REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO

“SANTIAGO MARIÑO” - ESTADO BOLÍVAR
INGENIERIA INDUSTRIAL

GRUPO BIMBO
GERENCIA INDUSTRIAL - CONTROL

PROFESOR: BACHILLER:
CADIZ ARCIDEZ YENNI HENRIQUEZ
GERENCIA - ON LINE C.I: V-18.078.621

CIUDAD GUAYANA, JULIO – 2015

 INTRODUCCIÓN

El proceso de control sirve para determinar lo que se está llevando a cabo en

una empresa, a fin de establecer las medidas correctivas necesarias y así evitar
desviaciones en la ejecución de los planes. Puesto que el control implica la existencia
de metas y planes, ningún administrador puede controlar sin ellos.

Él no puede medir si sus subordinados están operando en la forma deseada a

menos que tenga un plan, ya sea, a corto, a mediano o a largo plazo. Generalmente,
mientras más claros, completos, y coordinados sean los planes y más largo el periodo
que ellos comprenden, más completo podrá ser el control.

Todo control debe establecer medidas sencillas y fáciles de interpretar para

facilitar su aplicación. Es fundamental que los datos o informes de los controles sean
accesibles para las personas a las que se van a ser dirigidos.

Toda empresa debe llevar un proceso de control interno en cada uno de los
departamentos, el Grupo Bimbo no escapa de ello. Los factores que deben ser
considerados al aplicar el proceso de control son: Cantidad, Tiempo, Costo y Calidad.

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 CAPITULO I
LA EMPRESA

GRUPO BIMBO
Fundada en 1945, “Bimbo” es una empresa panificadora, la cual a través de sus
principales subsidiarias, se dedica a la producción, distribución y comercialización de
pan de caja, pan dulce, pastelería de tipo casero, chocolates, botanas y relacionados.

Grupo Bimbo se encuentra organizado en seis divisiones dentro de la industria

de productos de panificación, de botanas saladas y confitería: 1) Bimbo, S.A. de C.V.,
que incluye a las marcas Bimbo y Marínela, entre otras; 2) BBU.

HISTORIA
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de
Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito
Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y
una sala de producción que ahora podría considerarse como rudimentaria, pues
algunas operaciones se hacían manualmente, incluso los moldes eran vaciados con
base en golpes con cierta energía.

Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan
chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan negro
comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado
la línea de panquelería.

Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas de abarrotes y

tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal. Hoy,
Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa más de 5000 productos, entre los que
destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelería, bollería, pastelitos,

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confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo,
tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.

La distribución de sus productos, elaborados en sus 76 plantas y 3

comercializadoras ubicadas en México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica,
Europa y Asia, cubre más de 1,000,000 puntos de venta en el mundo.

Datos Relevantes
Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en 1945 y hoy en día se
cuenta entre las empresas de panificación más importantes del mundo, por su
volumen de producción, ventas y posicionamiento de marca. En México es la
compañía más grande de alimentos, y líder indiscutible en la panificación nacional,
así como en la de varios países de Latinoamérica.

A través de sus principales subsidiarias, Grupo Bimbo elabora, distribuye y

comercializa cerca de 5000 productos, entre los que destacan una gran variedad de
pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas dulces y
saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de
leche), comida procesada, maquinaria y artículos de plástico.

Cuenta con más de 100 marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela,
Milpa Real, Tía Rosa, Oroweat, Entenmann´s, Thomas', Boboli, Mrs. Baird’s, Barcel,
Ricolino, Coronado, La Corona, Pastelerías El Globo, Suandy y Lara, Duvalín,
Bocadín, Lunetas, entre muchas otras.

Su compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente

humana, así como innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus
clientes y consumidores, está presente en México, Estados Unidos de América,
Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Panamá, Chile, El Salvador, Guatemala,

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Honduras, Nicaragua, Perú, Venezuela, Uruguay, Paraguay, la República Checa y
China.

El Grupo está configurado por 76 plantas y 3 empresas comercializadoras.

Durante 2006 las ventas netas consolidadas de Grupo Bimbo ascendieron a $5.9
billones de dólares. Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pública que cotiza en
la Bolsa Mexicana de Valores.

El Grupo cuenta con la red de distribución más extensa del país y una de las
más grandes del continente americano, con 34,000 rutas garantiza que sus productos
lleguen frescos y todo el tiempo a los más de 1,000,000 puntos de venta localizados
en 18 países del mundo. Los kilómetros que en conjunto recorren las unidades
diariamente equivaldrían a rodear 45 veces la circunferencia de la Tierra o, ir y volver
a la Luna, dos veces en un día.

Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a través del establecimiento de

plantas productivas, asociaciones estratégicas y la adquisición de empresas del sector,
que le permiten su consolidación operativa. Así, entre sus adquisiciones se
encuentran, En China, Pan Rico Beijing; en Guatemala, Pan Europa; en Uruguay, Los
Sorchantes; en Chile, Lagos del Sur; en México, Pastelerías El Globo, La Corona,
Joyco de México. Las operaciones de panificación de Lalo, en Colombia; George
Weston, LTD, en la región oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"), y el 100% del
capital de una de las empresas panificadoras más grandes e importantes en Brasil
(Plus Vita LTDA).

Grupo Bimbo está integrado por más de 87,500 colaboradores. Comprometido

con su responsabilidad social, Grupo Bimbo participa en importantes proyectos
comunitarios, como la reforestación de áreas naturales protegidas de la República
Mexicana, así como en diferentes proyectos para el bienestar de la sociedad.

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 Durante los últimos años, Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus
sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. Ha
obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de
dichos sistemas. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y
HACCP, ISO 9000:2000, Industria Limpia, BASC e IFS. Actualmente sigue
implementando estos sistemas en todas sus organizaciones.

Asimismo, desde abril del 2004 contamos con la Inscripción en el Registro de

Empresa Certificada, lo que significa que nuestra empresa es confiable para las
operaciones de Comercio Exterior según la Secretaría de Hacienda y Crédito Público.

Algunos acontecimientos importantes que caben resaltar son:

 En el año de 1943 nace la idea de crear una empresa de panificación.
Aparece por primera vez el nombre de Bimbo
 En 1949 se abre la primera agencia foránea en la ciudad de Puebla
 Nace pan dulce Tía Rosa con: Banderillas, Doraditas, Orejas. en 1974.
 En 1995 Grupo Bimbo adquiere Coronado, empresa dedicada a elaborar
productos con cajeta (dulce de leche de cabra).
 En 2013 Grupo Bimbo pone en marcha el Primer Centro de Ventas
Ecológico de la empresa panificadora más grande del mundo para
reducir el impacto ambiental de sus operaciones, mitigando los efectos
del cambio climático.

FILOSOFIA
Misión:
 Alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo.
 Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de
nuestras marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa:
 Altamente productiva y plenamente humana.

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 Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros
clientes y consumidores.

Visión:
 Una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores.
 El proveedor preferido de nuestros clientes.
 Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.
 Una empresa financieramente sólida.
 Un lugar extraordinario para trabajar.

Compromisos – Objetivos:
 Impulsar el respeto por el uso sustentable del medio ambiente.
 Cooperar en programas comunitarios encaminados al bienestar social.
 Promover el bienestar de las comunidades donde Grupo Bimbo opera.
 Fomentar el respeto y apoyo a la unión familiar y a las tradiciones nacionales.

Propósitos como Empresa:

 Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de
rentabilidad establecidos.
 Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca
de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.
 Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra
filosofía). Orientados permanentemente a aprender.
 Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información,
sistemas y confianza). Participación y autocontrol.

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 Valores
Los Valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral.

 Persona: Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento.

 Pasión: Vemos nuestro trabajo como una misión, una pasión, una aventura. El
compartir esto en un ambiente de participación y confianza es lo que
constituye el alma de la empresa.
 Efectividad: Lograr que las cosas sucedan: Resultados. Servir bien es nuestra
razón de ser
 Confianza: Base sobre la que se construye todo. Contar con el otro para la
tarea común.
 Rentabilidad: Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e
ilusiones. Es el oxígeno que permite a nuestra empresa seguir viviendo.
 Trabajo En Equipo: Ágiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos. •
 Compartir, aprender de todos.
 Calidad: Nuestra empresa debe ser creadora, eficaz, eficiente, productiva y
con un altísimo ideal de Calidad y Servicio.

Cadena de Suministro

Oficinas
Estratégica
Nacionales

Gerencias
Táctica
Regionales

Transportes
Operativa
y Despacho

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Entrega Producción Logística Comercial

Generación y Cumplimiento al Carga de mezcla Pedido adecuado

Cumplimiento al programa de completa Posicionamiento
pedido. producción. Programación del ruteo Imagen
Bajos tiempos de Optimización activos Selección del Material punto de
ciclo Balanceo entre transporte venta
Bajos Inventarios, eficiencia y Red Primaria y Promociones
bien balanceados flexibilidad secundaria a tiempo y Mercadeo
y con rotación de eficiente. Regresar $$$ a la
la MP Bajos Inventarios, bien operación
balanceados y con
rotación del PT

Su Logística

Aspectos que Generan Valor Agregado a su Logística

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RESPONSABILIDAD SOCIAL
Grupo Bimbo es pionero en México en plantear y practicar la responsabilidad
social. Hoy se mantiene a la vanguardia entre las organizaciones que proponen
iniciativas que refuerzan la actualidad y vigencia del concepto.

Para Grupo Bimbo la finalidad social de la empresa la compromete a contribuir

solidariamente con el pleno desarrollo de sus integrantes y de la sociedad en la que se
inserta, en retribución de lo que recibe, para cumplir el objetivo de generar riqueza.
Esta responsabilidad conlleva tratar a todos con justicia, afecto, respeto y confianza.

Proyectos de largo plazo

Grupo Bimbo contribuye con la comunidad mediante el sostenimiento de tres
instituciones educativas mexicanas, el apoyo permanente a la Fundación Mexicana
para el Desarrollo Rural, el aporte a la Fundación Pro Empleo Productivo y DESEM
para el impulso a empresas juveniles y al Instituto de Fomento e Investigación
Educativa.

Proyectos puntuales
Grupo Bimbo también responde a peticiones fundamentadas de ayuda para
llevar a cabo proyectos sustentables que permitan atender necesidades locales.
Ejemplos de lo anterior son:

Un proyecto al que se destinan recursos significativos es al desarrollo de micro

regiones en extrema pobreza, en combinación con la Secretaría de Desarrollo Social
en México. En este rubro, destaca también la contribución al proyecto de Agricultura
y Manejo de Agua Sustentable en la Reserva Natural y Cultural de Huiricuta, ubicada
en el desierto del estado de San Luis Potosí, México.

En materia de educación, la contribución al proyecto mexicano Únete, ha hecho

posible que niños de una escuela primaria pública tengan hoy acceso a las tecnologías

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de la información. Los atributos nutricionales de los productos que se ofrecen al
consumidor, se revisan y mejoran constantemente, manteniendo el compromiso de
brindar productos sanos y de la más alta calidad.

Además, a través del Programa Integral de Nutrición creado por Grupo Bimbo,
la empresa participa activamente en la difusión de hábitos alimentarios saludables,
ofreciendo una perspectiva integral que abarca tres enfoques: el de salud, el educativo
y el sociológico. Como parte de este programa en el 2001 se lanzó el boletín
Nutrinotas, una publicación trimestral que ofrece al consumidor información
accesible sobre orientación nutricional.

De entre las actividades que se realizan, destaca también la participación en

medios masivos de comunicación de un equipo de especialistas, así como el
acercamiento a instituciones líderes de opinión en la materia, como la Sociedad de
Nutriología y la Organización para la Agricultura y Alimentación de la Naciones
Unidas (FAO).

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 CAPITULO II
DEPARTAMENTOS DE PRODUCCIÓN

PROCESO DE DISTRIBUCIÓN
En el siguiente esquema se muestra el proceso de distribución de Bimbo,
seguido de una explicación de cada paso de este proceso.

La imagen anterior muestra el proceso de distribución de los productos Bimbo:

1. En el primer paso es ingresar a la plataforma para realizar el pedido. Se
ingresa al punto de venta Forcemanager.
2. Se ingresa el usuario y contraseña
3. Se realiza el pedido ya antes planeado por el comerciantes
4. Dentro de la empresa se sincronizan las ordenes de todos los comerciantes
5. Se gestiona el pedido
6. Se traza la ruta de distribución de los repartidores
7. Finalmente el comerciante tiene el pedido el día que fue pactado.

ÁREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA BIMBO

ÁREA MARKETING
 Define la vida (frescura) de los productos a cumplir por la cadena de
suministro.
 Lanzamiento de nuevos productos de media y larga vida.

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  Publicación de promociones cuales impactan a previsiones de venta
significativamente (nivel nacional).

ÁREA COMERCIAL
 El responsable de Previsiones de Venta genera las previsiones semanalmente
antes de pasar el plan semanal al Gestor de inventarios.
 Los jefes/ gestores de venta consensúan las previsiones semanales de venta de
productos de media y larga vida, teniendo en cuenta las promociones locales.

ÁREA PRODUCCIÓN
 El responsable de inventarios elabora el plan de producción basado a las
previsiones, previamente consensuado con el área comercial. Se cierra un plan
semanal fijo para cada planta de producción y referencia, teniendo en cuenta
los stocks en la cadena de suministro.
 El responsable de inventarios actualiza las necesidades de aprovisionamiento
desde almacén central de la fábrica a delegaciones de venta, según la situación
de stocks actual.
 Mediante la gestión de excepciones, se analizaran las posibles alertas (monitor
de alertas) desencadenadas por las variaciones del programa de producción
respecto del plan de producción. En función de la importancia y prioridad de
cada alerta, se irán resolviendo las excepciones. El Gestor de inventarios es el
encargado de evaluar las alertas e informar a los planificadores de producción,
si se considera necesario modificar el programa de producción.

ÁREA CONTABLE
 Es el área que se encarga del optimo control, manejo de recursos económicos
y financieros de la empresa, esto incluye la obtención de recursos financieros
tanto internos como externos, necesarios para alcanzar los objetivos y metas
empresariales y al mismo tiempo velar por que los recursos externos
requeridos por la empresa sean adquiridos a plazos e intereses favorables.

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ÁREA RECURSOS HUMANOS
 Se encarga del reclutamiento y adiestramiento del personal que requiera la
empresa en determinado momento
 Tiene como fin atender todas aquellas necesidades de los trabajadores, desde
físicas hasta psicológicas.

ÁREA DE DIRECCIÓN
 Es quien sabe hacia dónde va la empresa y establece los objetivos de la
misma, se basa en su plan de negocios, sus metas personales y sus
conocimientos por lo que toma las decisiones en situaciones críticas.
 Además debe mantener unidad en el equipo de trabajo y un ambiente de
cordialidad y respeto en la empresa para motivar a los trabajadores de la
misma.

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ORGANIGRAMA DEL GRUPO BIMBO

15
 CAPITULO III
POLÍTICAS DE CONTROL DE LA EMPRESA

Con el objetivo de dar mayor transparencia e independencia a las decisiones y

relaciones, el Grupo Bimbo ha implementado diversas políticas entre las que destacan
la “Política de Operaciones con Personas Relacionadas” y la “Política de
Conflictos de Interés”.

 La Política de Operaciones con Personas Relacionadas, tiene como finalidad

que las transacciones celebradas entre Grupo Bimbo y alguna parte
relacionada, se realicen a precios y condiciones de mercado.

 Por otra parte, la Política de Conflictos de Interés tiene como propósito evitar
que intereses personales (financieros o de cualquier otra naturaleza) de
nuestros colaboradores, influyan en el desempeño de sus funciones.

El Consejo de Administración, en el cumplimiento de sus funciones se

apoya, a su vez en tres comités:

 Comité de Auditoría
Integrado únicamente por consejeros independientes, sus principales funciones
consisten en: verificar que las operaciones de Grupo Bimbo se lleven a cabo dentro
del marco normativo aplicable, teniendo la facultad de evaluar y supervisar las
labores de la administración en relación con el cumplimiento de políticas y prácticas
contables, el desempeño del auditor o auditores internos y externos de Grupo Bimbo,
investigar violaciones a las políticas de control interno y auditoría interna y evaluar
las políticas de administración de riesgos, entre otras.

Asimismo, el Comité de Auditoría podrá opinar sobre las modificaciones y

cambios relevantes que se hubieren realizado a las políticas, criterios y prácticas
contables conforme a las cuales se elaboren los estados financieros de Grupo Bimbo,
así como respecto de la ejecución de operaciones relevantes o inusuales y emitir
opiniones respecto de operaciones con partes relacionadas, opiniones respecto del
nombramiento, evaluación y destitución del Director General y demás directivos
relevantes, así como respecto de las políticas para la retribución integral del
Director General y de los demás directivos relevantes de Grupo Bimbo.

 Comité de Evaluación y Resultados

Se encarga de analizar y aprobar la estructura general de compensación de
Grupo Bimbo, así como las políticas y lineamientos generales de compensación y
programas de desarrollo de los funcionarios y colaboradores de Grupo Bimbo y sus
subsidiarias. De igual manera, el Comité tiene la facultad de analizar los resultados
financieros de Grupo Bimbo y su impacto en la estructura general de compensación
del Grupo.

 Comité de Finanzas y Planeación

Tiene las facultades de analizar y someter a la aprobación del Consejo de
Administración, la evaluación de las estrategias a largo plazo y las principales
políticas de inversión y financiamiento de Grupo Bimbo, así como la identificación
de sus riesgos y la evaluación de las políticas para la administración de los mismos.

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 CAPITULO IV
MODELO DE AUDITORÍA DE LA EMPRESA

AUDITORIA
En su acepción más amplia significa verificar la información financiera,
operacional y administrativa que se presenta es confiable, veraz y oportuna. Es
revisar que los hechos, fenómenos y operaciones se den en la forma como fueron
planeados; que las políticas y lineamientos establecidos han sido observados y
respetados; que se cumplen con obligaciones fiscales, jurídicas y reglamentarias en
general. Es evaluar la forma como se administra y opera teniendo al máximo el
aprovechamiento de los recursos.

LA IMPORTANCIA DE LA AUDITORIA
El Planeamiento dela Auditoria garantiza el diseño de una estrategia adaptada
las condiciones de cada entidad tomando como base la información recopilada en la
etapa de Exploración Previa.

En este proceso se organiza todo el trabajo de Auditoria, las personas

implicadas, las tareas a realizar por cada uno de los ejecutantes, los recursos
necesarios, los objetivos, programas a aplicar entre otros, es el momento de planear
para garantizar éxito en la ejecución de la misma. En el siguiente artículo se plantean
los elementos más importantes de esta etapa con el fin de lograr el cumplimiento de
los objetivos y la mejor ejecución dela Auditoria.

OBJETIVOS
El análisis de los elementos obtenidos en la exploración deben conducir a:
1. Definir los aspectos que deben ser objetos de comprobación, por las
expectativas que dio la exploración, así como determinar las áreas, funciones
y materias críticas.
2. Analizar la reiteración de deficiencias y sus causas.

18
 3. Definir las formas o medios de comprobación que se van a utilizar.
4. Definición de lo objetivos específicos dela Auditoria.
5. Determinación de los auditores y otros especialistas que se requieran,
atendiendo a los objetivos propuestos, la magnitud del trabajo y su
complejidad.
6. Programas flexibles confeccionados específicamente, de acuerdo con los
objetivos trazados, que den respuesta a la comprobación de las tres E
(Economía, eficiencia y eficacia).
7. Determinación del tiempo que se empleará en desarrollar la Auditoria, así
como el costo estimado.

COMITÉ DE AUDITORIA DE BIMBO

El Comité de Auditoría está conformado por un mínimo de tres consejeros
independientes designados por el Consejo de Administración o la Asamblea de
Accionistas. El presidente del Comité de Auditoría será designado y/o removido de
su cargo, exclusivamente, por la Asamblea General de Accionistas.

El Comité de Auditoría desempeña las actividades en materia de auditoría que

establece la LMV, así como aquellas actividades en materia de prácticas societarias
que establece la misma ley y que determine el:

a) dar opinión al Consejo de Administración sobre los asuntos que le competan

conforme a la LMV;
b) evaluar el desempeño de la persona moral que proporcione los servicios de
auditoría externa, así como analizar el dictamen, opiniones, reportes o
informes que elabore y suscriba el auditor externo;
c) discutir los estados financieros de la Sociedad con las personas responsables
de sus elaboración y revisión, y con base en ello, recomendar o no al Consejo
de Administración su aprobación;

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d) informar al Consejo de Administración la situación que guarda el sistema de
control interno y auditoría interna de la Sociedad o de las personas morales
que ésta controle;
e) elaborar la opinión a que se refiere el artículo 28, fracción IV, inciso c) de la
LMV y someterla a consideración del Consejo de Administración para su
posterior presentación a la Asamblea de Accionistas;
f) apoyar al Consejo de Administración en la elaboración de los informes a que
se refiere el artículo 28, fracción IV, incisos d) y e) de la LMV;
g) vigilar que las operaciones a que hacen referencia los artículos 28, fracción III
y 47 de la LMV, se lleven a cabo ajustándose a lo previsto al efecto en dichos
preceptos, así como a las políticas derivadas de los mismos;
h) solicitar la opinión de expertos independientes en los casos en que lo juzgue
conveniente, para el adecuado desempeño de sus funciones o cuando
conforme a la ley se requiera;
i) requerir a los principales funcionarios y demás empleados de la Sociedad o de
las personas morales que ésta controle, reportes relativos a la elaboración de la
información financiera y de cualquier otro tipo que estime necesaria para el
ejercicio de sus funciones;
j) investigar los posibles incumplimientos de los que tenga conocimiento, a las
operaciones, lineamientos y políticas de operación, sistema de control interno
y auditoría interna y registro contable, ya sea de la propia Sociedad o de las
personas morales que ésta controle;
k) recibir observaciones formuladas por accionistas, consejeros, principales
funcionarios, empleados y, en general, de cualquier tercero, respecto de los
asuntos a que se refiere el inciso anterior, así como realizar las acciones que a
su juicio resulten procedentes en relación con tales observaciones;
l) solicitar reuniones periódicas con los directivos relevantes, así como la
entrega de cualquier tipo de información relacionada con el control interno y
auditoría interna de la Sociedad o personas morales que ésta controle;

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 m) informar al Consejo de Administración de las irregularidades importantes
detectadas con motivo del ejercicio de sus funciones y, en su caso, de las
acciones correctivas adoptadas o proponer las que deban aplicarse;
n) convocar a Asambleas de Accionistas y solicitar que se inserten en el orden
del día de dichas Asambleas los puntos que estimen pertinentes;
o) vigilar que el Director General dé cumplimiento a los acuerdos de las
Asambleas de Accionistas y del Consejo de Administración de la Sociedad,
conforme a las instrucciones que, en su caso, dicte la propia Asamblea o el
referido Consejo; y
p) vigilar que se establezcan mecanismos y controles internos que permitan
verificar que los actos y operaciones de la Sociedad y de las personas morales
que ésta controle, se apeguen a la normativa aplicable, así como implementar
metodologías que posibiliten revisar el cumplimiento de lo anterior.

Con base en los perfiles profesionales de los miembros del Comité de

Auditoría, la Compañía considera que varios de dichos miembros pueden
considerarse expertos financieros.

21
 CAPITULO V
SISTEMA DE CONTROL DE GESTIÓN - PROPUESTA

Uno de los mayores problemas que presentan las organizaciones de la

actualidad, es la falta de instrumentos que le permitan evaluar de manera permanente
las posibles desviaciones que se presentan dentro de su núcleo de operaciones, por
ello es indispensable forjar un conjunto de herramientas que le ayuden a mejorar su
labor frente al conjunto de la empresa.

SISTEMA DE CONTROL DE GESTIÓN

Es activo o proactivo cuando colabora con el buen funcionamiento de la gestión
empresarial, estructurándose en etapas esenciales, estas son:

Objetivos del Control de Gestión

 Interpretación global de todas las funciones gerenciales.
 Integrar las variables estratégicas y operacionales.
 Correcta toma de decisiones del presente y del futuro.
 Construir los indicadores adecuados de gestión.
 Mejora continuada de los resultados.
 Corregir sobre la marcha desviaciones
 Reaccionar ante los cambios.

TIPOS DE CONTROLES
La Empresa Bimbo cuenta con un sistema de aseguramiento de calidad que
incluye el control de la misma en cada una de las etapas del proceso de fabricación.
Los responsables de dicho control son todos los empleados que estén involucrados en
cada etapa, desde el manejo de insumos de producción hasta el manejo de producto
terminado.

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 El control de calidad tiene como base los siguientes aspectos:
 Insumos de Producción Empleados en los Procesos.
 Puntos de recepción a través de los sistemas de aduanas de calidad.
 Producción. Los estándares de operación y las características de calidad de los
productos son definidos para cada etapa del proceso
 En las líneas, los propios operadores controlan la calidad con apoyo continuo
por parte de supervisores específicos atendiendo, de esta manera, al sistema
descentralizado de toma de decisiones y responsabilidades autónomo.
 Productos Terminados. En esta etapa, los responsables del control de calidad
son los propios empleados de las áreas de despacho de mercancías y los
vendedores.

Además de lo anteriormente mencionado, la Compañía cuenta con sistemas

sanitarios y administrativos orientados a garantizar la seguridad e higiene del
producto, con base en el sistema HACCP (siglas en inglés de análisis de Puntos
Críticos de Control de Peligro), concepto que incorpora las previsiones operativas y
de control necesario para evitar que los productos puedan representar algún riesgo
para la salud del consumidor.

Asimismo, es importante mencionar que BIMBO está canalizando esfuerzos y

recursos para certificar algunos procesos bajo la norma ISO 9002 e ISO 9001.
Actualmente cuenta con varias operaciones con certificaciones validadas por
organismos internacionales en líneas de pan blanco, bollería, tortilla de maíz y de
harina y gomas.

EL PROJECT MANAGEMENT
Es una disciplina que abarca la organización, el planeamiento, la motivación y
el control de los recursos con la finalidad de alcanzar los objetivos propuestos para
lograr el éxito en uno o varios proyectos dentro de las limitaciones establecidas. Estas
limitaciones suelen ser el alcance, el tiempo, la calidad y el presupuesto.

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 De esta forma, la finalidad de la gestión es coordinar todos los recursos
disponibles para conseguir determinados objetivos; lo cual implica la interacción
entre conocimiento, tecnología, entorno, estructuras, procesos, servicios y productos.
En este sentido, las soluciones de la gestión y la dirección de proyectos
(metodologías, técnicas, tecnologías, modelos, herramientas) deberán dar soporte al
proceso de gestión de proyectos. Este proceso a su vez debe ser el acertado, basado en
principios razonables.

Las claves del Project Management para la consecución de los objetivos

establecidos de manera exitosa son las siguientes:
 Debe tener un alcance controlado.
 Debe existir una comunicación constante y efectiva entre las partes
interesadas del proyecto.
 El plan de proyecto es un camino para lograr los objetivos, responsabilidades
y se utiliza para medir el progreso durante el proyecto.
 Los objetivos han de ser acordados entre el director del proyecto, el cliente y
la dirección de la empresa.
 Siempre tiene que existir el apoyo de la dirección.

PROBLEMA
Después de varios estudios se logró detectar que las rutas de distribución
existentes son suficientes, más no la adecuada comunicación entre los pequeños
puntos de venta y la sucursal matriz de donde salen diariamente los encargados de
trasladar los productos.

En vista de ello se plantea la gestión de “Mejorar su management en el área

de distribución y disponer de un equipo que conozca a la perfección los mercados
locales”, generando reducir costos, tiempo y aumentar satisfacción del cliente al
cubrir sus requerimientos. Además, con las nuevas tecnologías es más sencillo tener
acceso directo a estas aplicaciones.

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PROPUESTA DE MEJORA

Ideas de la propuesta de mejora:

 Actualizar políticas en materia de seguridad laboral, sustentabilidad, mejora
del producto, autorregulación.
 Sostener su sistema de distribución (Rutas). Con las adquisiciones, se
convertirá en una de las tres empresas a nivel mundial con más rutas en los
puntos de venta: 50,000 rutas.
 Ampliar su mercado: hoy llega a 2,000 millones de consumidores; para finales
del 2015 se desea captar a 5,000 millones.
 Reducir costos a través de mejores economías de escala y con la ampliación
de su portafolio de productos.
 Ser los mejores: mantener los estándares de calidad de producto.

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 CONCLUSION

Las empresas están obligadas a definir estrategias que le permitan el acceso al

mundo competitivo de hoy, y si estas estrategias no van acompañadas de las
herramientas de gestión que garanticen su materialización, los esfuerzos serán
inútiles. En tal sentido un adecuado diseño del Sistema de Control de Gestión es de
vital importancia.

EL Control de Gestión como una de las herramientas fundamentales para que

las empresas puedan obtener productos y servicios con una eficiencia relevante, que
le permitan el acceso al mundo competitivo de hoy, se ha convertido en un tema de
gran actualidad.

Muchas razones justifican la implementación de controles en una empresa, en

este caso al gestionar la propuesta de mejorar su management en el área de
distribución y disponer de un equipo que conozca a la perfección los mercados
locales en la Empresa Bimbo, se pretende lograr:

 Resolver el conflicto de intereses opuestos.

 Alinear las conductas de las personas a los objetivos de la organización.
 Aumentar la eficiencia operativa y evitar despilfarros.
 Mantener la competitividad de la empresa en el entorno en el que desarrolla
sus negocios.
 Guiar las acciones de las personas al logro de los objetivos empresariales.
 Evitar problemas legales, ambientales, etc.

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