DEFINICION DE CELULAS SOMATICAS

Se denomina a las clulas de la leche, a aquellas clulas propias del cuerpo (somticas) en la leche.
Estas provienen de la sangre y del tejido de la glndula mamaria. El contenido de clulas somticas
en la leche nos permite conocer datos claves sobre la funcin y el estado de salud de la glndula
mamaria lactante y debido a su cercana relacin con la composicin de la leche un criterio muy
importante de calidad de la leche (Wolter y Kloppert, 2004).

Las clulas somticas estn constituidas por una

asociacin de leucocitos y clulas epiteliales.
Los leucocitos se introducen en la leche en respuesta a
la inflamacin que puede aparecer debido a una
enfermedad o, a veces, a una lesin. Las clulas
epiteliales se desprenden del revestimiento del tejido
de la ubre (Blowey y Edmondson, 1995).

Las clulas somticas son clulas corporales. Estas

pasan a la leche procedente de la sangre y del tejido
glandular. El contenido de clulas somticas en la leche permiten conocer el estado funcional y de
salud de la glndula mamaria en periodo lactante; debido a su estrecha relacin con la
composicin de la leche, es un criterio de calidad muy importante (FEDEGAN, 2008).

De todas las clulas de la leche de un cuarto infectado, aproximadamente el 99% sern leucocitos,
mientras que el resto sern clulas secretoras que se originan de los tejidos de la glndula
mamaria. Juntos, esos dos tipos de clulas constituyen la cuenta de clulas somticas de la leche
que comnmente es expresada en mililitros (Philpot y Nickerson, 1991).

FUNCION DE LAS CELULAS SOMATICAS

Cuando se produce la entrada de bacterias a la glndula mamaria, las multiplicaciones de estas da

lugar a la formacin de sustancias que son reconocidas por los macrfagos que como respuestas
secretan molculas que atraen a los glbulos blanco que circulan en la sangre. Estos glbulos
blancos son conocidos como neutrofilos polimorfonucleares (PMN) (Garcia, 2004).

Los PMN son atrados a los sitios afectados, por lo que entran rpidamente en la leche almacenada
en los alveolos e intenta ingerir y eliminar a los organismos patgenos a la vez que estimulan la
reaccin inflamatoria. Paralelamente a este proceso son retenidas clulas sanguneas tales como
linfocitos, plaquetas y eosinfilos, pero la mayora de las clulas que aparecen como respuesta a la
infeccin son PMN (ms del 90%) (Garca, 2004). Cuando la inflamacin es muy severa, el numero
de PMN es muy alto, observndose grumos de pus (caso clnico) (Garcia, 2004).
L as funciones que cumplen las clulas somticas son combatir la infeccin por el proceso de
fagocitosis y la reparacin del tejido secretor, que de acuerdo a la gravedad de las lesiones, es la
recuperacin de la funcionalidad del mismo (Garca, 2004). Cada leche contiene clulas somticas,
las cuales en una glndula sana slo se presentan en un nmero pequeo. En este caso se trata de
clulas de tejido (clulas epiteliales) y clulas inmunes, (neutrfilos polimorfonucleares,
granulocitos, macrfagos, linfocitos). La importancia biolgica de las clulas somticas es que
participan en la defensa contra infecciones de la ubre. Cuando hay estmulos o enfermedades de
la glndula mamaria aumenta en contenido de clulas somticas, con lo cual el nmero de clulas
inmunes aumenta considerablemente (Wolter y Kloppert, 2004).

RECUENTO DE CELULAS SOMATICAS

Efectuar conteos celulares somticos es un procedimiento comn, sobre todo en la industria

lctea para medir la calidad de la leche. En el establo se utiliza como indicador de las infecciones.
Cuando el conteo de clulas somticas (CCS) resulta elevado, ya sea de una vaca o del tanque
enfriador, indica que hay un problema de mastitis (Annimo, 2002).

El recuento de clulas somticas, es el nmero de clulas existentes en leche. Se utiliza como

indicador de la infeccin de la glndula mamaria
(Blowey y Edmondson, 1995).

El CCS es la medicin ms ampliamente utilizada para supervisar el estado inflamatorio de las

glndulas mamarias; puede ser realizada en la leche de; a) cuartos individuales, b) vacas
individuales, c) el hato completo y d) un grupo de hatos. La infeccin intramamaria es el principal
factor causante de cambios en el CCS en la leche. Cuando los microorganismos causantes de
mastitis invaden un cuarto de la ubre y empiezan a multiplicarse o cuando el nmero de estos
aumenta significativamente en un cuarto infectado, el organismo de la vaca tiene que reclutar
leucocitos para combatir a dichos microorganismos causantes de la mastitis (Philpot, 2001).

DEFINICION DE MASTITIS

La mastitis es una reaccin inflamatoria de los tejidos secretores y/o conductores de la leche de la
glndula mamaria, como respuesta a una infeccin bacteriana o a una lesin traumtica. El
termina deriva del griego matos, ubre e itis, inflamacin (Garca 2004).

La mastitis se define como una inflamacin de la glndula mamaria en respuesta a traumas o a

una invasin de la ubre por microorganismos (Ma et al. 2000) que, generalmente, ganan acceso a
la glndula mamaria a travs del esfnter del pezn.
Como resultado, se observa una inflamacin de la glndula mamaria, acompaada de cambios
fsicos, qumicos y microbiolgicos, que ocasionan un incremento en la concentracin de clulas
somticas y cambios patolgicos en el tejido mamario. La mastitis se caracteriza por hinchazn,
fiebre, enrojecimiento, dolor e interrupcin de las funciones normales de la ubre (Harmon, 1994;
Kehrli y Shuster, 1994). Como efecto de la inflamacin ocurre inhibicin de las fases tempranas de
la vasodilatacin, edema, migracin celular, proliferacin de fibroblastos y deposicin de colgeno
(Kehrli y Shuster, 1994). El primer cambio patolgico que se observa en las vacas con mastitis es el
aumento en la permeabilidad capilar de los tejidos de la glndula mamaria, lo cual puede afectar
de barrera sangr/leche y permite el paso de protenas del suero de la sangr a la leche (Kehrli y
Shuster, 1994). El cloruro de sodio y otros compuestos aumentan en la leche debido al paso de la
sangre hacia esta, causado que el pH normal de 6.6 aumenta hasta 6.9 (Harmon, 1994). Como
mecanismo de compensacin osmtica se reduce la sistesis de lactosa a madida que aumenta la
cencentracion de cloruro de sodio en la leche (Auldist y Hubble, 1998).

La mastitis es una enfermedad altamente prevaleciente en el ganado lechero, y es una de las

enfermedades ms importantes que afecta mundialmente la industria lechera; pues ocasiona
prdidas econmicas muy fuertes a todos los productores de leche en el mundo debido a la
disminucin en el rendimiento de leche y un aumento en el nmero de tratamientos clnicos y
desecho temprano de vacas, por lo que se ha reconocido, durante algn tiempo, como la
enfermedad ms costosa en los hatos lecheros (Correa et al., 2002; Ceron-Muoz et al., 2002;
Wellenberg et al., 2002).

Como resultado, se observa una inflamacin de la glndula mamaria, acompaada de cambios

fsicos, qumicos y microbiolgicos, que ocasionan un incremento en la concentracin de clulas
somticas y cambios patolgicos en el tejido mamario. La mastitis se caracteriza por hinchazn,
fiebre, enrojecimiento, dolor e interrupcin de las funciones normales de la ubre (Harmon, 1994;
Kehrli y Shuster, 1994). Como efecto de la inflamacin ocurre inhibicin de las fases tempranas de
la vasodilatacin, edema, migracin celular, proliferacin de fibroblastos y deposicin de colgeno
(Kehrli y Shuster, 1994). El primer cambio patolgico que se observa en las vacas con mastitis es el
aumento en la permeabilidad capilar de los tejidos de la glndula mamaria, lo cual puede afectar
de barrera sangr/leche y permite el paso de protenas del suero de la sangre a la leche (Kehrli y
Shuster, 1994). El cloruro de sodio y otros compuestos aumentan en la leche debido al paso de la
sangre hacia esta, causado que el pH normal de 6.6 aumenta hasta 6.9 (Harmon, 1994). Como
mecanismo de compensacin osmtica se reduce la sistesis de lactosa a madida que aumenta la
concentracin de cloruro de sodio en la leche (Auldist y Hubble, 1998).

CLASIFICACION DE MASTITIS

La mastitis puede clasificarse en clnica, subclnica o crnica (Peters, 2002). La mastitis clnica se
caracteriza por sntomas observables, tanto en la leche como en la ubre. La mastitis clnica puede
diagnosticarse al observar secreciones lcteas con apariencia anormal, por ejemplo con cogulos o
sanguinolentos. El animal afectado por este tipo de mastitis exhibe fiebre, muestra la ubre
hinchada y sensible y, si la condicin persiste, podra transformarse en mastitis crnica.
PATOGENOS MS COMUNES.

Con base en su etiologa infecciosa, la mastitis se divide en contagiosa y ambiental (PHILPOT, N;

NICKERSON, S. Agentes patgenos. En: Ganando la lucha contra la mastitis. Naperville, USA y
Oelde, Germany. Pp 32. 2012.). La mastitis contagiosa es causada por microorganismos como:
Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae, Arcanobacterium pyogenes, Mycoplasma spp; y
sus reservorios son la glandula mamaria y la leche de vacas (Bos primigenius taurus) infectadas. Su
transmisin puede ocurrir en el momento del ordeo por prcticas como el uso compartido de
toallas para lavar y secar ubres o por medio de las manos contaminadas de los ordeadores o por
el uso de pezoneras no desinfectadas entre vacas en los ordeos mecnicos (BLOWEY, R;
EDMONSON, P. Mastitis. En: Control de la mastitis en granjas de vacunos de leche. Gua prctica e
ilustrada. Zaragoza. Espaa: Acribia; Pp 208. 2009 y PHILPOT, N; NICKERSON, S. Agentes
patgenos. En: Ganando la lucha contra la mastitis. Naperville, USA y Oelde, Germany. Pp 32.
2012.). La mastitis ambiental es producida por grmenes Gram-negativos, habitantes normales del
ambiente como: Escherichia coli, Klebsiella spp, Enterobacter spp, Serratia spp, Pseudomonas spp
y Proteus spp y algunas bacterias Gram-positivas como: Streptococcus uberis y Streptococcus
dysgalactiae (SMITH, K; HOGAN, J. Environmental mastitis. Vet. Clin. North. Am. Food. Anim. Pract.
9: 489-498. 2011.)

CONDUCTIVIDAD ELECTRICA DE LA LECHE

Entre stas se encuentran: la conductividad elctrica de la leche, papel indicador de mastitis y la

prueba de Whiteside. Respecto a la conductividad elctrica CE, el procedimiento qumico es muy
variable y hasta cierto punto subjetivo por lo que no es recomendable como prueba nica (Prez
et al., 2005).

La Prueba de Conductividad Elctrica (PCE) se ha utilizado como un indicador de la mastitis

durante la ltima dcada, se basa en el aumento de conductividad elctrica de la leche debido a su
mayor contenido electroltico especialmente iones de sodio y de cloro y se ha desarrollado como
un mtodo para monitorear el estado de la mastitis en la vaca (Medina y Montaldo, 2003; Norger
et al., 2004).

ASPECTO DE LA LECHE

La observacin de los primeros chorros de leche permite la deteccin de leche anormal que debe
de ser retirada del consumo. La leche anormal puede mostrar decoloracin (aguado), descamacin
o cogulos. Se debe tener la precaucin, al remover esta leche de la ubre, de no salpicar la leche
contaminada en las patas, cola o ubre del animal. (Quintana, 2006).

PRUEBAS BIOLOGICAS

Prueba de California para Mastitis (CMT). La prueba consiste en el agregado de un detergente a la

leche, el alquil-aril sulfonato de sodio, causando la liberacin del ADN de los leucocitos presentes
en la ubre y este se convierte en combinacin con agentes proteicos de la leche en una gelatina. A
mayor presencia de clulas se libera una mayor concentracin de ADN, por lo tanto mayor ser la
formacin de la gelatina, traducindose en nuestra lectura e interpretacin del resultado como el
grado ms elevado de inflamacin. Es decir, permite determinar la respuesta inflamatoria con
base en la viscosidad del gel que se forma al mezclar el reactivo (prpura de bromocresol) con la
misma cantidad de leche en una paleta con cuatro pozos independientes permitiendo evaluar
cada cuarto independientemente (Smith 1990; Saran y Chaffer, 2000; Medina y Montaldo, 2003).

Prueba de Wisconsin para Mastitis (WMT). La tcnica consiste en utilizar un tubo graduado en
milmetros en donde se depositan 2 ml de leche y una mezcla de 2 ml de reactivo para CMT con
agua destilada (1:1) ambas a temperatura ambiente. Enseguida se agita durante 10 segundos,
horizontalmente y de izquierda a derecha. Se deja reposar 10 segundos y posteriormente se
invierten los tubos durante otros 10 segundos. Una vez transcurrido el tiempo, se procede a
realizar la lectura en el tubo por debajo de la espuma que se forma. Los resultados se relacionan
con la escala graduada en mililitros del tubo y su valor de clulas somticas, empleando para su
interpretacin una tabla especfica para la prueba (Cuadro 8) (Fernndez, 1997).

Mtodo fluoro-opto-electrnico (Fossomatic) y Counter Coulter. El Fossomatic consiste en el

filtrado de una solucin de leche mezclada con detergente (Triton X-100 EDTA) a travs de una
membrana con poros finos. Un procedimiento colorimtrico basado en la reaccin con el ADN de
las clulas es entonces utilizado para determinar el contenido de ADN que esta relacionado
directamente con el nmero de clulas presentes en la muestra inicial (Djabri et al., 2002; Bedolla
et al., 2007).