisca
Lic. Javier Romano
Lic. Lucia Salgado
Lic. Camila Serra
Laura Minardi
Andrea Delgadillo

1
 - Licenciatura en Nutrición – Año 2018

Trabajo Práctico Nº 20

UNIDAD 7: Fisiología del Sistema Digestivo

INMUNIDAD Y BARRERAS DEL APARATO DIGESTIVO

1. Indicar la importancia del sistema inmunitario digestivo

2. El tubo digestivo cuenta con una serie de factores defensivos, completar el siguiente
cuadro resumen.

_________________

_________________

_________________

_________________

3. Definir el concepto de barrera mucosa. Indicar cuál es su objetivo

4. Mencionar los componentes de la capa de mucus del aparato digestivo. Explicar sus
funciones.

5. El HCO3- es secretado por las células epiteliales mezclándose con la capa de mucus que
recubre estómago e intestino, explicar su función cumple.

6. El flujo sanguíneo mucoso es considerado el factor defensivo más importante. Explicar cuál
es la importancia de mantener un flujo sanguíneo adecuado en el aparato digestivo,
además del aporte de oxígeno.

2
 - Licenciatura en Nutrición – Año 2018

7. Completar en la siguiente tabla que factores son los que aumentan el flujo y cuales lo
disminuyen.

AUMENTA DISMINUYE

8. Completar en la siguiente imagen el nombre de los componentes del tejido linfoide

asociado al intestino (GALT).

9. Describir la estructura de la Placa de Peyer y explicar la función de cada uno de sus

componentes.

10. Completar el siguiente texto.

Los antígenos luminales pueden penetrar la mucosa intestinal a través de distintas vías. La
forma más conocida es a través de las__________________ , otra posible vía es a través
de los _____________________ que presentan una menor _________________. El
antígeno es internalizado y transportado a la membrana basolateral de la célula, allí se
encuentran presentes __________________ y _______________ que se encargan de
procesar el antígeno para su posterior presentación. Las

3
 - Licenciatura en Nutrición – Año 2018

_______________________________ expresan al antígeno en su membrana plasmática

en asociación con __________________________________________. Estas células
interactúan con los __________________ presentes en la ________________ o migran
hacia los _______________________________________. El antígeno es presentado a los
linfocitos T colaboradores y T citotóxicos formando linfocitos T especializados, de esta
manera se da inicio a la _____________________________. Los _____________________
abandonan los ganglios linfáticos y migran a la _______________________ o a las
__________________, allí inducen a los linfocitos B a secretar ______.

11. Explicar el proceso de secreción de la IgA hacia la luz intestinal.

12. Describir las funciones de la IgA secretora.

13. La tolerancia oral a los antígenos se entiende como un estado de inhibición activa de la
respuesta inmune frente a un antígeno gracias a una exposición previa a ese antígeno por
vía oral. Explicar que sucede cuando este mecanismo falla.

14. Caso clínico: Juliana tiene una hija de 7 meses de edad, Clara. Hasta los 6 meses juliana
cumplió con la lactancia materna exclusiva, luego siguiendo las pautas dadas por el
pediatra, comenzó a incorporar diferentes alimentos. Hace unos días Juliana empezó a
notar que luego de consumir ciertos alimentos Clara presenta un sarpullido generalizado.
Por este motivo decide consultar al pediatra de cabecera quien llega a la conclusión de que
Clara presenta alergia a la proteína de leche de vaca.

a. ¿Cuál o cuáles creen que es la vía a través de la cual Clara entró en contacto con
proteína de leche de vaca?
b. Juliana acude al consultorio de nutrición para asesorarse sobre las características que
debe tener la alimentación de Clara. ¿Cuáles serian las pautas a transmitir?

15. Retomado el concepto de factor defensor intrínseco de la barrera mucosa, explicar la

acción terapéutica de los antiácidos que contienen cationes di o trivalentes.

16. FLORA ENTÉRICA

a) ¿Cómo está formada la flora entérica?
b) ¿Cuáles son las funciones de dicha flora?
c) Considerando que se trata de microorganismos potencialmente patógenos ¿por qué no
enferman al huésped?
d) ¿Qué ocurrirá con la flora luego de un tratamiento con antibióticos por vía oral? ¿Qué
consecuencias podría desencadenar en la persona? ¿Cómo podría mejorar esta
situación?
e) ¿Cómo se controla fisiológicamente el sobre crecimiento de la flora entérica?