CLASIFICACION DE LIPIDOS

Ceridos o ceras
Contiene
acidos grasos Simples
Acilgliceridos o grasas Trigliceridos

SAPONIFICABLES
Fosfolipidos
LIPIDOS
LIPIDOS

No contiene Complejos Glucolipidos

ácidos grasos

Lipropoteinas

Esteroles (colesterol)
INSAPONIFICABLES

Terpenos

DIGESTION DE LIPIDOS

 La digestión es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos,

en sustancias más sencillas para ser absorbidos. En este proceso participan diferentes
tipos de enzimas.

 La digestión de las grasas además de las enzimas necesitan de la acción emulsificante

de los movimientos gástricos y de las sales biliares contenidas en la bilis, las cuales van
a formar micelas para transportar los lípidos digeridos a la mucosa intestinal para ser
absorbidos.
BOCA :

 LIPASA LINGUAL

 Activa el pH estomago

ESTOMAGO

 LIPASA GÁSTRICA

INTESTINO

 Sales biliares : EMULSION DE GRASAS

 Páncreas :

LIPASA PANCREÁTICA
LIPROPOTEINAS
Las Lipoproteínas son moléculas compuestas de proteínas y de lípidos, encargadas de trasladar
el colesterol y otras sustancias grasas similares a través de la sangre.