AJÍ CRIOLLO

---LICUAR---
-2 tomates de árbol que herviste por 5 minutos y luego pelaste.
-3 o menos ajíes rojos largos con pepas y todo
-sal (uso la sal rosa del himalaya luego les cuento de esto)
-1 chorrito de vinagre blanco
-1 chorrito de aceite de girasol
---LUEGO REVOLVER CON---
-1 cebolla colorada en rodajas finitas que blanqueaste: ponerlas en un bowl y echarles
agua hirviendo; dejarlas ahí dos minutos.
-1 puñado de culantro picadito al gusto

ENSALADA CON AGUACATE

-2 aguacates chiquitos o 1 mediano.

-1 puñado de almendras (otro súperalimento cargado de proteínas, grasas saludables al
corazón, calcio y fibra)
-1 puñado de brotes de lenteja orgánicos (son deli y llenos de nutrientes)
-jalapeños en rodajas al gusto y aguante (jijí)
-sal rosa
-ajo fresco (¡machacado en mortero o con tenedor, nunca picado! Es excelente germicida,
purificador y quemador de grasa)
-chorrito de limón

Hacer cuadritos el aguacate, mezclar todo

BERENJENAS ASADAS

-2 berenjenas en rodajas
-1/2 cebolla perla picadita
-ghee
-aliño casero (ajo, comino recién tostado y molido, sal rosa, pimienta. Se puede guardar
hasta por un mes)
-sal al gusto (yo uso la sal rosa del Himalaya)

Remojar en agua filtrada o de botella las rodajas de berenjena por 10 minutos. Mientras
pintar un molde grande con ghee. Escurrirlas y embadurnarlas con el aliño y pizca de ghee
en cada una, acomodarlas en una primera capa y echar un poco de cebolla picadita, seguir
colocándolas encima intercaladas en los espacios y seguir como espolvoreando la cebolla.
Poner extra ghee en las rodajas de la última capa y finalmente lo que quede de la cebolla.
La otra 1/2 cebolla la pongo en lascas por las esquinas a que se asen de una vez. Hornear
por 25 minutos a temperatura alta hasta que doren.

NAAN DE QUINUA Y AJO

-2 tazas de quinua que ha sido remojada en agua filtrada o de botella por un día con el
jugo de medio limón (cambiar el agua 2-3 veces al día)
-2 huevos
-2 rodajas de cebolla colorada
-4 dientes de ajo grandes machacados
-1 cebollino chino (la parte blanca)
-ghee (pueden usar mantequilla o aceite de coco)
-páprika
-pimienta
-sal rosa del Himalaya
Licuar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Pintar el sartén con
ghee, poner fuego alto y echar la mezcla en el centro, inmediatamente esparcirla de forma
irregular (el naan no es redondo). Dorar de ambos lados y volilà. Salen tres grandes, son
súuuuper llenadores: la sensación de saciedad les va a durar casi todo el día. Uso la
misma mezcla pero los hago redonditos para wraps como si fuera pan pita, o redondos y
finitos como tortilla para tacos, ¡quedan perfectos!

EJEMPLO DE CENA

Lomito de chancho,
Frijoles refritos

Guacamole
Brotes de lenteja con pico de gallo
ALMUERZO VERDE Y ROSA
—Pollo (previamente cocinado para caldo remineralizante), sazonado con especias
naturales(sal marina, comino, ajo, cebolla, paprika, cayena y perejil) Dorarlo en el sartén con
ghee orgánico.

—Zanahorias fermentadas Verde y Rosa.

—Chauchas chinas (snow peas) salteados en ghee con tamari y maní orgánicos. (El tamari
debe agregarse para sazonar cuando ya están menos calientes, de lo contrario se mata la
actividad probiótica del tamari).

—Pepinos orgánicos, solo con sal y limón.

GUISO VERDE Y ROSA

BASE PARA GUISO:

—1 o 2 dientes de ajo machacados al gusto (es el intensificador de sabor de la naturaleza).

—2 cebollas coloradas en rodajas y luego cortadas al través al azar.

—2 tomates bien maduritos y rojitos.

—Ghee. Si no consiguen pueden usar mantequilla clarificada o aceite de coco.

—Especias y sabores: comino, pimienta, cayena, cúrcuma, laurel, cardamomo, pasta de

curry, tamarindo, naranjilla, maracuyá, leche de coco, pasta de tomate, mezcla de hierbas
italianas, etc.

—Dos pechugas de pollo o el equivalente en otras presas.

—Caldo remineralizante de pollo.

—Sal marina o rosada si hiciera falta, verificar al final pues el caldo tiene sal.

PREPARACIÓN:

1.—Refreír la cebolla y agregar las especias y/o pasta de curry. Refreír bien.

2.—Agregar el pollo. Para plato vegano agregar vegetales al gusto o lentejas. Dorar.

3.—Agregar los tomates picaditos con todo. Yo no pelo ni saco nada y refreír.

4.—Agregar el caldo y hervir por hora y media o dos horas para que se seque bonito y se
ablande todo. Queda una salsa bien densa.

5.—Agregar al último hervor el jugo espeso de tamarindo al gusto (un chorrito) y culantro
picadito (o alguna otra hierba que le vaya al plato todo depende de qué están queriendo
hacer, el seco costeño va con culantro también y maracuyá).

6.—Dejar reposar una hora antes de servir o al día siguiente estará mejor todavía.

REFRESCO DE TAMARINDO

Sin azúcar refinada

1.— Sacar la pasta de pulpa y pepas y remojarla en agua apenas tibia por unos minutos.
Cantidad de agua al gusto.

2.—Luego estrujarla con las manos para sacar toda su pulpa pegajosa y que se diluya con
el agua.

3.—Cernirlo.

4.—Agregar dulce al gusto: Miel cruda o azúcar de maple, si estas en balance y no necesitas
bajar de peso o grasa. SI ESTÁN EN PÉRDIDA DE GRASA Y PESO, tómenlo solo muy
ocasionalmente sin azúcar o a lo sumo con azúcar de coco que tiene menor impacto
glicémico y entra en calidad de postre. Mejor sería tomar agua o a lo mucho agua de coco
si su meta es bajar.
PARFAIT

—Semillas de calabaza o pepitas crudas orgánicas.

—Semillas de girasol crudas orgánicas.

—Semillas de hemp crudas orgánicas.

—Yogurt griego de oveja de pasto.

—Granadas locales.

—Un poquito de miel cruda (usé de Oaxaca, cualquiera de su preferencia funciona).

Colocar en capas los ingredientes en un envase de vidrio largo: puse semillas de hemp,
yogurt, semillas de girasol, granadas, yogurt, poquito de miel, pepitas y granadas.

MUHAMMARA (PURE DE PIMIENTOS Y NUECES)

INGREDIENTES:

—2-3 pimientos rojos horneados.

—1 cucharadita de peperoncini (flakes de chiles secos)

—1 diente de ajo machacadito.

—1/2 cucharadita de comino molido en casa.

—3/4 de taza de nueces ligeramente tostadas.

—1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen. Extra aceite para servir.

—1 chorrito de limón al gusto o jugo de medio limón.

—1/2 cucharadita o al gusto de azúcar de coco.

—1/2 taza de agua tibia o extra para dar textura al gusto.

—1/2 cucharadita de sal rosada o sal marina.

PREPARACIÓN:

Procesar en licuadora o procesadora de alimentos hasta formar un puré agregando agua

hasta obtener la contextura deseada. Servir con aceite de oliva, nueces machacaditas y
germinados de su gusto.
KALE CHIPS

Masajear las kale lacinato (dinosaurio) en pedazos largos con queso vegano de cashews
(marañon/anacardo/merey) y macadamias con ajo y aceite de coco y luego saborizar con
salsa de mango fermentada.

Para la salsa de mango licuar mango, limón, aceite de coco y sal al gusto y dejar fermentar
por 24 horas al ambiente en frasco de tapa hermética cerrado.

Prepararlas en horno lo más bajo posible a 60 grados o a 90 por una hora o lo que tome en
secarse y tostarse.

ALMUERZO VEGANO

- Porción de zanahorias fermentadas.

- Vainitas chinas salteadas con ghee
 - Lenteja que ya estaba hecha

- Coles de bruselas

y agregué:

—semillas de girasol orgánicas crudas.

—cranberries orgánicas libres de azúcar.

—semillas de granada.

Las semillas de girasol crudas pueden sustituir por almendras, nueces o pepitas (semillas
de zambo/calabaza).
No recomiendo semillas tostadas y saladas, sus grasas están rancias y esa sal es un
auténtico veneno.

MBEJÚ (Pan plano libre de gluten)

- harina de maíz,
- almidón de yuca
- ghee
- agua, sal
- Queso artesanal semimaduro (Queso manaba semi maduroo – dejarlo una
semana que se madure en la refri)
CURRY ROJO TAILANDÉS

PREPARACION PASTA DE CURRY ROJA

- 8 ajíes desahidratados,
- 1 dedo de jengibre,
- 3 shallots,
- 1 diente de ajo machacado,
- 2 ramitas de hierbaluisa,
- 1 cucharadita de ralladura de limón,
- 1/2 cucharadita de comino,
- Condimentar con sal marina o rosada. Debe quedar una pasta homogénea.

ARROZ TAILANDÉS VERDE Y ROSA

Si no pueden conseguir basmati o japonés, usen arroz blanco común y denle un giro de
puro sabor y nutrición con esta receta Verde y Rosa. No olviden de acompañar con
vegetales salteados como brócoli, vainita china, espárragos o zucchini y vegetales crudos
como hojitas verdes o mezcla thai de hojas verdes y otros vegetales.

—250 g de arroz basmati.

—3 cucharadas de ghee.
—5 cebollitas de verdeo picaditas.
—2 cucharaditas de salsa de pescado (nam pla, se consigue en sitios chinos/orientales o
bien pueden omitir y luego usar sal al final, pero el sabor que da es tailandés único).
—2 huevos orgánicos de campo.
—1 cucharada colmada de culantro (cilantro) orgánico picadito.
—1 cucharada de tamari orgánico (salsa de soya fermentada, no consumo salsa de soya
porque no es fermentada y contiene trigo y gluten).
—1 cucharadita de azúcar de coco.
—2 a 3 ajíes fermentados Verde y Rosa.😁😁😁 En Tailandia este arroz se prepara con ají
fresco, pero el toque Verde y Rosa agregando fermentados y actividad probiótica a este
plato lo potencian POWER!!!

PREPARACIÓN:

1. Cocinar el arroz sin sal según las instrucciones o casi el doble de cantidad de agua que
de arroz. Debe quedar graneadito no sopudo.
2. Extender en una bandeja grande para que se seque. De preferencia guardarlo en la refri
hasta el día siguiente.
3. Calentar la mitad del ghee en un wok o sartén hondo o grande, saltear las cebollitas de
verdeo por pocos segundos hasta que estén verde intenso, agregar la salsa de pescado y
revolver, sagregar más ghee e incorporar los huevos batidos, saltearlos rápidamente para
que se formen pedacitos esponjosos.
4. Separar el arroz con un tenedor e incorporarlo a la mezcla en el sartén y saltear
juntando todo por un minuto.
5. Mezclar el tamari con el azúcar de coco y agregar al arroz sin dejar de revolver hasta
que todo tome color. Retirar del calor.
6. Agregar cilantro picadito al gusto y reservar unas hojitas grandes para decorar.
7. Picar los ajíes fermentados y agregarlos a la mezcla ya no tan caliente; servir de
inmediato.
8. Pueden decorar con un huevo poché o frito extra por persona (frito en ghee o aceite de
coco). También queda muy rico con pescado thai o pescado brasileño Verde y Rosa o
camarones thai Kong Gra Thiem que les he compartido en otros posts. O simplemente
mariscos salteados. También queda rico con pollito con vegetales y cashews (anarcardos)
o pollito de caldo remimeralizante simplemente doradito en ghee.

EL ABC DE LA QUINUA VERDE Y ROSA POTENCIADA: GERMINADO Y

PREPARACIÓN DE LA QUINUA.
Para lograr la germinación solo necesitamos simples pasos:

1. Lavar la quinua hasta que el agua salga limpia (3 veces).

2. Cubrir con agua filtrada hasta uno o dos dedos sobre su nivel.
3. Agregar agente ácido: limón, vinagre o suero láctico (whey natural).
4. Remojar toda la noche, cambiar el agua y agregar agente ácido, repetir hasta que
germine, todo depende del clima, la temperatura en casa y que sea quinua no irradiada, es
decir que esté viva. A mí la quinua me germina en menos de 24 horas.

PREPARACIÓN BÁSICA:

1. Una vez que la quinua está germinada, es decir le sale su colita, desechar el agua del
remojo y lavarla.

2. Calentar una ollita con aceite de coco o ghee, agregar la quinua escurridoa, sal rosada,
sal marina o flor de sal al gusto y un chorrito de agua filtrada, que ni siquiera se vea o pase
el nivel de la quinua.

3. Tapar y bajar a temperatura media.

¡Se hace en 4 minutos! Súper al dente, perfecta base para virtualmente cualquier
cosa.😄 Dura hasta dos semanas en la refri sin problema.

¿Por qué germino los granos y semillas? Para activarlos y superpotenciar sus nutrientes y
contenido de vitaminas, para convertirlos en un alimento funcional de más fácil digestión

COUS COUS DE QUINUA CON MENTA, PIÑONES Y CRANBERRIES

INGREDIENTES:

—2 tz de quinua orgánica germinada y cocinada con el método Verde y Rosa

—1/3 taza de piñones orgánicos. (También se puede usar almendras o pistachos)
—1 taza de zucchini orgánico en plumitas (lo hago con un rallador que las hace)
—1/4 de taza de cranberries orgánicos (picaditos para que rindan más).
—Aceite de coco orgánico extravirgen.
—Flor de sal al gusto (o sal rosada).
—Chorrito de limon orgánico. ¡Es increíble el sabor y la fragancia de los limones orgánicos!
—Menta orgánica picadita al gusto.

PREPARACIÓN:

Se prepara la quinua germinada y enjuagada con aceite de coco por 3-4 minutos que
cocine casi al vapor. Queda al dente con el método Verde y Rosa.

Saltear las plumitas de zucchini en aceite de coco hasta que tomen color verde intenso,
solo por máximo un minuto.

Mientras tostar ligeramente los piñones en el horno o en sartén (prefiero horno).

Cuando está lista la quinua revolver todo, rectificar sal, agregar menta picadita y un
chorrito de limón, no debe sentirse pero si dar un toque.

ENSALADA DORADA VERDE Y ROSA CON VINAGRETA DE MANGO

Por persona:
—Dos buenos puñados de kale orgánico masajeado con aceite de coco y crema de mango
Verde y Rosa.
—3 cucharadas de quinua germinada cocinada con el método Verde y Rosa de 3-4
minutos al dente. Este método es único y también lo comparto en mi libro de recetas que
estará en poco tiempo a la venta❤.
—Butternut squash horneado y cortado en cuadros al gusto, usé 1/2 chiquito para dos
personas. Pueden usar camote, calabaza o también zapallo, lo que consigan. O nada de
esto, el kale con el mango es de morir de ataque ji jí.
—Semillas de calabaza, o cualquiera que consigan. Con macadamias quedaría bueno.

VINAGRETA DE MANGO VERDE Y ROSA

—1 mango de los rojos y verde recién apenas maduro.
—2 cucharadas de aceite de coco extravirgen orgánico.
—2 pizcas de flor de sal.
—Jugo de 2 limones orgánicos (prueben al gusto).
—Gotas/chorrito de vinagre al gusto.

Licuar todos los ingredientes de la salsa por unos segundos. Luego masajear el kale con
aceite de coco y parte de esta vinagreta cremosa. Mezclar todos los ingredientes de la
ensalada. Agregar extra vinagreta al gusto a la ensalada y ofrecer mini porciones de esta
para embadurnar cada bocado agarrando la ensalada con las manos

SPAGHETTI BOLOGNESE VERDE Y ROSA. FAST SLOW FOOD.

Spaghetti de zucchini. La salsa bolognese la hago únicamente con cordero, el sabor es

otra cosa. Siempre la preparo dos días antes y los fideos quedan cortados y listos para
saltear, entonces es una verdadera comida rápida salva vidas😍. Está cargada de
nutrientes como el licopeno, que promueve la salud de la próstata y del corazón, ya que la
salsa la hago a base de puros tomates orgánicos rojitos picados a mano. No pueden faltar
las especias y mucho amor.
Esta es una receta ganadora, muy especial, la preparo al ojo con el gusto de familia y
muchos me han dicho que sabe igual o mejor que en la misma Italia❤. El secreto es la
cocción lenta y la vitamina L, también un buen refrito como dice mi mami y la carne de
cordero magra molida en casa salteada a la perfección para levantar sabor. Uso aceite de
coco, laurel y nuez moscada que la rallo en el momento (no recomiendo en polvo). Queda
una salsa muy sustanciosa.

Decoro con albahaca fresca y un toque de queso pecorino toscano rallado en el momento
(es queso de oveja).

Es importante hacer la salsa al menos un día antes y guardarla para que se concentren los
sabores.
CROQUETAS DE PESCADO TAILANDESAS VERDE Y ROSA

—500 g de pescado dorado (mahi mahi).

—1 huevo orgánico de campo.
—1 cucharada de culantro orgánico picadito.
—1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés. (Preparo mi propia pasta de curry rojo o
uso Mae Ploy que es 100% natural sin conservantes y libre de glutamanto monosódico).
—3 cebollitas de verdeo orgánicas picaditas (incluso la parte verdecita).
—Aceite de coco para freír.

ENSALADA TAILANDESA DE PEPINO VERDE Y ROSA

Quien ha ido a Tailandia sabe que esta ensaladita siempre está presente. En restaurantes
muy tradicionales la sirven también (como en Bangkok Bangkok en Coral Gables). El toque
Verde y Rosa que potencia esta ensalada es que la preparo con todo orgánico y con ajíes
fermentados ON FIRE, POWER!!! POWER!!!

—2 pepinos orgánicos rallados.

—4 shallots rallados (chalotas/escalonias, reemplazable con una cucharada de cebolla
colorada rallada).
—1 ají rojo largo o ají peruano fermentado en rodajitas, o dos. (He compartido la receta
varias veces, pueden usarlo crudo).
—1 cucharada de salsa de nam pla (salsa de pescado tailandesa, la venden en sitios
chinos, japoneses, yo compro una maravillosa cuando viajo, pero todas son buenas,
asegúrense que sea sin glutamato monosódico). Si no consiguen la salsa de pescado
usan sal marina o rosada para condimentar la ensalada y listo, no hay drama.
—2 limones orgánicos jugosos (o más al gusto).

PREPARACIÓN

1.—Colocar el pescado en la procesadora de alimentos con el huevo, culantro y pasta de

curry y procesar por unos segundos hasta que se haga un puré seco pero no desecho.

2.—Poner la mezcla en un bowl, agregar las cebollitas de verdeo y mezclar con las manos
impregnando la mezcla de mucha vitamina L❤. ¡Ustedes ya saben cómo!😉

3.—Dividir la mezcla en 14-16 partes y formar bolitas. Achatarlas y darles la forma de

croquetita con el borde de los dedos (como haciendo una C con el índice y pulgar). Deben
quedar bien bonitas.

4.—Preparar la ensalada juntando todos los ingredientes menos el limón y el nam pla (o
sal si usan sal). Revolver y separar.

5.—Calentar el aceite de coco en un sartén antiadherente (uso y recomiendo cerámica) y

dorar las croquetitas de lado y lado. Una cucharada o dos de aceite es suficiente, no es
deep frying (de sumergir), solo para dorar hasta que tomen un color bonito.

6.—Retirar y colocar sobre papel toalla para absorber cualquier exceso de aceite (pero no
chupan mucho). De inmediato agregar a la ensaladita el nam pla y el jugo de limón,
revolver y servir de inmediato con las croquetitas calientitas.

Los huevos, el culantro, las cebollitas de verdeo, el pepino, el ají y la cebolla colorada los
consigo en Organic Life. El culantro también hay en el mega o super. El dorado lo consigo
en Supermaxi o en el mercado Caraguay.

Para hacer mi propia pasta de curry roja proceso: 8 ajíes desahidratados, 1 dedo de
jengibre, 3 shallots, 1 diente de ajo machacado, 2 ramitas de hierbaluisa, 1 cucharadita de
ralladura de limón, 1/2 cucharadita de comino, pasta de camarones salados (se consigue
en sitios chinos, que no tenga glutamato monosódico). Debe quedar una pasta.

COMIDA CHATARRA VERDE Y ROSA PREPARADA EN 10 MINUTOS.

Es limpia y mayormente orgánica, baja en carbohidratos y alta en grasa: la receta perfecta

para el cerebro y solución de muchos males como el síndrome metabólico o diabetes.
Huevos de campo orgánicos, almendras crudas, especias y divina salsita «honey
mustard», que en el caso de quienes no pueden consumir miel, pueden reemplazar con
poquitito de azúcar de coco o bien solo mostaza, o mayonesa Verde y Rosa probiótica con
pickles. O simplemente limón.

No se olviden siempre de acompañar con vegetales, de preferencia verde oscuro o col

morada (queda de lo mejor).

Lo preparé con mi receta de nuggets Verde y Rosa solo que esta vez mejorada: usé el
pollo ya cocido que sale del caldo remineralizante, huevos y las mismas almendras
molidas de la otra vez que ya estaban con sus especias: comino molido en casa (por Dios
no compren en que viene molido es un polvo equis sin sabor ni poder nutricional), pimienta
molida al momento, sal marina o rosada y cayena.

¡Quedaron más jugosos! Por dentro, claro, y sequitos por fuera. Cero aceitosos. Los freí en
aceite de coco.

GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
—1 tz de mantequilla de almendras bien espesa uso Kevala o Campher Gluten free
Ecuador para una textura más suave y húmeda, pueden experimentar con la de Gourmet
Market que es más espesa, quedan más sequitas.
—1/2 taza de azúcar de maple orgánica (sustituíble por azúcar de coco o panela, la receta
original era una taza y la bajé).
—2 cucharadas de azúcar de coco (o panela).
—1 huevo orgánico criollo batido (o un huevo vegano: chía o linaza remojada).
—1 piti de esecia de vainilla orgánica (o la que consigan).
—1/4 de taza más 1 cucharada de cacao orgánico al 100% (raw, en polvo, sin azúcar,
pueden completar la media taza los chocolateros😉).
—1 pizca de sal (usé Flor de Sal).
—1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear de preferencia sin aluminio (es
el que uso).
—1/2 taza de chocochips semiamargas, sin gluten ni lácteos (uso Enjoy Life, pero pueden
usar las de su preferencia del supermercado).

1. Precalentar el horno a 170C (350F)

2. Mezclar los ingredientes en el orden de la lista. Primero con espátula, luego con la
mano.
3. Armar bolitas con mucho amor (se impregnan de vitamina L). Colocarlas separadas en
papel encerado en la placa del horno y aplastarlas un poquito achatándolas.
4. Hornear por 7-10 minutos (todo en mi horno se hace más rápido, por favor experimenten
y determinen tiempo en su horno, las recetas son referenciales, los hornos no vienen con
la misma potencia ni sistema de cocción).

FETUCCINI ALFREDO VERDE Y ROSA VERSIÓN VEGANA BASE (la de la foto es la

versión eclectariana decadente que sigue después)
INGREDIENTES: (por persona)
—1 cucharada de queso vegano Verde y Rosa de cashews y macadamias (o al gusto).
Haz click aquí para ver la
receta: https://m.facebook.com/soyverdeyrosa/photos/pb.630762663630427.-
2207520000.1452377071./984358254937531/?type=3&source=42
—2 zucchinis orgánicos sin pelar por persona. (Pueden usar pelados para sorprender a
invitados porque quedan bien “blanquitos” y dan buen impacto a la vista. (Amagan a
verdaderos fideos).
—Aceite de oliva extravirgen orgánico para saltear los zoodles.
—1 diente de ajo orgánico machacadito.
—Sal y pimienta al gusto.
—Opcional para extra sabor a queso maduro: nutritional yeast (es un producto que se
obtiene en USA muy usado por veganos como fuente de proteína y saborizador a queso,
lo usé y mostré en posts hace dos años pero no lo encontré más necesario).

PREPARACIÓN:
—Preparar el queso vegano Verde y Rosa de acuerdo a la receta: licuar los cashews
remojados con las macadamias, sal, limón orgánico y muuucho ajo.
—Cortar los fideos de zucchini.
—Calentar el sartén antiadherente (recomiendo cerámica) con el aceite de oliva y saltear
por máximo un minuto los fideos de zucchini, no recocinar. Ojito con esto.
—Colocar en una fuente y agregar la salsa hasta que todo quede impregnado.
—Agregar el ajo, sal y pimienta y revolver bien.
—Servir en cada plato.

LISTOOOO.❤❤❤❤

Versión decadente: agregar tocino ligeramente doradito o prosciutto. Extra decadente:

primero doran el tocino y en esa grasita saltean los zoodles con piti extra de aceite de oliva
extravirgen.

Versión crudivegana: masajear con las manos los fideos de zucchini con el queso vegano
y el resto de los ingredientes.

Versión vegetariana: rallar un piti de queso de oveja para un toque más “quesudo”.

Variaciones/extras al gusto: champiñones salteados, hongos secos remojados en vino

blanco, aceitunas, peperoncini, cebollas salteadas (queda dulcito), albahaca picadita,
perejil picadito.

Versión vegana al funghi Verde y Rosa: licuar hongos salteados con el queso vegano y
agregar extra hongos salteados picaditos para decorar. ESTA ES POWER!!!

PALEO BANANA PANCAKES VERDE Y ROSA DE DOBLE BANANA

—1 tz de almendras molidas o almond meal orgánica. Prefieran la que es de almendras no
peladas, tiene más nutrientes que están en la cáscara.
—1 taza de almidón de yuca.
—4 huevos de campo orgánicos, consumo los que me manda Organic Life son
maravillosos y qué yema más anaranjadita/amarillita. Quedan bellos los pancakes de color
amarillito divino. No entiendo cómo existen personas que recomiendan el uso de
colorantes artificiales en la comida si son tóxicos y cuando en la naturaleza están los
mejores colores, los más intensos y hermosos.✨✨✨✨✨✨✨✨
—1/2 taza de guineo machacado (banana machacada)
—1 cucharada de azúcar de maple o coco orgánicas, sustituíble con 1 cucharada de
panela orgánica.
—Esencia de vainilla orgánica al gusto.
—2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio.
—1/4 a 1/2 taza de chocochips de chocolate negro libres de gluten, soya y lácteos.

Mezclar todos los ingredientes menos los chips en un bowl con un batidor de alambre y
hacerlos en el sartén pinceleado de mantequilla o ghee a fuego medio bajo sin dejar que
se doren o se quemen. Se hacen RAPIDÍSIMO. Están para voltear cuando salen
burbujitas. Yo los preparo en una placa para pancakes de cerámica en la que se puenden
hacer 8-10 pancakes a la vez.

Dividí la mezcla mitad y mitad. Preparé sin choco chips los míos y los
de #superman agregué los choco chips. ¡Comimos recién como a las 8pm!

Decorar con maple orgánico oscuro (grado A dark, es de mejor calidad y sabor).

Opcional: antes de empezar todo, remojar un puñadito de goji berries en un poquito de

whisky, escurrir al momento de servir y decorar los pancakes al gusto.

Para las bananas caramelizadas les he compartido bastante mi recetita inédita que es
deliiii y fácil: dorar en aceite de coco a fuego medio bajo las bananas en rodajitas
transversales o cortadas a lo largo. Cuando están listas deglasar con un generoso chorro
de whisky. Dejar que hierba unos segunditos y se consuma un poco. Listo. Uso Johnny
Black Label.

ENSALADA ORIENTAL

INGREDIENTES:
Por persona.
(Consigo todo orgánico)

—1 atado (3 tazas aproximadamente) de rúcula fresquita.

—1/2 tomate orgánico.
—2 shallots.
—1 limón.
—1 cucharadita colmada de mayonesa probiótica Verde y Rosa.
—1 cucharadita o al gusto de aceite de ajonjolí (sésamo).
—1 puñado de semillas de calabaza (pepitas/pumpkin seeds) que tuesto en el horno unos
minutitos.
—1 puñado de maní que tuesto a penas en el horno unos minutitos.
—1 puñadito de cranberries.
—Dos generosos puñados de kale chips caseros, de queso de cashews.

PREPARACIÓN:
1.—Lavar la rúcula con el método Verde y Rosa (altamente recomendado 😁 ver post
anterior) y pasarla por el spinner.
2.—Agregarle el jugo de limón, la mayonesa, las shallots picaditas y el aceite de sésamo,
mezclar con las manos delicadamente hasta lograr embadurnar todas las hojitas.
3.—Agregar el tomate, las semillas, la mitad del maní y mitad de las cranberries. Revolver.
4.—Servir en una linda fuente o en su plato y decorar con maní y cranberries restantes,
extra aceitito (un chorrito extra me gusta).
5.—Finalmente agregar los kale chips para el súper toque crocante y deliii.

Sale un platazo. A #superman le hice la versión solo kale lacinato (así pidió, usé todos los
mismos otros ingredientes pero lacinato en lugar de rúcula) pero ahí sí hay que masajear
el kale con la mayonesa, aceite y limón un buen rato. Ojo.

PANCAKES DE HARINA DE COCO VERDE Y ROSA, quedan bien esponjositos.

—4 huevos orgánicos de campo.

—3 cucharadas de ghee (o mantequilla o aceite de coco); esto fue lo que se me ocurrió
reemplazaría la cremosidad de la calabaza.😉
—3 cucharadas de azúcar de maple orgánica (o azúcar de coco o panela orgánicas, no
recomiendo miel porque si la calentamos o cocinamos pierde sus propiedades y se
convierte en un azúcar nocivo).
—1/4 de taza de almidón de yuca.
—1/3 de taza más 1 cucharada de harina de coco orgánica.
—1/4 a 1/2 taza de agua (regular de acuerdo al espesor de la mezcla, yo usé menos de
1/2 taza para que no queden tan finitos).
—1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
—1/4 de cucharadita de vinagre de sidra (uso raw con la madre pero pueden usar
cualquiera porque se cocina.
—1/2 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio.

PREPARACIÓN:
Licuar todo y hacer en la placa para pancakes o sartén antiadherente a temperatura baja,
uso cerámica y no necesito engrasar pero pueden hacerlo con un pincel con aceite de
coco o mantequilla. Mi grasa preferida es el ghee pero sé que muchos no lo consiguen y
no se animan a clarificar mantequilla en casa.

¡Quedan gruesitos y esponjocitos!

Bañé con maple orgánico

Quería algo bien cremoso y di el toque mágico com una generosa cucharada de crema de
coco orgánica que para que quede como crema batida semisólida debe estar bien
refrigerada.

Decoré con mis amadas semillas de granada, bastante limpio, con sus nutrientes, bueeena
porción de azúcares naturales que no nos engordan ya que nuestro expendio de energía
es alto. Además no solemos consumir estos procesados a diario, ya saben que no
recomiendo este tipo de recetas de modo usual porque desplazan opciones más
benéficas. Al organismo hay que darle variedad.