Proyecto Peladora de Papas

SECRETARÍA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CIENCIA TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
CARRERAS: INGENIRÍA MECÁNICA -

INGENIERÍA AUTOMOTRÍZ

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES (P.I.S)
TEMA: “MÁQUINA PELADORA DE PAPAS”

INTEGRANTES:
AUQUILLA ROBERTO
BOMBÓN BRYAN
CASA DARWIN
TIUQUINGA LUIS
TIXE BRYAN
TUTOR: ING: DAVID HIDALGO
PERÍODO: SEGUNDO SEMESTRE 2015
1
RIOBAMBA - ECUADOR
ÍNDICE
CAPÍTULO I: PROBLEMATIZACIÓN
1.1 TEMA ……………………………………………………………………….....3

1.2 DIAGNÓSTICO………………………………………………………………..3
1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA………………………………………....3
1.4 OBJETIVO GENERAL………………………………………………………..4
1.5 OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………………………………..4
1.6 JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………...5
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
2.1 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA……………………………………………..6

2.2 FUNDAMENTACIÓN CONCEPTUAL……………………………………….6
2.2.1 MECANISMOS………………………………………………………………7
2.2.2 TIPOS DE MECANISMOS…………………………………………………..7
2.2.3 EJES…………………………………………………………………………..7
2.2.4 ROTACIÓN…………………………………………………………………..7
2.2.5 ABRASIÓN…………………………………………………………………..7
2.2.3 ELEMENTOS Y MATERIALES……………………………………………7
2.2.4 PROCESOS DE PELADO…………………………………………………...9
2.2.1TIPOS DE PROCESO………………………………………………………...9
2.2.2 LA PAPA…………………………………………………………………….10
2.2.5 TIPOS DE MÁQUINAS…………………………………………………….10
2.2.5.1 PELADORA MANUAL…………………………………………………..11
2.2.5.2 PELADORA MANUAL – ELÉCTRICA…………………………………12
2.2.5.3 PELADORAS MECÁNICA POR ABRASIÓN…………………………..13
CAPÍTULO II: PROPUESTA
3.1 OBJETIVOS DE LA PROPUESTA…………………………………………...15

3.2 OPERATIVIDAD DE LA PROPUESTA……………………………………...15
3.2.1 PROCESO DE FABRICAIÓN ………………………………………………18
3.3 FINANCIAMIENTO…………………………………………………………...28
3.3 MARCO METODOLÓGICO…………………………………………………..29
3.5 ANÁLISIS DE RESULTADOS……………………………………………….. 31
3.6 CONCLUSIONES………………………………………………………………41
3.7 RECOMENDACIONES………………………………………………………. 42
4. WEBGRAFÍA…………………………………………………………………….43
5. ANEXOS…………………………………………………………………………44
2
CAPÍTULO I: PROBLEMATIZACIÓN
1.1 TEMA:
“ELABORACIÓN DE UNA MÁQUINA PELADORA DE PAPAS”.
1.2 DIAGNOSTICO:
En la actualidad, vivimos en una sociedad, donde la equidad de género se encuentra de manera

activa, la mujer que antes se dedicaba a realizar labores domésticas una de ellas involucra un tiempo
en la cocina, además de hacer dichas labores también se dedica a diferentes ocupaciones. Es por esa
razón que analizando el tiempo que un ama de casa se toma para preparar cierta comida, hemos
determinado que la papa es un alimento que está presente en casi toda nuestra alimentación diaria.
El factor tiempo es una variable que está presente en todas las actividades que realizamos, y aún más
en la cocina, esto se vuelve peligroso en la acción del pelado de cualquier alimento en general, pues
por hacer las cosas tan deprisa, a veces sin querer y sin darnos cuenta nos lastimamos, y a veces las
cortaduras son muy graves.
Entonces tomando en cuenta dicho factor , hemos planificado elaborar una peladora de papas , la
misma que va ser dirigido solo para las amas de casa , y para personas que intervienen en el hogar
y en un futuro no muy distante darle un uso mayor , es decir desarrollarlo ya de una manera industrial
, esto implicaría que el universo , a quien va ser dirigido , ya no sea solo a hogares sino a personas
que viven de actividades comerciales donde su materia prima sea la papa , para así poder satisfacer
las demandas que presentan dichos comerciantes que viven de esa actividad .
Pero por el momento solo nos enfocamos en los hogares , y como bien mencionamos anteriormente
por su simple y útil manejo , cualquier persona puede usarlo , sin temor a lastimarse , pues así no
solo reducimos el índice de accidentes que se presenta al utilizar un cuchillo , sino también
aprovechamos todos los nutrientes que posee dicho almidón.
1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
3
¿El sistema mecánico de pelado de papas por abrasión disminuirá el tiempo que comúnmente
tardan las amas de casa?
1.4 OBJETIVO GENERAL:
Diseñar una máquina peladora de papas de manera económica, en el periodo del segundo
semestre 2015 la misma que va a estar estructurada por una amoladora y un disco redondo el
cual estará colocado dentro de un recipiente de acero inoxidable. La misma que va hacer
utilizada en los hogares de la ciudad de Riobamba, para así evitar los peligros que implica el
uso de cuchillos.
1.5 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Reducir los índices de tiempo que presentan las amas de casa al pelar dicho almidón.
 Aprovechar los nutrientes que posee el almidón, al ser pelado por la máquina.
 Mejorar la calidad de pelado para facilitar su consumo de dicho alimento.
 Evitar el uso de cuchillos, para así proteger la integridad de las personas que viven en el hogar.
 Implementar dicha máquina ya en un futuro industrial.
 Promover la reutilización, de materiales que generalmente a veces desechamos y nos
olvidamos de los mismos.
4
1.6 JUSTIFICACIÓN:
Este proyecto es importante por la necesidad que presentan muchas amas de casa en la actualidad,
muchas de ellas a más de realizar labores domésticas, trabajan o realizan otras actividades diarias
fuera de su rutina diaria.
En las labores domésticas dentro de la cocina identificamos que intervienen algunos factores
importantes como es el tiempo y la alimentación, los mismos que tomamos en cuenta al momento
de desarrollar la idea de crear una máquina peladora de papas.
Enfocándonos en los beneficios que presenta dicha máquina, tenemos los siguientes:
Primero. La máquina permite ahorrar más tiempo, que generalmente toma en pelar dicho alimento.
Segundo: Su uso, como es una máquina completamente desarrollada para pelar, con un diseño seguro
al 100% cualquier persona lo puede usar, sin temor a lastimarse.
Tercero: El trabajo que realiza será garantizado, el alimento será pelado de manera rápida, sencilla
sin presentar complicaciones.
Cuarto: El alimento, entra en un disco que gira, aprovechando la fuerza centrífuga que realiza el
mismo, la manera con la que se pela el alimento es muy sencilla, pues solo se le quita la cascara, y
todo el alimento queda intacto, aprovechando así la fuente de energía que nos provee dicho alimento.
En resumen como anteriormente mencionamos que por su simple y útil manejo, cualquier persona
puede usarlo, sin temor a lastimarse. Pues así no solo reducimos el índice de accidentes que se
presentan al utilizar un cuchillo, sino también aprovechamos todos los nutrientes que posee dicho
almidón.
5
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
2.1 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA:
El desarrollo del proyecto involucra a dos grupos de personas el primero, al grupo de las amas
de casa al cual está dirigido el mismo; el segundo grupo nosotros como promotores del proyecto.
De esta manera empezamos definiendo lo que significa y engloba ser un ama de casa.
Un ama de casa es una persona encargada de realizar diferentes actividades dentro y fuera del hogar
donde habita, cada actividad que ella realiza es con el objetivo de cumplir en todo momento con
todas las acciones que la misma implica.
Actualmente en el país existen alrededor de 23978.5 amas de casa registradas en Ministerio de

Inclusión Económica y Social.
Para continuar con el desarrollo de nuestro proyecto, empezamos analizando de una manera general,
lo que engloba nuestra carrera de ingeniería mecánica e ingeniería automotriz, pues los integrantes
del grupo pertenecemos a dichas carreras ya antes mencionadas.
1
La ingeniería mecánica es la aplicación de los principios físicos para la creación de dispositivos
útiles, como objetos y máquinas. Además también comprende el diseño, construcción, supervisión,
instalación, mejoramiento y mantenimiento de los sistemas mecánicos relacionados con las
actividades industriales, comerciales y domésticas, usando eficientemente los recursos disponibles a
nuestro alrededor.
2
La ingeniería automotriz, es una rama de la ingeniería vehicular que incorpora elementos de
mecánica, electricidad, electrónica, aplicándolos al diseño manufactura y operaciones de diferentes
máquinas.
1
https://www.universidades.com/carreras/ingeniria-mecanica.asp
2
https:es.m.wikipedia.org/wiki/Ingenieria_automotriz
6
2.2 FUNDAMENTACIÓN CONCEPTUAL:
2.2.1 3MECANISMO:
Definimos como mecanismo a un conjunto de solidos resistentes, algunos de tipo móviles, otros
unidos entre sí como por ejemplo: pernos, uniones de contacto, pasadores etc., cuyo propósito es la
transmisión de movimiento de las máquinas. Se diferencia de una máquina ya que actualmente el
concepto de máquina connota la capacidad para transmitir niveles de fuerza considerables.
Pues el concepto de máquina se lo define como: un dispositivo utilizado en ingeniería para

cambiar la magnitud y dirección de aplicación de una fuerza.
2.2.2 4TIPOS DE MECANISMO
2.2.1 EJE:
El eje es el elemento de la máquina sobre el cual se monta la parte giratoria que en este caso es el
disco con esto logramos que el disco adquiera movimiento y estabilidad al momento de presenciar
el movimiento giratorio.
2.2.2 ROTACIÓN:
Es el movimiento de cambio de orientación de un cuerpo, en este caso la rotación es producida por

la amoladora que esta tiene una capacidad de 3600 RPM.
2.2.3 LIJA ABRASIVA:
La lija es una herramienta que consiste en un soporte de papel el cual se adhiere algún material
abrasivo, como polvo de vidrio o esmeril.
2.2.45 ABRASIÓN:
Se denomina abrasión a la acción mecánica de rozamiento y desgaste que provoca la erosión de un

material o tejido.
3 http://es.wikipedia.org/wiki/Mecanismo
4 www.areatecnologica.com
5 http://es.wikipedia.org/wiki/Abrasion
7
2.2.3 ELEMENTOS Y MATERIALES QUE FORMAN PARATE DE LA MÁQUINA
AMOLADORA:
Se denomina amoladora a una máquina herramienta, ya que esta consiste en un motor eléctrico a
cuyo eje de giro ayuda al movimiento circular del disco abrasivo.
6
MOTOR:
Un motor es la parte sistemática de una máquina capaz de hacer funcionar el sistema, transformando
algún tipo de energía (eléctrica, de combustibles fósiles, etc.), en energía mecánica capaz de realizar
un trabajo, el motor es el encargado de transmitir el movimiento a las poleas y sus bandas de
transmisión para hacer para el movimiento asía el disco.
RECIPIENTE:
El recipiente va estar echo de acero inoxidable que nos permite colocar las papas, en si también poner
una fuente de agua que nos permita lavar las papas, a la ves pelarlas y hacer un lado su cascara.
7
ACERO INOXIDABLE:
El acero inoxidable es un acero de elevada resistencia a la corrosión, dado que el cromo, u otros
metales aleantes que contiene, poseen gran afinidad por el oxígeno y reacciona con él formando una
capa pasivadora, evitando así la corrosión del hierro (los metales puramente inoxidables, que no
reaccionan con oxígeno son oro y platino, y de menor pureza se llaman resistentes a la corrosión,
como los que contienen fósforo.
SUELDA MIG:
La soldadura MIG/MAG es un proceso versátil, pudiendo depositar el metal a una gran velocidad y
en todas las posiciones, este procedimiento es muy utilizado en espesores pequeños y medios en
estructuras de acero y aleaciones de aluminio, especialmente donde se requiere un gran trabajo
manual.
DISCO:
El disco va a cumplir la función de hacer girar a las papas sino también a la vez que pela el producto
va a seguir moviéndolo para que su pelado sea uniforme en cada una de ellas, también va a cumplir
la función de mover a un lado la cascara de la papa.
6
http://es.wikipedia.org/wiki/Motor
7
http://es.wikipedia.org/wiki/aceroinoxidable
8
MONTAJE DEL MOTOR:
La adaptación del motor asía la máquina que vamos a realizar este fija a la base, no se mueva, no
haya vibraciones, este centrado y trasmita bien el movimiento asía la pole principal para que ejerza
su trabajo.
PERNOS:
El perno es una pieza metálica larga de sección constante cilíndrica, normalmente hecha de acero o
hierro. Está relacionada con el tornillo pero tiene un extremo de cabeza redonda, una parte lisa, y
otro extremo roscado para la chaveta, tuerca, o remache, y se usa para sujetar piezas en una estructura,
por lo general de gran volumen.
INSTALACIÓN ELÉCTRICA:
Estará conectada del motor a sus fusibles y de los fusibles al interruptor, del interruptor va estar a la
fuente de energía que nos va a permitir el funcionamiento del motor y que a haga girar sus poleas,
banda de transmisión y transmitir movimiento al disco para que pueda realizar su trabajo.
INTERRUPTOR:
Interruptor eléctrico es un dispositivo que permite desviar o interrumpir el curso de una corriente
eléctrica. En el mundo moderno sus tipos y aplicaciones son innumerables, van desde un simple
interruptor que apaga o enciende.
CABLE N° 8:
Este cable nos permite más el paso de corriente de 110 voltios a 220 voltios esto nos va a impide que
los cables se calienten cierto amperaje y el circuito deje de funcionar, el cable es un alambre grueso
de cobre.
AMPERAJE:
La corriente eléctrica es un flujo de electrones y la medida de la cantidad de electrones que fluyen

por unidad de tiempo a través de un material conductor se conoce como intensidad. Cuándo se habla
de amperaje, por tanto, se está hablando de intensidad de corriente eléctrica expresada en amperios.
VOLTAJE:
El voltaje es un sinónimo de tensión y de diferencia de potencial. En otras palabras, el voltaje es el

trabajo por unid ad de carga ejercido por el campo eléctrico sobre una partícula para que ésta se
mueva de un lugar a otro.
2.2.4 PROCESOS DE PELADO

9
El pelado se usa para procesar muchas frutas y vegetales entre ellos la papa para retirar materiales y
residuos no deseados y mejorar la apariencia del producto final.
2.2.4.1 LA PAPA:
8
La papa es un tubérculo harinoso comestible producido por ciertas plantas de un género de la familia
de las Solanáceas; el nombre se aplica también a las plantas y es debido a la confusión que se creó
en España entre las voces americanas papa y batata.
El fruto es una baya con numerosas semillas, de tamaño parecido al de la cereza. Igual que los tallos
y las hojas, el fruto contiene cantidades sustanciales de solanina, un alcaloide tóxico característico
del género. La planta, nativa de los Andes peruanos, fue introducida en Europa en el siglo XVI por
los exploradores españoles. El cultivo se difundió rápidamente, sobre todo en las regiones templadas.
La patata recién recolectada contiene un 78% de agua, un 18% de almidón, un 2,2% de proteínas, un
1% de cenizas (elementos inorgánicos) y un 0,1% de grasas. Casi el 75% del peso seco son hidratos
de carbono. La patata es importante fuente de almidón para la fabricación de adhesivos y alcohol.
2.2.4.2 PELADO CON CUCHILLAS:
Este proceso consiste en hojas cortantes estacionarias las cuales se presionan contra la superficie de
la fruta rotatoria o los vegetales para eliminar la piel.
2.2.4.3 PELADO POR ABRASIÓN:
Los alimentos se colocan en unos cuencos rotatorios de superficie abrasiva que quitará la piel del
producto.
VENTAJAS
 Bajos costes de energía

 Bajos costos de capital
 Sin daño por calor
 Buena apariencia de los alimentos
LIMITACIONES DE LA MAQUINA
 Superficies de los productos irregulares pueden requerir un pelado manual.
8 Fuente: Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.
10
2.2.5 TIPOS DE MÁQUINAS UTILIZADAS EN EL PROCESO DE PELADO
De acuerdo a sus usos se las clasifica d la siguiente manera:
2.2.5.1 PELADORA MANUAL

9
Este pelador es consta de una hoja afilada (cuchillo) con el cual ira retirando la cáscara por la acción
mecánica del operador su principal desventaja es que tiene alto riesgos de corte y su gran ventaja es
el costo.
Figura N° 1
Fuente:
(https://www.google.com.ec/search?q=peladora+de+papas+manual&biw=1366&bih=705&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAY
Q_AUoAWoVCh)MIpO2q6fbaxgIVgqWICh0eWAvi#imgrc=RIhfIdBBb_GlGM%3A, s.f.)
2.2.5.2 PELADORA MANUAL ELÉCTRICA
Recuperado de:9 http://www.tecnopedia.org/blog/peladora-de-papas/
11
10
Es una máquina que tiene como única función pelar papas, es de fácil traslado por ser liviano. Es
un sistema de cuchilla que rota por medio de un motor eléctrico, el cual se encarga de pelar la papa
evitando que la persona realice un gran esfuerzo. Se usa en su fabricación aluminio y plástico,
necesita para su funcionamiento baterías.
Figura N° 2
Fuente
(https://www.google.com.ec/search?q=peladora+de+papas+electrica&biw=1366&bih=705&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ve
d=0CAYQ_AUoAWoVChMI9c_F_Y3bxgIVkI6SCh3HrgsJ#tbm=isch&q=peladora+manual++de+papas+electrica&imgrc=H92aMlKdl
dRDpM%3A, s.f.)
2.2.5.3 11PELADORA MECANICA POR ABRASIÓN
Pelado por abrasión, es el cual desgasta la superficie del producto por rozamiento. El abrasivo es
sumamente resistente y duradero. Esta máquina se emplea para quitar la cáscara a productos como
las papas y zanahorias.
Permite producir gran cantidad de papas y zanahorias, óptimamente descortezadas con desperdicios
en un orden del 15% aproximadamente, el cuerpo de la máquina en acero inoxidable y aluminio. El
Recuperado de 10 http://qulquipapa.blogspot.com/
Recuperado 11 http://www.multiserviciosvalles.com/maquinaria-auxiliar/otros/peladora-de-patatas-italiana-220-kg-h.html
12
disco girante de forma particularmente perfilada y la faja abrasiva interna permiten distribuir de
manera uniforme la acción de mondadura sobre toda la superficie.
Los desperdicios se evacuan al instante, gracias a la acción de un chorro continuo de agua. El disco
está recubierto de carburo de silicio, de larga duración y puede ser desmontado para facilitar su
limpieza.
El árbol de transmisión es en acero inoxidable montado sobre cojines permanentemente lubricados

y protegidos de manera segura evitando la entrada de agua.
Figura N° 3
Fuente:
(https://www.google.com.ec/search?q=peladora+de+papas+electrica&biw=1366&bih=705&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ve
d=0CAYQ_AUoAWoVChMI9c_F_Y3bxgIVkI6SCh3HrgsJ#tbm=isch&q=peladora+de+papas+industrial&imgrc=TD7qjOQXGy1YiM
%3A, s.f.)
RELACIÓN DEL PROYECTO CON LAS CIENCIAS BÁSICAS
13
RELACIÓN CON QUÍMICA: La química nos ayuda a identificar el contenido interno del producto
que va a ser procesado en nuestra máquina, como es la papa (solanum tuberosum) que es almidón
(C6H10O5)n, o fécula, que es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y
la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano, además que identificamos la
importancia de utilizar un contenedor de acero inoxidable, porque éste va a estar en contacto con
alimentos, que van a ser consumidos.
RELACIÓN CON LA FÍSICA: Se relaciona con la física en el movimiento rotacional de disco, es

decir en un movimiento giratorio, el mismo que es originado con la potencia de un motor. También
está presente el rozamiento que ejerce la papa con la lija, para que esta pueda ser pelada.
RELACIÓN CON LA MATEMÁTICA: Se relaciona con la matemática porque gracias a ella

podemos tabular y representar los datos estadísticos que son necesarios aplicar para verificar la
aceptación del proyecto.
RELACIÓN CON ICA: Se relaciona con ICA, porque gracias a ella podemos redactar de una
manera clara y objetiva de todos los contenidos que están en el proyecto. Aplicando todas las
normas de la gramática existentes, como también la correcta aplicación de las normas APA, para
dar un mayor realce al proyecto.
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CAPÍTULO III: PROPUESTA
IMPLEMENTAR UNA MÁQUINA PELADORA DE PAPAS, PARA LAS AMAS DE CASA

DE LA CIUDAD DE RIOBAMBA.
3.1 OBJETIVOS DE LA PROPUESTA
Actualmente las amas de casa, realizan diferentes actividades , que involucra su tiempo , dentro
y fuera del hogar y una de esas actividades esta las actividades involucradas con la cocina , y dentro
de la misma está el proceso de pelado de papas , la misma que se lo realiza de manera manual la cual
es muy anticuada , debido a que no se dispone de instrumentos o maquinas que realicen esta labor
doméstica , por lo tanto vamos implementar un sistema para el pelado el cual permitirá a la ama de
casa varias ventajas , una de ella el ahorrado tiempo en sus labores domésticas.
Con la implementación de la máquina peladora de papas por un disco abrasivo se obtendrá varios
beneficios y aspectos positivos como son el ahorro de tiempo, trabajo.
Mejorar la calidad del producto en cuanto a higiene pues la mano de hombre casi no intervendrá en
el proceso.
3.2 OPERATIVIDAD DE LA PROPUESTA
La elaboración de la propuesta es factible de realizar, pues contamos con toda la información

requerida, también contamos con la materia prima y algunos componentes requeridos existentes en
el mercado y dentro de los mismos hogares que facilitan la construcción de la peladora de papas por
abrasión.
La utilización de un sistema mecánico para pelar las papas permite que el proceso mencionado sea
de una forma más fácil que el proceso tradicional. Para la construcción de la maquina se usara en
gran parte acero inoxidable, mediante el cual se garantiza la asepsia en el proceso, pues este tipo de
material es el más recomendable para el uso en los sectores alimenticios.
Para la construcción de la maquina peladora se debe tener en cuenta que su motor funcionara 60
voltios, pues este es el tipo de voltaje es muy común dentro de los hogares de la ciudad.
En el análisis de datos, como primera instancia la maquina peladora de papas, tendrá una capacidad
de pelado de aproximadamente 30 libras, en un intervalo de tiempo de 3 a 4 minutos
aproximadamente, con esto garantizamos el ahorro de tiempo en dicho proceso.
15
PLANOS DE LA MAQUINA PELADORA DE PAPAS
-MEDIDAS
16
17
3.2.1 PROCESO DE FABRICACIÓN
1. Una vez adquiridas una plancha de acero inoxidable, se procedió a rayar sobre estas las
medidas donde tenemos que quitar los excesos de material.
2. Luego de haber rayado y dibujado sobre la lámina las dimensiones, se realizar a cortar con
la ayuda de un disco de corte y una cizalla.
18
3. Por medio de un compás se dibuja las circunferencias que usaremos para poder construir el
disco abrasivo, con la técnica ya usadas.
4. La plancha de acero que cortamos para el tanque deberá ser soldado para obtener la forma
de un cilindro.
5. Se empezó a soldar las partes internas del contenedor. Además se procedió a colocar un
pequeño desfogue, para que por el mismo pueda salir el agua.
19
6. Además se soldó un cojinete con un

rodamiento para que el mismo le dé balance al disco.
20
7. Luego se procedio a refrentar al fisco , con un radio 23 cm en el cual se adherimos una

liga abarsiva No 100, para ello utilizamos pegamento de uso industrial , el mismo que
tarda en secar durante medio dia para que se adhiera de la manera correcta al disco.
21
8. Una vez terminado de soldar el contenedor procedemos con la elaboracion de la extructura

para sujetar dicho contenedor. Y procedemos a figar la moladora.
22
9. Procedmos a montar el contenedor , en la extructura donde previamente lamoladora esta

fijada.
23
10. También se procedio a elaborar una tapa de aluminio para que el agua y las papas no se
salgan del contenedor.
24
11. Luego se procedio a sellar la parte que dejaba ver el motor , esto se lo hizo con un cuadrado
de aluminio para aislar el motor eneste caso la moladora y asi lograr una mejor visualizacion
de la máquina.
12. Luego precedemos a perforar un agujero en la parte superior de la lámina de aluminio para
colocar un encendedor.
25
13. Procedemos a verificar el agujero para que encaje el interruptor.
26
14. Finalmente logramos ensamblar la máquina peladora de papas.
27
3.3 FINANCIAMIENTO
MÁQUINA PELADORA DE PAPAS

CANTIDAD MATERIALES COSTO
1 Plancha de acero inoxidable $ 40.00
1 Tubo cuadrado de ¾ $ 10.00
½m Platina de un cm $ 3.50
1 Disco de aluminio $ 20.00
1 Eje con rosca ( torneado) $ 15.00
1 Tool 30x28 $ 8.00
1 Rodamiento $ 1.00
1/2lb Remaches de3/4x1 $ 0.20
1 Amoladora $ 50.00
1 Liga aglutinante Nº 24 $ 5.00
4 Pernos con tuerca $ 2.00
2 Rodelas plana $ 0.40
2 Rodelas de presión $ 0.40
1lt Pintura acrílica $ 3.00
1 Interruptor de palanca $ 2.00
1 Silicón $ 3.00
Total $ 163.50
28
3.4 MARCO METODOLÓGICO
3.4.1 TIPO DE INFESTIGACIÒN
La investigación realizada se basa en dos tipos de investigación, las cuales son:
3.4.2 ENFOQUE
La presente investigación cuenta un enfoque mixto, el cual nos permite obtener información más
compresiva de nuestro proyecto, combinando ciertas técnicas de investigación como son la encuesta
y la observación, las cuales nos que permite lograr reunir toda la información requerida para
complementar y desarrollar nuestro proyecto.
3.4.2 ALCANCE
De acuerdo a su alcance se aplicó dos tipos de investigación:
3.4.2.1 INVESTIGACION DESCRIPTIVA:
Se usará este tipo de investigación puesto que la misma nos permite identificar diferentes fenómenos
y variables que intervienen en el proceso de pelar una papa, y al mismo tiempo identificar las
necesidades que tiene la ama de casa en la actualidad, para la cual nos ayudamos con una de las
técnicas de investigación como es la observación y la encuesta.
3.4.2.2 INVESTIGACIÓN EXPLICATIVA:
Se usará este tipo de investigación, ya que nos ayuda a explicar y estudiar ciertas variables que se
asocian simultáneamente entre el ama de casa y el proceso de pelar una papa.
3.4.3 POBLACIÓN
En el barrio la Dolorosa de la ciudad de Riobamba comprendida por 120 hogares, tomando una
población de 45 hogares en los mismos se evidencia existen 45 amas de casa, la misma que realizan
actividades fuera de su labor doméstica, por ende cada hogar consume una producción semanal de
30 libras en una semana.
3.4.4 MUESTRA
Es el conjunto de individuos extraídos de una población, por ende se aplicó dos tipos de muestreo.
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3.4.4.1 TIPO DE MUESTREO
3.4.4.2 CONGLOMERADO:
Utilizaremos este tipo de muestreo pues la población o universo a investigar es demasiado extenso y
no conocemos un dato exacto de cuantas amas de casa existen en el vecindario mencionado
anteriormente.
3.4.4.3ALEATORIO SIMPLE:
Con la ayuda de este método, las personas que participan en el trabajo de investigación son tomadas
a la suerte, y con ello identificamos, diferentes características de las mismas.
3.4.5 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
En la presente investigación se recogerá la información mediante las siguientes técnicas.
 Encuesta
 Entrevista
3.4.6 APLICACIÓN DE CUESTIONARIOS
3.4.6.1 PROCEDIMIENTO DE TÉCNICA DE ENCUESTA:
Este tipo de técnica es muy utilizada en procesos de investigación, la característica de la misma es

que nos proporciona información, acerca de algún tema, los datos que se recogen en dicha técnica,
se los define como datos estadísticos los mismo que son fáciles de tabular y representar en diagramas
utilizados en investigación. Para el desarrollo de nuestro proyecto, esta técnica nos ayuda, pues
gracias a la misma identificamos, la aceptación en el mercado de nuestra máquina, y la cantidad de
consumo del producto como es la papa, también identificamos algunas recomendaciones que van a
permitir cumplir con nuestro objetivo planteado en la presente investigación.
Mediante los procedimientos realizados para comprobar el cumplimiento del proyecto, se logra
obtener datos, con los cuales procedemos a interpretar los resultados, para así comprobar las
aceptaciones nuestro proyecto.
 Análisis de los resultados estadísticos, destacando la relación de acuerdo a los objetivos y el

tema de nuestro de proyecto.
 Revisión crítica de la información recogida: es decir limpieza de información defectuosa,
contradictoria, incompleta, no pertinente.
30
 Tabulación: manejo de la información recogida, mediante un estudio estadístico de datos

para la representación de resultados.
 Interpretación de los resultados, con el apoyo del marco teórico.
 Comprobación la aceptación de nuestro proyecto.
 Comprobación de los objetivos planteados.
 Establecimiento de conclusiones.
3.5 ANALISIS DE RESULTADOS
Grupo de trabajo PIS
En la pregunta Nº 1, los resultados aplicados indicaron que 40 de los encuestados usaban un cuchillo,
para el pelado de papas, 3 usaban una peladora manual, y 2 usaban una peladora eléctrica. Con esto
podemos concluir que un 88.88% usa el instrumento tradicional que es el cuchillo.
31
De esta manera verificamos, que la mayoría de amas de casa usa cotidianamente el cuchillo. Ya sea
para diferentes actividades dentro de sus tareas en la cocina, por ende el desarrollo de nuestra
máquina deberá cumplir con un requisito muy importante que es la efectividad de la misma.
En la pregunta Nº 2, los resultados fueron: el 77.77% de los encuestados se demora entre 5 a 10

minutos en pelar 3 libras de papas, el 17.7 % se demora entre 15 a 20 minutos y apenas un 4.4% le
toma entre 20 a 30 minutos.
Concluimos que el desarrollo de nuestra máquina se enfocar en la efectividad y el tiempo que le tome
a la misma en pelar, creo que este es un factor que dará realce a nuestro proyecto y logrará su total
aceptación dentro de las amas de casa.
32
En la pregunta Nº3, el 84.44% de los encuestados mencionaron que la peladora es útil en la vida
cotidiana de las ama de casa y tan solo un 15.5 % dijeron que no.
Con esto concluimos que la aceptación de nuestro proyecto dentro de los hogares en general es muy
bueno, entonces nuestro proyecto de alguna manera se lo puede ejecutar y mejorar, con las
especificaciones que los encuestados nos supieron manifestar.
33
En la pregunta Nº 4: El 40% de los encuestados pela 2 libras de papas, el 8.88% 5 libras, el 17.78 10
libras y un 33.33 % pela más de 10 libras, cabe recalcar que estos resultados dependen del número
de integrantes que conforman un hogar.
Entonces el desarrollo de nuestra máquina, se enfocaría a una capacidad de pelado de 15 libras en

tan solo 4 minutos, con ella la efectividad, y el trabajo que realiza nuestra máquina cumplirá con las
valoraciones de los encuestados.
34
En la pregunta Nº 5: El 64.44 % de los encuestados ha sufrido algún accidente al momento de pelar

o picar las papas, y apenas un 35.55 % no ha sufrido accidentes, por ende la inseguridad que tiene el
uso de la herramienta tradicional conlleva a un peligro que supera el 50 %.
Esta pregunta es clave para el desarrollo de nuestro proyecto porque lo primordial de nuestra
máquina, como mencionamos en uno de nuestro objetivos es la seguridad, su fácil manejo, y la
eficiencia de la misma.
35
En la pregunta Nº 6: El 100% de los encuestados les gustaría tener una peladora de papas en su hogar,
entonces vemos que nuestra máquina tiene aceptación en los hogares. Con esto comprobamos la
efectividad de nuestro proyecto y la aceptación dentro del grupo de las amas de casa.
36
En la pregunta Nº 7: Apenas un 20% de los encuestados ha escuchado alguna información de la

máquina peladora de papas, y el 80% no, cabe resaltar que el número de encuestados que conocía
alguna información acerca de la máquina, solo se refería a las máquinas industriales. Por conclusión,
nuestra máquina es algo innovador que va dirigido a amas de casa.
37
En la pregunta Nº8: El 73.33% menciono su aceptación dentro del mercado y un 26.67 % dijo que
no, por conclusión más del 50% aceptó, y por ende nuestra máquina tiene aceptación dentro del
mercado en general.
38
En la pregunta Nº9: el 64 % de los encuestados se imaginaron una máquina pequeña, el 28.88%

mediana y el 6.66 % grande, por conclusión, el desarrollo del tamaño de la máquina va influir mucho
para la aceptación dentro de los hogares. Con esta pregunta podemos concluir con las medidas de la
máquina.
39
En la pegunta Nº10: el 73.33 % de los encuestados dieron una opinión positiva de nuestro proyecto
y apenas un 26.66 % mencionaba que posiblemente se aceptaría el proyecto, con ello cumplimos
nuestras expectativas acerca de la máquina, y concluimos que es un proyecto innovador, y con gran
aceptación.
40
3.6 CONCLUSIONES
Con la ejecución de nuestro proyecto podemos concluir de una manera positiva con los objetivos
planteados al inicio del proyecto.
 Se logró reducir al mínimo el tiempo de pelado, pues a una persona le tomaba de 5-a 10
minutos pelar 3 libras de papas. Con la maquina se redujo ese tiempo a 3 minutos
aproximadamente.
 Con el pelado de tipo tradicional quedaba en la cascara algo de sus nutrientes, con nuestra
máquina solamente la cascara sale de forma molida.
 Se logró obtener de manera satisfactoria un pelado de calidad, con esto finiquitamos la

capacidad de pelado que tiene dicha máquina.
 En cuanto a la utilización de cuchillos se redujo completamente, entonces concluimos que

nuestra máquina, realiza el proceso de pelado mecánico de manera segura.
 Mediante la realización de nuestro proyecto , apreciamos la aceptación del mismo dentro de

los hogares de la ciudad entonces aplicarlo de una forma industrial , concluimos que tendrá
la misma aceptación dentro de industrias que utilizan como materia prima la papa.
 La máquina se la ensamblo utilizando materiales reciclables, con lo cual concluimos que se

puede reutilizar materiales que generalmente los botamos y a veces no nos damos cuenta que
aún pueden ser de gran utilidad.
41
3.7 RECOMENDACIONES
 Como recomendación el tiempo que el producto este dentro de la máquina no debe superar
los 5 minutos pues si se supera dicho límite el producto final es casi nada.
 La liga se debe utilizar una liga fina abrasiva, pues si se utiliza una liga demasiada abrasiva,
el producto final en un intervalo entre 1 a 2 minutos es casi nada.
 Cuando se cambie la liga se debe quitar todos los residuos y fijarla bien con el pegamento,
y esperar aproximadamente 1 día para que se fije muy bien y continúe con el proceso de
pelado.
 Demos tomar en cuenta que el contenedor obligatoriamente debe ser de acero inoxidable
para el bienestar de salud de los distintos hogares.
 Para realizar una máquina que supere la capacidad de pelado, necesariamente se deberá
conseguir un envase más amplio al igual que un motor de mayor potencia.
 Es muy importante saber el tiempo estimado el cual va a estar encendida.
42
4 WEBGRAFÍA
https://www.universidades.com/carreras/ingeniria-mecanica.asp
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Ingenieria_automotriz
http://es.wikipedia.org/wiki/Mecanismo
www.areatecnologica.com / http://www.hugedomains.com/domain_profile.cfm?d=areatecnologica&e=com
http://es.wikipedia.org/wiki/Abrasion
http://es.wikipedia.org/wiki/Motor
http://es.wikipedia.org/wiki/aceroinoxidable
Fuente: Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.
43
5 ANEXOS
44
45
FIRMA INTEGRANTES DEL GRUPO FIRMAS PROFESORES CING-21
46
MATEMATICA
DARWIN CASA _________________ ING.HERNAN PAUCAR _______________________
QUIMICA
BRYAN _________________ DRA. PAMELA VONILLA _______________________

BOMBÓN
UBV
BRYAN TIXE _________________ ING. MYRIAM CODEL _______________________
FISCA
ROBERTO _________________ ING. JORGE LARA _______________________

AUQUILLA
ICA
LUIS _________________ ING. NANCY SALAN _______________________

TIUQUINGA
PIS
ING. MYRIAM CODEL _______________________
FECHA: 2015-06-01 FECHA: 2015-06-01
TUTOR ING.
DAVID HIDALGO ________________________
FECHA: 2015-06-25
47

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SECRETARÍA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CIENCIA TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

CARRERAS: INGENIRÍA MECÁNICA -

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

TEMA: “MÁQUINA PELADORA DE PAPAS”

TUTOR: ING: DAVID HIDALGO

PERÍODO: SEGUNDO SEMESTRE 2015

1.1 TEMA ……………………………………………………………………….....3

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

2.1 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA……………………………………………..6

CAPÍTULO II: PROPUESTA

3.1 OBJETIVOS DE LA PROPUESTA…………………………………………...15

“ELABORACIÓN DE UNA MÁQUINA PELADORA DE PAPAS”.

En la actualidad, vivimos en una sociedad, donde la equidad de género se encuentra de manera

1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

1.4 OBJETIVO GENERAL:

1.5 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

2.1 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA:

Actualmente en el país existen alrededor de 23978.5 amas de casa registradas en Ministerio de

2.2 FUNDAMENTACIÓN CONCEPTUAL:

Pues el concepto de máquina se lo define como: un dispositivo utilizado en ingeniería para

2.2.2 4TIPOS DE MECANISMO

Es el movimiento de cambio de orientación de un cuerpo, en este caso la rotación es producida por

2.2.3 LIJA ABRASIVA:

Se denomina abrasión a la acción mecánica de rozamiento y desgaste que provoca la erosión de un

2.2.3 ELEMENTOS Y MATERIALES QUE FORMAN PARATE DE LA MÁQUINA

MONTAJE DEL MOTOR:

La corriente eléctrica es un flujo de electrones y la medida de la cantidad de electrones que fluyen

El voltaje es un sinónimo de tensión y de diferencia de potencial. En otras palabras, el voltaje es el

2.2.4 PROCESOS DE PELADO

2.2.4.2 PELADO CON CUCHILLAS:

2.2.4.3 PELADO POR ABRASIÓN:

 Bajos costes de energía

 Superficies de los productos irregulares pueden requerir un pelado manual.

2.2.5 TIPOS DE MÁQUINAS UTILIZADAS EN EL PROCESO DE PELADO

De acuerdo a sus usos se las clasifica d la siguiente manera:

2.2.5.1 PELADORA MANUAL

2.2.5.2 PELADORA MANUAL ELÉCTRICA

Recuperado de:9 http://www.tecnopedia.org/blog/peladora-de-papas/

2.2.5.3 11PELADORA MECANICA POR ABRASIÓN

El árbol de transmisión es en acero inoxidable montado sobre cojines permanentemente lubricados

RELACIÓN DEL PROYECTO CON LAS CIENCIAS BÁSICAS

RELACIÓN CON LA FÍSICA: Se relaciona con la física en el movimiento rotacional de disco, es

RELACIÓN CON LA MATEMÁTICA: Se relaciona con la matemática porque gracias a ella

CAPÍTULO III: PROPUESTA

IMPLEMENTAR UNA MÁQUINA PELADORA DE PAPAS, PARA LAS AMAS DE CASA

3.1 OBJETIVOS DE LA PROPUESTA

3.2 OPERATIVIDAD DE LA PROPUESTA

La elaboración de la propuesta es factible de realizar, pues contamos con toda la información

PLANOS DE LA MAQUINA PELADORA DE PAPAS

3.2.1 PROCESO DE FABRICACIÓN

6. Además se soldó un cojinete con un

7. Luego se procedio a refrentar al fisco , con un radio 23 cm en el cual se adherimos una

8. Una vez terminado de soldar el contenedor procedemos con la elaboracion de la extructura

9. Procedmos a montar el contenedor , en la extructura donde previamente lamoladora esta

13. Procedemos a verificar el agujero para que encaje el interruptor.

14. Finalmente logramos ensamblar la máquina peladora de papas.

MÁQUINA PELADORA DE PAPAS

3.4 MARCO METODOLÓGICO

3.4.1 TIPO DE INFESTIGACIÒN

La investigación realizada se basa en dos tipos de investigación, las cuales son:

De acuerdo a su alcance se aplicó dos tipos de investigación:

3.4.2.1 INVESTIGACION DESCRIPTIVA:

DARWIN CASA _ ING.HERNAN PAUCAR _______

BRYAN _ DRA. PAMELA VONILLA _______

BRYAN TIXE _ ING. MYRIAM CODEL _______

ROBERTO _ ING. JORGE LARA _______

LUIS _ ING. NANCY SALAN _______