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publicación
“La Mayo 6-9, 2014 Puerto Vallarta, Ingeniería de  Jorge Ramos
interdisciplinariedad México alimentos Robledo Ortíz
en la Ingeniería “Uso de la pectina  Juan Gabriel
Química” de los cítricos como Segovia
agente Hernández
emulsificante”
“Obtención de 2009 Perú  Eddy Cayo
fibras insolubles a Álvarez
partir de cáscaras  Alfredo Matos
de naranja” Chamorro
Revista de
Investigación
Universitaria.
“Estudio de 22 de Mayo de Mazatlán, Capacidad  Báez-González
estabilidad y 2009 Sinaloa, México estabilizante de las J.G.
caracterización de emulsiones en el  Díaz-González
espumas de jugo de jugo de naranja. B.N.
naranja utilizando  Alanis-Guzman.
proteínas y G.
polisacáridos”  García-Díaz C.L.
 Pimentel
González D.J.
 Regalado-
Méndez A.
 Vernon-Carter
E.J.
“Contenido 2015 La Habana, Cuba Características  Rodríguez-
fitoquímico de jugo organolépticas Barahona
de noni (Morinda negativas del jugo Carmen María
citrifolia) de noni a través de  Corrales-García,
microencapsulado la formación Joel E.
en emulsiones de emulsiones.  Hernández-
W/O/W” Montes,Arturo
Revista CENIC.  Ybarra-Moncada,
Ciencias Químicas Ma. Carmen
(vol. 46)  García-Mateos,
Ma. Rosario
“Introducción a la Junio, 2004. Rosario, Sustancias  Cerutti, Mariano
obtención de aceite Argentina responsables del  Neumayer,
esencial de limón” aroma de las Fernando
Revista: Invenio plantas y que son
importantes en la
industria cosmética
(perfumes y
aromatizantes), de
alimentos
(condimentos y
saborizantes) y
farmacéutica
(saborizantes).
“Extracción y Julio 20 de 2009. Medellín,Colombia. Evaluación del  Carolina
caracterización del efecto de la presión Navarrete
aceite de vapor, el espesor  Jesús Gil
esencial de y el número de  Diego Durango
mandarina obtenido capas del  Carlos García
de residuos material vegetal
agroindustriales” para establecer la
calidad del aceite
esencial.
“Emulsiones para 1995 Colombia Estabilidad de una Jörgen Madsen
productos emulsión, tipos de
alimentarios” emulsión y sus
Revista de la aplicaciones.
asociación
Colombiana de
Ciencia y Tecnología
de alimentos vol.8
“Avances en la 2010 México Desarrollo de F. Javier Fontecha
investigación de la alimentos e
Alimentación ingredientes
funcional” funcionales.
Presencia de
alimentos e
ingredientes con
propiedades
beneficiosas
para la salud.
“Avances en la 2007 Sevilla, España. Microestuctura de  Muñoz, José
formulación de las emulsiones y sus  Alfaro , María del
emulsiones” propiedades Carmen
funcionales.  Zapata, Isabel
“Diseño de una 16 de noviembre Colombia Aprovechamiento  Rueda Velásquez,
planta para la 2005 de los productos Rosa Imelda
concentración de agrícolas
jugos cítricos y la
obtención de
aceites esenciales y
otros
subproductos.”
“Alimentos: 2014 Buenos Aires, Como interviene la  Díaz, Laura
historia, presente y Argentina. química y biología Gabriela.
futuro” en los alimentos.  Tarifa,Patricia
Graciela
 Olivera, Susana
  Gerje, Flavia
Lorena
 Benítez,María
Belén
 Ercoli, Patricia
Haydeé
“Desarrollo de una 2011. Jalisco, México. Extracción del aceite  P.L. González-
bebida deportiva e esencial del limón Rubio
identificación para el desarrollo de  J. Cervantes-
cualitativa una bebida Martínez
por espectroscopía  H. Espinosa-
Raman” Andrews
Academia Mexicana  N. Morales-
de Investigación y Hernández
Docencia en
Ingeniería Química
“Evaluación del Septiembre, 2017 Quito, Ecuador. Propiedades  Clavijo Viteri,
contenido de jícama tecnológicas Mónica Estefanía
(Smallanthus aprovechables de
sonchifolius) sobre los
las propiedades fructooligosacaridos.
reológicas de una
bebida elaborada a
base de frutas y
vegetales”

“Bebida dietética 2017 México Desarrollo de un  Castro

con fibra proceso para la Gómez,Marisol
suspendida y stevia” elaboración de una  Quiroz
bebida a base de Segoviano, Rosa
fibra soluble y  Mota Moreno,
esteviósidos como Anabel
 edulcorantes
“Emulsiones 2013 Madrid. España Alimentos  Jiménez-
múltiples; funcionales para el Colmenero,
compuestos desarrollo de Francisco
bioactivos y nuevos productos o
alimentos componentes que
funcionales” sirven para modular
Utr. Hosp. vol.28 algunas funciones
no.5 fisiológicas
específicas en el
organismo.
“Química-Física 1988 Sevilla, España. Estabilización de  B. Riego Martín
interfacial de emulsiones.  C. Gómez Herrera
emulsificantes
alimentarios. Parte
l. Solubilidad e
iteracción con
medios acuosos”

“Emulsiones 2010 España. Influencia del  D. Ruiz-Márquez,

alimentarias aceite- método de  P. Partal,
en-agua conservación de las  J.M. Franco
estabilizadas con proteínas aisla-  C. Gallegos
proteínas de atún” das (liofilización,
congelación) y de
las condiciones de
pro-
cesado
seleccionadas sobre
el comportamiento
reológico y
la microestructura

“Emulsiones 2012
alimentarias tipo
aceite en agua
estabilizadas con
proteína de arenca
(triportheus
magdalenae)”
“Emulsiones tipo 2005
crema preparadas a
base de leche de
soja : Estudios
de estabilidad y
determinación de
las formulaciones”
“Saborizantes en Junio,
emulsión”
de dichas
emulsiones.
Colombia Obtención de la  Freiry Barrios
proteína de arenca Bello
que da la estabilidad  Somaris Quintana
de emulsiones para Martínez
la innovación en la
industria
alimentaria.
Buernos Aires, Estabilidad de las  Andrés L.
Argentina. cremas preparadas Márquez
con leche de soja y  Gonzalo G.
su dependencia de Palazolo
la formulación de  Jorge R. Wagner
la leche de soja
reconstituida y de la
cantidad y
composición de la
fase lipídica.
Producción de
saborizantes
Reducción de la
tensión superficial.