CARRERA DE ALIMENTOS

TERMODINÁMICA
Guía práctica N° 5
Tema: Aumento ebulloscópico

1.-OBJETIVO
1.1.- Objetivo general
Determinar experimentalmente la constante ebulloscópica del agua.

2.- Fundamento teórico

Al agregar moléculas o iones a un solvente puro, la temperatura en el que este entra en
ebullición es más alto. Por ejemplo, el agua pura a presión atmosférica hierve a 100°C,
pero si se disuelve algo en ella el punto de ebullición sube algunos grados centígrados.
Ecuación: ΔTb = Kb · m
- m: es molalidad en mol/kg
- ΔTb: es el aumento del punto de ebullición y es igual a T - Tb, donde T es el punto de
ebullición de la solución y Tb es el punto de ebullición del solvente puro.
- Kb: es una constante de ebullición del solvente. Su valor, cuando el solvente es agua es
0,52 ºC/m
El punto de ebullición es la temperatura a la cual la presión de vapor de un solvente o
solución iguala la Presión externa y comienza a observarse las moléculas de líquido
transformarse en gas.
3.-Materiales
-Vaso de precipitación
-Reverbero
-Probeta
-Balanza
-Sal
-Agitador

Equipo de protección requerido

• Mandil
• Guantes
• Cubre boca
• Gafas de seguridad
• Cofia
• Zapatos cerrados y cómodos.

4.- Procedimiento
1. Medir en una probeta 200 ml de agua a temperatura (T1) y transferir al vaso de
precipitación, someter a calor y tomar la temperatura de ebullición del solvente puro
(agua).
2. Cuando la T sea constante esa temperatura será la T de ebullición.
3. Pesar 20 g de NaCl y disolverlos en 200 ml de agua, luego poner a ebullición y tomar
la temperatura de ebullición. Repetir el procedimiento con 40 y 60 g de NaCl
4. Repetir el experimento dos veces.
5. Hacer los cálculos correspondientes para obtener constante ebulloscópica.

5.- Cuestionario
¿Por qué se produce un aumento en el punto ebulloscópico?
¿Cuáles son las aplicaciones de la ebulloscopia en la industria?
¿Cuál es el valor de la constante ebulloscópica?