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Hamburguesa de
Fencyt: hamburguesa de cochayuyo
cochayuyo
Nombre: Martin Emmanuel
Apellido: Benavides Abril
Grado: 2° Secundaria
Profesora: Zoila Sanes
I.E. : Indalecio Trillo
Año: “Año Del Diálogo Y La
Reconciliación Nacional”.
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Fencyt: hamburguesa de cochayuyo
Objetivo
1. Negocio:
-Fabricación y venta de
hamburguesas de cochayuyo.
2. Objetivo general.
- Elaborar mediante un plan
de negocios la implementación total de
este producto, y así implementar de
manera exitosa la idea planteada.
3. Objetivos específicos.
-Poder posicionar el producto
dentro del mercado.
-Lograr un crecimiento
sostenido del negocio.
Introducción:
En una primera instancia, será necesario recurrir a ferias
gastronómicas que permitan: que las personas degusten el producto de
forma gratuita, y que allí de forma inmediata tengan acceso a la
compra.
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Fencyt: hamburguesa de cochayuyo
Entregar flayers en lugares concurridos por personas que ronden entre
los 19 y 30 años de edad, por estos quienes lideran la población
vegetariana y vegana.
-Pegar afiches alusivos a los beneficios nutricionales y a la inclusión
del segmento vegano en un nuevo producto comestible.
Crear promociones al momento de introducir el producto al mercado.
Cuando el producto se lance al mercado, debe venir un recetario guía
que oriente al cliente con que verduras, carbohidratos y salsas
combinar mejor su hamburguesa, para que así se aprecie mejor el
sabor del producto teniendo en consideración la diferencia entre
veganos y vegetarianos.
Establecer de manera clara los puntos de venta. Crear alianzas con
tiendas veganas, almacenes de barrio y negocios ubicados dentro de
centros de estudio. Estudiar la posibilidad de entrega a domicilio por
compras superiores a $10000 vía on line.
Crear un usuario en redes sociales, para dar información y
promocionar el producto.
Crear página web de la empresa, que permita mostrar la visión, misión
de la empresa, detalles del producto como ingredientes y beneficios
nutricionales, y que permita además la compra en línea.
Buscar promoción en radios comunitarias, ya que si cobran por el
servicio, éste es inferior a las radios comerciales.
Fundamento Teórico
Hamburguesa
Se desconoce quién fue el primero en preparar una hamburguesa; pero se
sabe que desde 1885 Hamburguer Charlie Nagreen vendía albóndigas
metidas en dos trozos de pan durante las ferias en Seymour, Wisconsin.
Posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIX
quienes introdujeron en los Estados Unidos el plato llamado «filete
estadounidense al estilo Hamburgo» (en Alemania existe todavía en
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Fencyt: hamburguesa de cochayuyo
Hamburgo lo que se denomina Frikadelle y se trata de una proto-
hamburguesa).
Durante el siglo XIX en Hamburgo, Alemania, se popularizó el filete de
Hamburgo, carne picada para hacer albóndigas, según información
publicada en la revista Quo. En esa época, hubo muchos alemanes que
emigraron a EU y se llevaron con ellos la receta.
Cochayuyo
Su nombre científico es Durvillaea antarctica y corresponde al alga de mayor
consumo en nuestro país, encontrándose en toda la costa chilena. Las plantas
pueden medir hasta 15 mt de largo, son de color pardo verdoso oscuro o
pardo amarillento. Esta alga se divide en Cochayuyo, que corresponde a las
frondas de la planta, que suelen medir entre 3 y 12 cm de ancho, y Hulte, que
representa al tallo; él cual, generalmente se consume sin previa
deshidratación. Crece adherida a rocas, mediante el rizoide, que es como una
raíz que se aferra al terreno; especialmente, en lugares de oleaje intenso y
cierta profundidad. Para que toda la planta pueda recibir la energía del sol,
las frondas están formadas por cavidades llenas de aire, separadas por
tabiques, envueltas en una elástica y firme membrana; lo que les permite
flotar. El proceso productivo del cochayuyo consta de las siguientes etapas:
Cosecha desde la costa: esta cosecha se puede realizar por buceo, pesca y
recolección. Escurrido y Secado: El proceso de escurrido y secado se realiza
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Fencyt: hamburguesa de cochayuyo
en cerros cercanos a las costas, donde el sol llegue de manera directa y
permita retirar el agua y la humedad del alga, para que esta así vaya tomando
el color que conocemos.
El Cochayuyo En Lomas
En nuestro puerto lomas existen diversas algas marinas pero las más
conocidas llegarían a ser el sargazo por su venta y abundancia sin embargo
deja, de lado a otros como el cuchayuyo que por su color verde se identifica
que es fuente de vitamina k ayuda a enfermedades como la osteoporosis y
alzeimer también ayuda a la coagulación de la sangre que nuestro puerto
lomas desconoce por falta de información por eso la amburguesa de
cochayuyo es una manera de presentar sus grandes beneficios y que también
inoba en la creación de alimentos nutritivos.
Nutricionalmente:
• El cochayuyo destaca entre las algas por ser de las que tiene, según las
necesidades diarias recomendadas (150 microgramos por 100 gramos), la
cantidad de yodo mejor equilibrada.
• Figura entre los alimentos con mayor contenido en fibra (47,5 g por 100 g).
Su fibra está formada por mucilagos y principalmente por ácido algínico,
compuesto capaz de unirse a metales pesados contaminantes, a sustancias
radiactivas y a diferentes tóxicos que se hallan en nuestro interior, formando
alginatos y facilitando así su eliminación.
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• El cochayuyo figura entre los alimentos con mayor contenido en calcio
(1160 miligramos por 100 g) hierro (30 miligramos por 100 g), magnesio y
manganeso; por supuesto, con valores por 100 gramos muy superiores a
alimentos "mitos" como la leche (125 miligramos de calcio por 100 g), las
lentejas (7 miligramos de hierro por 100g) o el hígado de pollo (7,9
miligramos de hierro por 100 g). • Su aporte de proteínas también es
destacable, siendo superior por 100 g a nuestros cereales tradicionales como
el maíz, el trigo y el arroz integrales. Contiene todos los aminoácidos
esenciales en cantidades respetables, formando estos el 47% del total de su
proteína.
• Otros nutrientes que merecen especial atención de su composición son el
fósforo, el zinc, el sodio, el potasio, el ácido fólico y la vitamina E.
También es importante y necesario saber que el cochayuyo debe consumirse
con moderación en personas hipertensas, por su elevado contenido en sodio,
y que hay que evitar su ingestión en pacientes con hipertiroidismo, por su
gran aporte en yodo.
Elaboración
Ingredientes
1. 1 taza de cochayuyo cocido, picado en trozos pequeños
2. ¼ de cebolla picada
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3. ½ taza de pimentón picado (rojo y verde)
4. 1 diente de ajo molido
5. 2 cucharadas de harina
6. 3 huevos
7. Aceite
Preparación
1. Sofríe en una sartén, el ajo, los pimentones y la cebolla con sal a gusto.
2. Incorpora el cochayuyo cocido y revuélvelo por aproximadamente 5
minutos.
3. Una vez que se enfríe, mézclalo con los huevos y la harina, y haz 5
bollos con forma de hamburguesa.
4. En un sartén, calienta aceite y dóralos por aproximadamente 5
minutos.
5. ¡Disfruta con los acompañamientos que prefieras!
Consejo
Es imprescindible cocinar las hamburguesas con una espátula, para evitar
maltratarlas demasiado y evitar que se separe la carne molida. Por ello,
cocinarlas a fuego medio-alto y voltearlas sólo una vez es la mejor opción.
Con tres minutos por cada lado debería ser suficiente, un poco más si se
quieren bien hechas.
Hamburguesa De Cochayuyo
INGREDIENTE KILOCALORÍAS GAMOS
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Fencyt: hamburguesa de cochayuyo
1 1 taza de cochayuyo 86 kcal 200 gr
picado
2 1 taza de cochayuyo 86 kcal 200gr
cocido
3 ¼ de cebolla picada 105 kcal 250 gr
4 ½ taza de pimentón 282 kcal 100 gr
picado (rojo y verde)
5 1 diente de ajo 4 kcal 2 gr
molido
6 2 cucharadas de 56 kcal 40 gr
harina
7 3 huevos 162 kcal 429 gr
total 781 kcal 1221 gr
Mc Pepito 370
Hamburguesa 247
Hamburguesa con queso 297 Producto: Postres/complementos
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Mc Flurry turrón 434 Ensaladas:
Mc Flurry crunch 339
Ensalada cesar con pollo a la
230
Mc Flurry M&M´s 392 plancha
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Otra llegaría a ser que es muy barata y tiene ingredientes muy
fáciles de encontrar
Otro factor es que tiene un gran sabor y totalmente nutritiva que
favorece a las madres para el consumo de los niños
Conclusión
En conclusión la hamburguesa de cochayuyo es muy nutritiva y saludable
debido a su fuente de fibra, vitaminas, yodo, minerales y Omega 3 que
favorecen al cuerpo humano
Es un beneficio para nuestro puerto Lomas ya que abunda por estas zonas y
no son bien aprovechadas
Criterios de beneficio
Puede ser usado para ventas.
En beneficio de consumo de los niños.
Tiene un gran valor nutricional.
Es una manera de aprovechar esta riqueza de Lomas.
Se consigue más conocimiento e información sobre este producto.
Nos da la opción tener un mejor avance gastronómico.
Bibliografía
Este negocio comenzó como un proyecto universitario para crear un menú
de alimentación escolar saludable.
“Todo partió como mi Memoria de Pregrado de Agronomía, donde elaboré
hamburguesas de cochayuyo como parte de un proyecto de la Junaeb para
los almuerzos saludables de los estudiantes. Ahí aprendí muchos de las algas
y sus propiedades nutricionales”, cuenta Alejandra Allendes, Co Founder y
CEO de Quelp.
Ella junto a sus socios, el ingeniero industrial Alonso Díaz y la técnica en
alimentos Patricia Köllner, son los creadores de unas novedosas
hamburguesas compuestas en un 60% por algas (cochayuyo y luche), más
otros ingredientes de origen vegetal. “Son libres de colesterol, no contienen
ningún tipo de grasa añadida, por lo que son muy bajas en calorías, y la grasa
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que contienen proviene del omega 3 de las algas. A su vez, no tienen sal, el
sodio que contiene pertenece únicamente a las algas”, detalla.
Pese a que se podría pensar de que su público objetivo son todos aquellos
que no comen carne, la apuesta de estos emprendedores es conquistar el
paladar de la mayoría de las personas, inclusive niños. Queremos que este
producto se considere como uno más en la dieta cotidiana de una familia”,
sostiene Allendes.
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