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Practicas Pre Profesionales Ivan Cubas

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Documento del plan de negocios de zanahoria de Callanca, estudio de mercado y asesoria tecnica
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2009

PARTE I
PLAN DE NEGOCIOS

ARTICULACION COMPETITIVA AL MERCADO POR PEQUEÑOS PRODUCTORES DE ZANAHORIA DE CALLANCA - MONSEFU

AUTOR: CUBAS VILLEGAS RONAL IVAN
Imar Costa Norte 01/01/2009

Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte

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ÍNDICE

CONTENIDO SECCIÓN I :

PÁGINA PRÁCTICAS PRE – PROFESIONALES

I.

GENERALIDADES 1.1 1.2 1.3 Introducción Importancia y Justificación Objetivos

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II.

INFORMACIÓN DE LA INSTITUCIÓN. 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 2.10 Misión visión Nuestros Socios Objetivos Estratégicos Áreas Temáticas Nuestra Intervención Estructura Organizativa de IMAR Costa Norte Logros Relaciones Institucionales Referencias del Instituto

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III.

UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA ZONA DE PRACTICA 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 Ubicación Política Ubicación Geográfica Vías de acceso Relieve Clima Hidrografía Topografía Recursos Naturales 8 8 10 11

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IV. DESCRIPCION DEL CULTIVO 4.1 4.2 4.3 4.4 4.4 4.5 V. Generalidades Descripción de la zanahoria Taxonomía y Descripción botánica Cultivares Valor Nutricional Ficha Técnica de la zanahoria.

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PRODUCCION DEL CULTIVO 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 Análisis de Suelo Preparación del Terreno Siembra Fertilización Riego 5.5.1. Relación Agua Suelo Planta. 5.5.2. Evapotranspiración. 5.5.3. Factores del ciclo de agua en las plantas. 5.5.4. Necesidades de agua en el cultivo de zanahoria. 5.5.4.1. Periodos Críticos del Cultivo. 5.5.4.1. Programación del Riego. 5.5.4.1. Frecuencia de Riego. 5.5.4.1. Métodos de Riego. 5.5.5. Situación Actual de la Agricultura y riego en Monsefú. 5.6 5.7 5.8 5.9 Control de Malezas. Control Fitosanitario. Enfermedades más importantes del Cultivo. Cosecha en Campo.

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VI.

MANEJO POSTCOSECHA Y COMERCIALIZACIÓN. 6.1 Manejo Post cosecha (Mallado). 6.1.1. Selección. 6.1.2. Embalaje. 6.1.3. Mallado. 6.1.4. Transporte. 6.2 Comercialización. 6.2.1. Traslado de los productos. 8 8 8 10 11

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6.2.2. Pago. 6.2.3. Días de Venta. VII. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN 7.1 Costos de producción. 7.1.1. Resumen Económico por campaña (verano – invierno). 7.1.2. Estructura de Costos de Producción. 7.1.3. Precios. 7.2 VIII. Resultados de la Campaña 2010.

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MERCADO. 8.1 Mercado Mundial de la zanahoria 8.1.1. Producción Mundial. 8.1.2. Demanda Mundial. 8.1.3. Producción de zanahoria en América del sur. 8.1.4. Demanda de Zanahoria en América del Sur. 8.2 Mercado Peruano y Regional de la zanahoria 8.2.1. Analisis de la Demanda en el mercado Nacional. 8.2.1.1. Producción Nacional. 8.2.1.2. Demanda Nacional de zanahoria. 8.2.1.3. Producción Regional. 8.2.1.4. Demanda Regional. 8.2.2. Análisis de la oferta en el mercado Nacional y Regional. 8.2.2.1. Oferta Nacional. 8.2.2.2. Oferta Regional. 8.3 Mercado Local de la Zanahoria 8.3.1. Analisis de la Oferta y Demanda Local. 8.3.1.1. Análisis de la Oferta. 8.3.1.2. Análisis de la Demanda. 8.3.1.3. Determinación de la Demanda Insatisfecha. 8.3.2. Estudio de Mercado del Consumidor Local. 8.3.2.1. Motivos de Consumo. 8.3.2.2. Frecuencia de consumo. 8.3.2.3. Atributos Preferidos por los consumidores.

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IX. X. XI. CONCLUSIONES. RECOMENDACIONES. ANEXOS.

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I.- GENERALIDADES 1.1.- INTRODUCCIÓN Las Prácticas Pre – Profesionales es uno de los aspectos más importantes dentro del desarrollo del perfil como Ingeniero Agrícola, por cuanto es a través de estas que el alumno puede plasmar todo lo aprendido en el claustro Universitario, constituyéndose así en una etapa de vital importancia en la formación profesional. El presente informe de prácticas Pre-profesionales y proyección social tiene como finalidad ser el instrumento necesario que acredite el desarrollo de un conjunto de actividades en una institución, lo cual me ha permitido lograr estar en contacto con profesionales de mi carrera, reafirmando mi perfil profesional integrando la teoría a la práctica en mi proceso de formación profesional así como también interrelacionarme con la realidad del poblador rural. Este convenio de practicas se hace cada vez más necesario y se constituye en un medio imprescindible para el futuro Ingeniero, debido a que la etapa de campo es fundamental para el inicio de la carrera, pues es en esta donde se deben y pueden encontrar las respuestas a muchas interrogantes planteadas desde las aulas universitarias y es la manera de abrir el camino a una nueva etapa en la vida profesional. Este informe está dividido en dos secciones: Prácticas Pre-Profesionales y Proyección Social. Las que fueron realizadas en el Instituto de Apoyo al Manejo de Agua de Riego IMAR Costa Norte durante el periodo del 4 de junio hasta al 4 de setiembre del 2010 dedicándole un numero de 8 horas diarias durante este periodo para la realización de dichas practicas y proyección social, llegando a cumplirse 200 horas de Prácticas solicitadas por la Facultad, las cuales están establecidas en su reglamento. La Proyección Social se realizó también en esta institución durante los el mismo periodo de tiempo completando las 100 horas solicitadas.

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1.2.- IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN  El desarrollo de mis Prácticas Pre-Profesionales han sido importantes porque permitieron:  Lograr un desarrollo personal, profesional y social.  Desarrollar actividades de un modo secuencial y progresivo.  Fortalecer mi formación cívica, ética y moral comprendiendo los diversos modos de vida del sector rural.  Realizar proyectos en los cuales participé de un modo activo para obtener un resultado adecuado.

1.3.- OBJETIVOS Los objetivos de mis prácticas pre-profesionales fueron los siguientes:  Desempeñarme en mi profesión, con eficiencia, seguridad y solvencia moral.  Tener contacto con la realidad para desarrollar una capacidad crítica, la cual se verá reflejada en mis opiniones y soluciones que proponga, como aporte.  Consolidar aptitudes que me permitan realizar una evaluación permanente de la acción profesional.  Continuar con el proceso de aprendizaje.  Afianzar los conocimientos teóricos prácticos adquiridos en las aulas.

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II.- INFORMACIÓN DE LA INSTITUCIÓN.

La Institución donde se desarrollaron las prácticas fue el Instituto de Apoyo al Manejo de Agua de Riego costa norte IMAR Costa Norte.

En setiembre de 1991, diez instituciones representativas de los usuarios del riego del sector público y de organismos no gubernamentales de desarrollo, se asociaron en la ciudad de Chiclayo, formando el Instituto de Apoyo al Manejo del Agua de Riego Costa Norte. IMAR se define como una institución privada regional sin fines de lucro que funciona como plataforma interinstitucional y como espacio de experimentación, validación e intercambio de experiencias en la región norte con proyección nacional. 2.1. MISION El IMAR Macro-región Norte es un instituto especializado en la gestión socio-técnica y ambiental del agua, en ámbitos locales que aporta a la validación de modelos

innovadores de intervención, desarrolla capacidades de profesionales y técnicos y se constituye en un espacio legitimado y abierto de concertación interinstitucional. 2.2. VISION Profesionales e instituciones de la Macro-región norte, vinculadas a la temática hídrica, con capacidades de propuesta innovadora y de gestión socio-técnica, y ambiental sostenibles trabajando de manera concertada. 2.3. NUESTROS SOCIOS Organizaciones de Usuarios  Junta de Usuarios del Distrito de Riego Chancay-Lambayeque - JUDRCH-L. Entidades Públicas  Universidad Nacional “Pedro Ruiz Gallo” - UNPRG  Proyecto Especial Olmos – Tinajones -PEOT  Dirección Regional Agraria - D.R.A.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Entidades Privadas  Instituto de Desarrollo Agrario de Lambayeque IDAL

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 Colegio de Ingenieros del Perú – Consejo Departamental de Lambayeque CIPCDL.  Centro de Investigación, Capacitación, Asesoría y Promoción. CICAP.  Centro de Estudios Sociales “Solidaridad”. CESS.  Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo. SNV. 2.4. OBJETIVOS ESTRATEGICOS  IMAR ha diversificado su cartera de servicios en aspectos de gestión de agua y de la producción.  IMAR cumple un papel protagónico en la concertación regional de la gestión del agua.  IMAR ha fortalecido su dinámica interinstitucional, facilitando la identificación y ejecución de proyecto concertados.  IMAR juega un papel reconocido en la prevención, evaluación, rehabilitación de desastres naturales. 2.5. AREAS TEMATICAS  Gestión del Agua  Gestión productiva del Agua  Gestión Ambiental  Gestión Local. 2.6. NUESTRA INTERVENCION IMAR, interviene a través de cinco modalidades: ACCIONES DIRECTAS: Ejecutadas por el equipo de planta, construyendo metodologías para luego ser transferidas. CON PROFESIONALES DE LAS INSTITUCIONES SOCIAS: Para ejecutar proyectos y/o actividades conjuntas

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ACCIONES POR CONVENIO: Financiadas en el marco de los proyectos y ejecutadas por los asociados. CONSULTORIAS: Asesorías y diversos servicios en temas de desarrollo rural con énfasis en la gestión productiva del agua. ACCIONES POR CONVENIO CON EXTERNOS: elaboración de proyectos concertados y programas de capacitación o actividades específicas como intercambios, pasantías y otros. 2.7. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE IMAR COSTA NORTE. IMAR, está conformado por instituciones públicas, privadas y organizaciones de

usuarios de riego, cuenta con una Asamblea General de Asociados, un Consejo Directivo, una Dirección Ejecutiva y un equipo base de profesionales con espíritu emprendedor, innovador identificados con los objetivos del instituto. Actualmente el Consejo Directivo del Instituto está conformado de la siguiente manera: Presidente: Ing. Leoncio Navarrete Moreno.

Representante del ministerio de Agricultura - MINAG. Vicepresidente y Secretario de Economía: Ing. Aníbal Sarmiento Paico Representante de la Junta de Usuarios Chancay – Lambayeque – Comisión de Regantes Mochumí. Secretario de Actas: Ing. Enrique Torres Salazar Representante del Proyecto Especial Olmos Tinajones – PEOT 2.8. LOGROS  Construcción y funcionalidad de espacios menores (Comités de canal) a nivel de Comisiones de regantes que posibilitan una mejor distribución del recurso hídrico

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte  

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Elaboración de una metodología de intervención para la cuenca ChancayLambayeque. Diseño e implementación en las trece comisiones de regantes del la Junta de usuarios Chancay-Lambayeque de un sistema de registro y administración computarizada que permite un adecuado funcionamiento de los servicios de operación de los sistemas de riego y un incremento de seis veces en los valores de recaudación (de 500 mil a tres millones de dólares).

Apoyo a la creación y consolidación de ETECOMSA empresa de los usuarios encargada de la operación y mantenimiento de la infraestructura mayor de riego del sistema Tinajones.

Reconstrucción de las obras prioritarias de los sistemas de riego de las Comisiones de regantes de Ferreñafe y Lambayeque, deterioradas debido a la presencia del fenómeno El Niño.

Incremento de la capacidad de gestión interna de la Junta de Usuarios ChancayLambayeque, lo cual se traduce en: Estructura técnico-administrativa funcional; Instrumentos legales y técnicos acorde a su funcionalidad; Infraestructura física y equipo de trabajo que facilitan la labor del personal asignado al servicio de riego; Planes de trabajo, presupuestos anuales, sistemas de control;

Concientización de los usuarios sobre el valor del agua, esto permite que la tarifa sea reajustada anualmente en su valor; mayor participación de los usuarios en la toma de decisiones. Se ha establecido como costumbre durante la campaña agrícola reuniones periódicas entre comisiones de regantes y comités de canal. 2.9. RELACIONES INSTITUCIONALES a) En el Departamento de Lambayeque:       Gobierno Regional de Lambayeque Autoridad Autónoma de la Cuenca Hidrográfica Chancay-Lambayeque Administración Técnica del Distrito de Riego Chancay Lambayeque Administración Técnica del Distrito de Riego Zaña Administración Técnica del Distrito de Riego La Leche y Motupe Mesa Departamental de Concertación de Lucha Contra La Pobreza

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte           Universidad “Santo Toribio de Mogrovejo”

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Instituciones financieras como: Mi Banco; Caja Rural Cruz de Chalpón, Banco Continental; EDPYME Solidaridad. PROMPEX PSI - Coordinación Departamental FONCODES SENASA Consejo Ambiental Regional Lambayeque - CAR Cámara de Comercio Lambayeque COFIDE PROCESADORA S.A.C.

b) A nivel Regional, Nacional e Internacional:                   Instituto de Promoción para la Gestión del Agua - IPROGA Sociedad Nacional del Ambiente - SNA Consejo Nacional del Ambiente - CONAM Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo SNV - Perú Embajada Real de Los Países Bajos INRENA PSI FONCODES INCAGRO CEPES Proyecto Algarrobo Centro Ideas Piura Proyecto GSAAC CEDEPAS - Cajamarca - Trujillo ICCO - Holanda Universidad de Wageningen – Holanda PDRS- GTZ

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte c) En la Región Lambayeque IMAR es miembro de:          Consejo de Competitividad Regional

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Mesa de Concertación de Lucha Contra la Pobreza de la Región Lambayeque Asamblea de Delegados de Organizaciones de la Sociedad Civil de la Región Lambayeque - ADOSCIL Comité Técnico del Presupuesto Participativo Región Lambayeque COREDES – Lambayeque Comisión Ambiental Regional Secretaría Técnica del Grupo Técnico Regional de Agua Comité contra la desertificación Comité de Zonificación Económica y Ecológica

d) A nivel nacional es miembro de:     Sociedad Nacional del Ambiente Consejo Coordinación Interinstitucional del Programa GSAAC (Gestión Social del Agua y Ambiente en Cuenca). Consejo Directivo del IPROGA Comité Consultivo de la Junta Nacional de Usuarios del Agua de Riego.

2.10. REFERENCIAS DEL INSTITUTO Servicios pertinentes prestados por la firma que mejor demuestran sus calificaciones: Apoyo al Manejo de Agua de Riego en la cuenca baja del río ChancayLambayeque – Proyecto APOMAR Objetivo: Fortalecimiento en la gestión de la Junta de Usuarios del valle ChancayLambayeque. El ámbito de la Cuenca Chancay-Lambayeque, que abarca el Sistema Tinajones comprende 100, 000 hectáreas irrigables, así como los pequeños y medianos sistemas de riego en las partes altas de la Cuenca. Tiene como beneficiarios directos a los 23,000 usuarios ubicados en el valle, organizados en una Junta de Usuarios integrada por 14 Comisiones de Regantes. Proyecto Exploratorio Plan Maestro de la Cuenca Chancay-Lambayeque Propósito: Generar las condiciones para iniciar el proceso de manejo y gestión participativa y concertada de los recursos naturales a nivel de la cuenca y definir la metodología de trabajo Se trabaja con PRONAMACHS y con la población rural de la provincia de Santa Cruz.

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Estudio de la Eficiencia de Riego a Nivel del Valle Chancay-Lambayeque Objetivo: Evaluar el impacto del mejoramiento de la eficiencia de riego al nivel de Valle. Incluyendo la elaboración de opciones para resolver problemas de manejo de los recursos hídricos a través del incremento de la eficiencia de riego. Implementación de sistemas de recaudación de tarifa pago anticipado y contra entrega Fuente de Financiamiento: Juntas de usuarios Cañete y Virú Año: 1999 Objetivo: Dotar a la Junta de Usuarios de los sistemas administrativos adecuados y sostenibles que le permitan mejorar la recaudación de la tarifa de agua, y de esta manera contar con liquidez económica para poder cumplir con sus funciones en la gestión y manejo del agua de riego. Rehabilitación de la Infraestructura Productiva de Riego Valle ChancayLambayeque - Proyecto Coloche. Fuente de Financiamiento: Fondo Contravalor Perú Canadá Rehabilitación de infraestructura de riego, establecimiento de planes de operación y mantenimiento y fortalecimiento organizacional de comités de canal. Rehabilitación de Pequeños Sistemas de Riego en la Cuenca Chancay-Lambayeque - Fuente de Financiamiento: COSUDE El proyecto se orienta a resolver un problema concreto de deterioro y/o destrucción de la infraestructura hidráulica de riego afectada por el FEN, que impacte en la recuperación de los estándares productivos en áreas agrícolas seleccionadas de Cajamarca, provincia de Santa Cruz, distritos de La Esperanza y Catache. Tiene un presupuesto total de US$182,392, del cual, US$ 134,864 será financiado con una donación de COSUDE. Capacitación en Gestión de Recursos Hídricos de Uso Agrario Proyecto KSP Fuente de Financiamiento: ICCO- SNV Se trabaja conjuntamente con el IPROGA y CEDEPAS El propósito del proyecto es establecer un sistema de capacitación que asegure que los profesionales y técnicos, que participan en proyectos y actividades de gestión de recursos hídricos de uso agrario, asuman el rol de orientadores y facilitadores de procesos que potencien las capacidades de los usuarios y usuarias y de sus organizaciones, para una gestión autónoma y sostenible del agua y los recursos naturales relacionados. Promoción del Desarrollo Organizativo con Fines Económicos – OEP Año: 2000 -2001 Objetivo: Desarrollar una experiencia piloto que base el desarrollo agrícola en la organización de productores con fines económicos y vinculación con el mercado de servicios y productos.

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Adaptación y Manejo de Híbridos y Variedades Comerciales de Maíz Amarillo duro - MAD Fuente de Financiamiento: INCAGRO Duración: 2002 - 2004 El proyecto pretende que 480 agricultores de las localidades de Ferreñafe, Mórrope, Chongoyape y Mochumí adopten tecnología de densidad de siembra y dosis de fertilización para híbridos y variedades de maíz amarillo duro, logrando mejoras en la productividad de por lo menos un 20%. Una de las acciones principales es la formación de agrupaciones de agricultores para facilitar su vinculación con el mercado de servicios y de producto, logrando condiciones de competitividad al potenciar sus capacidades de negociación, aprovechando economías de escala y participando en la difusión de las actividades de la investigación adaptativa. Desarrollo de la Institucionalidad y Competitividad de la Pequeña Agricultura en los distritos de Mórrope, Túcume y Reque Fuente de Financiamiento: FONCODES Duración: 2002-2004 El propósito del proyecto es el incremento sostenible de los ingresos de pequeños productores. Esto significa, promover y conformar organizaciones económicas de productores que permiten la agregación de esfuerzos, capacidades y ofertas que les permita insertarse de manera competitiva en las cadenas productivas e iniciar un proceso de desarrollo de cambio de actitudes, incremento de conocimientos y habilidades organizacionales y empresariales de su miembros; la participación, equidad y democracia en sus decisiones. Investigación: Sistema de información y comunicación agropecuario – SICA Fuente de Financiamiento: IMAR, ITDG , SNV ITDG, SNV e IMAR fortalecimiento de las capacidades y saberes locales, desarrollan una investigación sobre los sistemas de información y comunicación, flujos de conocimientos y experiencias que tienen los usuarios de agua del departamento de Lambayeque para determinar formas de mejorar la producción y generar cambios para la incorporación de siembra de nuevos productos y de esta manera mejorar la estructura productiva, elevar la competitividad e insertarse con efectividad en los mercados locales nacionales e internacionales. Determinación de las Poblaciones y Fertilización Óptima de los Ajíes Fuente de Financiamiento: INCAGRO Duración: 2003 – 2005 Contribuir a dinamizar la actividad agrícola en el sub sector de riego Ferreñafe Comprobar que el cultivo, Ají pimiento piquillo y páprika en el sub sector de Riego Ferreñafe, tiene alto potencial productivo en el mercado. Programa de emergencia social productivo urbano - A Trabajar Urbano Fuente de Financiamiento: Tesoro Público Duración: 2003 – 2004 Compensar la caída de los ingresos de aquellos hogares de zonas urbanas pobres que se han visto más afectados por el problema de la recesión de los últimos años, a través de la generación de empleo temporal para trabajadores desocupados y de bajos recursos.

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Proyecto de Investigación Adaptativa en Zanahoria baby Fuente de financiamiento: INCAGRO Duración: 2004 – 2005 Lugar : Reque, Monsefú y Eten - Lambayeque Validar una tecnología de producción y comercialización de zanahoria para el mercado nacional e internacional, Incrementando los niveles de productividad y rentabilidad. Los enfoques que se manejan son: participativo, genero y de cadenas productivas. Programa Gestión Social del Agua y Ambiente en Cuencas - GSAAC Fuente de financiamiento: IICA/ Embajada Real de los Países Bajos Duración: 2002 – 2007 Desarrollo de capacidades profesionales e instituciones locales Apoyo al mejoramiento de los servicios de las entidades públicas con acciones en las cuencas Fortalecimiento de Comités de Gestión de Micro cuencas y organismos de coordinación regional. Generación y difusión de información y conocimientos sobre la GSAAC Fortalecimiento de Capacidades del Gob. Local de Santa Cruz para la Gestión Social del Ambiente (*) Fuente de financiamiento: Fondo Contravalor Perú-Alemán - FCPA Duración: Jun 2005 – Dic 2005 Objetivos: Implementar y conformar un comité de gestión ambiental Desarrollar capacidades en los técnicos ambientales municipales y actores relevantes para la formación de facilitadores de procesos de cambio. Implementar un plan de gestión local ambiental. (*) En alianza con la Municipalidad Provincial de Santa Cruz Fortalecimiento de la producción y competencias de productores ganaderos de leche de los distritos de Ninabamba y Yauyucán Fuente de financiamiento: Proyecto de Desarrollo Integral La Libertad-CajamarcaUnión Duración: Jun 2005 – Nov 2006 Lugar: Ninabamba y Yauyucán Propósito: Desarrollo de capacidades para la producción y competitividad del sistema ganadero de los distritos de Yauyucán y Ninambamba, en base al mejoramiento del sistema de cultivo de pastos naturales, introducción de especies mejoradas, implementación de sistemas de riego y articulación al mercado lácteo local y banca local, además de la formación de promotores agropecuarios Supervisión de Proyectos de Infraestructura de Riego Fuente de financiamiento: Fondo Contravalor Perú-Alemán - FCPA Monto: US$ 21 380 Duración: Feb 2005 – Dic 2005 Objetivos: Verificar la conveniente ejecución de los trabajos de acuerdo a lo establecido en la propuesta técnica (expediente técnico) aprobado y el cronograma correspondiente.

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Verificar la correcta ejecución presupuestal en concordancia con los lineamientos establecidos en el proyecto. Verificar la efectiva participación de la alianza estratégica constituida para la formulación y ejecución del proyecto. Proyecto Construcción Participativa de Propuestas Regionales para la Gobernabilidad del Agua en el Perú Fuente de financiamiento: ICCO, IPROGA, ITDG Duración: 2005 – 2007 Propósito: Formular propuesta de políticas para la gobernabilidad del agua a nivel regional con proyección nacional. Este proyecto se ejecuta en el marco de un proyecto integral que abarca las regiones de Piura, Lambayeque y Cajamarca por un monto total de US $ 508 000 en alianza con IPROGA, IRAGER en Piura y CEDEPAS Cajamarca. Proyecto Mejoramiento de la Gestión del Agua, sistema de pastos y ganadería en la CC Túpac Amaru Fuente de financiamiento: HEIFER Internacional Perú Duración: 2007 – 2009 Propósito: Contribuir a que 320 familias de la comunidad campesina Túpac Amaru II de Kañais, mejoren sus condiciones ambientales y conserven sus recursos de forma sostenible, mediante el mantenimiento de sus bosques, conservación de suelos y el acceso y uso eficiente del agua. Además fortalecer las capacidades de sus productores para mejorar la producción de pastos, manejo adecuado del ganado y los recursos naturales. Sub proyecto “Articulación competitiva al mercado de maíz amarillo duro” Fuente de financiamiento: INCAGRO Duración: Mayo 2007 –marzo 2008 Propósito: Fortalecer el nivel de competencias d epequeños productores de maíz amarillo duro del distrito de Mórrope en su articulación con el mercado incrementando su índice de productividad, mejorando la articulación con el mercado de servicios y productos. Sub proyecto “Articulación competitiva al mercado de maíz amarillo duro” Fuente de financiamiento: INCAGRO Duración: Mayo 2007 –marzo 2008 Propósito: Fortalecer el nivel de competencias de pequeños productores de maíz amarillo duro del distrito de Mórrope en su articulación con el mercado incrementando su índice de productividad, mejorando la articulación con el mercado de servicios y productos. CONSULTORÍAS IMAR Costa Norte realiza consultorías a través de un equipo experimentado de consultores, que cuentan con los siguientes conocimientos y experiencias:

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte            Fortalecimiento de organizaciones de regantes Sistemas automatizados de recaudación Coordinación interinstitucional Planificación participativa Capacitación de usuarios Enfoque de género en proyectos de costa y sierra Manejo tecnológico de cultivos alternativos Capacitación en gestión productiva Capacitación en cadenas productivas Estudio de cadenas productivas Capacitación en técnicas de riego en parcela

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Entre las consultorías realizadas podemos citar: Contratada por la Junta de Usuarios Moche: "Implementación de un SARA" Proporcionó elementos que permitió definir aspectos positivos, negativos y riesgos para introducir el Sistema Automatizado de Registro y Administración (SARA) y el Sistema de Cobranza de la Junta de Usuarios (SICJU). Diseñó un plan para la Implementación del SARA a nivel de la J.U. de Moche, que facilite la presentación del mismo a terceros para su evaluación y aprobación. Implementó el SARA con lineamientos definidos para su sostenibilidad. Contratada por la Junta de Usuarios Virú-Administración Técnica del Distrito de Riego Mala, Virú, Chao : "Implementación de un SARA" Proporcionó elementos que permitió definir aspectos positivos, negativos y riesgos para introducir el Sistema Automatizado de Registro y Administración (SARA) y el Sistema de Cobranza de la Junta de Usuarios (SICJU). Diseñó un plan para la Implementación del SARA a nivel de la J.U. de Moche, que facilite la presentación del mismo a terceros para su evaluación y aprobación. Implementó el SARA con lineamientos definidos para su sostenibilidad. Contratada por el Proyecto Especial Binacional Puyango Tumbes: "Operación y mantenimiento del sistema de captación y distribución del riego en la irrigación Puerto El Cura" Implementación de un sistema automatizado de registro y administración y distribución del agua. Diseño de la organización de la Unidad de Operación y Mantenimiento Puerto El Cura. Implementación de un programa de capacitación y entrenamiento. Diseño de propuesta de cédula de cultivo.

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Contratada por el Proyecto Subsectorial de Irrigación - PSI : Fortalecimiento Institucional de las Organizaciones de Usuarios - "Programa de Entrenamiento en Servicio a 40 Organizaciones de Usuarios en la Costa Peruana" Objetivo: Capacitar mediante la modalidad de "entrenamiento en servicio" a directivos, delegados de usuarios, personal técnico, auxiliares de campo y oficinas de las Juntas de Usuarios y organizaciones de base (Comisiones y Comités) en las diferentes labores que conlleva la organización, conducción y control de la administración del agua y labores de Operación y Mantenimiento inherentes a ella, adicionando a un sistema eficaz, de fijación y cobranzas de tarifas y de gestión institucional y el fortalecimiento de la capacidad de las instituciones locales para brindar servicios de capacitación alrededor de la temática objeto de este programa Contratada por el Proyecto especial de Irrigación “Chavimochic” Fecha: 2003 - 2004-11-15 03 Cursos de Percepción Ambiental dirigido a usuarios de las Juntas de usuarios de los DR de Chao, Viru y Chicama 03 Cursos sobre Manejo de Plagas y Enfermedades en cultivos dirigido a usuarios de las Juntas de usuarios de los DR de Chao, Viru y Chicama 02 Cursos sobre Técnicas de manejo de riego en parcela dirigido a usuarios de las Juntas de usuarios de los DR de Chao y Viru. Contratada por COSUDE MASAL Cuzco Curso sobre cadenas productivas dirigido a Promotores Agrarios de ONGs contrapartes de MASAL en Abancay Apurimac Fecha: Agosto 2004 Contratada por el Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo SNV –SUR e IDESI Ayacucho El objetivo es analizar la cadena productiva de la tara en Ayacucho, identificando los cuellos de botella y su nivel de competitividad para luego formular el Plan de fortalecimientote la misma. Fecha: Octubre – Diciembre 2004 Contratada por Centro Ideas Cajamarca El objetivo es analizar la cadena productiva de lácteos en el Corredor Económico del Crisnejas – Cajamarca, identificando los cuellos de botella, competitividad y formular un plan de fortalecimiento. Fecha: Marzo – Junio 2006 Contratada por Comisión de Regantes Mórrope Facilitación de talleres del Programa de Capacitación en Operación y Mantenimiento – Proyecto “Mejoramiento Canal Lagunas” financiado por el Fondo Perú Alemán (L2C4048) Fecha: Octubre - diciembre 2006 Cadenas productivas: 2003-2004. Curso de capacitación a profesionales del proyecto MASAl de Cuzco y Abancay. Cosude – Masal. Análisis de la cadena productiva de la Tara en Ayacucho. Portafoloio SNV Sur

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte III.- UBICACIÓN Y DESCRIPCION DE LA ZONA DE PRÁCTICA.

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3.1. UBICACIÓN POLÍTICA.- La llamada Ciudad de las Flores se ubica en el departamento de Lambayeque, al Sur Este de la “Ciudad Heroica”, Chiclayo,

 Departamento  Provincia  Distrito : :

:

Lambayeque Chiclayo Monsefú

3.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA.- Callanca está situada entre los 6° 50´ 39´´ de latitud sur y a los 79° 53´ 56’’ longitud del meridiano de Greenwich y a una altura de 10 m.s.n.m. 3.3. VÍAS DE ACCESO.- Se encuentra a 20 minutos de la Ciudad de Chiclayo, destaca por sus Restaurantes Campestres de exquisita comida y variedad de chichas. Actualmente cuenta con una carretera asfaltada de 4,5 km Callanca es una anexo del distrito de Monsefú esta última ciudad conocida tambien como la "Ciudad de las Flores" Limites: NORTE SUR ESTE OESTE : Distrito La Victoria, Chiclayo y Pomalca : Distrito de Reque y Ciudad Eten : Distrito de Reque y Pomalca. : Distrito de Santa Rosa y el Océano Pacífico.

3.4. RELIEVE.- Es casi llano, notándose elevaciones de terreno muy aisladamente tales como las colinas de Poncoy y las de Valle Hermoso al norte de la ciudad, y al Oeste las dunas y médanos que sirven como límite con la caleta de Santa Rosa. El territorio plano es tierra de cultivo. 3.5. CLIMA.- En el lenguaje general, clima es un conjunto de caracteres atmosféricos que distinguen a su región o pueblo. Influyen en su variación, los vientos, las lluvias y la humedad. Hay climas que se caracterizan por ser secos y húmedos; impetuosos y serenos; nublados y despejados, lluviosos. El clima de Monsefú es benigno y muy

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saludable. Las brisas del mar de Eten y Santa Rosa contribuyen a mantener ese clima. La temperatura mínima es de 11° y la máxima de 32° 3.6. HIDROGRAFÍA.- Su campiña se encuentra regada por aguas del río Reque. Su acequia principal se le conoce con el nombre de Acequia Grande, la que desde la Bocatoma tiene su punto de origen en Alicán, la cual viene regando la gran extensión de tierras por intermedio de otras acequias menores y regaderas. 3.7. TOPOGRAFÍA.- El suelo de Monsefú es casi plano, notándose elevaciones de terreno muy aisladamente, tales como las colinas de Poncoy, al norte de la población, en donde se encuentra el Cementerio "Nazareno Cautivo"; las colinas de Sorrocoto en el caserío de Valle Hermoso; y al oeste se encuentran los médanos, los que en parte sirven de límite con Santa Rosa. El resto de tierras, en su mayor parte son fértiles y están dedicadas a la agricultura. 3.8. RECURSOS NATURALES.- Su suelo presenta fértiles terrenos de cultivo en el sector de Callanca, Cúsupe y Larán, y un tanto salitrosos cerca al mar, donde se encuentran pantanos y médanos. Su flora es propia de las riberas del río, presentando especies como caña brava, carrizos, sauce, pájaro bobo, chilcos, totora, hinea, además de grama salada. Su fauna es pobre. En el río Reque encontramos la mojarra, el cachuelo, el life, el bagre, el cascafe y los camarones. Existen diversidad de insectos como chicharras, mariposas, luciérnagas, moscas, zancudos, tábanos. Entre las aves tenemos paloma, huanchaco, gorrión, guarda caballo, garza, patillos, lechuza. Además ratas, ratones, mucas, culebras, lagartijas. Su costa presenta una variada fauna, propia de la zona.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte IV. DESCRIPCION DEL CULTIVO 4.1. GENERALIDADES

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La Zanahoria, hoy en día es considerada como uno de los vegetales que mayores bondades ofrecen al organismo humano, al ser un alimento rico en vitaminas a y minerales y también por su riqueza en caroteno1. Sin embargo esta planta originaria era bastante venenosa, gracias a trabajos de investigaciones de los franceses y alemanes eliminaron su peligro, por medio de una paciente selección y cruces neutralizaron su veneno y produjeron las raíces que, hoy en día, son un compendio de vitaminas. Su consumo es en todo el mundo es: en fresco, en ensaladas, fritas, hervidas y en jugo. En el Perú, en el año 2008 se ha registrando 8,334.00 has2, con una producción anual de 161,823.00, con un promedio de 19.42 TM por Has. Sus zonas más importantes de producción en el Perú son: Piura (Huancabamba), Lambayeque (Monsefú, Reque y Eten) y Lima (Huaral, Barranca). En la región Lambayeque en el año 2009 se han sembrado 949 has, de los cuales el 90% pertenece a los distritos de: Eten, La Victoria, Monsefú, Pimentel y Reque y el 10% restantes son de distintas partes de la región (Ferreñafe, Incahuasi, Kanaris y otros.). La identificación de los mercados potenciales y de los principales comercializadores de este producto es una clara necesidad de los Horticultores, así como conocer sus requerimientos y exigencias de calidad, para convertirse en sus posibles proveedores en segmentos de mayor rentabilidad. La producción y el rendimiento de hortalizas en el departamento de Lambayeque es uno de los mas altos a nivel nacional y particularmente la de zanahoria, la cual ha aumentado considerablemente en la última década, esto debido a una serie de factores que cuentan las zonas de cultivo (agua, insumos, asistencia técnica, transferencia tecnológica); además el aumento de carreteras asfaltadas en las regiones orientales vecinas (Amazonas y San Martin), ha permitido el aumento de la demanda de este producto y se estima que el 50% de la producción de la región se destina a los mercados del oriente.

1

El caroteno es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de pulmón. 2 FAOSTAT= Organización de las Naciones Unidas Para la Agricultura y la Alimentación

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte 4.2. DESCRIPCIÓN DE LA ZANAHORIA

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La zanahoria (Daucus carota L. ssp. Sativa), es originaria de Asia (Irán, India, Afganistán y Usbekistán) que fue traída al nuevo mundo por los colonizadores tanto españoles como ingleses, haciéndose rápidamente popular en América. Es una raíz comestible de color naranja, aunque dependiendo de las variedades, se puede encontrar en otros colores como el morado, con forma esférica o cilíndrica, cuyo tamaño oscila entre los 10 y 25 cm, pesando de 100 a 250 gr. Alimento muy rico en Vitamina A y también C, B1 y B2. Tiene un alto contenido de minerales como calcio, fósforo, potasio, cobre, sodio y hierro, por lo que se recomienda como alimento indispensable para los niños en crecimiento. Al igual que otras verduras y hortalizas, está formada en su mayor parte por agua. Estas sustancias actúan sobre el organismo previniendo enfermedades degenerativas o cardiovasculares, gracias a su acción antioxidante, así como beneficiando los sistemas digestivo o inmunológico, la vista y regulando el desarrollo de la piel o los huesos. Se recomienda consumirla cruda, en purés o en forma de jugos. En la gastronomía podemos encontrarla como ingrediente de numerosas ensaladas en fresco o templadas, revueltos de verduras cocidas, completando ciertos guisos tan significativos como las lentejas o a modo de guarnición en platos con carnes y pescados.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte 4.3. TAXONOMÍA Y DESCRIPCIÓN BOTANICA Familia: Umbelíferas. Nombre científico: Daucus carota L. Origen: Europa y Asia.

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Planta: bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento. Sistema radicular: raíz napiforme, de forma y color variables. Tiene función almacenadora, y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. Las zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leñosos y sin sabor. Flores: de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta, con predominio de polinización cruzada como consecuencia de mecanismos de protandria. Semillas: semillas pequeñas de color verde oscuro y con dos caras asimétricas, una plana y otra convexa, provista en sus extremos de unos aguijones curvados. El peso de 1.000 semillas es de unos 0.70 g y su capacidad germinativa media de tres años.
Flor

Inflorescencia Hoja

Raíz

Semilla

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TAMAÑO DE LAS DIFERENTES VARIEDADES E HIBRIDOS DE ZANAHORIA

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4.4. CULTIVARES Las variedades que se producen son: Royal Chantenay y la Red Cored, comercializadas por diferentes proveedores de semillas con sus respectivas marcas (Hortus, Clause, Esmeralda y Niagara, entre otras) Las variedades más usadas en nuestro medio son la chantenay royal y la chantenay red cored, distribuidas por las empresas Hortus, Esmeralda, Bonanza, Alabama y Niagara, sin embargo existen otras variedades que se utilizan a nivel mundial acorde a las condiciones de cada lugar, entre ellas tenemos: Nantes, Danvers, Flakee e imperator, las cuáles se clasifican de acuerdo al tamaño, especialmente para su comercio. Existen además híbridos para la obtención de zanahoria baby, cultivada ya en los países productores por su corto período vegetativo y su consumo en fresco, además de su alto contenido de carotenos, los cuáles se están introduciendo en Sudamérica por su adaptabilidad a las condiciones de este subcontinente y en nuestro país, los híbridos Adelaide, ladyfinger y Mokum F1, se adaptan perfectamente, sin embargo todavía su demanda es limitada.
Variedad chantenay royal en diferentes presentaciones

Híbridos: Adelaide y Mokum F1

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte TIPOS DE ZANAHORIA

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Zanahorias grandes: destinadas fundamentalmente a la transformación, pero también al producto crudo preparado y al producto fresco. Zanahorias finas: lavadas y en manojos, para uso industrial, empleándose para ello variedades de tamaño alargado, que permite hacer de cada pieza varios trozos que mantienen la forma original, seguidamente se procede al envasado directamente en bolsas pequeñas que son consumidas a modo de aperitivo. Este producto de cuarta gama funciona muy bien comercialmente. Zanahorias en manojo: como producto de verano para su consumo en fresco. Se produce a lo largo del año debe ser tierna y dulce, mientras que la zanahoria de lavado a de ser más resistente. 4.5. VALOR NUTRICIONAL Las cualidades nutritivas de las zanahorias son importantes, especialmente por su elevado contenido en beta-caroteno (precursor de la vitamina A), pues cada molécula de caroteno que se consume es convertida en dos moléculas de vitamina A. En general se caracteriza por un elevado contenido en agua y bajo contenido en lípidos y proteínas.

Cuadro N° 01 Valor nutricional de zanahoria
Valor nutricional de la zanahoria en 100 g de sustancia comestible Agua (g) 88.6 Carbohidratos (g) 10.1 Lípidos (g) 0.2 Calorías (cal) 40 2.000-12.000 según Vitamina A (U.I.) variedades Vitamina B1 (mg) 0.13 Vitamina B2 (mg) 0.06 Vitamina B6 (mg) 0.19 Vitamina E (mg) 0.45 Ácido nicotínico (mg) 0.64 Potasio (mg) 0.1
Fuente: FAO, 1991.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte 4.6. FICHA TÉCNICA DE LA ZANAHORIA

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ZANAHORIA Nombre Científico: Origen: Familia: Variedad: Período Vegetativo: Requerimiento de Suelo: Departamentos productores: Épocas de Siembra : Época de Cosecha : Temperatura optima: Humedad: Jornales (No/Ha): Rendimientos (TM/Ha): Rendimientos Nacional Rendimientos Regionales Rendimientos Potenciales Costo Producción (USA $/Ha): Mercados demandantes: Mercado Nacional Mercado Internacional Manejo Técnico: Semilla (Kg/Ha): Distanciamiento (mts): Fertilizantes Nitrógeno (N). (Kg/Ha): Fosforo (P). (Kg/Ha): Potasio (K). (Kg/Ha): Materia Orgánica Módulo de Riego (m3 / Ha): Frecuencia de Riego: Principales Plagas: Principales Enfermedades: Usos: 16.12 8.65 25 - 30 700 - 800 Piura, Lima, Trujillo, Arequipa. Israel, Polonia, Canadá. 4-5 0.5 - 0.6 (Entre surcos) X 0.10 (entre plantas) 80 - 100 60 - 140 40 - 120 15 - 20 Tm./ Ha. 7,000 - 9,000 10 - 15 días antes de la cosecha. Ligeros y semanales (tres primeras semanas); Gusano de tierra, cigarrita, pulgón, arañitas rojas Mancha de la hoja, tizón tardío, Mancha Gris, Moho Blanco Consumo humano fresco: ensaladas, jugos, rehidratante Daucus carota L. Europa y parte de Asia Menor Umbeliferae Chantenay Royal, Super Chantenay, Emperador, Chantenay Red Cored, Wronter de 4 a 5 meses, según variedad Royal 100 - 120 d. Franco Arenoso, moderadamente tolerante a la acidez y a la salinidad de pH 6.0 - 6.9 Lima, Callao, Tarma, Huancayo. Abril - Octubre (Costa) últimos meses del año (Sierra) a los 120 días. Climas templados a cálidos, oscila entre 13 - 24 ºC Relativa media, con necesidades hídricas de 590 -800 mm/año 60 - 80

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte V.- PRODUCCION DEL CULTIVO. 5.1 ANALISIS DE SUELO.

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Aunque en general los suelos zona en su gran mayoría presentan buenas condiciones para la siembra de zanahoria, el mal manejo productivo, y el incremento de rendimiento sin la reposición adecuada de nutrientes, lleva a que los mismos vean disminuidas estas propiedades. Una manera de prevenir esta situación, es la utilización de una herramienta muy útil, que consiste en el análisis de suelo, este permite, a través de la toma de muestras y su posterior análisis químico, en caso de lotes en producción, determinar el nivel de disponibilidad de nutrientes y a partir de allí, a través del conocimiento de las necesidades de los cultivos, hacer recomendaciones de fertilización para lograr mejores rendimientos; y en el caso de zanahoria, determinar en primera instancia los distintos tipos de suelos que pueden presentarse en un establecimiento y a partir de allí, conocer la aptitud de los mismos. Es básico e imprescindible conocer las características físicas y de fertilidad de los suelos como son textura, contenido de materia orgánica, pH, contenido de sales y fertilidad; lo que permitirá adaptar dosificaciones según lo indicado en la propuesta de investigación. Este análisis de suelo se recomendó a nivel de predio, lo que permite de acuerdo al manejo establecido en el sistema de producción, hacer una fertilización de balance (aportando lo que le falta al suelo para llegar a un rendimiento esperado) o bien fertilización de restitución (agregando la totalidad de los nutrientes que extrae el cultivo). En este caso, se recomendo tomar la muestra lo más próximo a la fecha de siembra Para la toma de muestras, si bien se puede realizar con una pala, las muestras se tomaron después de la homogenización de sub muestras en cada parcela seleccionada, para lo cual se cavaron hoyos a 0.30 m. de profundidad en forma de zigzag en toda la parcela para tomar las sub muestras, posteriormente se homogenizaron y se tomo una muestra representativa, después de etiquetada y llevada al laboratorio de Suelos del Instituto de Desarrollo Agrario – Lambayeque (IDAL) para su análisis respectivo. El resultado de laboratorio será analizado por el equipo de investigación y se formulará la dosis de fertilización respectiva para cada nivel planteado en la investigación. Este

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procedimiento se ejecutará a un mes de la instalación del cultivo y con participación activa de los productores. Las muestras deben estar bien rotuladas (identificando el establecimiento, sector que representa, la profundidad muestreada), empaquetada en bolsas de laboratorio o bolsas plásticas limpias y correcta. Identificación de la muestra: (Rotulación) Productor:............................................ Localidad: .................................... Lote: ....................................................Profundidad:................................. Fecha:.................................................. Cultivo antecesor: ........................

Esquema de recorrida de lote (en zigzag) dejando de lado las cabeceras del lote.

Los resultados obtenidos del análisis del suelo fueron los siguientes: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

5.2 PREPARACION DE TERRENO. Al igual que las prácticas agrícolas realizadas antes, durante y después del ciclo de crecimiento y desarrollo de un cultivo, la preparación de suelos juega un rol primordial en el éxito económico a lograr por el agricultor. La adecuada preparación del terreno constituye la base para que las labores de fertilización y riego tengan efectos positivos, se requiere de una buena labranza la cual permitirá obtener un campo apropiado para el desarrollo de la zanahoria, maximizando con ello las utilidades del productor del presente plan de negocios.

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Los campos utilizados han tenido en la campaña anterior maíz, esto ha permitido una buena rotación de cultivos reduciendo el nivel de enfermedades en el suelo, manteniendo de esta manera la fertilidad del suelo, mejorando su estructura y minimizando la presencia de malezas e insectos. Objetivos de la Preparación del Terreno:  Preparar la cama siembra la cual acogerá a la semilla o plántula, la albergara y le proporcionara las condiciones óptimas para su e enraizamiento y desarrollo. Un suelo compacto y duro no facilitara el establecimiento del cultivo, provocando una gran mortalidad de las semillas y plantas; por el contrario, un suelo suelto y granular, permitirá un fácil y rápido enraizamiento, obteniendo plantas firmes que competirán con las malezas existentes. Controlar el intercambio de agua del suelo, dado que permitirá impedir una rápida perdida de agua existente en el suelo o dará las condiciones necesarias para permitir la fácil penetración del agua y su almacenamiento. Favorecer la actividad química y biológica, proporcionando el oxigeno e intercambio gaseoso requeridos por la flora y fauna que habita en el suelo, permitiendo así que procesos de degradación y liberación de nutrientes o la descomposición de la materia orgánica se lleven a cabo eficientemente. Controlar las malezas existentes y los estados hibernan tés de plagas y enfermedades a través del uso de implementos agrícolas que facilitan su eliminación mecánica (arados y rastras principalmente). Incorporar restos de cultivos anteriores y abonos orgánicos.

En general las labores de preparación de suelos, además de mullir el suelo para un adecuado establecimiento de los cultivos, deben permitir un buen control de malezas. Estas labores se dividen en labranza primaria o aradura y secundaria o rastraje. Tanto con una como con la otra, si se programan de acuerdo a la forma de reproducción de las malezas presentes, para hacer un buen control. Procedimiento    La preparación del terreno se inició con la quema de los rastrojos dejados en la campaña anterior. La pendiente recomendada fue de 3 por mil. Posteriormente se recomiendo efectuar una labor de arado al terreno con el fin de roturar el suelo, buscando una profundidad no menor de 30 centímetros para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener ciertas capacidad de captación

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de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra.

Foto IMAR: Incorporación de estiércol de corral a la parcela

Luego se procede a realizar el remojo de machaco del terreno usando aproximadamente 1500 metros cúbicos de agua/ha para remojar a una profundidad de 60 a 80 cm. Cuando el suelo esta a punto se realiza dos pasos de rastra en forma cruzada para desmenuzar el terreno y lograr un buen establecimiento y desarrollo del cultivo. Se procede al surcado el cual se puede realizar con maquina, yunta o caballo, siendo la distancia recomendada de 0.80 a 1.10 entre surcos siendo el método usado la siembra en línea En estas condiciones queda el terreno listo para la siembra en terreno a punto.

 

Fig. surcado con yunta y con maquina

5.3. SIEMBRA. La siembra es una actividad agrícola que consiste en colocar la semilla en el suelo. Se denomina así al hecho de poner o esparcir semillas en la tierra, con el fin de que

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germinen y emerjan nuevas plantas. Los cultivos se siembran acompañados de recursos como agua disponible, fertilizante, prácticas culturales, etc. Para tener una buena siembra es importante tomar en cuenta el tamaño de la semilla, saber la profundidad de la siembra, las necesidades de espacio, agua y aire de la planta, para establecer correctamente la distancia entre plantas. La cantidad optima de plantas por hectárea depende de las características del cultivar (variedad o hibrido) y de la fertilidad del suelo Antes de iniciar la siembra, el dueño de la parcela debe reunir a los sembradores para indicar la cantidad de semilla por golpe que se debe usar, el distanciamiento y la profundidad de siembra, además debe verificar la seguridad del personal que va a sembrar, protegiéndolos con guantes para evitar contaminación con los productos químicos usados. La zanahoria en nuestro valle puede sembrarse durante todo el año, sin embargo, la mejor época de siembra es la comprendida entre los meses de Abril a Septiembre, por contar con temperaturas ideales para el desarrollo del cultivo. En los meses de Octubre Marzo (calor), deberá incrementarse la dotación de agua y los niveles de fertilización, además de un buen seguimiento a las plagas especialmente, ya que en esta estación su incidencia es mayor. De esta actividad depende el éxito de la cosecha. Se debe tener en cuenta lo siguiente:  Planchado de melga (lamponeo). Labor que consiste en reforzar los bordos y melgas, nivelándolos para que haya una mejor distribución de semilla. Antes de esta labor se puede aprovechar la incorporación de fertilizantes fosforados y potásicos.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte  Rayado.

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Consiste en abrir zanjas en los bordos para depositar la semilla. Se realiza a ambos costados del mismo, y si se maneja mayor densidad de plantas, se abre una zanja en medio del camellón.

Distribución de semilla. La semilla se distribuye a chorro continuo, necesitándose aproximadamente 3 Kg por Ha, la cual ya viene tratada contra el ataque de plagas y enfermedades.

“De la densidad de población depende los niveles de productividad esperados”

Tapado (barrido). Una vez depositada la semilla en el bordo, se procede al tapado de la zanja, para lo cual se utiliza una “escoba” hecha en base a arbustos especialmente el saucecillo.

Foto IMAR: Tapado o barrido de la semilla.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte 5.4 FERTILIZACION.

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La zanahoria para producir buenas cosechas necesita de ciertos elementos conocidos como esenciales (N,P,K), además de elementos menores, que son tomados por la planta a partir del agua y del suelo. Para aportar al suelo estos nutrientes, es indispensable la aplicación de abonos orgánicos (gallinaza, guano de animales domésticos, etc), que mejoran la estructura del suelo y rententividad del agua. El uso de fertilizantes químicos complementan los requerimientos nutricionales para las plantas. Tipos de abonos utilizados: ORGÁNICOS QUIMICOS Estiércol de aves (gallinaza), vacunos, caprinos, guano de isla, compost, humus. Urea, fosfato diamómico, sulfato de potasio, sulpomag.

Niveles de fertilización. Las dosis de fertilización a utilizar se determinan de acuerdo a las necesidades nutricionales del cultivo y previo análisis del suelo a instalar. Resultados indican que la zanahoria requiere niveles de 180-90-50 y 90-45-25 Kg. de NPK/ha, en función a la fertilidad del suelo. Para suelos de baja fertilidad (menor de 3 % de materia orgánica) y sin aplicación de abono orgánico, es conveniente utilizar la fertilización de 180-90-50 Kg. de NPK / ha. y para suelos fértiles, con buen contenido de materia orgánica, con incorporación de abono orgánico; trabaja muy bien la fertilización de 90-45-25 Kg. de NPK / ha.

FERTILIZANTES UREA FOSFATO DIAMÓNICO SULFATO POTASIO SULPOMAG DE

SUELO FÈRTIL 3 1.5 0.5 0.5

SUELO POBRE 6 3 1 1

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Foto Imar : Mezcla de fertilizante NPK

Foto Imar: Fertilizantes utilizados

Formas y momentos de aplicación. Fertilización al suelo. Se debe aplico de la siguiente manera: Después de surcado: Aplicar al voleo todo el fósforo y potasio encima de los bordos ò melgas. Esta aplicación permite ubicar los fertilizantes cerca al sistema radicular de la planta. A los 30 días: Se aplica la mitad de la urea al voleo en el fondo de los surcos. Este fertilizante se diluye rápidamente con el agua, permitiendo una absorción más eficientemente por la planta. A los 60 días: Se aplica la otra mitad de la urea, lo que permitirá incrementar el área foliar de las plantas, aumentando el proceso fotosintético. Fertilización foliar. Este tipo de fertilización permite complementar las deficiencias nutricionales que se presenten durante el desarrollo del cultivo, especialmente de micro elementos (Ca, Mb, Bo., etc.). Se aprovecha aplicar el abono foliar acompañando las aplicaciones fitosanitarias.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte 5.5. RIEGO 5.5.1. RELACION AGUA – SUELO - PLANTA

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La disponibilidad de agua para las plantas, que depende en gran parte de las propiedades físicas del suelo, está sometida a constantes variaciones por efecto de su uso por los cultivos, así como por las pérdidas que se producen por infiltración profunda, escurrimiento superficial y evapotranspiración.

Todo cultivo requiere de un volumen determinado de agua para crecer, desarrollarse y producir, pero no toda el agua que se aplica en un riego, o que es aportada por las lluvias, es utilizada por ellos. Para lograr el máximo aprovechamiento del agua es esencial conocer algunos factores ambientales, como el suelo y el clima donde la planta se desarrolla. Ejemplo: Necesidad de agua de la zanahoria: 7000 m3 en riego por gravedad. ¿CUÁNDO REGAR? Que las plantas no reciban el agua cuando la necesitan y en la cantidad apropiada significa menor crecimiento y daño. Para estimar la frecuencia de riego, o número de días que debe transcurrir entre dos riegos, existen diversos criterios: el primero de ellos consiste en tomar a las plantas como indicadoras; el segundo en tomar al suelo como indicador y, el tercero, considerar los factores ambientales.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte ¿CUÁNTO REGAR?

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Nos referiremos al tiempo de riego o período en que debe permanecer el agua escurriendo sobre el suelo para que penetre hasta la zona de raíces del cultivo. 5.5.2. EVAPOTRANSPIRACION La planta absorbe el agua desde suelo por sus raíces. Ambos, suelo y planta, están sometidos a los efectos de la lluvia, el sol y viento, que generan un mayor o menor grado de evaporación desde el suelo y transpiración de las plantas. Este proceso se conoce como evapotranspiración. La transpiración de las plantas es el proceso de eliminación de vapor de agua a través de los estomas (poros minúsculos), que se encuentran principalmente en la epidermis de las hojas. La radiación solar (luz visible u otras formas de energía radiante provenientes del sol), actúa sobre la apertura y cierre de los estomas. Cuando la luz desaparece los estomas se cierran y la transpiración, supuestamente, se detiene. Con relación a la humedad relativa (presión de vapor de la atmósfera), mientras más alta sea menor es la transpiración. La temperatura está directamente relacionada con la presión de vapor, tanto al interior de los órganos de la hoja, como de la atmósfera circundante; a mayor temperatura menor es la presión de vapor y, por lo tanto, mayor es la transpiración. El viento aumenta la gradiente de presión de vapor a través de los estomas y, en consecuencia, aumenta la transpiración. Todo lo anterior implica la pérdida de agua desde la planta, pero, para que realmente esta pérdida se produzca, la planta tiene que haber absorbido agua desde el suelo a través de las raíces. Ambos procesos, absorción y transpiración, son esenciales para la sobrevivencia de las plantas. El proceso de evaporación de la humedad desde el suelo adyacente a las plantas (sin ser utilizada por ellas), incluida la del agua depositada por el rocío y la lluvia, ocurre conjuntamente con la transpiración. La suma de estos dos procesos es lo que se define como evapotranspiración, la cual se mide en mm por día o mm por mes.

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5.5.3. FACTORES EN EL CICLO DEL AGUA EN PLANTAS Y SUELO La disponibilidad de agua para las plantas, que depende en gran parte de las propiedades físicas del suelo, está sometida a constantes variaciones por efecto de su uso por los cultivos, así como por las pérdidas que se producen por infiltración profunda, escurrimiento superficial y evapotranspiración. La disponibilidad de agua para las plantas está supeditada a las propiedades físicas del suelo, principalmente, profundidad, textura y estructura. La estructura del suelo puede ser fácilmente alterada en su superficie, por las labores de suelo para destruir la vegetación, enterrar los residuos de cosecha (incorporación de materia orgánica, que ayuda a obtener estabilidad en los agregados) y preparar la cama de semillas. Así se aumenta la absorción del agua y la circulación del aire, al promover una buena distribución de los poros en el suelo. De acuerdo a estas condiciones el suelo puede retener más o menos agua o infiltrarla fuera de la zona de raíces. También el agua se puede perder por escurrimiento superficial, en suelos con pendiente de infiltración lenta y por evapotranspiración (transpiración de las plantas más la evaporación desde el suelo y de la superficie del follaje) por efecto de los factores climáticos (sol, viento, lluvia), los cuales pueden ser aminorados regando con métodos más eficientes, utilizando cortinas cortaviento y mulch. La profundidad del suelo puede ser modificada haciendo camellones en la hilera de plantación, práctica apropiada en suelos con problemas de drenaje.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte 5.5.4. NECESIDADES DE AGUA DEL CULTIVO DE ZANAHORIA

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El riego es la técnica agrícola que suple las necesidades hídricas del cultivo durante todo su desarrollo, aportando en la cantidad necesaria, la calidad requerida y en el momento oportuno. La zanahoria es un cultivo que requiere de 7000 m3 de agua durante todo su desarrollo vegetativo (12 horas de riego), que lo convierte en alternativo en nuestro departamento, frente a cultivos con mucha demanda de agua, como el arroz y la caña de azúcar que necesita mas de 14000 m3. Períodos críticos del cultivo El cultivo de zanahoria responde favorablemente al riego durante todo su periodo vegetativo; sin embargo los momentos críticos se consideran:    Después de la siembra En la etapa de crecimiento rápido (70 días después de siembra) Durante el desarrollo de la raíz

Programación del riego En base a los períodos críticos, la programación del riego para el cultivo de zanahoria se hace en nuestra zona de la siguiente manera:
PERIODO FONOLÓGICO Siembra Germinación Emegencia Crecimiento Desarrolla Raíz Engrosamiento Raíz Maduración Cosecha 0 5-7 8 - 10 15 - 30 30 - 60 60 - 90 90 - 110 120 DÍAS 0 3 7 20 30 30 20 10 120 REQ. AGUA FACE 0 8.12 18.95 54.14 81.21 81.21 54.14 27.07 324.85 0 3 10 30 60 90 110 120

TOTAL PERIODO FENOLÓGICO

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Frecuencia de riego

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Varía entre 7 a 12 días, dependiendo de las condiciones agro climáticas (suelo, temperatura) de la zona y de la disponibilidad del agua.

Métodos de riego. En nuestra zona el método más usado es el riego superficial por gravedad, utilizando el sistema de surcos rectos, llamado también de llaves o tapas. En la zona del proyecto se uso el riego superficial pero los últimos años, en nuestro país en zonas como Huaral y Barranca, se viene utilizando el sistema de riego tecnificado por goteo, el cual permite un uso eficiente del agua.

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“El riego no es solamente la aplicación del agua al suelo sino el uso de un recurso escaso, por lo tanto, requiere mejorar las técnicas de riego, ir cambiando hacia un método de riego a presión y no aplicar agua más de lo que necesita la planta en ese momento”.

5.5.5. SITUACION ACTUAL DE LA AGRICULTURA Y RIEGO EN MONSEFU La mayor producción de hortalizas de la región y en especial la zanahoria se concentra en el distrito de Monsefú, específicamente en la localidad del CPM de Callanca, destinando desde décadas gran porcentaje de superficie para el sembrío de esta hortaliza, sembrando las variedades: Royal Chantenay y la Red Cored y abastecidas por diferentes proveedores de semillas con sus respectivas marcas (Hortus, Clause, Esmeralda y Niagara, entre otras). De las variedades señaladas, la Royal Chantenay es la que más se adapta a las condiciones de la zona y de las exigencias del mercado, con buenos niveles de rendimiento, seguida por la Red Cored. A nivel regional, este producto es de gran importancia en la alimentación de la población Lambayecana su demanda a nivel regional es amplia y según datos de sondeo de mercado rápido a comerciantes de los mercados mayoristas: Mercado de Abastos Tres Horizontes “Los Patos” y Moschoqueque de Chiclayo, la demanda de zanahoria en el 2009 fue de 9,935 TM y se espera tener una demanda con proyección al 2015 de 14,076 TM Los sistemas agrícolas en Monsefú, se basan principalmente en las condiciones de riego regulado que da el Sistema mayor de riego Tinajones; la cual provee del recurso hídrico a esta localidad, por lo que los pequeños productores pueden acceder al recurso para sembrar sus cultivos especialmente las hortalizas. La infraestructura de riego en Monsefú son a tajo abierto y en muchos casos no cuentan con compuertas reguladoras. Se suma a ello las pérdidas por infiltración y recorrido del agua de riego así como las deficientes condiciones de reparto del riego, lo que hace cada vez más deficiente su manejo. RIEGO LOCALIZADO EN MONSEFU A medida que el costo del agua se incrementa, el uso eficiente de la misma será determinante del éxito económico del cultivo. El uso del riego por goteo en hortalizas va aumentando constantemente siendo esta esta una nueva modalidad de riego para la región.

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El sistema de riego localizado, específicamente el de riego por goteo, es una nueva opción para los productores de Mónsefu, ya que instalando estos modelos, pueden sembrar todo el año, no solamente hortalizas, sino también cultivos alternativos al arroz y de exportación como frutales y hortalizas; entre otros. 5.6. CONTROL DE MALEZAS. Las malezas, compiten con el cultivo por la humedad, los nutrientes, puede ser a veces desastroso. Los cultivos anuales y los cultivos jóvenes son más sensibles a la competencia de las malezas que los maduros. La competencia de las malezas es mayor a una edad temprana del cultivo, por lo que las medidas de control tienen que estar dirigidas a mantener condiciones aceptables de desyerbe hasta que el cultivo sea capaz de competir efectivamente con las plantas indeseables. La presencia de malezas en los campos de zanahoria disminuyen el rendimiento y además son hospederas de plagas y enfermedades, por lo tanto es importante mantener al cultivo libre de ellas, especialmente durante las primeras semanas después de la siembra y hasta que las plantas estén establecidas (1 mes aproximadamente).

Campos con malezas a inicio y final del cultivo

Malezas más importantes del cultivo. Coquito, canchilla (Cyperus rotundus). Maleza de hoja angosta perenne perteneciente a la familia de las ciperáceas, de fácil propagación mayormente por rizoma tubérculos y de difícil erradicación.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Amor seco, cadillo (Bidens pilosa).

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Maleza anual, erguida de hoja ancha, que en su estado inicial es muy parecida a la zanahoria, por lo que es difícil su control, es problema especialmente al inicio de desarrollo del cultivo.

Grama, cebadilla (Eriochloa pacifica). Maleza de hoja angosta anual presente en cultivos hortícolas y gramíneas, que invaden por acción de la dispersión de su semilla especialmente por el viento. Compite con el cultivo en su estado inicial.

Rabo de zorro (Setaria geniculata). Maleza anual de hoja angosta, que invade por acción de dispersión de la semilla por parte del viento y el agua. Compite con el cultivo al inicio de su desarrollo, además es hospedera de plagas.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Maicillo, cubano (Sorghum halepense).

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Maleza de hoja angosta, herbácea perenne, presente en casi todos los cultivos de la zona, considerada problema por su propagación por medio de rizomas y semillas, compite especialmente al inicio de desarrollo del cultivo y es de difícil erradicación.

Verdolaga (Portulaca oleracea). Maleza de hoja ancha, anual, postrada muy característica de nuestra zona, presente en casi todos los cultivos, de fácil propagación que compite con la zanahoria durante todo su desarrollo. Se propaga por semilla diseminada por el viento.

Lecherita (Euphorbia hirta). Maleza de hoja ancha, anual postrada, invasora de cultivos hortícolas, difícil de controlar. Esta presente durante todo el desarrollo del cultivo y es hospedera de la “ceniza”. Se propaga por semilla.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Método usado en el de control de malezas

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Las malezas se pueden mantener bajo control por distintas vías, entre ellas métodos culturales, físicos y químicos. Los métodos culturales incluyen la rotación de cultivos, la preparación del terreno, los cultivos de relevo y el asocio de cultivos. Además de esto se asesora al agricultor para que pueda reconocer las especies predominantes en el campo a fin de hacer la selección correcta del herbicida en caso fuera necesario su uso. Manejo integrado. El control de malas hierbas se realiza en un primer momento de forma cultural antes de la siembra, con una correcta preparación de terreno, adecuada nivelación y buen manejo del agua, que permitirá la germinación de malezas y posterior incorporación al suelo en la aradura. Posteriormente de manera mecánica (deshierbo) o por medio de la aplicación de productos químicos (herbicidas), de acuerdo a la cantidad t tipo de malezas presentes en el cultivo. El deshierbo se ejecuta de acuerdo a la cantidad de malezas que aparecen en el campo. Generalmente se realizan 3 deshierbos durante los dos primeros meses del desarrollo del cultivo. El control químico se efectúa en casos necesarios, generalmente en terrenos mal preparados. Experiencias indican resultados satisfactorios con aplicaciones de Afalon, cuando las plantitas de zanahoria han desarrollado sus tres primeras hojas verdaderas. Este control se realiza previa evaluación, solamente cuando los campos tienen una alta infestación que no puede ser manejada con los otros controles.
“Es importante mantener el campo libre de malezas durante los primeros 45 días, periodo crítico del cultivo debido a su crecimiento y desarrollo”.

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Fotos: Deshierbo manual, deshierbo a palana, control químico

Los herbicidas que mejores resultados han mostrado en la zona son:
DOSIS HERBICIDA USO (por mochila de 20l) Pendimethalin (Prowl) MOMENTO DE APLICACIÓN MALEZAS QUE CONTROLA Grama, sorgo, rabo de zorro, coquito, amor seco Verdolaga, lecherita, grama

Preemergente

100 mililitros

3 días después de la siembra Cuando el cultivo tiene 3 hojas verdaderas

Linurón (Afalón)

Postemergente

60 gramos

ALTERACIONES FISIOLOGICAS. Son malformaciones que se presentan en la raíz debido a diversos factores, principalmente la textura del suelo y el golpe fuerte de agua, que produce heridas en las raíces que determinan pérdida de calidad

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte 5.7. CONTROL FITOSANITARIO.

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Para el control fitosanitario del cultivo se recurrió al manejo integrado de plagas y enfermedades, utilizando las recomendaciones de SENASA y las experiencias de otros proyectos realizados por IMAR Costa Norte Para todos estos controles se han utilizado cartillas de evaluación donde se han llevado el registro de los niveles de infestación de las diferentes plagas y enfermedades que han atacado al cultivo. Manejo integrado de Plagas. Las plagas se controlan de forma integrada buscando minimizar sus daños, sin que afecten los rendimientos. Se emplean los siguientes métodos: Control Cultural. Consiste en el buen uso de las prácticas agrícolas, como la buena preparación de terrenos, limpieza de acequias, cercos, bordos, nivelación, uso adecuado de los riegos, rotación de cultivos, época adecuada de siembra entre otras. Todo esto permite reducir las plagas, eliminando hospederos, pupas y rompiendo el ciclo de los insectos. Control Etológico. Es el uso de trampas (entre ellas las de luz y de plásticos pegantes de colores, generalmente el amarillo), que minimizan el daño que ocasionan algunas plagas como la mosca blanca, el lorito y la mosca minadora. Estas se deben instalar 10 días después de instalado el cultivo, a razón de 50 trampas por Ha

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Control biológico.

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Viene a ser la utilización de otros insectos que se alimentan y parasitan a las plagas, como los escarabajos y las avispitas del genero Trichogramma, así como de patógenos (hongos especialmente) que disminuyen el ataque. Control Químico. Este control se utiliza como última alternativa, sólo en momentos que sea necesario; es decir cuando existen altas infestaciones de insectos dañinos. Como la zanahoria se consume fresca, se debe tenerse especial cuidado con las aplicaciones de productos químicos, consultando de preferencia al técnico. Insectos que atacan el cultivo Gusanos de tierra (Feltia sp., Spodoptera sp., Elasmopalpus lignosellus, Agrotis sp.) Los adultos son mariposas que depositan sus huevos en cultivos vecinos o en el suelo. El daño lo ocasionan las larvas en la primera fase del cultivo, raspando y cortando la base del cuello de la plántula, originando su muerte.

Hormiga (Formica rufa) Ataca al cultivo en los primeros días de instalado, trasladando la semilla y plántulas recién emergidas a sus galerías para alimentarse de ellas.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Mosca minadora, rayada (Liriomyza huidobrensis)

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El adulto coloca sus huevos en el interior de las hojas, en donde se desarrollan las larvas que forman galerías irregulares, alimentándose de la savia, llegando incluso a desfoliar la planta. Mosca blanca (Besmisia tabaci) Es un insecto picador – chupador que en su etapa ninfal y adulta se alimenta de la savia de las hojas, transmitiendo además virus; afectando el normal crecimiento de la planta. Saltahoja, lorito (Empoasca kraemeri) Insecto que ataca a la planta en su etapa ninfal y adulta. Fuertes infestaciones pueden disminuir el desarrollo de la planta por efecto de succión de savia, perdiendo además su potencial fotosintetizador. Caballada (Prodenia eridania) Ataca en su estadío larval de manera grupal, alimentándose del área foliar de la planta desapareciéndola en algunas oportunidades totalmente.

Pulgón (Myzus sp.) Son insectos picadores – chupadores transmisores de virus, que atacan en el cuello de la raíz, deteniendo el crecimiento del cultivo. Excretan además una mielecilla que permite el desarrollo del hongo conocido como fumagina, que impide la fotosíntesis.

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5.8.ENFERMEDADES MÁS IMPORTANTES DEL CULTIVO. Manejo integrado. Las enfermedades se controlan de manera integrada y en forma oportuna. Se debe utilizar los siguientes mecanismos: Control Cultural. Incorporar materia orgánica durante la preparación del terreno, que aumentará la temperatura del suelo, no permitiendo el normal desarrollo microorganismos dañinos (nematodos). Se debe tener los campos completamente limpios y nivelados, que permitan manejar los riegos en volúmenes adecuados y oportunos; así como recolectar y eliminar las plantas dañadas. Control Químico. Al igual que en las plagas, este control debe ser la última alternativa cuando las infestaciones son altas y van a afectar considerablemente el rendimiento. Esto se determinará con las evaluaciones que se hagan en el campo de cultivo.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Ceniza u oidiosis (Erysiphe polygoni)

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Enfermedad importante del cultivo causada por este hongo que aparece en un primer momento como manchas blanquecinas en la base de la hoja y posteriormente en la hoja en sí, causando amarillamiento y no permitiendo la normal fotosíntesis de la planta, alterando su normal desarrollo. Se propaga por el viento y por contacto.

Hielo (Alternaría dauci) Es un hongo que tiene preferencia por las hojas viejas, a las cuales origina manchas irregulares y largas de color oscuro que las destruyen en poco tiempo, encrespándolas disminuyendo el proceso de fotosíntesis. Se propaga por esporas que son diseminadas por el viento.

Pudrición bacteriana (Sclerotinia sclerotium) Esta bacteria produce una pudrición acuosa en la raíz madura, que merma la producción significativamente. Se propaga mediante el agua, normalmente cuando los terrenos no están bien nivelados y produce encharcamientos.

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Papilla o nematodo (Meloydogyne spp.) Los nemátodos son microorganismos a manera de gusanos microscópicos Se

encuentran normalmente en el suelo y se alimentan del interior de las raíces formando nódulos o “papillas”, debilitando a la planta hasta marchitarla. Su presencia se determina mediante el análisis nematológico.

5.9. COSECHA EN CAMPO La zanahoria se cosecha aproximadamente a los 120 días después de la siembra, cuando la raíz tiene entre 3 y 4 cm. de ancho y entre 13 y 15 cm. de largo. La oportunidad depende en gran medida del mercado, quien determina la calidad (tamaño) y el precio del producto. El proceso de recolección comienza con el arranque de las plantas, para lo cual primero se afloja el suelo mediante un riego ligero aplicado tres días antes, ello permite extraer la zanahoria mas fácilmente, evitando el maltrato de la raíz. Posteriormente se procede a la separación del follaje, el cual es utilizado como pasto, quedando solamente la raíz, que es producto final.

Productores del CPM de Callanca, desarrollando la actividad de Cosecha de zanahoria
Foto: IMAR Costa Norte

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VI. MANEJO POST COSECHA Y COMERCIALIZACION 6.1. MANEJO POST COSECHA (MALLADO). Es una actividad complementaria e interesante, que ha surgido del mismo desarrollo del producto; provee a las familias de recursos extra para su sostenimiento, pues generalmente ellas también son productoras. Esta actividad consiste en el lavado del producto, dándole una mejor presentación e incluye su comercialización en el Mercado Mayorista de Chiclayo. Podemos afirmar que en el tiempo que se viene desarrollando esta actividad existe ya un grupo de personas que se dedican a prestar estos servicios a los productores de la zona; existiendo relaciones de confianza entre ofertantes (malladoras) y demandantes (productores). Sin embargo, los servicios se dan aún de forma aislada; no existiendo antecedentes de actividad colectiva. En el marco de las actividades del subproyecto, se han analizado de manera participativa esta actividad a efectos de hacerla más competitiva, pues los índices de rendimiento son bajos (1 saco de 160 Kg / día/persona)

Foto: IMAR Costa Norte

El mallado es una actividad de postcosecha que se realiza con la finalidad de darle una presentación adecuada al producto, el cuales retribuido por un mayor valor de mercado. Desde el día anterior a la cosecha, las malladoras recolectan el agua necesaria a utilizar en la actividad. La actividad siempre se realiza al interior de sus casas, o en zonas con cubierta ya que el sol no es conveniente porque puede deteriorar el producto.

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El mallado se comienza al medio día, después de la cosecha y se está terminando casi a las siete de la noche, dependiendo del apoyo de la familia. Los días en que realizan esta actividad son generalmente los días miércoles y domingos. 6.1.1. SELECCIÓN. En la selección del producto se debe tomar en cuenta lo siguiente: Clasificación comercial. El mercado local requiere zanahoria con las siguientes características:    Forma cónica, sin deformaciones ni daños físicos y sanitarios. Color naranja intenso. Sabor dulce.

Calidad, tamaño y peso de zanahorias consideradas para cosecha en fresco.
TAMAÑO ( cm) CALIDAD LARGO Primera Segunda Descarte 12-15 10-11 10-02 DIAMETRO 3–4 2-2.5 Menor a 2 PESO (gr) 180-200. 75-90. 60 -75.

6.1.2. EMBALAJE. Una vez clasificada la zanahoria, esta es colocada en sacos (la zanahoria de primera) y en cajas o jabas (la zanahoria de segunda), siendo luego transportada a los lugares donde será lavada.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte 6.1.3 MALLADO.

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El mallado es una actividad de postcosecha que se realiza con la finalidad de darle una presentación adecuada al producto, el cual es retribuido por un mayor valor de mercado. Es una actividad complementaria e interesante, que ha surgido del mismo desarrollo del producto; provee a las familias de recursos extra para su sostenimiento. FLUJO DEL PROCESO DE MALLADO.
1er Lavado 2do. lavado
Destila en cajas o canastas

Se extiende en mantas para secado

El proceso es como sigue: a. Primer lavado: El producto es depositado en una tina con agua, y la malladora frota cada zanahoria con la malla para sacar todo rastro de tierra hasta sacar la epidermis. Se logra una presentación de la raíz con el color anaranjado uniforme. b. Segundo lavado: Cada zanahoria es pasada por agua limpia. c. Escurrimiento: En canastas o cajas se va colocando la zanahoria mallada, con el fin que el agua vaya escurriendo y no se produzca la pudrición del producto.

S e p o n e e n s a c o s

Foto IMAR: Escurrimiento de zanahoria lavada.

d. Secado: Una vez que ha escurrido toda el agua, el producto se extiende en mantas en un tiempo de 12 horas en promedio hasta que haya evaporado toda el agua de la superficie del producto.

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Foto IMAR: Secado de zanahoria en mantas.

e. embalaje: Cuando el producto esta seco se embala en sacos y se cose con paja rafia, para ser llevada al mercado. 6.1.4 TRANSPORTE. Una vez que el producto se encuentra listo, la zanahoria se comercializa en el Mercado mayorista de productores y asociados 3 HORIZONTES, para luego ser comercializado en el mercado mayorista y minorista de Moshoqueque de Chiclayo; de allí sale el producto para abastecer diferentes mercados de la región y el nor oriente.

6.2 COMERCIALIZACION En la Comercialización de la zanahoria el canal de comercialización es amplio y dinámico y con participación de varios actores; el flujo que se determinado por el estudio de mercado es el siguiente:

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6.2.1 TRASLADO DEL PRODUCTO La malladora, utiliza los medios de transporte convencional de sus zonas (camionetas rurales), llevándolo directamente al mercado mayorista; allí es pesado cada saco. En el mercado se lo venden a las dueñas de puestos. Los mayoristas no acostumbran a comprar volúmenes pequeños al interior del mercado salvo que tengan que completar alguna entrega; generalmente por la lejanía de los mercados adquieren el producto en la chacra y de preferencia solo lavado, por la durabilidad. Muchas comerciantes del mercado “Los patos” proceden de las zonas de producción y hay vínculos familiares con los productores o malladoras, de allí la confianza en las relaciones. 6.2.2 PAGO El pago es realizado al contado y después de haber comercializado el producto en el mercado (2 días aproximadamente); la malladora por dos medios sacos debe pagar lo correspondiente a 100 kilos y el restante queda para cubrir sus costos y la utilidad de la actividad.

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Como el pago es diferido y el precio de la zanahoria fluctuante, no se puede pactar el precio anticipadamente respetándose el que se encuentre el día de plaza. No puede existir engaño alguno en el precio, pues casi todos los productores tienen familiares que realizan actividades de comercio, es decir tienen pequeños puestos de venta en el mercado de asociados y productores tres horizontes “Los Patos” y Moshoqueque, lo que conlleva a que todos tengan conocimiento de los precios del día 6.2.3 DÍAS DE VENTA Los días lunes y jueves se produce el ingreso de producción local al mercado y en el cual los comerciantes adquieren parte de la producción necesaria para cumplir con sus pedidos. Los días martes y viernes ingresa producto proveniente de otras zonas y sale al mismo tiempo para abastecer los mercados destinos.

Forma de comercialización en el mercado mayorista de Moshoqueque Foto: IMAR Costa Norte

Sondeo de mercado rápido – SMR. En el Mercado de productores y asociados tres horizontes “Los Patos” Foto: IMAR Costa Norte

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte VII. COSTOS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION 7.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN

2010

Los costos para la producción de la zanahoria varían en función de la zona de producción, volumen a producir, calidad, estrategia de promoción, si se produce en sociedad o individual. El costos que mayor incurren en la producción de zanahoria es el servicio de post cosecha (mallado ) 60.00 % del total de los costos y el 40% lo comparten la (mano de obra, e insumos). 7.1.1 RESUMEN ECONÓMICO POR CAMPAÑA ( verano – invierno ). COSTO DE PRODUCCIÓN DE ZANAHORIA “Campaña de verano”. Área: 1 ha Desarrollo del cultivo: 120 días Cultivar: chantenay royal Tecnología: media Densidad: 600000 plantas N-P-K: 180-90-50 Rendimiento: 20,800 kg.
VALOR UNITARIO (S.) 10 70 10 34 44 49 54 54 20 100 80 48 3

ACTIVIDADES MANO DE OBRA MAQUINARIA

UNIDAD Jornal Horas Horas Tarro Bolsa Bolsa Bolsa Bolsa Lit./Kg Litro Lit./Kg. Saco Sacos

CANTIDAD 106 4 40 5 6 3 1 1 4 5 5 130 130

TOTALES 1060 280 400 170 264 147 54 54 80 500 400 6240 390 10039

INSUMOS
AGUA SEMILLA UREA F. DIAMÓNICO S. POTASIO SULPOMAG FOLIARES INSECTICIDAS FUNGICIDAS Servicio de mallado COSECHA - POST COSECHA TOTAL

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Análisis de rentabilidad.
ANALISIS DE RENTABILIDAD VALOR UNITARIO: VALOR DE VENTA: COSTO DE PRODUCCIÓN: UTILIDAD: PUNTO DE EQUILIBRIO: UNIDADES S/./Kg S/. S/. S/. S/. VALOR 0.8 16640 10039 6,601 0.48

2010

COSTO DE PRODUCCIÓN DE ZANAHORIA “Campaña de invierno”. Área: 1 ha Desarrollo del cultivo: 120 días Cultivar: chantenay royal Tecnología: media Densidad: 600000 plantas N-P-K: 180-90-50 Rendimiento: 40,000 kg.
VALOR UNITARIO (S.) 10 70

ACTIVIDADES MANO DE OBRA MAQUINARIA

UNIDAD Jornal Horas

CANTIDAD 96 4

TOTALES 960 280

INSUMOS
AGUA SEMILLA UREA F. DIAMÓNICO S. POTASIO SULPOMAG FOLIARES INSECTICIDAS FUNGICIDAS Servicio de mallado COSECHA - POST COSECHA TOTAL Horas Tarro Bolsa Bolsa Bolsa Bolsa Lit./Kg Litro Lit./Kg. Saco Sacos 40 5 6 3 1 1 4 4 4 250 250 10 34 44 49 54 54 20 100 80 18 3 400 170 264 147 54 54 80 400 320 4500 750 8379

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Análisis de rentabilidad.
ANALISIS DE RENTABILIDAD VALOR UNITARIO: VALOR DE VENTA: COSTO DE PRODUCCIÓN: UTILIDAD: PUNTO DE EQUILIBRIO: UNIDADES S/./Kg S/. S/. S/. S/. VALOR 0.3 12000 8379 3621 0.48

2010

7.1.2 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCION
Estructura de Costos de Producción campaña 2009 - 2010
ACTIVIDA DES MANO DE OBRA MAQUINARIA UNIDAD Jornal Horas CANTIDAD 106 4 VALOR UNITARIO (S.) 10 70 TOTALES 1060 280 %

10.18 2.69 3.84 2.16 3.17 2.54 1.25 0.72 1.15 4.80 3.84 59.92 3.74 100.00

INSUMOS
AGUA SEMILLA UREA F. DIAMÓNICO S. POTASIO SULPOMAG FOLIARES INSECTICIDAS FUNGICIDAS Servicio de mallado COSECHA - POST COSECHA Horas Tarro Bolsa Bolsa Bolsa Bolsa Lit./Kg Litro Lit./Kg. Saco Sacos TOTAL
Elaboración: IMAR COSTA NORTE

40 5 6 3 1 1 4 5 5 130 130

10 45 55 88 130 75 30 100 80 48 3

400 225 330 264 130 75 120 500 400 6240 390 10414

7.1.3. PRECIOS Los precios en zanahoria varían sustancialmente en función al mercado(oferta y demanda) y a las estaciones de producción en verano el precio oscila entre S/.0.60 y S/. 1.30 el kilo y en invierno desciende hasta S/0.30 a 0.50 el kilo. La diferencia entre el producto mallado y de la compra en chacra es casi siempre de S/0.20 a S/.0.30 por kilo; es decir si en el mercado el mallado se encuentra en S/.0.80 si lo compraran en chacra pagan S/0.50 por kilo.

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Precio de Mercado de zanahoria (soles / kg.), año 2010. MERCADO

2010

MES

SEMANAS Sem. 1 Sem. 2 Sem. 3 Sem. 4 Sem. 5 Sem. 1 Sem. 2 Sem. 3 Sem. 4 Sem. 1 Sem. 2 Sem. 3 Sem. 4 Sem. 5

Los Patos Moschoqueque Monsefú

Supermercados (Ch)

Enero

Febrero

Marzo

0.8 0.9 0.8 0.8 0.7 0.8 0.8 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7

0.9 1 0.9 0.9 0.8 0.9 0.85 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8

0.9 1 0.9 0.9 0.8 0.9 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.9

1.3 1.3 1.3 1.2 1.2 1.3 1.2 1.2 1.2 1.2 1.3 1.3 1.2 1.3

Fuente: Sondeo de Mercado Rápido

Cuadro N° 21 Comportamiento del precio Promedio por Kg. de Zanahoria en el mercado Tres Horizontes (Los Patos)
2.5
1 1 0.9 0.9 0.9 0.8 0.8 0.7 0.7 0.6 0.6 0.6 1.1 1.1 1 0.9 0.9 0.8 0.7 0.7

2 1.5 1 0.5 0

2009 2008

0.65

0.6

0.6

0.5

Fuente: Entrevistas a informantes claves

7.2 RESULTADOS DE LA CAMPAÑA 2010. Los costos de comercialización están incluidos en el precio de venta al consumidor.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte Resumen general de indicadores y resultados productivos.

2010

AREA TOTAL INSTALADA (Ha)

CALLANCA

30.00

NUMERO DE PRODUCTORES SOCIOS DEL PLAN DE NEGOCIOS QUE SEMBRARON ZANAHORIA. HIBRIDO VARIEDAD TOTAL RENDIMIENTO TM PROMEDIO POR Ha COSTO TOTAL DEL AREA INSTALADA COSTO PROMEDIO POR Ha

25.00 6.00 24.00 929.50 31.00 175719.00 5860.00

AREA INSTALADA SEGÚN CULTIVAR (Has)

ESTRUCTURA DE COSTOS PROMEDIO POR Ha COSTOS DE PRODUCCION (S/.) MAQUINARIA FERTILIZANTES PESTICIDAS MANO DE OBRA RIEGO OTROS COSTOS DE COMERCIALIZACION POST COSECHA MALLADO 1315.00 1139.00 1041.00 1179.00 909.00 278.00 7079.00

Al realizar el análisis de rentabilidad, teniendo en cuenta el promedio general y por cultivar, arroja un beneficio costo igual a 1.89, lo que demuestra la viabilidad del agronegocio a pesar de las condiciones adversas presentadas. Cabe mencionar que los productores socios han superado el promedio de producción regional, que para el cultivo de zanahoria fue de 31 toneladas por Ha.

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2010

A continuación, se presentan los indicadores de rentabilidad para la presente campaña.
Análisis de rentabilidad general en base a promedios de zanahoria, campaña 2010. CALLANCA

ANALISIS DE RENTABILIDAD GENERAL
ANALISIS DE RENTABILIDAD
RENDIMIENTO VALOR UNITARIO VALOR DE VENTA COSTO DE PRODUCCION COSTO DE POST COSECHA UTILIDAD PUNTO DE EQUILIBRIO ANALISIS BENEFICIO COSTO

UNIDADES
(TM)/HA S/.TM S/. S/. S/. S/. S/. S/.

VALOR
31.00 790.60 24508.60 5860.00 7079.00 11549.00 417.37 1.89

Los productores que han intervenido en el proyecto cofinanciado por prosaamer han comercializado zanahoria de mayor calidad con menor porcentaje de plagas y/o picados y ideal para su respectiva comercialización a los mercados exigentes.

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte VIII. MERCADO 8.1 MERCADO MUNDIAL DE LA ZANAHORIA

2010

En esta sección se analiza el comportamiento que ha tenido la oferta y demanda de zanahoria a nivel mundial y en especial de América del sur, destacando indicadores como superficie cultivada, rendimiento y producción de este producto de los últimos 10 años. 8.1.1 PRODUCCIÓN MUNDIAL Dentro de la producción mundial de hortalizas, la zanahoria ha tomado un importante auge, reflejando con ello el amplio gusto que tiene ésta en los consumidores. La producción obtenida del cultivo en todo el mundo pasó de 2.14 millones Tm en 2000 a 2.67 millones en 2007, representando un incremento del 24.0%; mientras que los rendimientos pasaron de 2.17 toneladas por hectárea a 2.22, creciendo en 2.3% en el mismo lapso. La combinación de ambas variables ha permitido el aumento en la oferta del producto, pasando de 21.4 millones de toneladas a 26.7 millones entre 2000 y 2007, representando un crecimiento del 24.8% en este lapso.
Grafico Nº 01 Superficie y Producción Mundial de Zanahoria (2000-2007)

AREA Y PRODUCCION MUNDIAL (2000-2007)
3,000,000 2,500,000 2,143,522 2,186,748 2,235,917 2,000,000 1,500,000 1,000,000 500,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 Ha 2005 2006 2007 2008 (Miles) Tm
Fuente: FAOSTAT, 2010.
984,402 994,852 1,015,309 1,094,091 1,161,049 1,172,165 1,193,064 1,204,962 1,222,178

2,407,185

2,738,654 2,587,813 2,600,759 2,625,565 2,678,330

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2010

Grafico Nº 02 Superficie sembrada y Producción Mundial de Zanahoria por continentes (2000-2007)

SUPERFICIE SEMBRADA POR CONTINENTES, 2000-2007
800,000 600,000 400,000 200,000 0 2000 2002 2004 2006 AFRICA Tm AMERICA EUROPA ASIA OCEANIA

PRODUCCION POR CONTINENTES, 2000-2007
1,500,000 1,000,000 500,000 0 AFRICA AMERICA EUROPA

Has

2000

2003

2006

ASIA OCEANIA

AÑOS

AÑOS
Fuente: FAOSTAT, 2010.

África en los últimos años (2000 - 2007), ha aumentado su superficie destinada a la producción de zanahoria 2000 (79,356.00 miles has) y en el 2007 (86,122.00 mil has) teniendo un incremento de 8.53%, asimismo la producción a aumentado de 97,802.00 miles de Tm en 2000 a 125,716.00 miles de Tm en el año 2007, incremento de 28.54%. Su rendimiento promedio 2000-2007 es de 1.54 Tm/ha América en los últimos años ha caído su nivel de producción en 6.49% en el lapso de 2000 a 2007. Su área destinada para la instalación del cultivo en el 2000 fue de 124,479.00 ha y en el año 2007 fue de 119,696.00 ha, el rendimiento promedio por hectárea es de 3.27 Tm/ha Europa es un continente que el ritmo de producción a aumentado constantemente en los últimos años, 796,149.00 miles de Tm (2000) a 843,568.00 miles de Tm (2007), teniendo un incremento de 5.96%, sin embargo el área destinada a la producción, a descendido de 306,533.00 has (2000) a 306,507.00 has (2007) encontrándose una disminución de 0.01 %. El rendimiento promedio es de 3.07 Tm/ha. El continente Asiático, en los últimos años (2000-2007) a liderado los niveles de producción, de 860,866.00 a 1345,624.00 en miles de Tm respectivamente, teniendo un incremento de 56.31% en relación a lapso de estos años. El numero de hectáreas destinadas a la producción de zanahoria, a aumentado de 464,527.00 - 685,403.00 has, incrementándose en 47.55% en el lapso de los años en estudio, asimismo ha tenido un rendimiento promedio de 2.18 Tm/ha. En el continente de Oceanía, producción de zanahoria es menor que los otros continentes, en los años de evaluación (2000-2007), ha descendido de 36,060.00 a

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33,676.00 en miles de toneladas, teniendo una disminución de 6.61% respectivamente en los años de evaluación, de la misma manera a pasado con el área destinan a la producción del cultivo de 9,507.00 a 7,234.00, encontrándose una disminución de 23.91 %, pero sin embargo los rendimientos promedio es mucho mayor que los demás continentes llegando a 4.74 Tm/ha.
Grafico Nº 03 Producción Mundial de Zanahoria por Continentes al año 2007.

PRODUCCION MUNDIAL POR CONTINENTE, 2007
1,600,000 1,400,000 1,200,000 1,000,000 TM 800,000 600,000 400,000 200,000 0 ASIA
Fuente: FAOSTAT, 2010.

1,345,623

843,568

329,746 125,717 EUROPA AMERICA AFRICA 33,676 OCEANIA

Asia es el primer continente con mayor producción y en el año 2007 no seria la excepción, llegando a una producción de 1´345,624.00 miles de Tm, y aportando en este año 50.24 % de la producción mundial. Europa es el segundo continente que sigue aumentando el ritmo de producción, llegando en el año 20007 a 843568 Tm, asimismo tiene un incremento de 5%, en el año 2007 aporto el 31.50% de la producción mundial. La producción en América, en el año 2007 fue de 1´345,624.00 miles de Tm, en este año ha tenido un aporte en producción a mundo de 12.31%, teniendo una disminución de 6.49 % con respecto a lapso de años (2000-2007). El continente Africano, en los últimos años a tenido un crecimiento en producción de 28.54% y en el año 2007 aporto con producción al mundo un 4.69% y por ultimo el continente de Oceanía, en el año 2007 ha tenido una producción de 33,676.00 miles de Tm y en este mismo año aporto al mundo 1.26%

Grafico Nº 04 Producción Mundial de Zanahoria 2000-2007 (MT)

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PRODUCCION MUNDIAL DE ZANAHORIA (miles de toneladas)
3,000,000 2,500,000 2,000,000
2,407,185 2,235,917 2,143,522 2,186,748 2,678,330 2,587,813 2,600,759 2,625,565

Tm

1,500,000 1,000,000 500,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Fuente: FAOSTAT, 2010.

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Cuadro N° 02. Principales Países Productores de Zanahoria (2000-2007)
Región China Rusia EU Polonia Uzbekistán Reino Unido Japón Francia Turquía España Otros Mundial
Fuente: FAOSTAT, 2010.

Producción (Miles de TM) 2000 574,016.0 159,709.0 185,861.0 94,674.0 28,810.0 85,790.0 68,170.0 65,838.0 23,500.0 42,536.0 814,619.0 2,143,523.0 2001 611,198.0 157,507.0 183,744.0 92,191.0 32,090.0 90,180.0 69,130.0 64,949.0 32,091.0 38,331.0 815,337.0 2,186,748.0 2002 712,346.0 147,410.0 153,722.0 69,207.0 33,800.0 82,230.0 64,370.0 72,765.0 33,113.0 43,610.0 823,344.0 2,235,917.0 2003 809,308.0 173,576.0 163,770.0 83,462.0 44,300.0 69,890.0 30,567.0 68,843.0 40,500.0 44,835.0 878,134.0 2,407,185.0 2004 829,535.0 176,204.0 160,017.0 92,795.0 49,985.0 76,810.0 78,350.0 67,262.0 43,900.0 50,882.0 962,073.0 2,587,813.0 2005 839,793.0 179,331.0 163,738.0 92,901.0 50,575.0 81,320.0 76,210.0 65,931.0 39,030.0 57,307.0 954,624.0 2,600,760.0 2006 86,939.0 191,837.0 158,348.0 83,322.0 74,518.0 70,126.0 62,410.0 36,448.0 40,241.0 58,747.0 1,762,630.0 2,625,566.0 2007 908,579.0 185,901.0 142,123.0 93,823.0 81,500.0 75,228.0 75,000.0 31,261.0 64,195.0 51,300.0 969,420.0 2,678,330.0

Grafico Nº 05: Participación de los países en la producción mundial de zanahoria 2007.
China 36.19% 33.92% Rusia EU 1.92% 2.40% 1.17% 2.80% 3.04% 2.81%
Fuente: FAOSTAT, 2010.

Los principales países productores de zanahoria son: China, Estados Unidos, Rusia, Polonia, Uzbekistán, Reino Unido, Japón, Francia, Turquía y España los cuales en conjunto producen poco más del 60% del total mundial. China, es el principal productor con alrededor del 33% del total mundial. Además esta producción se encuentra en aumento ya que desde el año 2000 al 2007 a incrementado en 58.28%. Rusia, es el segundo país con mayor producción del cultivo en el 2007, que aporta a la producción mundial con un 6.94% y del mismo modo a incremento del año 2000 al 2007 en un 16.40% Los Estados Unidos, es el tercer país mas importante en la producción de zanahoria en el año 2007, sin embargo, en los últimos años a decaído su producción de 24% de 2007 al 2000

Polonia 6.94% 5.31% Uzbekis tán

3.50%

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8.1.2. DEMANDA MUNDIAL El principal y mayor país consumidor de zanahoria en el año 2007 es Bélgica, consumiendo un promedio de 271,431.00 Tm y pagando un promedio de 193 $/Tm, que es el pago mas bajo comparando ha Canadá que pago en el mismo año la suma de 949 $/Tm y consumiendo una cantidad de 118,426.00 Tm Reino Unido, Irlanda, Países Bajos, Emiratos Árabes, Alemania, Singapur, son los países seguidos de Canadá que pagan mayor precios por la zanahoria respectivamente: 788, 762, 680, 507, 503 y 501 $/Tm. Con cantidades consumidas respectivamente: 52,311.00, 16,653.00, 30,159.00, 37,731.00, 201,981.00 y 23,408.00 Tm
Grafico N° 06 Principales países consumidores de zanahoria en el año 2007
PRINCIPALES PAÍSES CONSUMIDORES CONSUMIDORES, 2007 300,000 250,000
201981 271431

200,000 150,000 100,000 50,000 0 Bélgica Alemania Rusia Francia Canadá Estad Unidos Corea, Rep Malasia Reino Unido Japón Portugal Checa, Rep Emiratos Ar China España Polonia Países Bajos Singapur Eslovaquia Irlanda
Fuente: FAOSTAT, 2010.
127942 120777 118426111355 86545 5935152311 46283 39801 37731 37314 32306 30973 30159 27260 23408 1776516653

Grafico Nº 07 Consumo Promedio Mundial de zanahoria al Año 2007

TM

CONSUMO
2,000,000 1,500,000 1,000,000 500,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Fuente: FAOSTAT, 2010. El consumo mundial

de zanahoria, en el año 2000 a incrementado en un 10.30 % con respecto al 1999. En el 2001 disminuyo el consumo en un 0.01%, en el año 2002 aumento el consumo mundial en un 7.64%, y a partir del años siguiente el consumo mundial tiene un crecimiento anual promedio de 4.01%

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8.1.3. PRODUCCIÓN DE ZANAHORIA EN AMÉRICA DEL SUR La producción en América del sur, en lapso de los años 2000 y 2007, ha sido de 940,970.00 y 1´052,148.00 Tm respectivamente, teniendo un incremento de 11.82%. Los países de América del sur que son más representativos en producción de este cultivo son: Argentina, Colombia, Venezuela, Perú, Chile, Bolivia, Ecuador, Paraguay y Uruguay. Argentina en el 2007, ha liderado la producción con 231,000 Tm en una superficie de 9,700 Ha y un rendimiento de 23.81 Tm/Ha. Asimismo, Colombia es el segundo país que ha liderado la producción en la región, sin embargo a utilizado menor superficie que Argentina, obteniendo una producción de 230,832 Tm y un rendimiento de 28.34 y este rendimiento es el mas alto de la región. Venezuela, es el segundo país que tiene mayor rendimiento (28.19 Tm/Ha) en comparación con los otros países, con este rendimiento ha llegando a alcanzar el tercer lugar en producción (221,042 Tm) de América del sur. Ecuador y Bolivia, tienen los rendimientos más bajos de la región 6.49 y 6.40 respectivamente. Perú, esta ubicado en el cuarto lugar, con una producción de 161,823 Tm, su rendimiento es de 19.42 Tm/ha, siendo bajo comparado al promedio de rendimiento de la región que es de 20.61 Tm/ha

Cuadro N° 03
Comparación de: producción, superficie y rendimiento de los países de América del sur, en el año 2007

Países Argentina Colombia Venezuela Perú Chile Bolivia Ecuador Paraguay Uruguay Total
Fuente: FAOSTAT, 2010.

Producción (Tm) 231000 230832 221042 161823 100000 29283 27250 27000 23918 1´052,148

Superficie (Ha) 9700 8144 7842 8334 3831 4573 4200 2500 1919 51,043

Rendimiento (Tm/Ha) 23.81 28.34 28.19 19.42 26.10 6.40 6.49 10.80 12.46 Prom.20.61

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Grafico N° 08 Principales países productores de zanahoria en el año 2007
230,832 250,000 231,000 221,042

200,000 150,000

161,823 100,000

100,000
50,000 0
29,283 27,250 27,000 23,918

Tm

Fuente: FAOSTAT, 2010.

En la grafica N° 08, se puede apreciar los niveles de producción por país, en el cual lidera Argentina con una producción de 231,000 Tm, seguido de Colombia y Venezuela con 230,832 y 221,042 Tm respectivamente y Uruguay tiene menor producción con 23,918 Tm. En el 2003 y 2004, la producción de zanahoria se mantenido con respecto al 2002. Pero sin embargo la superficie bario de 46, 966 ha a 47, 114 ha, lo que se deduce que en este año 2004 no manejaron muy bien el cultivo. En el año 2005 la producción aumento en un 3.05% comparado al año anterior, llegando a obtener 982,776 tm, asimismo aumento la superficie sembrada a 48, 368 ha y obteniendo un rendimiento de 20.32 Tm/ha. En el 2006 la producción de zanahoria se incremento en 7.24 % , comparado al 2005, y en el 2007 la producción disminuyo en 0.17% comparado al 2006. Si analizamos la superficie sembrada en los años 2006 y 2007, también se incremento en un 0.46% y el rendimiento ha disminuido en un 0.13%.
Cuadro N° 04 Comparación de producción, superficie y rendimiento de zanahoria en el periodo de 2000 -2007
Año Producción (Tm) Superficie (Ha)
Rendimiento (Tm/Ha)

2000
940,970 45,359 20.74

2001
985,522 44,569 22.11

2002
952,935 45,134 21.11

2003
953,714 46,966 20.31

2004
953,711 47,114 20.24

2005
982,776 48,368 20.32

2006
1´053,973 50,810 20.74

2007
1´052,148 51,043 20.61

Fuente: FAOSTAT, 2010. Elaboración: IMAR Costa Norte

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Grafico N° 09 Periodo de producción de zanahoria 2000 - 2007
1,080,000 1,060,000 1,040,000 1,020,000 1,000,000 980,000 960,000 940,000 Tm

920,000
900,000 880,000 2000
Fuente: FAOSTAT, 2010.

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Se puede apreciar la variación que ha sufrido la producción de zanahoria en el periodo 2000 – 2007, en América del sur. En el año 2001 se incremento en un 4.73% con respecto al año anterior. Los años 2002 y 2003, ocurrió una baja en la producción del cultivo llegando a obtener 953,714 tm y sin embargo en los años siguientes 2004-2007 se incremento la producción del cultivo, sin embargo en el año 2007 la producción ha disminuido en un 0.13% con relación al año anterior. 8.1.4. DEMANDA DE ZANAHORIA EN AMÉRICA DEL SUR Venezuela en el 2008, ha tenido un consumo de 8.46 kg./hab./año, en el mismo año el consumo de Uruguay ha sido de 7.65 Kg./hab./año, chile también ha tenido un consumo per cápita 6.06 kg./hab./año. Perú, tiene un consumo 5.69 kg./hab./año. Siendo este consumo el promedio de la región. Colombia, tiene un consumo de 5.13 kg./hab./año. Y ecuador tiene un consumo de 1.95 kg./hab./año, siendo este el más bajo de la región.
Grafico N° 10 Consumo per cápita de zanahoria por países de América del sur, año 2008.
10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 8.460 5.732 5.130 5.685 6.061 3.149 7.649 1.946 4.821

Kg./Hab/año

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Cuadro N° 05 Producción y Consumo de zanahoria de América del sur

Países
Argentina Colombia Venezuela Perú Chile Bolivia Ecuador Paraguay Uruguay

Tm
231000 230832 221042 161823 100000 29283 27250 27000 23918

Población (Millones)
40,300.00 45,000.00 26,127.00 28,465.00 16,500.00 9,300.00 14,000.00 5,600.00 3,127.00

Kg./Hab./año
5.732 5.130 8.460 5.685 6.061 3.149 1.946 4.821 7.649

Fuente: FAOSTAT, 2010.

8.2 MERCADO PERUANO Y REGIONAL DE ZANAHORIA Esta hortaliza ha mostrado un importante crecimiento en nuestro país desde 1995, a tal grado que se han duplicado tanto las áreas sembradas como la producción y asimismo se ha incrementado los niveles de rendimiento en promedio de 10.33 Tm/ha en el periodo 1980 – 1994 y en el periodo 1995 – 2008 se obtuvo un rendimiento promedio de 17.70 Tm/ha. 8.2.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA EN EL MERCADO NACIONAL 6.2.1.1 PRODUCCIÓN NACIONAL El análisis de los últimos años (1980 - 2008) con respecto al comportamiento de la zanahoria, quedaría fuera de contexto si antes no hacemos una retrospectiva del papel que ha jugado este vegetal, sobre todo a partir de la segunda mitad de la década de los noventa. Si se observa el comportamiento de la superficie cosechada durante el periodo 1980-1994, se podrá apreciar que las superficies destinadas a este producto pasaron de 3,935 ha. a 5,089 ha., es decir en un lapso de 14 años la superficie se incremento en un 29.33%. Lo que demuestra, que esta hortaliza ha tenido un crecimiento sostenido, pero el volumen cosechado no se ha incrementado, teniendo un rendimiento promedio de 10.33 Tm/ha. También podemos decir que la producción de zanahoria, en el periodo 1994 -2008, a incrementado en un 44.99 % de 46,906 Tm a 161,823 Tm respectivamente, además en este lapso de tiempo, el rendimiento promedio es de 17.70 Tm/ha.

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Grafico N° 11 Producción de zanahoria en el Perú periodo (1980 – 2008)
200,000 T… 150,000 100,000 50,000 0 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Fuente: FAOSTAT, 2010. Elaboración: IMAR Costa Norte

La producción, por su parte, registró una tendencia similar, al pasar de 52,497 tm en 1980 a 161,823 tm. En 2008, lo que indica también que durante este lapso los volúmenes producidos se triplicaron. La explicación de este incremento está basada en el mayor número de áreas destinadas a esta hortaliza.
Grafico N° 12 Superficie sembrada de zanahoria en el Perú periodo (1980 – 2008)
10,000 9,000 8,000 7,000 6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 0

H…

Fuente: FAOSTAT, 2010. Elaboración: IMAR Costa Norte

El repaso de los datos históricos nos permite señalar una conclusión por demás evidente; la zanahoria en los quince años que abarca el periodo 1980-95 ha tenido un importante crecimiento sostenido, sin embargo desde 1995- 2008 se ha incrementado con mayor notoria, permitido no sólo duplicar las áreas destinadas a esta hortaliza sino también la producción.

1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

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Dos fueron los factores que permitieron el crecimiento de esta hortaliza en nuestro país: Por un lado, tenemos que el consumo aparente aumentó de manera importante. Es decir, a pesar de mostrar un comportamiento irregular en algunos años, tuvo una tendencia al alza, de tal modo que se pasó de 52,497 TM en 1980 a 161,823 TM para 2008, es decir, también en este rubro las cifras se duplicaron. La importancia de este factor, es más evidente si observamos la tasa de crecimiento anual que fue 6.95%. El consumo per-cápita a pesar de sus altos y bajos se pasó de 1.83 kg./habitante/año a 5.73 kg. / Habitante/año, lo que implica que hubo un crecimiento en términos absolutos de 3.90 kg.
Grafico N° 13 Rendimiento de zanahoria en el Perú periodo (1980 – 2008)
25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 TM/…

Fuente: FAOSTAT, 2010. Elaboración: IMAR Costa Norte

Así se observa que durante el año 2002, se alcanzo los mayores rendimientos de la historia, al ubicarse por arriba de 20.07 tm. / ha., mientras que en los años 2006-2008 es la productividad se redujo a menos de 19.98 tm. /ha. Esta tendencia al decremento es más evidente si se observa la tasa de crecimiento anual que fue de -0.49% 20480745885 La superficie sembrada en la campaña 2005-2006, es de 8,311 ha. El mes de Octubre se registro 906 has. Seguidos de los meses de Noviembre y Mayo 873 y 850 has respectivamente y en el mes de Enero se registro menor superficie sembrada 594 ha. La superficie sembrada en la campaña 2006-2007, es de 8,600 ha. El mes de Octubre se registro mayor superficie destinada a la zanahoria 811 ha y el mes de Febrero se registro menor superficie sembrada con zanahoria 599 has.

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Grafico N° 14 Perú: Superficie sembrada de zanahoria por meses campaña 2005-2006 y 2006 -2007)
SUPERFICIE SEMBRADA DE ZANAHORIA POR MESES CAMPAÑAS 05-06 Y 06-07

1,000 800 Has

600
400 200 0
Ejec. 06-07 e/ Ejec. 05-06 Ago 750 606 Set 754 781 Oct 811 906 Nov 752 873 Dic 666 722 Ene 611 594 Feb 599 701 Mar 707 728 Abr 626 629 May 787 850 Jun 633 621 Jul 614 589

Fuente: Portal agrario Elaboración: IMAR Costa Norte

8.2.1.2. DEMANDA NACIONAL DE ZANAHORIA. En el Perú, el consumo de hortalizas y en especial la zanahoria es un producto que se comercializa en fresco para los mercados locales y supermercados y actualmente se están realizando esfuerzos para su exportación en variedad de Zanahoria Baby. Esto nos indica que se vende tanto a los consumidores finales como a mercados mayoristas, minoristas y supermercados; además de restaurantes y hoteles para los deliciosos jugos y asimismo para laboratorios farmacéuticos por sus bondades curativas. La superficie sembrada de este cultivo viene experimentando un importante crecimiento en los últimos años, ocupando la zanahoria los primeros lugares en las preferencias de los consumidores de alimento en el mundo. El consumo per cápita de zanahoria alcanzó 6.23Kg en el 2006, continuando con la tendencia positiva registrada desde el 1996 cuando dicho consumo ascendía a 5.33 Kg.
Cuadro N° 06 Producción y consumo a nivel nacional periodo (1990-2008) Producción Población Año Kg./Hab/año (Tm) (Millones) 1990 39717 21753 1.83 1991 37564 22180 1.69 1992 63267 22597 2.80 1993 47563 23009 2.07 1994 46906 23421 2.00 1995 107459 23837 4.51 1996 129302 24258 5.33

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1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

140930 135467 139780 146204 145487 157929 157218 149677 148695 176190 161823 161823

24681 25104 25525 25939 26347 26749 27148 27547 27947 28123 28265 28465

5.71 5.40 5.48 5.64 5.52 5.90 5.79 5.43 5.32 6.23 5.73 5.73

Fuente: FAOSTAT, 2010. Elaboración: IMAR Costa Norte

Grafico N° 15 Consumo per cápita de zanahoria a Nivel Nacional
7.00 6.00 5.00 4.00
2.80 1.83 1.69 2.07 2.00

Kg./Hab/a…
5.33 4.51

5.71

5.64 5.52 5.40 5.48

5.90 5.79

6.23 5.43 5.32 5.73 5.73

3.00
2.00 1.00 -

Fuente: FAOSTAT, 2010

Según información de INEI tenemos los siguientes datos de consumo per cápita en gramos de hortalizas (tomate, maíz choclo, zanahoria, col y betarraga) de acuerdo a las regiones naturales, que son productos de consumo local, dirigido a la población de todos los estratos.
Cuadro N °07: Datos de Consumo Percapita de Productos Hortícolas (grs. per cápita diario)
Región Natural Productos Tomate Zanahoria, zapallo Choclo Otras Hortalizas y legumbres Total 28.9 33.0 8.0 49.6 Resto de Costa 32.8 29.1 10.5 53.4 Lima Metrop. 33.6 44.4 5.2 64.4 Sierra 23.7 32.4 3.2 39.9 Selva 26.2 16.8 23.2 37.4

Fuente: INEI: Encuesta Nacional de Hogares 1997

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8.2.1.3. PRODUCCION REGIONAL La producción de zanahoria en el lapso de los años 1999-2009, ha sufrido la disminución de superficie de 284.73 ha - 238.40 ha debido a factores externos como el agua y clima, e inestabilidad de los precios de los insumos (específicamente fertilizantes) para su producción, y de la misma manera a sufrido la producción de 8,542 tm a 7,152 Tm, ocurriendo una disminución de 16.27% y teniendo un promedio de rendimiento de 30 tm/ha. En el 2005, la producción de zanahoria fue de 5,472 tm, registrándose como el más bajo dentro del periodo 99/09. Desde el 2007 al 2009, la producción de zanahoria ha mejorado en área y en rendimiento pasando de los 19 TM por has que es promedio nacional a 30 has promedio a nivel de región.
Grafico N° 16 Producción de zanahoria en el periodo 1999 - 2009
PRODUCCION DE ZANAHORIA, 1999-2009 9000 8,542 8000
7,895 7,485 7,423 8,432 7,534 6,340 5,856 5,472 5,965 7,152

7000
6000 Tm 5000 4000 3000 2000 1000 0

1,999 2,000 2,001 2,002 2,003 2,004 2,005 2,006 2,007 2,008 2,009
Fuente: MINGA - Lambayeque Elaboración: IMAR Costa Norte

8.2.1.4. DEMANDA REGIONAL A nivel regional, este producto es de gran importancia en la alimentación de la población Lambayecana su demanda a nivel regional es amplia y según datos de sondeo de mercado rápido a comerciantes de los mercados mayoristas: Mercado de Abastos Tres Horizontes “Los Patos” y Moschoqueque de Chiclayo, la demanda de zanahoria en el 2009 fue de 9,935 TM y se espera tener una demanda con proyección al 2015 de 14,076 TM

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Cuadro N° 08 Demanda Estimada de zanahoria Región Lambayeque Año VOLUMEN (TM) 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 7,453.00 7,843.00 8,452.00 9,643.00 9,935.00 10,694.40 11,370.80 12,047.20 12,723.60 13,400.00 14,076.40

Fuente: Entrevista a Comerciantes mayoristas de Zanahoria 2010

8.2.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA EN EL MERCADO NACIONAL Y REGIONAL 8.2.2.1. OFERTA NACIONAL Las principales regiones que han destinado parte de su superficie para el cultivo de zanahoria en la campaña 2008-2009, son: Junín y Lima con 1,725 y 1,087 ha respectivamente y con porcentajes de 26.6 % y 16.7% respectivamente. Arequipa ha sembrado de 518 ha aportando un 7.98 %, asimismo siguen Cusco y Amazonas 493 ha y 421 ha aportando 7.6% y 6.49%. Los departamentos que menor siembra ha registrado, son Ica y Tacna con 3 ha cada una. Lambayeque ha sembrado 210 ha, aportando un 3.24 % de 6,490 has
Grafico N° 17 Superficie sembrada de zanahoria por departamento campaña 2008 – 2009
SUPERFICIE SEMBRADA DE ZANAHORIA CAMPAÑA 2008- 2009 2000 1725 1500 Has 1000 500 0 1087 518493421397 377311292 223222210153

23 17 14 3

3

Fuente: portal agrario. Elaboración: IMAR Costa Norte

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Cuadro N° 09 Comparación regional de siembra de zanahoria de la campaña 2008 – 2009 REGIÓN
AMAZONAS ANCASH APURÍMAC AREQUIPA AYACUCHO CAJAMARCA CUSCO HUANCAVELICA HUANUCO ICA JUNIN LA LIBERTAD LAMBAYEQUE LIMA MOQUEGUA PIURA PUNO TACNA Total/ Meses

2008
AGO 16 15 6 121 42 10 44 3 1 0 141 8 19 63 2 63 1 0 SET 22 13 25 91 60 16 50 0 17 0 196 31 7 43 0 0 13 0 OCT 35 9 17 23 48 18 39 6 42 1 229 109 34 0 0 14 0 0 NOV 37 18 22 24 28 13 48 5 46 0 187 95 24 0 0 24 0 0 DIC 44 30 20 16 27 34 83 7 35 0 160 52 14 0 0 34 0 0 ENE 40 61 11 68 35 43 63 0 10 0 121 11 5 0 0 79 0 0 FEB 47 37 29 42 15 34 52 0 17 0 102 2 3 13 3 3 0 0 MAR 55 78 9 22 10 10 33 0 34 1 99 6 26 69 0 0 0 0

2009
ABR 46 52 9 29 18 11 40 0 37 0 117 10 17 211 9 0 0 3 MAY 40 36 2 33 6 17 14 0 31 0 151 32 35 273 2 0 0 0 JUN 25 33 3 34 8 9 16 0 15 0 109 21 7 263 0 5 0 0 JUL 14 15 0 15 14 8 11 2 7 1 113 0 19 152 1 0 0 0

TOTAL (HA)

421 397 153 518 311 223 493 23 292 3 1,725 377 210 1,087 17 222 14 3

555

584

624

571

556

547

399

452

609

672

548

373

Fuente: portal agrario. Elaboración: IMAR Costa Norte

En el cuadro N° 09, se muestra la siembra de zanahoria de la campaña 2008- 2009, por departamento, registrandose mayor siembra el deparatmento de Junin 1,725 has en lo acumulativo de la campaña, seguido del departamento de Lima con 1,087 has en lo acumulativo. Los departamentos de menor superficie de siembra han destinado son Ica y Tacna llegando a 3 has cada uno. Lambayeque en la campaña 2008 -2009, destino una superficie de 210 has con plan de cultivo para la siembra de zanahoria, donde en el mes de Mayo se registro la mayor superficie sembrada que fue de 35 has destinadas a esta hortaliza, caso contrario ocurrió en el mes de febrero, registrándose 3 has, debido al limitado volumen de agua de riego que se otorgan en estos meses en la región por problemas climáticos. Asi mismo tambien en el cuadro N° 09, se muestra como ha evolucionado el comportamiento de la siembra por meses en la campaña 2008 – 2009. En lo acumulado por departamento, se

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muestra que en el mes de Mayo se registro mayor superficie 672 has, y el mes que menos superficie se destino para este cultivo fue Julio llegando a 373 has.
Grafico N° 18 Línea de tendencia de siembra por meses de la Campaña 2007 – 2008
INTENSION DE SIEMBRA POR MESES CAMPAÑA 2007 -2008 800 700 600

500
Has 400 300 200 100 0
AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL

Fuente: portal agrario. Elaboración: IMAR Costa Norte

8.2.2.2. OFERTA REGIONAL La superficie destinada a este cultivo en el departamento de Lambayeque en la campaña 2008-2009, están ubicadas en los distritos: Eten (55 has), La Victoria (21 has), Monsefu (42 has), Pimentel (7 has) y Reque (85 has), que pertenecen a la provincia de Chiclayo. La superficie sembrada asciende en su totalidad a 210 ha Grafico N° 19
Línea de tendencia de intención de siembra por meses de la Campaña 2009 – 2010 ETEN 85 55 VICTORIA MONSEFU PIMENTEL 21 REQUE 42
Fuente: Portal Agrario. Elaboración: IMAR Costa Norte

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En el departamento de Lambayeque, las zonas producción de zanahoria se encuentran ubicadas en los distritos de Reque, Monsefú, Eten, La Victoria y Pimentel siendo estas zonas las que proveen del producto a los distintos mercados y supermercados de la región y la región nororiental del Perú como los departamentos de Amazonas, Cajamarca y San Martin. La mayor producción de zanahoria de la región se concentra en el distrito de Monsefú, específicamente en la localidad del CPM de Callanca, destinando desde décadas gran porcentaje de superficie para el sembrío de esta hortaliza, sembrando las variedades: Royal Chantenay y la Red Cored y abastecidas por diferentes proveedores de semillas con sus respectivas marcas (Hortus, Clause, Esmeralda y Niagara, entre otras). De las variedades señaladas, la Royal Chantenay es la que más se adapta a las condiciones de la zona y de las exigencias del mercado, con buenos niveles de rendimiento, seguida por la Red Cored). En la zona del CPM de Callanca esta actividad de producción se considerado como una oportunidad de negocio en temporadas determinadas con una demanda creciente en el mercado local y regional y que genera empleo en la actividad de Post Cosecha (Actividad de Mallado) generando el bienestar e incremento económico de las familias del poblador Callanca. Según el sondeo de mercado rápido, la producción de Zanahoria del distrito de Monsefú (distrito que tiene la mayor producción de la región) destina el 95% de la producción a abastecer los mercados más importantes del departamento y a su vez son estos mercados proveen a otros mercados más pequeños y de otras regiones del nor oriente del país, 05 % de la producción restante es comercializado en el mercado de local de Monsefu. 8.3. MERCADO LOCAL DE LA ZANAHORIA 8.3.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA LOCAL 8.3.1.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA En la región, la producción se centra en los distritos de Reque, Monsefú, Eten, La Victoria y Pimentel. En el presente año 2010, los mencionados distritos han destinado 250 has, para el desarrollo del cultivo de zanahoria; siendo el distrito de Reque (86 has.), quien lidera la superficie sembrada de la región. La superficie de siembra de zanahoria en la región a sufrido un incremento de 4% comparado al año anterior siendo 240 has.

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Cabe indicar, que en la región, el rendimiento promedio oscila entre 30 Tm/ha3. Siendo este rendimiento el mas alto con respecto al rendimiento Nacional 19 Tm/ha. Con el rendimiento regional y el número de hectáreas cultivadas de zanahoria podemos inferir que la región puede ofertar un promedio de 7,500 TM 8.3.1.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA Actualmente la población del departamento de Lambayeque, adquiere la zanahoria de los distintos lugares de venta (mercados, supermercados, tiendas y chacra), Principalmente de dos mercados de la ciudad de Chiclayo; el mercado de asociados y productores tres horizontes “Los Patos" y el mercado mayorista de Moshoqueque. El consumo de zanahoria estimado es de 7 kg por persona año, si la población es de 1´142,757 habitantes, se podrá considerar un consumo de 7´599,334.05 kg/año. Por lo que podemos deducir que la producción de zanahoria no será consumida por toda la población de la región, lo que deviene o se destina la venta de esta hortaliza en otros mercados del oriente Para tener un claro panorama de análisis de la demanda local, se ha tomado de referencia la población de la región que es de 1´142,757 habitantes4, tomado como referencia una tasa de crecimiento de la población en un 2% y determinando que el 95 % de la población consume zanahoria.
Cuadro N° 10 Demanda estimada de Zanahoria en la región (TM)

Año 2006 2007 2008 2009
Elaboración: IMAR Costa Norte

Demanda 7,447.35 7,599.33 7,751.32 7,906.35

8.3.1.3. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA Para determinar la demanda insatisfecha del mercado de Zanahoria en se ha considerado la producción estimada en toneladas de la región y el consumo estimado por la población. Se estima que la demanda va a mantener un crecimiento 5% anual aproximadamente con lo que se tendría una brecha de mercado de 503.83 toneladas al año 2015
3 Estudio de línea de base del Subproyecto “Producción de Zanahoria una Alternativa Técnico Económica”, desarrollada en el sector de Callanca 4 Censo nacional 2007; XI de población y VI de vivienda

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En el departamento de Lambayeque la demanda de zanahoria es insatisfecha ya que los volúmenes para cubrir los requerimientos de la demanda interna provienen otros lugares como es la de Huancabamba, Lima y Cajamarca.
Cuadro N° 11 Determinación de la Demanda Proyectada al 2015 Consumo de zanahoria en el departamento de Lambayeque (TM)

Año 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Demanda 7,447.35 7,599.33 7,751.32 7,906.35 8,064.47 8,225.76 8,390.28 8,558.08 8,729.25 8,903.83

Oferta 6,600.00 6,900.00 7,140.00 7,200.00 7,500.00 7,800.00 7,950.00 8,100.00 8,250.00 8,400.00

Brecha 847.35 699.33 611.32 706.35 564.47 425.76 440.28 458.08 479.25 503.83

Elaboración: IMAR COSTA NORTE

Grafico N° 20 Proyección de la demanda insatisfecha del consumo de zanahoria (2009-2015)

Elaboración: IMAR COSTA NORTE

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8.3.2. ESTUDIO DEL MERCADO CONSUMIDOR LOCAL 8.3.2.1. MOTIVOS DE CONSUMO El siguiente cuadro muestra los principales motivos de consumo en los consumidores de zanahoria en la Región Lambayeque.
Motivos del Consumo de Zanahoria

Motivos de Consumo Por ser saludable Por los precios Porque le gusta Total
Elaboración: IMAR Costa Norte

70% 20% 10% 100%

El principal motivo para consumir zanahoria es principalmente por que es saludable, representando este un 70% de la población encuestada, el 20% de encuestados responde que consume zanahoria porque les parece que son precios bajos, mientras que el 10% responde que consume este producto por que les gusta.
Motivos del Consumo de Zanahoria

Elaboración: IMAR Costa NORTE

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8.3.2.2 FRECUENCIA DE CONSUMO Con relación a la frecuencia de consumo el 33% de personas encuestadas consume zanahoria diariamente, un 40% lo hace Interdiario y un 27% semanalmente. Siendo el porcentaje más representativo el consumo de zanahoria Interdiario.
Frecuencia del Consumo de zanahoria

Frecuencia de Consumo Interdiario Diario Semanal Total 40% 33% 27% 100%
Elaboración: IMAR Costa NORTE

Frecuencia del Consumo de zanahoria FRECUENCIA DE CONSUMO 50% 40% 40% 30% 20% 10% 0% Interdiario Diario Semanal 33% 27%

Elaboración: IMAR Costa Norte

8.3.2.3. ATRIBUTOS PREFERIDOS POR LOS CONSUMIDORES PARA COMPRAR ZANAHORIA. Otro aspecto a considerar y que difiere entre uno y otro consumidor son los atributos que debe de tener zanahoria para que sea comprado. Como se observa en el gráfico siguiente, el consumidor de zanahoria tiene distribuida su preferencia entre los dos atributos existentes. Esto se explica por la oferta disponible. Es así que el 43% de los consumidores prefieren el tamaño, el 57% buscan la limpieza.

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Atributos para el consumo de zanahoria Atributos que buscan los consumidores Limpieza Tamaño Total
Elaboración: IMAR Costa Norte

57% 43% 100%

Atributos para el consumo de zanahoria
Atributos para el consumo de zanahoria 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Limpieza Tamaño

57%
43%

Elaboración: IMAR Costa Norte Indicadores de calidad de la zanahoria en mercado nacional TAMAÑO cm CALIDAD Primera Segunda Descarte LARGO 12 – 15 10 – 11 02-sep DIAMETRO SUPERIOR 3–4 2 – 2,5 Menos de 02 PESO grs. 150 – 200 75 – 120 60 - 74

Elaboración: IMAR Costa Norte

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IX. CONCLUSIONES

 La zanahoria alimento muy rico en Vitamina A y también C, B1 y B2. Tiene un alto contenido de minerales como calcio, fósforo, potasio, cobre, sodio y hierro, por lo que se recomienda como alimento indispensable para los niños en crecimiento. Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria posee betacaroteno, quien es el encargado de que la zanahoria tenga su color anaranjada y además previene el cáncer específicamente el cáncer del pulmón, impidiendo el desarrollo de células cancerosas.  En la región Lambayeque, los distritos que cultivan la zanahoria son: Eten, La Victoria, Monsefu, Pimentel y Reque.  La producción de zanahoria es una oportunidad de Negocio con una demanda que crece a nivel nacional en un 4% y regional a 2%, debido a que este producto es considera esencial en la alimentación a si como un producto básico en la canasta básica familiar.  En la región Lambayeque la demanda es insatisfecha de un consumo de 7,906.35 TM a una oferta 7,200.00 la brecha de mercado para el 2009 es de 706.35 TM de zanahoria y para el 2015 se estima una brecha de 503.83 TM. Si se considera un incremento en el consumo de zanahoria, la oferta va hacer menor con respecto a la demanda y seguirá siendo un mercado con demanda insatisfecha.  La producción total de zanahoria de la región Lambayeque, se comercializa generalmente en el mercado Mayorista asociados y productores tres horizontes “Los Patos” de la ciudad de Chiclayo y de ahí se distribuye a los diversos mercados del oriente del Perú.  El productor según la experiencia obtenida planifica siembras en verano debido que existe muy poca producción local (Limitaciones en el manejo de plagas y enfermedades), y se conoce que por esta temporada se compran la zanahorias de otras zonas cuya calidad es menor a la obtenida en Monsefù, Reque y Eten, bajo estos criterios se presenta una buena oportunidad de mercado.  Aun es débil el concepto de alianza que manejan empresas y productores, al no identificar que el beneficio de uno ayuda al otro, por ejemplo que un producto de mala calidad no solamente implica menor ingreso para el productor sino que la empresa no dispone de suficiente cantidad para el cumplimiento de sus compromisos.

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 Es importante para obtener la productividad proyectada que los productores dispongan de fuentes hídricas alternas que permitan contar con el recurso de manera oportuna para el cultivo.  Los principales países productores de zanahoria son China, Estados Unidos, Rusia, Polonia, Uzbekistán, Reino Unido, Japón, Francia, Turquía y España los cuales en conjunto producen poco más del 60% del total mundial.  A Nivel Mundial el principal y mayor país consumidor de zanahoria en el año 2007 es Bélgica, consumiendo un promedio de 271,431.00 Tm y ha pagando un promedio de 193 $/Tm.  Perú, esta ubicado en el cuarto lugar como país con mayores producciones de zanahoria en América del sur, con una producción de 161,823 Tm, su rendimiento es de 19.42 Tm/ha.  El desarrollo de la actividad del mallado de la zanahoria, genera a los productores mayores costos y ocasionando la reducción de las utilidades.  En la región, existe una oportunidad de negocio de la zanahoria, debido a la apertura de nuevos mercados en la zona, generando mayor competitividad en el mercado. También el aumento del consumo de zanahoria debido a la necesidad de cuidar la salud y aumento de la población, como también el mejoramiento de las carreteras que conducen a las regiones vecinas y en especial a Amazonas y San Martin.  El equipo técnico de IMAR debe plantear nuevas estrategias, y reajustar las visitas en los tiempos que el cultivo demande mayor atención para su control.  Tener asistentes técnicos que no inspeccionen periódicamente el cultivo, sino que tomen medidas de control cuando el cultivo está en etapas de invasión y generalización, con niveles que superen ampliamente el umbral económico de infestación y daños.  Para mejorar la estrategia de desarrollo de zanahoria se debe contar con la participación de productores, empresas productoras y comercializadoras, exportadores y organizaciones de asistencia técnica, entre otros.

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X. RECOMENDACIONES  El estado peruano y la institución privada deben Generar Conocimientos Técnicos Empresariales a los productores emprendedores e innovadores para mejorar sus procesos de producción para su aplicación en las diferentes regiones del país, que permitan potenciar el uso de sus recursos y promover la competitividad, la sustentabilidad ambiental, la seguridad alimentaria y la equidad social en la actividad .  Promover una participación más activa de las asociaciones dedicadas a la producción de zanahoria y hortalizas en ferias comerciales nacionales e internacionales mediante la coordinación con instituciones especializadas en estos eventos como son las Cámaras de Comercio, MINAG, SENASA y ONG, para incentivar la competencia y competitividad entre la empresa y asociaciones productoras de hortalizas.  Diseño de sistemas que mejoren las condiciones de producción y post cosecha garantizado con un plan de mercado para la comercialización de hortalizas (zanahoria) en segmentos mas atractivo y de mayor rentabilidad  Debe existir un compromiso real de las organizaciones del agua (Comisiones de Regantes) en la apuesta por los cultivos alternativos, dominar presiones en tiempo de escasez, difundir los trabajos de investigación en las propias parcelas como prioridad y motivar para que los usuarios sean participes y conozcan los beneficios de los trabajos realizados en sus zonas.

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MEMORIA FOTOGRAFICA

Foto: 1 Retiro de muestras para análisis de Suelos en Campos de Callanca - Monsefu

Foto: 2 Retiro de muestras con productores de zanahoria para análisis de Suelos en Campos de Callanca - Monsefu

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Foto: 3 Revisión en Campo del estado del cultivo.

Foto: 4 Revisión en Campo del estado del cultivo.

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Foto: 5 Estado de Canal de Regadio del Cultivo

Foto: 6 Preparación de Suelos con tracción animal

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Foto: 7 Productores en asesoría técnica

Foto: 8 Revisión del estado de cultivos alternativos - Maíz

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Foto: 9 Asesoría Técnica con productores.

Foto: 10 Productor Recibiendo Asesoría Técnica para manejo de su cultivo

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Foto: 11 Estado de pozo artesanal utilizado por productores para el riego de sus cultivos.

Foto: 12 Charla Técnica de riego Tecnificado para productores

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Foto: 13 Asesoría Técnica en el manejo post cosecha de cultivos alternativos - Maíz

Foto: 14 Con Productores en charla Técnica para el Manejo de Plagas y enfermedades

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte

2010

Foto: 15 Con Productores en charla Técnica para el Manejo de Plagas y enfermedades

Foto: 16 Con Productores en charla Técnica para el Manejo de Plagas y enfermedades

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte

2010

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte

2010

LISTADO DE MALLADORAS EN LAS ZONAS HORTÍCOLAS DE LAMBAYEQUE N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 Nombres y apellidos Flora Ballena Custodio Lucrecia Ballena Custodio María Ballena Custodio Teresa Farro Campos Melchora Custodio María Custodio Jesús Custodio Agapito Dionisia Senmache Campos Juana Ballena Custodio Lorenza Custodio Ballena Denny Gonzáles Llontop Anita Farro Campos Gladys Lluen Farro Francisca Guzmán Ayasta María Velásquez Ballena Maura Ballena Custodio Juana Cornejo Campos Juana Tullume Cornejo Marina Farro Campos Gloria Silva Anita Farro ampos María Custodio Lluen Cruz Pisfil Garay Tania Custodio Cortés Catalina Custodio Ballena Bartola Gonzáles Farro Olinda Farro Gonzáles Petronila Custodio Agapito Monica Ayasta Inés Farro Ballena Victoria Llontop Valencia Mery Mechán Gonzáles Dionisia Senmache Campos Jovana Gonzáles Custodio Concepción Farro Ballena Cruz Custodio Miska Rosa Ayasta Gonzáles Petronila Custodio Miska Yesenia Velásquez Farro Betsabé Custodio Gonzáles Deysi Ballena Guerrero Sector Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca San Pablo Callanca Callanca Callanca Callanca San Bartolo San Bartolo Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Callanca Malladora x X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Familiar

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte

2010

ITINERARIO TECNOLOGICO DEL CULTIVO DE ZANAHORIA

Limpieza de acequias y terreno

Preparación de terreno

Riego de machaco

Nivelación

Surcado

siembra

1 er 2 do

Abonamientos
1 er. 2 do

Deshierbo y aplic. Herbicidas

Aplicación de abonos foliares

2 – 3 aplicaciones

Aplicación de pesticidas

5 – 7 aplicaciones

Riegos

1 – 12 riegos

Cosecha (*) El número de cosechas depende del área, malladoras y mercado.

2–3 (ocasiones)*

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Practicas Pre – Profesionales - IMAR Costa Norte

2010

Temporadas de Ingreso de Zanahoria proveniente de otras zonas:
Mercados E Huancabamba X Lima Cajamarca X Local F X X M X X X X X X X A M X J X J X A S O N D X

Fuente: Entrevistas a informantes claves.

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