MORFOLOGÍA Y DESARROLLO VEGETATIVO DE

LOS FRUTALES
MONOGRAFÍAS DE FRUTICULTURA - N.º 5
PROYECCIÓN PARA CLASES

Capítulo 5
Fenología y vida de las plantas

Prof. Valero Urbina Vallejo

Actualización: 2010
Valero Urbina
 1. FENOLOGÍA

Estudio de los aspectos que se

suceden en la vegetación y
fructificación de forma periódica

Estado fenológico más frecuente

Estado más retrasado (3-5%)

Estado más avanzado (3-5%)

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Estado fenológico de la planta

Estado fenológico de la plantación

¿Para que se debe conocer el

estado fenológico en que se
encuentra la plantación?

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Descripción de los estados fenológicos

Referencia al ciclo anual o a fases concretas

Descripción del proceso de desarrollo

de las yemas fructíferas
Asignación de escala numérica: 1 a 7; 1 a 9
(Estados Unidos, Inglaterra)

o letras del abecedario ( A,B,C,D,E,F,G,H,I,J)

y subíndices numéricos para subestados
(mayor parte de países europeos)

Valero Urbina
 ESTADOS FENOLÓGICOS

Descripción de los estados fenológicos

Escala BBCH
(Basch - Bayer – Ciba – Hoerchst)
Codificación mediante 2 cifras

[00, 01, 02 ... 09] - [10, 11, ...19] – [20, ... 29]

Estado principal Estado secundario

En cada especie se asigna código solo a los

estados específicos por los que atraviesa
Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Escala BBCH

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Escala BBCH

Manzano

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Escala BBCH

Cerezo

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Escala BBCH

Agrios

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Descripción de los estados fenológicos

Escalas propuestas por diferentes

autores

Fleckinger: frutales de pepita

Baggiolini: frutales de hueso y vid
Manteiga y González-Sicilia: cítricos
Cobrant y Fabre: olivo

Valero Urbina
 ESTADOS FENOLÓGICOS

Descripción de los estados fenológicos

Diagrama para la toma de datos

Estado más frecuente

Estado más retrasado Fecha de Estado más avanzado

(Frecuencia) observación (Frecuencia)

Frecuencia aproximada

Valero Urbina
 2. ESTADOS FENOLÓGICOS TIPO EN LA
EVOLUCIÓN DE LAS YEMAS
FRUCTÍFERAS

Escala genérica

1. Yema de invierno 6. Flor abierta

2. Yema hinchada 7. Caída de pétalos

3. Apertura de la yema 8. Fruto cuajado

4. Se ven los sépalos. 9 Crecimiento del

5. Se ven los pétalos fruto

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Peral

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Peral

A B C C3

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Peral

D D3 E E2

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Peral

F F2 G

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Peral

H I J

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Manzano

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Melocotonero

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Melocotonero

A B C

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Melocotonero

D F
E

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Melocotonero

G H I

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Albaricoquero

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Almendro

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Cerezo

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Cerezo

A C D
B

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Cerezo

E F G

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS
Cerezo

H I J

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Naranjo

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Limonero

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Vid

Valero Urbina
ESTADOS FENOLÓGICOS

Olivo

Valero Urbina
 3. CICLO ANUAL DE LAS ESPECIES
FRUTALES

1. Periodo de reposo

2. Periodo de actividad

Ciclo vegetativo Ciclo fructífero

Desborre Desborre
Brotación Floración
Desarrollo vegetac. Desarrollo fruto
Caída hojas Maduración

Valero Urbina
CICLO ANUAL DE LAS ESPECIES FRUTALES

Factores condicionantes del ciclo anual

1. Factores genéticos

2. Factores climáticos

3. Otros factores del medio ecológico

4. Intervenciones sobre la planta

Valero Urbina
 4. PERIODO DE REPOSO
Falta de actividad aparente en la planta

LATENCIA 0 DORMICIÓN

1. Endodormición
Las yemas están latentes a causa de condiciones
fisiológicas internas que impiden el crecimiento. Control
endógeno

2. Ecodormición
Las yemas permanecen latentes a causa de condiciones
externas desfavorables al crecimiento

3. Paradormición (Ectodormición)
La falta de crecimiento de las yemas es debida a la acción
inhibidora de otros órganos.
(Inhibición o latencia correlativa)
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO

Duración del reposo

Determinado por la endodormición y

la ecodormición

La duración del reposo variará

según las zonas climáticas

Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO

Entrada en reposo
Se produce de forma gradual

Reducción de la actividad de los procesos

fisiológicos
Pérdida de la capacidad de síntesis
Mínima capacidad de crecimiento en yemas

Incremento de la translocación de
reservas y de la lignificación

Caída de hojas en especies

caducifolias

Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO Entrada en reposo
Factores principales que la determinan
1. Disminución de la iluminación y de
la intensidad de luz
Fitocromo - Fotoperiodismo

2. Descenso de la temperatura
Mecanismos inhibitorios del crecimiento
Ralentiza procesos y la actividad enzimática

3.Cambios en los reguladores endógenos

del crecimiento y en el metabolismo de la
planta
Aumento del ABA - Disminución de GA
Aumento de almidón y compuestos insolubles
Incremento del nitrógeno proteínico
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO Entrada en reposo

Orden de entrada en reposo

de los órganos:

Base de los ramos

Ramas y tronco
Ápice de los ramos
Zona del cuello y raíces

La actividad radical continúa en esta fase

durante unas dos semanas después de la caída
de hojas
(hasta que se atenúa considerablemente y comienza el reposo
invernal, propiamente dicho, de la planta)
Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO Entrada en reposo

Fase final de la entrada

en reposo

Máximo contenido de hidratos de carbono

Hidrólisis de hidratos de carbono insolubles y

la acumulación de hidratos de carbono
solubles en ramos
Mecanismo de resistencia al frío invernal (Incremento de la
presión osmótica - resistencia a la congelación)

Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO

Salida del reposo

Se produce de forma gradual

Aumento de la actividad en procesos

fisiológicos de la planta
(Capacidad de brotación en yemas)

Incremento del peso seco de las yemas

(Las yemas salen del reposo varias semanas antes de
mostrar síntomas exteriores)

Incremento de la actividad en raíces

(varias semanas antes)

Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO Salida del reposo
Incremento del peso seco de las yemas

I. Reposo; II. Salida del reposo reversible; III. Salida del

reposo irreversible

Valero Urbina
 PERIODO DE REPOSO Salida del reposo
Factores principales que la determinan
1. Acumulación de frío
Horas por debajo de una temperatura umbral

2. Aumento de la duración del día y de la

temperatura
Aumento de la actividad metabólica de la planta

3.Cambios en los reguladores endógenos del

crecimiento y en el metabolismo de la planta
Cambios en el complejo hormonal inducidos por el frío
Aumento de la actividad enzimática
Disminución de almidón y otros compuestos insolubles
Disminución del nitrógeno proteínico y aumento del soluble
Aumento del nitrógeno total en yemas, disminución en ramas-ramos
Pérdida de la resistencia al frío

Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO Salida del reposo

Factores principales que la determinan

4. Tratamientos con productos químicos

DNOC (actualmente prohibido)
Cianamida de hidrógeno (Dormex), actualmente prohibido
Nitrato potásico
Tiourea, tidiazurón (actualmente prohibidos), etc.
Giberelinas, citoquininas, paclobutrazol, ethephon

5. Otros factores
Estado sanitario, heridas, patrón empleado. etc

Valero Urbina
PERIODO DE REPOSO Entrada-salida del reposo
Cambios en el metabolismo y en los reguladores del crecimiento

Valero Urbina
 5. DESBORRE
Comienzo visible de actividad en la planta

Capacidad irreversible de brotación en yemas

Síntomas externos – hinchazón de yemas

Disminución importante de H. de C. totales

Disminución de H. de C. insolubles (hidrólisis)

Aumento de H. de C. solubles

Hidrólisis del nitrógeno proteico en ramos

Aumento del nitrógeno soluble y total en

yemas

Valero Urbina
5. DESBORRE, BROTACIÓN Y FLORACIÓN

Orden de aparición de hojas y flores

Primero las flores
Melocotonero, albaricoquero y cerezo

Aparecen a la vez en yemas no mixtas

Ciruelo y algunos cerezos

Aparecen aprox. a la vez en yemas mixtas

Peral y manzano

Aparecen primero las hojas

Membrillero y vid

Valero Urbina
5. DESBORRE, BROTACIÓN Y FLORACIÓN

Orden de aparición de hojas y flores

Melocotonero Peral
Valero Urbina
6. DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN
Y DE LOS FRUTOS

Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN

1. Crecimiento de primavera

Inicio del crecimiento:

Descenso de H. de C. insolubles y totales
Aumento de H. de C. solubles reductores
Descenso N. proteico y total en ramos

Balance fotosintético +
Crecimiento rápido:
Aumento de H. de C. insolubles y totales
Estabilidad en H. de C. solubles
Reductores (consumo) > No reductores (transporte y
acumulación)

Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN

2. Parada de verano o estival

Proceso de agostamiento
(brote herbáceo ramo lignificado)

Transformaciones:
Lignificación paredes celulares en xilema

Cambio de color del brote por la producción de suber

Deshidratación y acumulación de almidón y otros H. de C.

Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN

2. Parada de verano o estival

Proceso de agostamiento:
Aumento de H. de C. insolubles y totales
Descenso de H. de C. solubles reductores
Estabilidad en H. de C. solubles no reductores

Estado de madera agostada:

Concentración máxima de H. de C. insolubles
Concentración H. de C. sol. reductores igual a
concentración H. de C. sol. no reductores
(acontece en el ápice con la caída de hojas)

Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN

3. Crecimiento de otoño

Inicio de un segundo crecimiento

(condiciones del medio más favorables)

Patente en algunas especies

(peral, ciruelo, albaricoquero, etc.)
No se produce en otras
(melocotonero, vid, etc.)

Valero Urbina
DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN

3. Crecimiento de otoño

Peral Ciruelo Valero Urbina

 DESARROLLO DE LA VEGETACIÓN

4. Caída otoñal de hojas

Se solapa con la fase de
entrada en reposo

Con la caída de hojas finaliza el

proceso de agostamiento del ramo
Da paso a la fase de
sobreagostamiento
estado de reposo del ramo (endodormición)

Regulación hormonal – ABA

Influenciada por el cortamiento de la longitud del día y
el descenso de temperatura

Valero Urbina
 DESARROLLO DE LOS FRUTOS

Ciclo fructífero

Ciclo reproductivo

Valero Urbina
7. VIDA DE LA PLANTA

Valero Urbina
VIDA DE LA PLANTA
1. Juvenilidad
Periodo en el cual una planta procedente de
semilla no puede ser inducida a florecer

( De M. N. Westwood. 1982. Fruticultura de zonas templadas ) Valero Urbina

VIDA DE LA PLANTA
1. Juvenilidad

Manzano

Peral
Valero Urbina
 VIDA DE LA PLANTA
2. Longevidad
Número medio de años que viven las plantas
en su hábitat normal

1. Juventud
2. Edad adulta
Periodos
3. Envejecimiento
4. Decrepitud

Muy longevas: olivo y algarrobo

Longevas: vid, nogal, cítricos, manzano y peral
Poco longevas: frutales de hueso y especies de
pequeños frutos

Valero Urbina
VIDA DE LA PLANTA

2. Longevidad

Peral

Olivo

Cerezo
Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN

1. Improductiva

2. De entrada en producción

3. De plena producción

4. De envejecimiento o descenso
de producción

Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN

1. Improductiva

Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN
2. De entrada en
producción

Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN

3. De plena
producción

Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN

4. De envejecimiento o
descenso de producción

Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN

Arranque de
la plantación

Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN

Plantaciones
actuales

Valero Urbina
8. FASES DE LA PLANTACIÓN

Objetivos a conseguir
Precocidad Producción optima

Valero Urbina
MORFOLOGÍA Y DESARROLLO VEGETATIVO DE LOS FRUTALES

MONOGRAFÍAS DE FRUTICULTURA - N.º 5

PROYECCIÓN PARA CLASES

Capítulo 5
Fenología y vida de las plantas

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