2.

DEFINICIÓN DE LA INDUSTRIA
2.1 Reseña histórica

Reseña histórica de la industria

El de repostería a través de los últimos 5 años ha presentado un
comportamiento de favorable que se manifiesta en cifras tales como aumento
en ventas obtenidas de las principales empresas que lideran el sector y que
han venido realizando operaciones por suficiente tiempo en dicho sector.
Esta conducta se ha debido a la demanda de cupcakes

2.2 Estado actual de la industria

Actualmente la industria de pastelillos posee en el mercado productos o

servicios tales como cupcakes para satisfacer las necesidades de sus clientes
las cuales se basan fundamentalmente pastelillos con detalles.
Dentro de las empresas más fuertes y competitivas del sector se encuentran de
postres y pastelería, las cuales poseen un nivel de tecnología muy bueno, y
están dedicadas a la pastelería los productos a cierto tipo de consumidores al
que se dirigen las empresas más fuertes y competitivas de la industria. En el
siguiente cuadro se observan las principales empresas del sector industrial de
tortas y cupcakes con cifras representativas de cada una en cuanto a utilidades
y ventas.
Los proveedores más importantes que suministran a las diferentes empresas
los materiales e insumos necesarios para la realización eficiente de sus
operaciones son:
Las empresas elaboradoras de harina, azúcar entre otras.

2.3 Tendencias económicas

Nuestro proyecto está en una etapa inicial en una región muy competitiva.

Presenta condiciones económicamente bajas ya que la tendencia actual es de

crecimiento por las siguientes razones:
El producto es nuevo en el país y apenas está siendo reconocido

La sociedad está mostrando un comportamiento o presenta la siguiente

tendencia:

Los cupcakes han sido recibidos y están siendo reconocidos cada vez más en
el sector pastelero. Para fiestas y dar detalles.

4. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O PRODUCTOS

El producto cupcake por I love cupcake presenta las características que se

muestran en la siguiente Tabla.

CARACTERÍSTICAS PRODUCTO

BENEFICIO BÁSICO Dar un lindo detalle

BENEFICIO Hacer feliz a las personas

COMPLEMENTARIO
DENOMINACIÓN: La presentación puede ser individual o en
PRESENTACIÓN docenas con calidad en la masa como en
CARACTERÍSTICAS el patillaje o decoración
FÍSICAS
NIVEL DE CALIDAD
SERVICIO PRE-VENTA Plazo de entrega se hará según la
INFORMACIÓN exigencia del cliente
PLAZOS DE ENTREGA
GARANTÍA
ASISTENCIA TÉCNICA
SERVICIO POST- VENTA
MANTENIMIENTO
DESARROLLOS Innovación con nuevos productos e
FUTUROS DEL imágenes
 PRODUCTO

4.1 Productos básicos

Inicialmente, I LOVE CUPCAKES comenzará operaciones con productos que

contribuyen a satisfacer la necesidad de los clientes. A medida que la empresa
se desarrolle poco a poco se adicionarán nuevas líneas de productos como:

Imágenes en gelatinas 3d
Galletas

I love cupcakes ofrece en la actualidad los siguientes productos:

Cupcakes

4.2 Ventajas Competitivas

La calidad de nuestros productos y su buena presentación

Materia prima e insumos

Harina
Azúcar
Huevos
Soda
Esencia de vainilla
Ralladura de naranja

Proceso de producción
Mezclar
Hornear

Precio
S/4.00

Funcionalidad
Brindar un producto de calidad y atractivo al cliente

Canales de distribución
Hoteles cercanos, fiestas locales y puerta a puerta.

Personal
Gerente
Pastelero
Meseros
Distribuidor

Publicidad
Tarjetas de presentación y propagandas.

Empaque
Individuales y en docenas

Plazos de entrega
2 días

Ventas
Por mayor y por unidad

4.3 Investigación y Desarrollo

I love cupcakes ha invertido tiempo, esfuerzo, recursos y dedicación para
obtener un producto acorde con las necesidades del consumidor de hoy.

Hemos invertido tiempo en Investigación y Desarrollo, y se espera con esto

posicionar el producto en el mercado y a su vez llegar a consolidar a la
empresa. A medida que se vayan obteniendo utilidades se proyecta destinar
un 10% de las ventas a la tarea de investigar y desarrollar aún más el producto
y asimismo crear nuevos productos conforme a la demanda estimada para
conseguir un crecimiento de la empresa.

Para tal propósito la empresa coordinará las siguientes actividades:

Dar a conocer el producto ofreciendo muestras en eventos.

Estas actividades se realizarán durante un período de 3 meses

ANÁLISIS DEL MERCADO

5.1 Análisis de la demanda

La medición de la demanda del mercado requiere una comprensión clara del

mercado que se va a afectar. El tamaño del mercado dependerá del número de
compradores existentes y potenciales de cupcakes para una oferta de
mercado.
Los datos obtenidos de fuentes de información y de la investigación de
mercados realizada podemos decir que:

Según datos de investigaciones la demanda actual de cupcake es de 25% y el

crecimiento anual de ésta es de 10%.

La demanda potencial, es decir los consumidores que muestran cierto nivel de

interés por adquirir cupcake, corresponde a un 15% del total de mercado.
5.2 Segmentación del mercado y mercado meta

Segmentación del mercado

La empresa se concentrará en un segmento de las siguientes características:

Pastelería

Mercado meta

Ya definidos los segmentos, la concentración estará en tomar la decisión

de cuántos segmentos cubrir y de escoger los mejores.

Para cubrir los segmentos seleccionados se ha optado por escoger una

estrategia de cobertura de mercado como los cupcakes, los factores por los
cuales ha seleccionado esta estrategia son: su disponibilidad y fácil
elaboración

Los mercados meta seleccionados son:

Es una empresa líder en los mercados regionales

Posicionamiento en el mercado

I LOVE CUPCAKES, conforme a los mercados metas seleccionados, y a las

características que estos poseen entre las que se encuentran ser líder en
pastelería, se ha decidido optar por un posicionamiento cupcake. Esta posición
del producto dentro del mercado se ha determinado teniendo en cuenta la
forma como los consumidores definen el producto de acuerdo con los atributos
que éste tiene, en relación con los productos de la competencia, y de la forma
en que los clientes perciben nuestro producto.

Las estrategias que se han de utilizar para lograr el posicionamiento del

producto en la mente del consumidor son:
La calidad del producto y su presentación
Su venta por pedidos y puerta a puerta

6. PLAN DE MERCADEO
6.1 Estrategias de introducción al mercado

I LOVE CUPCAKES optará por introducir la cupcake de naranja, en noviembre

2015 se ha determinado este periodo de lanzamiento analizando el entorno
interno y externo así como también las tendencias de la economía y de la
sociedad.

Inicialmente se espera dar a conocer la estrategia de introducción al mercado.

La cual se ha fijado de acuerdo con el análisis realizado en la sección de
estrategia de precios, se cree que tanto la fecha como el precio están acordes
con las necesidades y requerimientos de los clientes.

El nuevo producto se promocionara con los clientes que hagan sus pedidos
y se les dará una degustación previa del nuevo producto en comparación con
los anteriores, será un postre nuevo y con un sabor agradable y una buena
presentación.