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Elementos del sistema de Core process Nº07

Gestión
Instructivo de Trabajo Código del Documento HSMS-IT-CL-07
Manipulación, trasvasije y
transporte de loncheros Versión 00

Fecha de emisión 01/12/2015

EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

NOTA:
• Todo traslado de loncheras se debe realizar en los carros dispuestos para dicha tarea.

ETAPA DEL TRABAJO RIESGOS POTENCIALES FORMA SEGURA DEL TRABAJO

Antes de realizar el trabajo, aplicar tarjeta “ 3 Chequeos


1.- Transporte de cocina Contacto con de seguridad”
caliente a línea de servicio elementos calientes. 1.1 Prepare el carro de transporte y loncheras.
Sobre esfuerzo.
Caídas de igual nivel. 1.2 Coloque el lonchero sobre el carro de transporte
Atrapamiento. llénelo con el alimento hasta 5 cm del borde , cuidando
Golpes. de no derramar al piso.
Cortes.
1.3 Use tapa protectora y aluza para sujetar la tapa.

1.4 Verifique que la ruta a usar este despejada, seca e


iluminada y su visibilidad se expedita.

1.5 La persona que realice el trasporte deberá anunciar


a viva voz que transporta Alimentos Calientes, dicho
movimiento deberá realizarse en el Carro destinado
para tal.

1.6 La persona que transporte deberá llevar puestos


sus guantes thermaprene u otro validado para esta
tarea.

1.7 Cada vez que sea necesario al manipular las


lonchera (retiro, trasvasije y/o reposición) deberá ser
realizado con guantes.

1.8 Ubique el carro lo mas cerca de la línea de


servicio.

2.- Reposición y trasvasije de Contacto con Cada vez que se realice reposición de Líquidos
líquidos calientes en línea de elementos calientes. Calientes (Sopas, Cremas, Salsas, etc.) deberá
auto servicio. Sobre esfuerzo, proceder de la siguiente manera:
Caídas de igual nivel.
Atrapamiento. 2.1 Previo a inicio del transporte, el trabajador que
Golpes. realiza dicha tarea deberá verificar que el trayecto a
Cortes. recorrer está libre de obstáculos y al comenzar el
Proyección de líquidos recorrido avisar a viva voz.
y/o partículas.
2.2 Una vez realizado el respectivo transporte se deberá
despejar la zona y/o línea en la cual se realizara el
trasvasije de Líquidos.

Revisión Vigente:
No utilizar la copia impresa sin verificar su versión vigente.
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2.3 En caso de que no se encuentre instalada la mica
protectora en la línea, un auxiliar de casino deberá
proteger con una tapa de lonchera para evitar la posible
proyección de líquido. En la mano con la que sujete la
tapa de lonchera deberá tener puesto un Guante
protector y manguilla durante toda la operación.

2.4 Informe a los comensales la posible proyección de


liquido caliente, solicitando puedan despejar el área.

2.5 Despeje la cubierta de tapas y retire los loncheras


vacías.

2.6 Tome la lonchera llena desde los extremos y


colóquelo en el servicio.

2.7 Apoye primero un extremo del lonchero y luego el


otro, cuidando de que los bordes encajen
correctamente.

2.8 Manipule a velocidad y movimiento controlados.

3.- Retiro de carros con Contacto con elementos 3.1 Verifique que no se encuentra algún obstáculo en su
loncheras. calientes. camino.
Sobre esfuerzo.
Caídas de igual nivel. 3.2 En ningún momento retire sus guantes.
Atrapamiento.
Golpes.
Cortes.

CONTROL DE DOCUMENTOS
Realizado Revisado Aprobado

MODIFICACIONES DEL DOCUMENTO


Fecha Versión Detalle de la modificación

01/12/2015 00 Emisión inicial

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