Mircoles 22 de noviembre del 2017

CIENCIAS -21-

REUTERS AP
TECNOLOGA consola de videojuegos Nin- INVESTIGACIN EMPRESAS
El Nintendo Switch tendo Switch, seguido del Los bebes entienden Skype es retirado
es elegido como el iPhone X, la Surface Laptop, ms de lo que se de las tiendas de
gadget del 2017 el dron DJI Spark y el mvil pensaba aplicaciones en China
Galaxy S8.
Como todos los aos, la re- Un estudio publicado en la The New York Times re-
vista Time revista PNAS revela que los port que desde hace un
lanz su lista bebes de entre 6 y 9 meses mes la aplicacin de video-
de los mejo- pueden entender relaciones llamadas Skype ha sido reti-
res dispositi- entre palabras, como carro y rada de las tiendas digitales
vos electrni- cochecito o jugo y leche. Se de China. El motivo es que
cos (gadgets) hall tambin que mientras no cumple las leyes locales.
del 2017. En ms veces se repitan las pala- Servicios como Gmail, Face-
el primer lugar bras en el entorno, mejor ser book y Twitter no funcionan
se encuentra la el aprendizaje del menor. en el pas asitico.

Anisakis, el parsito
Fabiola Olivares, docente
DIEGO SUREZ BOSLEMAN principal de la Facultad de
Pesquera de la Unalm. Esta

que amenaza las

Solo tiene dos centmetros
de largo y uno y medio de an-
cho. A simple vista parece
un resorte. Pero no se dejen
engaar, en los ltimos das
reaccin alrgica se traduce
en erupciones en la piel, pi-
cazn, y con poca frecuen-
cia anafilaxia.
Aunque la mayora de

conservas de pescado
ha causado una alerta sani-
taria y ha hecho que muchos
peruanos se pregunten si es
seguro comer conservas de
pescado.
Un visitante no grato
Se le conoce como anisakis
simplex (Pseudoterranova
decipiens), un nematodo
Salud alimentaria Causa dolor abdominal, nuseas, vmitos y (gusano) presente en peces
y calamares. Usualmente
diarrea Puede llegar al proceso de enlatado a causa de un error en la llega al hombre cuando se
etapa de clasificacin del pescado, advierte especialista. consumen productos ma-
rinos crudos. Sin embargo
como en el reciente caso
peruano, puede tambin
hacer acto de presencia en
N Mamferos marinos
CCI excretan huevos de Estos huevos se
las conservas.
FE 1 2 Es causante de dolor ab-
IN anisakis sin fecundar. fertilizan en el agua
dominal, nuseas, vmitos,
DE y en su interior se
diarrea, fiebre leve y heces
O forma una larva.
con sangre y moco, infor-
ES
casos de infeccin por ani-
sakis (anisakiasis) ocurre
en Japn, debido a un gran
consumo de productos ma-
rinos crudos, Olivares ha
detectado este gusano en el
terminal pesquero de Ven-
tanilla, en especies como el
jurel. Agrega que pruebas
que llev a cabo en Espaa
revelaron la presencia de
anisakis en muestras perua-
nas de pota.
Un proceso minucioso
Para Porturas, este tipo de
parsito puede llegar a la la-
ta por un error en la fase de
clasificacin, en la cual se
evala la calidad del pesca-
do. No obstante, recalca que
el proceso de enlatado es
muy riguroso para asegurar

man los Centros de Control la inocuidad del producto.

OC

Luego de que la y Prevencin de Enferme- El pescado se seleccio-

PR

3 larva sale del dades (CDC). Para retirarlo na, se cocina, se envasa, se
cascarn se del organismo se realiza una cierra al vaco y luego pasa
vuelve una endoscopa o una operacin, un proceso de esterilizacin
nadadora libre. si el gusano se ha incrustado o de tratamiento trmico
en la musculatura. Pero la para eliminar agentes pa-
principal herramienta para tgenos, asevera el exper-
evitar que llegue al cuerpo to. Una lata con tan solo un
4 Al ser ingerida
es el calor. microporo, indetectable a la
por crustceos
pasa a un nuevo El anisakis se elimina a vista, puede ocasionar una
estado larval. travs de un proceso trmi- contaminacin bacteriana,
co, explica a El Comercio agrega.
Ral Porturas Olaechea, Cmo se puede reducir
profesor principal el riesgo a la salud entonces?
de la Facultad de El especialista de la Unalm
Pesquera de la recomienda no comprar
Universidad Na- conservas de pescado que
cional Agra- valgan menos de S/3,50,
r ia la Molina verificar que la tapa no est
7 (Unalm). Para hinchada y adquirirlas en
5 ser ms exacto, el lugares confiables.
Los peces y gusano muere al Subraya que en el pas no
calamares 6 Los crustceos infectados someterse a tem- hay un protocolo de control
mantienen la son el alimento de peces peraturas por en- de calidad que obligue a ve-
larva, que Cuando los peces o los y calamares. Luego de cima de los 63 C, rificar la presencia de anisa-
puede infectar calamares que contienen la muerte de su
la larva son ingeridos por predador, la larva
o al ser almacena- kis en pescado fresco, conge-
a humanos y
mamferos mamferos marinos, las migra al tejido do por 15 horas a lado y en conservas. Opina
marinos. larvas crecen el doble y muscular. A medida -35 C. que es necesario capacitar a
se vuelven gusanos que contina la No obstante, inspectores en la deteccin
adultos. Estos producen cadena alimenticia, e xiste un r iesgo de este gusano.
huevos. la larva viaja de mayor. El parsito,
pez en pez. mientras se moviliza
en el pez o en el cala- RIESGO
mar, segrega protenas
que, al hacer contacto Un anisakis, depen-
Los humanos dan El diagnstico de la Esta larva no ofrece
con el cuerpo humano, diendo de la especie, pue-
cobijo a la larva infeccin se puede ningn problema a los desatan una respuesta de producir hasta 14 tipos
de manera inci- hacer mediante una humanos si se calientan los alrgica. diferentes de alrgenos,
dental al comer gastroscopa, alimentos contaminados a Si no yo no me di cuen- seala Fabiola Olivares.
comida marina durante la cual la ms de 63 oC o se congelan ta y com un cebiche con
que est cruda o larva de 2 cm puede a -35 oC por 15 horas. anisakis, la siguiente vez De acuerdo a los Cen-
mal cocida. ser removida. que consuma pescado que tros de Control y Pre-
previamente tuvo al gusa- vencin de Enfermeda-
no, o aunque est muerto, des (CDC), el anisakis no
lo ms probable es que me puede transmitirse de hu-
d una alergia alimentaria mano a humano. Solo a
debido al primer encuentro travs de consumo de ali-
Fuente: Cdc.gov / Diario La Voz de Galicia con la protena, advierte mentos.