Práctica de Laboratorio

“Acidez Estomacal”
I. Aprendizaje Esperado:
_Identificar las propiedades de las sustancias que contrarrestan la
acidez estomacal.

_Elaborar una lista de alimentos recomendades para evitar la acidez

estomacal.

II. Fundamentación Teórica:

¿Alguna veez haz sentido acidez en el estómago después de haber
ingerido algún alimento o peor aún, haz sentido acidez sin haber
ingerido nada? Esto se debe a que el cuerpo tiene un pH, que regula la
alcalanidad o el grado de acidez de tu cuerpo, específicamente en tu
estómago.

Para el humano, es de vital importancia tener el pH regulado quiere

decir que tienes el estómago sano. El estómago es un órgano que forma
parte del cuerpo humano y es el que permite la digestión. En el se
almacena alimento, nutrientes y tiene forma de saco que puede
limpiarse o reducirse según la cantidad de alimento que almacene.

El ácido clorhídrico se encuentra de forma natural en los jugos

gástricos del estómago. Los jugos gástricos, que en conjunto se
conocen como ácido gástrico, contienen en su mayoría cloruro de
potasio o KCl y cloruro de sodio NaCl.

Debido a sus propiedades altamente ácidas, el HCl es capaz de disolver

muchos de los alimentos que comemos. La capacidad de corrosion del
HCl también ayuda a combatir infecciones y ayuda al sistema inmune.
 Hidróxido de Magnesio
IV. Bicarbonato de Sodio

V. Procedimientos y Experimentación:
Experiencia N°1:

_Toma 3 cajas d Petri y rotula con el nombre del metal que colocaras
(Zn, Fe y Al)

_Luego agregaremos 5ml de HCl. Observa los cambios.

Experiencia N°2:

_Colocar una de las sutancias (clara de huevo, una cuchara de gelatina

y 5ml de leche fresca)

_A cada una de las muestras agregarle 5ml de HCl. Observa los

cambios

Experiencia N°3:

_Colocar en 3 cajas de Petri 5ml de HCl diluido simulando el pH del

estómago, comprobamos el pH del ácido con las tiras de pH universal.

_Luego agregamos 3ml de una antiácido comercial, en la segunda caja

3ml de un antiácido comercial, en la segunda caja 3ml de bicarbonato
de sodio diluido y en la tercera caja 3ml Hidróxido de magnesio.
 _Comprobamos nuevamente el pH con las tiras guiándonos del patrón.

VI. Registro de Datos:

Experiencia N°1:

Metales/ Clara de Huevo Gelatina Leche

Observaciones
Reacción Si No No
Inmediata
Desprendimiento Si Si Pocas
de Burbujas
Desprendimiento No No No
de Gas
Variación de la No No No
Temperatura

¿Qué características presenta de HCl?

Tiene un poder corrosive desinfectante.

¿Qué riesgos para las personas puede ocasionar una exposición o

contacto con este ácido a una persona?

Puede irritar a la piel, seria mucho más serio para los que tienen la piel
más sensible.

Escribe las reacciones químicas

HCl+Zn= ClZn+H

HCl+Al= ClAl+H

HCl+Fe= ClFe+H
 Experiencia N°2:

Sustancias/ Clara de Huevo Gelatina Leche

Observaciones
Color Transparente Naranja Blanco

Consistencia Acuosa Polvo Líquido

Luego de 10 Grumoso Acuosa Cuajado

minutos
Luego de 30 x x x
minutos

¿Cuál es el papel del HCl en la digestión de los alimentos?

En que el HCl ayuda a descomponer las sustancias grandes que

digerimos a más pequeñas.

Sustancias/ HCl+Antiácido HCl+Bicarbonato HCl+Hidróxido

Observaciones Comercial de Sodio de Magensio
Nivel de pH Disminuir la ácides Aumenta la acidez
estómacal (5) estomacal. (10)

¿Qué entiendes por pH?

Es el coeficiente que indica el grado de acidez o basicidad de una

solución acuosa.
¿Cuál es el papel de los antiácidos?

Los antiácidos son fármacos que neutralizan el exceso de ácido

clorhídrico secretado por el estómago. Los hay de dos tipos: los
sistémicos y los no sitémicos. Los no sistémicos reaccionan con el ácido
clorhídrico formando una sal que no se absorbe. Los sistémicos
neutralizan el ácido estomacal, pero una parte de la reacción se
absorbe por lo que puede generarse un exceso de ácido en el
organismo.

¿Cuáles son los factores que aumentan la acidez estomacal?

_El estrés también puede desencadenar acidez en el estómago.

_El café y el alcohol pueden agravar el problema.

_La depresión y la falta de sueño.

_El agotamiento por trabajar diferentes turnos.

_El consumo del cigarrillo, el café y el alcohol pueden agravar el

problema.

_La leche siempre ha sido el desencadenante de provocar la acidez

estomacal por ser propensos a ser intolerante a la lactosa.

¿Qué alimentos favorecen el exceso de acidez estomacal?

_Pan Procesado _Frituras

_Café _Bebidas Carbonizadas

_Bebidas Carbonizadas _Alimentos Picantes

_Alcohol _Carne

_Lácteos

Escribe las reacciones químicas:

_HCl+Bicarbonato de Sodio = HCl+ NaHCO3 = NaCl + CO2 + H2O

_HCl+Hidróxido de Magensio= HCl+MG(OH)2 = MGCl2 + 2 H2O

VII. Conclusiones:
_Las bases aumentan el nivel de acidez

_Si los colores de las tiras de pH son oscuros, es porque es un alcalino.

_Hay alimentos que ayudan a aumentar la acidez estomacal.

Anexo 1:
1.Para dirigir la comida, ¿Qué compuestos intervien?

Son:

_Los principales son: Enzimas, ácido clorhídrico, agua y los jugos

gástricos.

2.¿Qué es la acidez estomacal?

Es el aumento en la producción de jugos intestinales que irritan las

paredes estomacales.

3.Por qué aumenta la acidez estomacal?

Se debe al estres de una persona por problema y al cambio de horario,

algunos consumen sus alimentos en distintas horas.

Anexo 2:
1.¿Qué sucede en su estómago si un día no desayuna?

La acidez estomacal aumentaría ya que si no comemos, el estómago

secretaria ácido clorhídrico y nuestro estómago se iría deteriorando.
2.¿Qué podría suceder en tu estómago si, antes de acostarte,
comieras una gran hamburguesa de carne con mucha salsa picante, y
tomases refrescos en abudancia?

Nos daría una acidez muy alta, ya que nuestro estómago necesitaría
más jugo gástrico para decomponerlas.

3.¿Cuál es la utilidad de conocer el ácido de los alimentos como los que

se muestran en la tabla y sus repercuciones en la salud?

EPorque así, sabriamos que alimentos consumir adecuadamente, y así

tener una buena alimentación.

4.¿Qué ventajas tiene el hábito de tomar los alimetnos en horario fijo

y llevar una dieta equilibrada y saludable?

Sería algo positivo, ya que así nuestro cuerpo llevaría un proceso de

alimentaciónadecuado.
 An exoel nivel de pH
Comprobando Gelatina de naranja y HCl Clara de Huevo en la Caja
de las sustancias en la Caja Petri Petri

Expermientando con el Biscarbonato Expermientdo con el Ántiacido

de Sodio y el HCl Comercial y el HCl
 Sutancias:

Granallas de Zinc Granallas de Hierro Granallas de Aluminio

Clara de Huevo Leche Cuchara de Gelatina

El HCl mata a cualquier patógeno, particula causante de enfermedades
u organismo que pueda estar en los alimentos que consumimos. El HCl
es tanfuerte que si no fuera por la membrana mucosa que protege al
recubrimiento estomacal, el ácido digerirá al estómago.

VIII. Materiales y Reactivos:

Materiales:
Luna de Reloj Pipeta de 5ml

Placas Petri Pizeta

Vaso de Precipitado