“MANEJO ADECUAO DE LAS AGUAS MIELES DEL CAFÉ PARA REDUCIR LA

CONTAMINACION AMBIENTAL EN LA FINCA MARIA PIEDAD UBICADA EN EL

MUNICIPIO DE GARZON (HUILA)”

MODALIDAD: Proyecto para el curso de seminario y modalidad de grado.

PRESENTADO POR:

Jorge Enrique González Vargas

cod:20142129671
Argemiro vieda Galindo
cod:20142129716

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGRICOLA
GARZON, MARZO de 2018
 1. INTRODUCCION

En Colombia la industria cafetera tiene gran importancia y significado en la vida

socioeconómica del país. En el procesamiento del café por vía húmeda que se realiza se
generan residuos líquidos altamente contaminantes por sus valores de acidez, contenido
de sólidos y Demanda Química de Oxígeno (DQO), lo cual forja graves desequilibrios en el
ecosistema receptor y en sus componentes. (Velasco, Quintero, & Rodríguez, 1997), En
Colombia se utiliza 40 litros de agua por cada kilogramo de café pergamino seco (cps) en las
etapas de despulpado, lavado y transporte del fruto, a su vez estos procesos producen (115
g de DQO por kilogramo de café cereza). (Valencia, Uribe, & Tascon, 2015).

El mucilago es un subproducto generado en los beneficios húmedos de café, su mal manejo

genera contaminación a las fuentes de agua, malos olores y cría de moscas u otras plagas.
Los impactos negativos a lo largo de los años han generado que se emitan leyes que regulan
el manejo adecuado de los subproductos del café para reducir los impactos ambientales.

Si analizamos la composición del mucilago vemos que: el 35,8% son sustancias pépticas
totales, el 17% representa a celulosa y cenizas, el 45,8% son azucares totales. El mucilago
representa un 5% aproximadamente del peso total del grano de café; dentro del fruto
constituye una capa de 0,5 a 2 mm de espesor y está fuertemente adherido a la cáscara.
Físicamente el mucilago es un sistema coloidal tipo “gel” que la planta ha sintetizado
mediante procesos metabólicos durante el año. (MARCALA, 2011). La aplicación del
mucilago (aguas mieles) al terreno genera un mejoramiento de la fertilidad del suelo,
mejorando las condiciones del cultivo de café. Entre más concentrado salga el mucilago es
de mejor calidad y los resultados son excelentes.
 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿cómo reducir de manera productiva el impacto ambiental producido

por las aguas mieles del café en la finca maría piedad ubicada en el
municipio de garzón.?
En una región donde gran parte de los terrenos están dedicados al cultivo de café, es
importante analizar el impacto ambiental que producen. El procesado del café genera
dos tipos de residuos, la pulpa y las aguas mieles. Éstas últimas tienen un pH entre 4 y
4.5, y presentan una Demanda Química de Oxígeno (DQO) de 27.400 mg/l, lo cual
significa que acidifican el agua donde se depositan estos residuos. (Brusi & Navaz,
2016). Si se vierten sin control resultan contaminantes para la tierra y fuentes de agua,
modificando el pH y reduciendo los nutrientes naturales. Cuando llegan a las quebradas
modifican las condiciones del agua, cambiando su aspecto y olor, generando
enfermedades para la población y destruyendo la fauna que vive en ellas. También
desarrollan poblaciones exageradas de algas, que actúan como fijadoras de
sedimentos. Aplicando al previo estudio de campo se detecto que la finca María piedad
contiene una gran variedad de cultivos a parte del café (plátano, yuca y hortalizas)
como ya lo citábamos antes La aplicación del mucilago (aguas mieles) al terreno genera
un mejoramiento de la fertilidad del suelo, si conseguimos hacer el previo
mantenimiento estás aguas mieles para convertirlo en un fertilizante orgánico,
lograríamos que estos líquidos se utilicen de manera productiva en todos los cultivos
que esta finca contenga. Reduciendo gastos en fertilizantes químicos, aumentando la
producción de las plantas y lo más importante utilizando de manera amigable con el
ecosistema las aguas mieles del lavado el café.
 3. MARCO CONCEPTUAL

Impacto ambiental:

alteración del medio ambiente, provocada directa o indirectamente por un proyecto o

actividad en un área determinada, en términos simples el impacto ambiental es la
modificación del ambiente ocasionada por la acción del hombre o de la naturaleza.

Aguas mieles del café:

 4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

 Reducir de manera productiva el mal manejo de las aguas mieles generadas por el
beneficio húmedo del café, el cual está provocando contaminación a las fuentes
hídricas cercanas a la finca María piedad. creando un sistema eficiente que garantice
la correcta utilización de las aguas mieles en los cultivos.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Desarrollar un sistema para disminuir la contaminación hídrica causada por las aguas
mieles.
• Fortalecer los cultivos orgánicos a través de la creación de fertilizantes o abonos
orgánicos líquidos.
• Mejorar la productividad de los cultivos mediante la implementación de abonos
orgánicos.
• Reducir costos de fertilización a los agricultores.