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Analisis Bromatologico de La Harina de Trigo 1
Analisis Bromatologico de La Harina de Trigo 1
INTRODUCCIÓN
barato”, así:
deshidratadas y especias.
molienda en los que se separa parte del salvado y del germen, y el resto se
muele hasta darle un grado adecuado de finura. (Norma del CODEX para la
analizada, de forma tal que sea representativa del conjunto del material
problema analítico.
2.1.3. Determinación
La etapa de determinación consiste en acometer el método de
2.2. BROMATOLÓGICA
el hombre.
4.1. Materiales
a) Materias primas
harina de trigo
b) Equipos en instrumentos
Estufa
Pinzas para placas
Balanza analítica
Papel filtro
Tenazas
Placa petri
Espátula
Pizeta
Probeta de 25 ml
Pipetas de 10 ml
Vaso precipitado 600ml
Embudo
Crisol de porcelana
Pinzas para crisoles
Probeta
Cocina eléctrica
Mufla
Estufa
c) Reactivos
Agua destilada
Hidróxido de sodio (NaOH)
Ácido sulfúrico
V. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Caracteres
Organolépticos Harina
Color Blanco
Sabor Suigeneris
Olor Suigeneris
Aspecto Fino
WPLACA = 45,36 g
WPLACA + MUESTRA =47,37 g
WMUESTRA = 2,01 g
W EXTRACTO SECO + PLACA = 47,15 g
W EXTRACTO SECO = 1,79 g
FOTOS
VI.
CONCLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFÍA
F.L.HART. (1991). Analisis Moderno de los Alimentos. Zaragoza (España):
Acribia.
Adrian, J.; Potus, J.; Poiffait, A.; Dauvillier, P.: “Análisis nutricional de los
alimentos”, Ed. Acribia, 2000, pág. 41-43.