Contenido

INTRODUCCIÓN 03

CAPITULO I 04
FISIOLOGÍA DE LA QUINUA 04
- Factores ambientales que controlan la producción de quinua 04
- Acumulación de materia seca en la quinua 05
- Equilibrio fisiológico del cultivo de quinua 06

CAPITULO II 07
NUTRICIÓN MINERAL DE LA QUINUA 07
- Función de los nutrientes en las plantas 07
- Síntomas de deficiencia de nutrientes en la quinua 08
- Ritmo de absorción de macronutrientes 10
- Contenido de nutrientes en diferentes partes de la planta 11

CAPITULO III 12
ACIDEZ Y ENCALADO DE SUELOS PARA LA QUINUA 12
- Naturaleza de la acidez del suelo 12
- Encalado de suelos para el cultivo de quinua 12

CAPITULO IV 14
FERTILIZACIÓN DE LA QUINUA 14
- Análisis químico de la fertilidad de suelos 14
- Interpretación de los análisis de suelos 15
- Respuesta de la quinua a la aplicación de fertilizantes 15
- Requerimiento de nutrientes para máximo rendimiento de quinua 17
- Eficiencia de uso de fertilizantes sintéticos 18
- Uso de abonos orgánicos 20

ANEXOS 21
Introducción
Con la finalidad de plasmar en un documento técnico las expe-
riencias de la producción de quinua, realizados por CARE-PERÚ y
la Universidad Nacional de san Cristóbal de Huamanga (UNSCH),
en el corredor económico Ayacucho, se ha elaborado el presente
manual, que incorpora el trabajo de investigación de Hiladio Hua-
mán Palomino, desarrollado en la localidad de Pucuchuillca, dis-
trito de Acocro, Provincia de Huamanga; complementado con
resultados de trabajos desarrollados por docentes de la Facultad
de Ciencias Agrarias de UNSCH.

Este Manual de Nutrición y Fertilización se basa en los resultados

de ensayos sobre el uso de abonos tanto de origen orgánico (gua-
no de islas, gallinaza, estiércol de ovino) como sintético (fertili-
zantes comerciales), en el cultivo de quinua, en parcelas de agri-
cultores del distrito de Acocro, y en las localidades de Manallasaq
(Chiara), y Canaán Bajo (Ayacucho). Uno de los propósitos cen-
trales de este manual es proponer alternativas que permitan opti-
mizar el uso de abonos orgánicos en un contexto creciente y
demandante de quinua orgánica para exportación y en la necesi-
dad de lograr productos altamente nutritivos e inocuos para la ali-
mentación humana.

El Manual dirigido a profesionales, técnicos de campo y provee-

dores de asistencia técnica (PATS), está organizado por capítulos,
los que están referidos a aspectos fisiológicos generales del culti-
vo, a la nutrición de las plantas de quinua; al uso de enmiendas y
abonos, a la eficiencia de uso de fertilizantes por el cultivo de qui-
nua, de los nutrientes, aportados por los abonos.

Por la importancia económica del cultivo de quinua en la región

Ayacucho, consideramos que el presente documento será de
mucha utilidad para organizaciones empresariales empeñadas
en producir y manejar técnica y competitivamente este cultivo.
 CAPITULO I
FISIOLOGÍA DE LA QUINUA
Factores ambientales que influyen en la producción
de quinua
El crecimiento y desarrollo de la qui-
nua está determinado por la genética
de la planta, por las condiciones
ambientales a las que está expuesta, y
por factores bióticos (plagas, enferme-
dades y plantas extrañas que compi-
ten con el cultivo). Tres de los factores
ambientales más importantes son la
radiación solar, la temperatura y la
humedad del suelo.
Radiación solar. La quinua, muestra
una amplia adaptación a diferentes
fotoperiodos, desde días cortos para
su florecimiento, que se da en zonas
cercanas a la línea ecuatorial, hasta la
4
insensibilidad a las condiciones de luz
para su desarrollo en Chile (Mujica,
1993).
Precipitación. Requiere de 300 a 1000
mm de agua durante su periodo vege-
tativo. En general crece bien con una
buena distribución de lluvias durante
su crecimiento y desarrollo, y condi-
ciones de sequedad, especialmente
durante la maduración y cosecha (Mu-
jica, 1993).
Altitud. Crece desde el nivel del mar en
Perú hasta los 4000 m de altura en los
andes de sur. Pero la mayor predomi-
nancia de los campos de cultivo está
entre los 2500 y 4000 m de altura (Mu-
jica, 1993).
Temperatura. Tolera una amplia varie-
dad de climas. La planta no se ve afec-
tada por climas fríos en cualquier eta-
pa de desarrollo, excepto durante la
floración. Las flores de la planta son
sensibles al frío (esterilización del
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

polen). Una temperatura media anual
de 10-18 °C y oscilación térmica de 5 a
7 °C son los mas adecuados para el cul-
tivo.
Suelo. Puede crecer en una amplia
variedad de suelos cuyo pH varíe de 6
a 8,5. Prefiere los franco-arenosos con
buen drenaje, ricos en nutrientes espe-
cialmente nitrógeno. Es susceptible al
exceso de humedad en sus primeros
estadios. Se ha observado produccio-
nes aceptables en suelos arenosos con
déficit de humedad (Mujica, 1993).

Acumulación de materia seca en la quinua

El incremento de materia seca en las sentando al final hasta el 40% de toda
panojas es significativo a partir de los la planta. Por la caída de las hojas, en la
84 días, acentuándose más desde los cosecha, no queda nada de ellas (figu-
105 días después de la siembra; repre- ra 1).

100%
90%
80%
Peso seco porcentaje (%)

70% PANOJAS
60%
HOJAS
50%
40% TALLOS

30% RAICES
20%
10%
0%
42 56 70 84 98 112 126 140 154
Días después de la siembra

Figura 1. Distribución de materia seca en la planta de quinua.

5
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

Equilibrio fisiológico del cultivo de quinua

Las comparaciones entre los estados nutricionales de las plantas sometidas a con-
diciones de fertilidad del suelo diferentes, se hacen en base a dos valores: la ali-
mentación global que es la suma de los tenores porcentuales de N, P2O5 y K2O; las
relaciones fisiológicas, que son la fracción del total de N-P2O5-K2O, llevada a por-
centaje. El equilibrio fisiológico es el promedio de las relaciones fisiológicas,
correspondiente a muestreos en diferentes condiciones.

100 0 Mateu (2005), para condiciones de

Canaán (2750 msnm), determinó un
equilibrio fisiológico de 50-16-34 (N-
NIT

P2O5-K2O) para la quinua Blanca de

IO

RÓ
S

Junín (figura 2); en condiciones de Aco-

TA

50
PO

EN

cro (3500 msnm), Mejía (2010), repor-

O

34
ta un equilibrio fisiológico en el rango
de 43-44 de N, 12-13% de P2O5 y 44%
de K2O, respectivamente, para la mis-
0 100
100 16 0 ma variedad, considerando sólo el aná-
FÓSFORO lisis del grano.
Figura 2. Equilibrio fisiológico para el
cultivo de quinua.

6
 CAPITULO II
NUTRICIÓN MINERAL DE LA QUINUA
Función de los nutrientes en las plantas
Dieciséis elementos son esenciales
para el crecimiento de la mayoría de
plantas y éstos provienen del aire y del
suelo circundante. En el suelo, el
medio de transporte es la solución del
suelo. El carbono (C) como CO2, es
tomado del aire; el hidrógeno (H) y oxí-
geno (O) del agua. Del suelo – la qui-
nua obtiene el nitrógeno (N), fósforo
(P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio
(Mg), azufre (S), hierro (Fe), mangane-
so (Mn), zinc (Zn), cobre (Cu), boro (B),
molibdeno (Mo) y cloro (Cl). La com-
posición de macronutrientes, en base
seca, en la quinua (figura 3) es: 2.7%
de N, 0.4% de P, 1.5% de K, 0.3% de S,
2.0% de Ca y 0.2% de Mg (Mateu,
2005); sus funciones más importantes
son las siguientes:
P, 0.4 K, 1.5
S, 0.3
N, 2.7
Ca, 2
Mg, 0.2
Figura 3. Contenido de nutrientes (base
seca) en la planta de quinua.
El Nitrógeno (N).- Es el motor del cre-
cimiento de la planta. Suple de 1 a 4
por ciento del extracto seco de la plan-
ta; es absorbido del suelo bajo forma
de nitrato (NO3-) o de amonio (NH4+).
En la planta se combina con compo-
nentes producidos por el metabolis-
mo de carbohidratos para formar ami-
noácidos y proteínas. Siendo el consti-
tuyente esencial de las proteínas, está
involucrado en todos los procesos prin-
cipales de desarrollo de las plantas.
El Fósforo (P).- Suple de 0,1 a 0,4 por
ciento del extracto seco de la planta;
es absorbido del suelo como iones
H2PO4- y HPO4=. Juega un papel impor-
tante en la transferencia de energía.
Por eso es esencial para la fotosíntesis
y para otros procesos químico-
fisiológicos. Es indispensable para la
diferenciación celular y para el desa-
rrollo de los tejidos, que forman los
puntos de crecimiento de la planta. El
fósforo es deficiente en la mayoría de
los suelos.
7
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

El Potasio (K).- Suple del 1 al 4 por cien-
to del extracto seco de la planta, es
+
absorbido del suelo como ion K , tiene
muchas funciones. Activa más de 60
enzimas; por ello juega un papel vital
en la síntesis de carbohidratos y de pro-
teínas. El K mejora el régimen hídrico
de la planta y aumenta su tolerancia a
la sequía, heladas y salinidad. Las plan-
tas bien provistas con K sufren menos
de enfermedades.
El Azufre (S).- Suple del 0,2 al 0,3 % del
extracto seco de la planta; es un cons-
tituyente esencial de proteínas y tam-
bién está involucrado en la formación
de la clorofila.
El Calcio (Ca).- Es esencial para el cre-
cimiento de las raíces y como un cons-
tituyente del tejido celular de las mem-
branas. La mayoría de los suelos con-
tienen suficiente Ca disponible para
las plantas; sin embargo la deficiencia
puede darse en suelos de puna muy
pobres en Ca. El objetivo de la aplica-
ción de Ca es usualmente el del enca-
lado.
El Magnesio (Mg).- Es el constituyen-
te central de la clorofila; por ello, del
15 al 20 % del magnesio contenido en
la planta se encuentra en las partes ver-
des. El Mg se incluye también en las
reacciones enzimáticas relacionadas a
la transferencia de energía de la plan-
ta.
Los micronutrientes.- Hierro, cobre,
zinc, cloro, boro, molibdeno y manga-
neso, son parte de sustancias claves en
el crecimiento de la planta; son com-
parables con las vitaminas en la nutri-
ción humana. Son absorbidos en can-
tidades minúsculas, y su disponibili-
dad en las plantas depende principal-
mente de la reacción del suelo.

Síntomas de carencia en las plantas

Los síntomas de carencia
se muestran en la aparien-
cia general así como en el
color de la planta. Los sig-
nos de deficiencia general
para algunos cultivos son
especificados a continua-
ción.

8

Deficiencia de nitrógeno.- Plantas de
crecimiento retrasado, plantas poco
saludables y pequeñas; Clorosis gene-
ralizada; las hojas más viejas de la plan-
ta son las primeras en presentar los sín-
tomas, puesto que el N se transloca de
las hojas maduras a las hojas jóvenes.
Deficiencia de fósforo.- Crecimiento
retrasado; hojas verde oscuras azula-
das, moradas y parduscas (a menudo
también en los tallos); plantas lentas a
madurar, permaneciendo verdes;
desarrollo de raíces muy deficiente;
los granos pobremente rellenos.
Deficiencia de potasio.- Crecimiento
retrasado; hojas que muestran deco-
loración a lo largo de los márgenes
exteriores; la planta se torna débil, sus-
ceptible al encamado; poca resisten-
cia a condiciones de estrés como las
La importancia de la fertilización equilibrada
El Nitrógeno, «motor del crecimien-
to de la planta», normalmente mos-
trará su eficiencia poco después de
su aplicación: las plantas desarrolla-
rán un color verde oscuro y crecerán
más vigorosamente. Sin embargo, el
nitrógeno excesivo, desequilibrado
Manual de nutrición y fertilización de la quinua
heladas y la sequía; los frutos son
pequeños.
Deficiencia de magnesio.- Decolora-
ción amarillenta entre venas de hojas
verdes (clorosis típica de franjas; el Mg
es parte de la clorofila, necesario para
la fotosíntesis), seguido por manchas y
necrosis (muerte de los tejidos),
comenzando en las viejas hojas bajas.
Deficiencia de azufre.- Toda la planta
es amarilla (a menudo es confundido
con deficiencia de N); hojas más altas
amarillentas, aún las hojas más jóve-
nes; madurez del cultivo retrasado.
Deficiencia de calcio.- Hojas jóvenes
de amarillentas a ennegrecidas y cur-
vadas (manchas marrones); las plan-
tas parecen marchitas; las raíces son
mal formadas.
puede resultar en vuelco, mayor
competencia de malas hierbas y ata-
ques de plagas, con pérdidas sustan-
ciales de producción del cultivo. Ade-
más, el nitrógeno no absorbido por
el cultivo se pierde en el ambiente.
9
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

Ritmo de absorción de macronutrientes

Durante el periodo de crecimiento 400
de la planta, hay épocas donde los 350
nutrientes son absorbidos con 300 N
mayor intensidad; esto ocurre has- 250 P
200 K
ta el segundo mes, y luego alrede-
150 S
dor de los 100 días después de la
100 Ca
siembra. Estas épocas coinciden 50 Mg
con las etapas de mayor desarro- 0
llo y de máxima acumulación de 40 60 80 100 120 140 160
materia seca del cultivo.
Figura 4. Absorción de nutrientes por la
planta de quinua.

En la planta, el movimiento de 120

nutrientes desde las hojas y del 100
tallo hacia la panoja (órgano de 80
reserva), se da con mayor intensi- 60
dad a partir de alrededor de los 40
105 días después de la siembra. 20
0
40 60 80 100 120 140 160
En el caso del N, el movimiento RAÍCES TALLOS HOJAS PANOJAS
hacia la panoja es más intenso a
partir de los 100 días desde las Figura 7. Distribución de K en la planta
hojas, y a partir de los 112 días des- de quinua.
de el tallo; estabilizándose este
movimiento a partir de los 135
días.

10
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

Contenido de nutrientes en diferentes partes

de la planta

Los nutrientes dentro de la planta se distribuyen de forma desigual, siendo las

panojas más ricas en N P, y las hojas en K. En las plantas jóvenes la composición de
nutrientes (%) es mayor que en las viejas.

Órgano Muestra N P K S Ca Mg

67 dds 2.28 0.26 1.00 0.07 1.04 0.06

Raíz
135 dds 1.58 0.09 1.00 0.05 0.80 0.06
67 dds 2.98 0.37 1.45 0.21 0.80 0.09
Tallos
135 dds 1.08 0.18 0.83 0.12 0.64 0.03
67 dds 3.60 0.30 3.45 0.35 2.48 0.18
Hojas
135 dds 2.28 0.26 1.63 0.44 4.08 0.47
67 dds 4.08 0.51 1.45 0.39 1.60 0.06
Panoja
135 dds 2.33 0.32 0.60 0.22 1.44 0.09

11
 CAPITULO III

ACIDEZ DEL SUELO Y ENCALADO

Naturaleza de la acidez del suelo

Los suelos ácidos contienen una cantidad considerable de cationes hidrógeno. La
acidificación del suelo puede ser por causas naturales (materia original pobre en
cationes básicos, lavado de calcio en regiones de clima lluvioso, etc.) o provocada
por el hombre (incorporación de fertilizantes ácidos).

Encalado de suelos para el cultivo de quinua

Los suelos ácidos no son favorables
para el desarrollo de la mayoría de los
cultivos, por lo que es preciso corregir
la acidez, tratando de sustituir los
cationes hidrógeno por cationes cal-
cio. Esta operación se llama encalado.
A pesar de que el pH es un excelente
indicador de la acidez del suelo, éste
no determina el requerimiento de cal
(cantidad de cal agrícola necesaria
para establecer un rango de pH desea-
do en el sistema de cultivo con el que
se está trabajando).
El requerimiento de cal de un suelo no
solo se relaciona con el pH del suelo,
sino también con su capacidad tam-
pón. La cantidad total y el tipo de arci-
lla y el contenido de materia orgánica
del suelo determinan que tan fuerte
es la capacidad tampón del suelo; es
decir con que fuerza el suelo resiste el
cambio de pH. La capacidad tampón
se incrementa con el incremento en la
cantidad de arcilla y materia orgánica.
Los suelos con alta capacidad tampón
requieren más cal para incrementar el
pH. Los suelos arenosos, con bajas can-
tidades de arcilla y materia orgánica,
tienen bajo poder tampón y por lo tan-
to requieren menor cantidad de cal
para cambiar el pH.

12
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

Algunas consideraciones que se

deben tener en cuenta cuando se prac-
tica el encalado son las siguientes:

4 Las aportaciones masivas de cal

modifican bruscamente las propie-
dades del suelo, pudiendo provocar
efectos desfavorables, como la inso-
lubilidad de algunos nutrientes, pro-
vocando carencia en los cultivos, y la
modificación de la vida microbiana.
4 En suelos arenosos es preferible uti-
lizar dosis pequeñas repetidas fre-
cuentemente, mientras que en sue-
los arcillosos pueden utilizarse dosis
mayores distanciadas más tiempo.
Una experiencia de León (2004) en la
localidad de Manallasaq, en un suelo
ácido (pH: 4,9) demostró su efecto en
el cultivo de quinua; la aplicación de
-1
caliza (750 kg CaCO3.ha ) permitió ele-
var el rendimiento de 1087 (sin cal) a
1767 kg.ha-1 (con cal), en suelos que
fueron abonados con 80-80-60 de N-
5
P2O -K2O sintético.

4 Una dosis excesiva en el encalado

provoca una descomposición muy
rápida de la materia orgánica, con lo
cual aumenta el rendimiento de la
cosecha durante unos cuantos años,
pero a costa de agotar pronto el sue-
lo.

13
 CAPITULO IV

FERTILIZACIÓN DE LA QUINUA

Análisis químico de la fertilidad de suelos

El análisis del suelo es una de las mejo-
res herramientas disponibles para
determinar la cantidad y disponibili-
dad de los nutrientes en el suelo para
las plantas, así como la cantidad de
nutrientes que deben aplicarse en for-
ma de abonos para lograr la meta de
rendimiento.
Conocer la condición química del sue-
lo permitirá planificar el manejo de su
campo (figura 8) y corregir deficien-
cias nutricionales a través del abona-
miento para optimizar los rendimien-
tos.

Plan de abonamiento
¿Necesito abonar? ¿Qué debo aplicar? ¿Cuánto debo usar?

Diagnóstico

Análisis de suelo
Rendimiento esperado
Antecedentes del campo
Análisis foliar

Tipo de abono
Manejo de abonos Forma de aplicación
Momento de aplicación

Figura 8. El análisis del suelo: herramienta para planear el abonamiento.

14
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

Interpretación de los análisis de suelos

Es necesario realizar una interpreta-
ción de los resultados del análisis de
suelo y mostrar situaciones reales de
campo.
Las recomendaciones de abonamien-
to resultan de la interpretación medi-
El rendimiento está limitado por el
nutriente que se encuentra en menor
proporción con respecto a los requeri-
mientos del cultivo (Ley del mínimo de
Liebig: figura 9).
Mo
B Zn Mg
Cu

tada de los análisis y de los otros facto- Fe S

Mn

res que caracterizan a cada suelo en Cl

particular y se refiere a las dosis de abo- Ca

P1 O1
K1O

nos que se deben usar en la práctica

agrícola.

Cuanto mayor sea el nivel de los

nutrientes en el análisis de suelo,
menor es la cantidad necesaria de abo-
nos. Aún a niveles altos probados, algu-
nos nutrientes deberían provenir de
los abonos a fin de mantener la fertili- Figura 9. Ley del mínimo, de Justus Von
dad del suelo y la productividad. Hay Liebig.
diferentes clases de análisis de suelo;
sin embargo, el principal problema es La figura sugiere que antes de corregir
relacionar el método pertinente de las necesidades de P2O5, Ca y K2O, para
extracción de nutrientes para un suelo aumentar los rendimientos hay que
determinado con los rendimientos corregir primero la necesidad de N.
correspondientes.

Respuesta de la quinua a la aplicación de fertilizantes

Los rendimientos tienen relación con uso de abonos, el control de plagas
el nivel de fertilidad del suelo, la época enfermedades y la ocurrencia de hela-
de siembra, la variedad empleada, el das.

15
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua
Generalmente se obtiene menos de
1000 kg/ha de grano en cultivos tradi-
cionales y condiciones de secano. Con
el empleo de niveles adecuados de
abonamiento, desinfección de la semi-
lla, siembra en surcos, control de male-
zas, la variedad Sajama ha producido
hasta 3000 kg/ha, siendo el promedio
comercial 1500-2500 kg/ha.
En la práctica, los campesinos no ferti-
lizan la quinua, esta aprovecha los
nutrientes aplicados al cultivo anterior
que es generalmente la papa. Sin
embargo, se recomienda aplicar al
menos 5 t/ha de estiércol de corral,
con mayor razón cuando se la siembra
después de un cereal o se repite qui-
nua (Tapia y Fries, 2007).
Estudios sobre la respuesta de la qui-
nua al abonamiento orgánico y mine-
ral (sintético), efectuados en la región,
indican que se encontró respuestas sig-
nificativas sobre todo al nitrógeno y
fósforo. La dosis de potasio es hasta 80
kg/ha en suelos deficientes de este ele-
mento.
Huancahuari (2004), realizó un estu-
dio con la variedad Blanca de Junín, en
la localidad de Manallasaq (pH: 4.9; P
disponible: 7 ppm; K disponible: 230
ppm; M.O.: 5.6%), sin encontrar dife-
rencias entre los niveles de N: con 80
16
kg(N).ha-1 alcanzó un rendimiento de
-1 -1
1639 kg.ha , y utilizando 160 kg(N).ha
el rendimiento fue de 1665 kg.ha-1;
este resultado sugiere que no convie-
ne utilizar altos niveles de N (por enci-
ma de 120 kg.ha-1) porque el exceso
produce una disminución de los rendi-
-1
mientos. Utilizando 60 kg(P2O5).ha se
obtuvo un rendimiento de 1188 kg.ha ,
-1
y con 120 kg(P2O5).ha-1 el rendimiento
-1
fue de 2117 kg.ha .
Tineo (1999) determinó los niveles de
N-P2O5-K2O que maximizan el rendi-
miento de quinua variedad Blanca de
Junín en la localidad de Manallasaq;
para alcanzar un rendimiento de 2143
-1
kg.ha de grano se requiere 102-72-96
N-P2O5-K2O.
La influencia de N-P2O5-K2O en el ren-
dimiento de quinua variedad Blanca
de Junín (en Manallasaq); obedece a
los modelos siguientes:
Y = 1145 + 14.6N - 0.0727N2 (1)
Y = 378 + 47(P2O5) - 0.3596(P2O5)2 (2)
Y = 1626 + 5.0913(K2O) (3)
El modelo (1) corresponde al efecto de
niveles crecientes de abono nitroge-
nado cuando se acompaña con 50-40
kg(P2O5-K2O).ha-1; el modelo (2) repre-
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

senta la influencia de niveles

crecientes de abono fosfórico
acompañado de 75-40 kg(N-
K2O).ha-1; el modelo (3) explica
la influencia de niveles crecien-
tes de abono potásico cuando
va acompañado de 75-50 kg(N-
P2O5).ha-1.

Es decir, por cada kg(N).ha-1 (has-

ta un nivel de 50 kg/ha), la pro-
ducción de quinua se eleva en
11 a 15 kg/ha; para el caso del
-1
Fósforo, por cada kg(P2O5).ha
(hasta un nivel de 50 kg/ha), la
producción de quinua se eleva
en 30 a 43 kg/ha. Se ha encon-
trado además que existe una
buena respuesta a la aplicación La respuesta al abonamiento orgánico, tam-
fraccionada del nitrógeno, la bién es muy interesante. En las variedades
mitad a la siembra y la mitad al Pasankalla y Blanca de Junín, en la localidad de
aporque. Pucuhuillca, Huamán (2010), encontró res-
puestas significativas.

Requerimiento nutricional para máximo

rendimiento de quinua

Como ya se mencionó, según

Tineo (1999), el rendimiento
máximo de quinua variedad
Blanca de Junín (2143 kg.ha-1)
en la localidad de Manallasaq,
se alcanzó utilizando 102-72-96
N-P2O5-K2O.

17
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

Para un rendimiento óptimo (3598

kg.ha-1) en la variedad Blanca de
Junín, Mejía (2010) determinó que
se requieren:

-1
Guano de las Islas = 1781 kg.ha
-1
Sintético (mezcla) = 293 kg(N-P2O-K2O).ha
-1
oN = 117 kg.ha
-1
o P2O5 = 98 kg.ha
-1
o 6 K2O = 78 kg.ha

Eficiencia de uso de fertilizantes sintéticos

Los nutrientes aplicados al

80
suelo sufren muchas trans- 70
formaciones. La cantidad del 60 CAU N
fertilizante suministrado que 50
CAU (%)

CAU K
aprovecha el cultivo, depen- 40
30 CAU Ca
de de factores edáficos, cli-
20 CAU P
máticos y del mismo cultivo. 10
0
Los mecanismos de pérdida 0 30 60 90 120 150
más comunes, de los nutrien- Niveles de N-P-K en Kg/Ha
tes, son: volatilización (NH3),
lixiviación (NO3-), fijación Figura 9. Eficiencia de uso de N, K, P y Ca, de
(H2PO4-). abonos sintéticos.

18
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

Mejía (2010) evaluó la eficiencia de uso de nutrientes o coeficiente aparente de

uso (CAU) de fertilizantes sintéticos (figura 9) y del guano de islas (figura 10).

100
90
80
70 CAU N
60
CAU K
50
CAU (%)

40 CAU Ca
30 CAU P
20
10
0
0 2 4 6
Niveles del guano de isla en Tn/Ha

Figura 10. Eficiencia de uso de N, K, P y Ca, del

guano de islas.

En el caso del abono sintético la canti-
dad de Ca y K suministrados vía abona-
miento aprovechado por el cultivo pue-
de llegar hasta 70%; mientras que para
el N hasta 55%, cuando el abonamien-
to es adecuado (hasta 90-75-60 de N-
P2O-K2O). Con dosis mayores la eficien-
cia de uso de los nutrientes disminuye
significativamente, debido a que la
capacidad metabólica del cultivo tiene
sus límites.
Tendencia similar ocurre con los
nutrientes provenientes del guano de
islas; sólo en el caso de N el mayor
aprovechamiento ocurre cuando se
-1
utiliza entre 2 a 3 t.ha .

19
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

Uso de abonos orgánicos

Huamán (2010), evaluó la influencia de abonos orgánicos en dos variedades de
quinua; el uso del guano de islas permitió triplicar los rendimientos con respecto a
las parcelas sin abonar (cuadro 2).

Cuadro 2. Abonamiento orgánico en el cultivo de quinua.

Trat Variedad Fuente Nivel Rdto Rr(%)

T1 Blanca Junín 5 TN 1748,6 160,8
Est. Ovino
T2 10 TN 2288,1 210,4
T3 1 TN 3343,2 307,5
Guano Isla
T4 2 TN 3931,4 361,6
T5 2.5 TN 2752,0 253,1
Gallinaza
T6 5 TN 3549,5 326,4
T7 Testigo Testigo 1087,4 100,0
T8 Pasankalla 5 TN 1417,3 142,1
Est. Ovino
T9 10 TN 1753,5 175,8
T10 1 TN 2909,9 291,8
Guano Isla
T11 2 TN 3555,6 356,5
T12 2.5 TN 2613,9 262,1
Gallinaza
T13 5 TN 3051,7 306,0
T14 Testigo Testigo 997,3 100,0

20
 ANEXOS

Cuadro a.1. Prueba de Duncan del rendimiento de quinua, variedad Blanca de

Junín, en Chontaca - Acocro, Ayacucho (Mejía, 2010).

-1
Código Niveles reales (Kg.ha )
Trat. Rendimiento
Signif
X1 X2
N- P-K (Kg.ha -1 )
G.I.
sintético
T(04) 2 2 4000 120-100-080 3773.8 a
T(11) 0 1 2000 090-075-060 3752.6 a
T(07) 1 0 3000 060-050-040 3655.8 a
T(12) 0 2 2000 120-100-080 3461.7 ab
T(08) 2 0 4000 060-050-040 3310.9 ab
T(13) 0 0 2000 060-050-040 2979.3 ab
T(03) 2- 2 0000 120-100-080 2906.2 ab
T(10) 0 -1 2000 030-025-020 2720.6 ab
T(06) 1- 0 1000 060-050-040 2677.9 ab
T(02) 2 -2 4000 000-000-000 2567.4 ab
T(05) 2- 0 0000 060-050-040 2377.5 b
T(09) 0 -2 2000 000-000-000 2328.2 b
T(01) 2- -2 0000 000-000-000 934.4 c

Es notable la diferencia entre el testigo ga a 2567 kg.ha-1; con el abono sintéti-

-1
(934 kg.ha ) y el abonamiento orgáni-
co (guano de islas), el sintético (formu-
lación N-P2O-K2O), o la combinación de
ambos. Con el guano de isla sólo, se lle-
-1
co sólo, se alcanza hasta 2906 kg.ha , y
con la combinación de ambos, rendi-
mientos superiores a los 3500 kg.ha-1.

21
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

Cuadro a.2. Rendimiento de quinua, variedad Blanca de Junín, para diferentes

combinaciones de NPK, en Manallasaq - Chiara, Ayacucho (Tineo, 1999).

N P2O5 K2 O Rendimiento
Trat. (kg.ha -1 ) (kg.ha -1 ) (kg.ha -1) -1
(kg.ha )
1 30 20 16 840,8
2 120 20 16 1048,3
3 30 80 16 1182,5
4 120 80 16 1265,0
5 30 20 64 990,8
6 120 20 64 1191,7
7 30 80 64 1544,2
8 120 80 64 1722,5
9 0 50 40 1105,8
10 150 50 40 2035,8
11 75 0 40 236,7
12 75 100 40 1924,2
13 75 50 0 1712,5
14 75 50 80 2034,2
15 75 50 40 1820,7

-1
Es notable la diferencia cuando se com- el rendimiento de 1712 kg.ha (t13) a
paran tratamientos en las que se ha 2034 kg.ha-1 (t14).
omitido algún elemento. El suministro
de N a niveles medios de P y K permite
El análisis del suelo indicaba un nivel
incrementar el rendimiento de 1106
-1 -1 bajo de P disponible (7 ppm), un nivel
kg.ha (t9) a 2036 kg.ha (t10); el apor-
alto de potasio (230 ppm) y de N total
te de P a niveles medios de N y K per-
(0.3%).
mite incrementar el rendimiento de
-1 -1
237 kg.ha (t11) a 1924 kg.ha (t12); la
aplicación de K a niveles medios de N y El nutriente más crítico en este suelo
P permite incrementar es el P, seguido del N (aún cuando el
contenido en el suelo es alto; su mine-
ralización es baja.

22
 Manual de nutrición y fertilización de la quinua

Cuadro a.3. Rendimiento de quinua, por efecto del abonamiento orgánico, en

Pukuhuillca – Acocro, Ayacucho (Huamán, 2010).

Trat Variedad Fuente Nivel Rdto Rr(%)

T1 Blanca Junín 5 TN 1748,6 160,8
Est. Ovino
T2 10 TN 2288,1 210,4
T3 1 TN 3343,2 307,5
Guano Isla
T4 2 TN 3931,4 361,6
T5 2.5 TN 2752,0 253,1
Gallinaza
T6 5 TN 3549,5 326,4
T7 Testigo Testigo 1087,4 100,0
T8 Pasankalla 5 TN 1417,3 142,1
Est. Ovino
T9 10 TN 1753,5 175,8
T10 1 TN 2909,9 291,8
Guano Isla
T11 2 TN 3555,6 356,5
T12 2.5 TN 2613,9 262,1
Gallinaza
T13 5 TN 3051,7 306,0
T14 Testigo Testigo 997,3 100,0

La variedad Blanca de Junín, sin abo- La variedad Pasankalla, sin abona-

namiento orgánico, alcanzó un rendi-
-1 -1
miento de 1087 kg.ha ; el uso 2 t.ha
de guano de isla, que es un abono com-
pleto rico en NP, permitió incrementar
-1
el rendimiento hasta 3931 kg.ha . El
-1
estiércol de ovino (5 t.ha ) permitió
incrementar el rendimiento en 61%,
con respecto al testigo.
miento orgánico, alcanzó un rendi-
-1 -1
miento de 997 kg.ha ; el uso 2 t.ha de
guano de isla, permitió incrementar el
-1
rendimiento hasta 3556 kg.ha . El
-1
estiércol de ovino (5 t.ha ) permitió
incrementar el rendimiento en 42%,
con respecto al testigo; mientras que
-1
la aplicación de 5 t(gallinaza).ha per-
mitió triplicar el rendimiento, al igual
que la aplicación de 1 t(guano de
isla).ha-1.

23