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Comida Típica de Los Lacandones
Comida Típica de Los Lacandones
La comida de la zona se ha perdido con el paso del tiempo, sin embargo se han
dado a la tarea de rescatar los ingredientes y recetas que han pasado de generacin
en generacin entre las comunidades mayas.
De acuerdo con sus fundadores, se busca apoyar a las comunidades cercanas por
lo que son sus proveedores de verduras silvestres, caracoles de ro y otros
ingredientes. Se pueden ver platillos como la crema de Chaya, el caldo de pavo,
puerco de monte y conejo. Uno de sus platillos tipico es la codorniz en salsa de
chocolate, cubierta con hormigas chicatn,
Los lacandones comen granos de elote reventados por calor, hacen nixtamal con cal proveniente
de conchas de caracoles de ro, tambin comen-, tamales de maz con frijol, agua de pinole,
ames, atole de maz tostado, pozol de maz crudo, numerosos hongos (chikin-taj,
kanxay, kandzuj, olomatzoj, uzyam y yaxah), una bebida fermentada a basede
madera de balch y variados animales de agua y de tierra. Las comidas de algunos
lacoandones siguen siendo frutas frescas, acosiles, tortilla, chile habanero
y pescado fresco...Los lacandones se alimentan de los productos de la milpa, donde
cultivan habitualmente maz, frijol, chile y calabazas, y en ocasiones tomate,
camotes, yuca, meln, sanda y pia. Fuera de la milpa obtienen cebollas, chayotes,
achiote, as como papaya, pltano, naranja, pia y mamey. En parcelas especiales
cultivan caa de azcar, henequn y tabaco. Con el jugo de la caa fermentan la corteza
de un rbol llamado balch, para obtener una bebida embriagante de origen maya que llaman
con ese nombre. La pesca y la caza enriquecen eventualmente su dieta con sus
especies fluviales y carne de jabal, venado, mono, armadillo, tepezcuintle, faisn y
pavo silvestre. La base de su alimentacin es, sin embargo, el maz, en forma de tortilla,
pozol, pinole o tamales.