Recepción de los granos

de materia prima

Anotar los valores

Pesado de materia prima
obtenidos
recibida
Realizar determinaciones

Acondicionamiento de granos Molienda y tamizado

Obtener el % de humedad y el Calcular la cantidad de agua necesaria Repetir 3 veces, hasta obtener harina Someter el grano acondicionado
para llegar a la humedad óptima para del tamaño de partícula deseado
peso de grano limpio. a molienda
la molienda.

En mallas de 20-80
Reportar el peso de las fracciones Tomar una muestra de 25 g y
si La humedad esta dentro de retenidas en cada una de las mallas.
¿Se tiene un tamizar
%H= (15-16%)? lo permitido

No Separar el salvado, el germen y

Realizar el acondicionamiento
de los granos.
Añadir agua a temperaturas
30-40 °C
Homogenizar la muestra por
6-24 horas
los cortos
Hasta alcanzar la humedad
deseada (15-16%)
Guardar la harina, para Reunir las fracciones de harina y
análisis posteriores
pesar todas las porciones.
Tamizar una muestra de 25 g de
las harinas comerciales y pesar
En un recipiente cerrado, las porciones
con agitación frecuente.
Sumergir en una solución de Al finalizar limpiar y cepillar los
NaOH de 0.025 a 0.1 N para tamices con una brocha fina que
eliminar adherencias en las
no maltrate la malla.
mallas durante 2 hrs

Por ningún motivo se deben

quedar los tamices sumergidos Enjuagar y secar perfectamente.
en la solución de NaOH por más
tiempo.