ALI 422/ ALI 437 INGENIERIA DE PROCESOS TEMPERATURAS BAJAS

Certamen 2 Año 2017 (Ponderación 2) – Pauta de Desarrollo

Pregunta 1
Se desea enfriar una lata cilíndrica que contiene purée de manzana de diámetro 68,1
mm y altura 101,6 mm, siendo su temperatura inicial 20°C. El enfriamiento se realiza en
una cámara cuya temperatura es – 40 °C, estando la lata suspendida mediante un hilo
delgado de forma que la transferencia de calor se verifica tanto por las paredes laterales del
cilindro como también por los dos extremos circulares planos, superior e inferior.
Determine la temperatura en el centro geométrico de la lata al cabo de 0,75 h.
Datos
- Coeficiente de transferencia de calor convectivo en todas las superficies de la lata =
500 (W/m2 K)
- Conductividad térmica del purée de manzana = 6,81 (W/ m K)
- Difusividad térmica del purée de manzana = 8,59 x 10-7 (m2/ s)

Formulario
n = x/x1 = y/y1 = 0
m = k/ (h x1) = k/ h y1
Xx = (α t)/ x12
Xy = (α t)/ y12
(Y0)x = (T1 – T)/ (T1 – T0)
(Y0)y = (T1 – T)/ (T1 – T0)
Yx,y = (Y0)x (Y0)y = (T1 – Tx,y)/ (T1 – T0)

Desarrollo

La siguiente figura representa la geometría de la lata a enfriar,

 En primer término se determina el parámetro (Y0)x es decir cuando el calor
transferido durante el enfriamiento es a través de la superficie cilíndrica lateral.
Para ello se emplea el método gráfico de Heissler por cuanto la temperatura que se
pide determinar es la que alcanza el producto en el centro geométrico del cilindro a un
tiempo determinado. En primer término se determinan los parámetros adimensionales para
el calor transferido por enfriamiento a través de la superficie cilíndrica Los parámetros
adimensionales son,
n = x/x1
en que x, dimensión radial desde el centro = 0
x1 = radio del cilindro = 0,03405 m
por lo tanto, n = 0/ 0,03405 m = 0

Por otra parte,

m = k/h x1
siendo k, conductividad térmica del purée manzana = 6,81 (W/m K)
h, coeficiente transferencia calor convectivo en superficie cilíndrica = 500 (W/m2 K)
asignando valores y resolviendo,
m = 6,81/ (500 x 0,03405) = 0,4

(X0)x = (α x t)/ x12

donde α, difusividad térmica del purée manzana = 8,59 x 10-7 (m2/s)
t, tiempo de enfriado = 0,75 h = 0,75 x (3600 s/ h) = 2700 (s)
asignando valores y resolviendo,
(X0)x = [(8,59 x 10-7) x 2700]/ (0,03405)2 = 2,0

Con (X0)x = 2,0 y m = 0,4 en Figura 5.3-8 se obtiene (Y0)x = 0,008

A continuación se determina el parámetro (Y0)y cuando el calor durante el

enfriamiento es transferido a través de las dos superficies circulares planas, tanto
superior como inferior. Ello equivale a asimilar dicha dimensión al espesor de una placa
plana.
Procediendo de forma similar al paso anterior se tiene,
n = y/y1 = 0/0,0508 = 0
m = k/ (h x y1)
siendo y1,semialtura del cilindro = 0,0508 m
asignando valores y resolviendo,
m = 6,81/ (500 x 0,0508) = 0,268 ~ 0,27 ~ 0,3

(X0)y = (α x t)/ x12

asignando valores y resolviendo,
(X0)x = [(8,59 x 10-7) x 2700]/ (0,0508)2 = 8,9873 x 10-1 = 0,897 ~ 0,9
Con (X0)y = 0,9 y m = 0,3 en Figura 5.3-6 se obtiene (Y0)y ~ 0,25

Ahora se aplica el método de superposición propuesto por Newman, en que

Yx,y = (Y0)x (Y0)y = (0,008) (0,25) = 0,002

Por lo tanto,
(T1 – Tx,y)/ (T1 – T0) = 0,002
En que T1, temperatura de la cámara de enfriamiento = - 40 °C
T0, temperatura inicial del purée = 10 °C
Tx,y = temperatura en el centro geométrico del envase al cabo de un tiempo de enfriamiento
de 2700 s (0,75 h)

Asignando valores, despejando Tx,y y resolviendo se obtiene,

Tx,y = - 40 °C – [0,002 (- 40 – 10)] = - 39,99 °C

Por lo tanto, se concluye que la temperatura del purée de manzana en el centro

geométrico al cabo de 0,75 h es – 39,99 °C, es decir prácticamente – 40 °C.

Pregunta 2
El compresor de una cámara de mantención de fruta refrigerada consta de 4
cilindros que operan a una velocidad de 600 rpm, empleando amoníaco como refrigerante.
Las temperaturas de saturación del refrigerante en la evaporación y en la condensación son
5 °C y 35 °C, respectivamente. El circuito de refrigeración opera en un ciclo de compresión
simple, sin subenfriamiento. Tanto el diámetro interno del cilindro como la carrera de cada
pistón, miden 110 mm. El catálogo señala que el compresor puede operar una capacidad de
refrigeración de 580 kW.
Determine la eficiencia volumétrica del compresor.

Formulario
ηv = (flujo vol. admitido compresor)/(flujo vol. barrido compresor) x 100
Vadm. = mr x vadm.
mr = (Capacidad de refrigeración/ Q1)
Vol. barrido por revol. = [π D2/ 4] x L (m3/ revol)
Vs = (Vol. Barrido por revol.) x n x N
Desarrollo

Previo a los cálculos es conveniente ilustrar en un gráfico presión–entalpía el ciclo

de refrigeración, asumiendo que el compresor participa entre los puntos 1 y 2, siendo una
compresión simple.

En primer término la eficiencia volumétrica, ηv, se define conforme a la siguiente

relación,

ηv = (flujo vol. admitido compresor)/(flujo vol. barrido compresor) x 100 (1)

En primer término, se calcula el flujo volumétrico admitido al compresor, Vadm.., según,

Vadm. = (flujo másico refrigerante) x vadm. (2)

siendo vadm., volumen específico del refrigerante a la presión de aspiración. Según

tabla de amoníaco, vadm =0,243 m3/ kg. En la gráfica p-h, vadm = v1

Por su parte, el flujo másico de refrigerante circulado por el circuito, se puede

calcular mediante la siguiente relación establecida en el evaporador,

Flujo másico de refrigerante = mr = (Capacidad de refrigeración/ Efecto refrigerante) (3)

Según el enunciado, el compresor tiene una capacidad para generar una

refrigeración de 580 kW = 580 kJ/s

El efecto refrigerante, Q1, se calcula mediante la diferencia de entalpías entre la

salida h1 e ingreso h4 al evaporador. Considerando que expansión es isoentálpica, h3 = h4.
De la tabla para amoníaco, a temperatura de saturación de 0 °C, h1 = 1450 (kJ/kg); h4 = h3
= 347,5 (kJ/kg). Por lo tanto, el efecto refrigerante es,

Q1 = (1450 – 347,5) kJ/kg = 1.102,5 kJ/kg

Luego, flujo másico de refrigerante = [580 (kJ/s)/ 1.102, 5 kJ/kg] = 0,526 kg/s

Asignando valores en ec. (2) y resolviendo se obtiene el flujo volumétrico admitido

por el compresor,

Vadm. = 0,526 kg/s x 0,243 m3/kg = 0,1278 m3/s

 A continuación se determina el flujo volumétrico barrido por el compresor. El
volumen barrido por cada pistón durante cada revolución o giro del volante, se determina
como,
Vol. barrido por revol. = [π D2/ 4] x L m3/revol (4)

siendo D, diámetro interior de cada cilindro

L, carrera del pistón

Asignando valores en ec (4) y resolviendo,

Vol. Barrido por revol. = [π (0,11)2 /4] x 0,11 m3/s = 0,00104536 m3/revol

Por cuanto el compresor consta de 4 cilindros y gira a 600 rpm (10 revol./s), se tiene
que el total de flujo volumétrico desplazado, Vs, se calcula como,

Vs = (Vol. Barrido por revol.) x n x N (5)

siendo n, velocidad de giro del volante 120 (rpm) = 600/60 (revol/s) = 10 (revol./s)
N, número de cilindros

Asignando valores y resolviendo,

Vs = (0,00104536 m3/revol) x 10 revol./s x 4 cilindros = = 0,041814 m3/s

Finalmente se determina la eficiencia volumétrica del compresor, según ec. (1),

ηv = [0,1278 (m3/s) / 0,041814 (m3/s)] x 100 = 305,6 %

Por lo tanto, se concluye que la eficiencia volumétrica del compresor es 305,6 %.