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DIRECCIN GENERAL: Carrera 53A # 127 - 35 PLANTA CERVECERIA: Av. Boyac No. 9 02 GERENTE: Richard Rushton.

PROPIETARIO: Julio Mario Santo Domingo

PRODUCTOS: Nuestras marcas guila, guila Light, Club Colombia, Cola & Pola,
Costea, Costeita, Miller, Peroni, Pilsen, Pker, Pker Ligera, Redds y Pony Malta son lderes en Colombia en sus respectivas categoras de bebidas.

PROCESO CERVECERO: INGREDIENTES:

ELABORACIN:
En la sala de cocimiento se definen las caractersticas principales que determinan la identidad de cada marca, segn las materias primas seleccionadas y el proceso aplicado. El proceso se inicia con la molienda de la malta de cebada, etapa necesaria para liberar el almidn del interior del grano. El almidn aportado por la malta es transformado en azcar fermentable gracias a varios cambios de temperatura. As mismo, el mosto dulce que contiene azcar fermentable, protenas, aminocidos, vitaminas y minerales es separado de la cascara (de malta). El mosto es hervido, y durante el proceso el lpulo se aade para darle el amargo y el aroma. Fermentacin y maduracin Cuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azcares del mosto en alcohol y gas carbnico, y contribuye al aroma y sabor de la cerveza. Al final de este proceso se obtiene la cerveza verde, llamada as porque an no ha alcanzado su punto ideal de maduracin para su consumo; para lograrlo, se requiere mantener la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y del fro, el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un producto ms estable. Filtracin Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza. A travs del proceso de filtracin, se separan las levaduras y otros restos slidos. Durante este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbnico (CO2). Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que todos conocemos. Envasado La cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan presevantes y para garantizar su estabilidad microbiolgica se pasteuriza. Finalmente, todos los envases se rotulan segn la marca.

MAQUINARIA UTILIZADA: -Olla de adjuntos -Olla de masas -Olla de filtracin -Olla de coccin -Olla Whirpool -Enfriador -Cilindro de fermentacin - Cilindro de maduracin - Maquina de recibo y lavado de envases - Maquina de Etiquetas

PROCESO MALTERO
ELABORACIN:
La malta o cebada malteada es una materia prima fundamental para la elaboracin de la cerveza, influyendo notablemente en la mayora de sus caractersticas como son el cuerpo, sabor y aroma. En el proceso de maltaje el grano de cebada se induce para que germine con lo cual se logra una transformacin de sus componentes hacindolo apto para el proceso cervecero. Dicha transformacin se desarrolla mediante los siguientes pasos: Recepcin, almacenamiento y limpieza de cebada En esta etapa, la cebada importada de pases como Canad, Francia, Australia y Argentina, es recibida y almacenada en silos en nuestras malteras de Tibit y Tropical, donde es sometida a un proceso de limpieza fsica mediante equipos tipo zaranda como un paso previo al proceso de maltaje. Remojo La cebada es sometida en tanques a inmersiones en agua seguidas de etapas de escurrido y succin de gas carbnico con el objeto de incrementar su humedad y a su vez activar el grano para la germinacin. Durante las inmersiones se burbujea aire y durante la succin de gas carbnico se realiza una inyeccin de aire refrigerado para promover la respiracin del grano. Germinacin Este proceso consiste en someter el grano en condiciones que promuevan de manera controlada su respiracin (bajas temperaturas y flujo de aire) . Durante la germinacin el grano de cebada hace evidente su transformacin fsica por la aparicin y desarrollo del acrspiro o tallo incipiente. Tostacin En esta etapa se somete el grano germinado al contacto con aire caliente para ajustar su contenido de humedad, desarrollar el color, aroma y sabor de la malta. Limpieza y Almacenamiento de malta Previo al almacenamiento en silos, a la malta tostada se le retira el germen y es sometida nuevamente a limpieza en mquinas tipo zaranda. Antes de su despacho hacia las cerveceras la malta debe someterse a un periodo de reposo en los silos por lo menos durante tres semanas, con el objeto de estabilizar sus caractersticas.

MAQUINARIA UTILIZADA: -Silos de cebada -Tanques de remojo -Cajas de germinacin -Tostadores -Silos de malta

NUESTRAS PLANTAS Adems de contar con seis plantas cerveceras y dos malteras ubicadas estratgicamente a lo largo del territorio nacional, en Bavaria contamos adems con una fbrica de etiquetas, Impresora del Sur, ubicada en el municipio de Yumbo, Valle y una fbrica de tapas ubicada en las instalaciones de la Cervecera de Bogot, cuyas operaciones fueron trasladadas recientemente a la Cervecera de Tocancip. Nuestras regionales de ventas Tenemos 6 direcciones regionales de ventas y 33 gerencias de ventas, a travs de las cuales surte a todas las regiones del territorio nacional con las marcas preferidas de los colombianos. Nuestros centros de distribucin As mismo, contamos con 25 modernos centros de distribucin en todo el pas, que garantizan la entrega de productos con los ms altos estndares de calidad.

PRODUCCIN DE PLANTAS DE BAVARIA

CENTROS DE DISTRIBUCIN:
Regional Bogot
Centro de Distribucin: Techo Tipo: Primario Ciudad: Bogot Departamento: Bogota D. C. Direccin: Avenida Boyac No. 9 - 02 Techo Centro de Distribucin: Autosur Tipo: Secundario Ciudad: Bogot Departamento: Bogota D. C. Direccin: Autopista Sur No. 63 - 40 Bogot Centro de Distribucin: Neiva Tipo: Secundario Ciudad: Neiva

Departamento: Huila Direccin: Carrera 5 Sur No. 9 -75 Neiva

VENTAS

Requisitos para el tendero El establecimiento debe operar y estar ubicado en un sector correspondiente a los estratos ms vulnerables. Debe vender productos Bavaria a Precio Sugerido. No debe vender alcohola menores. Debe tener la posibilidad econmica de pagar un monto mnimo del 20%del valor de la matrcula del semestre

Bavaria elev los ingresos y utilidades en el primer trimestre de 2013.

En el primer trimestre del ao, se abrieron menos latas y botellas de cerveza nacionales, y los grifos de los sifones de la espumosa bebida giraron menos en los bares que de costumbre. Al revelar el informe con corte a marzo, la firma Bavaria dijo que sus ventas en volumen (sin incluir filiales) sumaron 3,7 millones de hectolitros en el primer trimestre, con una cada de 4 por ciento respecto a igual periodo del 2012.

ALMACENAMIENTO
El 100% de capacidad de almacenamiento en bodega equivale a 2.025.000 unidades.

TRANSPORTE Bavaria cuenta con: 62 carros pre venta y 140 tractomulas diarias transer.

LINEAS DE PRODUCCIN, UNIDAD DE PRODUCCIN POR HORA

PARTE LEGAL
LEYENDAS OBLIGATORIAS En el evento en que al interior de la pgina web exista publicidad sobre bebidas alcohlicas se debern fijar las siguientes leyendas: -Prohbese el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad Ley 124 de 1994. 'El exceso de alcohol es perjudicial para la salud' Ley 30 de 1986. En el evento en que exista al interior de la pgina, publicidad sobre bebidas embriagantes (Cola & Pola) se debern fijar las siguientes leyendas:

-Este producto es nocivo para la salud de los nios y de las mujeres embarazadas. Prohbese el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad Ley 124 de 1994.

PROPIEDAD INDUSTRIAL E INTELECTUAL Bavaria S.A. o sus licenciantes, segn sea el caso, es propietaria de parte o toda la informacin, contenido, informes, datos, bases de datos, grficos, interfases, pginas web, textos, archivos, software, nombres de productos, nombres de compaas, marcas comerciales, insignias, enseas y nombres comerciales incluidos en este sitio web (el Contenido'), as como la forma en la cual el Contenido se presenta o aparece. En consecuencia, dicho Contenido no se podr utilizar en ninguna forma, ni para ningn propsito, sin un permiso escrito de Bavaria S.A., excepto en la forma aqu prevista.

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GESTION DE CALIDAD (NORMAS DE PRODUCCIN) Bavaria S.A tiene un profundo compromiso con la calidad y la experiencia. Ms de 600 anlisis fisicoqumicos, microbiolgicos y organolpticos, realizados en los laboratorios de Control de Calidad y de Procesos durante todas las etapas de la fabricacin de la cerveza, desde la recepcin de materias primas e insumos de packaging, hasta la cerveza puesta en diferentes lugares del mundo, garantizan la Calidad al final de cada etapa del proceso de produccin. Bavaria S.A cumple con las siguientes normas de calidad: ISO 9001:2000 ISO1401:2004 OHSA 1801: 1999: OHSAS 18001: es la especificacin de evaluacin reconocida internacionalmente para sistemas de gestin de la salud y la seguridad en el trabajo. Una seleccin de los organismos ms importantes de comercio, organismos internacionales de normas y de certificacin la han concebido para cubrir los vacos en los que no existe ninguna norma internacional certificable por un tercero independiente.

OHSAS 18001 trata las siguientes reas clave: Planificacin para identificar, evaluar y controlar los riesgos Estructura y responsabilidad Consultora y comunicacin Control de funcionamiento Preparacin y respuesta ante emergencias Medicin, supervisin y mejora del rendimiento

PERSONAL
Reconocemos a nuestra gente como la base para el buen desempeo de la compaa y contamos con con colaboradores comprometidos que han aceptado la responsabilidad de contribuir con el desarrollo de las estrategias propuestas propuestas por la direccin.

El xito de Bavaria radica en atraer, desarrollar y recompensar al talento humano que demuestra pasin por su trabajo y compromiso por realizar un aporte importante al progreso de la empresa. Nuestro objetivo es contar con personas talentosas, cuyos esfuerzos en el mbito local se reflejen en el crecimiento de Bavaria en todo el pas y en el de SABMiller en el mundo. El compromiso que sentimos para con nuestros amigos, los colombianos, se refleja tambin a travs de nuestros programas de fomento del espritu emprendedor, de apoyo a las comunidades necesitadas y de acompaamiento a nuestros socios de valor. Ms de 4.100 colaboradores hacen parte de la Compaa de manera directa, y unas 3.500 personas ms, indirectas, apoyan con esfuerzo y dedicacin nuestro proyecto de ser una Compaa de clase mundial. Cuenta con 16.369 empleados a nivel nacional.

INFORME DE INDUSTRIA: BAVARIA S.A

VALENTINA PARRA VERGARA COD: 31 CURSO: 805 JM

SARA CLAVIJO

I.E.D LICEO FEMENINO MERCEDES NARIO TECNOLOGIA E INFORMATICA BOGOTA D.C 2013