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GOBERNADOR
Alejandro José Lyons Muskus
PROYECTO:
APLICACION DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACIÓN EN CARNEROS PARA MITIGAR
EFECTOS DE LOS TLC EN DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA.
PRESENTADO A:
Órgano Colegiado de Administración y Decisión del Fondo de Ciencia, Tecnología e
Innovación OCAD de CTeI
Julio 2013
1
UTILIZACION DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACIÓN EN CARNEROS PARA MITIGAR
EFECTOS DE LOS TLC EN DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA.
Grupo de Investigadores:
1. Gonzalo de Las Salas Flórez, Ingeniero Forestal PhD Suelos. Universidad Javeriana
2. Oscar Otero, Médico veterinario, PhD en Genética
3. Jaime León de la Ossa, Biólogo, PhD en Producción animal
2
UTILIZACION DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACIÓN EN CARNEROS PARA MITIGAR EFECTOS
DE LOS TLC EN DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA. _________________________________________ 9
INTRODUCCIÓN _____________________________________________________________________ 9
MÓDULO 1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD _____________________ 13
I. Capítulo ID-01 Contribución del Proyecto a la Política Pública _________________ 13
1. Contribución al Plan Nacional de Desarrollo __________________________________ 13 3
Pilar: _____________________________________________________________________________ 13
1. Crecimiento sostenible y competitividad ______________________________________ 13
Objetivo: _________________________________________________________________________ 13
1.1. Innovación para la prosperidad ______________________________________________ 13
Estrategia: _______________________________________________________________________ 13
1.1.1. Conocimiento e innovación ________________________________________________ 13
Programa: _______________________________________________________________________ 13
1.1.2. Fortalecimiento de las capacidades para ciencia y tecnología _____________ 13
Indicador de seguimiento al PND: _______________________________________________ 13
Ciencia y Tecnología - Inversión en Investigación y Desarrollo (% del PIB) ______ 13
Estrategia: _______________________________________________________________________ 13
Código y Descripción del Programa:_____________________________________________ 13
II. Capítulo ID-02 Identificación y descripción del problema ______________________ 14
Ver árbol de problemas __________________________________________________________ 14
III. Capítulo ID-03 Identificación de participantes _________________________________ 15
2.1. Experiencia previa de los participantes involucrados en el problema ________ 15
2.2. Concertación y coordinación dadas entre participantes _____________________ 16
IV. Capítulo ID-04 Población afectada y objetivo por el problema ________________ 16
1. Población afectada por el problema ___________________________________________ 16
3. Características demográficas de la Población _________________________________ 16
Hombres _________________________________________________________________________ 17
Mapa No1. Regiones Agroambientales del departamento de Córdoba ___________ 18
V. Capítulo ID-05 Objetivo________________________________________________________ 18
1. Objetivo general _______________________________________________________________ 18
2. Indicadores ___________________________________________________________________ 18
3
4. Relación entre las Causas y los Objetivos Específicos ______________________ 18
VI. Capítulo ID-06 Alternativas de solución ______________________________________ 21
MODULO DE PREPARACIÓN _____________________________________________________ 21
I. Capítulo PRE-01 Descripción de la alternativa de solución _____________________ 21
II. Capítulo PRE-02 Estudio de mercado _________________________________________ 23
III. Capítulo PRE-03 Capacidad y beneficiarios ___________________________________ 24
4
IV. Capítulo PRE-04 Localización de la alternativa _______________________________ 24
V. Capítulo PRE-05 Estudios Ambientales _______________________________________ 25
VI. Capítulo PE-06 Análisis de Riesgos __________________________________________ 25
VII. Capítulo PE-07 Costeo de la Alternativa. _____________________________________ 25
Ver Presupuesto detallado _______________________________________________________ 25
VIII. Capítulo PE-08 Depreciación de Activos Fijos _______________________________ 25
IX. Capítulo PE-09 Beneficios e Ingresos ________________________________________ 25
MODULO EVALUACIÓN DE LAS ALTERNATIVAS _________________________________ 26
Capítulo IV-01 Costo de Oportunidad. ___________________________________________ 26
MODULO TOMA DE DECISIONES ________________________________________________ 26
Capítulo PR-01 Selección del Nombre del Proyecto. _____________________________ 26
Capítulo PR-02 Fuentes de financiación del proyecto. ___________________________ 26
Capítulo PR-03 Programación de Indicadores. ___________________________________ 26
Capítulo PR-04 Marco Lógico – Ficha EBI. _______________________________________ 27
I. CARACTERISTICAS GENERALES DEL DEPARTAMENTO ______________________________ 29
1. VISION GENERAL DEL DEPARTAMENTO DE CORDOBA _________________________________ 29
1.1. CLIMATOLOGIA _____________________________________________________________ 30
1.2 SUELOS _____________________________________________________________________ 31
1.3 ECOSISTEMAS ______________________________________________________________ 32
1.4 ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS _____________________________________________ 33
1.4.1 Población ________________________________________________________________33
4
1.6.2 Población por género: _____________________________________________________39
5
2.1.2.1 Genética y nutrición ______________________________________________________65
Selección. _____________________________________________________________________67
Programa de manejo____________________________________________________________72
Gestación. _____________________________________________________________________74
6
Alimentación de corderos. _______________________________________________________81
• Pisos ________________________________________________________________________94
• Comederos___________________________________________________________________95
• Bebederos ___________________________________________________________________97
• Saladeros ___________________________________________________________________100
Temperatura _______________________________________________________________113
Lluvias ____________________________________________________________________113
7
2.2.2.6 Sanidad de Los Carneros. _______________________________________________123
Conclusiones _________________________________________________________________149 8
ANEXO 2 ____________________________________________________________________152
ANEXO 3 ____________________________________________________________________152
ANEXO 4 ____________________________________________________________________153
ANEXO 5 ____________________________________________________________________153
ANEXO 6 ____________________________________________________________________154
ANEXO 7 ____________________________________________________________________154
ANEXO 8 ____________________________________________________________________155
ANEXO 9 ____________________________________________________________________155
ANEXO 10 ___________________________________________________________________156
8
UTILIZACION DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACIÓN EN CARNEROS PARA MITIGAR
EFECTOS DE LOS TLC EN DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA.
INTRODUCCIÓN
La economía Cordobesa a derivado su sustento de la producción de ganado, con el mejor Hato
ganadero del país hace tan solo 10 años y una producción exportadora importante en
productos agrícolas como el arroz, sorgo, maíz y algodón, que hacían del departamento uno de
los más prósperos a nivel económico en el concierto nacional. Luego de la apertura de
mercados, empezaron a llegar al país productos con subsidios a mejores precios e carnes y
derivados lácteos, al igual que arroces, sorgo, soya, maíz y algodón, provenientes de diferentes 9
lugares del mundo, que han llevado a la quiebra a muchos productores y han contribuido a que
se abandone la producción del campo, haciendo de las tierras, potreros abandonados, que los
consumen las malezas y a los agricultores y ganaderos un sector deprimido, que nos convierte
hoy en el departamento que ocupa el tercer lugar en índices de pobreza y el primero en
miseria, a nivel Nacional, a pesar de poseer unas de las mejores tierras para la agricultura en el
país y una clase dirigente pujante y de importancia económica.
Frente a este panorama, el departamento quiere buscar nuevas apuestas productivas que
permitan una reutilización de las tierras abandonadas del campo y la reanimación del sector
productivo agropecuario, que puedan conducir a la reactivación económica del campo y el
departamento, tarea muy delicada, a la cual hay que involucrarle un elevado componente de
investigación, ciencia y tecnología, aprovechando los nuevos enfoques de los dineros de
regalías, para lo cual se ha seleccionado una apuesta investigativa en la línea de carneros, dad
la enorme ascendencia de la cultura musulmana, en el departamento, donde por costumbre se
come carnero y se tiene esta cultura de una especie pecuaria que se presenta promisoria para
el departamento, y dad su estratégica ubicación en el Gran caribe, escenario de alto consumo
de carne de carnero, convierten a Córdoba en un departamento de privilegio para emprender
esta apuesta exportadora a mediano plazo.
Por todos es sabido que después de los perros, las cabras son los animales más antiguos que
el hombre a domesticado, datando de miles de años antes de cristo, sin embargo no juegan
papeles importantes en la economía global, a excepción de pocos países que los han acogido
culturalmente, donde desempeñan papeles preponderantes en la culinaria, cultura y
sostenibilidad económica, como son los Países de la Islas del Caribe, Árabes, China y Japón
entre otros.
Los carneros ingresaron a américa, con los colonizadores a través de Cuba, México y las Islas
del caribe, donde hacen presencia importante y están los mejores criaderos a nivel Americano,
mejorados con cruces africanos y Asiáticos. En Colombia hace cuatro décadas se viene
ingresando en el sector ovino cultor, con pies de cría en Santander, La Guajira, Tolima,
Atlántico y Córdoba, entre otros, con esfuerzos importantes en Santander donde se han
posicionado a nivel doméstico y se consumen de manera masiva estos animales, tanto como
en Boyacá y la Guajira, donde hacen parte importante en la gestión Agropecuaria regional.
Teniendo en cuenta que los carneros en rendimientos económicos superan en muchos dígitos,
los ingresos que dan las labores de ganadería, por su rápido crecimiento, mejor capacidad de
conversión de alimentos en carne, resistencia a las enfermedades, bajos costos por unidad de
producción, y excelente demanda de sus carnes; se trata de convertir la Cría de carneros en un
renglón importante de la economía Cordobesa, aprovechando la elevada ascendencia que
tienen los Cordobeses de la cultura Árabe y Turca, donde los carneros son muy apetecidos y
9
hacen parte de las dietas alimenticias de sus poblaciones, para potenciar el renglón de
producción en apuesta importante en la economía del departamento, ensayando convertirlo en
renglón exportador, para lo cual se requiere una producción elevada, en número promedio de
30.000 cabras año, que permitan atender pedidos mensuales que en compras de exportación
suponen entregas de 3.000 unidades por pedido, las cuales solo se podrán atender con
producciones masivas, que nos obligan a prepararnos culturalmente, enseñando a la población
la cría y manejo de los carneros, haciendo un buen mejoramiento de razas, con padrotes
importados que aporten en el mejoramientos de las razas y hagan un cambio drástico en
contextura y rendimientos de producción de los carneros criollos, siendo necesario adelantar
unos programas muy bien planificados de capacitación a productores, de fomento de la cultura 10
del carnero a nivel masivo, con estrategias de incorporación en la cadena productiva de
pequeños, medianos y grandes agricultores; partiendo de la producción de unos pies de cría
mejorados genéticamente, los cuales garanticen una producción de buena aceptación en los
mercados nacionales e Internacionales.
En esta tarea se proyecta primero impartir unos cursos de capacitación, donde la persona
interesada en la cría y levante de carneros, que pase su curso intensivo de 25 días, obtenga un
diploma que lo acredite con los conocimientos básicos de Carnericultor y obtiene con él sus
pies de cría del proyecto gratuitamente, estimados de manera inicial en 25 hembras y un
padrote, con los cuales inicia su empresa productiva y se convierte en miembro del grupo de
trabajo. De acuerdo a su capacidad productora, empieza a vender sus carneros, en un paso 2,
con precios sustentados por kilo en pie, en puntos de venta a nivel de cada municipio
productor, tarea que lo convierte en socio de la Asociación de criadores y exportadores de
carneros, organización que se ocupará de la transformación y venta de productos y derivados
del carnero, como renglón que pueda ser de importancia comercial y de línea de exportación.
10
convertir al campesino en un productor de importancia económica, en la medida en que estén
dispuestos a manejar de manera sostenida su capital semilla otorgado, luego de su
capacitación.
La distribución político administrativa del departamento, a lo largo de sus 25.020 Km2, ofrece
30 municipios y 260 corregimientos, con tierras y climas aptos para la cría y levante de
carneros, Córdoba está ubicada al frente de las Islas del Gran Caribe, que demandan hoy
700.000 carneros, a donde puede ir parte de la producción aprovechando el puerto marítimo
frente al mar, que se construye en Córdoba, que permitirá en 5 horas estar en el canal de
Panamá, para atender estos mercados, o de 3 millones que demandan mensualmente los
Países Árabes, sin contar los Asiáticos, donde se podrían enviar producciones, si es que se
vuelve de alguna forma importante a largo plazo, sin que exista el temor de encontrar un
mercado saturado, que lejos de abastecerse adecuadamente hoy, es cada día mayor, porque
siempre está en creciente aumento.
Imagen No.1 Ubicación del Departamento de Córdoba en el Gran caribe: consumidor elevado
de Carneros.
11
Objetivo general:
Utilización de ciencia, tecnología e innovación en carneros para mitigar efectos de los TLCs en
el Departamento de Córdoba, en los componentes de producción, transformación y
conformación de sector productor, de manera que se pueda reactivar la economía del campo,
con una apuesta exportadora que puede ser de importancia económica a mediano y largo
plazo.
Objetivos específicos:
12
1. Mediante un proceso de evaluación global, seleccionar las razas de carneros que
mejor se adapten a las condiciones climáticas del departamento.
2. Producir mediante ensayos de mejoramiento genético, los pies de cría que se
replicarían en los sistemas de producción a implementar.
3. Seleccionar de los sistemas de producción de carneros más eficientes a nivel
Internacional, el modelo a replicar en el departamento de Córdoba.
4. Mediante un proceso de transferencia tecnológica, producir los pies de cría
indispensables para conformar un grupo de productores que atienda las condiciones
del mercado nacional en primera instancia y exportador en segunda instancia.
5. Mediante un proceso de innovación cultural, capacitar a los productores potenciales
de carneros en el departamento y conformar la red, que atienda las demandas del
mercado a construir.
6. Con transferencia tecnológica, montar los sistemas productivos a nivel campesino,
que soporten las condiciones del mercado exportador que se proyecta.
12
MÓDULO 1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD
Pilar: 13
1. Crecimiento sostenible y competitividad
Objetivo:
Estrategia:
Programa:
Estrategia:
13
Capitulo X. Córdoba productiva, emporio de riqueza agroindustrial y comercial: Fomento de
acciones y recursos para gestionar proyectos de ciencia y tecnología e innovación en
competitividad, superación de la pobreza extrema y mitigación del riesgo y Desarrollo de
proyectos de investigación aplicada.
1. El Problema Central.
El Departamento ocupa hoy el tercer lugar en pobreza y el primero en miseria a nivel Nacional,
a pesar que tan solo una década a tras era un pujante departamento Agropecuario, poseedor
del mejor hato ganadero del país y con una producción elevada de Algodón, maíz, sorgo y
arroz, que lo hacían próspero y pujante económicamente.
Una vez se abren los mercado Internacionales empezaron a llegar productos cárnicos, lácteos
y algodón, maíz, sorgo y arroz de diferentes partes del mundo, a menores precios, por los
elevados subsidios de producción que se dan externamente, llevando a los agricultores del
campo a la quiebra y al abandono de sus hatos y tierras ganaderas, situación que hay
necesidad de enfrentar de manera rápida y urgente para reactivar la economía, generar empleo
y disminuir las tasas de violencia que cada día son mayores a causa de la falta de empleo a
nivel generalizado. Los jóvenes no tienen alternativas de empleo diferentes a engrosar las filas
de los ejércitos irregulares de derecha e izquierda, que son de las pocas actividades que hoy
ofertan trabajo en el departamento.
El 15% del Área del departamento tiene vocación de producción pecuaria (318.140 ha.) Fuente
PGOF 0,094% de inversión en I+D del país, 147 investigadores activos.
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15
1. Identificación de Participantes
2. Análisis de Participantes
15
2.2. Concertación y coordinación dadas entre participantes
Concertación y
Experiencia previa de los participantes coordinación
Entidad
involucrados en el problema dadas entre
participantes
Gobernación de Entidad del orden departamental que tiene como Los participantes
Córdoba misión consolidar la competitividad mediante el desarrollaran las
incremento de la productividad en el departamento, actividades
y con la construcción de una sociedad equitativa, previstas dentro del 16
concentrando sus esfuerzos en programas y proyecto de
proyectos de mayor impacto social y ambiental. Investigación de
Corporacoión CONIF y CTAS, cuentan con amplia experiencia Carneros con CTeI
Naciona de tanto en actividades de formacion de talento en el departamento
Investigación y humano, como en la administración y desarrollo de de Cordoba, Cada
Fomento Forestal investigaciones en el campo vinculando uno desde su
(CONIF) comunidades en procesos de investigación experticia
participativa. contribuirá al
Corporación de desarrollo de los
Unidades ejes del proyecto.
Tecnológicas
CTAS
1.607.519 Fuente: Plan de desarrollo. Gestión y buen gobierno para la prosperidad de córdoba.
Periodo 2012-2015. Gobernación de Córdoba. Proyecciones DANE 2010-2012
Fuente: Plan de desarrollo. Gestión y buen gobierno para la prosperidad de Córdoba. Período
2012-2015. Gobernación de Córdoba.
Proyecciones DANE 2010-2012.
Rango de Población
edades
0-6 247.178
7'-14 269.071
15-17 101.936
18-26 266.238
27-59 580.207
16
>60 142.889
Total 1.607.519
Plan de desarrollo. Gestión y buen gobierno para la prosperidad de Córdoba. Período 2012-
2015. Gobernación de Córdoba.
Hombres
806.648 17
Mujeres
800871
17
Mapa No1. Regiones Agroambientales del departamento de Córdoba
1. Objetivo general
Utilizar ciencia, tecnología e innovación en carneros para mitigar efectos de los TLCs en el
Departamento de Córdoba, en los componentes de producción, transformación y conformación
de sector productor, de manera que se pueda reactivar la economía del campo, con una
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apuesta exportadora que puede ser de importancia económica a mediano y largo plazo.
2. Indicadores
18
Causas Objetivos específicos
Inadecuada visión del desarrollo Producir mediante ensayos de mejoramiento
genético, los pies de cría que se replicarían en
los sistemas de producción a implementar.
Desconocimiento del potencial carnericultor Seleccionar de los sistemas de producción de
del departamento. carneros más eficientes a nivel Internacional,
el modelo a replicar en el departamento de
Córdoba.
Falta de visión de oportunidades y Mediante un proceso de transferencia
potencialidades pecuarias del departamento tecnológica, producir los pies de cría 19
indispensables para conformar un grupo de
productores que atienda las condiciones del
mercado nacional en primera instancia y
exportador en segunda instancia
Ausencia de programas de capacitación en el Mediante un proceso de innovación cultural,
fomento a la producción pecuaria capacitar a los productores potenciales de
carneros en el departamento y conformar la
red, que atienda las demandas del mercado a
construir.
No nos hemos preparado para enfrentar una Con transferencia tecnológica, montar los
economía globalizada sistemas productivos a nivel campesino, que
soporten las condiciones del mercado
exportador que se proyecta.
Falta de formación de alto nivel del recurso Formación a nivel de maestría del recurso
humano para la investigación y desarrollo en humano enfocado a la investigación en
sistemas pecuarios productivos y sostenibles sistemas pecuarios sostenibles
.
19
20
20
VI. Capítulo ID-06 Alternativas de solución
Utilización de ciencia, tecnología e innovación en carneros para mitigar efectos de los TLCs en
el Departamento de Córdoba, en los componentes de producción, transformación y
conformación de sector productor, de manera que se pueda reactivar la economía del campo,
con una apuesta exportadora que puede ser de importancia económica a mediano y largo
plazo.
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MODULO DE PREPARACIÓN
El proyecto propone utilizar la ciencia, tecnología e innovación en carneros para mitigar los
efectos de los tratados de libre comercio en el departamento de córdoba, que han llevado al
traste la economía del departamento, pasándolo de ocupar un primer puesto en hato ganadero
en el país hace tan solo una década, a ocupar el tercer puesto en pobreza a nivel del país, una
vez empiezan a llegar productos agropecuarios de mercados externos a menores precios,
como consecuencia de los subsidios a la producción que reciben y de la mejor eficiencia
técnica en la producción y comercialización.
Se escoge como renglón de investigación los carneros, por las ventajas que tienen con otros
renglones pecuarios como el de bovinos que se hace mayoritariamente en Córdoba,
desconociendo la mayoría de los campesinos que la cría de carneros es un mejor negocio por
las siguientes razones:
21
1. Mediante un proceso de evaluación global, seleccionar las razas de carneros que mejor
se adapten a las condiciones climáticas del departamento.
Se tiene como meta mejorar genéticamente unos pies de cría para producir 6000 carneros que
permitan conformar una apuesta productiva exportadora, basada en un grupo de productores
que por medio de la innovación social serán capacitados en la producción, manejo, cría y
reproducción de los carneros y apoyados técnicamente en hacer del renglón una apuesta
exportadora que brinde oportunidades de despegar económicas al campo en córdoba hoy en
situación de abandono y enmaleza miento generalizado de predios, con índices cada día más
altos de miseria e incremento de la inseguridad a todo nivel.
ALTERNATIVA 2.
Estudio legal
La Ley 1450 de 2011, por la cual se expide el Plan Nacional de Desarrollo, 2010-2014, donde
establece en uno de sus pilares la necesidad de Crecimiento sostenible y competitividad,
dentro del objetivo: “Locomotoras para el crecimiento y la generación de empleo”, la estrategia:
“Adecuación de la institucionalidad para el desarrollo rural y la competitividad”, y el programa:
“Fortalecer la institucionalidad para el uso sostenible de la biodiversidad”
Ley 1286 de 2009, Por la cual se modifica la Ley 29 de 1990, se transforma a Colciencias en
Departamento Administrativo, se fortalece el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e
Innovación en Colombia y se dictan otras disposiciones.
Ley 165 de 1994, mediante la cual el Estado Colombiano aprueba el Convenio de Diversidad
Biológica.
Ley 1458 de 2011, mediante la cual se ratifica en Colombia el Convenio Internacional de las
Maderas Tropicales.
22
Política de Bosques, documento CONPES No. 2834, 1996, por la cual se establece que la
zonificación forestal es el resultado de un proceso permanente de análisis y decisiones sobre el
uso adecuado del suelo, en función de una gestión descentralizada y participativa de los
bosques.
Política Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación, documento CONPES No. 3582, 2009,
Plan Nacional de Desarrollo Forestal (PNDF), como marco global que consolida la política
forestal en Colombia, constituye un instrumento de primer orden para el manejo de los bosques
en el país. 23
La Ley 2ª de 1959 que se denominó “Sobre economía forestal de la nación y conservación de
los recursos naturales renovables”, para la protección de los suelos, las aguas y la vida
silvestre.
Decreto 2811 de 1974, por el cual se dicta el Código Nacional de Recursos Naturales
Renovables y de Protección al Medio Ambiente.
Ley 139 de 1994, por el cual se crea el Certificado de Incentivo Forestal (CIF) como un
reconocimiento del Estado a las externalidades positivas de la reforestación en tanto los
beneficios ambientales y sociales generados son apropiables por el conjunto de la población.
Decreto 1791 de 1996, como instrumento que el Ministerio de Ambiente ha implementado para
que las Corporaciones Autónomas Regionales y de Desarrollo Sostenible propendan por la
sostenibilidad y adecuado aprovechamiento del recurso forestal.
Decreto 1498 de 2008, por el cual se reglamenta el parágrafo 3º del artículo 5 de la Ley 99 de
1993 que se refiere a la preparación, con la asesoría del Departamento Nacional de Planeación
(DNP), de los planes, programas y proyectos que en materia ambiental, o en relación con los
recursos naturales renovables y el ordenamiento ambiental del territorio, deban incorporarse a
los proyectos del Plan Nacional de Desarrollo y del Plan Nacional de Inversiones que el
Gobierno someta a consideración del Congreso.
Decreto 591 de 1991, por el cual se regulan las modalidades específicas de contratos de
fomento de actividades científicas y tecnológicas.
Plan de Gestión Ambiental Regional (PGAR) 2008-2019, Corporación Autónoma Regional de los
Valles del Sinú y del San Jorge.
Unidad de Serie
Último año
Bien/Servicio Medida Descripción histórica
proyectado
(inicio-final)
carneros mejorados pies de cría que se replicarían en
Número 2008-2012 2016
para sistemas los sistemas de producción
Formación del Recurso humano formado en alto
recurso humano 2 nivel (maestría) en investigación 2008-2012 2016
y desarrollo pecuario
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Déficit Bien/Servicio 1
Déficit Bien/Servicio 2
Capacidad generada:
Región:
Caribe
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Departamento:
Córdoba
Específica:
Alto Sinú, medio Sinú, Bajo Sinú, Zona Costera, Zona Sabanera y región del San Jorge.
Factores analizados:
Factores ambientales
Factores técnicos
Aspectos de mercados
Factibilidad económica
Otros
No aplica
No aplica.
No Aplica
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MODULO EVALUACIÓN DE LAS ALTERNATIVAS
5,40%
26
Justificación de la tasa de oportunidad
Tasa de interés de los certificados de depósito a término 90 días. Semana del 20/08/2012 al
26/08/2012. Banco de la República.
Alternativa seleccionada:
Utilización de ciencia, tecnología e innovación en carneros para mitigar efectos de los TLC en
el Departamento de Córdoba.
26
Capítulo PR-04 Marco Lógico – Ficha EBI.
27
27
CAUSAS Y EFECTOS QUE GENERAN EL PROBLEMA
28
28
I. CARACTERISTICAS GENERALES DEL DEPARTAMENTO
El departamento ha sido subdividido par su manejo ambiental por la autoridad ambiental, CVS
a través de sus hoyas hidrográficas, sobresaliendo como las más importantes, la del Sinú y el
San Jorge. Las otras cuencas se localizan en la zona costanera del Caribe (Figura 2), y el río 29
canalete.
La hidrografía de Córdoba está conformada por lo territorio de los Valles de los ríos Sinú y del
San Jorge, donde las aguas de la ciénaga de Ayapel son canalizadas hacia la depresión
Momposina; y por el otro sector occidental del departamento, se encuentran los ríos Canalete,
Los Córdobas, Cedro y Mangle y la quebrada Yuca. Se puede contar con una oferta hídrica
multianual con los siguientes promedios: Canalete 6.6 m3/seg, San Jorge 250 m3/seg.10 y
Sinú 382 m3/seg. El agua para el consumo humano es complementada con fuentes
subterráneas.
En cuanto a las estadísticas de la oferta y uso del recurso agua subterránea, se calcula un
consumo de 14.978.379,56 m3/año, o 474,96 l/s. Sin embargo, los consumos pueden alcanzar
más de 20.000.000 m3/año, teniéndose en cuenta las proyecciones de consumos urbanos no
calculados, los datos de volúmenes de pozos no registrados y la información de explotaciones
privadas. En el municipio de Pueblo Nuevo, Buenavista y Montelíbano es donde más aljibes se
han implementado para extraer el recurso hídrico.
1.1. CLIMATOLOGIA
C en las zonas más elevadas de la Cordillera Occidental. El 96% del territorio del
ón varia
desde los 1.200 mm y 2.200 mm de sur occidente a nororiente, como la precipitación,
aumentando de norte a sur, cambiando de 1.000 mm en la zona costera hasta más de 3.000
mm por la cordillera.
Con respecto al brillo solar anual, Tierralta tiene los valores más bajos con 1.406 horas anuales
y
Montería resulta tener los valores más altos, alcanzando un valor promedio de 2108 horas
anuales de brillo solar. De acuerdo con el modelo de W. Thornthwaite, en Córdoba existen
cinco (5) tipos de clima diferentes: semi seco, ligeramente seco, semihúmedo, húmedo y
superhúmedo. Según el modelo de L. Holdridge, se pueden distinguir tres (3) clases de zonas
climáticas para el
Departamento: bosque seco tropical, transición entre bosque seco y húmedo tropical y bosque
húmedo tropical.
1.2 SUELOS
En Córdoba se pueden caracterizar cinco (5) tipos de suelos: los de colinas, los de planicie
aluvial o lacustre, los de planicie aluvial de piedemonte, los de planicie litoral y los de cordillera.
Los suelos de las colinas ocupan la mayor extensión y son aptos para la reforestación y
agricultura, con prácticas de conservación, por su alto drenaje.
Los suelos de la planicie aluvial están ubicados a lo largo de los Valles del Sinú, San Jorge y 31
Canalete. Aquí se encuentran zonas de planicie aluvial inundable y no inundables. Esta última
presenta mejores condiciones para la agricultura y ganadería intensiva.
Los suelos de la planicie aluvial de piedemonte están ubicados sobre abanicos formados por
las quebradas que bajan de las serranías de Abibe y San Jerónimo. Estos cuentan con una
fertilidad de suelo moderada a alta, tienden a ser ácidos y pueden ser utilizados para la
producción agrícola y ganadera (CVS, 2008 y 2009).
Los suelos de la planicie litoral son caracterizados como marinos o estuarios; los primeros
generalmente son mal drenados y son aptos para la vegetación natural y para algunos usos
agropecuarios, tomando las medidas apropiadas. Los suelos fluvio marinos o estuarios son
ricos en materia orgánica, blandos, y predomina la vegetación de manglar.
Estos diversos ecosistemas que nos ofrecen servicios ambientales importantes incluyen
bosque andino, bosque seco tropical, humedales, manglares, estuarios, entre otros, y resultan
en la alta biodiversidad de comunidades de fauna flora correspondientes a estos ambientes. Se
encuentran varios cientos de especies de aves, reptiles tales como el caimán de Aguja y la
babilla y mamíferos en peligro de extinción, como el manatí.
Por su nivel de endemismo es importante destacar de la taxa de anfibios a las ranas Hyla
phantasmagoria y Dendrobates opisthomelas. También se encuentran dos de las tres especies
endémicas de tortugas en Colombia, Batrachemys dahli (Carranchina) y Podocnemys lewyana
(Tortuga de río), las cuales se encuentran amenazadas por actividades antrópicas. A nivel
ornítico vale la pena mencionar los endemismos de Habia gutturalis, Crax alberti, Crax rubra,
(Paujiles) Ortalis garrula (Guacharaca) y Ramphocelus flamigerus (Tucán) y la presencia de
seis de las siete guacamayas registradas para Colombia: Ara macao, Ara ararauna, Ara
ambigua, Ara chloroptera, Ara severa y Ara militaris. Finalmente, el único endemismo a nivel de
mamíferos pertenece a Saguinus oedipus (Tití cabeciblanco), uno de los primates más
amenazados del país no solo por la destrucción de su hábitat, sino por su cacería desmedida
para ser comercializado como mascota.
Las especies ícticas del río Sinú (bocachico, cachama, cacucho, mojarra amarilla, moncholo,
yalúa y tilapia), no resisten la explotación comercial. Todos los macroinvertebrados de este río
solo pueden sustentar la alimentación de las poblaciones locales y lo que se puede
comercializar es tan bajo que solo da para la subsistencia (CVS, 2008 y 2009).
En cuanto a la flora, falta conocimiento acerca de las especies amenazadas. Esto ocurre
principalmente con las especies endémicas como lo son Chigua bernalli y Chigua restrepoi, 33
conocidas solamente de su localidad típica. Las especies más estudiadas, debido a su valor
comercial, son Cedrela odorata como recurso maderero y Bactris gasipaes var. Chichagui
como recurso alimenticio y por su valor genético para el mejoramiento del chontaduro, una de
las plantas más importantes para las culturas prehispánicas y única palma domesticada en
América.
1.4.1 Población
El sector que más ha contribuido históricamente dentro del Producto Interno Bruto (PIB)
departamental es el agropecuario, la silvicultura y la pesca.
El 6% del área total de Córdoba es utilizado en la producción agrícola; los cultivos transitorios
ocupan el 79.6% (169.905 ha) e incluyen el maíz, arroz, y algodón. Los cultivos permanentes y
semi-permanentes ocupan un 20,4% de la extensión cultivada con la producción de yuca,
ñame, plátano y frutales. Con excepción del algodón y del maíz principalmente, la mayoría de
los cultivos ocupan pequeñas extensiones. Evaluando los rendimientos generados por cada
cultivo, en promedio las hortalizas muestran el mejor rendimiento (25 ton/ha), seguido por la
patilla (12,1 ton/ha) y el arroz riego (6.4 ton/ha). Formando parte de los cultivos anuales y
permanentes, la papaya, la yuca industrial, los cítricos, la maracuyá y los frutales también
tienen un alto rendimiento que se encuentra entre el rango de 19,6 ton/ha (frutales) hasta las
21,8 ton/ha (papaya).
Con base en CVS (2007; 2008) La economía del departamento de Córdoba se basa
primariamente en la ganadería, con sistemas productivos no muy tecnificados, generando un
bajo rendimiento y deteriorando el medio ambiente. El 66% del total de la superficie 34
departamental, es usado en actividades ganaderas.
Córdoba es el departamento con mayor número de reses identificadas. El 80% de las reses
son de doble propósito, un 18% es para la ceba integral y únicamente un 2% es para la
ganadería lechera. No sobra mencionar que en algunas épocas del año las áreas que
contienen cobertura de vegetación de ciénagas y vegetación de zonas bajas son usadas como
áreas de pastoreo, así aumentando el número de ha utilizadas para la ganadería extensiva. La
alteración de bosques para transformarlos en potreros tiene efectos negativos ambientales,
tales como: cambios en la composición de especies de las comunidades; alteración del
funcionamiento de los ecosistemas (ciclos de nutrientes y sucesión); alteración en la estructura
del hábitat; dispersión de especies exóticas; fragmentación y aislamiento de hábitats naturales;
cambio en las características físicas de los ambientes terrestres y acuáticos; y pérdida de
biodiversidad local y regional.
Existe la tendencia de mantener pasturas con una falta de manejo y de asociación de especies.
Hay una ausencia de cercas vivas y de corredores ribereños e un incremento de la superficie
erosionada por la degradación del paisaje.
Según un censo realizado por el ICA en el 2004, el departamento de Córdoba tiene la segunda
población porcina más grande del país (307.776) cabezas.
AGROINDUSTRIAL Y COMERCIAL
El territorio departamental cuenta con una extensión de 2.502.060 hectáreas, de las cuales
1.527.005, hectáreas están dedicadas a la explotación ganadera, 503.560
hectáreas se encuentran bosque plantados y naturales, 322.030 hectáreas están en otros usos
y 149.465 hectáreas se dedican a la explotación agrícola, que representan un porcentaje del
61.03%, 20.13%, 12.87% y el 5.97% respectivamente. (Evaluaciones agropecuarias, SEDEA).
Muy a pesar de contar con un potencial de suelos aptos para cultivos y desarrollo de la
actividad pecuaria en general, contrasta con una baja productividad, lo que genera un
desplazamiento de inversión de unos a otros renglones de mayor productividad en el uso del
suelo.
El pequeño productor tiene bajos niveles de ingresos y escasos servicios en seguridad social,
la pobre oferta funcional de bienes y servicios en su entorno, genera migraciones del campo a
la ciudad. Sin embargo la producción agrícola es la parte integral de la poca productividad que
genera dicha actividad, y para lograr esta significativa participación, es necesario desarrollar un
programa de adecuación de tierras y mejoramientos de los sistemas de riego y drenaje en
coordinación con otras entidades del sector como INCODER y CORPOICA, lo cual es de gran
importancia dadas las condiciones naturales de los suelos del Departamento.
SECTOR AGRÍCOLA
Por otra parte, el mundo está registrando cambios considerables que han implicado que tanto
las economías regionales como las nacionales modifiquen su capacidad para adaptarse a
dichos cambios en el menor tiempo posible. Los cambios han originado nuevos desafíos para
la producción, originados en cambios de los hábitos de consumo propiciados por factores
como el acceso de la mujer a la actividad laboral, las dietas alimenticias que proponen la
disminución del uso de carbohidratos y el consumo de alimentos sanos (Jaramillo 2003).
El Gobierno departamental es consciente que el cambio climático global está haciendo efectos
en la productividad de las tierras, de manera particular en el departamento con la apropiación
de los suelos de manera generalizada con sistemas de producción de ciclos cortos,
requiriéndose sistemas productivos perennes con maderables y frutales, para mitigar el cambio
climático y sacar el mejor provecho de nuestra posición de país tropical, donde los
rendimientos vegetativos se dan durante todo el año, pudiendo competir de manera aventajada 38
con países de estaciones donde las plantas cesan en su crecimiento en épocas de invierno,
por lo que debemos buscar en los árboles la alternativa económica de mayor competencia
Internacional. Por esto hay que ensayar con maderables y frutales que ofertan las mayores
ventajas a nivel global para enfrentar el cambio climático y por nuestra posición geográfica las
mayores oportunidades económicas. Desafortunadamente se ha hecho muy poca investigación
forestal en el país, no conocemos la silvicultura y comportamiento económico de nuestras
especies, tema en el que hay necesidad de avanzar.
Ensayar sistemas productivos pecuarios de carácter sostenible, con especies menores, como
carneros, que generan carne rápidamente y pieles para curtir cueros especiales en curtimbres
de guantes y bolsos de valor, que son demandados en cantidades industriales en los países
del Caribe y medio oriente, con mercados asegurados; ensayar la producción de carne y
huevos de patos, que generan mayores rendimientos en carne y mejores valores nutritivos en
huevos que se demandan a buenos precios en mercados internacionales; producir gallinas
criollas, de doble propósito para garantizar fuentes de ingresos y alimento a poblaciones
marginadas; usar cerdos mejorados para ser más competitivos en producciones de carne; usar
de manera generalizada las potencialidades para la acuicultura de los suelos inundables, con el
usos de sistemas de cultivo intensivos y la transferencia de tecnologías de producción mixta de
peces, combinando producciones de bocachicos, con chamas y tilapias, en sistemas que
potencialicen el usos de ciénagas y suelos de pantanos, acondiconables fácilmente a sistemas
acuícolas de producción. Ensayar una mejor seguridad alimentaria, ante la poca siembra de
cultivos de pan coger, por el uso intensivo de suelos ganaderos y en monocultivos, que ponen
en riesgo la seguridad alimentaria de sus comunidades. Buscar alternativas ante la imprevisión
en el uso racional y manejo del agua, que inunda la mayoría de suelos en épocas de lluvia y
escasea de manera generalizada en épocas de verano, lo que obliga a implementar una cultura
del agua, que incluya COSECHAS DE AGUA con ahorros en épocas de estiaje, implementar
sistemas de diversos de almacenamiento. Hay necesidad de garantizar la seguridad
alimentaria de las poblaciones, para lo cual se pretende experimentar con nuestros campesinos
los modelo de producción de alimentos de pan coger a nivel de huertas caseras, patios
productivos y otras estrategias que han dado buenos resultados en otras regiones del país.
Fuente: Creación propia con base en datos Estimaciones Proyecciones Población. DANE
40
Fuente: Creación propia con base en datos Estimaciones Proyecciones Población. DANE
Al comprar la diferencia entre la población masculina y femenina desde el año 2.000 hasta la
actualidad, se puede determinar que aunque en el primer quinquenio de la primera década del
siglo la población masculina creció más que la femenina, de ahí en adelante las distancias se
han acortado, e incluso llegarán a ser casi iguales en términos absolutos en el 2.016. La gráfica
siguiente muestra la tendencia general de la diferencia en valores absolutos de la población del
departamento por género; mediante el cálculo del índice de masculinidad o el número de
hombres por cada 100 mujeres al nacer o en cada grupo de edad de una población, lo cual
valida la necesidad de implementar un enfoque diferencial de género en las políticas públicas
debido a la importancia de esta población en Córdoba.
Fuente: Creación propia con base en datos Estimaciones Proyecciones Población. DANE
La gráfica anterior demuestra que la gran mayoría de la población del Departamento se
encuentra en la parte baja de la gráfica, es decir en los intervalos más nobles de la pirámide
poblacional.
Fuente: Creación propia con base en datos Estimaciones Proyecciones Población. DANE
Al dividir esta pirámide poblacional entre: infancia que comprende los intervalos de 0-4 años y
5-9 años; pre adolescencia con el intervalo de 10-14 años; juventud, con los intervalos de 15-
19 años y 20-24 años; adultez, con los intervalos de 25-54 años; y tercera edad con los
intervalos restantes obtenemos la siguiente gráfica:
42
Fuente: Creación propia con base en datos Estimaciones Proyecciones Población. DANE
Aunque el grupo de edad correspondiente a los adultos es el más preponderante en la gráfica
anterior se observa que la población de 0 a 25 años, que corresponde a la población más joven
del Departamento corresponde al 51,38% del total, lo que advierte sobre la importancia que
debe darse no solo a la primera infancia (0-5 años), sino a la juventud Cordobesa.
El DANE, tiene un indicador llamado de dependencia que calcula la relación entre la población
considerada como dependiente (menores de 15 años y mayores de 65 años) y la que se define
como económicamente productiva o "potencialmente activa" (15 a 64 años).
En la gráfica siguiente, se observa el comportamiento de este indicador de 1985 al 2020 donde
se demuestra el decrecimiento de este indicador debido a las proporciones etarias antes 43
mencionadas.
Los resultados por género sobre la pirámide poblacional del Departamento son similares tanto
para hombres como para mujeres.
Fuente: Creación propia con base en datos Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo
Según del Departamento Nacional de Estadística la metodología NBI busca determinar, con
ayuda de algunos indicadores simples, si las necesidades básicas de la población se
encuentran cubiertas. Los grupos que no alcancen un umbral mínimo fijado, son clasificados
como pobres. Los indicadores simples seleccionados, son: Viviendas inadecuadas, Viviendas
con hacinamiento crítico, Viviendas con servicios inadecuados, Viviendas con alta dependencia
económica, Viviendas con niños en edad escolar que no asisten a la escuela.
Cuando un hogar o vivienda presenta carencia en alguno de estos indicadores básicos se
clasifica con necesidades básicas insatisfechas NBI, cuando presenta dos o más carencias en
estos indicadores se clasifican dentro de la categoría de miseria.
Fuente: Creación propia con base en datos Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo
Tal y como se puede apreciar en las dos gráficas anteriores, tanto para NBI como para miseria,
el Departamento se encuentra alejado en más del doble de las cifras nacionales y con
tendencia contraria; es decir mientras que para Colombia la tendencia está hacia la baja, para
Córdoba esta es inversa.
Por tanto se demuestra a la luz de estos resultados, que se requiere un esfuerzo desde lo
público para cambiar la tendencia positiva de estos indicadores, desarrollando en esencia
acciones para la construcción de vivienda digna, mayor cobertura en educación y de servicios
públicos.
Este índice desarrollado por el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo en Colombia,
Departamento Nacional de Planeación y la Misión para la descentralización y focalización del
gasto social, informa sobre el grado de vulnerabilidad de las personas o los hogares, lo que no
significa una separación entre pobres y no pobres. Se construye con base en el concepto de la
multidimensionalidad ya que resume varias ópticas que determinan una medida de estándar de
vida de acuerdo a la realidad del país.
Fuente: Creación propia con base en datos Misión para el Empalme de las Series de Empleo-,
Pobreza y Desigualdad
En esta metodología, calcula el total de hogares que tienen un ingreso mayor a los valores de
las líneas de pobreza e indigencia, los cuales son valoraciones de canastas básicas de
alimentos a partir de su contenido calórico mínimo.
Por lo anterior, las cifras de incidencia de pobreza y pobreza extrema muestran el porcentaje
de población sobre el total de habitantes del país o del departamento que no tienen un ingreso
que permita adquirir los bienes de la canasta básica establecida por la Misión para el Empalme
de las Series de Empleo, Pobreza y Desigualdad MESEP, del Departamento Nacional de
Estadística y el Departamento Nacional de Planeación
Gráfico 12. Incidencia de la Pobreza Extrema Colombia VS Córdoba 2002 – 2010
46
Fuente: Creación propia con base en datos Misión para el Empalme de las Series de Empleo-,
Pobreza y Desigualdad
Las dos anteriores gráficas, muestran que a partir del 2.008, en Córdoba la población por
debajo de la línea de pobreza y de pobreza extrema ha venido en aumento y sigue esta
tendencia, por el contrario a lo que sucede en el país. Es por tanto, importante y estratégico
para el Departamento emprender acciones que busquen el cambio de tendencia y por ende la
disminución de los niveles de pobreza extrema y de pobreza mediante políticas públicas de
choque en coordinación con la nación y con los municipios del Departamento.
0,580
0,570 0,573 0,566
0,558 0,560 0,560
0,554
0,560
0,557
0,554
0,550 0,550 0,557
0,555
0,540 0,538
0,530 0,528 0,527
0,520
0,510
0,500
2002 2003 2004 2005 2008 2009 2010
COLOMBIA CÓRDOBA
Fuente: Creación propia con base en datos Misión para el Empalme de las Series de Empleo-,
Pobreza y Desigualdad
En esta gráfica se puede observar un detrimento en la igualdad de la distribución de la riqueza
en el Departamento, incluso superando en el 2.009 el cálculo para la Nación. Aunque para el
2.010 la cifra presenta una tendencia a la baja, evidentemente se evidencia un detrimento en
las condiciones de igualdad de distribuciones del ingreso de la población. Se hace necesario
entonces desarrollar acciones donde la distribución de oportunidades esté priorizada hacia las
pequeñas y medianas empresas, las cuales son las mayores generadoras de empleo; de otro
lado, hay que propender por la distribución adecuada de recursos financieros hacia el apoyo de
actividades productivas de los medianos y pequeños cultivos.
47
En resumen, sin importar la metodología de medición de pobreza o desigualdad, el
departamento de Córdoba ha venido en retroceso respecto al país, incluso con una tendencia
hacia acentuar más las condiciones que están creando este círculo de pobreza. Atacar la
pobreza extrema y las condiciones que crean pobreza y deterioro de la calidad de vida, no solo
mitigan el crecimiento de la pobreza, sino que pueden cambiar la tendencia negativa que se
evidencia en las distintas mediciones.
Este índice resume el impacto que ha tenido la actividad productiva y social sobre el nivel de
desarrollo humano del Departamento. Se basa en tres indicadores:
Aunque la siguiente gráfica tiene un corte quinquenal, según el PNUD, el índice de desarrollo
humano para el departamento de Córdoba en el 2010 es de 0,78, es decir tres décimos desde
el 2005. Por tanto, se observa un avance importante, más si se tiene en cuenta que el
quinquenio 2001- 2005, se subió un décimo en el índice.
Fuente: Creación propia con base en datos Cuentas Nacionales Departamento Nacional de
Estadística.
Se observa un descenso pronunciado ente el 2.005 y el 2.008; período en que se llevaron las
negociaciones de paz con los grupos de ultra derecha que tuvieron en el Departamento su
epicentro y sede de negociaciones. Es posible que este ambiente de negociación estuviera en
detrimento del desarrollo productivo del Departamento y de la confianza y ambiente para hacer
negocios, contrario al comportamiento en la Nación, donde este ambiente de negociación
pacífica del conflicto coadyuvó a la confianza inversionista que promulgaba el presidente de
este entonces como uno de sus pilares fundamentales del gobierno.
Adicionalmente, las negociaciones del Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos,
pusieron de manifiesto la vulnerabilidad de sectores agropecuarios como el de algodón
respecto al país del norte es términos de calidad y precio, razón por la que muchos capitales en
la zona cambiaron de vocación para este entonces.
1.7.7 Desempleo
No obstante el desempeño de los indicadores de pobreza y del producto interno bruto, la tasa
de desocupación presenta una tendencia contraria a lo que a primera mano pareciera indicar,
ya que permanece con tendencia a la baja, incluso en contravía de las tendencias al alza que
presenta la Nación en su conjunto.
49
Fuente: Creación propia con base en datos Cuentas Nacionales Departamento Nacional de
Estadística.
“El futuro se construye, no viene dado”, muchos de los problemas que se presentan hoy en día
(pobreza, desigualdad, inseguridad, corrupción, etc.) tienen su nacimiento en el pasado y su
existencia se puede explicar en parte por la falta de previsión en ese momento (Bas, 2004). La
prospectiva, como mecanismo de anticipación al futuro ayuda a prevenir lo no deseable y a
orientar los procesos de toma decisiones hacia acciones portadoras de futuro o rupturas con el
pasado.
1.8.1 La mundialización
También conocida como globalización, es el término utilizado para definir el proceso por el cual 50
la creciente comunicación e interdependencia entre los distintos países del mundo tiende a
unificar economías, sociedades y culturas18. La mundialización en la actualidad presenta como
generalidad la suscripción de tratados de libre comercio entre países y la conformación de
mercados comunes. Como se expresó anteriormente, Colombia está ingresando al grupo de
países que utilizan esta tendencia con el fin de lograr un mayor desarrollo económico, lo
anterior supone nuevas oportunidades de exportación para diversos sectores económicos del
país, junto con todos los retos que esto conlleva.
En mayo de 2012 entró en vigencia el TLC con Estados Unidos, por lo que se espera que a
futuro aumenten los niveles de exportaciones del país. Los tratados comerciales se traducen en
mayores mercados a los cuales se puede acceder siempre que se cuente con la ciencia,
tecnología e innovación necesaria para sobresalir entre los países competidores. Como se
expresó en el reciente foro de “Visión en Ciudades y Regiones Sostenibles” realizado en la
ciudad de Cartagena en el mes de Junio de 2012, “…la competencia en la globalización
depende de las fortalezas que tengan las regiones dentro de un país y la forma en que se
aprovechen”.
En el gráfico 9 se muestra el comportamiento de las exportaciones colombianas, donde
predomina el aumento en los niveles de exportación (expresados en millones de USD), que se
viene presentando desde el año 2009.
Además de los tratados de libre comercio que Colombia ha firmado y los próximos a
suscribirse, se resalta que la nación hace parte de la Asociación de Países de la Cuenca del
Pacífico (APEC), junto a otros países latinoamericanos como México, Chile y Perú, que tiene
como objetivo fundamental profundizar las relaciones comerciales con las crecientes
economías de China, India, Rusia, Canadá, Taiwán, Corea del Sur, Singapur, entre otras.
51
1.8.2 Sistemas productivos agroindustriales
Se espera que las relaciones comerciales con Estados Unidos y con otros países ofrezcan
oportunidades para el sector agropecuario. De acuerdo con el presidente ejecutivo de
FEDEGAN, José Félix Lafaurie “De los 65 millones de toneladas de carne bovina que se
consumen al año en el mundo, sólo 7 millones van al mercado internacional y, de acuerdo con
estudios internacionales (GIRA), antes del 2020 se doblará esa demanda exportadora, sin que
la oferta crezca, pues Oceanía no tiene más tierras disponibles; y USA y la Unión Europea, por
sus altos consumos, son importadores netos. Queda América del Sur para satisfacer esa
mayor demanda con Brasil, Uruguay, Argentina y Paraguay. Aquí surge una gran oportunidad
para Colombia21”. Lo anterior muestra un panorama prometedor para el sector, aunque se
hace necesaria la inversión en ACTI que permita la modernización de la ganadería, sobre todo
en temas que tienen que ver con las normas sanitarias tan importantes e imprescindibles en
este tipo de exportaciones.
Según el World Summit on Food Security de la FAO, realizado en Roma en el año 2009, las
estimaciones de expertos calculan que en el año 2050 la población alcanzará los 9.000
millones de habitantes, el principal crecimiento poblacional se presentará en los países en vías
de desarrollo, por lo que se estima que la producción mundial de alimentos deberá aumentar
alrededor de 70% para 2050, con el fin de satisfacer la demanda de alimentos de la población
mundial.
A nivel internacional se está presentando un auge por la economía del conocimiento, atrás
quedaron los días en que al imaginarnos una gran empresa pensábamos en un pabellón
gigantesco con un número interminable de máquinas. Hoy en día, las empresas que mejores
resultados productivos y económicos obtienen son las que realizan innovaciones basadas en
nuevos desarrollos tecnológicos, es el caso de empresas como Apple, Google, Samsung,
Facebook, entre muchas otras. Cada día se hace más importante para las empresas crear
ventajas diferenciadoras frente a la competencia, esto lo tienen claro las mejores empresas del
mundo y le apuestan a la construcción de negocios, servicios, procesos, procedimientos,
adaptación y modificaciones de bienes y servicios con alto grado de innovación y uso de
nuevas tecnologías.
El gráfico 10, muestra el nivel de gasto en investigación y desarrollo por países, se puede
observar que Canadá es el país que mayor nivel de investigación y desarrollo tiene dentro del
grupo evaluado (Brasil, Canadá, Chile, Colombia y Ecuador), seguido de Brasil, el primero hace
parte de los países desarrollados y el segundo de los países del grupo BRIC (Brasil, Rusia,
India y China), países emergentes cuyas economías se han fortalecido y han presentado tasas
de crecimiento mayores que los países desarrollados. Por su parte, Colombia sólo supera a
Ecuador dentro del grupo.
Gráfico. Nivel de gasto en I+D por países, 2011
53
Las economías que presentan un buen nivel de crecimiento se mueven hacia las actividades
de I+D como motor del desarrollo económico. Según el resultado anterior observamos cómo
Brasil tiene un nivel de gasto en I+D en alrededor de 28 puntos23, aunque este valor es muy
inferior al canadiense de aproximadamente 58 puntos.
La investigación y desarrollo debe ser una herramienta que se utilice de forma generalizada
para poder hacer más competitiva la región; es así, que sectores como el minero energético
donde se realiza la exploración y explotación de recursos naturales, debe superar el deficiente
conocimiento de nivel tecnológico de su sector. La minería está constituida por las
explotaciones de níquel, oro y carbón, siendo el primero el mineral de mayor importancia para
la economía de Córdoba, esta explotación también debe tener en cuenta el desarrollo del
sector hacia una minería sostenible.
A nivel internacional existen iniciativas privadas tendientes a preservar el medio ambiente, por
ejemplo, en Canadá la Asociación Minera de Canadá, la cual está conformada por las
principales empresas pertenecientes al sector o relacionadas indirectamente con el mismo;
promovió la iniciativa TSM (Towards Sustainable Mining – Hacia una Minería Sostenible), que
tiene como propósito principal ayudar a la industria a operar proactivamente desde una
perspectiva ambiental y socialmente responsable, los miembros deben suscribirse a un
conjunto de principios respaldados por indicadores de desempeño que las empresas miembros
deben informar anualmente.
El gráfico a continuación, muestra el número de usuarios de internet por cada 100 habitantes
en tres diferentes niveles; los países desarrollados, en vías de desarrollo y el promedio de
todos los países.
Existe una gran distancia entre los resultados de los países desarrollados y los que están en
vías de desarrollo. En efecto, las Naciones Unidas proyectaron para 2011 que alrededor de 70
habitantes de cada 100 serían usuarios de internet en los países desarrollados; mientras que
los países en vías de desarrollo tendrían alrededor de 15 usuarios por cada 100 habitantes. Se
hace necesario que los países en desarrollo como Colombia, mejoren estos resultados, la
reducción de esta brecha constituye un desafío que requiere la cooperación entre los poderes
públicos, organizaciones internacionales, sector privado y sociedad civil.26 El logro de este
objetivo permitirá mejorar lo que se conoce como la sociedad de la información, la cual es una
herramienta fundamental en la sociedad del conocimiento que el mundo globalizado propone
para las economías que desean mejorar sus niveles de desarrollo hacia el futuro.
Las Instituciones que participaron de las mesas de trabajo a través de sus investigadores
fueron entre otras: La Gobernación de Córdoba, CORPOICA, la Universidad de Córdoba, La
Universidad del Sinú, La Universidad Pontificia Bolivariana seccional Montería, La Universidad
Cooperativa de Colombia seccional Montería, FENALCE, Gremio hortofrutícola, Gremios de
los diferentes subsectores de agroindustriales (productores de marañón, productores de
biotecnología, etc.), entre otros.
Fue así, como luego de una ardua labor de validación se concretaron una serie de productos
estratégicos para el desarrollo del sector agroindustrial Cordobés y un paquete de 16 iniciativas
de investigación para el desarrollo de proyectos concretos que conlleven a aportar valor a las
cadenas productivas y a incrementar los niveles de productividad y eficiencia en las
agroindustrias.
Concretamente validando los productos estratégicos que por su estado de producción, por sus
oportunidades en mercados nacionales e internacionales y por sus rendimientos en los tipos de
subregiones del Departamento se presentan como fuentes reales de generación de ingresos
para las comunidades Cordobesas. A continuación se presenta la tabla de productos
estratégicos para el desarrollo agroindustrial del Departamento de Córdoba:
Cada uno de los productos anteriormente citados y seleccionados como estratégicos para el
Departamento de Córdoba impacta de manera significativa en la producción agrícola, la
generación de empleo, la generación de ingresos en cada una de las comunidades
productoras, de igual forma, abastecen los mercados locales y regionales en primera instancia
y contribuyen a la política de seguridad alimentaria del Gobierno Nacional.
Dado lo anterior, proyectos que apunten al fortalecimiento de los agronegocios, proyectos que
incidan positivamente en el apalancamiento de la política nacional de Seguridad Alimentaria y
en general proyectos que involucren fuertes componentes de Ciencia, Tecnología e Innovación
para el desarrollo del agro, se convierten en impulsores y dinamizadores de la economía
Cordobesa, regional y nacional y garantizarán a los productores locales la generación de
valores agregados que permitan incrementar la competitividad y la incursión en nuevos
mercados.
61
II. DESARROLLO DE LAS PROPUESTAS DE INVESTIGACIÓN
1.3.1 Capacitación
1.4.1 2 Magister
DESARROLLO RESUMEN CONCEPUAL Y METODOLOGICO DE LAS ESTRATEGIAS DE
INVESTIGACION
Se escoge como renglón de investigación los carneros, por las ventajas que tienen con otros
renglones pecuarios como el de bovinos que se hace mayoritariamente en Córdoba,
desconociendo la mayoría de los campesinos que la cría de carneros es un mejor negocio por
las siguientes razones:
5. Mediante un proceso de evaluación global, seleccionar las razas de carneros que mejor
se adapten a las condiciones climáticas del departamento.
2.1.1. Mediante un proceso de evaluación global, seleccionar las razas de carneros que
mejor se adapten a las condiciones climáticas del departamento.
A nivel mundial son varias las razas que existen con potencialidades para introducir en el
departamento de Córdoba en esta investigación. En países donde se ha tenido mucha
evolución en carneros como México, debemos apoyarnos, no solo haciendo una visita técnica
de transferencia tecnológica, para conocer de cerca su proceso, sino para hacer los
acercamientos de negocios compartidos a nivel de la fase segunda de producción que se
proyecta una vez se validen los resultados de la investigación.
En países centroamericanos y del caribe, se vienen trabajando con un buen grado de éxito
especies que debemos experimentar, tales como: La DORPER, KATAHDIN, PELIBUEY,
ROMANOV y BLACK BELLY, entre las principales. 64
Existen dos tipos de ovejas: de lana (cobertura de lana) y pelo. Según la función económica se
dividen en carne, lana, leche y piel, pudiendo existir en ellas la doble finalidad y en algunos
casos clasificando las ovejas prolíficas en otra categoría. Según el tipo de fibra se dividen en
lana fina, media o pelo.
Existen más de 200 razas de ovinos y cada una tiene características propias que la hacen
importantes a la hora de ser incluidas dentro de un proyecto de ovinos. Entre las razas más
famosas y reconocidas mundialmente se encuentran:
Razas de lana:
Razas de pelo:
Categoría de carne: Dorper, Katahdin, Pelibuey, Santa Inés, Sant croix, Beef master.
Categoría prolíficas: Black belly
Varios elementos habrá que tener en cuenta en este proceso de selección tales como, calidad
de las carnes, pieles, adaptación a nuestros climas tropicales, resistencia a las enfermedades,
aceptación de sabores de productos en el mercado Internacional y tasas de conversión de
raciones en carne, elemento esencial cuando hablamos de rendimientos económicos.
El objetivo de la selección de ganado ovino de carne debe ser obtener la mayor cantidad de 65
carne por unidad monetaria invertida. La mejora genética requiere una organización dedicada a
recolectar información de datos de producción que permitan aumentar progresivamente estas
cualidades.
Para aumentar tasa de crecimiento y aumentar peso vivo-canal cordero, se puede utilizar cruce
mejorante o cruce industrial o comercial.
La nutrición juega un papel clave, ya que la expresión del potencial de carne de un animal no
sólo depende de la escogencia de unos excelentes padres o la mejor genética, sino de
proporcionarle al animal el alimento balanceado y suficiente que le permita expresar estas
características.
Mejoramiento genético
- Sobrevivencia de corderos
- Resistencia a enfermedades
Estos datos deben tomarse como punto de partida para que en el momento de realizar
mejoramiento en las granjas se determina exactamente en qué medida se van mejorando estos
aspectos a través de un periodo de tiempo determinado.
El ovinocultor debe decidir que parámetro o parámetros desea mejorar en el rebaño y de esta
manera será más objetivo el trabajo.
El mejoramiento genético es un proceso lento, pero la manera más rápida de realizar cambios
genéticos es introduciendo estas características de otras razas (cruzamiento), principalmente
comprando machos superiores de granjas especializadas. Igualmente se puede realizar este
66
cambio adquiriendo y reemplazando hembras, pero es más difícil y costoso.
Granjas puras. Para iniciar mejorar una granja ovina con reproductores puros, el primer
aspecto a tener en cuenta será la adquisición de machos y hembras puros con registro de
genealogía y mantener un cuidadoso sistema de registros que permita mejorar parámetros
productivos y reproductivos con un alto grado de certeza. Muchos registros genealógicos
proporcionan los índices de mejoramiento que permiten al ovinocultor tomar las mejores
decisiones a la hora de mejorar los índices en la Granja.
Por ejemplo, un plantel de hembras F1 Hampshire X criolla con un (varios) carnero (s)
Hampshire puro (s).
Granjas comerciales. El plantel deberá integrarse por unos excelentes vientres elegidos por
su capacidad y aptitud cárnica, con un macho de las mismas características cárnicas, para
realizar lo que se llama un cruce Terminal, que su destino final es la producción de carne.
Diversos estudios han podido definir que un animal F2 muy bien logrado es el cruce terminal
ideal para producir carne.
Selección.
Es un proceso de mucho cuidado, ya que es la clave del mejoramiento de los rebaños, ya sea
por adquisición de nuevos ejemplares al plantel o por la búsqueda de las mejores hembras
nacidas en la granja para integrar el plantel reproductivo del rebaño.
La inspección visual de los animales a selección es básica porque no todos los caracteres de
importancia económica o productiva son fácilmente medibles. Algunos productores confunden
tendencias fenotípicas con tendencias genéticas. Por ejemplo, manejando una rotación
adecuada de potreros puede provocar una tendencia a mejoras de la producción individual o
una sucesión de años desfavorables puede provocar una tendencia negativa en la producción
individual, ambas situaciones afectan al componente ambiental del progreso fenotípico y no
afectan por sí mismos al progreso genético. Indirectamente podrían afectar la tasa reproductiva
y consecuentemente modificar la presión de selección.
El cruzamiento no debe enfocarse solo al vigor híbrido. Se debe prestar atención también a
seleccionar la raza adecuada para el tratamiento que se busca y los mejores animales dentro
de una raza para sacar el mejor potencial al programa de cruzamiento. 68
Un ejemplo de cruzamiento propuesto en una granja comercial para aumentar la producción de
carne y el número de crías por parto puede ser el siguiente:
o Hembras a selección
o Machos a sacrificio
F2 (más carne)
Anota la Guía práctica de ovinocultura que derivado de la cría de ovinos se obtienen múltiples
productos: carne de gran valor nutritivo y muy aceptada en el mercado, pieles de buena
calidad, leche con alto valor nutritivo, lana importante a nivel artesanal y otros subproductos
potencialmente utilizables en industria y alimentos.
Para rescatar este patrimonio tan valioso, es necesario implementar y adecuar sistemas de
producción que permitan mejorar la actividad, ofreciendo mejores condiciones a los animales
en aspectos de nutrición, manejo, reproducción, mejoramiento y sanidad; en el marco de
proyectos empresariales agropecuarios organizados a nivel gremial.
Estos aspectos deben tenerse en cuanta a la hora de iniciar un proyecto con ovinos,
determinantes a la hora de establecer la viabilidad de los proyectos.
Teniendo en cuenta estos factores se propenderá por escoger un modelo de producción que
pueda atender el pequeño, mediano y gran productor, tarea que será enfrentada en la fase de
capacitación de los usuarios o beneficiarios del proyecto.
El tipo de producción responde a una demanda de corderos entre 6 y 8 meses; se espera que
a esa edad alcancen entre 35 y 45 kg.
Muchas ovejas se utilizan como control biológico para control de plantas invasivas y tóxicas
para otras especies, cuyos métodos de erradicación suelen ser costosas y perjudiciales al
suelo.
Otras prácticas con ovinos ayudan a prevenir incendios en bosques cerca de las zonas
urbanas, reduciendo la vegetación creando una barrera contra incendios. Otras prácticas 70
controladas de pastoreo favorecen la presencia de especies nativas que ayudan a la
biodiversidad, además de fertilizar áreas desgastadas con pocos nutrientes.
Todo criador o persona que desee iniciar esta actividad, debe decidir primero que tipo de
granja va a tener. Decidir su granja dentro de algún tipo de explotación, lo que permitirá definir
adecuadamente un sistema de manejo y engranar en la operación del negocio en una
organización. Los expertos recomiendan que para que la ovinocultura sea funcional deben
existir los tres tipos de granjas que puede organizarse en un esquema tipo piramidal, las cuales
deben trabajar coordinadamente haciendo que para todas las escalas sea rentable y eficiente.
Estas son:
1. Granjas comerciales
Tipo de Reproductores:
Hembras criollas o seleccionadas; machos mejorados tipo carne
Sistema de manejo:
Extensivo o semiextensivo.
Pastoreo rotacional y suplementos.
Venta: corderos para carne. Hembras jóvenes para carne o para reemplazo en otras granjas
comerciales.
2. Granjas multiplicadoras
Tipo de Reproductores: Hembras seleccionadas tipo carne; machos puros. Sistema de manejo:
semiextensivo o intensivo. Pastoreo rotacional, subproductos y suplementos.
Instalaciones: corral de colección y alojamiento, potreros e instalaciones funcionales.
Venta: corderos como reproductores a granjas comerciales. Hembras jóvenes para granjas
comerciales y multiplicadoras.
Reemplazos: se adquieren machos de granjas puras. Hembras adquiridas de otras granjas
multiplicadoras y nacidas en la misma granja.
Importancia: estas granjas abastecen los reproductores a las granjas comerciales.
71
3. Granjas Puras
Tipo de Reproductores: Hembras puras y machos puros de la misma raza. Estricto manejo de
registros.
Para el departamento, los expertos han recomendado que se deba conformar un pie de cría
básico de por lo menos 6.000 carneros, que serán la base de la apuesta reproductora que
genere a mediano plazo (3 años) la carne suficiente para adentrarnos en los mercados
Internacionales.
Los Carneros
Se habla entonces de que los Carneros, son los responsables del éxito de la apuesta
exportadora y son los carneros los machos adultos de las ovejas. Los machos son
responsables de transmitir sus características genéticas al rebaño, por tal motivo se dice que
en ellos recae más del 80% de la viabilidad económica de una granja.
Dicen la Guía de cría de carneros, que el carnero debe mostrar vitalidad, fuerza y gran
masculinidad, la cabeza es más grande que en las hembras. Es importante el tamaño de los
testículos y la implantación del escroto. La boca debe ser ancha, quijadas fuertes, el pecho y el
cuerpo deben ser amplios y profundos. Deben adaptarse a los estándares de la raza elegida
para producción de carne. En la compra del animal, se deben elegir preferiblemente animales 72
entre 1 a 6 años, pues es su mejor edad reproductiva.
Se utiliza en machos especiales que sirven para marcar las hembras que se encuentran en
celo. Posee una tiza removible de color que marca el lomo de la hembra.
Programa de manejo
Para implementar un adecuado programa de manejo dentro de una Granja, es necesario tener
en cuenta el estado fisiológico y la etapa de desarrollo del animal. Aunque cada fase de vida se
trata por separado, es importante tener en cuenta que todo se integra dentro de un calendario
llevando un adecuado sistema de registros.
Las Ovejas.
Son las hembras aptas para la reproducción. Un plantel reproductivo debe tener hembras de
buen aspecto y conformación, buena ubre y ser buenas madres. En lo posible se debe buscar
hembras uniformes en tamaño y con buena condición corporal, teniendo en cuenta que las
hembras lactantes pueden tener menor condición, por lo que hay que ser cuidadoso en la
elección. Las hembras pueden estar aptas para reproducción desde los 14 meses o cuando
alcancen un peso apropiado a su raza. La oveja a diferencia de otros animales, no muestra
indicaciones externas visibles del calor o celo; en este caso se utilizan machos calentadores,
que son animales esterilizados quienes únicamente saltan las hembras, a los cuales se les
coloca un chaleco con tiza marcadora, identificando el celo por la marca que dejan en el dorso
de la hembra.
Periodo de montas.
Esta actividad posiblemente debe marcar el inicio del calendario ovino en la granja; un manejo
estricto de este periodo es clave para coordinar todas las demás actividades dentro de la
granja, además de organizar los periodos de venta de animales.
Existen dos métodos principales para llevar a cabo la monta: En la monta libre, el macho está
constantemente con las hembras durante todo el año; esto puede ocasionar desgaste del
reproductor y que los corderos nazcan en cualquier época del año, lo cual puede no ser
conveniente.
a. El macho esta con las hembras en un periodo de 34 o 51 días, tiempo suficiente para
cubrirlas el 100% utilizando una proporción de hasta 1:50 hembras. Las ovejas no tienen
signos visibles del celo, por lo que en algunos casos se utilizan machos calentadores para que
identifiquen a las hembras que entran en celo; estos llevan un chaleco con tiza o pintura para
marcar sobre el lomo a las hembras en celo, las cuales son puestas con el macho reproductor. 73
Otro sistema consiste en utilizar el chaleco 51 días con el reproductor, haciendo cambios de
color cada 17 días (periodo entre cada celo de la oveja); a medida que las ovejas se cubren en
el lomo de color, se anota en el registro el día y se lleva un control de las hembras que entran
en celo y cuáles son cubiertas por el reproductor.
Estas hembras se trasladan al macho seleccionado para que se realice la monta real. Este
sistema permite la utilización de varios machos y evita el desgaste de los mismos al no
permanecer constantemente en el rebaño con las hembras.
c. Sistema de estrella. Este novedoso sistema esta diseñado para tener producciones en
diversas épocas del año y cuando el número de hembras es muy alto en comparación al
número de carneros utilizados. El año de divide en 5 periodos de 73 días cada uno; debe ser
exacto la iniciación de cada ciclo y esto debe planearse con anticipación. Al inicio de cada ciclo
ingresa el macho o los machos con las hembras, que permanece con allí entre 25 a 30 días
haciendo un cambio de color de chaleco a los 16 días (al final debe haber cubierto
aproximadamente el 60% de las hembras); después se retira el macho hasta el inicio del nuevo
ciclo al día 73. De esta manera se tienen cinco periodos de parto y cinco periodos de monta en
épocas similares y se manejan intervalos de partos inferiores a 8 meses. El sistema requiere
manejo adecuado de registros y una planificación de las fechas importantes de nacimientos
(que son 2 periodos de 73 días) producción, destete y alimentación.
El período de gestación dura en promedio 5 meses, entre 147 y 152 días. Para lograr tres
partos en un año, se debe realizar la monta hasta tres meses después del parto, lo cual
significa un intervalo entre partos IEP no mayor de 8 meses.
Las necesidades de la oveja durante los dos últimos meses de gestación son muy altas, por lo
que deben estar relajadas, con poco ejercicio y sometidas a un tratamiento especial de
alimentación. Durante este periodo se deben nivelar las patas, purgarlas contra parásitos
internos y esquilarlas. 74
Parto y cría.
Esta etapa debe ser planificada con anterioridad, ya que un manejo adecuado de las montas
permitirá establecer los días aproximados para el parto. Para ello se debe proveer un espacio
limpio y contar con los materiales y equipos necesarios. A partir del día 142 de gestación se
debe prestar mucha atención y se debe vigilar el momento del parto.
Manejo de las ovejas después del parto. Debe prestarse atención a las instalaciones, las
cuales deben estar limpias, cómodas y ventiladas. Debe haber supervisión de animales
constantemente y cuidar que estas reclamen a sus corderos. Deben limpiarse los pezones y la
ubre.
Examen de la ubre. Deben estar limpias y los corderos deben vaciarlas, en caso contrario, las
ovejas deben ser ordeñadas.
Lactancia y destete.
Es fundamental proporcionar una buena fuente alimenticia a las ovejas en este periodo para
garantizar la supervivencia y buen peso al destete de los corderos. El periodo de lactancia
puede variar de acuerdo al criterio de cada productor, sin embargo, si se desea obtener tres
partos en dos años, se recomienda realizar el destete entre los 50 y 60 días de edad.
Durante el destete.
Unos días antes del destete se debe descontinuar el alimento de buena calidad y en general
disminuir la cantidad. Al destete se alimentan las ovejas con comida regular y se retira el agua
por 24 horas. El destete debe darse a una etapa definida para que la oveja inicie un nuevo ciclo
reproductivo. En un periodo cercano a los 30 días después del destete se puede iniciar el
periodo de montas, para productores que deseen manejar un intervalo entre partos de 8
meses, lo que indica un manejo de tres partos en dos años.
Destete y premonta.
Periodo en el cual se hacen las evaluaciones reproductivas del rebaño a fin de detectar y
reemplazar animales problema; apoyado en un soporte de registros. Por otro lado, en este
tiempo se deben vender los corderos, ya sea para reproductores en otras granjas o para
sacrificio.
Se debe observar y alcanzar una condición corporal óptima para iniciar de nuevo las montas en
las hembras.
Desparasitación.
Por ser uno de los problemas con mayor incidencia en ovinos resulta muy importante llevar un
riguroso control de parásitos, que significa la aplicación de antiparasitarios con intervalos
regulares y preferiblemente usando del mismo tipo.
Se deben revisar que los corderos estén con sus madres y supervisar que tomen alimento
constantemente.
Corte de cola.
El descole se puede hacer entre los dos días y las dos primeras semanas de vida. Esta tarea
se realiza principalmente para mantener limpia la parte posterior del animal, en las hembras
facilita el apareamiento con el macho, y para mantener un buen aspecto general. Es una
actividad que puede o no realizarse dependiendo del costo y del grado de limpieza que se
mantengan en los animales.
Castración.
Identificación de corderos.
Se pueden marcar después de la primera semana de vida. Usualmente se utiliza una placa
metálica o de plástico en la oreja con un número que identifica el año de nacimiento, número
individual, número de la granja o código. Este número puede tener entre dos y seis dígitos,
según cada Guía práctica de ovinocultura productor. Otro método para marcar es un collar que
lleva una placa en plástico con el número del animal.
Los corderos pueden alimentarse de forraje desde la tercera semana en promedio, pero toleran 76
bien otras fuentes desde el cuarto mes. La fuente principal de alimento es la leche de la madre,
aunque a veces se utilizan bebederos en casos especiales de deficiencia de alimento. El
momento del destete consiste en separar los corderos de las madres y se deben ubicar en los
mejores potreros o la mejor alimentación.
Es una actividad que se realiza periódicamente para evitar la deformación de las articulaciones,
cojera y problemas reproductivos. El crecimiento excesivo se da en suelos blandos
generalmente. Se realiza previo a las montas en machos y hembras reproductores y cerca al
momento del parto; en corderos se revisa regularmente cada mes.
Baño antiparasitario.
Tiene el propósito de controlar los parásitos externos que tienen mucha incidencia en este tipo
de explotaciones. Se puede hacer en corredores que permiten la inmersión o con un bomba de
aspersión, utilizando sustancias recomendadas específicamente en dosis adecuadas.
El macho tiene marcada importancia en el éxito de una explotación ovina ya que recae sobre
este gran parte de la mejora genética del rebaño. El manejo empieza desde que el animal
alcanza la pubertad, es decir, cuando el animal es capaz de reproducirse. Esto se logra, con
algunas variaciones, entre los tres y cinco meses de edad; teniendo en cuenta que está más
relacionada con la velocidad de crecimiento y peso. Así pues, la pubertad aparece cuando
consigue el 35 a 40% de su peso adulto y su actividad copulatoria con un peso cercano al 50%
del peso adulto (fisiológicamente se determina por el descenso de los testículos).
Al momento del destete, se recomienda mantener los machos antes de la pubertad con otros
machos y hembras, de tal manera que se conserve un comportamiento sexual precoz.
Normalmente se acostumbra a realizar un examen visual externo del animal como método para
la elección del macho. Sin embargo, esto no es suficiente Guía práctica de ovinocultura cuando
se desea realmente mejorar genéticamente un rebaño; por tal motivo, se deben tener en
cuenta otros aspectos como:
- Que el ejemplar tenga las características fenotípicas de la raza elegida.
- Tipo carne, lo cual significa un animal ancho profundo y que exhiba buen estado de carnes.
- Examen del aparato genital que significa testículos simétricos, bien descendidos,
perpendiculares al suelo y sin problemas; prepucio y pene sin problemas; circunferencia
escrotal.
- Examen de aplomos. Extremidades robustas, resistentes, sin defectos en las pezuñas;
observando las líneas imaginarias.
- Examen de la boca. Indicador de la edad del animal. No se acepta el prognatismo (mandíbula
inferior sobresaliente) y que su mordida sea normal.
- Examen de los ojos. Debe exhibir color rosado 77
- Garantías sanitarias
- Fertilidad alta
- Lívido alta
- Amplia circunferencia escrotal
- Libre de defectos
- Mínimos problemas de parto en las ovejas que se cruzan con este
- Fuerte y vigoroso al nacimiento
- Raza de buen peso y crecimiento
- Evaluado reproductivamente
- No agresivo
- Mantiene buena condición corporal fácilmente
- Libre de enfermedades
Para evitar el problema de consanguinidad que se presenta cuando en un rebaño las hijas de
las reproductoras alcanzan la pubertad, se piensan dejar como reproductoras y pueden
aparearse con sus padres, se pueden tomar las siguientes alternativas:
Cuidado
Existen dos periodos de importancia dentro del calendario de manejo que son: mantenimiento y
la época de montas. El periodo de mantenimiento es el más largo por lo general y no requiere
cuidados especiales. Se requiere establecer en los machos un control programado de parásitos
internos y externos, vacunas, mantenimiento de cascos y esquila en caso de ser necesario;
igualmente se debe evaluar regularmente la condición corporal y hacer un examen físico.
Influencia de la alimentación
Los niveles adecuados en la alimentación del animal mantienen testículos de buen tamaño,
buena lívido y producción de buena cantidad de espermatozoides. Dos meses antes de iniciado
el periodo de montas, los machos deben alimentarse en cantidad y calidad adecuadas. Debe
tenerse en cuenta los suplementos minerales y vitamínicos para la producción de
espermatozoides.
El inicio del calendario ovino lo marca el inicio de las montas. Dos semanas antes empieza la
preparación de los machos y las hembras destinadas a la reproducción. Los programas de
montas, Plan sanitario, Alimentación van ligados a estos eventos.
Los ovinos son rumiantes, lo cual significa que tienen más de un compartimiento (partes) en su
estómago. El primer compartimiento es el rúmen o panza, después se encuentra el segundo
compartimiento llamado retículo. En estos dos compartimientos parte del alimento se almacena
y se digiere; igualmente el alimento almacenado aquí es regurgitado (regresa arriba del
esófago a la boca para ser remasticado) y una vez remasticado regresa al rúmen; las bacterias
encontradas en el rúmen digieren la comida ingerida por el animal, ayudado por los músculos
que ayudan a mover la comida y romperla en partes más pequeñas.
El tercer compartimiento es el omaso que ayuda a moler parte de la comida que viene del
retículo, también saca agua fuera de la comida. El cuarto compartimiento es el abomaso o
verdadero estómago, donde el alimento es digerido por los jugos digestivos. El abomaso
funciona similar al estómago de un cerdo.
Después del abomaso la comida va al intestino delgado donde los nutrientes en los alimentos
son absorbidos. Los nutrientes que no son absorbidos van al intestino grueso. En la unión se
encuentra el ciego, que no tiene una gran función en los rumiantes. En el intestino grueso se
absorbe gran parte del agua en el alimento. El alimento no absorbido pasa a través del ano
para ser expulsado por el cuerpo.
Este proceso puede requerir en promedio 4 días desde el momento que ingresa al animal hasta
que pasa a través del ano para ser eliminado.
El pastoreo es la fuente más barata de nutrientes para las ovejas, pero para que la dieta sea
adecuada debe incluir agua, alimentos energéticos, proteínas, vitaminas, minerales. Un
programa de nutrición basado en el pastoreo, debe tener en cuenta la rotación de zonas o
79
potreros, pues permite que se aprovechen de mejor manera los pastos y evita la propagación
de parásitos. Debe establecerse una rotación adecuada para cada granja teniendo en cuenta el
tamaño, número de animales, tipo de forraje, etc. Una oveja puede consumir entre 3 a 6 Kg. de
hierba fresca al día. El factor determinante para que la oveja produzca con éxito carne, lana y
más crías, o tenga menos enfermedades, es la alimentación adecuada. En el área donde se
mantiene una vaca y su ternero, pueden alimentarse de cinco a siete ovejas con sus
respectivos corderos.
Las ovejas, al igual que otro ganado, tienen necesidades de elementos alimenticios que se
clasifican en proteínas, energía, minerales y vitaminas: Alimentos proteicos. Los pastos verdes
y los henos de leguminosas son excelentes forrajes proteicos para ovinos. Algunos
suplementos ricos en proteínas son las harinas de tortas de girasol, de algodón, o de soya.
Los corderos en crecimiento tienen mayor necesidad de proteínas que las ovejas adultas. La
lana es un producto proteico, por eso las ovejas necesitan alimentos que contengan abundante
cantidad de proteínas para producir un buen vellón.
Alimentos energéticos. Los pastos verdes y los granos de cereales; cebada, avena, maíz, son
alimentos eficientes para producir energía, especialmente para ovinos que están al final de la
preñez, durante la lactancia, y en las etapas de crecimiento y terminación. La energía
insuficiente puede ocasionar lentitud o cese del crecimiento, pérdida de peso, fallas en la
reproducción, aumento de la mortalidad y mayores infecciones parasitarias, a causa de que las
resistencias son menores.
Entre los minerales principales se pueden mencionar; calcio, fósforo, potasio, yodo, cobre,
hierro y otros. Entre las vitaminas existen las vitaminas A, D, E, B, K, C, etc.
Los minerales se encuentran casi en todos los forrajes consistentes principalmente en pastos
maduros, henos de pastos o de cereales, por ejemplo, el calcio se encuentra en henos de
cebada y granos de cebada y trigo. Los pastos y los henos verdes son fuentes excelentes de
casi todas las vitaminas. Por ejemplo, alfalfa verde y henos verdes.
En las ovejas se deben considerar los periodos de demanda de nutrientes que van
estrechamente relacionados con las etapas de producción. En general se deben buscar ovejas
que se alimentan con raciones bien equilibradas, las cuales son más fértiles, tienen mejor
producción de leche, destetan a mayor número de corderos de rápido crecimiento, son más
sanas y resistentes a enfermedades e infecciones.
Balanceo de raciones
Una ración balanceada es aquella que ajusta los nutrientes en proporción y cantidad necesaria
por un animal para 24 horas. La manera de balancear una ración es tomar los requerimientos
del animal y tratar de encontrar la clase y cantidad de alimentos para ajustar ese requerimiento.
Para ello se debe tener una tabla de requerimientos nutricionales según las etapas de las
ovejas y otra tabla con los contenidos nutricionales de los alimentos que se vayan a utilizar.
Existen actualmente programas sencillos para balancear raciones, los cuales confrontan los 80
requerimientos nutricionales de las ovejas y los aportes nutricionales de los alimentos para
encontrar apropiadamente una ración adecuada.
Recomendación:
En el caso de las hembras, existen las siguientes etapas que sirven para aplicar un programa
nutritivo: mantenimiento, flushing (acondicionamiento), reproducción, comienzo de la gestación,
final de la gestación, y comienzo de lactación. En términos generales, los requerimientos
nutricionales son menores en el mantenimiento y al inicio de la gestación, y son mayores en la
lactación y al final de la gestación.
Programa de Alimentación
Un programa de alimentación es más complicado que balancear una ración, ya que los
animales deben ser alimentados para diferentes propósitos o según el estado reproductivo del
animal: crecimiento, mantenimiento, lactancia, etc. Además este programa debe estar acorde
al calendario de manejo de la Granja.
La duración de esta etapa es dependiente del manejo de una granja, que a veces es cero días.
Se busca proporcionar una buena condición corporal, teniendo en cuenta que los
requerimientos son menores.
Las necesidades nutricionales de las ovejas serán bajas durante las primeras 14 a 16
semanas. Durante este periodo es básica la provisión de alimentos energéticos. Esto puede ser
provisto con pastos relativamente buenos y abundante agua y minerales. En general, una
oveja que pesa 65 o 70 kilos puede necesitar cerca de 2,5% de su peso vivo al día o 1,7 Kg de
81
heno al día si no está en pastoreo. Los requerimientos de proteína no son muy altos durante
este periodo.
En este periodo ocurre el 85% del crecimiento fetal, por lo que es una etapa importante.
Durante las últimas 6 semanas de gestación, la cantidad y calidad de comida es crítica. Una
oveja puede ganar hasta 12 Kilos en este periodo. La calidad del pasto debe ser excelente, si
no es muy bueno, se puede alimentar con granos como avena o maíz, adicionando 250 gr. o 1
Kg de heno. Si no están en pastoreo, pueden alimentarse con 2,5 a 3 Kg de heno de excelente
calidad. Los requerimientos de energía son 1/3 mayores y los de proteína son 50% más
durante esta fase.
Las ovejas no deben recibir comida inmediatamente después del parto. Pueden recibir heno
desde el segundo día hasta los 7 días de nacido el cordero. El agua limpia debe ser disponible
durante este periodo.
En ésta época las hembras deben suplir sus propias necesidades y las de producción, por lo
que debe garantizarse una alimentación que favorezca la producción de leche, pues la oveja
produce en promedio 1 litro de leche al día.
Después del parto las ovejas deben recibir buena comida y grano hasta el final de la primera
semana. Pueden recibir cerca del 4% de su peso corporal o cerca de 3 Kg. por día. Si la oveja
tiene mellizos, la cantidad de comida deberá incrementarse 20%. El pico de producción de
leche se alcanza de 3 a 4 semanas después del parto, por lo que los requerimientos
nutricionales son altos. A los 2 meses el cordero ya tiene un rúmen completamente funcional y
la producción de leche declina gradualmente, al igual que los requerimientos. La producción de
leche de la oveja disminuye después de 10 a 12 semanas después de la lactancia y los
requerimientos de proteína disminuyen 20% aproximadamente para las siguientes etapas de
lactancia.
Alimentación de corderos.
En caso de utilizar granos, un sistema “full feed” es todo el grano que los corderos pueden
consumir en 15 minutos, alimentados 2 o 3 veces al día. Algunos corderos podrán consumir 1 82
kilo al día en este sistema.
Los corderos deben ser alimentados con una ración que contenga entre 15% y 18% de
proteína. Las mejores fuentes de proteína serán pastos frescos, henos de leguminosas, alfalfa,
trébol, soya. Una buena ganancia de peso en este etapa puede ser de 150 a 200 gramos/día
en “full feed”.
Creep feeding
Un sistema que se utiliza para que los corderos entre 3 o 4 semanas de vida alcancen altos
pesos mientras las ovejas pastorean. Este sistema significa la suplementación de los corderos
mientras que las madres no tienen disponibilidad de esta comida. Básicamente consiste en una
adecuación física que no permite el acceso de las ovejas donde las crías pueden disponer de
alimento.
La leche de la madre provee suficiente energía para el crecimiento de los corderos. Una fuente
extra de energía proporciona a los corderos crecimiento mayor y engorde. Una fuente
apropiada puede ser maíz o avena que los corderos consumirán en pequeñas cantidades,
dependiendo si las madres se encuentran en excelentes pastos.
El Creep Feeding se puede utilizar en los siguientes casos: los pastos son deficientes en
calidad, los corderos crecen lentamente, para mercados de corderos lechales, número alto de
corderos.
Corderas de reemplazo
b. El desarrollo sexual está afectado por factores genéticos y ambientales y por la interacción
entre ellos. Entre razas también hay diferencias y las corderas cruzadas tienden a tener un
mejor cumplimiento reproductivo que las puras y la heterosis pueden contribuir a un desarrollo
sexual más temprano.
c. El primer celo en las corderas se alcanza con pesos que varían entre 50-y 70% del peso
corporal del animal adulto.
En los corderos, la leche es esencial en las primeras 3-4 semanas de vida. En las primeras seis
semanas la conversión alimenticia fue 0,167 kg. de ganancia de peso/kg. de consumo de
leche, con variaciones de 0,238 a 0,138, variando por la raza y la nutrición de la oveja.
83
La sub alimentación de los animales puede retrasar seriamente el desarrollo de la pubertad y
una buena alimentación puede adelantarla. La nutrición es el factor ambiental más limitante
para explota con éxito el potencial reproductivo de las corderas. La alimentación abundante en
corderas inmaduras en la última parte de la gestación puede resultar en el nacimiento de
corderos muy grandes que ocasiona dificultad al parto.
e. Manejo. La esquila antes de las montas puede favorecer un consumo de alimento y mejor
comportamiento reproductivo
f. Eficiencia reproductiva:
Mayor peso corporal y mayor edad a la monta en corderas es resultado de mejor partición La
reproducción temprana de corderas adecuadamente criadas y correctamente manejadas no
tienen efectos negativos sobre el comportamiento durante la vida.
g. Factores de manejo.
Manejo durante las montas. Evaluar la condición corporal al destete para ajustar la
alimentación en las siguientes dos semanas, para evaluar nuevamente.
Alimentación de huérfanos.
Puede hacerse artificialmente o hacerlos adoptar por otra oveja. Para la primera alternativa se
recurre a otra madre buena productora durante la primera semana; luego, se le puede
suministrar leche de vaca. Para la adopción, el cordero huérfano debe frotarse con fluidos de la
madre que lo va a recibir, bien sea orín o leche, para que no sea rechazado.
Engorde de corderos.
Puede realizarse en corrales provistos de comederos y bebederos, donde los rendimientos son
más altos por el limitado desplazamiento de los animales; debe brindárseles un ambiente
tranquilo en el momento de suministrarles la comida, que puede ser pasto y heno a voluntad
suplementado con raciones balanceadas si se quiere.
También puede realizarse el engorde en pastoreo, las ganancias de peso no son tan altas
como en confinamiento, pero es igualmente rentable teniendo en cuenta que no se requiere
inversión para la infraestructura. Al finalizar el día, los animales se reúnen en el redil, donde se
les puede suministrar melaza, mezclas mineralizadas y otros suplementos que se tengan al
alcance.
20 250 1
30 300 1,3
Los controles de peso pueden realizarse al nacimiento, a los 30 días y a los 70 días.
Prolificidad. Mayor número de corderos menor crecimiento. Se tiene en cuenta que algunos
productores prefieren tener más corderos menos pesados.
Genotipo.
Alimentación de reproductores.
Debe tenerse especial cuidado que en ninguna época del año se engorden o adelgacen
demasiado, pues los dos estados tienen repercusiones en la efectividad reproductiva. Cuando
están fuera del período de monta, deben tenerse en buenas praderas en las que puedan hacer
ejercicio, que mantiene el poder de reproducción.
Un macho puede consumir entre 2 y 2.5% de su peso corporal diariamente y muchas veces en
periodos de mantenimiento la alimentación con forrajes es suficiente.
1. Utilizar siempre alimento fresco. En lo posible buscar que el alimento almacenado no haya
sido deteriorado en su forma y aspecto inicial
2. Procurar alimentar los animales dos veces al día, por la mañana y en la tarde. Procurar
administrar el alimento a la misma hora. Remover el alimento no consumido y reducir el
amontonamiento de comida.
3. Suministrar la ración con base en el peso de los animales. Normalmente los animales
comerán un porcentaje de su peso vivo, entre el 3 y 4%. Si se gradúa por volumen, se
recomienda pesar el recipiente para corregir la cantidad de alimento suministrado.
5. Los animales que se alimentan juntos tienden a ganar mayor peso que si lo hicieran
individualmente.
6. El alimento debe conservarse limpio y seco.
7. La sal y los minerales deber suministrarse a voluntad. Tener en cuenta una sal especializada
para ovinos, ya que otras sales pueden contener elementos que pueden llegar a ser tóxicos a
las ovejas ( el caso del cobre en las sales para ganado).
8. Los animales deberán estar vacunados y vermifugados apropiadamente para que funcione el
programa de alimentación establecido.
9. Mantener agua fresca disponible todo el tiempo. Entre menos agua consuma el animal la
cantidad de alimento se disminuirá. La cantidad de agua consumida puede variar desde 2 a 5 85
litros por día, aumentando el consumo en climas cálidos.
10. En el momento de variar las raciones, estas deberán hacerse gradualmente. Puede
inicialmente proveerse el 50% de la nueva dieta durante los primeros días e ir aumentando
progresivamente hasta suministrar la nueva dieta.
11. Proveer comederos, saladeros y bebederos adecuados para el número, tamaño y tipo de
animal.
12. Preparar raciones con alimentos de bajo costo y disponibles, ya que el costo de la
alimentación incide directamente en la rentabilidad del negocio.
Concentrado 15%
Se construirá un establo central para manejar los carneros de pies de cría de manera intensiva.
Este corral o establo recomiendan sea construido en materiales durables, en concreto, pisos
revestidos para recoger adecuadamente los estiércoles en función de su reutilización como
subproductos para abonos y que tengan facilidades de mantenimiento.
Para los establos de cada productor recomiendan utilizar materiales disponibles localmente y,
si es posible, existentes en la casa del productor para mantener costos bajos. 86
Los expertos recomiendan elegir un lugar alto y bien drenado. El corral deberá orientarse de
acuerdo con la prevalencia de vientos y la dirección del sol. En climas fríos, se debe procurar la
mayor incidencia de sol. En climas tropicales procurar un corral ventilado y fresco.
Materiales
Para climas templados: las mismas dimensiones pero con paredes de malla. El nivel del piso
del área cubierta debe ser superior al del área descubierta y tener un ligero declive para el flujo
de estiércol y orines. Es aconsejable un piso empedrado.
Para alojar hembras con crías recién nacidas, destetar animales o suplementar la alimentación
de corderos/cabritos en crecimiento, se aconseja dividir temporalmente el área cubierta en
pequeños corralillos con la ayuda de listones de madera.
La puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 a 1,80 m para facilitar la limpieza y el
traslado del estiércol depositado.
Los techos pueden ser de barro con cañas huecas o con calaminas.
Los techos pueden ser construidos de palma o bien de calamina. Se pueden ubicar los
comederos de madera en el interior o exterior del galpón.
Para climas tropicales no muy húmedos: se aconseja también un corral similar al de zonas
frías, pero con paredes de malla de alambre o tablas de madera, para una mejor ventilación.
Los ovinos son animales que están adaptados para alimentarse y vivir en forma libre en
praderas o pastizales. Sin embargo, en la mayor parte del territorio nacional, por diversas
razones, durante el día salen a pastorear y en la tarde y noche permanecen
en alojamientos (encierro nocturno).
89
Generalmente en los rebaños donde se practica el encierro nocturno, sólo existe un corral que
aloja a la totalidad de los animales del rebaño, siendo recomendable que esté orientado de
norte a sur para lograr una mayor protección de los vientos.
Los materiales de construcción de los corrales dependerán mucho del tipo de clima de la
región, y muy importante, de las posibilidades económicas del productor para adquirirlos, entre
los más comunes están: 90
• Paredes: Tablones de madera, tarimas, tabique, block, etcétera.
• Cercas: Malla ciclónica, electro soldada o borreguera. Tubos de metal galvanizados, postes
de madera o concreto.
• Techo: Palma, madera o lámina de cartón, galvanizada, transparente o de asbesto.
Modelos de corrales
Aunque no necesariamente es deseable, pueden utilizarse construcciones diseñadas para
otros animales (vacas, cerdos o pollos) con las que ya se cuenten en el predio.
92
Entradas accesibles
93
Los corrales pueden ser, desde lo más rudimentario hasta lo más tecnificado, lo más
importante es brindarle al animal un espacio seguro y cómodo para que puedan tener un buen
desarrollo tomando en cuenta las siguientes características generales:
Para los accesos a los corrales deben existir puertas que deben ser lo suficientemente anchas
para la entrada y salida de los animales, evitando que se golpeen, atoren y lesionen. Las
puertas deben abrir hacia adentro y afuera, con un cerrojo práctico y que no puedan abrir los
animales.
En el siguiente cuadro se exponen las necesidades de superficie que deben destinarse para el
área techada, de asoleadero y longitud de comederos en las distintas etapas productivas de los
ovinos. De igual manera se hace énfasis en la cantidad óptima de animales
independientemente de su edad o etapa fisiológica:
94
Cabe mencionar que aunque la superficie de corral que se destinará como asoleadero está
señalada como opcional, es conveniente que el corral sí cuente con dicha área.
• Pisos
El piso de las instalaciones donde se alojarán los ovinos, preferentemente deben de ser de
tierra apisonada, lo que facilita el drenaje y la conservación de las camas. La compactación
evitará su posterior hundimiento. Por su parte, los pisos de concreto, además de su elevado
costo, resultan muy rígidos para los animales, son fríos y mantienen más humedad en la época
de lluvias.
• Comederos
Deben estar situados a cierta altura del suelo (entre 25 y 40 cm, dependiendo de la talla y edad
de los animales) y contar con barreras para que el animal sólo meta la cabeza y no lo los
miembros anteriores. Debe evitarse que el alimento se contamine con orina o estiércol.
Comedero de tolva
Existe una gran variedad de comederos, algunos para ofrecer forraje sin moler, otros para dar
forraje molido o alimento balanceado, también se pueden diseñar para ambos tipos de
alimentos al mismo tiempo. Algunos ejemplos son:
• Comederos móviles
• Comederos para pasillo
• Comedero tipo tolva
97
• Bebederos
No hay que descuidar los aspectos relativos al suministro de agua que requieren los ovinos. En
el siguiente cuadro se exponen las necesidades de agua en distintas etapas fisiológicas y
diferentes temperaturas ambientales. El cálculo de los requerimientos de agua está basado en
los kg de alimento (en base seca se resta el contenido de agua que contiene cualquier
ingrediente) consumido por los animales.
El suministro de agua debe ser continuo y ésta debe estar siempre limpia, fresca y protegida de
la luz y polvo.
Los bebederos deben proporcionar agua ya sea de manera individual o grupal. Deben estar
situados a una altura del suelo que eviten su contaminación. Resulta importante que los
bebederos no tengan fugas o pérdidas de agua que favorezcan el encharcamiento y humedad
excesiva de los corrales. Es recomendable que estén colocados de manera opuesta a la
disposición de los comederos.
98
• Bebedero de pileta
• Bebedero de canoa
En el caso de no contar con alguna de esas opciones, como último recurso, pueden utilizarse
cubetas o algún otro recipiente que se tenga a la mano, sin olvidar que deben de estar limpias
y en buen estado.
• Saladeros
Los minerales son indispensables para la nutrición de los ovinos. Éstos pueden ofrecerse
mezclados con los alimento o en forma separada en recipientes diseñados para tal propósito.
Hay de distintos tipos y materiales, pueden ser pequeños cajones de madera, lámina o plástico.
En ocasiones se hacen adaptaciones, por ejemplo se emplean cubetas pequeñas o bidones
que se les ha quitado una de sus paredes para que los animales accedan a la sal mineral.
Saladero
• Manga de manejo
Ésta infraestructura puede estar de manera opcional en el rancho o granja ya que algunas
personas prefieren trabajar sujetando directamente a los ovinos. Consta de un corral y un
pasillo de en forma de embudo que se estrecha hasta que sólo un animal pase, permitiendo
que se forme el rebaño en una hilera. Se utiliza para tener un manejo pertinente del rebaño, ya
sea vacunación, desparasitación, inspección y selección.
101
Manga metálica
“Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico
y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades
alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.”
(Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996).
Utilización: Utilización biológica de los alimentos a través de una alimentación adecuada, agua
potable, sanidad y atención médica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se
satisfagan todas las necesidades fisiológicas. Este concepto pone de relieve la importancia de 102
los insumos no alimentarios en la seguridad alimentaria.
Estabilidad: Para tener seguridad alimentaria, una población, un hogar o una persona deben
tener acceso a alimentos adecuados en todo momento.
No deben correr el riesgo de quedarse sin acceso a los alimentos a consecuencia de crisis
repentinas (por ej., una crisis económica o climática) ni de acontecimientos cíclicos (como la
inseguridad alimentaria estacional). De esta manera, el concepto de estabilidad se refiere tanto
a la dimensión de la disponibilidad como a la del acceso de la seguridad alimentaria.
“...que haya en todo tiempo existencias mundiales suficientes de alimentos básicos... para
mantener una expansión constante del consumo... y contrarrestar las fluctuaciones de la
producción y los precios”
En 1983, el análisis de la FAO se concentró en el acceso a los alimentos, lo que condujo a una
definición basada en el equilibrio entre la demanda y el suministro de la ecuación de la
seguridad alimentaria:
“... asegurar que todas las personas tengan en todo momento acceso físico y económico a los
alimentos básicos que necesitan” (FAO, 1983).
Esta definición se revisó para que el análisis de la seguridad alimentaria incluyera a las
personas y los hogares, además de las regiones y los países. En 1986, el Informe del Banco
Mundial sobre la pobreza y el hambre (Banco Mundial, 1986), documento de gran influencia, se
concentró en la dinámica temporal de la inseguridad alimentaria (Clay, 2002).
El informe distingue entre la inseguridad alimentaria crónica, asociada a problemas de pobreza
continua o estructural y a bajos ingresos, y la inseguridad alimentaria transitoria, que supone
períodos de presión intensificada debido a desastres naturales, crisis económica o conflicto. La
teoría de Sen sobre la hambruna (1981) complementó la posición anterior. Sen destaca el
efecto de los derechos personales en el acceso a los alimentos, es decir, la producción, el
trabajo, el comercio y la transferencia de los recursos básicos.
103
La definición generalmente aceptada de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (1996) da
mayor fuerza a la índole multidimensional de la seguridad alimentaria e incluye el acceso a los
alimentos, la disponibilidad de alimentos, el uso de los alimentos y la estabilidad del suministro.
Los enfoques en los medios de subsistencia, divulgados inicialmente por académicos como
Chambers y Conway (1992), hoy son fundamentales en los programas de desarrollo de las
organizaciones internacionales. Se aplican cada vez más en contextos de emergencia e
incluyen los conceptos de vulnerabilidad, afrontar riesgos y gestión de riesgos. En pocas
palabras, conforme queda en el pasado el nexo entre seguridad alimentaria, hambruna y malas
cosechas, gana terreno el análisis de la inseguridad alimentaria como producto social y político 104
(Devereux 2000).
En los mapas de las páginas anteriores vemos tristemente como Montería ocupa el primer
lugar en pobreza extrema de la Capitales de Colombia y el tercer lugar en indigencia a nivel
nacional, a pesar de tener uno de los suelos más ricos del país, ser hace poco la Capital
Ganadera y contar con una de las clases económicas más prestantes del país. Por desgracia
para los Cordobeses, de 10 personas 8 tienen situación de pobreza y las tierras y capitales,
están concentradas en menos del 2% de los Cordobeses, tarea en la que todos debemos
empeñarnos en cambiar.
Los factores que afectan a esta capacidad de los sistemas alimentarios son la estructura de la
economía alimentaria en su conjunto, así como sus componentes, como la producción agrícola,
la tecnología, la diversificación de la industria alimentaria, los mercados y el consumo. El
componente 2 evalúa las opciones para dar apoyo a los grupos vulnerables. El análisis de la
vulnerabilidad ofrece una perspectiva de la dinámica de la seguridad alimentaria que requiere
dar atención especial a los riesgos y a las opciones para su gestión.
105
A partir del marco teórico del doble enfoque, los siguientes principios son la base de la
estrategia general de la FAO (Stamoulis y Zezza, 2003), sobre los cuales debemos trabajar:
Bajo todas estas premisas es urgente adelantar acciones concretas orientadas a solucionar el
problema de abastecimiento de alimentos esenciales a las poblaciones más vulneradas, razón
por la cual se apunta con este proyecto de producción de proteínas, ayudar a solucionar el
problema de alimentación que atraviesa el departamento. Incluyendo un modelo de producción
pecuaria de bajo costo, con pies de crías entregados a las cabeza de familia capacitadas, se
dispondrá de animales para el consumo de carne y leche y como fuente de un negocio que
será más o menos rentable de acuerdo al interés que se logre cautivar en los beneficiarios a
través de las capacitaciones impartidas, del seguimiento al proceso, de la asistencia técnica y
del monitoreo permanente que se implemente para conformar la red de productores.
2.2. Componente No. 2.- Aplicación de la transferencia tecnológica en la producción de
una línea de carneros para exportación
Para arrancar el programa de carneros es básico capacitar a los productores, dado que se trata
de implementar un proyecto con propósitos exportadores donde deben estar involucrados el
mayor número de usuarios o asociados. Se empezará invitando a los campesinos que ya
producen carneros, en segundo lugar a los profesionales del agro.
107
En el departamento existen un amplio grupo de profesionales del agro desempleados, que han
salido de las facultades de Veterinaria, agronomía y no han podido conseguir trabajo, porque
no hay en el departamento las suficientes empresas y se han formado con mentalidad de
empleados. Este grupo de profesionales con formación básica es la mano de obra calificada
que debemos incorporar en la presente apuesta exportadora. En tercer lugar se invitarán a los
campesinos que se quieran convertir en productores de carneros.
El grupo a conformar debe ser amplio y de manera inicial se pretende agrupar a 500
productores de carneros en una Asociación de productores de carneros de Córdoba.
Para la capacitación de este grupo de productores se utilizará la metodología del aprender
haciendo.
"Lo que tenemos que aprender a hacer, lo aprendemos haciendo". Esta cita, atribuida a
Aristóteles, es la mejor muestra de que la valoración del aprendizaje experimental sobre el
puramente académico no es una moda nueva o una tendencia pasajera, sino que pervive en el
tiempo.
Ésta filosofía con sus distintos módulos dota a los alumnos de un aprendizaje organizado de
destrezas y habilidades, basado en sólidos conocimientos científicos y empresariales. Cabe
mencionar que el Aprender Haciendo ha sido perfeccionado y evolucionado continuamente a lo
largo de varias décadas. Éste sistema permite al estudiante integrar conocimientos y resolver
problemas en diversos ambientes profesionales que reflejan una realidad laboral moderna, así
mismo fomenta en nuestros alumnos valores como el sentido de responsabilidad, la disciplina y
disposición al trabajo.
Para poder desarrollar tales conocimientos y destrezas para que los alumnos pongan en
práctica los conocimientos adquiridos en el aula. El Aprender Haciendo además facilita en los
alumnos su desenvolvimiento al momento de poner en práctica lo aprendido, construyendo su
proyecto productivo de carneros. Facilita su inserción al mundo laboral, poniendo en práctica lo
aprendido, gracias al buen desempeño realizado durante su implementación del proyecto
productivo de su pequeña granja de carneros, el campesino formara su propia empresa con la
aplicación del Aprender Haciendo.
¿Cómo se aprende más, con la teoría o con la práctica? Los contenidos teóricos son
necesarios para avanzar en el aprendizaje de cualquier área de conocimiento, pero para lograr
retenerlos y dotarlos de utilidad, es mejor experimentar con ellos. Esto, al menos, promulga la
metodología pedagógica denominada "aprender haciendo" ("learning by doing"), que desecha
técnicas didácticas como la memorización o la evaluación continua, en favor de otras que
enseñen a los alumnos a "saber hacer".
Con el paso de los años, numerosos especialistas en educación han contribuido a reafirmar
esta sentencia del filósofo griego, entre ellos el pedagogo estadounidense Edgar Dale. El
"Cono del Aprendizaje", desarrollado por este reconocido experto, representa una pirámide que
explica cuáles son los métodos más y menos efectivos para el aprendizaje. Según esta
representación, en la cúspide, con menor incidencia positiva, se ubican los métodos que
implican una mayor pasividad del alumno, como leer, ver u oír. Sin embargo, en la base se
sitúan los métodos más eficaces, que requieren mayor actividad por parte del aprendiz:
experiencia directa, simulaciones, dramatizaciones y demostraciones.
3. Motivación y trabajo en equipo: Este módulo se realizará con una dinámica en donde
divididos en equipo debemos caber en un pequeño espacio delimitado por paliacates. Esta
primera fase del reto será fácil, lo complicado comenzará cuando debemos caber todos los
participantes, en un espacio muy reducido. Este reto demostrará que todo es posible, se
logrará cargándose unos a otros y metiéndose en espacios entre los pies, cada quien
aprovechaba su fuerza y su complexión para poder realizar el reto.
Podrá escribir cien mil páginas sobre su experiencia carnero, pero si algún futuro carnero lee
esta reflexión no quisiera arruinar su experiencia contando cada detalle de este curso. Lo más
importante que deben saber es que en este curso que no está solo, que tiene a su alrededor
una maravillosa familia y a nuestros amigos, aprenderá que solo basta confiar en sí mismo
para lograr lo que se proponga, aprender a ser más abierto con la gente, a no dejarse llevar por
las apariencias, a no tener miedo de nada ni de nadie y a que tal vez sólo se llegue más
rápido pero que juntos se llega más lejos.
Una vez se tenga esta formación básica se inicia el curso con los elementos conceptuales y
metodológicos contenidos de manera genérica en el presente proyecto, brindadas por personal
técnico experto en cría de carneros, el cual se presenta en el ítem siguiente.
109
La capacitación técnica impartida en: Manejo general de carneros, Alimentación, reproducción
y mejoramiento genético, salud animal, recursos naturales y organización, habilitará de manera
básica al participante en los diferentes aspectos técnicos para emprender la labor de productor
de carneros.
110
111
112
2.2.2.1 Características Climáticas generales para los carneros:
Para poner en marcha el proyecto se presenta un acopio de los elementos básicos para la
crianza y manejo de los Carneros, partiendo de las condiciones climáticas, las cuales deben
ser de elevada temperatura y baja precipitación de manera general. Por todos es conocida la
importancia para evidenciar o enmarcar, en los seres vivos, las cualidades que heredaron de
sus antecesores, de ahí la necesidad de saber aun someramente de los elementos o factores
naturales que rodean a toda empresa ganadera siendo los más importantes: 113
De acuerdo a los reportes técnicos consultados (Martínez 2008, Segura 2009, Dorper Colombia
2012) Las extensas zonas de llanuras y colinas siempre que no se alejen del nivel del mar,
parecen reunir las condiciones climáticas y de suelos más favorables, como es el caso de los
llanos orientales, las llanuras del Tolima, Huila y la Costa Atlántica. Estas regiones permiten
una mejor vida para el ovino africano, sin penuria de importancia con alimentos muy variados
en gramíneas y leguminosas con buenas temperaturas y además sombra y protecciones
naturales. Las colinas suaves y los campos ondulados se secan rápidamente y por tanto son
más saludables para ovinos al no favorecer la multiplicación de parásitos.
Alturas entre 500 y 1000 metros son generalmente muy buenas para el desarrollo de esta
especie animal. Las explotaciones que se tienen por encima de 1000 metros se ven
comprometido su éxito debido a que las condiciones de vida para estos ovinos se alejan
conjuntamente con la creciente altura.
Temperatura
El factor climático, tan estudiado, tan complicado, está últimamente unido a las alturas sobre el
nivel del mar, a las cercanías o distancias de la línea ecuatorial, a las radiaciones solares y a la
cantidad de horas diarias de influencia, así como a los vientos regionales, a las lluvias y a las
medidas de protección que el hombre haya dispuesto.
De ahí que las condiciones de temperatura y sus aliados ambientales son factores
fundamentales en los rendimientos económicos de los ovinos. Se consideran como ideales
para la oveja africana temperaturas entre 25 y 30 grados, las cuales se dan en la mayoría de
áreas identificadas como aptas en el departamento.
Lluvias
Así como otros elementos del clima, las ovejas sobreviven bien hasta 800 milímetros de
precipitación anual, más no le conviene mayores cantidades. Al cordero, y con más razón si es
recién nacido, le cae bastante mal hasta la más mínima llovizna ya que si se moja, se evapora
rápidamente el agua y el enfriamiento resultante es causa de muchas enfermedades.
Córdoba es un departamento con predominio de la Zona de vida Bosques Secos, los cuales se
caracterizan por su baja precipitación.
Se hace énfasis en este componente teniendo en cuenta que según el reporte de expertos, las
condiciones físicas, financieras y el manejo del rebaño son los factores más importantes que 114
determinan la producción con ovinos, elementos de suma importancia a tener en cuenta en los
propósitos del presente proyecto en Córdoba..
CARNEROS.
Son aquellos machos que se destinan para la reproducción. El mejoramiento ovino comienza
con la utilización de reproductores de alta selección y esto se refleja directamente en la
producción de carne, ya que en ellos descansa el 70 % de la responsabilidad de éxito de la
explotación, pues al cubrir un determinado número de hembras, transmitirá sus caracteres de
herencia buenos o malos. De ahí la importancia de escoger cuidadosamente el ejemplar que
ha de ofrecer este servicio. De igual manera las hembras deben presentar características de
transmitir a sus hijos la condición de buenos productores de carne. El carnero debe mostrar
vitalidad, fuerza y gran masculinidad, la cabeza es más grande que en las hembras. La boca
debe ser ancha, quijadas fuerte, el pecho y el cuerpo deben ser amplios y de buena
profundidad; las patas sanas y fuertes, no muy juntas pero tampoco muy separadas. Además
se deben tener en cuenta las características raciales. La edad propicia de un macho para la
reproducción es la de 18 meses.
Los testículos que son los principales órganos reproductivos producen el semen, se deben
examinar por palpación enterándose que están en las bolsas que los cubren y se mueven
fácilmente.
OVEJAS.
Son las hembras ovinas aptas para la reproducción. La edad para iniciar la vida reproductiva es
también a los 18 meses pero puede ser antes, todo depende del desarrollo corporal y este de
la buena alimentación en la etapa de crecimiento. Deben buscarse hembras de características
raciales definidas y aspecto externo que corresponda a la raza y sexo, buena ubre y ser
buenas madres.
Las ovejas presentan su primer celo a los 7 meses, pero no es prudente hacerla servir hasta
cuando cumplan 10 a 14 meses, obteniéndose así un mejor desarrollo en la madre y las
posibilidades de conseguir crías de un buen desarrollo. El celo es la época en que
fisiológicamente la hembra está dispuesta a aceptar el macho para que éste la fecunde. El celo
dura de 20 a 42 horas y se repite cada 17 días en promedio. La oveja a diferencia de otros
animales, no muestra indicaciones externas visibles del calor. Para descubrirlo se recurre al
empleo de machos calentadores, que son aquellos esterilizados por medio de cirugía y a
quienes generalmente se les pone una tiza marcadora en el pecho para que al saltar las
hembras ésta quede marcada.
115
MONTAS.
Existen dos métodos principales para llevar a cabo la monta. Uno la monta libre en el cual las
hembras están permanentemente con los machos durante todo el año o entran en épocas más
o menos definidas que son julio, agosto y septiembre o marzo, abril y mayo. En esta forma los
corderos nacen indistintamente en cualquier época del año, dificultando el manejo. El otro
sistema es la monta controlada, en la cual se mantiene un grupo de 25 a 30 hembras con un
solo reproductor. En esta forma el macho está con las hembras durante 51 días, tiempo
suficiente para que todas las hembras queden servidas. El macho generalmente lleva un
chaleco con una tiza marcadora o simplemente una pintura que se coloca en el pecho para que
al saltar la hembra quede marcada y así poder llevar los registros de monta. Programada la
monta se puede colocar en rebaños grandes el 5% de reproductores en épocas definidas con
el fin de obtener los corderos en época conocida.
GESTACIÓN.
El período de gestación dura 5 meses o sea, 152 días en promedio. Una vez efectuado el
parto, el celo reaparecerá a los 36 días pero no conviene ponerlas en monta. Este tipo de ovino
africano se puede obtener dos partos por año.
Es necesario mantener las ovejas gestantes en potreros que tengan buenos pastos y
abundante agua limpia y separado de los demás animales del rebaño. El manejo de las
hembras de cría se debe intensificar dos meses antes del parto, llevándolas a mejores
potreros, ya que en estos últimos meses es cuando hay un mayor desarrollo del feto y cuando
inicia la producción lechera la madre. Es conveniente poner las ovejas más próximas a partir en
potreros donde haya poco peligro para los recién nacidos y que se les pueda prestar atención.
PARICION Y CRIA.
El parto se produce en forma natural 5 meses después de la monta. Es conveniente vigilar los
corderos recién nacidos para prestarles ayuda en caso necesario. Puede suceder que un
cordero parezca haber nacido sin vida. Es necesario intervenir rápidamente para impedir la
muerte. Como las ovejas no pueden lamer el velo o moco de la boca o aberturas nasales el
pastor debe removerlos para evitar la sofocación. Luego se le dan unas palmaditas en ambos
lados del cuerpo, detrás de los hombros o se frota con un lienzo áspero o un puñado de paja
con el objeto de estimular la respiración.
Una vez que el cordero esté respirando debe ayudársele a encontrar el pezón para que tome la
primera leche o calostro, especialmente cuando el cordero nace débil. El calor del calostro
reside en su composición, tiene anticuerpos por medio de los cuales se prevé de defensas
contra numerosas enfermedades y sólo son absorbidos por el cordero durante las primeras
horas de vida.
Mantenga en observación la oveja por varios días después del parto, conservándola en un sitio
cómodo y caliente. Si sus pezones y ubre no están en buenas condiciones higiénicas se 116
procederá a limpiarlas. Si no tiene apetito después de varios días, se le administrará un
purgante En caso de que la oveja esté constipada es recomendable una inyección rectal de un
litro de agua jabonosa tibia.
EXAMEN DE LA UBRE
La ubre debe examinarse con frecuencia. Los corderos deben vaciar la ubre; si esto no sucede
así, las ovejas deben ser ordeñadas previamente.
Ocasionalmente debido a esfuerzos violentos la matriz puede salirse totalmente. Una atención
inmediata puede salvarla. Para reducir el prolapso se hace limpieza cuidadosa de todas las
partes y presionando enseguida se mete, en tanto que el ayudante levanta los miembros
posteriores, a continuación se desinfecta.
117
El cordero come pasto desde su primer mes de vida, pero sólo al cumplir aproximadamente
cuatro meses de edad, se adapta bien a este tipo de alimentación. Este es el momento del
destete y consiste en separar los corderos de las madres, en potreros diferentes. Los animales
destetados, como están en periodo de crecimiento, deben permanecer en los mejores potreros
hasta un poco más del año. Después de este destete los animales reciben el nombre de
borregos.
Es necesario tener en cuenta cuando se destete las madres con el fin de evitarles mastitis,
especialmente aquellas buenas productoras de leche. Existen diversas formas de hacerlo pero
una de las más prácticas es el siguiente:
El control de las pezuñas es de gran importancia, pues el crecimiento excesivo de los cascos
ocasiona cojera en los animales y a los reproductores les dificulta la monta. Esto se evita
cortando los cascos periódicamente, ya sea con unas tijeras especiales o con una navaja bien
afilada.
118
BAÑO ANTIPARASITARIO.
Esto se puede hacer en tanque bañadera cuando el rebaño es grande o mediante una bomba
de fumigar cuando son pocos los animales; se utilizan soluciones antiparasitarias
recomendadas por un médico veterinario.
CERCAS.
Por los escasos datos que se tienen de ovinos africanos, se sabe que ésta sólo busca pasarse
a otro potrero por debajo de las cercas y son raros los casos que salten a una altura superior a
1.35 metros.
Las cercas se construyen utilizando siete hilos de alambre de púa. Los postes se elaboran en
base a madera rústica y con una longitud de 1.5 metros colocándolos a 6 metros de distancia
uno de otro.
COMEDEROS.
Capacidad adecuada.
Mínimo desperdicio.
BEBEDEROS.
Existe una gran variabilidad de estos y de bajos costos, convienen que estén distanciados de
los comederos de manera que el animal no ensucie el agua.
Seleccionar sitios de fácil acceso para los animales y cercanos a los sitios de pastoreo.
Suelos con alto contenido de arcilla, poco pedregosos. Evitar sitios con rocas porosas,
calizas cavernosas, grava y arena.
La oveja es un animal adaptado a consumir gran variedad de alimentos y por lo tanto capaz de
hacer rentables áreas marginales para otros tipos de explotación, sin embargo, debe dárseles
el manejo adecuado a fin de obtener un buen rendimiento sin perjuicio para la salud animal.
Es necesario conocer los requerimientos de la oveja en cada uno de sus periodos y tratar de
llenar estos, bien sea a base de forraje o bien con suplemento, según las características
económicas de la explotación, teniendo en cuenta que estos animales son susceptibles a
desordenes digestivos si se les cambia bruscamente la alimentación.
Entre los puntos más importantes para una explotación satisfactoria en ovinos figuran:
Producción de corderos y envío de estos al mercado en la época del año en que puedan
alcanzar los mejores precios.
Recomiendan los expertos que para una producción de ganado ovino eficaz y económico, es
esencial que el rebaño disponga de forraje abundante y de buena calidad. Las ovejas, como
todos los animales que pastorean, seleccionan los pastos para buscar los más tiernos, que,
desde luego, son los más ricos en proteínas. Si la pradera no es uniforme, van dejando lo más
fibrosos y secos, los cuales aparentemente puede dar el aspecto en una sobreabundancia
ovina, con los bovinos, pues estos aprovechan mejor los pastos altos.
Según lo anterior, las mejores praderas para ovinos están compuestas de pastos tiernos y
cortos, tanto mejor si hay una mezcla de gramíneas y leguminosas. No hay alimentación mejor
balanceada para las ovejas que un pasto debidamente cuidado; y en Colombia es
afortunadamente en que los pastos crezcan durante los doces meses del año.
Los pastos nativos crecen en los campos y solamente necesitan de un manejo adecuado para
producir buenos resultados.
Las ovejas solamente pastorean cierto número de horas en el día; en verdad estas parecen
haber establecido horario de ocho (8) horas diarias, comiendo a horas determinadas. 121
Usualmente tienen períodos principales de comer; uno por la mañana desde el amanecer en
adelante y otro desde el atardecer hasta la noche.
MINERALES.
Hoy se conoce muy bien la existencia en el cuerpo animal de varios minerales como calcio,
fósforos, hierro, cobre, cobalto, sodio, cloro, potasio, magnesio, azufre, manganeso, yodo, zinc
y actualmente se realizan estudios sobre las necesidades de selenio, flúor y molibdeno.
Conociendo las funciones específicas que cumplen los minerales en el cuerpo animal y sus
deficiencias se deduce la importancia de cada uno de ellos. En terrenos con adecuados
minerales los pastos y los animales alimentados con este forraje no necesitan de
suplementación, pero si los terrenos son deficientes en minerales debe adicionárseles en la
alimentación como mezclas minerales. La base de estas mezclas es la sal común por ser
agradable y fácil de tomar.
AGUA. Una oveja normal, que lleve una vida sana necesita tres litros de agua por día para
completar su nutrición. Si las fuentes de agua a usar, están separadas por distancias de 2 o 3
kilómetros, buena cantidad de agua ingerida será eliminada por los pulmones (respiración
acelerada), y por lo tanto la oveja funcionará mal o por instinto de conservación no se alejará
del agua; el pastoreo se hará más intenso en esos lugares y los campos lejanos quedarán sin
utilizar.
Es una excelente práctica mantener agua en todo tiempo a disposición de la oveja la cual debe
ser corriente y evitar en todo tiempo la contaminación sea por residuos químicos de industrias,
de vivienda o de lecherías.
En aguas corrientes, poco profundas y claras la luz del sol puede matar la mayoría de las
bacterias después de haber recorrido 100 metros de distancias. El mayor peligro para ovinos
con el agua pude ser debido a la propagación del parasitismo por el empleo de agua
contaminada o estancada, especialmente la mariposa del hígado. La falta de agua puede
ocasionar envenenamiento por sal y en tierras calientes presentar insolación.
ALIMENTACIÓN DE CORDEROS.
En Colombia no existen estaciones definidas y si una gran vegetación durante todo el año. Sin
embargo, si los pastos han proporcionado la provisión suficiente como mantener las ovejas
bien alimentadas durante la estación más productiva de forraje (que es el tiempo de lluvias),
entonces puede haber un periodo de escasez de pasto hacia el final del verano. Esto no tiene
importancia si coincide con un período en el cual los requerimientos de las ovejas son bajos.
La alimentación suplementaria más barata en la mayoría de los casos será con heno o ensilaje
por las siguientes razones:
Se puede producir, almacenar y conservar con los sobrantes de forraje en los períodos
de mayor producción.
Cuando se va ha usar heno o ensilaje debe ser de la mejor calidad; pues las ovejas rechazan
la comida de poco valor aunque mueran de hambre.
Al alimentar las ovejas con heno o ensilaje, el objeto será suplementar el pastoreo para
producir una ración completa capaz de mantener al animal en condiciones saludables y de
mayor producción.
2.2.2.6 Sanidad de Los Carneros.
Los criadores de carneros hacen énfasis en los aspectos sanitarios, como parte fundamental
para obtener éxito en el desarrollo de una explotación ovina.
Hablan de dos formas en que se ve afectada la ganadería ovina: una, las infestaciones
parasitarias tanto interna como externa y la otra las enfermedades infecciosas, sobre las cuales
se presentan los aspectos generales, con determinado énfasis, dado que allí estará el éxito de
la cría de carneros, que se establezca: Volver expertos a los campesinos en el cuidado y
tratamiento de las enfermedades más frecuentes, por lo que se adentra en el presente 123
componente:
1. Enfermedades parasitarias, que son las más frecuentes y a las que los ovinos son más
susceptibles; las hay externas e internas.
Hay enfermedades de varios tipos y clases, sobre las cuales se debe tomar atenta nota, dado
que la sanidad es parte esencial del renglón productivo. Una vez se incrementan las
poblaciones de3 una especie se aumentan las posibilidades de contraer enfermedades, por lo
que debemos prepararnos muy bien en conocer sus manifestaciones y estar atentos para
avisar al técnico en su diagnóstico y control adecuado. Veamos las más frecuentes:
ENFERMEDADES PARASITARIAS.
124
Mecánica: Ocasionando compresiones y obstrucciones de los órganos.
SÍNTOMAS GENERALES.
Al efectuar las vermifugaciones hay que pasar los animales a un potrero que haya estado
en descanso.
PARASITISMO INTERNO.
Son aquellos que viven dentro del cuerpo del animal, localizándose en los músculos, tejidos y
diversos órganos como el hígado, pulmón, intestino y cuajar. Los parásitos internos que afectan
a los ovinos son los dístomas o mariposas del hígado, tenia o gusano plano, los gusanos
redondos y algunos protozoarios.
Síntomas: En las infecciones crónicas los síntomas pueden estar ausentes. Los principales
síntomas incluyen debilitamiento general, diarrea, constipación y edema submaxilar. También
se puede encontrar anemia y enflaquecimiento progresivo.
En las regiones donde es muy frecuente la presencia de mariposa, prácticamente todos los
ovinos pueden tener el hígado afectado y mostrar síntomas de parasitación crónica durante
toda su vida.
Si varias porciones del pulmón están obstruidas, la respiración se tornará difícil y los animales
pueden morir por debilidad y ahogamiento.
Por los anteriores síntomas puede identificarse fácilmente la enfermedad, pero esta se puede
confirmar por medio del diagnóstico de laboratorio, buscando en las materias fecales los
huevos embrionados o sus larvas en la saliva.
Los principales parásitos del cuajar son: La lombriz grande del estómago (Haemonchus
contortus), la lombriz pequeña del estómago (Ostertagia circuncinta) y el gusano en pelo rojo
(Trichostrongylus problurus).
Es el gusano más prolifero ya que una sola hembra pone de 5.000 a 10.000 huevos
diariamente. Si se encuentran unos 500 a 1.000 gusanos en el cuajar, se eliminarán
diariamente entre 2.500.000 y 5.000.000 de huevos.
Síntomas: Los principales síntomas están asociados con la anemia. El contenido del cuajar es
generalmente de color rojo. Los animales sufren más constipación que diarrea. El color de las
mucosas cambia desde un color rosa a un gris plomizo y por último casi blanco. En las
infestaciones graves se presenta un edema submaxilar que es más frecuente en los corderos.
Diagnóstico: En casos agudos el ovino puede morir sin haber eliminado huevos. El
diagnóstico se confirma por medio de la autopsia o del contenido del cuajar.
La tenia.
Bunostomun trigonocephalum.
Oesophagostomum colombianum.
DIAGNOSTICO: Se hará por el examen de las materias fecales al presentarse los síntomas o
en el examen post-morten por medio de raspados de la mucosa intestinal.
COCCIDIOSIS OVINA.
DIAGNOSTICO: Se hará sólo en forma precisa por el hallazgo de las coccidias en el examen
coprológico.
Enfermedad infecciosa de curso agudo causada por el "Bacius anthacis ", tiene la particularidad
de formar esporas muy resistentes a la luz solar, desecación, color, etc., manteniéndose
virulentos en al tierra por espacio de muchos años y provocando así la infección del ganado
ovino.
SÍNTOMAS: Los síntomas varían de Acuerdo con la rapidez del ataque. El ovino generalmente
padece la forma sobre aguda, apoplética o fulminante, apareciendo el animal muerto en el
potrero. En algunos enfermos podrá descubrirse fiebre alta, temblor dificultad respiratoria y
congestión de las mucosas , también puede observarse espuma sanguinolenta por la boca y
nariz, así como hemorragia por el ano y la vulva . La muerte puede sobrevenir con fuertes
convulsiones.
En ningún caso debe ser abierto el cuerpo del animal si se sospechara presencia del carbón.
Los animales muertos de carbón deben quemarse y taparse con una capa gruesa de cal viva.
Todos los elementos que hayan usado en el manejo de los animales enfermos deben ser
desinfectados con una solución de fenol 5 por ciento.
El carbón asintomático es una enfermedad aguda infecciosa causad por el "clos tridioum
chauveio", caracterizada por inflamación de los músculos, toxemia y gran mortalidad. El
verdadero carbón sintomático solo es común en el ganado vacuno, pero la infección se
presenta en los ovinos generalmente después de algunas operaciones como la esquila, corte
de la cola y castración.
La evolución es rápida, el animal muere entre 12 a 36 horas. Los animales hallados muertos de
carbón sintomático se observan echados con las extremidades atacadas y rígidas, así mismo la
hinchazón del cadáver y su putrefacción ocurre con bastante rapidez.
129
PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO: La vacunación del carbón bacteriano, debe hacerse
únicamente cuando exista riesgo de contaminación o cuando la enfermedad constituya una
amenaza en la región.
Como el tratamiento curativo se puede usar la penicilina a dosis altas sin que los resultados
sean siempre satisfactorios.
Es importante que los cadáveres de los animales muertos de carbón sintomático sean
quemados o enterrados, con el fin e evitar la contaminación del terreno.
Esta enfermedad llamada también pasterelosis es una enfermedad febril, aguda o sobreaguda
caracterizada por septicemia o neumonía.
Las condiciones desfavorables del ambiente, los apriscos mal ventilados o con corrientes de
aire, la fatiga, la desnutrición, son condiciones que influyen para que la enfermedad se
manifieste.
Síntomas: El síntoma es el de una septicemia generalizada. Hay fiebre alta (400C– 41oC)
acompañada por una dificultad respiratoria, tos y secreción nasal. La pérdida del apetito es
completa en los severos y variable a los menos graves. La tos se puede manifestar en casi
todos los animales del rebaño.
Precaución y tratamiento: Los animales enfermos deben aislarse inmediatamente del resto
del rebaño y darles buena alimentación y, si es posible, protegerlos de los cambios del
ambiente.
Como tratamiento curativo se usa el suero contra la septicemia hemorrágica, las sulfas y los
antibióticos.
TETANO.
Enfermedad infecciosa, aguda, que ataca tanto al hombre como los animales. Ha sido
comprobada en algunas oportunidades en la especie ovina, por lo general a causa de heridas
que sirven de puerta de entrada al agente causal, las toxinas del "Clostridium tetan”.
Prevención y tratamiento: Muchos casos de tétano se pueden evitar con buena desinfección
de las heridas. También se puede usar como preventivo el suero antitetánico.
Esta enfermedad generalmente se presenta en forma esporádica, pero cuando por alguna
circunstancia aparece en forma colectiva la mortalidad llega hasta el 80 %.
Generalmente las bacterias penetran por las heridas, esta enfermedad se le conoce también
como necrosis de los cascos, podredumbre de las pezuñas, pie podrido, pietín, manquera de
las patas.
Se caracteriza por una inflamación de la piel en la unión de la misma con una pezuña, la cual
trae como consecuencia una cojera acentuada. La necrosis del casco de las ovejas está
diseminada por todo el mundo y pude afectar hasta un 75 % de los animales del rebaño, con
una claudicación tan intensa que se ven obligados a caminar sobre sus rodillas.
Son susceptibles a sufrir esta enfermedad los ovinos de todas las edades y razas.
La humedad de las praderas y los terrenos pantanosos son causas para que la enfermedad se
presente con frecuencia. Muchos animales enfermos curan espontáneamente, pero en un 10%
se mantienen como portadores crónicos durante años, sin manifestaciones clínicas.
Si la época de lluvias coincide con la parición, se agravan las consecuencias para las ovejas
madres, las cuales contagian con facilidad la enfermedad a los corderos.
En periodos más avanzados, cuando se desprende la pezuña, las heridas interesan las
regiones vecinas, aumentan las secreciones y olor fétido, con necrosis de los tejidos y
supuración abundante, la cual afecta la circulación, produce caries óseas y el desprendimiento
de las falanges. En este estado las lesiones son irreversibles.
Control y erradicación: Para el control y erradicación del gabarro infeccioso, se debe tener
presente:
El número de animales infectados se puede disminuir mediante baños pódales regulares 131
con agua y sulfato de zinc al 10% (intervalos semanales).
Úselo a una concentración del 10 %. La concentración puede ser controlada por la medida de
la gravedad específica usando un higrómetro flotante en un recipiente lleno con la solución del
baño.
MASTITIS O MAMITIS.
El concepto de mastitis se aplica a toda inflamación de la glándula mamaria, cualquier que sea
la causa. Se presenta con frecuencia en hembras lactantes y sobre todo en aquellas que han
abortado o han perdido la cría.
Como causa de la mastitis se han aislado varios agentes infecciosos, los cuales dan carácter
específico a diversas formas de la enfermedad. Del ovino se han aislado la "Pasteurella
hoemolytica", el "Staphylococus" y "Agalactiae".
Entre las causas predisponentes de la mastitis ocupan lugar importante los golpes recibidos en
las ubres y las heridas causadas por alambres, espinas, etc. 132
Síntomas: En un comienzo la oveja presenta decaimiento, pérdida del apetito, fiebre alta, la
glándula mamaria se presenta tumefacta y dolorosa a la palpación y la piel de la región
afectada enrojecida. La leche adquiere un color rojizo a veces sanguinolento, el animal
permanece echado y en algunas ocasiones presenta cojera debido a la gran inflamación de la
ubre.
Esta afección es una intoxicación aguda de los ovinos debida principalmente a una sobre
alimentación, generalmente son los animales más gordos y de gran apetito los que se
enferman.
Control: El control depende del tipo de alimentación que se suministre. La alimentación con
granos debe reducirse cuando aparezca la enfermedad. Los ejemplares más gordos se deben
llevar al mercado o ponerse en dieta. Cuando se corra el riesgo de la enfermedad, debe
alternarse las praderas excelentes con praderas de escaso pasto. Además se deben evitar los
cambios repentinos de alimentación que causan trastornos digestivos.
Transmisión: La enfermedad se propaga indirectamente por las moscas, así como por pastos
contaminados con las secreciones lagrimales de las ovejas enfermas.
También se puede transmitir por contacto directo con los animales enfermos.
La mayor frecuencia de las enfermedades se observa en épocas calurosas y especialmente si
el ambiente es seco y polvoriento con abundancia de moscas. La infección dura en el ojo por
un período de 250 días, razón por la cual los animales portadores son la fuente de reinfección
en los años sucesivos.
Síntomas: La oveja enferma presenta lagrimeo (al comienzo acuoso que en ocasiones puede
volverse mucu purulento), fotosensibilización (miedo a la luz), inflamación de la conjuntiva y de
la córnea, visión difícil. Las ovejas lactantes disminuyen la producción de leche y de peso
corporal.
133
Tratamiento: Se basa en irrigaciones locales con colirios astringentes. Se aconseja la
aplicación local de aureomicina en polvo como también inyecciones intramusculares de
antibióticos.
La hepatitis infecciosa es una toxemia aguda del ganado lanar causada por el "Spherophorus
Necróphorus" y que aparece a veces junto con la distomatosis.
Los animales adultos bien nutridos parecen ser los más susceptibles y los jóvenes
especialmente cuando no se cura bien el ombligo.
Síntomas: Generalmente la muerte de las ovejas afectadas ocurre rápidamente sin presentar
ningún síntoma. En caso de presentarse puede verse la oveja enferma echada, y separada del
resto del rebaño. El animal en este estado presenta un aumento de la sensibilidad, respiración
rápida y tendencia a descansar sobre el pecho y muerte en pocos minutos, todavía en esta
posición.
La evolución desde el comienzo hasta la muerte nunca es superior a unas pocas horas, el final
es tranquilo y sin lucha.
CARENCIAS NUTRITIVAS.
DEFICIENCIA DE FÓSFORO:
DEFICIENCIAS DE CALCIO:
Con buen manejo de praderas se presentan muy pocas deficiencias de calcio. Los suelos
Colombianos dedicados a la explotación de ovinos generalmente son ácidos, carentes de
calcio y por consiguiente, la vegetación que crece es diferente en este elemento, por lo cual se
aconseja de un buen manejo de praderas para corregir este defecto.
Síntomas: La falta de calcio en los animales jóvenes que están en pleno crecimiento, trae
como consecuencia un desarrollo anormal de los huesos por calcificación incompleta
(raquitismo), en los adultos se presenta la osteomalacia, caracterizada por articulaciones
engrosadas, extremidades arqueadas y anormalidades en los dientes y las quijadas. En las
ovejas en gestación el feto puede morir.
Tratamiento: Para equilibrar la deficiencia de calcio se debe dar este mineral en la ración
alimenticia.
DEFICIENCIA DE YODO:
La deficiencia de yodo en los ovinos se presenta en determinadas zonas en las cuales las
aguas y los suelos son deficientes en este elemento, lo cual hace que los pastos también
tengan deficiencia en yodo.
Síntomas: Los corderos muestran debilidad, tienen poco peso al nacer y un aumento palpable
de la glándula tiroidea (bocio). El porcentaje de mortalidad es bastante elevado. Las ovejas
adultas que pastorean en zonas pobres de yodo presentan con frecuencia bocio.
DEFICIENCIA DE COBALTO:
Entre los minerales necesarios para los rumiantes, el cobalto tiene la particularidad de que se
almacena en el organismo en cantidades limitadas en ciertos tejidos especiales. En el
rumiante, su función conocida se ejerce en el rumen por lo cual debe estar continuamente
presente en los alimentos.
La acción del cobalto en el rumen es el de participar en la producción de vitamina B12.
Tratamiento: Los ovinos solo requieren trazas de cobalto. Administrando este elemento en
sales minerales se corrige su deficiencia.
El exceso de cobalto puede causar síntomas tóxicos caracterizados por pérdida de peso, 135
pérdida de apetito, incoordinación muscular y sueño.
DEFICIENCIA DE HIERRO:
DEFICIENCIA DE COBRE:
Los signos que se observan en la deficiencia de cobre son las anomalías en el pelo pues
pierde brillo y su aspecto es frágil. En condiciones extremas se presenta diarrea, y falta de
desarrollo, además puede haber incoordinación de movimientos que van aumentando
progresivamente.
Como norma general, recomiendan los expertos que los ovinos deben tener acceso a los
comederos provistos de sal molida mineralizada, aspecto de importancia a tener en cuenta en
la cría de corderos que se proyecta implementar en el departamento de Córdoba.
2.3 Componente No. 3.- Aplicación de la Innovación social en la Conformación de una
red de productores de carneros.
1
↑ Howaldt, J./ Schwarz, M. "Social Innovation: Concepts, research fields and international trends", IMO international
monitoring, 2010
un problema social: Innovando, creando, siendo propositivos, actuando y aplicando la
transferencia de conocimientos de culturas que han avanzado milenariamente en el
perfeccionamiento de un renglón productivo como el de los carneros e incorporémoslo al sector
productivo de Córdoba donde tenemos la mayor ascendencia musulmana, que ha vivido
pegada por milenios a los carneros y que seguramente no solo los criarán para exportar sino
para convertirlos en un plato cotidiano en sus mesas.
La innovación social no es muy aplicada en Colombia, pero es sin duda la mejor alternativa
para utilizar de la mejor manera los recursos de CteI. Haciendo innovación social con los
137
marginados, con los desplazados de las oportunidades económicas por miseria, por física
pobreza, por física falta de oportunidades. Recordemos acá lo que decía recientemente Julio
Lorca con su libro "Construyendo la innovación social... desde abajo" 2 lo define como "el
proceso, y el resultado, de la transformación de una idea en valor; siempre que, dando
respuesta a una necesidad o problema real de las personas, la utilidad social generada sea al
menos tan importante como el retorno económico de la inversión".
Eso es lo que se propone, invirtamos un capital semilla en transferir tecnológicamente un
renglón productivo de carneros, en una apuesta económica exportador. Como se hace?. Muy
fácil: consigamos los mejores criadores de carneros del país, traigámoslos a Córdoba a que
nos enseñen como se hace una producción, crianza, manejo y reproducción tecnológicamente
eficiente en carneros, conformemos una red de potenciales criadores o productores, buscando
los profesionales desempleados, campesinos varados, gente con tierra y sin capital de trabajo
e invitémoslos a esta empresa promisoria.
Por otra parte en este proyecto de CteI, podemos aplicar el concepto de la difusión
de innovaciones que aplica muy bien en la propuesta y es una teoría sociológica que pretende
explicar cómo, porqué y a qué velocidad se mueven las nuevas ideas (y tecnologías) a través
de las diversas culturas. Podemos en el marco de la investigación ubicar un indicador que mida
esta velocidad de aplicación por la gente de una nueva tecnología en el manejo crianza y
reproducción de corderos con propósitos exportadores. El concepto fue estudiado por primera
vez por el sociólogo francés Gabriel Tarde (1890) y por los antropólogos alemanes y
austríacos Friedrich Ratzel o Leo Frobenius.3 Su idea aplicada inicialmente a
la epidemiología en términos de influencia-interna fue formulada por H. Earl ,4 La idea es
entendida como una explicación acerca de cómo una innovación es comunicada a través de
ciertos canales, a través del tiempo, entre los miembros de un sistema social y cómo esta
'nueva idea' es aceptada y divulgada entre sus miembros de la red social. La teoría fue muy
popular gracias al texto escrito por Everett Rogers (1962), Diffusion of Innovations. Se trata de
2
"Contruyendo la innovación social... desde abajo", Editorial: Julio Lorca Gómez; Edición: Número 1, ISBN:
9788461608720, 2013
3
Roland Burrage Dixon (1928): «The Building of Cultures»
4
Pemberton, H. E. (1936) 'The Curve of Culture Diffusion Rate', American Sociological Review, 1 (4): 547-556.
un tipo especial de comunicación en el que los mensajes corresponden a nuevas ideas, su
aplicación se hizo muy popular en el área de mercadotecnia y puede transferirse perfectamente
al ámbito de este proyecto. Este nuevo concepto por sí solo involucra en el marco del presente
proyecto la innovación, de que habla como requisito los proyectos de CteI a financiarse con el
fondo de regalías.
Como todo lo regalado no es aprovechado por la gente, coloquémosles requisitos a quienes
pretendan ser miembros de la red de productores; deben preparase, deben estudiar.
Capacitémoslos y quien apruebe el curso, de moles como premio su pie de cría, su capital
138
semilla para que salga de la miseria y se convierta en productor en primer término y en
empresario si se apersona y se empeña en progresar.
Quien apruebe el curso se hace acreedor a un pie de cría, que consiste en 25 ovejas y un
carnero, asignados de manera totalmente gratuita, para que emprenda su propio negocio y a la
vez de aprender un nuevo oficio, ingrese a las filas de productor, de gerente de su propio
negocio, mediante el cual deja la fila de desempleado y emprende el camino de empresario,
que dependiendo de su disciplina lo podrá llevar a ser un pequeño mediano o gran productor
de carneros.
Los Carneros tienen hoy en día un mercado deficitario en cuestión de atención de la demanda
a nivel Internacional. La demanda a nivel de los países del Caribe es insatisfecha y a nivel de
los países Árabes siempre han sido deficitarios los suministros, para unos consumos cada día
mayor per cápita, a pesar de que sus precios sean superiores a otro tipo de proteínas.
Culturalmente están aferrados a su consumo desde mucho antes del nacimiento de cristo. Ya
desde el nacimiento de cristo, los corderos han sido parte de los sacrificios en ceremonias
religiosas y hacen parte de la cultura ancestral y culinaria de millones de personas a nivel
Internacional. China es la que posee el mayor inventario de carneros a nivel global, seguida por
Australia y nueva Zelanda.
De esta manera es posible acceder a mejores mercados, lo que significa mayor valor al
producto final (carne) y por lo tanto, mayor rentabilidad.
El éxito en una granja comercial es vender corderos pesados en el menor tiempo posible.
Igualmente se debe mejorar en el animal las piezas que tienen mayor valor comercial como el
lomo y los cuartos traseros.
Al final del ejercicio es posible incrementar el peso en porcentajes superiores a 20%. Teniendo
en cuenta todos los factores que inciden en el buen desempeño de los animales y las mejoras
progresivas que deben hacerse en el rebaño, unas serán a corto tiempo, otras se medirán en el
transcurso del tiempo.
Así como es importante la calidad del producto, es fundamental revisar los mercados
internacionales para posicionarnos en él.
El inventario ovino y caprino en el mundo está fuertemente influenciado por dos factores
importantes como son el desarrollo tecnológico que permite tener un avance importante en el
incremento del inventario de este ganado como es el caso Australia y Nueva Zelanda que entre
los dos poseen el 13% del inventario de este ganado en el mundo. El otro factor importante es
la tradición de consumo de estas especies debido a que por tendencias culturales la vaca es
considerada como un animal sagrado y el cerdo es considerado como un animal impuro, en el
caso de India, Irán y Pakistán. El país con mayor número de animales ovinos en su inventario
es China, que posee cerca del 16% del inventario mundial con 170.882.215 cabezas para el
2005. Colombia está ubicada en el puesto 63 con un total de 2.180.000 animales para este
mismo año según la FAO y una tasa de crecimiento negativa de -1%.
El inventario caprino está liderado por China con un total de 170.882.215 cabezas y una
participación del 16% sobre el inventario total para el año 2005, Australia y Nueva Zelanda
poseen el 13.2% de la población caprina mundial. La India ocupa el tercer puesto con
62.500.000 cabezas e Irán 54.000.000 ocupa el 4 puesto. Colombia se ubica en le puesto 63 140
con un inventario de 2.180.000 cabezas de ganado caprino para el 2005 según la FAO. (Anexo
2 y 3)
La carne ovina ha presentado una tasa de crecimiento de – 3.5% durante el periodo 1994 –
2005, alcanzando para el 2005 volúmenes de producción similares a los de la carne caprina; es
decir, 6.673 y 6.960 toneladas respectivamente. La grafica 4 muestra esa tendencia para los
tres productos.
Las principales fuentes de proteína animal para consumo humano en el orden de producción
en el país para el año 2005 fue la carne bovina con una participación porcentual del 46%, la
carne de pollo en segundo lugar participó con el 43%, la carne de cerdo con el 7%, la
piscicultura con el 2.5% y la carne de ovino y caprino con el 0.4% cada una.
141
Comercio exterior
Según el DANE, para los caprinos se han exportado durante el periodo 1991 – julio de 2006 un
total de 461 toneladas comprendidas en el 97% por carne caprina. Para el mismo periodo el
sector ovino ha registrado un volumen de exportaciones de 4.311 toneladas, con la
participación de la carne ovina del 98% del total y una tasa de crecimiento de -3%.
142
Las exportaciones de la cadena Ovino y Caprino de Colombia han sido marginales y los
principales destinos de las exportaciones de estos productos han sido Las Antillas Holandesas
con un 98% sobre el total, el 2% restante se reportó a países como Estados Unidos, Perú,
Uruguay y Venezuela. Aunque existe un gran potencial para estos productos, en la actualidad
no existe la calidad ni los volúmenes requeridos por el mercado internacional para incrementar
las exportaciones de la cadena. (Gráfica 6 y 7).
Las importaciones de la cadena son más representativas que las exportaciones. Durante el
periodo 1991- julio de 2006 solo se reportó la importación de 4 toneladas para el sector
caprino, representado en animales vivos con alta genética.
Para el sector ovino se ha reportado para el periodo comprendido entre 1991 y julio de 2006 un
total de 26.252 toneladas importadas. El producto que más volumen importado ha reportado,
es la lana de oveja, con una participación del 62% del total, sin embargo ha presentado una
tasa de crecimiento negativa de -32%, siendo desplazada desde 1998 por la importación de
despojos comestibles utilizados en la elaboración de alimentos concentrados para animales de
compañía. (Gráfica 8)
La participación del consumo aparente de la carne ovina y caprina en Colombia tiene una
participación del 1% en el total de consumo de carnes en el país siendo la carne de res el
principal producto con 45% del consumo total nacional de carnes. La carne de pollo ocupa el
segundo lugar con el 43%, seguido por la carne de cerdo con el 7% y la piscicultura con el 4%
(gráfica 11).
El consumo per cápita de la carne ovina y caprina en el país con relación a las demás carnes
analizadas en este documento, presenta una tasa de crecimiento de -2.3%, durante el periodo
1994 – 2005 siendo la tasa de crecimiento más baja para las carnes en Colombia. Para el año
2005 el consumo per cápita estimado para la carne ovina y caprina fue de 310 gramos por
persona, mientras que para la carne bovina se calculó un consumo de más de 17 kilogramos,
para el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos respectivamente. La piscicultura tuvo una
participación de 1.5 Kg/hab. La participación de la carne ovina y caprina dentro del consumo
per cápita de cárnicos en Colombia es marginal con relación a los productos sustitutos del
mercado y su consumo es influenciado por la cultura del consumidor, delimitando este producto
a regiones potencialmente consumidoras como la Costa Atlántica, Los Santanderes y el
Altiplano Cundiboyacense. (Gráfica 12 y anexo 4)
GRÁFICA 12. CONSUMO PERCAPITA DE CARNES EN COLOMBIA 1994 - 2005 Kg/Hb
145
Análisis de precios
El mercado internacional está liderado por Australia, este país reporta los precios al productor
más bajo dentro del periodo 1991 – 2003. Hay algunos puntos que merece la pena mencionar y
que pueden ayudar a explicar esta dinámica, y son la genética utilizada en los rebaños de este
país y el alto desarrollo tecnológico implementado en estos sistemas. La tasa de crecimiento de
los precios al productor de carne ovina en Australia entre 1991 y el 2003 ha sido del 4%. Para
el 2002 y 2003 Brasil, y para el 2003 Colombia, reportan precios a los productores inferiores a
los reportados para Australia, y las tasas de crecimiento de estos países durante este periodo
han sido de -4% y 0% respectivamente.
Argentina y Estados Unidos reportan los precios más altos durante estos años y presentaron
una tasa de crecimiento de 1% y 3% respectivamente.
Los precios al productor resultan ser competitivos para la carne ovina de Colombia, es
necesario verticalizar la producción para poder transmitir esos precios al consumidor sin
sobrecostos por márgenes de comercialización. (Gráfica 13) 146
Los precios internacionales para carne de cordero en canal es reportado por el FMI, en
Colombia no existe aún un sistema de información que reporte los precios de la carne ovina y
caprina. En la gráfica 12 se comparan los precios internacionales de carne de cordero y bovino
deshuesada, con los precios de la carne bovina colombiana cotizada en la Bolsa Nacional
Agropecuaria.
Hasta 1994 los precios internacionales de carne bovina y de cordero presentaban una dinámica
similar, en este año la carne bovina disminuye su precio, manteniendo márgenes similares a la
carne colombiana, pero a mediados de 1999 los precios de la carne bovina colombiana son
más inferiores que la carne bovina australiana y mucho menor que la carne de cordero siendo
esta en junio del 2006 37% menor que la cotización de la carne de ovino.
En consecuencia, la carne ovina siendo un producto sustituto de la carne bovina en el país, por
su precio internacional actual, no es competitiva en Colombia. (Gráfica 14).
GRÁFICA 16. PROTECCIÓN NOMINAL DE LA CARNE
VACUNA COLOMBIA Vs CARNE DE CORDERO
147
De acuerdo a los datos aportados por la FAO existen diez países de importancia en producción
ovina, donde cabe destacar que su orden no indica que sean más o menos eficientes en el
mercado internacional. Países como China y Australia pueden crear una gran discusión, dado
que hipotéticamente el potencial productivo de la China puede ser mucho más alto que el de
Australia, por el hecho de poseer mayores ventajas comparativas en la capacidad productiva
de sus tierras y una mayor dinámica en su crecimiento económico; más sin embargo China no
es el mejor o más fuerte jugador del comercio internacional de carne ovina, por cuanto según
datos recientes de la FAO, este país cuenta con un rebaño de 170,88 millones de cabezas, que
definitivamente hace que llegue a influenciar las corrientes internacionales del mercado
exportador de la carne ovina, pero sin llegar a afectarlo, pues su balanza comercial es
negativa.
Por el contrario Australia demuestra que es un país competitivo e influyente en los mercados
internacionales de esta especie, dominando varios niveles de calidad y presentación,
incluyendo ganado vivo, por lo cual resalta que el desempeño del mercado no solo lo da la
producción ovina fluctuante de un país, si no su capacidad de desarrollo tecnológico, avance
dentro de los mercados internacionales reflejado en una balanza comercial muy positiva. El
mercado ovino mundial está delimitado por sus dos más grandes actores, Australia y Nueva
Zelanda, (ver anexos 5)
Exportaciones de carne Ovina.
Partiendo de esta premisa se han identificado países exportadores como Nueva Zelanda que
genera el 40% de las exportaciones y Australia el 30% para el año 2004 según la FAO cifra
interesante, no por su cobertura si no por como dos países pueden generar estos volúmenes
de exportación.
148
Australia es líder en Tecnología creando así una gran variedad de productos para todos los
tipos de mercados y de la mejor calidad. Si bien Australia y Nueva Zelanda impacta de esta
forma el mercado exportador. (Anexo 6)
La demanda del mercado internacional detalla un efecto de alto consumo ligado a factores
culturales como a exigencia de calidad y precios, sin dejar a un lado el crecimiento demográfico
de las mismas. Por lo anterior es viable acotar que la demanda esta atomizada en diferentes
partes del mundo, por lo que sugiere que la cantidad de canales exportadas no solo se dirigen
a un nicho en particular si no que se rige por lo que en este caso el consumidor desea, por
tanto entre más desarrollo tecnológico y mayor actividad de mercadeo cree el exportador
mayor será la captación del importador.
Francia para el 2004 es el principal importador de carne ovina en el mundo con una
participación del 15%, seguido por el Reino Unido que registró el 13% del total de las
importaciones, en tercer lugar Estados Unidos reporta el 8% de las importaciones mundiales
para este año. A pesar de ser el primer productor mundial de carne de ovino y caprino, China
reporta el 6% de las importaciones totales del mundo, lo que demuestra el alto consumo de
carne ovina y caprina de este país. (Anexo 7)
El principal exportador de carne caprina según la FAO es Australia que abarca el 50% de las
exportaciones, seguido por Uruguay que reporta el 24% de las exportaciones mundiales para el
2004. Pakistán ocupa el tercer lugar con el 12% de las exportaciones totales. Es evidente que
ocurre este tipo de comportamiento en los países que poseen mayor tradición y evolución
genética, Es importante detallar el destino de las exportaciones, resaltando que a los destinos
de este producto es evidente el componente cultural en el consumo de caprino, ya que en las
religiones que más se expresan se conoce al Bovino como un animal sagrado y al Porcino
como un animal impuro, dando mayor importancia al consumo de carne de cabra y de oveja.
(Anexo 9)
Ahora si bien analizamos que el impacto cultural está muy demarcado, en la producción
exportadora, debemos analizar a los sitios donde llega el caprino exportable, con miras a
entender el flujo del mercado caprino.
149
Importaciones de carne Caprina
Según la FAO América Latina no es un mercado tradicional de producción ovina y caprina, sin
embargo, Mexico ha presentado un constante crecimiento en la demanda de carne de ovino;
América del Norte ha presentado importantes crecimientos en el consumo de cordero.
Conclusiones
Durante el periodo 1994 – 2006 las exportaciones de la cadena Ovino y Caprino de Colombia
han sido marginales y los principales destinos de las exportaciones de estos productos han
sido Las Antillas Holandesas. Colombia no posee aún los volúmenes adecuados de carne
ovina y caprina para consolidarse como un país exportador.
En el año 2005 el consumo per cápita estimado para la carne ovina y caprina fue de 310
gramos por persona, mientras que para la carne bovina se calculó un consumo de más de 17 150
kilogramos, para el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos respectivamente, demostrando que el
consumo de esta carne es marginal y está ligado a la cultura de consumo.
Los precios internacionales al productor resultan ser competitivos para Colombia, sin embargo
es necesaria la verticalización de la cadena, reduciendo los márgenes de comercialización para
transmitir precios bajos al consumidor final e incrementar el consumo per cápita gracias a la
elasticidad que productos de este tipo presentan.
Los precios internacionales de carne de cordero en la actualidad son muy superiores a los
precios de la carne bovina en Colombia, lo que la excluye de ser un producto sustituto dentro
de la canasta del consumidor en el país El comercio internacional está mediado por el
desarrollo tecnológico y el número de animales de cada país y factores culturales fuertemente
ligados a la producción y a las importaciones.
La ovinocultura y la capricultura colombiana, son dos sistemas productivos con gran potencial
exportador y de sostenimiento de los déficit nutricionales de la población, por lo que es urgente
obtener una caracterización adecuada de las dos producciones, que puedan ser
interrelacionadas con el medio ambiente circundante, de tal forma que se identifique la
problemática más claramente sobre los nichos potenciales de producción, tanto como para la
producción nacional como de visión exportadora5.
5
Tomado del documento diagnóstico de la cadena de Ovinos y Caprinos en Colombia, elaborado por la
Secretaría Técnica de la Cadena de Ovinos y Caprinos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
2006
2.4 Componente No. 4.- Formación de capital humano en los componentes de la
Investigación
2.4.1 2 Magister
Inversión prevista:
152
ANEXO 3
ANEXO 4
153
ANEXO 5
ANEXO 6
154
ANEXO 7
ANEXO 8
155
ANEXO 9
ANEXO 10
156
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