ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

La alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y
los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada

La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos. Por el contrario, la nutrición es

el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es
decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo que
ingieren, para qué lo ingieren, cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos. Así pues, la alimentación es un acto
voluntario y la nutrición es un acto involuntario. Otro concepto vinculado a la alimentación, sin ser sinónimo,
es el de dieta. Por extensión, se llama alimentación al suministro de energía o materia prima necesarios para el
funcionamiento del organismo.

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Los seres humanos necesitan, además del agua que es Vitalismo, una ingestión de alimentos variada y
equilibrada. La razón es que no existe un único alimento que proporcione todos los nutrientes para mantener la
vida y la salud. El consumo regular de un conjunto de alimentos (dieta) debe proporcionar las cantidades
adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutrición reside en el
equilibrio, la variedad y la moderación de nuestra alimentación. Pero la alimentación moderna urbana es muy a
menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez más sedentaria.

Ya desde hace 2400 años se conocía la relación entre la alimentación y la salud: Hipócrates afirmaba que
nuestra alimentación era nuestra medicina. Es bien sabido que los factores alimentarios están asociados a
enfermedades como la diabetes, la osteoporosis, la obesidad y muchas otras (algunas investigaciones parecen
encontrar una relación entre la alimentación y el surgimiento de ciertos tipos de cáncer). La ingesta de
demasiados ácidos grasos saturados y de un exceso de colesterol puede provocar aterosclerosis. En
contrapartida, en el siglo XX se demostró el vínculo que hay entre las carencias alimentarias y las enfermedades
graves.

Es posible mejorar la alimentación de los animales rumiantes (Bovinos, Caprinos...) mediante la utilización de
pastos y forrajes, además del el uso adecuado de residuos de cosechas como arroz, yuca, fríjol y maíz, que
generalmente se desperdician en las fincas. Igualmente forrajeras como la caña, el matarratón, el guandul y
otras leguminosas que son alimentos ricos en nutrientes y que a veces se intentan destruir en vez de conservar
y aprovechar. Una vez se haya cumplido con el requisito de "Llenar" al animal, es decir, cuando este ha comido
el alimento más voluminoso, que también es el menos nutritivo, se podrá mejorar la calidad, usando pequeñas
cantidades de subproductos de origen vegetal provenientes de la agroindustria, tales como salvado de arroz o
semilla de algodón, que le van a ayudar a los animales a conservar la producción de leche y mantener o ganar
peso vivo y mejorar la reproducción, aún en las épocas críticas, a un costo que genere utilidades para el
productor.

Por esto es importante conocer el funcionamiento del aparato digestivo de los bovinos, sus
requerimientos nutricionales y así de esta manera poder alimentar adecuadamente, además
conocer las diferentes alternativas de alimentación, combinada con los pastos y forrajes.

PUBLICADO POR NUTRICION Y ALIMENTACION BOVINA EN 10:29 0 COMENTARIOS

LAS BACTERIA DEL RUMEN

El rumen provea un ambiente apropiado, con un suministro generoso de alimentos, para el crecimiento y
reproducción de los microbios. La ausencia de aire (oxigeno) en el rumen favorezca el crecimiento de especies
especiales de bacteria, entre ellos las que pueden digerir las paredes de las células de plantas (celulosa) para
producir azucares sencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la energía para crecer y
ellos producen ácidos grasas volátiles (AGV) como los productos finales de fermentación. Los AGV crucen las
paredes del rumen y sirven como fuentes de energía para la vaca.

Mientras que crecen los microbios del rumen, producen aminoácidos, las piedras fundamentales para
proteínas. Las bacteria pueden utilizar amoniaco o urea como fuentes de nitrógeno para producir aminoácidos.
Sin la conversión bacteriana, el amoníaco y la urea sean inútil para la vaca. Sin embargo, las proteínas
bacterianas producidas en el rumen son digeridas en el intestino delgado y constituyen la fuente principal

Los alimentos para el ganado se dividen principalmente en dos grupos.

Forrajes:
Son voluminosos.
Favorecen la fermentación.
Tienen alto contenido de fibra y baja energía (30-90% de fibra no digerible.
El contenido de proteína es variable dependiendo de la maduración: en leguminosas 15-23% y en granos de 8-
18% de proteína. Los residuos de cosecha tienen 3 a 5% de proteína.
Concentrados:
Bajo contenido de fibra altos contenidos de energía.
Altamente palatables.
No estimulan la rumiación •
Las dietas para vacas lecheras con más de 60-70% de concentrado provocan problemas de salud.} Por lo que se
debe de combinar la alimentación con forraje. En la siguiente tabla se muestran elementos que deben de
contener los alimentos de los bovinos.

Palatabilidad es el sabor y textura del alimento.

Uso de la urea en la alimentación de rumiantes

FECHA DE PUBLICACIÓN: 02/04/2009

CALIFICACIÓN

AUTOR: César Araque, Investigador FONAIAP. Centro de Investigaciones Agropecuarias del Estado Táchira, Bramón. Venezuela

La urea representa un valioso y económico recurso alimenticio para los rebaños donde la única fuente alimenticia son los forrajes,
normalmente deficientes en proteínas. Este elemento provee el nitrógeno requerido para la fermentación Ruminal y la formación de
proteínas y puede ser suministrado de maneras diversas: en el concentrado, en el ensilaje, en bloques Multinutricional y en varios
tipos de mezclas.

En Venezuela, por sus condiciones tropicales, el ganado bovino es explotado generalmente bajo pastoreo. Por tal razón, esta situación
afecta la utilidad y calidad de los forrajes, obligando al productor a buscar nuevas fuentes para mejorar la alimentación de sus rebaños.

La flora microbiana del rumen necesita como mínimo 1% de nitrógeno en la dieta para que exista una digestión adecuada de la fibra.
Es muy común encontrar valores inferiores a 7% de proteína cruda en nuestros pastos y forrajes durante el año, especialmente
durante el verano, afectando negativamente su actividad y multiplicación. Generalmente, nuestros forrajes son deficientes en muchos
nutrientes esenciales para una fermentación Ruminal eficiente, figurando entre ellos amoniaco, fósforo, sodio, calcio y azufre. En otras
palabras, los rumiantes alimentados con forrajes y/o pastos como única fuente alimenticia son deficientes en proteína, cuya deficiencia
puede ser reducida mediante varias formas: aplicando fertilizantes nitrogenados a los potreros, introduciendo leguminosas, utilizando
bancos de proteínas y suministrando urea a los animales.