CANGREJO DE MAR

Nombre científico: Carcinus maenas

Vive a poca profundidad sobre fondos arenosos y de barro, preferentemente en
las aguas tranquilas de las ensenadas y estuarios. Alguna vez pueden aparecer
también en las playas. La profundidad va desde 1 m hasta los 200 m.
Descripción del cangrejo de mar:
Son de coloración oscura, y va de marrón, verde, rojo hasta gris.
Tienen cinco pares de patas. El primer par de ellas son alargada,
puntiagudas y con pequeños dientes. Están transformadas en pinzas,
usadas para la captura del alimento, para la defensa.
Su abdomen queda reducido a un apéndice que llevan adherido a la cara
ventral del cefalotórax.
El macho vive aproximadamente cinco años y la hembra tres años.
Es un animal nocturno.
Tienen ojos compuestos y pedunculados
Alcanzan la madurez sexual a los dos años y la hembra pone unos
200.000 huevos.

Valor nutricional

Tipo Por 100g

Energía (Kcal) 124
Proteínas (g) 19,5
Hidratos de Carbono (g) <1
Fibra (g) 0,0
Grasa total (g) 5,1
Saturadas (g) 0,8
Monoinsaturadas (g) 1,3
Poliinsaturadas (g) 2,4
Omega 3 (g) 1,73
Colesterol (mg) 100
Minerales
Calcio (mg) 30
Hierro (mg) 1,3
Zinc (mg) 3,8
Sodio (mg) 370
Potasio (mg) 270
Vitamina B12 (µg) 2,4
Vitamina E (µg) 1,5

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es

beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía
y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo del cangrejo,
ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un
alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono,
fortalecer el cabello, la piel y las uñas.
 El alto contenido en zinc del cangrejo facilita a nuestro organismo la
asimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este
alimento, contribuye a la madurez en el desarrollo y ayuda en el proceso
de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y
la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico
en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en
el transporte de la vitamina A a la retina.

Utilización de residuos de cangrejos a sustrato biomédico

Se ha descubierto varias formas de transformar estas conchas en materiales con

una amplia gama de usos, desde detectores químicos a baterías. Todo gracias
a la quitina, un importante componente en los exoesqueletos de crustáceos e
insectos.

En primer lugar, se separa la quitina desde el suministro de conchas que se ha

recolectado, ya sea de casas propias o restaurantes locales. Luego se calienta,
se disuelve o se estira, dependiendo de qué propiedades se quiere que tenga.

Al estirar la quitina en una película, MacLachlan puede crear una hoja sensible
a la presión que cambia de color cuando se presiona. Cuando se calienta en
presencia de nitrógeno, se convierte en un excelente electrodo para una batería,
capaz de almacenar grandes cantidades de energía - pero este método es caro,
ya que requiere temperaturas de hasta 900°C.

En términos más prácticos, la quitina

es una base excelente para plásticos
biodegradables y pronto podrá verse
un mayor uso en envases de
alimentos.

El científico de materiales João

Borges, sin embargo, cree que la
posible trayectoria más excitante
para los materiales a base de quitina
es la ingeniería de tejidos. A pesar
de que no puede ocurrir de
inmediato, en un futuro próximo la
quitina podría transformarse en forma de huesos, músculos o vejigas. Nuevo
tejido crecería en el andamio hecho de quitina, y luego la quitina se disolvería
poco a poco, ya que no sería necesaria.