Asignatura

Administración de Operaciones

Profesor:
Mg. CRISTIAN URBINA SUASNABAR

Semana: 1
05 de Abril de 2018 Sesión: 1
ADMINISTRACION
DE
OPERACIONES SESION 01
 Evolución y cambio en los sistemas de Producción

Cambios en la forma de Producción

1. Revolución Industrial 2. Costo-Volumen-Utilidad
3. Tecnología de Producción 4. Ciencia e Innovación

En que ha cambiado la forma de producir ?

1. La introducción de Maquinaria a la Producción – Desarrollo del producto estandarizado
2. Entre más productos Estandar se hacia, menor era su costo de producción = Costo/volumen/utilidad
3. Los cientificos se enfocaron a desarrollar tecnologia para producir = robótica.
4. La tecnologia de producción permite fabricar varios modelos del mismo producto = Set-up
 Las Primeras Empresas y la Administracion
Evolución en la Fabricación
de los productos
Productos elaborados
En serie y con maquinaria
Artesanal

Por Patron
Productos elaborados
Mecánico con maquinaria

En Serie

Productos elaborados
con piezas iguales

Productos elaborados
Uno por uno
 ANALISIS DE LAS
Actividad Fundamental que realizan las
diferentes industrias

CARACTERISTICAS DE
LA INDUSTRIA
Actividades especificas que realizan los
Diferentes grupos de empresas dentro de un sector

Unidades de producción que fabrican ciertos

bienes dentro de las industrias

Conjunto de consumidores que compran

los bienes que fabrican las empresas
 ¿Por qué estudiar Administración de Operaciones?

 Porque todas las empresas producen algún bien o servicio.

 Porque para competir en la actual economía mundial hay que entregarle a los
clientes productos:
 de alta calidad
 de manera oportuna
 al menor costo posible.
 ¿Qué es la Administración de Operaciones?
Es la administración de los recursos productivos de la organización.

La Gestión de Operaciones Diseño Planificación De los sistemas que producen

involucra Dirección Control Mejora bienes y servicios
Influencia de la Administración de Operaciones

El continuo incremento de la productividad es una

de las claves para el logro, recuperación y
mantenimiento, de la posición competitiva
internacional de las empresas, influyen en las
exportaciones, los niveles de vida y la variedad de
empleos
 PRINCIPIOS DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES

 Inversión en nueva tecnología y el cuidado y manejo de la

introducción, son esenciales para el crecimiento a largo plazo
de la productividad.
 Reducción de residuos, rechazos y devoluciones gracias a un
mejor control de calidad
 La reducción de materiales de trabajo en proceso reduce la
cantidad de dinero atado a los inventarios y los
requerimientos de espacio
 LA A.O EN LA ORGANIZACIÓN PARA PRODUCIR BIENES Y SERVICIOS

Para crear bienes y servicios, todas las organizaciones desarrollan tres funciones. Estas funciones son los ingredientes
necesarios no solo para la producción sino también para la supervivencia de la organización.

 MARKETING, la cual genera la demanda o al menos, toma el pedido de un producto o servicio

(nada ocurre sino hasta que hay una venta)
 PRODUCCIÓN Y OPERACIONES, crean el producto.
 FINANZAS Y CONTABILIDAD, hacen seguimiento de cómo una organización funciona, paga
facturas y recauda dinero.
 La Administración de Operaciones en la empresa

Unidad de Negocios

Rec. Hum. Finanzas Operaciones Marketing I&D

Sistema de Operaciones
RECURSOS

Personas Partes Plantas Procesos Planeación

 LA A.O Y LAS AREAS DE DECISIONES EN LA EMPRESA
ÁREA DE DECISIÓN TEMA
Diseño de bienes y servicios ¿Qué bien o servicio debemos ofrecer?
¿Cómo debemos diseñar el producto?
Administración de la calidad ¿Cómo definimos la calidad?
¿Quién es responsable de la calidad?
Diseño del proceso y la capacidad ¿Qué procesos y capacidad requerirán estos productos?
¿Qué equipo y tecnología se necesitan para efectuar estos
procesos?

Estrategia de localización ¿Dónde debemos ubicar las instalaciones?

¿En qué criterio debemos basar nuestra decisión?
Estrategia de distribución de instalaciones ¿Cómo debemos hacer la distribución de nuestras instalaciones?
¿Qué tan grande debe ser la instalación para cumplir nuestro plan?
 LA A.O Y LAS AREAS DE DECISIONES EN LA EMPRESA

ÁREA DE DECISIÓN TEMA

Recursos humanos y diseño de trabajo ¿Cómo proporcionaremos un ambiente de trabajo razonable?
¿Cuánto debemos esperar que produzcan nuestros empleados?

Administración de la cadena de suministro ¿Debemos hacer o comprar este componente?

¿Quiénes son nuestros proveedores y quiénes pueden integrarse a
nuestro programa de comercio electrónico?

Inventario, planeación de requerimientos de material, y entregas ¿Cuánto inventario debemos tener de cada artículo?
justo a tiempo ¿Cuánto debemos reordenar?

Programación a mediano y corto plazos ¿Estaremos mejor si mantenemos a la gente en la nómina durante
periodos bajos?
¿Qué trabajo debemos realizar enseguida?

Mantenimiento ¿Quién es responsable del mantenimiento?

¿Cuándo debemos realizar mantenimiento?
 TENDENCIAS EN LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
PASADO CAUSAS FUTURO
Enfoque local o nacional Redes mundiales de comunicación y transporte Enfoque global, producción a distancia
confiables
Envíos por lotes Los ciclos cortos de vida del producto y el costo de Desempeño justo a tiempo
capital presionan a reducir el inventario

Compras de oferta baja La competencia en la cadena de suministro requiere Socios en la cadena de suministro, alianzas de
el compromiso de los proveedores con enfoque en el colaboración, contratación externa
consumidor final

Desarrollo de productos prolongados Ciclos de vida más cortos, internet, comunicación Desarrollo rápido de productos, alianzas,
internacional rápida, diseño asistido por diseños de colaboración
computadora y colaboración internacional
 TENDENCIAS EN LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
PASADO CAUSAS FUTURO
Productos estandarizados Afluencia y mercados mundiales; procesos de Personalización en masa con énfasis en la
producción cada vez más flexibles calidad

Especialización del trabajo Medio sociocultural cambiante; sociedad cada vez Empleados con autoridad delegada, equipos y
más conocedora e informada producción esbelta

Enfoque en el costo bajo Aspectos ambientales, ISO 14000, costos crecientes Producción sensible al ambiente, manufactura
de los desechos verde, materiales reciclados, remanufactura

Poca consideración a la ética Los negocios operan de manera más abierta; revisión Necesidad de altos estándares éticos y
pública y global de la ética; oposición al trabajo de los responsabilidad social
niños al soborno y a la contaminación
 Sistema de Operaciones
Proveedores

Clientes
Insumos Procesos Productos
Recursos humanos Actividades para la Bienes y Servicios
Materias primas transformación de los
Materiales Servicios insumos
Equipos
Instalaciones Edificios
Información

Sistema de Información y Control

 OPERACIONES

LOGISTICA LOGISTICA

PERSONAL

FINANZAS MERCADEO
$
 Diferencias entre bienes y servicios
BIENES SERVICIOS
Producto físico, durable Producto intangible, perecedero
Inventariable No inventariable
Poco contacto con el cliente Alto contacto con el cliente
Tiempo de respuesta largo Tiempo de respuesta corto
Mercados locales e internacionales Mercados locales
Intensivo en bienes de capital Intensivo en capital humano
Calidad fácil de medir Calidad difícil de medir
 Fundamentos de la Adm . Operaciones
Concepto de Cadena de Valor Concepto de Red de Valor
Optimizar procesos dentro de la empresa Optimizar la red y sus interacciones
Distribución y
Operaciones

Pronósticos
Servicio al
Compras

Logística

Cliente

La fortaleza de la cadena depende de la fortaleza En una red la colaboración y el compartir información

del eslabón más débil permite minimizar inventarios, costos y tiempos de despacho
en el sistema
Fundamentos de la Administración Operaciones
Cadena de Valor
 El valor es una idea en la mente del consumidor creada por la percepción del mismo hacia un producto o
servicio.

 El valor se puede medir por el número de compradores dispuestos a pagar por un producto o servicio.

 La organización debe desarrollar funciones de creación de valor a un costo menor que el de sus rivales de
manera que genera una diferenciación y un precio superior.

 La cadena de valor provee una estructura para la creación de valor para el cliente y utilidades para la
compañía.
 CADENA DE VALOR.
ACTIVIDADES PRIMARIAS
 La logística interna: Entrada de factores, se encarga de la recepción, almacenamiento. Control de
existencias y distribución interna
 Las operaciones: Son las actividades relacionadas con la transformación física de los factores en
productos o servicios
 La logística externa:. De distribución, son las actividades de almacenamiento y distribución física a los
clientes de los productos terminados
 El marketing y ventas: Actividades encaminadas a los pronósticos y conseguir la venta del producto
 El servicio de post venta: Abarca actividades relacionadas con el mantenimiento de clientes y
garantías.
ACTIVIDADES PRIMARIAS
 CADENA DE VALOR.
ACTIVIDADES DE APOYO
 Aprovisionamiento: Es la actividad de compra de materias primas, insumos,
maquinarias, edificios, servicios y capital de todo tipo.
 Desarrollo de Tecnología: Actividades encaminadas a la obtención, mejora y gestión de tecnologías de la
Empresa.
 Administración de Recursos Humanos: Actividades relativas a la búsqueda, contratación, formación,
adiestramiento, motivación, etc., del personal
 Infra estructura de la Empresa: Puede incluir la planificación, el control, la organización, la información,
la contabilidad, finanzas, etc., Supone soporte de administración y gestión para la Empresa.
ACTIVIDADES DE APOYO
 ESLABONES DE LA CADENA DE VALOR

Se llaman eslabones horizontales a las interrelaciones entre dos o mas actividades de la cadena de valor, sean
actividades primarias o de apoyo

Se llaman eslabones verticales a las interrelaciones de la cadena de valor con las de los proveedores o la de los
clientes

Por lo tanto las formas mas típicas, son las relaciones de las actividades
primarias entre si con las de apoyo
 ADMINISTRACION DE OPERACIONES EN LA CADENA DE VALOR
Actividades de soporte

Actividades Primarias
 Producción
Productividad
 Procesos
Métodos Cultura Organizacional

Entradas Salidas
Proceso
Insumos Productos
Personas Planta Trabajo Personas
Tecnología Knowhow
Maquinarias Valor Agregado
Mat. Indirectos Mano Obra

Delimitación de fronteras
Medir productividad
 EL RETO DE LA PRODUCTIVIDAD
LA PRODUCTIVIDAD es la relación que existe entre las salidas (bienes y servicios) y una o más entradas (recursos como
mano de obra y capital). El trabajo del administrador de operaciones es mejorar (perfeccionar) la razón entre las
salidas y las entradas. Mejorar la productividad significa mejorar la eficiencia.

LA PRODUCCIÓN es la elaboración de bienes y servicios. Una producción alta sólo puede implicar que más personas
están trabajando y que los niveles de empleo son altos (bajo desempleo) pero no implica necesariamente una
productividad alta.
 EL RETO DE LA PRODUCTIVIDAD
 LA MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD es una forma excelente de evaluar la capacidad de un país para proporcionar una
mejora en el estándar de su población.

 Sólo mediante el incremento de la productividad puede mejorarse el estándar de vida.

 Aún más, sólo a través de los incrementos en la productividad pueden la mano de obra, capital y administración
aumentar sin incrementar la productividad, los precios suben.

 Por otra parte, los precios reciben una presión a la baja cuando la productividad se incremente, debido que se produce
más con los mismos recursos.
 MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD
 La medición de la productividad puede ser bastante directa.
 Tal es el caso, si la productividad puede medirse en horas-trabajo por tonelada de algún
tipo específico de acero.
 Aunque las horas-trabajo representan una medida común de insumo, puede usarse
otras medidas como el capital (dinero invertido), los materiales (toneladas de hierro) o
la energía (kilowatts de electricidad).
 MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD

Eficacia Eficiencia
 Logro de objetivos.  Uso de los recursos.

 Grado de cumplimiento de los objetivos  Grado de aprovechamiento de los recursos

planificados. transformándolos en productos.

 Relación entre los resultados logrados y  Relación entre los recursos utilizados y los
los resultados que se habían previsto programados.
alcanzar.  Hacer las cosas correctamente.
 Hacer las cosas correctas.
 MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD
Factores que inciden en la
Productividad Productividad
EVALÚA:  Fuerza de trabajo
 La capacidad del sistema para elaborar los productos
 Procesos
 Capacidad instalada
que son requeridos.
 Localización
 El grado en que se aprovechan los recursos
 Distribución
utilizados.
 Calidad
DEBEMOS:  Tecnología
 Producir lo que los clientes valoran.  Logística
 Con el menor consumo de recursos.
 ¿ Qué es productividad?

https://www.youtube.com/watch?v=MWg4FmL4Pbs
 Medición de la Productividad
PRODUCTIVIDAD MONOFACTORIAL:
 Relación entre los bienes y servicios producidos y un recurso
utilizado.
PRODUCTIVIDAD MULTIFACTORIAL:
 Relación entre los bienes y servicios producidos y varios o todos los
recursos utilizados.
PRODUCTIVIDAD PARCIAL
Es la relación entre las salidas generadas para un tipo o clase de entrada (o recurso)
 PRODUCTIVIDAD TOTAL

Es el conjunto de salidas
en relación a la totalidad
de las entradas
 Mejora de la productividad
Productividad:
• Es el valor de las salidas (outputs) producidas dividido
por el valor de las entradas de recursos (inputs)(
salarios, costos de equipo, etc).
• Es la razón entre salidas (bienes y servicios) y una o más
entradas o insumos (recursos como mano de obra y
capital).

Output
Productividad =
Input

Cantidad de costo estándar

Productividad multifactor =
Costo de mano de obra + costo de materiales + gastos generales
 Ejemplo 1:
1. Productividad de la mano de obra
Tres empleados procesan 600 pólizas de seguros por semana. Ellos
trabajan 8 horas por día 5 días por semana. Calcule la productividad en
pólizas por hora

Pólizas procesadas
Productividad =
Horas empleadas

600 Pólizas
= = 5 pólizas/hora
(3 Empleados) (40 horas/empleado)
 Ejemplo 2:
2. Productividad multifactor
Un equipo de trabajadores fabrica 400 unidades de un producto, el cual
se valora de acuerdo con su costo estándar de $ 10 cada uno ( antes de
sumar otros gastos y la utilidad). El departamento de contabilidad
informa que, para este trabajo, los costos reales son de $400 por mano
de obra, $1000 por materiales y $300 por gastos generales.

Cantidad de costo estándar

Productividad =
Costo de mano de obra + costo de materiales + gastos generales

(400 uni) ($10/uni) $4,000

= = = 2.35
$400 + $1000 + $300 $1,700

Estos resultados se deberán comparar con los niveles de desempeño en

períodos anteriores y con las metas futuras.
PRODUCTIVIDAD TOTAL DE LOS FACTORES QUE INCREMENTA LA PRODUCTIVIDAD

QUE DISMINUYE LA PRODUCTIVIDAD

PERDIDAS EN LAS OPERACIONES
EFECTOS DE LA PRODUCTIVIDAD EN LAS UTILIDADES
La Administración de Operaciones como un
conjunto de decisiones
La toma de decisiones comprende 4 pasos básicos

1. Reconocer y definir 2. Recopilar 3. Seleccionar la 4. Implementar la

un problema información necesaria alternativa más alternativa
para analizar posibles atractiva seleccionada
alternativas
 Tendencias en la Administración de
Operaciones

La administración de operaciones y las

tendencias que causan impacto
Mejora de la
productividad Cuestiones éticas, ambientales y
diversidad de fuerza de trabajo

Competencia global Velocidad del cambio tecnológico

 Competencia global

Elaborado por Cotton Knit, Elaborado en Tailandia con

empresa peruana para Armani material reciclado europeo
con algodón de primera calidad
 Competencia global

Mejores tecnologías de
transporte e información Demanda de bienes y
servicios importados

Regulación más flexible de Cuotas de importación y barreras al

instituciones financieras comercio internacional
 Cambio tecnológico acelerado
La aceleración del cambio tecnológico afecta el diseño de nuevos
servicios, productos y procesos.

• ¿Cómo usar la nueva

tecnología?
• ¿Cómo rediseñar
nuevos productos?
Cuestiones éticas, ambientales y de
diversidad de la fuerza de trabajo

Diversidad de fuerza de trabajo

 Conclusiones
• Cada una de las tendencias de la Administración
de Operaciones tendrá un rol protagónico de
acuerdo al sector en el que se desarrolle la
empresa.
• La productividad es uno de los indicadores más
importantes en la obtención de resultados de una
empresa.
Gracias
curbinas@usmp.pe