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Secado
Secado
Tema: SECADO
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PROBLEMA N°1
Se efectuó en el laboratorio una prueba de secado de una pasta alimenticia. Se colocó
una muestra sobre una bandeja de 0,1 m2 sellada por los bordes de tal forma que el
secado sólo se efectuó sobre la superficie superior. Se hizo circular aire a 1,5 m/s con
una temperatura de bulbo seco de 65°C y una temperatura de bulbo húmedo de 29°C.
La tabla muestra los pesos registrados a diferentes tiempos. El peso del sólido seco fue
de 3,765 kg. A las catorce horas la masa del alimento alcanzó un valor constante.
a) Confeccionar las curva de secado.
b) Confeccionar la curva de velocidad de secado.
b) Determinar el tiempo total (hs.) de secado.
PROBLEMA N°2
Una plancha de cartón de dimensiones 100cm x 100cm x1cm se somete a secado por
ambas caras en condiciones constantes. Cuando se introduce en el secadero, su peso es
de 15 kg, y durante las dos primeras horas de secado pierde 5 kg de agua, secándose con
velocidad constante. A partir de ese momento, la velocidad de secado es decreciente, y
después del tiempo suficiente, la velocidad de secado se hace cero, reduciéndose el peso
de la plancha a 7,5 kg. En las condiciones en que se efectúa el secado, la plancha ya no
pierde más peso; sin embargo, la determinación de humedad del sólido a la salida del
secador indica que contiene todavía 1,5 kg de agua. Calcular:
a) La humedad crítica.
b) La velocidad de secado en el periodo antecrítico.
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OPERACIONES UNITARIAS III – 2013 TRABAJO PRACTICO N°6
Tema: SECADO
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c) La humedad de equilibrio.
d) La humedad libre en el punto crítico.
PROBLEMA N°3
PROBLEMA N°4
Se desea secar un sólido húmedo en un secador de bandejas en condiciones de estado
estacionario, desde un contenido de humedad libre de 0,40 kg. agua / kg. s. seco hasta
0,02 kg. agua / kg. s. seco. El peso del sólido seco es de 99,8 kg. y el área de la
superficie superior para el secado es de 4,645 m 2. La curva de velocidad de secado se
puede representar por medio de la figura 9.5 – 1b (pag. 598 – Geankoplis, 3° Edición).
a) Calcule el tiempo de secado en los períodos de velocidad constante y de velocidad
decreciente, usando para este último un método de integración gráfica.
b) Repita el cálculo para el período de velocidad decreciente, suponiendo que la
velocidad es directamente proporcional al contenido de humedad libre.
c) Determine, en ambos casos, el tiempo total de secado.
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Tema: SECADO
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PROBLEMA N°5
Debe secarse una carga de 100 kg. de material granular conteniendo 30% de humedad
(b. h.), en un secadero de bandejas con una superficie de secado de 0,03 m 2/kg. material
seco, hasta una humedad del 15,5% (b.h.). La corriente de aire de salida se encuentra a
T2 =38 ºC, siendo las condiciones de ingreso del aire al secador T 1 =77 ºC y Tw = 32,2
ºC. Si en estas condiciones y considerando secado solamente por una cara, la velocidad
de secado es constante e igual a 0,7 g. / s. m 2 y la humedad crítica del 15 % (b.h.), se
desea que:
a) Determine las humedades, en base seca, para la carga, el producto final y la
condición crítica, respectivamente.
b) Determine las respectivas humedades absolutas y entalpías específicas de las
corrientes de aire a la entrada y salida del secador.
c) Determine el caudal volumétrico de aire húmedo necesario y represente los estados
del mismo en un esquema de la carta psicrométrica.
d) Determine el tiempo de secado.
PROBLEMA N°6
PROBLEMA N°7
Se desea secar un sólido que contiene 0,075 kg. agua / kg. sólido seco, hasta una
humedad de 0,005 kg. agua / kg. sólido seco. Para ello, se alimentan 645 kg. / h. del
sólido a un secadero aislado térmicamente, en el que circula aire en contracorriente. El
aire se introduce a 100°C, con una humedad de 0,010 kg de agua / kg sólido seco y sale
del secadero a 45°C. Si los sólidos se introducen a 25°C y salen del secadero a 70°C,
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Tema: SECADO
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calcular el flujo de aire necesario para llevar a cabo esta operación de secado. Los
calores específicos de los sólidos secos y del agua son 1,465 y 4,18 kJ / kg. °C,
respectivamente. El calor latente de vaporización del agua (o) es de 2490 kJ / kg. agua.
PROBLEMA N°8
PROBLEMA N°9
Se desea diseñar un secadero para secar trozos de manzana desde una humedad inicial
del 70% hasta un 5%. Se ha determinado experimentalmente que:
a) La humedad crítica es del 25%.
b) El tiempo de secado a velocidad constante es de 5 minutos.
c) El tramo final de secado se produce a velocidad constantemente decreciente.
Calcular el tiempo necesario para secar cada kg. de producto inicial.
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