2018 2 n01545 Dietoterapia II

Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Universidad del Perú. Decana de América
Facultad de Medicina
Escuela Profesional de Nutrición
Departamento Académico de Nutrición
SÍLABO
DE
DIETOTERAPIA II
(Código: NO1545)
SEMESTRE ACADÉMICO 2018-II

PROMOCIÓN INGRESANTES: 2015
CONTENIDO:
I. DATOS GENERALES
II. SUMILLA
III. COMPETENCIA GENERAL
IV. C0MPETENCIAS ESPECÍFICAS
V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE APRENDIZAJE
VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS
VII. PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS
VIII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS
IX. EVALUACIÓN
X. BIBLIOGRAFÍA
Lima - Perú
2018
RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

APROBADO POR LA ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN: 03-08-2018
1
I. DATOS GENERALES:
1.1. Escuela Académico Profesional : Nutrición

1.2. Nombre de la Asignatura : Dietoterapia II
1.3. Código de la Asignatura : NO1545
1.4. Año de Estudios : 4to. Año
1.5. Semestre Académico : 2018-II
1.6. Créditos : 7 (siete)
1.7 Total horas semestrales : 160 Horas
1.8 Horas semanales de la Asignatura
1.8.1Teoría : 04 horas
1.8.2 Práctica : 04 horas
1.8.3 Laboratorio/Seminario : 02 horas
1.9. Horario de la Asignatura:
1.9.1Teoría : Miércoles 2.00 pm.- 6.00 pm.
Prácticas Hospitalarias:
1.9.2 Práctica : Jueves 8.00 am. – 1200 m.
: Sábado 8.00 am. – 12.00 m.
1.9.3 Laboratorio/Seminario : Jueves 2.00 pm. – 4.00 pm.
1.10. Duración en semanas : 16 semanas
1.11. Fecha de inicio : 15 de Agosto de 2018
1.12. Fecha de término : 28 de Noviembre de 2018
1.13. Requisito : Dietoterapia I
1.14. Profesor responsable : Lic. Susana Carolina Aniceto Rossi. Prof. Auxiliar TP
1.15 Profesores colaboradores : Dra. Delgado Vásquez, Ana Estela, Prof. Principal T.C
Mg. Silva de Ricalde, Jovita Prof. Aso. T.P
Lic. La Barrera Mendoza, María. Prof. Aso. T.P
Lic. Palomo Luck, Olga Patricia. Prof. Aso. T.P
Lic. Bardalez Hoyos de Bazan Amelia Prof. Aso. T.P
Mg. Pastrana Poma , Martha Pilar. Prof. Aux. TP
Mg. Grados Marquez Maribel. Prof. Aux. TP
Mg. Pariona Carhuacusma Norma. Prof. Aux. TP
Profesores contratados
Mg. Laos Choy, Katya
Mg. Montalvo Miluska
Mg. Ugarelli Galarza Gabriella
Profesional invitado : Lic. Acevedo Rique Isabel.
1.16. Aula : EAP Nutrición. Av. Grau, Cuadra 11 La Victoria- Lima.

 Hospital Nacional Dos de Mayo
 Hospital ESSALUD Edgardo Rebagliatti.
 Instituto Nacional de Salud del Niño.
1.17. Sedes Hospitalarias
 Hospital Nacional Arzobispo Loayza
 Hospital Nacional Hipólito Unanue.
 Hospital Nacional Arzobispo Loayza.
1.18 N° de estudiantes por aula 50 estudiantes
1.19 Relación Docente/Estudiante en
4/1
Práctica
1.20 Relación Docente/Estudiante en
16/1
Seminario

2
II. SUMILLA
El curso corresponde al área de especialidad, es de carácter teórico práctico. Su
propósito es desarrollar capacidades en el alumno para la evaluación clínica nutricional y
planeamiento de dietas terapéuticas adecuadas a la patología del niño y adolescente; Se
busca Identificar, analizar las causas de la enfermedad mediante la revisión de historia
clínica, y de artículos de investigación. El curso está organizado en unidades:
Enfermedades que cursan con problema nutricional; Niño enfermo o traumatizado,
Alteraciones anatómicas, bioquímicas, funcionales y nutricionales producidas por
enfermedades; Consecuencias nutricionales secundarias a la patología que se producen
a corto y largo plazo. Culmina con la propuesta de planes de intervención dieto
terapéuticos, de acuerdo a requerimientos nutricionales, evolución de la enfermedad y
hábitos alimentarios del niño y del adolescente.
Unidades de aprendizaje:
I. Problemas de la alimentación y nutrición del niño ( 0-2 años).
II. Alimentación y nutrición del niño con enfermedad infecciosa y anemia.
III. Alimentación y nutrición del niño con enfermedad no transmisible.
III.COMPETENCIA GENERAL
Evalúa el estado nutricional mediante indicadores antropométricos, bioquímicos y
anamnesis alimentaria para determinar los requerimientos nutricionales y plantea un
régimen dieto terapéutico según el sexo, edad y patología de pacientes pediátricos con
calidad científica y humanista.
IV. COMPETENCIAS ESPECIFICAS

1. Realiza la evaluación nutricional del lactante y utiliza fórmulas para determinar los
requerimientos nutricionales del lactante considerando la lactancia materna como
principal alimento del lactante menor.
2. Maneja nutricionalmente pacientes con enfermedad infecciosa tomando en consideración
la patología, edad, sexo y estado nutricional previo.
3. Elabora planes de alimentación en pacientes con enfermedades crónicas no
transmisibles que afectan a pacientes pediátricos, con criterio científico.
V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE APRENDIZAJE I: PROBLEMAS DE LA ALIMENTACION Y NUTRICION DEL NIÑO(0-2 años)
COMPETENCIAS ESPECÌFICAS I:
 Realiza la evaluación nutricional del lactante y utiliza fórmulas para determinar los
requerimientos nutricionales del lactante considerando la lactancia materna como principal
alimento del lactante menor.
Contenidos Contenidos Procedimentales Semana Técnica o Horas

Conceptuales Estrategia de
Aprendizaje

3
1. Lactancia
materna. Patrones
Presentación
de lactancia Realiza la evaluación de los patrones de
del Silabo
materna en nuestro lactancia en niños hospitalizados o de consulta
medio. externa a través de encuesta aplicada a las 2 hr.
Contraindicaciones. madres 1ª
Exposición
Transferencia de
participativa
drogas en la leche
humana.
2. Problemas de la
lactancia materna. Elabora un listado de los problemas asociados a Exposición
Anorexia, ictericia la práctica de la lactancia materna mediante participativa
por lactancia análisis de lecturas asignadas. 1ª
materna. Retardo Formación 4 hr.
en crecimiento de Grupos
durante la lactancia de Práctica y
materna. Laboratorio
3. Alimentación y
nutrición del recién Revisa historias clínicas de prematuros para
nacido de bajo peso establecer la diferencia entre un recién nacido a
y del prematuro. término, un pre término y uno de bajo peso al
Estado nacer. Exposición
fisiopatológico y Realiza las mediciones antropométricas participativa
requerimientos adecuadas para determinar indicadores 2 hr.
nutricionales. antropométricos. 2ª
Indicaciones de la
nutrición enteral. Diseña y formula preparaciones especiales
utilizadas como sucedáneos de leche materna en
situaciones especiales
4.Requerimientos
Nutricionales en el Aplica fórmulas para determinar los
Exposición
lactante enfermo. requerimientos nutricionales de acuerdo a la
participativa
Requerimientos edad, peso y patología en el niño enfermo,
energéticos
modificados por Resuelve ejercicios aplicando las fórmulas 4 hr.
patologías. adecuadas para la determinación de 2ª Laboratorio:
Requerimientos de macronutrientes.
Taller 1
macronutrientes y
micronutrientes en
el niño enfermo.
5. Alimentación
complementaria.
Lineamientos Diseña y planifica menú tipo en alimentación Exposición
nacionales de complementaria según los requerimientos 3ª participativa
alimentación infantil. nutricionales por edad y sexo en lactantes 2 hr.
Dietas más menores.
utilizadas en
Pediatría.

4
Contenido actitudinal:
 Reflexiona sobre la importancia de la lactancia materna en la recuperación del niño enfermo.
 Valora la importancia de detectar precozmente problemas durante la lactancia, a fin de prevenir el
retardo en crecimiento y la desnutrición.
 Reconoce la importancia de conocer las alteraciones fisiopatológicas que se presentan en los
prematuros, para determinar el tipo de alimentación que deberá recibir el RN.
 Identifica la influencia que tiene la enfermedad del lactante en el gasto calórico y asume que debe
adaptar la alimentación a la condición de enfermedad.
EVALUACIÓN FINAL:
 CONOCIMIENTO: Evaluación teórica de la unidad de aprendizaje- 1ª. EVALUACION ESCRITA
 DESEMPEÑO: Evaluación por docente de sede.
 PRODUCTO: Informes de Laboratorio (informe grupal)
UNIDAD DE APRENDIZAJE II :
Alimentación y Nutrición del niño con enfermedad infecciosa y anemia
COMPETENCIAS ESPECÌFICAS II:

 Maneja nutricionalmente pacientes con enfermedad infecciosa tomando en consideración la
patología, edad, sexo y estado nutricional previo.
Contenidos Contenidos Procedimentales Semana Técnica o Horas

Aprendizaje
1. Nutrición e Revisa casos clínicos de pacientes pediátricos
Exposición
Infección. con enfermedad infecciosa.
participativa
Modificaciones Aplica mediciones antropométricas y analiza los
nutricionales y indicadores bioquímicos para determinar el 4ª
metabólicas en el niño estado nutricional del paciente. 6 hr.
Laboratorio
enfermo. Alimentación Diseña planes de alimentación adaptados a la
:
en la fase aguda y de patología
Taller 2
convalecencia del
niño.
2. El niño con Diarrea
Aguda Infecciosa. Aplica fórmulas para determinar los
Etiopatogenia, requerimientos hídricos y nutricionales de
Exposición
evaluación clínica de acuerdo al grado de deshidratación.
participativa
la deshidratación. Revisa la historia clínica para reconocer las 5ª
Terapia de soluciones de electrolitos empleadas para 4 hr.
rehidratación oral. rehidratación oral.
Seminario
Dietoterapia del niño Diseña una dieta apropiada de acuerdo al tipo
1
con diarrea. de diarrea: aguda, crónica y persistente.
3. Nutrición en el
paciente pediátrico Realiza la evaluación del estado nutricional del
con VIH-SIDA. niño con VIH-SIDA. Exposición
Alteraciones Aplica las fórmulas adecuadas para determinar participativa
metabólicas. Estadios los requerimientos nutricionales y plantea un 5ª 6 hr.
del SIDA y esquema de alimentación adecuado. Practica
modificaciones en la Hospitalaria
composición corporal. 1
Soporte Nutricional.
Terapia retroviral
5
4. Nutrición del niño Revisa historia clínica de pacientes con
con tuberculosis enfermedad respiratoria para establecer la
pulmonar. diferencia de la tuberculosis pulmonar de una Exposición
Alimentación y infección respiratoria aguda. participativa
nutrición del niño con Realiza mediciones antropométricas para
infección respiratoria determinar el estado nutricional del niño con 6ª 6 hr.
aguda. Vigilancia del enfermedad respiratoria.
crecimiento. Programa Aplica las fórmulas adecuadas para establecer Practica
IRA. los requerimientos nutricionales para cada Hospitalaria
problema respiratorio y plantea un esquema de 2
alimentación adecuado.
5. Anemia Nutricional Revisa historias clínicas de pacientes
en la Infancia. Anemia hospitalizados para reconocer los signos y
6ª Exposición
Ferropénica. Anemia manifestaciones clínicas en cada uno de los
participativa
megaloblástica. tipos de anemia. 4 hr.
Anemia perniciosa. Diseña y plantea un tratamiento nutricional que
Seminario
Etiopatogenia. contribuya a la recuperación del paciente.
2
Tratamiento
nutricional.
Valora la importancia de conocer las alteraciones fisiopatológicas que se presentan en los niños con
infección.
Reflexiona sobre la influencia que tiene la enfermedad del niño en el gasto calórico y asume que debe
adaptar la alimentación a la condición de enfermedad.
UNIDAD DE APRENDIZAJE III :

Alimentación y Nutrición del niño con enfermedad no trasmisible
COMPETENCIAS ESPECÌFICAS III:

 Elabora planes de alimentación en pacientes con enfermedades crónicas no transmisibles
considerando sus requerimientos nutricionales, patología, edad y sexo, así como también el
estado nutricional previo con criterio científico.
Contendidos Contenidos Procedimentales Semana Técnica o Horas

Aprendizaje
1. Malnutrición Realiza la evaluación nutricional de acuerdo a
energético – proteica. indicadores antropométricos, bioquímicos, y Exposición
Signos clínicos. por anamnesis alimentaria. participativa
Modificaciones Aplica las fórmulas adecuadas para
bioquímicas y determinar los requerimientos de líquidos y Seminario
hormonales. nutrientes para cada caso de malnutrición. 3 8 hr.
Rehabilitación integral Revisa el Protocolo de la OMS para el 7ª
del niño malnutrido a tratamiento de la malnutrición
nivel hospitalario y en la Plantea un esquema de alimentación
comunidad. Cálculo y adecuado. Práctica
Formulación de dietas. Hospitalaria

6
3. Alergias e
Intolerancias Realiza el cálculo de los requerimientos
alimentarias: nutricionales del paciente alérgico Exposición
Etiopatogenia. Efectos Formula una dieta hipoalergénica apropiada. participativa
sobre el sistema 6 hr.
7ª
intestinal, respiratorio, y Práctica
la piel. Dietoterapia en Hospitalaria
alergias e intolerancias.
4. Trastornos Revisa historia clínica de pacientes con Exposición

alimentarios de la trastornos alimentarios para identificar las participativa
adolescencia: Anorexia y manifestaciones clínicas así como también las
Bulimia alteraciones metabólicas en adolescentes Seminario 4 hr.
afectados por trastornos alimentarios. 9ª 4
5. Manejo integral del Realiza la evaluación y clasifica al niño obeso,

paciente obeso. de acuerdo a sus indicadores antropométricos,
Exposición
Aspectos nutricionales y de ingesta alimentaria.
participativa
del niño Diseña un plan de intervención nutricional
diabético. Tipos de según las características del paciente. 6 hr.
diabetes. Insulinoterapia Realiza la evaluación nutricional del niño 9ª Práctica
en Diabetes tipo 1 diabético. Hospitalaria
Tratamiento integral y Aplica las fórmulas adecuadas para calcular
pronóstico sus necesidades Nutricionales
7. Nutrición en el Exposición
paciente con Realiza la evaluación nutricional del niño con participativa
compromiso neurológico. neuropatía. Calcula sus requerimientos
Hidrocefalia. Parálisis nutricionales. 10ª
cerebral infantil. Autismo. Plantea un esquema de alimentación de 6 hr.
Epilepsia refractaria. acuerdo al tipo de neuropatía. Práctica
Evaluación y tratamiento Hospitalaria
nutricional
8. Nutrición y Revisa historia clínica de pacientes con Exposición

enfermedad Hepática. enfermedad hepática para identificar las participativa
Metabolismo de alteraciones metabólicas en el paciente con 10ª
macronutrientes en el hepatopatía 4 hr.
niño con compromiso Planifica el esquema nutricional según la Seminario
hepático. patología hepática. 5
9. Dietoterapia del niño Realiza la evaluación nutricional del paciente Exposición

con nefropatía aguda. con nefropatía aguda. Realiza los cálculos participativa
Efecto del estado respectivos para determinar los requerimientos
nutricional en la función hídricos y nutricionales para cada tipo de
renal. Necesidades afección renal. 6 hr.
Hídricas. Práctica
11ª Hospitalaria
Seminario
6

7
10. Nutrición en el Plantea una intervención nutricional adecuada
paciente con enfermedad según el tipo de tratamiento dialítico.
Exposición
renal crónica. Cálculo y
participativa 4 hr.
Formulación de dieta.
Dietoterapia en Diálisis y 12ª
Hemodiálisis.
11. Nutrición en el Aplica las fórmulas adecuadas para calcular

paciente pediátrico los requerimientos hídricos y nutricionales del Exposición
quemado. niño gran quemado de acuerdo al grado y participativa
Modificaciones extensión de la lesión. 4 hr.
metabólicas. Plantea un tipo de nutrición de acuerdo sus 12ª
Requerimiento y necesidades.
tratamiento nutricional
12. Síndromes de Revisa la historia clínica de paciente con
Malabsorción Intestinal: problemas de malabsorción para realizar los Exposición
Sd de Intestino Corto, cálculos adecuados para determinar los participativa
Enfermedad celíaca, requerimientos hídricos y nutricionales. 13ª
Fibrosis quística. Plantea un tipo de nutrición de acuerdo a la 6 hr.
Alteraciones patología. Práctica
fisiopatológicas y Hospitalaria
metabólicas. Tratamiento
Nutricional.
13. Dietoterapia del niño Revisa la historia clínica de pacientes con
13ª Exposición
con cardiopatía enfermedad cardíaca congénita para realizar
participativa
congénita. Alteraciones la evaluación nutricional del niño cardiópata.
metabólicas. Realiza los cálculos a fin de determinar los 4 hr.
Seminario
Necesidades hídricas. requerimientos hídricos y nutricionales para
8
Requerimiento y cada tipo de cardiopatía.
14. Errores innatos del Exposición
metabolismo. Aspectos Identifica las alteraciones metabólicas en participativa
generales. pacientes pediátricos con los errores innatos 14ª
Metabolopatías del del metabolismo de las proteínas. Conoce las 6 hr.
metabolismo de los fórmulas y suplementos especiales en cada
aminoácidos y de las una de las patologías. Práctica
proteínas.. Hospitalaria
15. Nutrición Enteral y Revisa historias clínicas de pacientes con

Parenteral. Tipos de soporte nutricional a fin de conocer el tipo de
Exposición
Fórmulas. Vías de nutrición aplicado según la patología.
participativa
acceso. Formas de Asimismo elabora un listado de los nutrientes 14ª 6 hr.
Administración. Ventajas que se emplean en cada tipo de nutrición y las
Práctica
y desventajas vías que pueden utilizar para su
Hospitalaria
administración
16.Consejería Nutricional Reconoce la importancia de una consejería

Exposición
en Pediatría. Concepto. nutricional adecuada y conveniente en niños.
participativa
Principios de la Identifica los principios y momentos de la 15ª
Consejería. consejería. 4 hr.
Práctica en
Momentos de la
Módulo de
Consejería. Prepara y aplica los formatos en un proceso
Simulación.
de Consejería Nutricional.
17. Cuidados paliativos Identifica casos clínicos con cuidados
en atención alimentario paliativos. 15ª Exposición
nutricional pediátrico. Reconoce la importancia de la atención participativa 4 hr.
nutricional en pacientes pediátricos con
enfermedad crónica terminal. Seminario

8
 Valora la relación entre enfermedad crónica no transmisible y estado nutricional en niños con criterio
científico y humanista.
EVALUACIÓN FINAL:
 CONOCIMIENTO: Examen teórico de la unidad de aprendizaje: EXAMEN FINAL
 DESEMPEÑO: Evaluación por docente de sede.
 PRODUCTO: Informes de Casos Clínicos (informe grupal)
VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS
LUGAR
Semana Fecha Teoría/Práctica/laboratorio DOCENTE
Clase inaugural Lic. Susana Aula EAP.
Presentación y entrega del Silabo. Aniceto Rossi, Nutrición
15/08/18
Teoría:
23/08/17 Lactancia materna. Patrones de lactancia
materna en nuestro medio.
1ª Contraindicaciones. Transferencia de Aula EAP.
drogas en la leche humana. Dra. Ana Estela Nutrición
Delgado Vásquez
Teoría
Problemas de la Lactancia Materna.
Anorexia. Ictericia por lactancia materna.
Retardo del crecimiento durante la
lactancia materna
Teoría:
Alimentación y nutrición del recién nacido
22/08/18 de bajo peso y del prematuro. Estado Dra. Ana Estela Aula EAP.
fisiopatológico y requerimientos Delgado Vásquez Nutrición
nutricionales. Indicaciones de la nutrición
enteral.
Lic. Acevedo Rique, Aula EAP.
23/08/18 Laboratorio: Isabel Nutrición
Taller 1 Lic. Susana C.
2ª Aniceto Rossi.
Diseño y cálculo de fórmulas infantiles
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
Teoría
Requerimientos Nutricionales en el lactante
22/08/18 enfermo. Criterios a tener en cuenta en la Lic. Susana C. Aula EAP.
formulación de leches, alimentación Aniceto Rossi. Nutrición
complementaria, y dietas terapéuticas.
Teoría:
Alimentación complementaria. Lic. Susana C.
Lineamientos nacionales de alimentación Aniceto Rossi. Aula EAP.
infantil. Nutrición
Dietas más utilizadas en Pediatría.
3ª Teoría: Lic.
29/08/18 Nutrición e Infección. Modificaciones Olga Patricia Aula EAP.
nutricionales y metabólicas en el niño Palomo Luck Nutrición
enfermo. Alimentación en la fase aguda y
de convalecencia del niño.
06/09/18 Laboratorio: Lic. Acevedo Rique,

4a Taller 2: Cálculo de Requerimientos Isabel Aula EAP.
Nutricionales Lic. Susana C. Nutrición
9
LUGAR
Aniceto Rossi.
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
Lic. Susana C. Aula EAP.
05/09/18 1ª. EVALUACION ESCRITA Aniceto Rossi. Nutrición
12/09/18 Teoría: Lic. Martha Aula EAP.

El niño con Diarrea Aguda Infecciosa. Pastrana Poma, Nutrición
Etiopatogenia, evaluación clínica de la
deshidratación. Terapia de rehidratación
oral. Dietoterapia del niño con diarrea
12/09/18 Teoría: Lic. Jovita Silva Aula EAP.
Anemia Nutricional en la Infancia. Anemia Robledo Nutrición
Ferropénica. Anemia megaloblástica.
Anemia perniciosa. Etiopatogenia.
Tratamiento nutricional.
13/09/18 y Práctica Mg. Silva H. 2 de Mayo
15/09/18 Mg. Pastrana H. 2 de mayo
Manejo Nutricional de Paciente con EDA. Lic. Bardales H. 2 de mayo.
(10 grupos) Lic. La Barrera H. E. Rebagliatti
5ª Mg. Pariona H. E. Rebagliatti
Mg. Laos H. E. Rebagliatti
Lic. Acevedo H. Hipólito Unanue
INSN
Lic. Palomo INSN
Lic. Aniceto
H. Arzobispo
Mg. Grados Loayza.
Mg. Ugarelli
13/09/18 Seminario: Lic. Acevedo Rique,
Niño con Diarrea aguda infecciosa- Isabel Aula EAP.
Fisiopatología y caso clínico nutricional Lic. Susana C. Nutrición
Aniceto Rossi.
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
19/09/18 Teoría:
Nutrición en el paciente pediátrico con VIH- Aula EAP.
SIDA. Alteraciones metabólicas. Estadios Lic. Isabel Nutrición
del SIDA y modificaciones en la Acevedo
composición corporal. Soporte Nutricional.
Terapia retroviral
19/09/18 Teoría:
Nutrición del niño con tuberculosis Lic. Susana C. Aula EAP.
pulmonar. Alimentación y nutrición del niño Aniceto Rossi. Nutrición
con infección respiratoria aguda. Vigilancia
del crecimiento. Programa IRA.

6aª 22/09/18 Manejo Nutricional de Paciente con IRA Mg. Pastrana H. 2 de mayo
(10 grupos) Lic. Bardales H. 2 de mayo.
Lic. La Barrera H. E. Rebagliatti
Mg. Pariona H. E. Rebagliatti
INSN
Lic. Palomo INSN
Lic. Aniceto H. Arzobispo
Mg. Grados Loayza.
Mg. Ugarelli
Seminario: Lic. Acevedo Rique, Aula EAP.
Síndrome de Realimentación. Isabel Nutrición
Manifestaciones Clínicas. Lic. Susana C.
10
LUGAR
Aniceto Rossi.
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
26/09/18 Teoría:
Alergia e Intolerancias alimentarias. Aula EAP.
Lic. Patricia
Etiopatogenia. Efectos sobre el sistema Nutrición
Palomo Luck
intestinal, respiratorio, y la piel.
Dietoterapia en alergias e intolerancias.
Práctica Mg. Silva H. 2 de Mayo
Manejo Nutricional de Paciente con Mg. Pastrana H. 2 de mayo
Malnutrición Energético Proteica Lic. Bardales H. 2 de mayo.
INSN
Lic. Palomo INSN
27/09/18
Lic. Aniceto
y 29/09/18
H. Arzobispo
7ª Mg. Grados Loayza.
Mg. Ugarelli
Seminario: Lic. Acevedo Rique, Aula EAP.
Niño con malnutrición proteico energética. Isabel Nutrición
Conversatorio Clínico Nutricional Lic. Susana C.
Aniceto Rossi.
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
26/09/18 Teoría:
Malnutrición energética proteica. Signos Mg. Katya Laos Aula EAP.
clínicos. Modificaciones bioquímicas y Nutrición
hormonales Rehabilitación integral del niño
malnutrido a nivel hospitalario y en la
comunidad. Cálculo y Formulación de
dietas
03/10/18 EXAMEN PARCIAL TODOS LOS Aula EAP. Nutrició

PROFESORES
Mg. Silva H. 2 de Mayo
Mg. Pastrana H. 2 de mayo
Lic. Bardales H. 2 de mayo.
8ª
04/10/18 y
EXAMEN PARCIAL DE PRACTICA Lic. Acevedo H. Hipólito Unanue
06/10/18
INSN
Lic. Palomo INSN
Lic. Aniceto
H. Arzobispo
Mg. Grados Loayza.
Mg. Ugarelli
10/10/18 Teoría: Aula EAP.
Trastornos alimentarios de la adolescencia: Nutrición
Anorexia y Bulimia Lic. Isabel
Acevedo
9ª
13/10/18 Manejo Nutricional de Paciente con Mg. Pastrana H. 2 de mayo
Obesidad o Diabetes mellitus Lic. Bardales H. 2 de mayo.
11
LUGAR
INSN
Lic. Palomo INSN
Lic. Aniceto
H. Arzobispo
Mg. Grados Loayza.
Mg. Ugarelli
11/10/18 Seminario : Lic. Acevedo Rique, Aula EAP.
Dislipidemia en Niños. Hipercolesterolemia. Isabel Nutrición
Fisiopatología y caso clínico Lic. Susana C.
Aniceto Rossi.
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
10/10/18 Teoría:
Manejo integral del paciente obeso. Lic. Martha Aula EAP.
Aspectos nutricionales del niño Pastrana Poma Nutrición
diabético. Tipos de diabetes.
Insulinoterapia en Diabetes tipo 1
Tratamiento integral y pronóstico.
17/10/18 Teoría:
Nutrición en el paciente con compromiso Lic. Susana Aula EAP.
neurológico. Hidrocefalia. Parálisis cerebral Aniceto Rossi Nutrición
infantil. Autismo. Epilepsia refractaria.
Evaluación y tratamiento nutricional.
18/10/18 y Práctica Mg. Pastrana H. 2 de mayo
20/10/18 Manejo Nutricional de Paciente con Lic. Bardales H. 2 de mayo.
Compromiso neurológico Lic. La Barrera H. E. Rebagliatti
(10 grupos) Mg. Pariona H. E. Rebagliatti
Lic. Palomo INSN
10ª Lic. Aniceto INSN
Mg. Grados H. Arzobispo

Mg. Ugarelli Loayza.
Dieta cetogénica en tratamiento de Isabel Nutrición
epilepsia refractaria. Lic. Susana C.
Aniceto Rossi.
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
17/10/18 Teoría: Lic. Jovita Silva Aula EAP.
Nutrición y enfermedad Hepática. Robledo Nutrición
Metabolismo de macronutrientes en el niño
con compromiso hepático.
Teoría: Lic. Susana Aula EAP.
Dietoterapia del niño con nefropatía aguda. Aniceto Rossi Nutrición
24/10/18 Efecto del estado nutricional en la función
renal. Necesidades Hídricas.
Practica: Mg. Pastrana H. 2 de mayo
25/10/18 y Manejo nutricional de paciente renal o Lic. Bardales H. 2 de mayo.
27/10/18 hepático. Lic. La Barrera H. E. Rebagliatti
11ª
Lic. Palomo INSN
Lic. Aniceto INSN

12
LUGAR
Seminario : Lic. Acevedo Rique,
Niño con Hepatopatías: Hepatitis aguda y Isabel
crónica. Lic. Susana C. Aula EAP.
25/10/18 Fisiopatología y caso clínico nutricional Aniceto Rossi. Nutrición
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
Lic. Susana Aula EAP.

24/10/18 3ª EVALUACION ESCRITA Aniceto Rossi Nutrición
31/10/18 Nutrición en el paciente con enfermedad Lic. Susana Aula EAP.

renal crónica Cálculo y Formulación de Aniceto Rossi Nutrición
dieta.
Dietoterapia en Diálisis y Hemodiálisis.
31/10/18 Teoría: Lic. Patricia
Nutrición en el paciente pediátrico Palomo Luck Aula EAP.
quemado. Modificaciones metabólicas. Nutrición
Requerimiento y tratamiento nutricional
Práctica Mg. Silva H. 2 de Mayo

Manejo Nutricional de Paciente quemado o Mg. Pastrana H. 2 de mayo
12ª con Enfermedad renal crónica. Lic. Bardales H. 2 de mayo.
03/11/18 Mg. Laos H. E. Rebagliatti
Lic. Palomo INSN
Lic. Aniceto INSN
31/10/18 Nutrición en el paciente con enfermedad Lic. Susana Aula EAP.
renal crónica Cálculo y Formulación de Aniceto Rossi Nutrición
dieta.
Dietoterapia en Diálisis y Hemodiálisis
07/11/18 Teoría: Lic. María Aula EAP.
Síndromes de Malabsorción Intestinal: Sd. La Barrera Nutrición
de Intestino Corto, Enfermedad celíaca, Mendoza
Fibrosis quística. Alteraciones
fisiopatológicas y metabólicas. Tratamiento
Nutricional.
07/11/18 Teoría:
Dietoterapia del niño con cardiopatía Lic. Susana Aula EAP.
congénita. Alteraciones metabólicas. Aniceto Rossi Nutrición
Necesidades hídricas. Requerimiento y
10/11/18 Manejo Nutricional con cardiopatía Mg. Pastrana H. 2 de mayo
congénita. Lic. Bardales H. 2 de mayo.
13ª (10 grupos) Lic. La Barrera H. E. Rebagliatti
Lic. Palomo INSN
Lic. Aniceto INSN
Suplementación y complementación de Isabel Nutrición
vitaminas y minerales en alimentación Lic. Susana C.
infantil Aniceto Rossi.
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
13
LUGAR
Teoría: Aula EAP.
14/11/18 Errores innatos del metabolismo. Aspectos Lic. Patricia Nutrición
generales. Metabolopatías del metabolismo Palomo Luck
de los aminoácidos, proteínas. lípidos y
carbohidratos
Teoría: Lic. Patricia Aula EAP.

14/11/18 Nutrición Enteral y Parenteral. Tipos de Palomo Luck Nutrición
Fórmulas. Vías de acceso. Formas de
Administración. Ventajas y desventajas.
17/11/18 Manejo Nutricional de Paciente con Mg. Pastrana H. 2 de mayo
Soporte Nutricional. Lic. Bardales H. 2 de mayo.
14ª (10 grupos) Lic. La Barrera H. E. Rebagliatti
Lic. Palomo INSN
Lic. Aniceto INSN
15/11/18 Seminario: Niño con Cáncer. Tratamiento Lic. Acevedo Rique, Aula EAP.
radioterápico y quimioterápico y su relación Isabel Nutrición
con estado nutricional. Lic. Susana C.
Fisiopatología y caso clínico nutricional. Aniceto Rossi.
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
Consejería Nutricional en Pediatría. Aniceto Rossi Nutrición
21/11/18
Concepto. Principios de la Consejería.
Momentos de la Consejería.
21/11/18 Cuidados paliativos en atención alimentario Aniceto Rossi Nutrición
nutricional pediátrico
23/11/18 y Práctica 10: Mg. Silva
25/11/18 Práctica en Módulo de Simulación- Mg. Pastrana
Consultorio Nutricional. Lic. Bardales Módulo de
Lic. La Barrera Simulación
Mg. Pariona EAP. Nutrición
15ª Mg. Laos
Lic. Acevedo
Lic. Palomo
Lic. Aniceto
Mg. Grados
Mg. Ugarelli
23/11/18 Seminario: Lic. Acevedo Rique, Aula EAP.
Alimentos transgénicos utilizados en la Isabel Nutrición
alimentación infantil. Ventajas y riesgos Lic. Susana C.
para la salud Aniceto Rossi.
Mg. Miluska
Montalvo.
Mg. Katia Laos
28/11/18 EXAMEN FINAL Lic. Susana Aula EAP.

Aniceto Rossi Nutrición
29/11/18 SUSTITUTORIO Lic. Susana
Aniceto Rossi Aula EAP.
16ª Nutrición
29/11/18 y Práctica : Mg. Silva H. 2 de Mayo
01/12/18 Mg. Pastrana H. 2 de mayo
EXAMEN FINAL DE PRACTICA Lic. Bardales H. 2 de mayo.

14
LUGAR
Lic. Palomo INSN
Lic. Aniceto INSN
VII. PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS
El desarrollo del curso comprende clases teóricas, prácticas y seminarios.

Exposiciones teóricas: Los profesores expondrán los conocimientos básicos actualizados de la
fisiopatología y dietoterapia del niño, motivando la participación del alumnado y respondiendo las
interrogantes propuestas.
Prácticas Hospitalarias:
Los alumnos asisten en pequeños grupos por el sistema de rotaciones a los siguientes hospitales:
 Instituto Nacional de Salud del Niño,
 Hospital Hipólito Unanue
 Hospital Nacional Edgardo Rebagliatti Martins
 Hospital 2 de Mayo.
 Hospital Arzobispo Loayza
Las prácticas consisten en la evaluación nutricional del paciente pediátrico, análisis de la historia nutricional,
revisión de la fisiopatología, y signos clínicos presentes. Así como la formulación de una dieta adecuada al
estado fisiopatológico y nutricional del paciente. Se asignará un caso clínico por cada subgrupo de práctica, el
cual deberá presentar un informe escrito del manejo nutricional del caso clínico. Dicho informe será evaluado
por el docente de sede, según el Formato correspondiente.
Seminarios
Para el desarrollo de los seminarios, los alumnos serán distribuidos en pequeños grupos. Se realizará el
análisis de la historia clínica o revisión actualizada del tema asignado, debiendo presentar el caso clínico y el
régimen dietético por escrito y en una exposición, a los docentes responsables.
Se evaluará el desempeño del grupo para la presentación de la patología asignada, según el formato de
Presentación de Seminario.
Talleres
En los talleres, los alumnos divididos en grupos desarrollaran ejercicios prácticos monitoreados por los
profesores coordinadores de grupo. Elaboraran un número de problemas que luego serán calificados para la
nota respectiva.
VIII. MEDIOS EDUCATIVOS
Las clases teóricas se dictarán usando equipo multimedia.
Las Clases prácticas constarán de revisiones clínicas que se realizarán usando como ejemplo recursos
humanos: pacientes hospitalizados y recursos materiales: revisión de Historias clínicas. También se
desarrollarán Laboratorios, Talleres, Seminarios y Artículos de Revisión sobre la aplicación de las
recomendaciones nutricionales de libros y revistas científicas, así como la utilización de fórmulas lácteas y
enterales para su prescripción de acuerdo al grupo etario y patología.
Los alumnos asistirán a las prácticas, talleres y seminarios programados con mandil blanco y con los
documentos de identidad requeridos. La asistencia puntual es obligatoria.

15
IX. EVALUACIÓN
La asistencia a clases teóricas, prácticas y seminarios es obligatoria. Los alumnos que tengan 30% de
inasistencia a las clases programadas, desaprobarán el curso y/o capítulo correspondiente (Reglamento
aprobado por RD Nº 3170 Cap.II art.17)
Exámenes:
Se tomarán cuatro exámenes teóricos, las prácticas tendrán evaluación permanente y en los seminarios y
artículos de revisión se tomará en cuenta el dominio del tema, calidad de la intervención y capacidad de
análisis. El promedio final de la asignatura se obtendrá del promedio de los siguientes conceptos.
Teoría (T) 40%
Prácticas (P) 50%
Laboratorios, Talleres, Seminarios (L) 10%
NOTA FINAL = T*0.40 + P*0.50 + L*0.10
Exámenes de recuperación:
Los estudiantes se acogen a éste tipo de evaluación cuando por razones de fuerza mayor no rindieron el
examen en su oportunidad debido a:
- Enfermedad, debiendo presentar certificados, expedido por los Servicios de Salud de la
Universidad.
- Ausencia por representar a la Universidad, con la constancia respectiva.
- Por enfermedad grave o fallecimiento de un familiar de primer grado.
En estos casos el estudiante lo solicita en la EAP por escrito oportunamente dentro del semestre
académico, en coordinación con el profesor responsable de la asignatura. Sólo tendrán derecho a un
examen de recuperación.
Examen Sustitutorio en teoría. En caso de que el alumno tenga dos exámenes desaprobados tiene
derecho a un examen de recuperación de todo el curso al final de la asignatura. La calificación máxima
que se alcanza en este examen no sobrepasará el promedio de las notas obtenidas por los estudiantes
que aprobaron durante el calendario normal. La nota no se promedia sino se sustituye.
INSTRUMENTOS DE EVALUACION
EVALUACION DEL DESEMPEÑO EN PRACTICAS CLINICAS
Estudiante…………………………………………………………………………
Fecha………………………………………………………………………………
Nombre de la Práctica……………………………………………………………
Docente responsable de Sede………………………………………………….
COMPETENCIAS VARIABLES PUNTOS PORCENTAJE

CONCEPTUALES Conoce el tema que se desarrolla 0,1,2,3,4
en la práctica.
Sus conocimientos son 40%
actualizados. 0,1,2
PROCEDIMENTALES Realiza cálculos aplicando las 0,1,2,3,4,5

fórmulas correctas

16
Elabora plan de intervención 0,1,2,3,4,5 40%
nutricional
ACTITUDIINALES Acude puntualmente a prácticas y 0,1
debidamente uniformado
Manifiesta respeto a las normas 0,1
de cada institución. 20%
Trato amable y respetuoso 0,1
Colabora en forma voluntaria 0,1
EVALUACION DE LA PRESENTACION DE SEMINARIOS
Estudiante…………………………………………………………………………
Fecha………………………………………………………………………………
Nombre del Tema de Seminario………………………………………………
Docente responsable………………………………………………….
COMPETENCIAS VARIABLES PUNTOS PORCENTAJE

CONCEPTUALES Dominio del tema 0,1,2,3,4 40%
Conceptos y datos actualizados 0,1,2
PROCEDIMENTALES Presenta los datos con secuencia 0,1,2,3,4,5 40%

lógica
Responde las interrogantes 0,1,2,3,4,5
acertadamente
ACTITUDIINALES Acude puntualmente 0,1 20%

Se expresa con propiedad 0,1
Dominio del espacio 0,1
Presentación adecuada 0,1
X. BIBLIOGRAFÍA
Bibliográficas
 Bueno M. Sarria A. Pérez Gonzáles J M. 2007. Nutrición en Pediatría.

 Correa, J.A. Gómez J. Posada R. 2012. Fundamentos de Pediatría.
 Ladino, L. Velásquez O. 2012. Nutridatos. Manuel Clínico de Nutrición.
 Setton, D.2014. Nutrición en Pediatría.
 Velasco, B. 2005. Temas Selectos en Nutrición Infantil
 Vera, J. Suarez, M. Briceño G. 2006. Guías de Gastrohepatología y Nutrición Pediátrica.
Hemerográficas
 Anales de la Facultad de medicina

 Archivos Latinoamericanos de Nutrición.
 Clínica Médica de Norteamérica.
 Journal of Nutrition.
 Manual de Técnicas y Planteo de la Cocina Dietética y Lactantes. Asociación Americana de Hospitales.
Washington D.C.
17
 Nutrition Reviews.
 Revista Chilena de Nutrición.
 Revista de la Asociación Americana de Dietética
 Revista de la Asociación Canadiense de Dietética
 Tablas Auxiliares para la evaluación de dietas.
 Tablas de Composición Química de los Alimentos Peruanos y de América Latina.
 The American Journal of Clinical Nutrition.
 Revista de la Asociación Americana de Dietética
.L Los estudiantes de Nutrición podrán recurrir a otras fuentes bibliográficas especializadas para cumplir con
originalidad y novedad los requerimientos de su horizonte de formación profesional.
Electrónicas
Páginas Web, MINSA, OMS, OPS,

18

2018 2 n01545 Dietoterapia II

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

2018 2 n01545 Dietoterapia II

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Universidad del Perú. Decana de América

SEMESTRE ACADÉMICO 2018-II

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

1.1. Escuela Académico Profesional : Nutrición

Profesional invitado : Lic. Acevedo Rique Isabel.

1.16. Aula : EAP Nutrición. Av. Grau, Cuadra 11 La Victoria- Lima.

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

IV. COMPETENCIAS ESPECIFICAS

V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE APRENDIZAJE

UNIDAD DE APRENDIZAJE I: PROBLEMAS DE LA ALIMENTACION Y NUTRICION DEL NIÑO(0-2 años)

Contenidos Contenidos Procedimentales Semana Técnica o Horas

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

COMPETENCIAS ESPECÌFICAS II:

Contenidos Contenidos Procedimentales Semana Técnica o Horas

UNIDAD DE APRENDIZAJE III :

COMPETENCIAS ESPECÌFICAS III:

Contendidos Contenidos Procedimentales Semana Técnica o Horas

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

4. Trastornos Revisa historia clínica de pacientes con Exposición

5. Manejo integral del Realiza la evaluación y clasifica al niño obeso,

8. Nutrición y Revisa historia clínica de pacientes con Exposición

9. Dietoterapia del niño Realiza la evaluación nutricional del paciente Exposición

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

11. Nutrición en el Aplica las fórmulas adecuadas para calcular

15. Nutrición Enteral y Revisa historias clínicas de pacientes con

16.Consejería Nutricional Reconoce la importancia de una consejería

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS

06/09/18 Laboratorio: Lic. Acevedo Rique,

12/09/18 Teoría: Lic. Martha Aula EAP.

20/09/18 y Práctica Mg. Silva H. 2 de Mayo

03/10/18 EXAMEN PARCIAL TODOS LOS Aula EAP. Nutrició

Mg. Grados H. Arzobispo

Mg. Grados H. Arzobispo

Lic. Susana Aula EAP.

31/10/18 Nutrición en el paciente con enfermedad Lic. Susana Aula EAP.

Práctica Mg. Silva H. 2 de Mayo

Teoría: Lic. Patricia Aula EAP.

28/11/18 EXAMEN FINAL Lic. Susana Aula EAP.

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

VII. PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

El desarrollo del curso comprende clases teóricas, prácticas y seminarios.

VIII. MEDIOS EDUCATIVOS

Las clases teóricas se dictarán usando equipo multimedia.

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

NOTA FINAL = T*0.40 + P*0.50 + L*0.10

EVALUACION DEL DESEMPEÑO EN PRACTICAS CLINICAS

COMPETENCIAS VARIABLES PUNTOS PORCENTAJE

PROCEDIMENTALES Realiza cálculos aplicando las 0,1,2,3,4,5

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

EVALUACION DE LA PRESENTACION DE SEMINARIOS

COMPETENCIAS VARIABLES PUNTOS PORCENTAJE

PROCEDIMENTALES Presenta los datos con secuencia 0,1,2,3,4,5 40%

ACTITUDIINALES Acude puntualmente 0,1 20%

 Bueno M. Sarria A. Pérez Gonzáles J M. 2007. Nutrición en Pediatría.

 Anales de la Facultad de medicina

Páginas Web, MINSA, OMS, OPS,

RECIBIDO VIA CORREO ELECTRÓNICO: 31-07-2018

También podría gustarte

NOTA FINAL = T0.40 + P0.50 + L*0.10