Curso Sistemas de Integrados de Gestión UCSM-Ing.

Industrial

PRÁCTICA: EJERCICIOS DE BALANCE DE MATERIALES- SEMANA 4

1.- Calcular la masa de concentrado que se obtendrá en un evaporador por cargas cuando a 500 kg de diluido se le
retiran 400 kg de agua.

𝑚𝑑 = 𝑚𝑎 + 𝑚𝑐
500 = 400 + 𝑚𝑐
𝑚𝑐 = 500 − 400
𝑚𝑐 = 100 𝑘𝑔

2. Calcular el caudal másico de agua que se obtendrá de un evaporador continuo que se alimenta con 5 kg/s de diluido
y del que se obtienen 1 kg/s de concentrado.

𝑚𝑑 = 𝑚𝑎 + 𝑚𝑐
5 = 𝑚𝑎 + 1
𝑚𝑎 = 5 − 1
𝑚𝑎 = 4 𝑘𝑔⁄𝑠

3. -Calcular la masa de concentrado al 50% de sólidos que se obtendrá en un evaporador por cargas cuando se tratan
500 kg de diluido con un 10% de sólidos

𝑘𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = 𝑘𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
500 × 0.1 = 𝑚𝑐 × 0.5
50
𝑚𝑐 =
0.5
𝑚𝑐 = 100 𝑘𝑔

4.- Calcular cuanta alfalfa, con un 80% de humedad, se debe alimentar a un secadero para producir 5000 kg/h de
alfalfa deshidratada, con un 5% de humedad

𝑘𝑔 1ℎ 𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑙𝑓 𝑑𝑒𝑠ℎ = 500 × = 1.39
ℎ 3600𝑠 𝑠
𝑚𝑎𝑙𝑓 × %𝑠𝑒𝑐𝑜 = 𝑚𝑎𝑙𝑓 𝑑𝑒𝑠ℎ × %𝑠𝑒𝑐𝑜
𝑚𝑎𝑙𝑓 × 0.2 = 1.39 × 0.95
1.3205
𝑚𝑎𝑙𝑓 =
0.2
𝑘𝑔
𝑚𝑎𝑙𝑓 = 6.6
𝑠

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5.- Calcular el tomate triturado, del 5% de sólidos, que debe añadirse a 400 kg de un tomate concentrado del 50% de
sólidos para que la mezcla final tenga un contenido de sólidos del 30%

𝑚𝑡𝑐 + 𝑚𝑡𝑡 = 𝑚𝑚
400 + 𝑚𝑡𝑡 = 𝑚𝑚

𝑚𝑡𝑐 × %𝑠𝑜𝑙𝑡𝑐 + 𝑚𝑡𝑡 × %𝑠𝑜𝑙𝑡𝑡 = 𝑚𝑚 × %𝑠𝑜𝑙𝑚

400 × 0.5 + 𝑚𝑡𝑡 × 0.05 = 𝑚𝑚 × 0.3

𝑚𝑡𝑡 + 400 = 𝑚𝑚
0.5 + 𝑚𝑡𝑡 × 200 = 𝑚𝑚 × 0.3
0.05𝑚𝑚 + 180 = 0.3𝑚𝑚
180
𝑚𝑚 = = 720 𝑘𝑔
0.25

𝑚𝑡𝑡 = 𝑚𝑚 − 400 = 720 − 400

𝑚𝑡𝑡 = 320 𝑘𝑔

6.- ¿Cuánto azúcar debe añadirse a 1000 kg de zumo de naranja para incrementar su concentración desde 8 hasta 12%
de sólidos solubles?

𝑍𝑢𝑚𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 + 𝐴𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 = 𝑍𝑢𝑚𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙

𝑍𝑖 × % + 𝐴 × % = 𝑍𝑓 × %
𝐴 × % + 1000 × 0.08 = 𝑍𝑓 × 0.12
𝑍𝑓 = 1045.45 𝑘𝑔

𝑍𝑢𝑚𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 + 𝐴𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 = 𝑍𝑢𝑚𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙

𝐴 = 𝑍𝑓 − 𝑍𝑖
𝐴 = 1045.45 − 1000
𝐴 = 45.45 𝑘𝑔

7.- Un proceso de fritura de patata se desarrolla como se describe en el diagrama de flujo. Calcular la producción de
patata frita y el consumo de aceite, sabiendo que la línea se alimenta con 1000 kg de patata por hora.

𝑚𝑝 × %𝑝 = 𝑚𝑝𝑖𝑒𝑙 × %𝑝𝑖𝑒𝑙 + 𝑚𝑑𝑒𝑠 × %𝑑𝑒𝑠 + 𝑚𝑝𝑓𝑟𝑖𝑡𝑎 × %𝑝𝑓𝑟𝑖𝑡𝑎

1000 × 0.2 = 1000 × 0.02 + 1000 × 0.035 + 𝑚𝑝𝑓𝑟𝑖𝑡𝑎 × 0.395
200 = 20 + 35 + 𝑚𝑝𝑓𝑟𝑖𝑡𝑎 × 0.395
(200 − 20 − 35)
𝑚𝑝𝑓𝑟𝑖𝑡𝑎 =
0.395
145
𝑚𝑝𝑓𝑟𝑖𝑡𝑎 =
0.395
𝑚𝑝𝑓𝑟𝑖𝑡𝑎 = 367.08 𝑘𝑔

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8.- Se mezclan en línea 3200 kg/hora de un aguardiente que contiene un 28% de alcohol y un 10% de azúcar con 1500
kg/h de otro que contiene un 57% de alcohol y un 2% de azúcar. ¿Cuál será la composición de la mezcla resultante?

𝐴𝑔𝑢𝑎𝑟𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 1
3200 × 0.28 = 896 𝑘𝑔⁄ℎ 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙
3200 × 0.10 = 320 𝑘𝑔⁄ℎ 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟

𝐴𝑔𝑢𝑎𝑟𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 2
1500 × 0.57 = 855 𝑘𝑔⁄ℎ 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙
1500 × 0.02 = 30 𝑘𝑔⁄ℎ 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑀𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 = 3200 + 1500 = 4700 𝑘𝑔⁄ℎ

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐴𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 = 896 + 855 = 1751 𝑘𝑔⁄ℎ
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐴𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 = 320 + 30 = 350 𝑘𝑔⁄ℎ

𝐸𝑛 𝑃𝑜𝑟𝑐𝑒𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒𝑠
𝐴𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐴𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 ⁄𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑀𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 = 1751⁄4700 = 37.25%
𝐴𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐴𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 ⁄𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑀𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 = 350⁄4700 = 7.44%

9.- CASO INDUMAR.-

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