R E C E TA D E O N I G I R A Z U , L O S O N I G I R I

CON FORMA DE SANDWICH

Los onigirazu están muy de moda en Japón porque
ofrecen un bocado más completo y un sabor más
repartido que el onigiri, porque si bien en el onigiri hay
una mayor proporción de arroz (y de hecho, algunos
bocados son únicamente de arroz hasta que llegamos
al relleno), en el onigirazu todos los ingredientes están
más repartidos y por lo tanto se saborean desde el
primer mordisco.

Los onigirazu permiten rellenos muy poco

convencionales, aunque sí se valora el juego de
colores, por lo que siempre deberíamos intentar que el
relleno quede con una bonita combinación de
colores a la hora de cortarlo.

Quizá la única dificultad de los onigirazu consiste en poner los ingredientes de manera armónica para que al
cortar queden bien bonitos, pero dejando eso a un lado (que es poco prioritario en un principio, no nos
engañemos), es una receta muy fácil de hacer con la que triunfaréis desde el primer día, ¡os lo aseguro!

Como los onigiri o nuestros sándwiches y

bocadillos, permiten mil y un rellenos posibles, así
que ¡imaginación al poder! De todas maneras, os
damos algunas ideas con algunos de los rellenos más
populares:

o Atún con mayonesa japonesa y pepino

o Atún picante con pepino
o Carne empanada tonkatsu con lechuga Batavia y
salsa tonkatsu
o Carne a la plancha yakiniku con lechuga
o Carne de cerdo al jengibre o butaniku no
shogayaki con lechuga
o Carne con teriyaki y lechuga
o Salmón con mayonesa, aguacate y cebolla
o Salmón con crema de queso y rúcula
o Pollo asado con tomate y rúcula
o Pollo frito karaage y lechuga
o Fideos fritos yakisoba y huevo frito
o ‘Bibimbap’ con carne picada, zanahoria, brotes de soja y salsa yakiniku
o ‘Tricolor’ con huevo picado, carne de pollo asada picada y espinacas picadas
o Salchicha y tortilla fina con espinacas o cebollino
o Jamón y queso con lechuga

En esta receta os enseñamos a preparar onigirazu con tres rellenos diferentes, pero la técnica es exactamente
la misma para cualquier relleno, así que simplemente
pensad qué os apetece y a disfrutar.

Según parece, el onigirazu ya apareció en el manga

gastronómico, muy popular en la década de los años
1980, “Cooking Papa” y en los últimos meses se ha
vuelto a poner de moda, como demuestran
 las decenas de recetasque podemos encontrar en la página de recetas más popular de Japón, Cookpad.

Como veréis, ésta es una receta extremadamente sencilla que podéis hacer sin ningún tipo de problema en
casa, así que os animamos a hacerla y a disfrutar de los sabores de los onigirazu, ¡seguro que os encantan!

Ahí va nuestra receta:

Contenidos
1. Receta de onigirazu
1. Ingredientes
2. Básicos
3. Para el relleno 1
4. Para el relleno 2
5. Para el relleno 3
6. Instrucciones paso a paso
7. Notas de la receta

Receta de onigirazu
o Dificultad: Baja
o Tiempo: 20 minutos
o Raciones: 2 porciones

Ingredientes

Básicos
o 1 hoja de alga nori tostada
o 80 gr de arroz blanco cocido japonés (por cada 2 mitades)
o Papel transparente film
o Sal

Para el relleno 1
o 2 lonchas de jamón york
o 2 lonchas de queso
o 1 hoja de lechuga
o 1 huevo
o Mayonesa japonesa
o Wasabi en pasta

Para el relleno 2
o 1 lata de atún
o Mayonesa japonesa
o Pepino

Para el relleno 3
o 1 filete de lomo de cerdo (o pollo) estilo tonkatsu
o Varias hojas de lechuga Batavia
o Salsa tonkatsu

Instrucciones paso a paso

Foto Descripción

Para comenzar, preparamos el relleno. Batimos los huevos y en una

sartén caliente, con un chorrito de aceite, hacemos una tortilla.

Opcionalmente, podemos echarle a la tortilla cebolleta, para darle un

toque de color.

Mezclamos en un cuenco la mayonesa y la pasta de wasabi.

Si no os gusta el picante o el sabor del wasabi, podéis usar sólo

mayonesa o si queréis también un poco de ketchup.

A continuación, ponemos la hoja de alga nori tostada sobre el papel

transparente film (que debería ser algo más grande que el alga, para
cubrirla bien).
Foto Descripción

Llenamos un pequeño cuenco con la mitad de la porción de arroz blanco

japonés cocido (unos 40 gramos) y lo echamos en el centro del alga.

Espolvoreamos una pizca de sal por encima.

A continuación, pondremos los ingredientes de nuestro relleno sin

salirnos de la zona ocupada por el arroz.

En nuestro caso, para el relleno 1, comenzamos pintando el arroz con la

mezcla de mayonesa y wasabi.

Y seguidamente ponemos un poco de lechuga, las lonchas de jamón

york, las lonchas de queso y una porción de la tortilla.
Foto Descripción

Añadimos la otra mitad de arroz blanco japonés cocido por encima (unos
40 gramos) y espolvoreamos una pizca de sal.

Y comenzamos a plegar nuestro onigirazu, como si fuera un saquito:

cogemos una esquina y doblamos el alga norihacia el centro.

Luego la esquina opuesta también hacia el centro.

Foto Descripción

Seguidamente la esquina de uno de los dos lados hacia el centro.

Y finalmente la otra esquina también hacia el centro.

Pliega el papel transparente film que tenías debajo del alga nori de la
misma forma, para cubrir todo el onigirazu, y reserva unos minutos.
Foto Descripción

Cuando el onigirazu esté algo más frío y compactado, retira el papel

transparente film y corta en dos mitades.

Para el segundo relleno, preparamos los ingredientes que vamos a

necesitar y repetimos la operación anterior con el nuevo relleno.

Ponemos el alga nori encima del papel transparente, añadimos arroz en

el centro, ponemos el atún mezclado con la mayonesa y unas rodajas de
pepino por encima para terminar cubriendo con la otra mitad del arroz.
Foto Descripción

De nuevo, doblamos el alga nori para formar un saquito y a continuación

doblamos el papel transparente para terminar de darle forma y poder
cortar mejor después.

Para el tercer relleno, preparamos los ingredientes que vamos a necesitar

y repetimos la operación anterior con el nuevo relleno.

Ponemos el alga nori encima del papel transparente, añadimos arroz en

el centro, ponemos las hojas de lechuga batavia, el filete de cerdo o de
pollo empanado estilo tonkatsu y salsa de tonkatsu por encima, para
terminar cubriendo con la otra mitad del arroz.
 Foto Descripción

De nuevo, doblamos el alga nori para formar un saquito y a continuación

doblamos el papel transparente para terminar de darle forma y poder
cortar mejor después.

Y así, con varios rellenos, ya tienes varios onigirazuperfectos para un

picnic, un obento, una sabrosa merienda… ¡disfrútalos!

Notas de la receta
Hacer onigirazu es muy fácil, pero os recomendamos tener en cuenta los siguientes consejos:

o Espera unos minutos antes de cortar el onigirazu, así todos los ingredientes se compactarán y será más fácil
de cortar.
o Usa un cuchillo bien afilado y mójalo en agua para que al cortar el onigirazu el arroz no se pegue en él y te
dificulte el corte.
o A no ser que el relleno sea ya muy fuerte de sabor, recuerda echar siempre un poco de sal al arroz una vez
esparcido sobre el alga nori; si no lo haces, el onigirazu quizá te quede algo ‘blando’ de sabor.