“USO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS COMO TRATAMIENTO DE

BACTERIAS PATÓGENAS EN PRODUCCIÓN DE CAMARÓN”

Ing. Acuic. Ivan Rodriguez C.

“USO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS COMO TRATAMIENTO DE
BACTERIAS PATÓGENAS EN CULTIVO DE CAMARÓN”
Guayas 66% 140.601 ha
El Oro 18% 38.346 ha
Manabí 9% 19.173 ha
Esmeraldas 6% 12.782 ha
Santa Elena 1% 2.130 ha

Fuente: Estadísticas CNA- Ecuador

SISTEMAS MÁS EFICIENTES
 INVERSIÓN PRODUCTIVA

Fuente: Estadísticas CNA- Ecuador

 EXPORTACIONES DE CAMARÓN ECUATORIANO
1994- 2017
La industria camaronera ecuatoriana cerró el 2017 con más de 425.739 TM exportadas y un incremento del 15%
(2.860 millones dólares) con respecto al año anterior.

Fuente: Estadìsticas Cia.Ltda.- CNA

DÓLARES

LIBRAS
Dólares

3.500.000.000 1.000.000.000
950.000.000
Exportaciones de camarón ecuatoriano de 1994 a 2017 (ene - dic) 900.000.000
3.000.000.000 libras vs dólares $ 2.860.631.433
850.000.000
$ 2.455.284.864 800.000.000
750.000.000
2.500.000.000 $ 2.304.901.984 700.000.000
650.000.000
$ 2.289.617.268 600.000.000
2.000.000.000
550.000.000
$ 1.620.611.908
500.000.000
450.000.000
1.500.000.000
400.000.000
$ 1.133.323.709
$ 993.365.391 350.000.000
$ 875.050.894 300.000.000
1.000.000.000 $ 871.664.844 $ 735.480.174
$ 597.670.743 $ 673.469.147 250.000.000

938.583.529
$ 665.174.330
$ 615.307.842 $ 616.942.115
$ $ 582.028.512 $ 607.254.114
480.251.487
190.862.764

188.541.533

240.004.270

252.985.907

209.040.500

212.575.213

264.361.763

273.137.769

294.733.588

299.333.918

322.326.680

392.464.787

449.796.390

474.236.376

611.048.021

720.308.833

799.854.741
$ 514.300.355 200.000.000
$ 297.408.403 $ 350.147.733 150.000.000
500.000.000 $ 280.694.073
$ 303.820.896
$ 263.859.174 100.000.000
50.000.000
0 0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Fuente: Estadísticas CNA- Ecuador

ACIDIFICANTES ORGÁNICOS
Fuente:
Bruno Correa da Silva et. al. Salts of organic acids selection by multiple
characteristic for marine shrimp nutrition. Aquaculture 384-387 (2013) 104-110
 FUNCIONES DE ALGUNOS
ÁCIDOS ORGÁNICOS
✓ Ácido Málico, función energética, participa en
la obtención de ATP que es la energía que utiliza
el organismo
✓ Ácido Láctico, proliferador de probióticos.
✓ Ácido Fumárico, antibacteriano.
✓ Ácido Cítrico, función inmunológica.
✓ Ácido Succínico, antioxidante.
 POR QUE NO USAR EL FORMALDEHÍDO
COMO ÁCIDO ORGÁNICO
El formaldehído, producido a gran escala en el mundo, ha sido
clasificado como cancerígeno por los expertos de la Organización
Mundial de la Salud (OMS). Un grupo de 26 científicos de 10 países,
reunidos en la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer
(IARC), tras evaluar el conocimiento científico existente, ha concluido
que existe evidencia suficiente para considerar que “el formaldehído
provoca cáncer rinofaríngeo en el hombre”. De hecho el ácido fórmico
es un producto de la oxidación del formaldehído, y es además,
mutagénico.
MODOS DE ACCIÓN DE ÁCIDOS ORGÁNICOS
 1. Disminución del pH

Fuente:
Defoirdt et al., 2009
 2. Bacteriostático y Bactericida

Signos de Pseudomonas Signos de vibriosis Camarón sano

Fuente:
Lightner D. & Lewis D. 1998. Shrimp diseases and current diagnostic methods Aquaculture. Pp 201-220

Morales, Vielka. y Cuéllar-Anjel, J. 2008. Guía Técnica - Patología e Inmunología de Camarones Penaeidos. [citado 20 marzo 2010].
 3. Promotor de crecimiento
1. Aumentan acción enzimática al 100%.

2. Mayor área de absorción de nutrientes y mejor

permeabilidad de membranas.

3. Mejor disponibilidad de nutrientes para un buen

crecimiento y capacidad inmunológica.

Fuentes:
- Kim et al., 2005, Suryanarayana et al. Al., 2012
- S. Pourmozaffar et.al./Fish & Shellfish Imnunology 60 (2017) 65-71
 DOSIS DE USO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS EN
FINCAS Y LARVICULTURA
➢ En alimento:
. Bactericida 10-15 g/Kg*
. Promotor de crecimiento: 8 g/Kg*

➢ En el agua:
. Raceways/larvicultura 1-5 ppm
. Necrosis (Hongos) 5-10 Kg/ha

* Kg de alimento balanceado
RESULTADOS EN LARVICULTURA
APLICACIÓN DE ÁCIDOS ORGÁNICOS
EN LARVICULTURA
Laboratorio LACRIMAR sector Mar Bravo
100%

90% 90%
82% 83% 84%
80% 80% 81% 79%
75% 74%
70%

60%
53% 54% 53% 54% 52%
50% 50% 49% 51%
48%
40%

30%
ESTADIO Z2 Z3 M1 M2 M3 PL1 PL2-PL9
20%
DOSIS 1 ppm 2 ppm 3 ppm 4 pmm 5 ppm 5 ppm 5 ppm
10%

0%
TQ 1 TQ2 TQ3 TQ4 TQ5 TQ6 TQ7 TQ8 TQ9

Corrida noviembre 2017 Corrida Diciembre 2017

Corrida noviembre/2017 Corrida diciembre/2017

Promedio Supervivencia 51% Promedio Supervivencia 81%

COSTO DEL TRATAMIENTO $ 93,60

COSTO / MILLON DE LARVAS $ 5,90
INCREMENTO EN UTILIDAD / MILLON PL $ 1.647
APLICACIÓN DE ÁCIDOS ORGÁNICOS
EN LARVICULTURA
Laboratorio LOESLAB, sector Diablica
120%

100%
97% 95% 94% 96%
91% 93% 93% 91% 91% 91%
80% 83% 83% 82% 80% 81% 80% 80% 81% 82%
79%

60%

40%
ESTADIO ZOEA 2 ZOEA 3 MYSIS 1 MYSIS 2 MYSIS 3 PL1 PL2 PL3-PL9
20%
DOSIS 1 ppm 1.5 ppm 2 ppm 2.5 ppm 3 ppm 3.5 ppm 4 ppm 4 ppm

0%
TQ 1 TQ2 TQ3 TQ4 TQ5 TQ6 TQ7 TQ8 TQ9 TQ10
Corrida Octubre/ 2017 Corrida Noviembre/2017

Corrida octubre/2017 Corrida noviembre/2017

Promedio Supervivencia 81% Promedio Supervivencia 93%

COSTO DEL TRATAMIENTO $ 61,88

COSTO / MILLON DE LARVAS $ 4,15
INCREMENTO EN UTILIDAD / MILLON PL $ 421
APLICACIÓN DE ÁCIDOS ORGÁNICOS
EN LARVICULTURA

ESTADIO ZOEA 2 ZOEA 3 MYSIS 1 MYSIS 2 MYSIS 3 PL1 PL2 PL3-PL9

DOSIS 1 ppm 1.5 ppm 2 ppm 2.5 ppm 3 ppm 3.5 ppm 4 ppm 4 ppm

Corrida junio/2017 Corrida noviembre/2017

Supervivencia 60% Supervivencia 89%

COSTO DEL TRATAMIENTO $ 18,20

COSTO / MILLON DE LARVAS $ 6,07
INCREMENTO EN UTILIDAD / MILLON PL $ 1.353
RESULTADOS EN FINCAS
 CAMARONERA ISLA LOS CHALENES, GUAYAS
Dosis producto comercial: 10 g/kg. Al inicio en comederos y luego del raleo

CONTROL TRATAMIENTO

Unidad Unidad

Control Piscina T1 T2 T3 Tratamiento

Piscina C1 C2 C3 Promedios
Promedios
Área hectárea 12,00 12,00 8,00 10,67
Área hectárea 10,00 10,50 9,00 9,83
Densidad animales/ha 500.000 500.000 500.000 500.000
Densidad animales/ha 450.000 450.000 450.000 450.000
Días de cultivo 168 178 153 166
Días de cultivo 165 168 173 169
Peso inicial gramos 0,003 0,003 0,003
Peso inicial gramos 0,003 0,003 0,003
peso final gramos 19,60 20,93 18,74 19,76
Peso final gramos 18,32 20,04 19,60 19,32
Cosecha libras 134.493 142.339 78.312
Cosecha libras 67.260 80.757 70.042 72.086 cosecha / ha libras/ha 11.208 11.862 9.789 10.953
Cosecha / ha libras/ha 6.726 7.691 7.782 7.400 Alimento libras 303.655 334.455 169.292
Alimento libras 173.530 204.985 163.898 180,804
FCR 2,26 2,35 2,16 2.26
FCR 2,58 2,54 2,34 2.49
Supervivencia % 37,04 38,72 40,06 38.61 Supervivencia % 51,92 51,46 47,43 50.27
 CAMARONERA ISLA LOS CHALENES, GUAYAS
Dosis producto comercial: 10 g/kg. Al inicio en comederos y luego del raleo
Cosecha (lb/ha)
14000 FCR
12000 2,7
2,6
10000
2,5
8000
2,4
6000 2,3
4000 2,2
2,1
2000
2
0
1,9
Control Control Control Tratamiento Tratam. Tratamiento
Control Control Control Tratamiento Tratam. Tratamiento

U$31,980/ha U$2,785/ha
Supervivencia
60
50
40
30
20
10
0
Control Control Control Tratamiento Tratam. Tratamiento
 CAMARONERA ISLA LOS CHALENES, GUAYAS
ANALISIS ANOVA

RESUMEN DE ANOVA COSECHA (lb/ha)

RESUMEN DE ANOVA SUPERVIVENCIA
GRUPOS CUENTA SUMA PROMEDIO VARIANZA
Control 3 22199 7400 342440 GRUPOS CUENTA SUMA PROMEDIO VARIANZA
Tratamiento 3 32859 10953 1123101 Control 3 115,82 38,61 2,29
Tratamiento 3 150,81 50,27 6,10
Origen de Suma de Grados de F ratio Valor
Origen de Suma de Grados de F ratio Valor
variaciones cuadrados libertad crítico F
variaciones cuadrados libertad crítico F
Entre grupos 18939267 1 111 7.71 Entre grupos 204,05 1 178,23 7.71
Dentro grupos 684881 4 Dentro grupos 4,58 4
Total 21870349 5 Total 220,83 5

RESUMEN DE ANOVA FCR

GRUPOS CUENTA SUMA PROMEDIO VARIANZA

Control 3 7,46 2,49 0,017
Tratamiento 3 6,77 2,26 0,009

Origen de Suma de Grados de F ratio Valor

variaciones cuadrados libertad crítico F
Entre grupos 0,08 1 9,60 7.71
Dentro grupos 0,03 4
Total 0,13 5
 CAMARONERA SECTOR ARENILLAS, EL ORO, ABRIL 2017
Dosis producto comercial: 8 g/kg desde inicio hasta día 60

Parámetros de producción

U$2,760/ha
3.900

2.980

U$26,82/ha 85%
1,64 1,65 57%

Libras/Ha FCA Supervivencia

ácido
Control orgánico Incremento % Incremento
Peso Prom.
gr. 21 22 1 4,8
FCA 1,65 1,64 -0,1 -0,6
Superv % 57% 85% 28% 28
Lb/ Ha 2.980 3.900 920 30,8
CAMARONERA SECTOR SITIO NUEVO, PLAYAS, GUAYAS, MAYO 2017
Dosis producto comercial: 8 g/kg desde día 30 hasta cosecha
Parámetros de producción
U$2,400/ha
3.200

2.400

U$1,440/ha 65% 45%

1,70 2,20

Libras/Ha FCA Supervivencia

ácido
Control orgánico Incremento % Incremento
Peso Prom.
gr. 23 28 5 21,7
FCA 2,2 1,7 -0,5 -22,7
Superv 45% 65% 20% 20
Lb/ Ha 2.400 3.200 800 33,3
RESULTADOS DE ANALISIS DE LABORATORIO
 ANTIBIOGRAMA 2013, ZONA LAS ESCLUSAS, AGAR MÜLLER-HINTON

Productos de Ha los de Inhibición (mm)

prue ba
Vibrio sp. Pse udomona s sp.
Producto F 34 23
Productos S 20 18
Producto come rcia l 40 37
Producto EP 10 6
Producto EC 25 22
 ANTIBIOGRAMA 2017, ZONA LAS ESCLUSAS, AGAR MÜLLER-HINTON

Productos de Halos de Inhibición (mm)

prueba
Vibrio vulnificus Vibrio alginolyticus.
Producto CTP 19 21
Productos LTM 8 7
Producto AMB 9 13
Producto comercial 28 29
 ANALISIS MIC, MAYO 2017
Código Cliente: ACIDO ORGANICO Código CSA: CSA-0961-2017

Concentraciones ppm
Cepas Bacterianas
1000 700 500 400 300 250 200 150 100 50
Vibrio Harveyi Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bc R R R

Vibrio parahaemolyticus Bc Bc Bc Bc Bc Bs Bs R R R

Vibrio vulnificus Bs Bs Bs Bs Bs Bs R R R R

Pseudomona sp. Bc Bc Bc Bs R R R R R R

Bs= Bacteriostático
Bc= Bactericida
R= Resistente
 ANALISIS MIC, ENERO 2018
Código Cliente: ACIDO ORGANICO Código CSA: CSA-0100-2018

Cepas Bacterianas Concentraciones ppm

1000 700 500 400 300 250 200 150 100 50
Vibrio Harveyi Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bs R R

Vibrio parahaemolyticus Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bs Bs Bs

Vibrio vulnificus Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bc R R R

Pseudomona sp. Bc Bc Bc Bc Bs Bs R R R R

Bs= Bacteriostático
Bc= Bactericida
R= Resistente
ANÁLISIS DE MIC CON ÁCIDOS ORGÁNICOS EN EL TIEMPO
2015 2016 2017 2018 2015 2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018
ppm. V. parahaemolyticus Pseudomonas sp. V. harveyi V. vulnificus

50 .. R R B …. R R R R R R R R R

100 R R R B R R R R R R R R R R

150 R B R B R R R R B R B R R R

200 R S S S R S R R S S S R R S

300 R S S S B S R B S S S B B S

400 B S S S B S B S S S S B B S

500 B S S S S S S S S S S S B S

600 S …. …. S … … …. … … ….

700 S S S S S S S S S S S S B S

1000 S S S S S S S S S S S S B S

B: acción bacteriostática, S: acción bactericida, R: resistencia

Fuente: M. Sotomayor, CENAIM, charla ácidos orgánicos Aquaexpo 2016

Como puede observarse, los resultados de la Concentración mínima

inhibitoria son consistentes en el tiempo. Es importante el detalle del 2017
con V. vulnificus, el causante de patologías importantes a nivel de larvicultura.
 RESISTENCIA DE ÁCIDOS ORGÁNICOS EN PELETIZADO
Determinación de ácidos orgánicos totales, laboratorio UBA
MUESTRA METODO % AC. ORG.
Balanceado control Hi Tachi Sheet 0,59%
sin ácidos orgánicos N LC 100029-01 (presentes en materias primas en
forma natural)
Balanceado control Hi Tachi Sheet
más ácidos orgánicos N LC 100029-01 1,21%

Temperatura: 90°C Tiempo: 10 seg. 0,62% = 6,2 kg/Tm

La inclusion de los ácidos orgánicos utilizados en este estudio (ac.

málico, fumárico, láctico, cítrico y succínico) y aplicados en el
balanceado fue de 7 kg/Tm, que determinaron como resultado la
presencia de 6,2 kg/Tm luego del proceso.

Esto significa que la resistencia de los ácidos orgánicos usados a la

temperatura del peletizado fue del 88,6%.
 RESULTADOS DE HISTOLOGÍA EN POST-LARVA

Los túbulos del hepatopáncreas se observan llenos de lípidos, El intestino se observa lleno de alimento y las células epiteliales
su estructura celular es normal, no hay descamación, tampoco en conformación normal.
infiltración o presencia de bacterias.

Una vista más cercana del intestino, cuyo lumen se encuentra Las post-larvas que fueron tratadas con el ácido orgánico
completamente lleno de alimento. presentaron un intestino completamente normal.
 RECOMENDACIONES
➢ LOS ÁCIDOS ORGÁNICOS USADOS EN ESTE ESTUDIO, REDUCEN LA
INCIDENCIA DE MORTALIDAD PROVOCADA POR EVENTOS PATÓGENOS.

➢ LAS DOSIS RECOMENDABLES APLICADAS EN LARVICULTURA SON DE 1-5 ppm

DEPENDIENDO DEL ESTADIO.

➢ LAS DOSIS EN FINCAS SON DE 8 g/kg COMO PROMOTOR CRECIMIENTO Y 10-

15 g/kg COMO BACTERICIDA.

➢ EN FINCAS SE APLICARÁ 15 DIAS ANTES DEL EVENTO COMO PREVENTIVO Y

LUEGO DEL EVENTO 15 DIAS MÁS COMO DOSIS DE MANTENIMIENTO PERO
SE RECOMIENDA MANTENERLO EN TODO EL CICLO DE PRODUCCCIÓN.

➢ NO USAR EN DOSIS ALTAS MAYORES A 20 g/kg.

➢ LOS ÁCIDOS ORGÁNICOS DE CADENA CORTA INCLUIDOS EN LA FÓRMULA

PROBADA, RESULTARON EN UNA SINERGIA EFICAZ.
 IMPORTANTE

En la adición del ácido orgánico en el

alimento no es recomendable mezclar
con melaza, por que existe un
antagonismo químico entre los
carbonos de la melaza y la parte no
Antes
disociada de los ácidos, formándose
moléculas CH (Metino, radical orgánico)
reduciendo el poder bactericida de los
ácidos.

Fuente: “Eficiencia del uso de ácidos orgánicos en camarón ”

Espol, tesis de grado, 2013
Después de 1/2 hora
http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25104
 CONCLUSIONES
➢ EL GRUPO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS UTILIZADOS EN ESTE ESTUDIO, ES ESTABLE EN
EL TIEMPO PARA TODAS LAS LINEAS DE PRODUCCION.

➢ ACCIÓN BACTERICIDA, AUMENTANDO LA SUPERVIVENCIA.

➢ EXCELENTE PROMOTOR DE CRECIMIENTO, AUMENTANDO LA RENTABILIDAD.

➢ EN PRUEBAS DE LARVICULTURA SE LOGRARON RESULTADOS SATISFACTORIOS,

MEJORANDO LOS NIVELES DE SUPERVIVENCIA ANTE CONDICIONES INESTABLES.

➢ EN LAS PRUEBAS EN FINCA SE OBTUVIERON MEJORES RESULTADOS EN COSECHA,

EN SUPERVIVENCIA Y UN MENOR FACTOR DE CONVERSIÓN.

➢ NO CREA RESISTENCIA, DISMINUYE EL CONSUMO DE ANTIBIÓTICOS.

➢ SE PUEDEN USAR EN TODOS LOS ESTADÍOS DE CAMARÓN.

➢ NO TIENEN TIEMPO DE RETIRO.

➢ NO TIENEN EFECTO SECUNDARIO.

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN

DEPARTAMENTO DE INVESTIGACION & DESARROLLO

GUAYAQUIL-ECUADOR
“TODO LO PUEDO EN CRISTO
QUE ME FORTALECE” Filipenses 4:13