Gobernación del Huila

Secretaria de Agricultura y Minería

MANUAL TECNICO
DEL CULTIVO DE MARACUYA
(Passiflora edulis L)
EN EL DEPARTAMENTO
DEL HUILA
Cadena Productiva Frutícola
Secretaría Técnica
Carrera 4 con Calle 8 Esquina - Edificio de la gobernación del Huila
Secretaría de Agricultura y Minería - Tels: (098) 867 1300 Ext.: 1152 - 1155
Fax.: (098) 867 1368 Ext.: 1152 - Cel.: 310 8185011
E-mail: cadenafruticolahuila@yahoo.es
Neiva-Huila-Colombia

Para Construir Futuro

Gobernación del Huila
Secretaria de Agricultura y Minería
Para Construir Futuro
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 1

MANUAL TECNICO
CULTIVO DE MARACUYA

RODRIGO VILLALBA MOSQUERA

GOBERNADOR

JOSÉ FARITH GÓMEZ RUBIANO

SECRETARIO DE AGRICULTURA Y MINERIA

MARISOL PARRA MORERA

SECRETARIA TECNICA CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS

NEIVA, 2006
 2 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

Secretaría Técnica
Cadena Productiva Frutícola

MANUAL TECNICO
DEL CULTIVO DE MARACUYA
(Pasiflora edulis L)
EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA

PRIMERA EDICIÓN 2006

ASESORES ESPECIALIZADOS
Ing. William Escobar Torres
Ing. Carlos Alberto Cabrera
Agrobiológicos - Safer

CORRECCIÓN DE ESTILO
Ing. Agricola Alberto Cuellar Salinas
Brain Alexis Gómez García

Diseño e Impresión
Litocentral Ltda.
PBX: 8758014
Neiva - Huila
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 3

PRESENTACION
Esta cartilla es producto de la identificación y caracterización de las zonas productoras de maracuyá (Passiflora
Edulis L), a través de visitas de campo, charlas técnicas, demostraciones de métodos de expertos en el cultivo
y la recopilación de la información técnica más importante, con base en investigaciones y experiencias
exitosas en otras regiones.

La política sub-sectorial pretende el establecimiento de nuevas áreas de frutales, en clusters productivos, que
necesariamente estará supeditada a implementar y desarrollar Paquetes Tecnológicos, validados y adoptados
según nuestras condiciones agroecológicas y culturales de producción. Estos Paquetes Tecnológicos no son
otra cosa que los instrumentos - guías tecnológicos para la producción frutícola, en particular de maracuyá,
con alta productividad que posicione este renglón productivo en los mercados globales cada vez más exigentes.

Con la adopción y transferencia de éste manual técnico y, en desarrollo de la política de incorporación de

nuevas áreas, el subsector articulado con su correspondiente Cadena Productiva, logrará mayor productividad,
producción de productos de alta calidad e inocuos, acrecentando su nivel de competitividad en los mercados
globales.

El Paquete Tecnológico debidamente editado en la presente cartilla y distribuido al interior de la Cadena

Productiva Frutícola, será un instrumento que guiará el desarrollo productivo de los productores frutícolas
correspondientes, así como quienes transfieren tecnología y prestan asistencia técnica especializada.

José Farith Gómez Rubiano Marisol Parra Morera

Secretario de Agricultura y Minería Secretaria Técnica
Gobernación del Huila Cadena Frutícola del Huila
4 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 5

CONTENIDO
GENERALIDADES DEL MARACUYA (PASSIFLORA EDULIS). ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
7

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 7

CONDICIONES AGROECOLÓGICAS ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 8

DATOS FENOLÓGICOS. ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 9

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 9

VACUNACIÓN DE PLÁNTULAS ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 11

VARIEDADES, MANEJO DE SEMILLEROS Y ALMACIGOS ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 12

LAS PODAS EN EL CULTIVO ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 14

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 15

ENFERMEDADES ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 20

CUARTEAMIENTO DEL FRUTO ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 20

PLAN DE FERTILIZACIÓN ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 20

RIEGO ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 22

COSECHA ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 22

POSCOSECHA ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 23

SELECCIÓN ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 23

EMPAQUE ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 24

ALMACENAMIENTO ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 27

COSTOS DE PRODUCCIÓN ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 29

RENTABILIDAD ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 31

BIBLIOGRAFÍA ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 32
6 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 7

Generalidades de Maracuyá

MORFOLOGIA:
Es un bejuco leñoso, trepador perenne, de tallos redondos y enteros, hojas ovadas-oblongas, gruesas, de
unos 5-8 cm. de largas. Los tallos, hojas y zarcillos presentan un color rojizo, rosado o púrpura, los
frutos son redondos u ovoides de 3-7 cm. de diámetro, con cáscara dura de 3-10 Mm. de grosor. En su
madurez son de color amarillo claro, la pulpa es blanca amarillenta y agridulce con múltiples semillas
de color negro.

VARIEDADES: Sims, flavicarpa (amarillo) y purpureum (púrpura)

FUENTE: FEDERACIÓN NAL DE CAFETEROS (1995); FUND. SONRISAS DE COLORES

Composición nutricional de Maracuyá

FUENTE: http://www.frutasyhortalizas.com.co
8 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
DATOS FONOLOGICOS
El ciclo vegetativo en condiciones normales es de 20
meses, los cuales se corresponden así:
1. Siembra a floración: 180 días (6 meses)
2. Período de producción: 420 días (14 meses)
Cada cosecha grande tiene una duración de 2 meses,
intercaladas con 2 cosechas pequeñas de 4 meses.
Cuando no hay riego, las cosechas coinciden con los
meses secos. Los períodos de lluvias inducen la
floración.
Vida útil de la plantación.
La plantación normalmente tiene una vida útil de 2-3
años y si se maneja adecuadamente puede ser hasta
de 4 años.
ESTABLECIMIENTO DEL
CULTIVO
SISTEMAS DE TUTORADO
Los sistemas de tutorado utilizados por los productores
de Departamento son:
“T” o mantel: Las ventajas de este sistema es que
permite un mejor manejo fitosanitario del cultivo.
Además permite obtener una mejor calidad de fruta y
mayor área de exposición al sol.
Espaldera simple: Sistema muy utilizado cuando se
trabaja con cultivos asociados, la distancia más común
es 3 metros por 3 metros para una densidad de mayor
planta por hectárea.
Desventajas: mayor dificultad para los controles
fitosanitarios, problemas de calidad de la fruta.
9
El sistema de emparrado
“T” o mantel: Es el más empleado, la distancia de
siembra recomendada para este es de tres metros entre
plantas y cuatro metros entre surcos para una densidad
de 833 plantas por hectárea.
Las ventajas de este sistema es que permite un mejor
manejo fitosanitario del cultivo. Además permite
obtener una mejor calidad de fruta y mayor área de
exposición al sol.
Las desventajas de este método comparado con el de
espaldera simple son: menor numero de plantas, mas
costoso, la cara superior no es posible polinizar.
El sistema de mantel
El emparrado o malla es una estructura de alambre de
diferentes calibres soportada por postes.Su función es
sostener las plantas y la producción. Ésta puede llegar
a pesar más de 20 toneladas por hectárea.
Se debe instalar el emparrado inmediatamente después
del transplante, y debe estar completamente listo
cuando la planta alcance los dos metros de altura.
Para que no se tenga ningún retraso en la formación
de la planta
Los postes deben tener una inclinación aproximada
de 45 grados, para que actúen como palanca.
Se entierran aproximadamente entre 60 y 80 cm
en el suelo
Se coloca en cada poste exterior un templete o
viento, con un alambre galvanizado calibre 8-10 o
varilla de Ø ¼ empotrada en concreto ciclópeo.
Este alambre o varilla tiene que ir bien amarrado a
un polín de madera o a una piedra o bloque de
cemento, que va enterrado a la misma profundidad
del poste (60-80 cm.) y a 1.80 – 2.0m
aproximadamente de la base del mismo.
 10 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

PIE DE AMIGO ALAMBRES PRIMARIOS

También se puede utilizar el sistema de anclaje con Es el que sirve para unir los postes interiores en sentido
“pie de amigo”, que consiste en colocar un poste longitudinal y transversal (formando cuadrículas).
adicional más delgado y de 2.20 metros de longitud
que sostenga el poste exterior. Se utiliza alambre galvanizado calibre 10 y 12 liso.
No se debe usar alambre
Éstos se entierran por todo el lote cada tres surcos, de púas.
formando cuadrados, o rectángulos según la distancia
de siembra entre calles y entre plantas. Al amarrar éste,
debemos darle una
vuelta a cada
poste y templarlo,
para evitar que el
alambre se
corra por el peso de
las plantas.

ALAMBRES
SECUNDARIOS

Estos alambres se colocan paralelos a los primarios en

ambos sentidos, dejando espacios de
aproximadamente 40 cm entre ellos.

Son de calibre 13 ó 14 y se teje en forma de

TIPO DE ALAMBRES QUE SE USAN malla.
Y CÓMO SE COLOCAN Cuando alguno se encuentre con uno principal
se debe amarrarlo a éste, para evitar que se
corra.
Son los que unen los postes exteriores, a 2.0 ó 2.20 m
de altura sobre el suelo. Se templan y clavan con grapas
sobre cada poste, formando el contorno del lote.

Se recomienda utilizar alambre de púa doble, por ser

más resistente. Opcionalmente, si los lotes son
cuadrados, se puede utilizar un alambre liso
galvanizado calibre 8.
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 11

CÓMO SE COLOCAN LOS TACOS humedezca con una solución de RUTINAL

Los tacos son palos que se colocan en el cruce de los
alambres primarios a la altura del enmallado.Se debe
colocar un soporte de ladrillo o piedra en la base del
taco para protegerlo de la pudrición.
(EXTRACTO DE RUDA) en dosis de 10 cc/litro de
agua, aplicar 4 litros de la solución por m2. Finalmente
cubra con un plástico negro durante 20-30 días. Otra
VACUNACION DE
PLANTULAS
Siembre la semilla directamente en la bolsa; utilice
bolsas de 35-40 centímetros de altura, pues el
crecimiento radicular es casi un 30% más que el área
foliar.

Cada semana, realice las siguientes aplicaciones:

DESINFECCIÓN POR
SOLARIZACIÓN
DESINFECCION DEL SUELO: Utilice el Método de
SOLARIZACION de la siguiente manera:

Prepare la mezcla de tierra y arena según lo

acostumbrado. Dispóngalo en eras o camas de 20 cm.
de altura, 1.2 mts de ancho y el largo deseado. Por
cada metro cuadrado agregue 2 Kg. de Materia
Orgánica preferiblemente Gallinaza o Porquinaza;
mezcle bien con el sustrato, nivele el suelo y
 12 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

VARIEDADES, MANEJO DE
SEMILLEROS Y ALMACIGOS

Otras características a tener en cuenta para la selección

de las plantas son las siguientes:

Desarrollo y aspecto general de la planta.

Distancia entre nudos.
Densidad del follaje.
Precocidad y longevidad.
Frutos de buen llenado – buen porcentaje de pulpa.
Cortar los frutos por la mitad
Extraer las semillas y colocarlas con el jugo en un
recipiente plástico
Dejarla de 2 a 4 días para que ocurra la
fermentación del arilo
Lavarla con agua limpia hasta desprender los
mucílagos – Cedazo o coladera
Colocarlas sobre papel y una malla y dejarlas por 3
días a la sombra
SEMILLERO Siembra o almacenamiento

Selección de la semilla: Actualmente no se cuenta Almácigos:

con semilla seleccionada, por eso la plantación de
nuevos cultivos se hace con semilla de frutos La siembra se puede hacer
seleccionados por los propios productores y directamente en bolsas
agricultores. preferiblemente de un
Los frutos deben seleccionarse por lo menos de 20 kilogramo las cuales
plantas, para disminuir los efectos de la auto deben estar llenas
incompatibilidad que presenta el maracuyá. de un sustrato
suelto para permitir
un adecuado
desarrollo de la raíz
y evitar exceso de
humedad.

Las bolsas se deben ubicar en

un sitio sombreado colocando tres semillas por sitio,
para posteriormente seleccionar la más vigorosa, la
emergencia de las plántulas ocurre entre los 10 y 15
días aproximadamente y estarán listas para el
trasplante entre los 30 y 45 días.
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 13

DISTANCIAS DE SIEMBRA Mantel

Seleccionada la distancia se deben hacer drenajes de Postes de 2.2m (0.8)

buena profundidad, en lotes que tengan problemas En hilera alambre C10 o 12
de humedad las zanjas se hacen en todas las calles de Cada 3 – 9 m. En 6 m se requieren tacos cada 3 m
manera que el cultivo quede sembrado en balcones. Mas distancia se requiere tacos
Económico
Cultivos asociados
Zonas de ladera
No el mayor rendimiento
Poca humedad

Al momento de la siembra el cuello de la planta debe

quedar al nivel de la superficie del suelo para evitar
encharcamiento que favorece los problemas de hongos
de raíz.

MANTEL O EN T
Postes de 2.2m (0.8)
EL MANEJO INTEGRADO DE LAS
En hilera alambre C10. Paralelas 2 C14 ARVENSES
60-80 cm. distancia con la paralela
Cada 6 – 9 m con tacos cada 3m Se debe hacer un adecuado control de malezas para
Costos altos evitar la competencia por agua y nutrientes del suelo
Cultivos asociados regulado y para disminuir los focos de plagas.
Zonas de ladera o planas
Mejor rendimiento Debido a que el maracuyá da una escasa protección
al suelo se debe tolerar la presencia de ciertas malezas
no agresivas que no afecten el cultivo.

También es importante considerar que el maracuyá es

de raíces superficiales por lo tanto se debe evitar el
uso de implementos agrícolas como rastrillos y
rotavator que producen heridas en las raíces y favorecen
la entrada de hongos.

Debido a esto el control de malezas debe hacerse de

una forma integrada mediante el uso de herbicidas
como el glifozato o el finale, alternándolo con
guadañas y en la zona del plato hacer un manejo
manual.
 14
Primer plateo amplio a la siembra (80 cm)
2 a 4 Desyerbas (10 meses)
Calles: guadaña, machete o azadón
Acumular los residuos en la base de la planta
Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
LAS PODAS EN EL CULTIVO
Consiste en eliminar partes de planta con el fin de
darle arquitectura, mejorar el tamaño de los frutos,
obtener cosechas precoses y facilitar la aireación, la
iluminación, el manejo de plagas, enfermedades
Las podas en los cultivos de maracuya tienen gran
importancia y se deben realizar con el fin de mejorar
la estructura de la planta, la producción de frutos
sanos, de mayor tamaño, facilitar el manejo del cultivo,
eliminar ramas y hojas secas, deformes o enfermas, y,
además, mejorar la efectividad del sistema de tutorado.
Las podas realizadas de la manera adecuada (operarios
capacitados y herramientas en buen estado), así como
de la frecuencia e intensidad de estas en los momentos
oportunos, son una forma de rejuvenecer las plantas,
mantener un estado sanitario excelente, inducir
fluoración y obtener mayores producciones.
Formación, Renovación, Limpieza
FORMACION
Desarrollo de una rama principal hasta 40-50
salidos del alambre.
Deschupone de ramas laterales
Despunte y redespunte
Arreglo de ramas sobre el alambre
Una guía o dos?
Cuatro secundarias o seis ?
RENOVACION
Corte de guías fructíferas 30 – 35 cm
Vejes o debilidad, exceso de cosecha, caída del
rendimiento
Exceso de follaje
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
LIMPIEZA
Eliminación de guías enfermas o dañadas
Aireación, iluminación o control del peso de
ramas
Por ser el maracuyá una enredadera se requiere de
ciertas labores para lograr un buen desarrollo y
adecuada distribución de la planta en la estructura,
estas labores son:
Guiada y amarres:
Consiste en colocar una estaca al lado de la planta de
la cual se templa una fibra hasta la red, sobre la cual
se enreda la planta para guiarla hasta la estructura,
esta labor debe hacerse cada 8 días para evitar daños
por el viento y deformaciones del tallo.
También es posible hacer el amarre desde el cuello de
la planta, tiene la ventaja que se evita la estaca pero
se puede ocasionar daños al tallo por el viento y al
apuntalar la estructura, para evitar este daño se debe
retirar la fibra tan pronto la planta se sostenga en la
red.
Deschupona: Esta labor que se debe realizar de manera
continua, consiste en eliminar los brotes laterales que
15
va emitiendo el tallo principal, con este se pretende
lograr que este sea mas vigoroso y llegue lo mas pronto
posible a la red.
Encortinada: Inicialmente con esta labor se busca guiar
hacia los alambres laterales los brotes del tallo principal
cuando este llega a la estructura, de esta manera se va
formando la pérgola que posteriormente se descolgara
hacia el suelo si se esta utilizando el sistema de
mantel. Luego la encortinada consiste en abrazar entre
si las ramas pendulares para ir formando cada una de
las caras.
Estas encortinadas deben realizarse periódicamente para
evitar daños por el viento, que se cierren las calles y
que las ramas lleguen al suelo, pero no deben ser
severas y se deben evitar daños por maltrato.
MANEJO INTEGRADO DE
PLAGAS (MIP)
Las plagas que afectan al maracuya, son especies
provenientes de otras plantas. Proceso de adaptación:
la ampliación de las áreas sembradas y su dispersión
a otros municipios; la eliminación de sus hospederos
principales (plantas silvestres) y el uso indiscriminado
de plaguicidas. Las especies insectiles registradas
actúan sobre el follaje o los frutos, las plagas mas
conocidas: Gusano desfoliador o gusano negro,
Crisomélidos, Gusano cosechero Barrenador del tallo,
Tortuguita o escama cerosa, arañita roja, Moscas de
los botones florales,
Chinche patón, Trips, Pulgones, Mosca de la fruta.
Larvas desfoliadoras:
Se presentan dos especies Dione juno y Agraulis
vanilae. Se consideran de poca importancia económica
y pueden afectar cultivos en levante. Su control se
puede hacer manualmente durante las deschuponas,
pues son fáciles de detectar. Si es necesario hacer
 16 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

control químico se puede Manejos

utilizar un producto para
lepidópteros como
inhibidores de quitina.
Manejo: se controla
fácilmente con insecticidas
sistémicos. De acuerdo con
recomendaciones (Salazar,
Curso de frutas tropicales DRI-ICA), pueden aplicarse
insecticidas sistémicos que permitan hacer a la vez
fertilización foliar cada diez días.
Crisomélidos: Conocidos vulgarmente como
cucarroncitos, también son de poca importancia
económica y afectan cultivos que se encuentran
enmalezados para su control se debe hacer un buen
manejo de malezas, si es necesario se puede recurrir a
productos como el Carbaril (Sevin 80).
El uso de trampas Mc phail con
proteína hidrolizada ha
demostrado ser de utilidad para
el control de esta plaga, además
ayuda al monitoreo de la
población permitiendo hacer el
control de adultos antes que se
incremente el daño en botones.
El control químico puede
hacerse con productos como el
Malathion, Fention, Dipterex y
otros de bajo impacto con la
fauna benéfica como el Trebon.
Lo importante es hacer aplicaciones espaciados que
nos permitan romper el ciclo de la plaga.
Trips:

Ácaros:
Son plaga de importancia
económica en maracuyá, se
presentan en cultivos en
producción. Hay tres especies
que son muy limitantes: El
acaro rojo plano Brevipalpus
phoencis y dos Tetranichus
mexicanus y T. desertorum. Este
complejo de ácaros se ubica en
hojas maduras produciendo un
amarillamiento y posterior
desfoliación de la planta.

El manejo es básicamente
químico, sin embargo mantener el cultivo bien nutrido
y con buena humedad permite mayor tolerancia en la
planta. Para reducir poblaciones se puede recurrir a
productos como abacmetina, propargite y Tedhion +
Propargite.

Mosca sonsa:
Dapsiops sp, el daño se
manifiesta en la caída de los
botones florales, que es
ocasionada cuando la larva se
alimenta de las estructuras
internas de la flor, su daño puede
ser de gran importancia
económica y en ataques severos
las perdidas pueden llegar a un
40 y 50 por ciento de la
floración.
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
En la zona la especie que se presenta se conoce como
trips de los cogollos del maracuyá y fue identificada
como Deidatotrips borungae, causa deformación de
las hojas y sellamiento de los cogollos. Plaga de gran
importancia económica afecta el desarrollo de la planta
impidiendo el crecimiento y la formación de nuevas
estructuras florales.
Manejo: aplicación foliar de insecticidas biológicos
para control de larvas e insectos chupadores. El uso
de insecticidas químicos como último recurso.
Afidos : Aphis gossipii
es una plaga que se ubica en los terminales causando
encrespamiento de la hojas jóvenes , su daño directo
es de poca importancia, la gravedad de este insecto
radica en que es reportado como vector de
enfermedades virales en maracuyá que si tiene gran
importancia económica.
Otras plagas que se presentan ocasionalmente son los
chinches y escamas.
Cuando se tome la decisión de hacer controles
químicos de los insectos, tenemos que considerar
siempre que se debe hacer estas aspersiones evitando
al máximo afectar las poblaciones de insectos
polinizadores, esto se logra haciendo las fumigaciones
en horas de la mañana y utilizando productos de baja
residualidad y considerando los periodos de floración.
Arañita roja (Tetranichidae sp.,
Tenuipalpidae sp.)
17
Son ácaros diminutos que presentan mayor agresividad
durante los veranos muy largos. Se ubican en el envés
de las hojas y se unen en colonias que defolian el
cultivo rápidamente, reduciendo el ciclo productivo.
Al principio del ataque, las hojas se tornan cloróticas.
Manejo: Cuando se presenta el ataque en verano, su
control puede realizarse aplicando riego. Se realizan
aplicaciones periódicas en estas épocas de sequía con
acaricidas. Las aplicaciones deben dirigirse al envés
de las hojas para lograr una mayor efectividad.
Escama tortuguita (Ceroplastes sp.)
La hoja se cubre de una capa cerosa segregada por el
insecto, con manchas en la parte superior lateral.
Manejo
El insecto se protege ubicándose por debajo de la capa
cerosa, lo que hace difícil la llegada de cualquier
insecticida. Para alcanzarlos, se usan aceites con el
fin de penetrar la capa cerosa. No es conveniente usar
productos sistémicos porque pueden llegar a la fruta.
Chinche (Antiteuchus sp.)
Ataca el fruto y el tallito del pedúnculo, produciendo
una disminución importante en la producción.
Manejo
aplicación foliar de insecticidas biológicos (Bacillus
Thuringiensis) para control de larvas e insectos
chupadores. El uso de insecticidas químicos (de
contacto o de ingestión) como último recurso.
Enfermedades
En lo relativo al manejo fitosanitario, la siembra
intensiva y extensiva de un cultivo incrementa los
problemas sanitarios y el maracuyá no escapa a esta
situación. Esta es una planta de ciclo largo (18 a 24
meses ó más), período durante el cual está expuesta
al ataque de patógenos e insectos dañinos, cuyas
 18 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
poblaciones fluctúan según las condiciones climáticas,
suelos y del manejo del cultivo, aunque los agricultores
realizan aplicaciones preventivas con productos
químicos tipo calendario, con una frecuencia
probablemente innecesaria. Esto eleva los costos de
producción, además del impacto ambiental y del
efecto nocivo por la residualidad de los plaguicidas
en la fruta,las enfermedades mas conocidas son:Mal
de Talluelo, Marchitamiento o Pudrición Seca del
Cuello de la Raíz,Mancha Parda,Roña, Costra o
Verrugosis, Antracnosis y Mancha Aceitosa
Mancha parda (Alternaria sp.)
Hongo patógeno que se ubica en las hojas y en los
frutos, provocando defoliaciones severas que pueden
reducir el ciclo del cultivo. Sobre las hojas, puede
detectarse la presencia del hongo, gracias a la aparición
de manchas pardo – rojizas. Si se permite que la
infección avance, las lesiones crecen, dando origen a
una serie de anillos concéntricos.
Manejo: establecer dirección de los surcos en sentido
del viento, lo que permite una mayor aireación y
mejores condiciones de microclima en el cultivo.
Pueden realizarse aspersiones químicas principalmente
por el envés del follaje, con fungicidas a base de
oxicloruro de cobre o caldo bordelés.
Roña o costra (Cladosporium sp.)
Es un hongo que ataca al fruto, deteriorando su aspecto
externo y perdiendo por completo su valor comercial.
Las lesiones que se observan son círculos ulcerosos
irregulares, levantadas en forma de verruga, con un
color pardo característico, lesiones que se distribuyen
aisladamente.
Manejo
se ha observado en el Valle del Cauca, que aplicaciones
con sulfato de cobre en mezcla con cal hidratada en
periodos lluviosos, que coinciden con los periodos
de formación de frutas, previenen en un alto porcentaje
la enfermedad.
Pudrición del cuello (Phytophthora sp.)
Ataca el sistema radicular.
Manejo
Uso de insecticidas biológicos como Trichoderma
lignorum .
Pudrición seca del cuello de la raíz
(Fusarium sp.)
Este hongo del suelo ocasiona el marchitamiento
general de la planta, que se inicia por amarillamientos
en las hojas. Las plantas se retrasan en su desarrollo.
Una variedad del Fusarium, está arrasando las siembras
de maracuyá en Ecuador y amenaza seriamente a esa
fruta. El hongo, un depredador que puede acabar con
una hectárea en 30 días, se ha hecho endémico en la
zona y la propagación de la plaga es incontrolable. La
solución es crear una especie de maracuyá resistente
al hongo mediante manipulación genética, aunque
aún se encuentra en investigaciones4.
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 19

Nematodos Nombre científico: Una primavera húmeda y lluviosa es muy propicia

Meloidogyne para que aparezca Botritis en el Cultivo.

Los Nematodos son unos

gusanitos microscópicos
de unos 0,2 milímetros.
Es una plaga bastante
desconocida para muchos
aficionados (seguramente
porque viven bajo tierra y
además no se ven a simple
vista) pero dañar sí que
dañan.
Se introducen dentro
de la raíz, y
absorben sus jugos.

Síntomas generales son:

Las hojas toman un color verde pálido o amarillo
que se marchita cuando el clima es Cálido (no
confundir con falta de nutrientes).
Plantas raquíticas, con poco desarrollo, descoloridas.
Esto aumenta su susceptibilidad al frío, a hongos
y a bacterias oportunistas. Los vegetales afectados
puede llegar a morir por la acción directa del
Nematodo o por los parásitos de debilidad.
Debilitamiento progresivo de la planta,
marchitamiento sin explicación y sin poder
observar nada.

Manejo químico
Furadan (Carbofuran) 3.0 g/planta en almácigo REMEDIOS ECOLÓGICOS
Manejo biológico Para preparar caldo de
ajenjo, sumerge tallos y
Verticillium chamydosporium hojas en una proporción
Paecelomyces lilacinus de 150 gr/litro de agua si
Beauveria bassiana el material es fresco (15
Metarhizium anisopliae gramos por litro si ha
sido secado). Deja 12
Botrytis, pudrición de las flores días antes de pulverizar
sobre la planta afectada.
Botritis es un hongo que produce podredumbres en la
base de los tallos, en brotes, en hojas, en flores y en Para preparar el caldo de ortigas se emplea la planta
frutos. entera, excepto la raíz. Se usa una proporción de
El síntoma típico es un micelio esponjoso gris oscuro 100 gramos por litro de agua si es fresca y 20 gramos
característico la zona afectada. Las partes afectadas se por litro si ha sido secada. Después de 2 semanas
pudren. de fermentación estará listo para ser aplicado.
Infecta penetrando las esporas por heridas que causan
los insectos, el granizo, las rozaduras... Ambos se pueden utilizar una vez que la planta ya
Las condiciones óptimas para su desarrollo son ha sido contagiada por la enfermedad o, mejor, de
temperaturas suaves y humedad alta. Así, el moho manera preventiva.
gris se extiende con rapidez.
 20 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

Considerada la principal y mas limitante enfermedad causantes.

del cultivo de la granadilla, se presenta en plantaciones
ya establecidas y ocasionalmente en almácigos, la
forma clásica del ataque es aprovechando las heridas
o debilidad de las paredes de las raíces, una vez penetra
el hongo comienza a reproducirse y va avanzando
hacia el cuello de la raíz, donde logra destruir los
haces vasculares y por tanto ocasiona la muerte total
de la planta, manifestando inicialmente una fuerte
marchitez de las hojas “dormidera”, arrugamiento de
frutos y finalmente muerte de la planta.
ENFERMEDADES VIROSAS
Virus del endurecimiento de los frutos, Potyvirus
Virus del mosaico amarillo, Tymovirus
Virus del mosaico del maracuyà rojo, “Granadila
mosaic virus”
Virus del raquitismo, Rhabdovirus
Superbrotamiento del maracuyà, tipo micoplasma
ABORTOS FLORALES
Evitar siembras de frutos
de forma achatada, los
cuales son los más
susceptibles al
cuarteamiento.
PLAN DE FERTILIZACIÓN
Para un buen plan de fertilización es recomendable la
utilización de los análisis de suelos como una
herramienta indispensable, que le ofrece al agricultor
la posibilidad de determinar las cantidades de
fertilizantes a utilizar y las fuentes mas apropiadas
para lograr producciones más altas que le permitan
manejar costos unitarios de producción más bajos y
lograr una mayor competitividad en el mercado.

El aborto floral, puede deberse entre otras causas, a la

incompatibilidad del polen con la flor de la planta
receptora, al lavado del polen por exceso de lluvia, o
a su resecamiento e inviabilidad en épocas secas.
Para evitar este problema, hacer una buena selección
de semillas inicial, incluyendo diferentes frutos de
varias plantas. No realizar las podas para que las
floraciones coincidan con épocas de verano.
El manejo de la nutrición se debe de iniciar desde el
instante mismo en el que se hacen los huecos para la
siembra mediante la adición de materiales orgánicos
comportados que aportan cierta cantidad de nutrientes,
pero su principal beneficio es mejorar las condiciones
físicas del suelo.

CUARTEAMIENTO DEL FRUTO

Puede deber a deficiencias
nutricionales, especialmente
de Calcio, pero en las
plantaciones de frutas
oblongas su incidencia es
mínima, algunos consideran
que los cambios bruscos
de temperatura son los
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 21

significativa del tamaño de los frutos y se reduce el

contenido de sólidos solubles (Brix).

Calcio:

Clorosis de necrosis
internervales de las hojas
mas nuevas, muerte de la
región apical, puntos negros
La fertilización debe hacerse cada 30 o 60 días y cerca del margen de las
debido a que la mayor concentración de raíces se hojas. Hojas viejas con
encuentra cerca al tallo la aplicación de los abonos manchas amarillas entre las
debe hacerse en circunferencia a 40 o 50 cm. de nervaduras.
diámetro.
Azufre:
Síntomas de Deficiencia
Las hojas nuevas se vuelven
Nitrógeno amarillas, la nervadura rojiza
y las guías inferiores mas
Son plantas pequeñas finas y leñosas.
y se presenta un
menor numero de
ramas las cuales Manganeso:
además son muy
finas con tendencia a Hojas nuevas con clorosis
crecimiento apical, entre las nervaduras.
se manifiesta un
amarillamiento
generalizado, este
síntoma se inicia en las hojas mas viejas. Hierro:
Fósforo: Clorosis y necrosis
internervales de las hojas
Las hojas viejas son de color nuevas, después en toda la
verde oscuro y después se hoja, coloración blanco
tornan amarillentas del amarillenta, muerte de
margen hacia el centro, las yemas y tallo clorótico.
guías son débiles y mas
cortas. El ciclo vegetativo Zinc:
se atrasa, se producen
menos flores y hay menor Hojas con clorosis en
amarre de frutos. manchas que avanzan de
las mas viejas a las mas
Potasio: jóvenes, estrechas y
gruesas, formación de
Las hojas mas viejas rosetas, acortamiento de
presentan clorosis y entrenudos y muerte de
necrosis en los márgenes y las yemas apicales.
luego avanza a la parte de
adentro y como Boro
consecuencia se doblan
hacia abajo, ocurriendo Reducción del tamaño de formación y clorosis irregular
caídas prematuras. La de las hojas más jóvenes manchas necróticas en los
fluoración se atrasa y márgenes de las hojas nuevas y entre las nervaduras;
ocurre una disminución
 22 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

acortamiento de Pero así como la falta de riego podría perjudicar el

entrenudos y reducción cultivo, también el exceso de agua en el suelo puede
del crecimiento, muerte traer consecuencias graves en su rendimiento.
de las yemas terminales Para que una planta logre obtener la cantidad de sales
y formación de pequeñas minerales necesarias para su desarrollo requiere
ramas debajo de los absorber grandes cantidades de agua. La mayor parte
puntos de crecimiento. del agua tomada por la planta, después tiene que ser
eliminada a través de un proceso de transpiración
Cobre: realizado por las hojas.
Hojas mas viejas grandes
y largas de color mas
oscuro, enseguida clorosis
continúan en las márgenes
y grandes manchas
amarillentas entre las
nervaduras. Desarrollo de
hojas deformes, curvas y
amarillas en las puntas de
los terminales, formación
de rosetas.

Molibdeno:
Hojas mas viejas con clorosis
internerval, permanencia
de tejido verde alrededor de
las áreas cloróticas, acentuado
doblamiento de los
márgenes hacia arriba,
síntomas menos pronunciados
en hojas jóvenes.

Por ser la hoja la parte de

la planta que mas nos indica el estado nutricional, es
necesario recurrir al análisis foliar para hacer los ajustes
al plan si son necesarios.

Para el análisis foliar se recomienda la toma de hojas

recién maduras de ramas productivas, los niveles
adecuados según Ruggeiro et al, 1996 son: Sistema de Riego
Riego Se pueden utilizar cuatro tipos de riego:
Por gravedad
Las plantas necesitan para vivir, del aire que respiran Por aspersión
a través de las hojas y de los nutrientes que toman del Por goteo
suelo, por medio de las raíces. Por exudación

Los nutrientes que las plantas toman del suelo son
absorbidos por las raíces, gracias a que estos están
disueltos en el agua. Cuando en el suelo no existen
cantidades de agua suficiente, la planta no logra tomar
los nutrientes y por lo tanto no puede desarrollarse ni
dar frutos.
Por medio del riego, se aplica a los cultivos las
cantidades de agua necesarias para su desarrollo.
Cosecha:
Los primeros frutos se recogen de 5 a 9 meses después
de la siembra. Los frutos están en condiciones de ser
recolectados 45 a 70 días después de la polinización.
Las frutas se cosechan con el pedúnculo para evitar
ataques de hongos y pérdida de peso. Las destinadas
para el mercado en fresco se deben recoger cuando
están frías con el fin de reducir la maduración y
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
pérdidas en el proceso de comercialización. Cuando
se van a vender en mercados distantes se recogen
cuando están parcialmente maduras. Las frutas maduras
que caen al suelo se recogen diariamente para evitar
pérdidas provocadas por el calor y quemaduras en la
cáscara causadas por el sol. Para la comercialización
del producto en fresco se utilizan cajas de madera de
52x25x36 cm con una capacidad de 13.5 a 14 Kg.
Solo se cosechan frutas maduras, las pintonas
presentan sabores indeseables.
Durante las épocas de lluvia se recolectan las frutas
para evitar daños, se colocan en un lugar frío y
seco.
No se almacenan en sacos o cajas cerradas, se deben
colocar en recipientes abiertos y en un sitio frío y
ventilado.
La fruta se lava y enfría inmediatamente después
del recibo.
Poscosecha
La poscosecha se realiza
manualmente, la frecuencia
de recolección debe ser
diaria o por los menos dos
veces por semana.
23
En la recolección se debe dar buen trato a la fruta,
como a la planta. No golpearlas ni tirarlas. Evitar el
exceso de manipulación
La poscosecha consiste en colectar de la planta los
frutos amarillos cuando se destinan para el mercado
en fresco, cortando el fruto con pecíolo de una
longitud de 1- 2cm para evitar la deshidratación del
fruto y la posible entrada de hongos, os frutos son
calados en canastillas. Para el mercado de industria
básicamente se destinan los frutos recolectados del
suelo y se empaquen en costales de polipropileno cuyo
peso escila entre 30 a 35kg el bulto.
Usar un transporte cuidadoso que proteja el
producto
Transportar el producto en hora de la noche
Evitar demoras durante el transporte
Almacenar frutas sanas en estado pintón, no maduro
Si se dispone de cuarto frío, almacenar de una a
cuatro semanas con temperatura entre 5 a 7º C y
humedad relativa del 85 a 90%.
Selección:
Requisitos Mínimos
El maracuyá en las diferentes categorías debe cumplir
con los siguientes requisitos mínimos:
Deben tener la forma ovalada característica del
maracuyá.
Los frutos deben estar enteros y sanos (libres de
insectos y/o enfermedades).
Debe estar libres de quemaduras de sol.
Debe estar libres de humedad externa anormal.
Debe estar exentos de cualquier olor y/o sabor
extraño.
Debe presentar aspecto fresco y consistencia firme.
Debe estar limpio, libre de materiales extraños
visibles (tierra, polvo, agroquímicos y cuerpos
extraños) en el producto o en su empaque.
El fruto debe presentar pedúnculo cuyo corte debe
estar a la altura del
primer nudo (2 - 3 cm.) o
punto de absición.
Su grado de madurez
debe ser tal que permita
llegar en condiciones
satisfactorias a su
destino, resistiendo la
manipulación y el
transporte.
Los residuos de plaguicidas
deben ser cero o no
exceder los límites
 24 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

establecidos en el CODEX Requisitos de madurez

ALIMENTARIUS o los exigidos por el país de
destino. La fruta de maracuyá se aprecia visualmente por su
color externo. Su estado se puede confirmar por medio
Independientemente del calibre y del color, el de la determinación de los sólidos solubles totales, la
maracuyá se clasifica en tres categorías, que se definen acidez titulable y el índice de madurez.
a continuación: Seguidamente se describen los cambios de color según
los diferentes estados de madurez:
Categoría extra Color 0: Fruto de color verde oscuro bien desarrollado
(viche).
Son los de calidad superior Color 1: El color verde pierde intensidad y aparecen
leves tonalidades amarillas (verde hecho).
El maracuyá debe cumplir Color 2: Aumenta el color amarillo en la zona central
con los requisitos mínimos del fruto y permanece el color verde en la región
de calidad y estar exento de cercana al pedúnculo y a la base.
todo defecto que demerite Color 3: El color amarillo se hace más intenso,
la calidad del fruto. Se manteniéndose verde en la zona cercana al pedúnculo
permiten pequeñas y a la base.
alteraciones superficiales Color 4: El color amarillo ocupa casi toda la superficie
que no afecten la apariencia del fruto, excepto pequeñas áreas cercanas al pedúnculo
general ni su presentación en el empaque. y a la base donde se conserva el color verde.
Color 5: El fruto es totalmente amarillo (maduro).
Color 6: El fruto presenta una coloración amarillo
Categoría I intenso (sobre maduro).
El maracuyá de
categoría I debe
cumplir con los
EMPAQUE
requisitos mínimos
de calidad y se
aceptan ligeros
defectos en el color,
manchas y cicatrices
que no afecten la
apariencia general ni su presentación en el empaque.

Categoría II
Comprende los frutos
de maracuyá que no
pueden clasificarse en
las categorías superiores,
pero cumple los
requisitos mínimos de
calidad. El maracuyá
debe conservar sus CAJAS DE MADERA
características Los huacales son aquellas cajas o cajones construido
esenciales de calidad, en madera con uniones entre los diferentes elementos
presentación y mantenimiento de la calidad, se por medio de clavos, alambres, grapas, conectores
admiten defectos de color, rugosidad en la cáscara, metálicos o adhesivos.
raspaduras y cicatrices superficiales. Las cajas de madera presentan buena resistencia
mecánica para tolerar el transporte, cargue y descargue
sin deteriorarse ni destruirse; toleran sellos, marcas
de fuego, pinturas y otros, además de que resisten el
estibado.

Aunque los empaques de madera se usan para

maracuyá, sus paredes rústicas no protegen el producto.
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 25

De otra parte, no se recomiendan debido al impacto Desventajas

ecológico que causa al destruir bosques nativos para
su fabricación. Sin embargo, en la actualidad todavía
se utilizan y en algunas zonas del país se han elaborado
diseños específicos.
No protegen el producto de daños mecánicos
producidos durante el transporte y manipulación.
Se dificulta el manejo por el peso excesivo de cada
bulto empacado.
La fruta queda expuesta a contaminación.
Las unidades del producto empacadas en el centro
del costal tienen poca aireación.
Los productos sufren magulladuras y algunos se
revientan.
Los costales no dejan ver la calidad del producto.

Características de las cajas de

madera

Alto peso, comparadas con otros tipos de empaque.

Rusticidad, presencia de bordes cortantes que
pueden ocasionar daños físicos al producto.
Desuniforme en su construcción.
Con capacidad entre 7 y 15 kg.
Dimensiones muy variadas según la región.
Tienen ventilación.

Desventajas de las cajas de madera

Falta de uniformidad, lo cuál dificulta el arrume y
el almacenamiento.
No son fáciles de limpiar.
En su superficie se desarrollan con facilidad
Microorganismos que contaminan fácilmente la CAJAS DE CARTÓN
fruta.
No son muy económicas por el alto costo de la El cartón que se utiliza en las cajas para frutas es el
madera. corrugado. Las hay de varios tipos, las de pared simple
Propician la tala de bosques y el desequilibrio y las de pared doble, las cuales están formadas por
ecológico.

COSTALES
El costal desde ningún punto de vista se debe utilizar
como empaque en maracuyá, pues no presta ninguna
protección al producto facilitando el deterioro de éste,
al estar expuesto a todas las condiciones adversas de
medio.

Ventajas
Fáciles de conseguir.
Bajo costo.
Livianos.
Capacidad hasta 38 kg.
 26 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

tres capas. Se adaptan a muchos productos; el diseño
es de mucha importancia para proteger el producto.
Son resistentes, higiénicas, reciclables y mejoran la
presentación del mismo. Son sensibles a la humedad.
No es recomendable reutilizar las cajas de cartón por
problemas sanitarios. El uso de las cajas de cartón se
ha incrementado para el mercado nacional y de
exportación.
comercialización y transporte. También se consigue
plegable lo cual reduce los costos del transporte de
retorno Las paredes inferiores y laterales deben ser
planas o lisas pero perforadas para facilitar la aireación.
Las canastillas plásticas tienen las siguientes ventajas
y desventajas:

Para el mercado nacional se utilizan las siguientes

dimensiones:
50 cm. de largo x 33 cm. de ancho x 30 cm. de alto
Capacidad 14 kg.

Para el mercado de exportación se utilizan cajas con

las siguientes dimensiones:

40 cm. de largo x 30 cm. de ancho x 12 cm. de alto

Capacidad 5 kg.
Ventajas
Son livianas.
Se consiguen de diferentes diseños.
Tienen suficiente ventilación. Ventajas
Sus dimensiones son uniformes y facilitan el arrume Son muy resistentes a los manejos bruscos, a los
para el transporte. cambios de temperatura, humedad excesiva y facilitan
Protegen el producto de daños mecánicos, químicos, arrumes altos.
fúngicos y bacterianos. Disminuyen notablemente los costos por ser
Desventajas reutilizables.
No resisten el manejo brusco. La duración en promedio es de seis años.
Son costosas comparadas con otros empaques. Facilitan el manejo y transporte y se acomodan
No resisten demasiada humedad por periodos largos. fácilmente los camiones o en angarillas de mulas.
Tienen suficientes orificios para la ventilación de
CANASTILLAS PLÁSTICAS los productos.
Tienen bajo peso.
Los variados tamaños se adaptan a cualquier tipo
de fruta.
Son lavables y resistentes a detergentes, limpiadores
y desinfectantes.
Cuando están vacías se pueden apilar y almacenar.
Su aspecto exterior es atractivo.

La canastilla plástica, tiene muchos usos, es de fácil

consecución en el mercado, garantiza la protección,
conservación y calidad de la fruta y resiste los manejos
bruscos que se puedan ocasionar en el cargue,
descargue y transporte. Tienen amplia duración y en
la actualidad se utiliza en la recolección,
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
Desventajas
El intercambio con los comerciantes no es fácil.
Exigen una alta inversión en el momento de la
compra.
Representa un sobre costo en el transporte para el
regreso de canastillas vacías.
Se extravían fácilmente convirtiéndose en un
problema para el manejo de los inventarios.
BOLSAS PLÁSTICAS
Este tipo de empaque se refiere al material plástico
transparente de polietileno, el cual se está utilizando
en el Huila como empaque para maracuyá con destino
al proceso industrial. No se recomienda utilizar este
tipo de empaque para mercados especializados ya que
no ofrece una adecuada protección al producto.
En el Departamento del Huila se está utilizando bolsa
plástica perforada con dimensiones de 80 x 50 cm,
con capacidad para 10 Kg. y con destino al proceso
industrial y plazas de mercado.
Ventajas
Son livianas.
Fáciles de transportar.
Económicas.
27
Desventajas
No ofrecen suficiente protección al producto y
aunque son perforados pueden generar
condensaciones sobre el producto.
No tienen estabilidad para el apilamiento.
Si se apilan el fruto sufre deterioro por
compresión.
Las pérdidas poscosecha generadas durante el
transporte y el almacenamiento, se puede
minimizar si se tiene en cuenta los siguientes:
Usar técnicas adecuadas de cargue y descargue
Usar el empaque que proteja el producto
Usar técnicas apropiadas de arrume
Usar herramientas para arrumar la carga (estibas,
tacos)
En la finca para el acopio.
Para el transporte hasta los centros mayoristas.
En la clasificación para separar calidades,
tamaños y grados de maduración.
En la distribución al detalle y ventas al
consumidor.
Almacenamiento
Los principales problemas de la producción que afectan
el acopio son:
La dispersión de la producción
El tamaño pequeño de las unidades de
producción
La ausencia de investigación y apoyo
tecnológico al mercado rural, por parte de las
instituciones del estado o privadas
Falta de concertación entre productores y
comercializadores
Se ha encontrado que el maracuya se deteriora en un
periodo de 7 a 10 días cuando se almacena a
temperatura ambiente, debido al ataque de hongos y
fermentación de la pulpa. Las mejores condiciones
 28 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

de almacenamiento corresponden a 6.5 °C y 85 a

90% de humedad relativa; se conserva la variedad
amarilla durante 3 a 4 semanas con perdidas de peso
menor al 25%. Durante el almacenamiento a 6.5 °C
se ha observado una disminución en el contenido de
la piel de las frutas, causado principalmente por
perdida de humedad de las mismas. Igualmente se ha
observado perdida de humedad en el jugo. Durante el
periodo de almacenamiento se mantiene el contenido
de sólidos solubles, la relación de °Brix a acidez, la
acidez y el contenido de caroteno del jugo, pero se
presenta una disminución gradual del contenido de
azucares totales y reductores. El empaque de las frutas
en bolsas plásticas de polietileno u otros materiales
disminuye la perdida de peso, pero conducen a un
fuerte ataque de hongos. Las perdidas de peso se
reducen al 5% en 4 semanas cuando se empacan las
frutas previamente tratadas con un fungicida en bolsas
de polietileno provistas de perforaciones que permiten
el intercambio de gases con la atmósfera externa.

El tiempo aconsejable para almacenar el maracuyá a

temperatura ambiente es de 7 días.
 COSTOS DE PRODUCCION
Estimativo de costos e ingresos durante el ciclo productivo por hectárea del cultivo de Maracuyá
(Passiflora edulis Sims) Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
29
 30

FUENTE: Secretaría Técnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM

Manual Técnico del Cultivo de Maracuya
 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 31

LA RENTABILIDAD
La rentabilidad del maracuya al igual que la de cualquier cultivo, depende de tres factores:

Los costos de producción ($/kg)

Los rendimientos en kilos por hectárea
El precio de venta del ($/kg)

La rentabilidad se mide por tanto con dos indicadores:

Con el Valor Presente Neto (VPN), el cual le dice a usted cuanto recibiría si en lugar de tener su plata en un
CDT (en este caso al 11% anual), la invierte en sembrar una hectárea de maracuyá.

Con la Tasa Interna de Retorno (TIR), la cual le dice cuanto recibe anualmente por cada cien pesos metidos
en sembrar una hectárea de Maracuya.

En estos indicadores de rentabilidad se refleja que tan buen agricultor es usted, en el sentido de que sigue las
recomendaciones del agrónomo en el cultivo y al mismo tiempo esta pendiente del mercado para poder
enfrentar lo variable del precio de la grandilla en la plaza.
Cálculo del área mínima rentable: MARACUYÁ

Con el paquete tecnológico recomendado el área mínima rentable para una vida digna en el cultivo de
maracuya es de 2,4 Hectáreas, El cálculo se realizo de la siguiente forma:

Cálculo del área mínima rentable Maracuya

FUENTE: Secretaría Técnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM

GRAN RECOMENDACIÓN
Cuando vaya a sembrar maracuyá mírelo como una inversión, en la cual el dinero tiene un costo de oportunidad
(una inversión diferente) y dicha inversión está determinado por el manejo técnico de la plantación y el
conocimiento del mercado.
 32 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya

BIBLIOGRAFIA

Informe visita al Huila 2005, Experto Cultivo de Maracuya, Ing. William Escobar Torres.

Secretaria de Agricultura y Minería del Departamento del Huila – Cadena Frutícola Huila 2005.

INSTITUTO DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (I.C.T.A.). 1993. Tecnología del

manejo post-cosecha de frutas y hortalizas: Importancia económica de un acertado manejo de
cosecha y post-cosecha en frutos y hortalizas. Instituto de ciencia y tecnología de alimentos. Bogotá.

Curso Taller Teórico y Practico Sobre el manejo y Cultivo del Maracuya(Pasiflora edulis L.) -
Fundación Centro de Investigación Hortofrutícola de Colombia (CENIHF) 2001

Anuario 2004 Gobernación del Huila, Secretaría de Agricultura y Minería.

AgroBiologicos SAFER

Manual de Fotoprotección y análisis de Plaguicidas (Extraída de Persuap,) – Fundación Chemonics

Colombia Octubre 2003

Aprendamos a construir un emparrado. ing. Agricola José Agener Zapata Castañeda-2005

 Gobernación del Huila
Secretaria de Agricultura y Minería

MANUAL TECNICO
DEL CULTIVO DE MARACUYA
(Passiflora edulis L)
EN EL DEPARTAMENTO
DEL HUILA
Cadena Productiva Frutícola
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