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FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA


INDUSTRIAL.

VINOS PERUVID S.A.A


Autor:
Gutirrez Quiroz Cesar Eduardo
Mamani Jayo Alexander
Sanca Prado Hctor
Villanueva Tinoco Edgar

Docente:
Violeta
Curso:
Costos y Presupuestos
Aula y turno:
601A Maana
LIMA-PERU
2015

VINOS PERUVID S.A.A


Somos
una empresa excepcional dentro de la industria vitivincola,
Contamos con ms de 10 aos de tradicin ofreciendo la mejor calidad,
creando una historia de trabajo en la produccin del mejor vino del pas.
VINOS PERUVID se encarga de la produccin de la uva desde Ica, durante
los meses de enero, febrero y marzo es procesada y el exquisito lquido
llamado mosto, que es el zumo de la uva, es guardado por un periodo de 12
a 16 meses para ser fermentado de manera que llegue a su punto. VINOS
PERUVID, elabora sus vinos a 3,400 msnm (considerada por ello la bodega
ms alta del mundo) en condiciones meteorolgicas especiales, a
temperaturas bajas inferiores a 12C tanto en su etapa de fermentacin
como en el proceso de maduracin y aejamiento.

MISIN: Ser una empresa lder en la Importacin y Distribucin de


vinos, y de mayor reconocimiento por la alta calidad de sus
productos, su gente y sus servicios satisfaciendo las necesidades de
nuestros clientes con gran eficiencia.
VISIN: Convertirnos en una empresa slida de gran crecimiento
buscando siempre el liderazgo en nuestro sector, comprometindonos
con nuestros clientes para lograr as estabilidad y permanencia en el
mercado peruano con lealtad y tica gracias a la motivacin superior
de nuestro grupo humano y profesional comprometido en lograr las
metas.
BREVE HISTORIA: VINOS PERUVID S.A.A, es una empresa
importadora y distribuidora fundada el 28 de febrero del 2000, que
est consciente de la realidad peruana en el mbito econmico de
libre mercado; las nuevas reglas tributarias y laborales, hacen que en
su filosofa empresarial utilicen adecuadas herramientas para que las
decisiones gerenciales nos lleven al xito mediante elaboracin de
planes y proyectos a fin de dar a nuestros clientes el mejor SERVICIO,
el mejor PRECIO y la mejor CALIDAD de los productos que
comercializamos. En este mercado tan competitivo, slo subsistirn
empresas profesionalmente preparadas. Por esta razn nuestra
compaa cuenta con el apoyo tcnico de nuestro personal y est
dirigida por socios con amplia experiencia en el mundo empresarial.
El crecimiento de la empresa fue constante y a un ritmo vertiginoso al
punto que en su apogeo lograron tener una infraestructura con
tecnologa pionera en el Per. En la actualidad, VINOS PERUVID
cuenta con ms de 250 hectreas cultivadas; adems, cuenta con
una Bodega con ms de 10.000 m2, que trabaja con tecnologa de
punta garantizando la calidad de sus procesos y productos. es sin
duda la Bodega ms importante del Per con una infraestructura de
punta que le permite producir vinos de calidad y atender los
requerimientos de mercados muy exigentes tanto nacionales como
internacionales.
NUMERO DE TRABAJADORES EN LA EMPRESA: 3500 trabajadores
en el Per.

DIRECCIN PRINCIPAL: Av. argentina nro. 4540. zona industrial


(entre Av.Argentina y Av.Elmer Faucett) prov. const. del callao - prov.
const. del callao - Carmen de la legua Reynoso.

1. INFORMACIN DE LA EMPRESA
1.1.

SECTOR EMPRESARIAL
VINOS PERUVID S.A.A pertenece al sector secundario o industrial, ya
que se encarga de transformar materia prima en productos finales.
1.2. CLASIFICACIN
Segn el tamao: GRANDE, porque VINOS PERUVID genera alrededor
de 3,000 puestos de trabajos directos en Per. Asimismo alcanzamos
ventas por S/. 3.274 millones el 2012, monto superior en 4.1% a los
resultados del ao anterior.
Segn la propiedad del capital: Es privada, ya que es una empresa
comercial que es propiedad de inversores privados, no
gubernamentales, accionistas o propietarios.
Segn la forma jurdica: S.A.A, porque es un empresa grande y
contamos con muchos accionistas e importante capital.
1.3.

CLASIFICACIN DE LA INDUSTRIAS:
Vinos PERUVID, constituye parte de las industrias ligeras en el Per
porque est ms orientada al consumidor final que al consumo
intermedio por parte de otras empresas, adems requieren slo una
pequea cantidad de materias prima y fuentes de energa y el valor de
las mercancas es bajo y son fciles de transportar y mayormente se
localiza cerca de las ciudades y vas de comunicacin

1.4. CODIFICACIN CIIU:


Sector econmico de desempeo:
Principal - Elaboracin de la uva (CIIU 14132).
Secundario
Elaboracin de productos de bebidas (CIIU
12489).
1.5.

SISTEMA DE PRODUCCIN
En todas las plantas de la empresa VINOS PERUVID, se llevaron a cabo
mejoras en el ordenamiento, sealizacin, identificacin de reas,
equipos y herramientas y se adoptaron mtodos y sistemas laborales
internacionales, como el de Buenas Prcticas de Manufactura (GMP). Ms
an, con el TPM (Mantenimiento Producto Total) nos encaminamos a una
mayor eficiencia global de los sistemas de produccin a travs de los "5
pilares
bsicos":
Mejora
Enfocada,
Mantenimiento
Autnomo,
Mantenimiento Planificado, Capacitacin / Entrenamiento, y Seguridad /
Ambiente, que incluye un mejor control y eliminacin de residuos
industriales, peligrosos y no peligrosos. Asimismo, se dieron pasos para
conseguir un mayor ahorro de energa elctrica; se mejoraron los

equipos contra incendios y se hicieron trabajos de refaccin /


remodelacin y otras obras de menor envergadura. En todas las plantas
se implement un sistema de "eficiencia global del equipo" para elevar
la eficiencia total, lo cual incluye el control por horas de los parmetros
de calidad, mantenimiento y produccin.

2. CURSOGRAMAS DE ELABORACION DE POLO BASICO


2.1.

2.2.

INGREDIENTES
Agua
Azcar
Levadura
Tanina
Frutas (uvas)
PROCESO DE ELABORACIN (Vino joven)

La uva es la materia prima para la elaboracin del vino, que nace a


partir de un proceso natural en el que el azcar (a travs de la
fermentacin del mosto) se transforma en alcohol. Los vinos rojos se
hacen exclusivamente con uvas tintas, en cambio los blancos pueden
elaborarse con uvas blancas o tintas. Esto se debe a que la materia
colorante se encuentra en la piel u hollejo; si al moler las uvas se deja el
jugo en contacto con la piel, aparece el color. Por el contrario, si el jugo
se separa inmediatamente del hollejo, el vino ser blanco.
LAS ETAPAS
1. Las uvas se cosechan en cajas pequeas para evitar cualquier
maltrato. Vendimiadas en su punto ptimo de maduracin, llegan al
lagar.

2. Pasan a una mquina que separa los granos del escobajo (parte verde
del racimo).

3. Los granos casi enteros pasan a una prensa neumtica que los
estruja suavemente (no los muele) para que liberen el jugo o mosto
y la pulpa.

4. La uva prensada y su jugo son llevados a vasijas de acero inoxidable,


madera o cemento. Comienza la fermentacin alcohlica (dura 4 a 10
das), proceso que se produce porque las levaduras que naturalmente
trae la uva, se alimentan de los azcares y los transforman en
alcohol.

Al mismo tiempo las sustancias contenidas en la piel de las uvas


tintas se difunden en el jugo. Este proceso se denomina maceracin
y puede ser ms o menos prolongado, segn el tipo de vino que se
quiera elaborar.

En el caso de las uvas blancas, despus de la molienda se realiza el


desborre previo para eliminar los restos vegetales y las impurezas en
suspensin por sedimentacin.
5. Finalizada la maceracin, se escurre la parte lquida y se separa de
los slidos (orujo).

6. Luego de la fermentacin, todo vino exige cuidados hasta que llega a


la botella. Algunos han sido concebidos para la crianza, otros saldrn
rpidamente al mercado. As se completa un proceso que naci en la
via y finalizar en su copa.

DIAGRAMA DE OPERACIN DE PROCESOS


PROCESO:
ELABORACION DE VINO TINTO METODO:
ACTUAL
JOVEN
DA DE INICIO:
MIERCOLES 1 DE JULIO
ANALISTA: ING.
GUTIERREZ
DA DE
MIERCOLES 15 DE JULIO CON
HOJA:
1 DE 1
TERMINO:
60 MIN
Uvas
Maduras
Separadora
Industrial
10 min

Separar granos

Prensa
neumtica
15 min

Prensar
Uniformemente

Vasijas
10 das

Fermentar T 20 a 25
C

Barrica de
madera
5 das
Escurridora
industrial
10 min

Macerar

Escurrir parte
liquida

Separadora Industrial
35

Separar parte solida

20 min
Botella
5 min

Vino Joven

SIMBOL
O

TOTAL

CANTIDAD

TIEMPO

40 min

0 min

15 das con
20 min

15 das con
60 min

Embotellar

Diagrama de recorrido (Vino Joven)

3. PRESUPUESTO DE VENTAS

4. CONCLUSIONES

INTERPRETACIN
Segn nuestro presupuesto anual de ventas, el mes de diciembre
es donde se venden mayores cantidades de vino tinto y el vino
blanco, en menores cantidades a consecuencia se tiene un exeso
de ventas solo por ese mes. En conclusin todo este presupuesto
anual se ve reflejado en las cantidades de ventas y en el total de
cantidades de vinos clasificandose en el consumo de vinos tintos y
blancos,por otro lado estos vinos bajan su produccion y ventas en
los demas meses del ao .