t.

t\ ti\(; trtrDDAl\ AñD A

er¿menta
ENLACOCINA
Conlasferificación, gelatinosa
unamembrana envlreLve
laesencla
delosalimentos. hacerLa
)Ouieres encasa?

deCofi\pdTi
CavioLr
Enun vasomeddor,mezclar200 gde Camparcon6gglucoy
0,49 de xantanaconelayudade un tllrr¡ x, dejarreposa¡ la
d u r d ne 1 2 h o ' " . p a r a " r r ' a é r . l ¿Sr ''ee r _ r . e
¿I r - o ¿ ' o d e
g i n d l oq ¿ , " n d o b o d q p e q L e ñ a sc.o c e i d sd L ¿ . " ¿ l
¡mp¡arcon
aguamineralyguardar
en unaf a¡nbrera
conCa
 /-.\
..ó,

a¡
,lféricoroclatqularcLo panzu
salsa
Para¿s¿lsa ponzu:400gdeagLr¿ 6gde d e 1 0 5 c m d e l o n gt u d Y
dashienpolvo,75gdesalsasoia60 g de cuardarde nuevo enelfrgolflco
zumod€lima.Dlsoveredasrrle¡ elagua. Para el baño de algln: 500gde ¿guaY
Añ¡.lire restod€loslngred entesyglr¿rdar 2.5 g de irlg¡ Mezc ar en elvasoarnerica
Paraosrectáng! osde ponzlr:500 sde no Guardaren elfrlgorifco L2h.
(e ¿nlefioO.i5 g SLrmerg r os 20 reciángulosde gelat¡na
salsaponzu aboracón
holas de gelatLn¿de 2g (reh sfér c¿-lde ponzu (e aboracón anter04 en
deg uco.15
dratadas enaguafria)0.7gdexantan¿ 500g debañodealgn abor¿c (e ón ante
Djsolverel gluco en ¿ sasa ponzu y ai:d r f¡or)durante5 r¡ n,dando l¿vuet¡¿ a ge
xantana, Pasarpore túrmix Caentaren at¡naa los150seg p¿ra qLrel¿coccón se¿
uncazo150gde ponzu. D sover ageatn¿ u¡ forrll€Sircarlos rect¿¡gu osy r¡paren
retrarde fuegoyañad I elreslo aguafría Poneren un rac pent€ cLrbertos
escurrida.
de la salsaponzuCuajaren!n recrpr€nte. conu¡a
ene lrLgoríf co (3 h).Cortar20 rectá¡gulos bre y
mezcla
salsa de
de
soja
450
(e
g de ace¡te
aborac¡ón
de leng
anteror)
.L
 i

RariolLscle¡rulPado dlbdncd
E a b o r ¡ f u n ac f e r ¡ ¡ c o n l o s n g r e { je n t e sd e r n p ' s i ' p u ! a d e
¡ lr¿lr.ca lresca parr¡esano Regg¿no ra ¿do pi¡Ónesi'st¿ios
a c e l t ed e o l v a! l r g e n .d i e n t e' 1 ea i ov p r a r n éd e ¡ u e r r r i a C o n
esta crefi¿ se e abor¡ la ge atlna para h¿cerlos re!¡o 5srer'0s
 ,2

_1 )
!.
1é

\ .lfitica Ac ,t ,, ¡¿t
-.r'o."¿-,
o'.poorco -ro o oto'oeo
Oirxaca Cortarunosdadosde queso(del,5cndelado)en :
en
f rio par¿podermangúlaro, e introcluor un b3ñode aleln :
o j,p ¡ rooo ¿d¿odo"popo, od'r^L"o
-.
ornd,do,o ''o ¡ o ldd q
"
d e u n a c u c h ¿ r e d e a g u j e r o s y l r ¡ p a rG
e nU¿agr u
oaa r L o s. :
d¿dosdequeso cub ertos de ¿ceiie de olva y en elfr gofif co

a.