a) PRACTICA No.

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EXTRACCIÓN DE CAFEINA (PRUEBA CUALITATIVA) EN BEBIDAS CARBONATADAS NO ALCOHOLICAS (DE COLA).
c) proposito: De acuerdo a método de separación de mezclas y con los disolventes adecuados, determinarás la cantidad de cafeína presene en las bebidas de cola.
e) Teoría: d) Preguntas centrales: i) PROCEDIMIENTO Primer método
La cafeína pertenece al grupo de los alcaloides, siendo ésta la de mayor importancia 1.-En un embudo de decantación se colocan 30ml. de muestra y se añaden 10ml de
comercial. La cafeína ésta estrechamente relacionada con la teobromina del cacao y 1.-Escribe los porcentajs presentes de cafeína en ciertos cloroformo. Agitar suavemente por 1min. Destapar el embudo cada vez que se agite.
la tiofilina que se encuentra en muy pequeña cantidad en las hojas de té. Lo más que productos frutícolas. 2.-Después, dejar reposar hasta la separación completa de las 2 capas o fases.
suele tener de cafeína los productos antes mencionados son: semilla de café, 1.5%; 3.-Dejar salir la capa inferior que corresponde al cloroformo, recibiendo directamente
hojas de té, 2%-3% y algunas variedades hasta 4.8%. 2.-Esbribe la concentración permitida de cafeína en el liquido en la capsula de porcelana. NOTA: debe tenerse cuidado de que no pase la
Los alcaloides cafeína, teobromina y teofilina son estimulantes; la cafeína es el mas bebidas de cola. capa superior del líquido presente en el embudo.
potente de los tres es componente de algunas bebidas refrescantes muy populares. 4.- Poner a evaporar a sequedad el líquido cloroformico de la capsula en baño María.
Los alcaloides se obtienen por extracciones sucesivas y precipitaciones pero la cafeína 3.-Escribe el proceso mediante el cual se obtiene la 5.-Observar la presencia de un residuo en forma de agujas blancas en el fondo de la
puede ser preparada por sublimación, industrialmente la cafeína se recoge en las cafeína. capsula que corresponde a cristales de cafeína. REACCIÓN DE LA MUREXIDA:
chimenesas de los tostadores de café y apartir del polvo de té. Como el sonsumo de 6.-Agregar en la capsula con los cristales de cafeína 1 o 2 gotas de HCl concentrado y
cafeína es grande se recurre a procedimientos sintéticos. Se permite la presencia de b) un cristalito de clorato de potasio y calentar en baño María hasta sequedad.
cafeína en bebidas de "cola" hasta una concentración de 0.02%. 7.-Cuando esto ocurra deberá aparecer en los bordes de la capsula una coloración rojiza-púrpura.
La cafeína es uno de los alcaloides más conocidos debido a que se halla presente en muchas bebidas y 8.-Dejar enfriar y agregar sobre la capsula una gota de hidróxido de amonio concentrado; la aparición de un color
medicamentos corrientes, como por ejemplo, en el en la yerba mate en la guaraná y en las nueces de cola; ROJO-PURPURA indica la presencia de cafeína.
en el té, café, cacao, gaseosas del tipo cola, analgésicos y estimulantes. Entre los alcaloides del tipo xantina, Segundo método
la cafeína es la más potente y provoca euforia, evita la fatiga y actúa como vasomotor a nivel medular. 1.- Medimos con una probeta 250 ml de bebida de cola y añadimos a un vaso de precipitados de 500 ml.
f) Conceptos: 2.-Calentamos en la plancha para eliminar el CO2 y añadimos Na2CO3 para neutralizar el ácido carbónico hasta observar efervescencia.
La extracción es un proceso mediante el cual una sustancia que se encuentra en una mezcla sólida o disuelta 3.-Verificamos que el pH fuera básico 8 o mayor de 8 con el papel indicador.
en un determinado disolvente es transferida a otro disolvente. La cafeína se puede extraer de las bebidas de 4.-Agregamos aproximadamente 120 gotas de cloroformo, agitamos por 2 minutos.
cola mediante la extracción líquido-líquido. En esta operación los diferentes componentes de una mezcla se 5-Agregamos en un embudo de separación y agitamos lentamente, y cada 3 veces abrimos la llave del embudo.
distribuyen entre las fases orgánica y acuosa de acuerdo con sus solubilidades relativas. 6-Colocamos el embudo en un trípode para extraer la fase transparente (cloroformo más cafeína).
En una mezcla constituida por un compuesto orgánico (cafeína) parcialmente soluble en agua y diferentes 7-A la fase oscura retenida en el embudo agregamos nuevamente cloroformo, separamos la fase transparente y repetimos
compuestos solubles en agua; con todos los componentes de la mezcla disueltos en la suficiente cantidad de una vez más este procedimiento.
agua para disponer de una disolución homogénea. Para separar y aislar el compuesto orgánico (cafeína) de 8-Agregamos en el vaso químico que contenía la muestra (clorofomo+cafeína) sulfato de sodio anhidro y agitamos.
esta mezcla se dispone la disolución en un embudo de separación o decantación, se añade un disolvente 9-Decantamos en un tubo de ensayo el líquido y colocamos en un baño maría a 60ºC hasta obtener gotas de la muestra (cafeína).
orgánico inmiscible con el agua, se tapa el embudo y se agita. 10-Luego llevamos el tubo de ensayo con la muestra (cafeína) a un baño de hielo y observamos formación de cristales.

g) Hipótesis: Utilizandos tus conocimientos adquiridos durante las sesiones de clases y mediante técnicas j) Contesta las preguntas centrales planteadas en la parte superior.
sencillas de laboratorios, determinarás la cantidad de cafeína presente en bebida carboanatadas.
k) Registro de resultados:
h) Material h) Sustancias, reactivos y muestras Los resultados obtenidos se presentan en la siguiente tabla:
Soporte universal (1) Cloroformo
Anillo metálico (1) Clorato de potasio
Tela de asbesto (1) HCl concentrado
Mechero de Bunsen (1) NH4OH concentrado
Cápsula de porcelana (1)
Embudo de decantación (1)
Probeta de 25 ml (1)
Vaso para precipitados de 250 ml (1)

l) Transformación de conocimiento:
Realiza tu resumen de la teoría y el resumen de los conceptos
m) Dá tus conclusiones de acuerdo al proposito, hipótesis y transformación de conocimientos.
La conclusión como mínimo debe tener veinte palabras y debe estar acompañada con dos premisas