TALLER DE BIORGÁNICA – CARBOHIDRATOS

Profesor: Jorge E. Gómez

1. Clasifica los siguientes hidratos de carbono 5. La ribulosa tiene la siguiente proyección de

como mono-, di- o polisacáridos: Fischer:

a. Cuando se hidroliza la lactosa, el azúcar de a. Identifica el compuesto

la leche, se forman 2 unidades de como D- o L-ribulosa.
monosacárido. b. Representa la proyección
b. La celulosa, un hidrato de carbono del de Fischer de su imagen
algodón, proporciona miles de unidades de especular.
monosacáridos cuando se hidroliza c. ¿Qué tipo de hidrato de
completamente. carbono es la ribulosa?
c. La fructosa que se encuentra en las frutas
no sufre hidrólisis. ¿Qué tipo de hidrato de
carbono es? 6. ¿En qué se diferencian las proyecciones de
Fischer de la D-galactosa y la D-glucosa?
2. Clasifica cada uno de los siguientes
monosacáridos como aldopentosa, 7. La D-Manosa, un carbohidrato encontrado
aldohexosa, cetopentosa o cetohexosa. en las inmunoglobulinas, tiene la siguiente
estructura de cadena abierta.

a. Dibuje la estructura de
Haworth para la D-Manosa,
denominada α-D-Manosa.

b. Dibuje la β-D-Manosa.

c. Como se llama el
mecanismo por el cual la
α-D-Manosa se convierte
en β-D-Manosa ?

3. ¿Cómo se identifica si una proyección de

8. Dibuje las dos posibles estructuras de
Fischer corresponde al isómero D o L?
Haworth para el carbohidrato psicosa
4. Identifica cada uno de los siguientes (ejercicio 2a).
ejemplos como el isómero D o L:
9. Identifica cada uno de los siguientes
ejemplos como formas α o β:

 
10. La D-arabinosa tiene la siguiente estructura 15. Describe las semejanzas y diferencias entre
de cadena abierta. las siguientes parejas:

a. Dibuja los productos de a. amilosa y amilopectina

oxidación de la b. amilopectina y glucógeno
D-arabinosa.
16. Indica el nombre de uno o más
b. Dibuja los productos de polisacárídos que cumplan las siguientes
reducción de la descripciones:
D-arabinosa.
a. no digerible por el hombre.
c. ¿Cómo se llama el b. la forma de almacenamiento de hidratos de
alcohol del azúcar que carbono en las plantas.
se forma? c. contiene únicamente enlaces α-1,4-
glicosídicos.
11. La melibiosa es un disacárido 30 veces más d. el polisacárido más ramificado.
dulce que la sacarosa:
17. El D-sorbitol, un edulcorante que se
encuentra en las algas y en las bayas,
contiene únicamente grupos funcionales
hidroxilo. Cuando se oxida el D-sorbitol, se
forma D-glucosa. Dibuja la proyección de
Fischer del D-sorbitol.

18. Identifica las fórmulas de cadena abierta

que se ajustan a cada uno de los siguientes
ejemplos:
a. el isómero L de la manosa
a. ¿Qué unidades de monosacárido hay en la b. una cetopentosa
melibiosa? c. una aldopentosa
b. ¿Qué tipo de enlace glicosídico une a los d. una cetohexosa
monosacáridos?
c. Identifica la estructura como α- o β-
melibiosa.

12. Indica si el disacárido del ejercicio 11 es un

azúcar reductor. Explique.

13. Identifica los disacáridos que se ajustan a

las siguientes descripciones:
a. azúcar no reductor
b. compuesto por 2 unidades de glucosa
c. también se llama azúcar de la leche
d. por hidrólisis, proporciona glucosa y
fructosa.

14. ¿Por qué la lactosa y la maltosa son

azúcares reductores y la sacarosa, no?