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a. Facultad de Ciencias
Universidad Nacional de
Website: http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop Trujillo
REVIEW
Camu-camu (Myrciaria dubia): Fruta tropical de exce-
lentes propiedades funcionales que ayudan a mejorar la
calidad de vida
Camu-camu (Myrciaria dubia): Tropical fruit of excellent func-
tional properties that help to improve the quality of life
Ericka Arellano-Acua; Irvin Rojas-Zavaleta; Luz Mara Paucar-Menacho *
Departamento de Ingeniera Agroindustrial, Facultad de Ingeniera, Universidad Nacional del Santa, Ancash, Peru.
Abstract
Camu camu is the fruit that has the highest content of vitamin C, which is 100 times higher than the lemon.
This tropical fruit is native to the Amazon region and it is mainly distributed in Bolivia, Brazil, Colombia,
Ecuador, Peru and Venezuela. In its composition, it has different bioactive compounds such as carotenoids,
antioxidants, vitamins and phenolic compounds such as anthocyanins and tannins that give it the
characteristics of a functional food. It also has beneficial properties on the health of those who consume it,
because it is considered a powerful antioxidant, anti-inflammatory and antimicrobial; it is also a great ally
against cardiovascular diseases and for people suffering from obesity. Research shows a positive effect for the
treatment of early stages of diabetes, as well as providing other benefits. This review work aimed to study the
literature regarding camu-camu as a functional food that contributes to improve the quality of life due to its
positive impact on health.
Keywords: camu-camu; functional food; vitamin C; antioxidant; phenolic compounds; bioactive compounds.
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del camu-camu registrndose las ms altas polvo de semilla, pulpa y piel del camu-
concentraciones en frutos cosechados a los camu con una solucin agua-metanol al
53 das despus de la antesis (DAA = days 50% (Fracassetti et al., 2013). Aos ms
after anthesis), 0,6 mg carotenoides tarde Kaneshima et al. (2016) realizaron la
totales/100g de pulpa de camu-camu y experiencia en base a un mezcla de agua-
0,08 mg carotenoides totales/100g de piel cetona al 50% (V/V), extrayendo a partir
de camu-camu. Estas concentraciones de la semilla y piel de camu-camu los
disminuyeron con la madurez de la fruta a taninos como: grandinina, vescalagin,
los 102 DAA los valores fueron de 1 castalagina, methylvescalagin, stachyurin y
mg/100 g y 0,005 mg/100 g para pulpa y casuarina, los cuales demostrando tener
piel de camu-camu, respectivamente una potencial actividad antioxidante a
(Neves et al., 2015a). travs de los ensayos DPPH (1,1-difenil-2-
picrilhidrazil), ABTS (2,2'-azino-bis-3-
3.3 Compuestos fenlicos etilbenzotiazolina-6-sulfnico) y ORAC
Las actividades biolgicas de los poli- (capacidad de absorcin de radicales de
fenoles han atrado la atencin ya que han oxgeno).
demostrado ser eficaces en la prevencin Actividades antioxidantes medidas por los
de enfermedades relacionadas con el estilo ensayos DPPH y ABTS, revelaron que el
de vida y en el mantenimiento de la salud tanino stachyurin mostr la actividad
humana (Kaneshima et al., 2016). La antioxidante ms fuerte entre los taninos
semilla y la cscara de los residuos de jugo (Kaneshima et al., 2016).
de camu-camu contienen significativa-
mente ms abundantes fenoles, que otras 3.3.2 Flavonoides y antocianinas
frutas tropicales (Myoda et al., 2010). Estudios realizados en el 2013 muestra un
Este fruto amaznico, presenta en su bajo contenido de antocianinas en la
composicin diversos compuestos fen- cscara de frutos verdes de camu-camu
licos como flavonoides, antocianinas, pro- (0,85 a 2,42 mg/100g cscara), mientras
antocianinas, elagitaninos y derivados del que en frutos maduros el contenido de
cido elgico y glico, el conteni- antocianinas fue de 6 a 140 veces mayor
do fenlico en la pulpa es 8,66 mg/100 g, que en frutos verdes. En promedio se
en la cscara 10,50 mg/100 g, en la Pulpa registr ms antocianinas en frutos
en polvo 48,5 mg/100 g, en las semillas maduros (55,17 24,30 mg/100g cscara)
336,03 mg/100 g mientras que el mayor que en frutos verdes (1,64 0,44 mg/100 g
valor se presenta en la harina de camu- cscara) (Castro et al., 2013).
camu con 672,49 mg/100g (Fracassetti et En el 2015 se evidenciaron estudios sobre
al., 2013). la evolucin del contenido de antocianinas
totales y flavonoides (flavonas y
3.3.1 Taninos flavonoles) en la pulpa y la cscara de
Los taninos se clasifican como polifenoles camu-camu (Myrciaria dubia), durante el
ya que contienen muchos grupos hidroxilo desarrollo 53-102 DAA, el contenido total
fenlicos en sus estructuras (Kaneshima et de antocianinas en la pulpa de camu-camu
al., 2016) y estn definidos segn la RAE tuvo un descenso conforme transcurre el
como sustancias astringentes que se tiempo de maduracin, mientras que en la
encuentran en algunos tejidos vegetales y piel sucede lo contrario ya que los niveles
que se emplea, entre otros usos, para curtir de antocianinas se elevan. En el caso de los
pieles (RAE, 2014). Los taninos, se flavonoides contenidos en la pulpa de
extraen de las plantas haciendo uso de camu-camu alcanz su mayor valor en el
agua o con una mezcla de agua y alcohol 81 DAA y en el caso de la piel present un
luego se decantan y se dejan evaporar a aumento de hasta 60 mg de flavo-
baja temperatura hasta obtener el producto noides/100 piel de camu-camu en el 102
final. En el 2013, se extrajeron taninos del DAA (Neves et al., 2015b).
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Japn, donde varones fumadores volun- traciones: 25% (250 mg/ml), 50% (500
tarios tras consumir una dosis de diaria de mg/ml), 75% (750 mg/ml) y 100% (1000
70 ml de jugo de camu-camu corres- mg/ml). La CMI (concentracin mnima
pondiente a 1050 mg de vitamina C por un inhibitoria) para S. aureus fue del 75%
lapso de 7 das, lograron reducir marca- (750 mg/ml) y para C. albicans fue la del
dores inflamatorios tales como los niveles 100% (1000 mg/ml) siendo que bajo estas
de protena C reactiva de alta sensibilidad concentraciones no se present el
y la interleucina (Inoue et al., 2008). Aos crecimiento de UFC (unidad formadora de
despus, con la finalidad de comprobar el colonia) para ningn microorganismo
efecto antiinflamatorio de las semillas de evaluado.
camu-camu se realiz una investigacin en En el 2014, tambin se estudi la actividad
el 2011, donde el extracto de las semillas antimicrobiana del camu-camu contra
camu-camu (Myrciaria dubia), fue indu- Staphylococcus aureus usando el mtodo
cido en la pata posterior con edema de los CMI, con el fin de determinar la
ratones para evaluar su actividad anti- concentracin ms baja capaz de inhibir el
inflamatoria. El extracto suprimi de forma crecimiento de microorganismos visibles,
significativa la formacin del edema en despus de incubar las microplacas a 37 C
ratones y la hinchazn de la inflamacin durante 24 h. Los resultados reflejaron que
disminuy notablemente. Estos hallazgos la CMI contra Staphylococcus aureus
sugieren que el extracto de semilla de oscil entre 0,3125 y 0,625 mg / ml para
camu-camu, es un material potencialmente residuos de camu-camu secados por
til considerndose un alimento funcional congelacin y secado al aire caliente (Silva
por sus efectos antiinflamatorios y para la et al., 2014). Fujita et al. (2015), concluye
prevencin de las enfermedades relacio- en su investigacin que el polvo liofilizado
nadas con la inmunidad (Yazawa et al., (CIM = 0,08 mg/ml) y polvo secado por
2011). pulverizacin (CMI = 0,16 - 0,63 mg/ml)
de camu-camu muestran propiedades
6. Actividad antimicrobial del camu- antimicrobianas, siendo eficaces contra
camu Staphylococcus aureus y mostrando una
Existen diversos estudios que demuestran inhibicin ms alta que la ampicilina,
el gran efecto antimicrobiano del camu- antibitico bactericida, la cual presenta un
camu, en el 2010 un grupo de valor de CMI de 0,26 mg/ml. Es decir, que
investigacin japons estudi la actividad concentraciones ms bajas de camu.camu
antimicrobiana de las semillas y cscaras, son capaces de inhibir el crecimiento de
residuos de jugo de camu-camu, microorganismos que concentraciones ms
evidenciando que los extractos de la altas de ampicilina.
semilla mostraron efecto inhibitorio contra Por otra parte, Camere-Colarossi1 et al.
el Staphylococcus aureus a un rango de 2,7 (2016) concluye que el extracto de metanol
mm (zona de inhibicin), con una de las semillas y la pulpa de camu-camu
concentracin de 5,0 mg/ml; mientras que tienen el efecto antibacteriano contra los
el extracto de cscara, mostr un efecto microorganismos de alta prevalencia en la
mayor a la misma concentracin dando una cavidad oral, como S. mutans y S.
zona de inhibicin de 3,1 mm (Myoda et sanguinis por lo que se recomienda el
al., 2010). Asimismo, Castillo (2013) empleo de esta fruta para la elaboracin de
demostr el efecto inhibitorio que presenta pastas dentales. El extracto de semilla de
el camu-camu contra Staphylococcus metanol presento una zona de inhibicin de
aureus y Candida albicans, micro- 21,36 6,35 mm y 19,21 5,18 mm,
organismos patgenos responsables de mientras que el extracto de metanol de la
diversos cuadros de infeccin, para ello se pulpa tuvo un efecto de 16,2 2,08 mm y
prepar el extracto etanlico de la cscara 19,34 2,90 mm contra S. mutans y S.
de Myrciaria dubia en cuatro concen- sanguinis respectivamente.
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