3.4.

3 Ruido ambiental
En el área de proceso, la maquina emite ruido al momento de la
operación.
En el transporte de la materia prima desde el centro de acopio hasta la
planta de proceso.
En la distribución de producto terminado los vehículos emiten ruido.

3.4.4 Residuos sólidos

3.5. ENTRADAS Y SALIDAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

3.6. MATRIZ DE ASPECTOS AMBIENTALES
3.7. MATRIZ DE VALORACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL

IV. METODOLOGÍA DE PROPUESTA PARA EL DISEÑO DE UN SISTEMA

DE GESTIÓN AMBIENTAL SEGÚN LA NORMA ISO 14001 – 2015

4.1. PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN

Deberá implementar un sistema de Gestión Ambiental basado en la norma
ISO-14001, incluyendo el principio de la mejora continua, que
corresponde con el sistema cíclico, el cual se irá adaptando y
evolucionando con el tiempo.

La política ambiental va a generar la estructura necesaria para

poder establecer los objetivos y las metas ambientales de la
empresa.
La planificación establecerá los objetivos y los procesos necesarios
para conseguir los resultados de acuerdo con la política ambiental
de la empresa p&d Andina Alimentos S.A”., identificando las
 consecuencias sobre el medio ambiente y estudiando el
acondicionamiento de esta.
La implementación va a generar los contenidos de los procesos del
Sistema de Gestión Ambiental, para comprobar el grado de
implantación y eficacia.
Por último, la revisión pasará por la dirección del Comité ISO, que
realizará la evaluación del sistema, ya que de esta surgirán las
decisiones para llevar a cabo la mejora continua del Sistema de
Gestión Ambiental.

4.1.1. Compromiso de la alta gerencia y el personal de la empresa

Considerando que un sistema de gestión ambiental, es parte de la

gestión de una organización, se busca lograr el compromiso de todo
el personal de la empresa.

En toda organización la alta dirección debe estar comprometida con

el sistema de gestión ambiental, que son los responsables de
ejecutar las acciones pertinentes y mantener los registros
adecuados para demostrar el modo de cómo se logra.

4.1.2. Evaluación de la situación actual de la empresa

Para la Empresa p&d Andina Alimentos S.A”. Al no contar con su
Sistema de Gestión Ambiental, deberá diseñar e implementar dicho
Sistema, este se llevará a cabo en diferentes fases:

4.1.2.1. Fase I: Compromiso ambiental y planificación del proceso de

fabricación específicamente en la elaboración de yogures, néctares,
jugos, panetones, entre otros productos.

Hay que determinar cuáles serán las funciones del gerente de

administración, gerente de Recursos Humanos, Coordinador del
Sistema de Gestión Ambiental, Comité ISO 14001 y los
responsables del proceso, ya que estas personas involucradas en la
implantación del SGA, serán los puntos claves para alcanzar el éxito.
 Es interesante que se forme un equipo de trabajo integrado por
personas de las diferentes áreas mencionadas, las cuales formarán
la organización, además de contar con una asesoría externa a la
empresa especializada que dirija la implantación del SGMA.

La dirección de la organización debe respaldar totalmente el proyecto.

Además, debe conocer en que consiste un Sistema de Gestión

Ambiental, cuales son los objetivos que persigue y los recursos
necesarios para llevarlo a cabo.

Una vez finalizados todos los procedimientos, el siguiente paso será

realizar un calendario donde fijemos todos los plazos aproximados
para la consecución de los diferentes requisitos del Sistema de
Gestión Ambiental.

4.1.2.2. Fase II: La revisión ambiental inicial.

Esta fase no será obligatoria, pero sí muy recomendable para implantar

un SGA según la norma ISO14001 para la Empresa p&d Andina
Alimentos S.A”.

Antes de comenzar a desarrollar dicho sistema es necesario que la

empresa cuente con la máxima información posible para poder
determinar cuáles son los impactos ambientales derivados de las
actividades, procesos, productos y servicios de la empresa.

La revisión ambiental inicial le corresponderá al equipo de gestión

ambiental organizado por la empresa o al equipo consultor externo
contratado para tal fin.

4.1.2.3. Fase III: Implantación del SGA:

Para que se desarrolle de forma correcta esta fase es necesario que se

cumplan todos los requisitos de la norma ISO14001, las cuales serán:

 Establecer la política ambiental de una forma adecuada para la

empresa.
  Identificar todos los aspectos ambientales que surjan de las
actividades, servicios y productos, además de determinar todos
los impactos ambientales significativos.
 Identificar los requisitos generales que se pueden aplicar, así
como los requisitos legales.
 Identificar las prioridades y fijar todos los objetivos y las metas
ambientales adecuadas.
 Conocer la estructura y el programa, para realizar a cabo la
política y conseguir los objetivos.
 Facilitar la implementación, el control, las acciones correctoras y
preventivas, además de realizar las auditorias de seguimiento y
revisión, de forma que aseguren de que se cumple con la política
y el Sistema de Gestión Ambiental de una forma apropiada.

Para llevar a cabo de forma correcta la implementación del SGA se

debe nombrar a personas responsables del mismo. Cada persona
puede crear las figuras que crea necesarias que faciliten la
implantación del sistema.

4.1.2.4. Fase IV: Certificación del Sistema de Gestión Ambiental:

La certificación del SGA será posible si ésta se ha desarrollado

basándose en los requisitos específicos de la norma y cumplimiento
de todos ellos. La certificación es la prueba externa que sirve para
demostrar a las partes interesadas que una empresa ha
implementado con éxito un SGA.

Para obtener el certificado es necesario que el Sistema de Gestión

Ambiental tenga cierta madurez, ya que la certificación necesita de
registros que evidencien un comportamiento acorde con las pautas
marcadas en la norma ISO-14001.Antes de obtener el certificado, la
empresa debe realizar una auditoría interna para comprobar el
estado en el que se encuentra su Sistema de Gestión Ambiental, de
este modo podrá detectar la no conformidades o el incumplimiento
de algunos requisitos y áreas que necesitan una mejora.
 La dirección deberá evaluar los resultados obtenidos de la auditoría
y en base a estos tomar las decisiones que crea convenientes.

4.2. PLANIFICACIÓN DEL PROGRESO

4.2.1. Definición de la Política Ambiental
En este paso tan importante, se desarrollaron varios puntos en materia
medio ambiental, el primero se desarrolló teniendo en cuenta el alcance
de la empresa y del sistema; como segunda medida se evaluaron las
problemáticas ambientales de la empresa y los temas ambientales a
tratar; se elaboró textualmente la política ambiental, consecuente con
esto es presentada al público externo e interno.

Prevenir la contaminación del aire.

Optimización de recursos contaminantes.
Prevenir la contaminación acústica.
Optimización de partículas en suspensión.
Optimización de gases contaminantes.
Prevenir la contaminación del suelo.

Se debe tener en cuenta que la política ambiental debe ser

apropiada a la empresa, a los procesos y productos, esta política
debe ser documentada, comunicada, actualizada y publicada
adquiriendo compromisos de mejora continua y de un constante
manejo de los aspectos ambientales y legales.

4.2.2. Identificación de aspectos e impactos ambientales

La empresa al no contar la empresa con un procedimiento para la

Identificación de Aspectos e Impactos Ambientales y su posterior
clasificación en función a criterios establecidos por la empresa, está
debe establecer una metodología propia para identificar y evaluar
aquellos elementos de sus actividades, productos y servicios que causan
o pueden causar perturbaciones al ambiente y sobre los cuales se puede
tener alguna influencia (controlándolos, mejorándolos, etc.). Estos
elementos, también llamados Aspectos Ambientales, son la base sobre
la cual serán establecidos los objetivos ambientales de la empresa.
 La identificación y evaluación ha sido considerada en condiciones de
operaciones normales, anormales y de emergencia; para situaciones
presentes, pasadas y futuras (nuevas instalaciones o modificaciones en
los procesos). La lógica y secuencia de las actividades para la
identificación y evaluación de aspectos e impactos ambientales
significativos, así como la forma de comprobarlos, se deben plasmar en
un procedimiento escrito “Identificación, Evaluación y Selección de
Aspectos e Impactos Ambientales”, el mismo que debe ser aplicado con
una frecuencia definida por la empresa (puede ser una vez al año) en
todas las Áreas definidas. Se aplicará también cuando en alguna área
exista un nuevo desarrollo de actividades, productos o servicios.

Puesto que la organización podría tener muchos aspectos ambientales

e impactos asociados, se deberá establecer criterios y un método para
determinar los que considera significativos. No hay un único método para
la determinación de los aspectos ambientales significativos; en vista de
ello la empresa definirá criterios de lógicos para poder distinguirlos entre
los aspectos ambientales que no resultan significativos para la empresa.

Los criterios de significancia se verifican, en las revisiones por la

dirección, para asegurar su congruencia con la Política Ambiental
establecida por la empresa. Se debe tener claro que el proceso de
identificación y evaluación de aspectos ambientales no pretende cambiar
ni aumentar las obligaciones legales de la empresa.

4.2.3. Cumplimiento de requisitos legales u otras normas aplicables.

La empresa debe estar en constante actualizaciones con los requisitos, debido

a que las diversas actividades actividades que realiza esta sujeto