Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
1
momento no ahondaremos en esa estructura sino que nos centraremos en la membrana celular ya
que es la estructura principal que limita al interior y exterior celular. Una buena forma de empezar
el trabajo de este tema es instalando una pregunta a responder a lo largo de la clase: ¿Cualquier
molécula puede atravesar la membrana plasmática? ¿Las que la atraviesan, la hacen todas de la
misma manera? Lo primero que deberemos considerar para encarar esta temática es una forma de
clasificar a las moléculas de una manera sencilla. Ya hemos realizado una clasificación cuando en
clases anteriores las dividimos de acuerdo a su estructura y elementos característicos. En esta
ocasión usaremos otra propiedad específica de las moléculas: si pueden o no mezclarse con el agua.
En este caso llamaremos moléculas hidrofílicas a aquellas que pueden mezclarse con el agua e
hidrofóbicas a aquellas que no.
Pregunta para discutir con los alumnos (puede ser también un trabajo para el hogar de
la clase anterior): ¿qué líquido que ustedes conozcan se mezcla con el agua y cuál no?
Además de los líquidos, ¿Qué otros elementos conocen que puedan mezclarse
uniformemente con el agua?
Siguiente pregunta: Las moléculas que no se mezclan con el agua, ¿Podrán mezclarse
entre ellas? ¿Cómo podríamos averiguarlo?
2
agua (comprueban que no se mezcla), éter con agua (comprueban que no se mezcla) y
finalmente éter y aceite para responder la pregunta. Esta misma aproximación puede
hacerse con un ejercicio que plantee el descubrimiento de una nueva sustancia,
digámosle sustancia X, de la cual se quiere saber si puede mezclarse con ambos y qué
deberíamos hacer para comprobarlo. Si es cierto que solo existen sustancias hidrofílicas
o hidrofóbicas, debería mezclarse con todos los elementos de una de las columnas de la
tabla 1 y no hacerlo con ninguno de los elementos de la otra columna. Si nuestra idea
fuera errónea (es decir que no existen solo dos posibilidades de esta propiedad de las
moléculas) tendríamos otros resultados en el experimento, por ejemplo que no se
pueda mezclar uniformemente con elementos de ninguna de las dos columnas. Sobre
esto no hay ejemplos en la naturaleza con lo que concluimos que solo existen
sustancias hidrofílicas e hidrofóbicas. Las sustancias hidrofílicas pueden mezclarse
entre sí y las sustancias hidrofóbicas también pueden hacerlo entre ellas.
Existen ciertas moléculas que tienen una parte hidrofílica y una parte hidrofóbica. Estas moléculas
al combinarse con moléculas hidrofílicas e hidrofóbicas permiten que estas interaccionen entre sí.
Por ejemplo: el detergente. Cuando lavamos un plato con aceite solamente con agua de la canilla,
no terminaremos de dejarlo “limpio”. Como mucho lograremos sacar algunas gotas que “caerán”
en la rejilla por gravedad pero el plato no quedará limpio hasta que lo combinemos con una
esponja con detergente. Este último permitirá que el aceite que está en el plato se combine con el
agua de la canilla y fluya dejando el plato limpio. Esta combinación entre sustancias hidrofílicas,
hidrofóbicas y moléculas anfipáticas forman una Emulsión. Una solución que parece ser de una fase
pero que a nivel microscópica está compuesta de pequeñas burbujas llamadas micelas.
http://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/124814/mod_resource/content/2
/CE.pdf
3
Figura 1: Ejemplo clásico de micela. El círculo violeta representa la parte hidrofílica, la
línea curva la parte hidrofóbica. En el interior de la micela habría una/s gota/s de
sustancia hidrofóbica y por fuera estaría la sustancia hidrofílica.
Fuente: http://tomas.valdes.eresmas.net/figuraweb/micela.htm
En esta página hay un recurso interactivo que muestra una micela que sale hasta la
superficie constituyendo dos fases de una solución separada por moléculas anfipáticas.
4
Figura 2: A la izquierda retomamos la idea del anexo anterior mostrando las
posibilidades de interacción de moléculas anfipáticas en un medio hidrofílico: formando
una monocapa, una micela o una bicapa. A la derecha vemos la constitución de un
fosfolípido individual y cómo se constituye la bicapa de fosfolípidos, estructura
fundamental de la membrana plasmática.
Fuente:
http://biologia.cubaeduca.cu/medias/interactividades/membrana/co/modulo_Raiz_10.
html
Y http://pov-planet.webnode.es/bioquimica/el-agua/interacciones-debiles-en-sistemas-
acuosos/
5
Preguntas para lecturas teóricas:
En esta parte, al tratarse de una enumeración de elementos teóricos se recomienda que los
alumnos lean un texto teórico que describa el resto de los elementos que componen la membrana
plasmática (además de los fosfolípidos) así como ejemplos de sus funciones y completar un cuadro
para luego discutir.
Ejemplo:
6
Cuadro 1: Describe elementos de la membrana y alguna de sus funciones
Es ideal realizar este tipo de discusiones teóricas usando una lámina/ esquema que sirva para ver
gráficamente lo que estamos mencionando.
7
1. Bicapa de fosfolípidos)
Fuente: http://www.biologia.edu.ar/cel_euca/la_membrana_celular.htm
Este modelo celular se conoce con el nombre de mosaico fluido. La palabra mosaico se refiere a que
existen variedad de elementos en la membrana dando la sensación de un mosaico. Por otra parte,
se lo llama fluido ya que no es una estructura estática como podemos ver en nuestros dibujos y
representaciones, sino que está en permanente movimiento pero sin cambiar su estructura
principal. Con esto nos referimos a que los fosfolípidos (así como también las proteínas) tienen la
capacidad de moverse (no están ligados covalentemente), de manera “horizontal” (según nuestro
dibujo) como en algunos casos, de forma “vertical” (de adentro hacia afuera de la célula.
http://www.biologia.edu.ar/cel_euca/la_membrana_celular.htm
8
1.4 Membrana celular. ¿Qué moléculas se transportan a través de la membrana?
Hasta el momento hemos visto cómo está compuesta la membrana celular pero hasta ahora nos ha
quedado pendiente de qué manera ingresan o no las sustancias a la célula (si es que lo hacen).
Existen ciertas proteínas que atraviesan la membrana y hemos estudiado que tienen una función en
el transporte pero:
¿Serán esas proteínas la única forma de entrar y salir de la célula? ¿Serán esas proteínas para
algunas o para cualquier molécula que quiera atravesar la membrana?
Retomando la composición de la membrana celular que realizamos durante la clase, hemos visto
que lo que establece un límite entre el interior y exterior celular es principalmente la capa
hidrofóbica que se arma en la membrana a través de las colas de los fosfolípidos y el colesterol (un
tipo de lípido). Esto impide que cualquier molécula hidrofílica la atraviese libremente. Pero no así
las moléculas hidrofóbicas. Es decir, las moléculas hidrofóbicas no tienen ningún impedimento en
atravesar ese límite ya que otras moléculas hidrofóbicas no ejercerán un rechazo sobre estas. Por
esta razón las moléculas hidrofóbicas pueden atravesar libremente la membrana plasmática. Por el
contrario, las moléculas hidrofílicas deberán necesitar la “ayuda” de algún elemento para su
traspaso. Este será el de las proteínas integrales de membrana.
En principio las moléculas neutras (es decir que no tienen carga neta) pueden atravesar libremente
la membrana como si fueran hormigas que pueden pasar por debajo de una puerta. Ejemplos de
estas moléculas son el O2 y el CO2. Por otro lado las moléculas cargadas (con una carga positiva o
negativa) no pueden hacerlo, debido a que esa carga hace que estén rodeadas de múltiples
moléculas de agua lo que por un lado les impide pasar por ser pequeñas y a la vez poseen la
propiedad de ser hidrofílicas, limitando su paso como analizamos previamente. Ejemplos de este
tipo son el Na+, el Cl-, el K+ y varios más.
Actividad sugerida: Realizar un cuadro separando las moléculas que pueden pasar
libremente por la membrana de aquellas que no.
(Complemento para trabajar: ¿Qué pasa con las moléculas neutras pero polares? En
9
este caso puede ahondarse o no en este concepto dependiendo de los conocimientos
químicos con los que cuenten los alumnos. Puede también limitarse a dar ejemplos
puntuales de moléculas polares y en caso de algún ejercicio para realizar, aclarar en el
enunciado se si se trata de moléculas polares o no.)
Ejemplo de Tabla:
10
¿Qué opinan de las preguntas teóricas de esta semana? ¿Creen que faltaría
alguna, modificarían o eliminarían otras para una mejor comprensión del
tema?
11
https://mmegias.webs.uvigo.es/5-celulas/2-matriz_extracelular.php
https://mmegias.webs.uvigo.es/5-celulas/2-componentes_proteinas.php
Créditos
Minzi, Adrián. (2017). Clase 3: Composición celular (parte 1): membrana plasmática; composición y
transporte Biología I. Buenos Aires: Ministerio de Educación y Deportes de la Nación.
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0
12