IMPORTANCIA DE LA BIOQUÍMICA EN ENFERMERÍA

El conocimiento de la química elemental es esencial para estudiar los procesos vitales, permite
comprender las características de la vida, como está organizada y los principios químicos que se
producen.

La vida misma depende de las concentraciones y proporciones de las sustancias químicas en el

citoplasma celular, es mantener la "Homeostasis”, un equilibrio hidro-electrolítico que funciona
a la perfección, las sustancias de nuestro cuerpo se equilibran constantemente manteniendo un
ingreso y egreso propicio para mantener el estado de salud.

La Bioquímica es la rama de la química que estudia los procesos vitales, la composición química
de la materia viva y procesos que mantienen las actividades vitales como el crecimiento, la
contracción muscular y la transmisión de impulsos nerviosos.

Para describir todos los materiales que nos rodean se utiliza el término MATERIA. Es todo lo
que ocupa un lugar en el espacio y posee masa. Las sustancias están formadas por ELEMENTOS
y COMPUESTOS. La importancia de la bioquímica en el área de enfermería radica en tener los
conocimientos de cómo funciona nuestro organismo, para poder saber que procesos
fisiológicos o que alteraciones están afectándolo nuestra homeostasis, y poder proporcionar los
cuidados necesarios para regresar al organismo a un estado de equilibrio.

El agua como requisito necesario para vivir juega un papel primordial en el desarrollo de todo
ser vivo. Esta especie química es determinante de muchas de las características físico-químicas
y biológicas imperantes en el planeta tierra. Este líquido fundamental contiene grandes
anomalías en sus propiedades. Los valores elevados en sus puntos de fusión y ebullición,
vaporización y sublimación, conductividad térmica, capacidad térmica, tensión superficial y
constante dieléctrica. Todas estas propiedades juegan un papel que podemos considerar
fundamental en el desarrollo de la vida.

Densidad del Agua La densidad del agua es 1 (exactamente 0,9999 a 20º C). La congelación del
agua es bastante distinta a la de otros líquidos. Los puentes de hidrógeno producen un
reordenamiento cristalino que hace que el hielo se expanda más allá del volumen del líquido
original, de forma que su densidad resulta menor y flota. Si no fuese así los cuerpos de agua se
congelarían en el fondo y la vida, en la forma que conocemos no existiría.

Viscosidad del Agua Es la propiedad que tiene un líquido de oponer resistencia a todo
movimiento, ya sea interno o global del flujo. Es un papel fundamental de las pérdidas de carga
y por tanto juega un papel fundamental en el tratamiento del agua. Disminuye cuando aumenta
la temperatura. Aumenta conforme aumenta el contenido en sales disueltas, por lo que es más
viscosa el agua del mar que la de un río.
Calor Específico Es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1Kg de agua en
1ºC. Es la sustancia que posee mayor calor específico (4.180 J/Kg/ºC). Varía en función de la
temperatura y presenta un mínimo a 35ºC.

Calor Latente Cantidad de calor necesaria para efectuar el cambio de estado de la unidad de
masa previamente llevada a la temperatura que corresponda a la tensión reinante.

La energía requerida para romper un puente de hidrógeno y liberar una molécula de agua (H20)
para formar vapor, es mucho mayor que la requerida por muchos compuestos químicos
comunes. El calor de vaporización del agua es de 539 Kcal/Kg, es por ello que el vapor de agua
tiene un alto contenido energético y es un medio ideal para transferir energía.

Tensión Superficial Es la fuerza de tracción que se ejerce sobre la superficie del líquido. El agua
tiene una tensión superficial muy elevada debido a los puentes de hidrógeno. La tensión
superficial disminuye al aumentar la temperatura. Se mide en Newton/metro.

Conductividad El agua es ligeramente conductora de electricidad, aumentando su

conductividad si se añaden sales u otros materiales ionizantes. Su unidad es microsiemens por
centímetro (μS/cm).

Color El agua pura no es incolora, tiene un tinte azul verdoso en grandes volúmenes. El color
afecta estéticamente a la potabilidad de las aguas y afecta como colorante de ciertos productos
cuando se utiliza en su fabricación.

Las medidas de color se hacen por comparación con un estándar arbitrario a base de cloruro de
cobalto Cl2Co y cloroplatino de potasio Cl6PtK2 y se expresa en una escala de unidades de Pt-
Co (unidades Hazen) o simplemente escala Pt.

Turbidez Es la dificultad del agua para transmitir la luz de los materiales en suspensión,
coloidales o muy finos. Son materiales difíciles de decantar y filtrar.

La medición se hace por comparación con la turbidez inducida por diversas sustancias. Se
utilizan unos aparatos llamados turbidímetros de los que existen varios tipos.

El color, la turbidez y la conductividad se utilizan como parámetros de la calidad del agua.

pH normal de la saliva

El equilibrio del pH (alcalinidad versus acidez) de la saliva normalmente varía entre 6,2 y 7,4,
con niveles de pH más elevados que se observan con frecuencia durante un aumento en la
secreción de la saliva, por ejemplo, al oler mientras se cocina una comida o cuando se tiene
apetito y se ven fotos de alimentos.

PH de la secreción nasal En el hombre sano se encuentra entre 6,4-6,8, aunque puede alcanzar
el 7
PH Lagrimal es relativo a la acidez o basicidad de la lágrima. Sin otras causas ajenas al normal
funcionamiento ocular, el valor de PH puede registrar distintos valores.

Un hecho tan simple como tener los ojos cerrados disminuye la acidez desde 7.47 de los
períodos de vigilia a 7.30 de los períodos de sueño.

Ph vaginal En la niña, y hasta la pubertad, el pH vaginal es neutro (entre 6.8 y 7.2), valores que
vuelven a repetirse en la época de la menopausia, próximos al 7.0.

El pH óptimo de la sangre humana debería ser ligeramente alcalino con un valor entre 7.35 y
7.45, pero por desgracia se estima que el 90% de los habitantes de los países supuestamente
desarrollados sufren acidosis, incluyendo a los niños.

Para hacernos una idea del fragil equilibrio de pH y su importancia vital: si el pH disminuye de
de 7,1 se producirá el coma y si llega al 6,9 se producirá la muerte, también moriríamos si la
alcalinidad de nuestra sangre llegase al 7,8.

El pH promedio de las bebidas gaseosas, Coca-Cola, es de > 3.4. ¡esta acidez es tan fuerte que
disuelve los dientes y huesos!.

Ph de las Gaseosas

De acuerdo al análisis químico hecho a este tipo de bebidas, la Ciencia ha determinado que el
pH de las bebidas gaseosas corresponde aproximadamente a 2,0.

La bebida con pH más ácido fue la Coca-Cola (2,30) y la menos ácida fue el Sprite (3,40).