B LOQUE II

B LOQUE II

Versin de evaluacin 23/04/12

La nutricin
como base para
la salud
y la vida

56 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida

 Explica el proceso general de la transformacin y aprovechamiento
de los alimentos en trminos del funcionamiento integral del
cuerpo humano.
Explica cmo beneficia a la salud incluir la gran diversidad de
alimentos nacionales con alto valor nutrimental en una dieta
correcta, en especial pescados y mariscos, maz, nopales y chile.

Versin de evaluacin 23/04/12

Argumenta por qu mantener una dieta correcta y consumir agua
simple potable favorecen la prevencin de algunas enfermedades y
trastornos como anemia, sobrepeso, obesidad, diabetes, anorexia
y bulimia.
Cuestiona afirmaciones basadas en argumentos falsos o poco
fundamentados cientficamente al identificar los riesgos a la salud
por el uso de productos y mtodos para adelgazar.
Argumenta la importancia de las interacciones entre los seres
vivos y su relacin con el ambiente en el desarrollo de la
diversidad de adaptaciones asociadas con la nutricin.
Explica la participacin de los organismos auttrofos y los
hetertrofos como parte de las cadenas alimentarias en la
dinmica de los ecosistemas.
Explica cmo el consumo sustentable, la ciencia y la tecnologa
pueden contribuir a la equidad en el aprovechamiento de recursos
alimentarios de las generaciones presentes y futuras.
Identifica la importancia de algunas iniciativas promotoras de la
sustentabilidad, como la Carta de la Tierra y la Convencin Marco
de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climtico.
Plantea situaciones problemticas relacionadas con la
alimentacin y la nutricin, y elige una para resolverla en el
proyecto.
Proyecta estrategias diferentes y elige la ms conveniente de
acuerdo con sus posibilidades para el desarrollo del proyecto.
Organiza y analiza la informacin derivada de su proyecto,
mediante dibujos, textos, tablas y grficas.
Comunica los resultados obtenidos en los proyectos por medios
escritos, orales y grficos.

57
 Importancia de la nutricin
B LOQUE II

para la vida y la salud

Secuencia 5

Explica el proceso general de la transformacin y aprovechamiento de los alimentos en

trminos del funcionamiento integral del cuerpo humano.
Explica cmo beneficia a la salud incluir la gran diversidad de alimentos nacionales con alto
valor nutrimental en una dieta correcta, en especial pescados y mariscos, maz, nopales y
chile.

Versin de evaluacin 23/04/12

Argumenta por qu mantener una dieta correcta y consumir agua simple potable favorecen la
prevencin de algunas enfermedades y trastornos como anemia, sobrepeso, obesidad, diabetes,
anorexia y bulimia.
Cuestiona afirmaciones basadas en argumentos falsos o poco fundamentados cientficamente,
al identificar los riesgos a la salud por el uso de productos y mtodos para adelgazar.

Sesin 25
Importancia de la nutricin
para la vida y la salud

A lo largo de esta sesin te dars cuenta de lo importante que es

la nutricin para mantener la salud y reconocers cmo el sistema
digestivo se encarga de transformar los alimentos para aprovechar
los nutrimentos.

58 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
Qu sabes t?
Consideras que los alimentos que consumes cerca de
la escuela te nutren adecuadamente? Por qu? Qu
influencia tiene el consumo de una dieta correcta en
el cuidado de tu salud? La comida originaria de tu
localidad es nutritiva? Conoces alguna enfermedad
relacionada con la nutricin? Cul? Comenta tus
respuestas con tus compaeros.

Versin de evaluacin 23/04/12

Manos a la obra
Como sabes, los seres vivos poseemos un conjunto de
rganos que procesan los alimentos. Este conjunto
de rganos recibe el nombre de sistema digestivo.

En equipos:

1. En la silueta de un ser humano, dibuja lo que ocurre con

el alimento desde que se introduce a la boca e indica los
nombres de los rganos involucrados en este proceso.
2. Comparen sus esquemas y realicen los cambios
pertinentes. Redacten una conclusin grupal.

Secuencia 5 59
B LOQUE II

Para que el organismo funcione correctamente, la alimentacin debe

contener los nutrimentos indispensables: carbohidratos, protenas,
vitaminas y minerales, grasas, y tambin agua simple potable.

Algunos seres vivos tenemos un sistema digestivo para procesar los

alimentos que ingerimos. En ste, los alimentos son transformados en
sustancias ms sencillas, las cuales son absorbidas y posteriormente
asimiladas.
La digestin es el proceso mecnico por medio del cual se rompen o

Versin de evaluacin 23/04/12

fragmentan los alimentos y el proceso qumico que facilita la asimilacin
de stos como fuente de energa para todas las clulas.
Los alimentos, cuando son procesados de distinta manera, pueden
experimentar cambios y ser aprovechados de manera diferente por el
organismo.

Actividad

1. Toma una galleta y colcala

dentro de tu boca. Ensalvala
perfectamente sin masticarla y
colcala en un plato.
2. Toma otra galleta y mastcala
muy bien durante tres minutos
sin tragarla. Vierte este contenido
a un lado de la otra galleta.
Observa detenidamente y contesta
las siguientes preguntas: qu
diferencias encuentras entre
la galleta que masticaste y la
que solamente impregnaste de
saliva?Qu importancia piensas
que tiene la saliva en el proceso
digestivo de los alimentos?
3. Comenta con tus compaeros
las respuestas y con el apoyo del
profesor enriquece tus primeras
respuestas.

60 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
La digestin inicia al introducir los alimentos en la boca. Los dientes
los trituran y adems interviene la saliva que contiene la enzima ptialina.
El proceso contina en el estmago con los jugos gstricos que
contienen cido clorhdrico; en el intestino delgado las glndulas
accesorias prosiguen con el proceso dando como producto glucosa,
aminocidos, cidos grasos y colesterol, los cuales son absorbidos para
pasar al torrente sanguneo y ser distribuidos a todas las clulas del
cuerpo. Todo lo que no se absorbe se desecha.

Versin de evaluacin 23/04/12

1. Regresa a tu esquema de esta
sesin.
2. Complementa los pasos que te
faltaron o corrgelos.

Consulta en
http://www.pediatraldia.cl/como_funciona_
nuestro_aparato.di/htm

Importancia de la nutricin para la vida y la salud Secuencia 5 61

 Sesin 26 Nutricin y nutrimentos
B LOQUE II

Tomando en cuenta que tu alimentacin contribuye al mantenimiento

de una buena salud, qu elementos tomaras en cuenta para lograrlo?

Qu significado tiene para ti la frase comer correctamente? Qu

diferencia hay entre nutricin y nutrimento?

Versin de evaluacin 23/04/12

Debemos consumir
una variedad de frutas
y verduras para llevar
una dieta saludable.

Nutrimento y nutricin son dos trminos que poseen significados

diferentes. La nutricin es un proceso en el que, a partir de la ingesta de
alimentos, el organismo absorbe y asimila las sustancias necesarias para el
adecuado funcionamiento del cuerpo.
Por otro lado, los nutrimentos son las sustancias indispensables
para la vida y que el organismo, al no poder producirlos, los toma de
los alimentos. Esto significa que cada alimento contiene una serie de
nutrimentos que ayudan al desarrollo y as resistir las enfermedades.
Los nutrimentos se clasifican en cuatro grupos: protenas, grasas,
carbohidratos, y vitaminas (A, B, C y D) y minerales (hierro y zinc, entre
otros).
Todos los alimentos que consumimos contienen nutrimentos. Es
importante conocer sus caractersticas para as saber que la dieta utilizada
es la correcta.

62 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
En equipos:

1. Consigan la envoltura de tres alimentos procesados. Revisen la tabla nutrimental que aparece al
reverso.
2. Anoten el porcentaje de cada nutrimento en la tabla siguiente.

Alimentos Protenas Grasas Carbohidratos Vitaminas

Versin de evaluacin 23/04/12

(porcentaje) (porcentaje) (porcentaje) y minerales
(porcentaje)
Alimento 1
Alimento 2
Alimento 3

3. Con base en estos datos explica si con estos alimentos se puede lograr una buena nutricin.
Comntenlo en clase.

Uno de los platos tpicos mexicanos ms populares es el pozole, del cual existe una gran variedad.
El siguiente cuadro muestra su composicin

Platillo Protenas Grasas Carbohidratos Vitaminas

(porcentaje) (porcentaje) (porcentaje) y minerales
(porcentaje)
Pozole 30 % 20% 40% 10%

Qu diferencias puedes establecer entre esta tabla y la que elaboraste? En tu opinin, cul nos
proporciona una mejor nutricin y porqu? Compara tus respuestas con el grupo.
A qu conclusin pueden llegar con respecto a consumir pozole e ingerir comida como la analizada
en la actividad anterior?

Importancia de la nutricin para la vida y la salud Secuencia 5 63

 Sesin 27 Aprovechamiento de los
B LOQUE II

nutrimentos
En la sesin anterior vimos que no siempre lo que comemos nos nutre
correctamente. Es posible a simple vista notar cuando alguien tiene una
adecuada nutricin? Por qu crees que se recomienda nutrirse bien?

Los alimentos dotan al cuerpo de todo lo requerido para su correcto

funcionamiento, y a pesar de que proporcionan los nutrimentos
indispensables es necesario tomar las medidas pertinentes para
aprovecharlos al mximo.

Versin de evaluacin 23/04/12

Al consumir frutas, verduras, huevo y
algunas carnes podemos adquirir los
nutrimentos necesarios para una vida
saludable.

En la sesin anterior observaste que cada alimento tiene proporciones distintas

de nutrimentos. Ahora observa la tabla siguiente.

Nutrimentos Principales caractersticas Contenidos en

Carbohidratos Aportan la energa para realizar adecuadamente Frutas, dulces, harinas

las diversas funciones orgnicas y fsicas.

Protenas Forman parte de la estructura de los msculos, Carne, pescado, huevo, frijol
piel, uas y tendones; regulan la asimilacin de
nutrientes y el transporte de oxgeno a las clulas,
adems de formar parte del ADN.

Grasas (animal y Almacenan energa, transportan algunas vitaminas Aceites, grasas, nueces
vegetal) y forman parte de las membranas celulares.
Protegen rganos y forman hormonas.

Vitaminas Son indispensables para las reacciones dentro de Vegetales

las clulas.

Minerales Son esenciales para la elaboracin de tejidos, Vegetales

el fortalecimiento de los huesos y dientes, y la
produccin de glbulos rojos.

64 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
Recuerda que el desayuno constituye una de las tres
comidas principales de cada da.

1. Escribe en tu cuaderno una descripcin de todo

lo que desayunaste y seala cada uno de los
nutrimentos contenidos en lo que ingeriste.
Consideras que en tu desayuno estuvieron presentes

Versin de evaluacin 23/04/12

todos los nutrimentos? Cules te faltaron? Qu
alimentos disponibles en tu entorno utilizaras para
prepararte un desayuno que contenga los cuatro
grupos nutrimentales?
2. Comenta tus respuestas con los dems integrantes
del grupo.

Importancia de la nutricin para la vida y la salud Secuencia 5 65

 Sesin 28 Los beneficios de la dieta correcta
B LOQUE II

Llevar una dieta correcta puede traer muchos beneficios, pues te

mantiene sano y te hace sentir bien. El Plato del Bien Comer te ser
de gran ayuda. Qu sugerencias podras hacer a tus amistades si te

preguntan sobre la manera ms adecuada de alimentarse?

En la actualidad, los malos hbitos de alimentacin son uno de los

problemas ms graves en nuestra sociedad. Mxico presenta uno de
los mayores ndices de obesidad y sobrepeso en el mundo, por lo que

Versin de evaluacin 23/04/12

debemos prestar mucha atencin a los alimentos que consumimos.

En la siguiente tabla disea una dieta para todo un da. Considera todos los alimentos que se consumen
en cada momento y reconoce a qu grupo pertenecen. Aydate con la tabla de la sesin anterior o bien
consulta fuentes bibliogrficas o de internet, como las siguientes pginas electrnicas:
http://www.promocion.salud.gob.mx
http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/lineamientos/Manual_para_padres_madres.pdf

En qu consiste tu..? Alimentos que contiene Nutrimentos que te proporciona

Desayuno
Primera colacin
Comida
Segunda colacin
Merienda o cena

El Plato del
Bien Comer

Consulta en
http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/
descargas1/lineamientos/Manual_para_
padres_madres.pdf

66 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
Un dato interesante
El Amaranthus hipochondriacus,
mejor conocido como amaranto,
es una planta originaria de
Mxico. La protena que
contiene es superior a la de
otros cereales: por ejemplo,
tiene el doble que el maz y el
arroz. Contiene vitaminas como
la A, y el complejo B.

Versin de evaluacin 23/04/12

Los tres grupos de alimentos, representados en el Plato del Bien 1. Reunidos por equipos investiguen
Comer, son igualmente importantes, si los consumes junto con el agua la importancia del maz, el chile
simple potable, de seguro logrars alimentarte correctamente. y los nopales en la dieta de su
Nuestro pas es poseedor de una de las cocinas ms ricas y variadas del localidad.
mundo. Segn la regin geogrfica, hay una amplia variedad de alimentos 2. Con la informacin obtenida,
que contienen diversos tipos de nutrimentos, mismos que se encontrarn hagan un peridico mural.
en mayor o menor proporcin, dependiendo del alimento que se trate.

Importancia de la nutricin para la vida y la salud Secuencia 5 67

 Sesin 29 La comida industrializada
B LOQUE II

y la dieta correcta
Blanca Betancourt, antroploga de la UNAM y especialista en nutricin,
dice al respecto de la dieta del mexicano: Si uno viaja a los estados
del norte se dar cuenta de que hay mayor nmero de cadenas

restauranteras de comida rpida que en el centro o sur de la Repblica y

las porciones son mayores y a bajo costo.
En relacin con la zona centro del pas asegura: Es comn observar
1. Lee el siguiente texto. en las calles de los estados del centro la venta de estos antojitos casi en

Versin de evaluacin 23/04/12

2. Cmo se relaciona la nota cada esquina. Hay puestos afuera de los centros de trabajo, de escuelas,
informativa con el lugar donde de hospitales, en todos los lugares. Y si a eso le aadimos la facilidad
vives? Qu opinin tienes de la que hay para adquirir productos chatarra, sabremos que hay una gran
nota? Qu comentarios puedes influencia de la alimentacin con la obesidad.
hacer sobre la llamada comida
Tomado de: La radiografa de la obesidad en Mxico, <http://www.eluniversal.com.mx/
rpida y qu diferencias puedes sociedad/5501.html>. Consultada el 21 de marzo de 2012.
encontrar entre este tipo de
comida y aquella que se prepara
en casa?
3. Expresa tus puntos de vista al
resto del grupo.

68 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
Versin de evaluacin 23/04/12
La comida industrializada tiene como caracterstica principal el
deterioro de los alimentos durante su procesamiento, as como el alto
contenido de grasas, sal, azcar y otros conservadores en exceso que
pueden daar la salud. Adems, este tipo de alimentos genera grandes
cantidades de residuos.
Lamentablemente, cada da se incrementa el nmero de personas
que abusan del consumo de productos industrializados (papas fritas,
golosinas, bebidas energetizantes y refrescos con gas, entre otros).
Las personas dejan de lado la ingesta de verduras, granos y frutas
frescas (maz, frijoles, nopales, quelites, chile, verdolagas, manzanas,
pltanos y otros), as como de productos alimenticios de origen animal
(carne de pollo, pavo, pescado, cerdo, mariscos, leche y quesos).
Es importante reflexionar acerca de los grupos de alimentos que se
ingieren durante el da porque muchos alimentos industrializados no
tienen una adecuada calidad nutricional.

1. A continuacin te presentamos una serie de productos industrializados. Consigue algunas

envolturas de este tipo de alimentos y anota sus ingredientes. Analiza las etiquetas.

Ingredientes o sustancias Enfermedades o problemas de salud

Producto
que contiene que provocan
Caramelos o dulces
Frituras (papas,
chicharrones,
etctera)

2. Reflexiona acerca de su contenido nutrimental.

Importancia de la nutricin para la vida y la salud Secuencia 5 69

 Sesin 30 La importancia de la dieta correcta y
B LOQUE II

el consumo de agua simple potable

Una dieta correcta, as como el consumo de la cantidad adecuada de
agua simple potable, son de vital importancia para mantener el cuerpo
en condiciones ptimas, de acuerdo con la edad y la actividad fsica.

Qu argumentos podras dar a los infantes y adultos mayores para

hacerles ver que mantener una dieta correcta les puede significar una
mejor calidad de vida? Consumirn las mismas cantidades de alimentos?
Compara tu respuesta con la de otros integrantes del grupo y enriqucela

Versin de evaluacin 23/04/12

con la opinin del profesor, de tus familiares o amistades.
Una dieta correcta debe incluir el consumo de alimentos de todos los
grupos contemplados en el Plato del Bien Comer, con las caractersticas
que ya conoces.

1. En equipo lean el siguiente texto.

Existen beneficios al consumir agua simple potable, entre

los que podemos mencionar que facilita el transporte
de los nutrimentos obtenidos de los alimentos, agiliza
la eliminacin de desechos, favorece la circulacin de
la sangre, regula la temperatura del cuerpo a travs del
sudor, lubrica las articulaciones y contribuye a mantener
la piel tersa y joven, entre otros beneficios.
La alimentacin y el consumo de agua pueden variar
de acuerdo con los gustos, preferencias, disponibilidad,
y la economa de las personas. Sin embargo, cuando
no se tiene una alimentacin correcta, y una adecuada
hidratacin se corre el riesgo de padecer algunas
enfermedades a corto o largo plazo. Adicionalmente
algunas de estas enfermedades se agravan por una baja
ingesta de alimentos y de bajo valor nutrimental. Entre
dichas enfermedades podemos citar la desnutricin o
anemia; otras se presentan por un exagerado consumo de
alimentos con alto contenido de grasas, azcar y sal, como
la hipertensin, el sobrepeso, la obesidad y la diabetes.
Esta ltima provoca altos niveles de colesterol que se
pueden iniciar desde la adolescencia o en la edad adulta.

70 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


2. Investiguen en diferentes fuentes de informacin las
caractersticas de las enfermedades relacionadas con una dieta
incorrecta, como el sobrepeso, la obesidad, la diabetes y la
hipertensin arterial. Pueden preguntar a un especialista de la
salud, por ejemplo algn mdico, o incluso al profesorado de
la escuela.
3. Elaboren un cartel en el que argumenten la importancia de
llevar una dieta correcta, as como el consumo de agua simple
potable.
4. Presntenlo a la comunidad escolar.
Importancia de la nutricin para la vida y la salud
B LOQUE II
Versin de evaluacin 23/04/12
Procurar una dieta correcta
nos permite evitar deficiencias
nutricionales que alteran nuestra
salud. Dentro de esta dieta correcta,
el consumo de agua simple potable
es de vital importancia, ya que es un
lquido indispensable que permite
la interaccin de los nutrimentos
durante el proceso digestivo.
Adems, es nuestra principal fuente
de hidratacin y puede ser utilizada
para satisfacer casi todas nuestras
necesidades de lquidos.
Secuencia 5 71
 Sesin 31 Los trastornos de la conducta
B LOQUE II

alimentaria y sus consecuencias

Seguramente habrs visto en la televisin o en revistas noticias sobre
personas que padecen de anorexia y bulimia. Qu son estas condiciones
de salud? Qu consecuencias producen en quienes las padecen?

Tanto la anorexia como la bulimia son trastornos de conducta alimentaria

y se presentan cada vez de manera ms frecuente entre la juventud.
Cuando nos encontramos sometidos a presiones y ritmos de trabajo
muy fuertes, podemos llegar a modificar drsticamente nuestros

Versin de evaluacin 23/04/12

hbitos alimenticios, perder el inters en comer o hacerlo en exceso, lo
que puede provocar problemas de anemia, desnutricin, sobrepeso u
obesidad.
En los casos de los trastornos de la conducta alimentaria, como la
anorexia y la bulimia, se suman condiciones de ndole psicolgica y la
obsesin por estar delgado.

1. Observa las imgenes.

2. Discute con los integrantes
del grupo las causas y efectos
que tienen en el organismo
los trastornos de la conducta
alimentaria.
3. Investiga en distintos medios
sobre el tema. Qu trastorno
alimentario padecen las
personas representadas? Qu
efectos tienen en el organismo
este tipo de conductas
mencionadas?
4. Investiga en distintos medios
cmo se pueden prevenir.

72 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


Quienes sufren un trastorno alimentario no se
dan cuenta de los riesgos que corren y su vida gira
alrededor de la comida. Los anorxicos manifiestan
poco apetito y se preocupan obsesivamente por la
calidad y cantidad de lo que comen. Las personas
bulmicas generalmente comen muy rpido, lo hacen
en demasa y posteriormente buscan eliminar el exceso
de alimento a travs de diversos mecanismos, como el
vmito o el consumo de purgas y laxantes.
Los trastornos de la conducta alimentaria proceden
de problemas de autoestima y el deseo de ser aceptados
por los dems.
Importancia de la nutricin para la vida y la salud
B LOQUE II
En equipo:
1. Investiguen en peridicos, revistas o internet sobre
las causas y los efectos en el organismo de los
trastornos de la conducta alimentaria, como la
anorexia y la bulimia. Con la informacin obtenida
elaboren un cartel que contenga algunas reflexiones
Versin de evaluacin 23/04/12
sobre estos temas.
2. Compartan la informacin con su comunidad
educativa a travs de un peridico mural.
Las personas con trastornos de la conducta alimentaria no se
dan cuenta de que los padecen.
Consulta en
http://www.jornada.unam.mx/2010/10/25/sociedad/045n1soc
Secuencia 5 73
 Sesin 32 Informacin para adelgazar que
B LOQUE II

ofrecen los medios de comunicacin

Es comn que los medios de comunicacin (revistas, televisin, internet
y radio) ofrezcan productos mgicos para adelgazar y tener una figura
semejante a las personas dedicadas al modelaje. En sus anuncios

muestran cuerpos perfectos, asocindolos con una idea errnea de

buena salud, xito personal y mucha felicidad. Al verlos, conviene
reflexionar si se basan en investigaciones cientficas que validen los
efectos de sus productos sobre el cuerpo humano, es decir, asumir una
actitud crtica hacia ellos.

Versin de evaluacin 23/04/12

Existen muchos mtodos y dietas de moda para bajar de peso que pueden
daar la salud. Un especialista en nutricin es el ms indicado para
establecer un rgimen individual de alimentacin que, combinado con
algunas rutinas de ejercicio, ayuden a perder peso sin riesgos para la
salud.
A continuacin analiza una serie de prcticas que los medios de
comunicacin utilizan para ofrecerte una amplia variedad de productos
para adelgazar.

Consulta en
http://www.comoves.unam.mx/assets/pdfs/149/productos_milagro_149.pdf
http://www.comoves.unam.mx/articulo_130_01.html
http://www.youtube.com/watch?v=q71w4-QFBm8 (entrevista a un especialista en salud)
Arturo Orea Tejeda y Ana Mara Snchez Mora, Qu fue del gordito feliz?, disponible en:
<http://www.comoves.unam.mx/assets/pdfs/130/obesidad_130.pdf>.

74 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
En equipo:

Versin de evaluacin 23/04/12

1. Analicen las siguientes
prcticas y expresen
una opinin acerca de
su veracidad.
2. Contesten: por qu
utilizan personas
famosas para anunciar
estos productos? Estn
seguros que ellas
utilizaron el producto?
Tienen pruebas de que
el personal mdico o
la gente experta que
presentan en realidad lo
son? Un solo producto
puede curar todas las
enfermedades?
3. Escriban una obra de
teatro a partir de sus
conclusiones acerca de
los llamados productos
milagro y actenla
frente a la comunidad
escolar. Al finalizar la
obra inviten al pblico
asistente a expresar su
opinin.

Para la prxima sesin debern

conseguir, por equipo, los
siguientes materiales:

A UTOEVALUACIN Una molleja de pollo entera

Elabora un mapa mental que incluya los siguientes Una panza de la vaca
trminos: anorexia, bulimia, trastorno alimentario,
vmito, baja autoestima, anemia, bajo peso, efectos Tambin pueden llevar aparatos
secundarios. digestivos de otras especies.

Importancia de la nutricin para la vida y la salud Secuencia 5 75

 La biodiversidad como
B LOQUE II

resultado de la evolucin:
relacin entre ambiente,
cambio y adaptacin

Secuencia 6

Versin de evaluacin 23/04/12

Argumenta la importancia de las interacciones entre los seres vivos y su relacin
con el ambiente en el desarrollo de la diversidad de adaptaciones asociadas con la
nutricin.
Explica la participacin de los organismos auttrofos y los hetertrofos como parte
de las cadenas alimentarias en la dinmica de los ecosistemas.
A travs del tiempo, los seres humanos han identificado algunas especies de plantas
cuyas flores o frutos les eran tiles debido a su color, su sabor o alguna otra
caracterstica. Posteriormente aprendieron a criar animales y a cultivar plantas.

Sesin 33
Adaptaciones asociadas con
la nutricin. I
Qu sabes t?
Renanse en equipo y expliquen por qu piensan que las vacas se
alimentan principalmente de pasto y las gallinas de granos.

En equipo:
Manos a la obra
1. Observen la siguiente imagen.
2. Relacionen la forma del aparato
Cada especie tiene caractersticas
bucal de cada especie con el tipo de
que le permiten vivir en
alimentos que consume. Comenten sus
determinadas condiciones del
reflexiones con el maestro.
ambiente. Un ejemplo de ello es el
sistema digestivo.

Picador-chupador Masticador Chupador Masticador-lamedor

(mosquito) (langosta) (mariposa) (abeja)

Consulta en
http://www.cneq.unam.mx/cursos_diplomados/diplomados/basico/educien0506/portafolios/equipo2/act_apertura_2.html
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/adigestivo/pagina%bb.swf.

76 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
Para transformar los alimentos en energa, los organismos presentan diferentes estructuras.
Las gallinas tienen una molleja capaz de triturar las semillas, mientras que las vacas cuentan
con un rgano dividido en cuatro partes que les permite degradar la celulosa contenida en el
pasto.
Las diversas adaptaciones asociadas a la nutricin estn relacionadas con factores como los
cambios en la estructura de los organismos. Por ejemplo, la absorcin de nutrientes a travs
de la piel o por filtracin de las partculas que se encuentran suspendidas en el agua.

Versin de evaluacin 23/04/12

En grupo:

1. Identifiquen las partes de los aparatos digestivos de

acuerdo con el esquema. Proventrculo Intestino Intestino grueso
2. Abran la molleja de pollo y la panza de res y delgado
observen las estructuras que lo forman. Boca Molleja
3. Observen la consistencia y textura de ambas. Si lo
necesitan utilicen una lupa.
Lengua Cloaca
4. Qu estructuras pudieron observar? Por qu la
molleja de pollo es ms dura que la panza de res?
Qu similitudes encuentran en ambas estructuras? Esfago
Ciegos
Buche
Asa duodenal
Vescula biliar
Hgado Pncreas
Aparato digestivo
de pollo

Esfago Libro Cuajar Intestino Colon

Ano

Redecilla

Panza

Ciego

Aparato digestivo
de rumiante

La biodiversidad como resultado de la evolucin: relacin entre ambiente, cambio y... Secuencia 6 77
 Sesin 34
B LOQUE II
Colibr,
alimentndose del
nctar de la flor.
1. Elabora en tu cuaderno un mapa
conceptual que describa las
adaptaciones de los seres vivos
asociadas con la nutricin de las
plantas, los animales y su interaccin
en un ecosistema.
2. Elabora un texto en el que expliques
algunas relaciones de las plantas
con los animales asociadas con la
nutricin y su interaccin con el
ecosistema. Comprtelo con los
dems integrantes del grupo.
78 Bloque II
Adaptaciones asociadas con
la nutricin. II
Las estructuras de los seres vivos han permitido desarrollar una
gran diversidad de formas para nutrirse y subsistir en un ambiente
determinado. Qu tipo de alimentacin tenemos los seres humanos?
A diferencia de los animales, tanto las plantas como las algas y cierto
tipo de bacterias (las cianobacterias) pueden producir sus propios
alimentos mediante el proceso llamado fotosntesis.
Versin de evaluacin 23/04/12
Los conocimientos sobre la
nutricin de los seres vivos
permiten comprender algunas
estrategias para la obtencin
del alimento. Un caso especial
de nutricin es el de algunos
insectos, que al acercarse a
las flores de las plantas logran
obtener el nctar. De igual
manera, el colibr se alimenta
de las flores, utilizando una
estrategia diferente.
La nutricin como base para la salud y la vida
 Las zorras son
omnvoras, aunque

su denticin es de un

B LOQUE II
carnvoro.

Otro grupo especializado en su alimentacin

es el de los animales carnvoros, que se nutren de
herbvoros o de carnvoros ms pequeos, como el
jaguar o el puma, cuyas presas son jabales, venados,
monos, tapires, aves y roedores. En cambio, el
coyote y la zorra son carnvoros y omnvoros que se
alimentan de frutos, bayas y animales (conejos, aves,
ratones, ardillas, serpientes) y carne descompuesta

Versin de evaluacin 23/04/12

de animales muertos.
En los ecosistemas existen saprfitos que se
nutren de los residuos de otros organismos, como
excrementos, hojas muertas y cadveres, de los
que extraen materia orgnica que utilizan como
nutrientes. Son saprfitos ciertas especies de plantas,
algunas orqudeas, la mayora de los hongos
y algunas especies de bacterias.

El coyote es omnvoro
y puede caminar hasta
1. En tu cuaderno anota tres seres 16 km diarios para
vivos de tu localidad. buscar su alimento.
2. Investiga su hbitat y tipo de
alimentacin. Ilstralos.

Un dato interesante
El hoacn o hoatzin es un ave
cuyo aparato digestivo tiene un
estmago, ubicado en la parte
alta de su caja torcica, en el
que ocurre una fermentacin
bacteriana que le permite degradar Hongos
materiales semejantes a los que consumiendo
corteza muerta.
consumen los rumiantes.

Orqudea

La biodiversidad como resultado de la evolucin: relacin entre ambiente, cambio y... Secuencia 5 79
 Sesin 35 Importancia de los organismos
B LOQUE II

auttrofos y hetertrofos en los

ecosistemas. I
Cada ecosistema est formado por un conjunto de organismos que se
relacionan entre s y con el ambiente que les rodea. Estos organismos,

auttrofos y hetertrofos, mantienen una interdependencia alimentaria

que genera un equilibrio activo o dinmico y favorece la supervivencia
de las especies involucradas. Sabes cmo se relacionan entre s?

Una cadena alimentaria es el camino que sigue el alimento desde el

Versin de evaluacin 23/04/12

productor de materia orgnica hasta el consumidor final.

En equipos investiguen en diferentes fuentes la informacin sobre la dinmica de los ecosistemas

que les permita completar la siguiente tabla.

Ejemplos Interacciones de los seres vivos

Auttrofo Hetertrofo Filtradores Absorcin Omnvoro Herbvoro Carnvoro Consumidores

por la piel primarios o
secundarios

Algas
dulceacucolas

Esponjas

Tiburn ballena

Hongos

Lombriz de tierra

Gallina

Vaca

Coyote

Pulga

Mosquito

80 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


1. Analicen la ilustracin y digan qu le suceder a los dos
componentes restantes si introducimos cada uno de los
siguientes cambios.
Disminuimos la cantidad de pasto.
Aumentamos el nmero de vacas.
Aumentamos el nmero de jaguares.
Desaparece la luz solar durante 10 aos.
2. Con base en lo anterior argumenten la siguiente
afirmacin: Los organismos auttrofos son la base
de las cadenas alimentarias y de la estabilidad de un
ecosistema.
La biodiversidad como resultado de la evolucin: relacin entre ambiente, cambio y...
B LOQUE II
Un concepto importante en la dinmica de un
ecosistema es el de biomasa, la cual se define como
cualquier tipo de materia orgnica que tiene su origen
inmediato en un proceso biolgico y comprende
productos de origen animal y vegetal.
Tomado de: Jos Mara de Juana (coord.), Energas renovables para el
Versin de evaluacin 23/04/12
desarrollo, Madrid, Thomson-Paraninfo, 2007, p. 191.
En una cadena alimentaria se puede entender
cmo se utiliza la biomasa. Por ejemplo, si hay
pocos animales herbvoros la biomasa producida
se incrementa. Si hay un aumento de organismos
herbvoros la biomasa producida disminuir.
Cuando en el ecosistema se produce un aumento de
los animales carnvoros, quienes se comen algunos
animales herbvoros, se mantiene un equilibrio
dinmico en la biomasa.
Secuencia 6 81
 Sesin 36 Importancia de los organismos
B LOQUE II

auttrofos y hetertrofos en los

ecosistemas. II

En equipo expliquen en qu se parecen una clula, el aire que

respiramos y el lpiz con el que escribes. Compartan sus respuestas.

El carbono es un elemento qumico presente en las verduras, el pan y

la leche, as como en el petrleo, la lea seca, el grafito del lpiz con
que escribes y en las hojas de este libro. Como has estudiado, el carbono

Versin de evaluacin 23/04/12

forma un ciclo en el cual algunas de las sustancias que lo contienen y
que son producidas por algn componente del ecosistema son utilizadas
por otros.

Con los miembros del equipo vuelvan

a observar la imagen del ciclo del
carbono en la naturaleza y expliquen
el papel que en l juegan los
organismos auttrofos.

Un dato interesante
De acuerdo con datos reportados
en 2009 por la Secretara de
Medio Ambiente y Recursos
Naturales (Semarnat), entre 2005
y 2008 el uso del Metrobs en la
zona metropolitana del Valle de
Mxico evit que se emitieran a la
atmsfera 107 257 t de CO2.

El Metrobs es un ejemplo
de trasporte colectivo.

82 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
En el aire de la atmsfera se encuentra el dixido de carbono
(CO2), un gas que las plantas usan para llevar a cabo la
fotosntesis. Este proceso se puede expresar de la siguiente Energa
manera:
Dixido Oxgeno
6CO2 + 6H2O + energa C6H12O6 + 6O2 de carbono
Clorofila

Versin de evaluacin 23/04/12

Clorofila Glucosa
O bien, escrito de otra forma: (dentro de la planta)

Dixido de carbono + agua + energa glucosa + oxgeno

Clorofila

En presencia de la luz solar, la planta toma el dixido de carbono

del aire, que va unido al agua que toma por las races, y a travs de
la clorofila que est presente en las hojas y el tallo fotosintticos
produce carbohidratos (glucosa) y libera oxgeno al ambiente.
Los organismos fotosintticos acuticos toman el dixido
de carbono disuelto en el agua para realizar la fotosntesis y as
liberar oxgeno que queda disuelto en el agua y es utilizado para la
respiracin.
Agua
En equipo elaboren un esquema de cmo
afecta a la estabilidad de un ecosistema
la deforestacin, considerando el ciclo del
carbono. Compartan su esquema con el grupo.

Imagen satelital que muestra los niveles de

concentracin de clorofila en 2006. Los niveles ms
bajos se muestran en negro, y los altos en rojo,
pasando por azul oscuro, azul claro, verde, amarillo y
naranja. Estos niveles muestran dnde prosperan los
ecosistemas marinos y dan una idea de cunto carbn
absorben.
A UTOEVALUACIN
Es tiempo de revisar lo que has aprendido. Lee,
reflexiona y responde en tu cuaderno. Cmo
participan los organismos auttrofos y los
hetertrofos en la dinmica de los ecosistemas?

La biodiversidad como resultado de la evolucin: relacin entre ambiente, cambio y... Secuencia 6 83
 Interacciones entre la
B LOQUE II

ciencia y la tecnologa
en la satisfaccin de
necesidades e intereses

Secuencia 7

Explica cmo el consumo sustentable, la ciencia y la tecnologa pueden contribuir a la equidad en el

Versin de evaluacin 23/04/12

aprovechamiento de recursos alimentarios de las generaciones presentes y futuras.
Identifica la importancia de algunas iniciativas promotoras de la sustentabilidad, como la Carta de la
Tierra y la Convencin Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climtico.

Sesin 37
Equidad hacia el desarrollo
sustentable. I
El desarrollo de los pases depende de factores de tipo cultural,
econmico y poltico. Durante algn tiempo se pens que slo era
posible alcanzarlo a travs del crecimiento econmico, por lo que se
privilegi al uso y la compra-venta de bienes y servicios, restndole
importancia a la limitacin y los tiempos de regeneracin de los
recursos naturales. Actualmente se piensa en trminos de desarrollo
sustentable.

Qu sabes t?
En equipo planteen los factores que contribuyen a lograr un desarrollo
sustentable. Comparen sus propuestas y lleguen a una lista consensuada.

Manos a la obra
El concepto de desarrollo sustentable plantea alcanzar
ste por parte de las generaciones actuales sin poner
en peligro el bienestar de las generaciones futuras.
Una manera para contribuir al desarrollo
sustentable es mediante la promocin del uso de
tecnologas limpias que minimicen los impactos
negativos y que ayuden a la preservacin de los
recursos naturales.
Para lograr lo anterior, las industrias deben invertir
en este tipo de tecnologas e implementar sistemas
que reduzcan el consumo de energa o bien cambiar
el empleo de petrleo por gas, para generar menos
contaminantes, as como reutilizar y reciclar materiales
de desecho, disminuyendo la generacin de residuos.

84 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
En el campo se estn aplicando, cada vez ms, nuevos
sistemas de cultivo de frutas, verduras y hortalizas, en
los cuales no se utilizan productos qumicos, como
insecticidas y herbicidas; en su lugar se emplean
extractos de plantas, como tabaco, sbila, ajo y
cebolla, entre otros, que funcionan como plaguicidas
biolgicos y gracias a este tipo de aplicaciones
tecnolgicas se estn obteniendo productos

Versin de evaluacin 23/04/12

alimenticios menos dainos para la salud.
Otro factor relacionado con el desarrollo
sustentable es nuestra actitud ante el consumo
que a diario practicamos. Una actitud responsable
implica tomar en cuenta la procedencia de lo que
consumimos, si realmente satisface una necesidad y si
los residuos que producen se degradan fcilmente o
no, o si pueden ser reciclados. A este tipo de consumo
se le llama consumo sustentable o responsable.

En equipo:

1. Analicen las siguientes aseveraciones.

El aumento del consumo no implica mejorar la

calidad de vida.
El consumo responsable es una accin personal de
repercusin para todos.

2. Compartan sus reflexiones con el grupo.

3. Reflexionen y expliquen cules son nuestras
necesidades y su impacto
en el consumo social y en el ambiente.

Interacciones entre la ciencia y la tecnologa en la... Secuencia 7 85

 Equidad hacia el desarrollo sustentable. I
B LOQUE II

En enero de 1987 la Comisin Nacional de Agroqumicos, detergentes, sustancias peligrosas

Ecologa propuso 100 acciones de orden tecnolgico
o cientfico para hacer frente a los desequilibrios Legislacin sobre plaguicidas.

ecolgicos. Algunas de ellas son: Control de movimiento transfronterizo de

desechos y sustancias peligrosas.
Contaminacin del aire

Aplicacin de tecnologa ms avanzada de

Versin de evaluacin 23/04/12

reduccin de contaminantes en los vehculos
nuevos.
Normas para partes, componentes y dispositivos
anticontaminantes.
Suministro de mejores combustibles.
Suministro de gas a las termoelctricas.

Contaminacin del suelo

Saneamiento del Valle de Mxico.

Confinamiento de residuos peligrosos
industriales.
Rellenos sanitarios.
Control de basura en la zona metropolitana del
Valle de Mxico.

Al Bordo Poniente llegaban

aproximadamente 4 000
toneladas mtricas de
desperdicios de la Ciudad de
Mxico. La basura sin procesar
se apilaba frente a la planta de
reciclaje del sitio.

86 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
Podemos hablar de desarrollo
sustentable, de mejores condiciones de
vida y de igualdad de oportunidades
si aprendemos a tomar decisiones
adecuadas sobre la manera de utilizar,
manejar y aprovechar los recursos que
el planeta provee.

Versin de evaluacin 23/04/12

Acuacultura
sustentable en
Quertaro.

Expliquen el significado del siguiente texto:

En la actualidad hay ms de 35 millones de jvenes en

Mxico. La juventud constituye un grupo importante
dentro de las sociedades de consumo; sus patrones y
decisiones como consumidores ejercen una influencia
creciente en la produccin, los mercados, los estilos de
vida, los impactos sociales, culturales y ambientales,
tanto a nivel local como planetario.

Tomado de: <http://www.oas.org/dsd/Documents/jovenes_cambio_

Tiahoga_Ruge.pdf>.

Consulta en
http://www.semarnat.gob.mx (consulta el libro Y el medio ambiente?
Problemas en Mxico y el mundo, SEP-Semarnat, 2007).

Interacciones entre la ciencia y la tecnologa en la satisfaccin de necesidades e intereses Secuencia 7 87

 Sesin 38
B LOQUE II
Reunidos por equipos:
1. Definan a qu se refieren los
trminos energa limpia y
tecnologa limpia.
2. En plenaria den a conocer lo
que hayan definido y traten de
llegar a una conclusin.
88 Bloque II
Equidad hacia el desarrollo
sustentable. II
En la sesin anterior se analiz que es indispensable lograr un cambio
de actitud y de comportamiento con respecto al consumo. Qu
otro tipo de cambios son necesarios para contribuir al desarrollo
sustentable?
Cambiar el impacto de los seres humanos sobre el planeta no slo se
logra con actitudes. Se necesita algo ms. De qu manera se puede
reducir el impacto de los seres humanos sobre el medio ambiente?
Versin de evaluacin 23/04/12
A pesar de que la gente tenga hbitos adecuados para tratar de manera
amigable al ambiente, no olvidemos que somos 7 000 millones de seres
humanos, cada uno consumiendo energa para satisfacer necesidades y
generando desechos de todo tipo.
En todo el mundo, con la idea de reducir los contaminantes y
aprovechar mejor los recursos naturales, se han comenzado a modificar
las tecnologas de produccin de energa y a reducir las emisiones de
contaminantes al fabricar productos. Una tecnologa limpia se reconoce
no slo porque reduce los contaminantes al emplearse sino que tambin
reduce el consumo de energa elctrica, de agua, y cumple con estndares
y normas mundiales que protegen al ambiente. Se puede pensar que
las tecnologas limpias no generan contaminacin ni generan residuos
peligrosos, sin embargo, an no existe ningn proceso industrial que logre
cero emisiones contaminantes. As que en realidad se busca minimizar los
residuos y con ello afectar en menor grado al ambiente.
La nutricin como base para la salud y la vida

B LOQUE II
Las cuatro acciones de la produccin limpia:

Minimizacin y consumo eficiente de agua y

energa.
Minimizacin de insumos txicos.
Minimizacin del volumen de todas las emisiones
que genere el proceso productivo.
El mayor reciclaje posible en la planta.

Versin de evaluacin 23/04/12

1. Observa las siguientes imgenes y relaciona la figura
con la lista de las siguientes tecnologas.

biogs
biodiesel
fertilizante orgnico
energa elica
fotoceldas
calentador solar
central solar
auto hbrido
auto elico
pilas reciclables
geotrmica

2. Cules de ellas reconoces? Comparen sus resultados

y busquen en internet o en la biblioteca aquellas
tecnologas que no lograron relacionar.
Alguna tecnologa de stas se emplea o se ha
desarrollado en tu localidad?

En la actualidad an se usan poco las llamadas

tecnologas limpias, ya que resultan caras y no son
fciles de encontrar, sin embargo, a medida que se
utilicen sus costos se reducirn. Es importante tomar
en cuenta que muchas de estas tecnologas no slo
producen menos impacto ambiental sino que por su
funcionamiento ahorran energa. En lo posible intenta
emplear estas tecnologas. Acrcate a ellas.

Consulta en
http://www.ciceana.org.mx/recursos/Tecnologias%20limpias.pdf
http://www.sener.gob.mx/res/PE_y_DT/fe/e_renovables_mexico.pdf
http://www.appa.es/
http://www.greentv.com.mx/index.php#

Interacciones entre la ciencia y la tecnologa en la satisfaccin de necesidades e intereses Secuencia 7 89

 Sesin 39 La Organizacin de las Naciones
B LOQUE II

Unidas y el cambio climtico

En el portal Vivir Mxico apareci un artculo el 5 de enero de 2010,
del cual citamos un fragmento.

De acuerdo con la Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe

(Cepal), Mxico muestra un incremento aproximado del 2% anual en
emisiones de dixido de carbono, por lo que los efectos del cambio climtico
podran incrementarse significativamente debido, en gran medida, a los
cambios en el uso del suelo, la contaminacin y el desperdicio de agua.

Versin de evaluacin 23/04/12

Tomado de: <http://vivirmexico.com/2010/01/cambio-climatico-en-mexico-y-su-
repercusiones>.

Retoos para el
cultivo de chinampas.

En equipos:

Analicen el fragmento anterior y

opinen acerca de:

Si pueden estos problemas

ser resueltos con acciones
individuales.
Qu acciones globales
sabes que se estn
llevando a cabo?
Se est desarrollando
en tu comunidad algn
programa dirigido y
financiado por el gobierno,
alguna organizacin no
gubernamental o las
Naciones Unidas para
combatir el cambio
climtico?

Los agricultores de cultivos

tradicionales han creado o
heredado sistemas agrcolas, como
es el caso de las chinampas. Estos
sistemas estn adaptados a las
condiciones locales, que incluye
las necesidades alimentarias y los
recursos naturales.

90 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


B LOQUE II
Clnica rural

El cambio climtico global es una

modificacin en las condiciones de equilibro
en la temperatura de nuestro planeta; este
cambio es atribuido de manera directa o
indirecta a la actividad humana. De acuerdo
con algunos registros del panel internacional
sobre cambio climtico, como el que se
muestra en la imagen, la temperatura

Versin de evaluacin 23/04/12

de nuestro planeta se ha incrementado
aproximadamente 0.6 C en los ltimos 100
aos.
La magnitud del problema anterior
es tan grande que se han desarrollado
a escala internacional conferencias
intergubernamentales para emprender
acciones conjuntas con el fin de mitigar
esta dificultad. Dentro de las iniciativas ms
importantes en el mbito mundial podemos
citar el panel internacional sobre cambio
climtico, la Carta de la Tierra y el tratado de
Copenhague, entre otros.
La Conferencia de las Naciones Unidas
sobre el Desarrollo Humano, realizada en
Estocolmo en 1972, cre el Programa de
Naciones Unidas para el Medio Ambiente,
el cual tiene como objetivo central dirigir y
alentar las actividades del cuidado del medio
ambiente por parte de las naciones afiliadas Vivienda en las
a este rgano internacional para que, a travs afueras de la Ciudad
de polticas medioambientales, se pueda de Mxico.
mejorar la calidad de vida de sus habitantes
sin poner en riesgo el bienestar de las futuras
generaciones.

El Principio 9 de la
Carta de la Tierra
En equipo: establece: Habilitar
a todos los seres
1. Revisen diversas fuentes de informacin sobre humanos con la
educacin y con los
las iniciativas antes citadas.
recursos requeridos
2. Elaboren carteles que incluyan imgenes y para que alcancen
textos que argumenten su posicin sobre el un modo de vida
tema tratado. sostenible....

3. Seleccionen a los expositores de la

investigacin para presentarla ante la
comunidad escolar.

Interacciones entre la ciencia y la tecnologa en la satisfaccin de necesidades e intereses Secuencia 7 91

 La Organizacin de las Naciones Unidas y el cambio climtico
B LOQUE II

Sol
Prdida de calor

Tropopausa Radiacin solar

Radiacin solar
Radiacin solar Gases de
absorbida
reejada efecto invernadero

Recalentamiento
Sistema de aire Absorcin por global

Versin de evaluacin 23/04/12

acondicionado las nubes

Combustible Radiacin solar

fsil reejada Radiacin
Quema de infrarroja
desechos
Ganadera intensiva

Agricultura
intensiva Absorcin
por el suelo

Como se aprecia en la ilustracin superior, nuestro
planeta posee una atmsfera que est compuesta
por muchos gases, entre ellos podemos mencionar
al nitrgeno, oxgeno, dixido de carbono, metano,
helio e hidrgeno, entre otros. De todos estos, el
nitrgeno y el oxgeno son los ms abundantes; otros
como el dixido de carbono, ozono, metano y xido
nitroso son llamados gases invernadero.
La presencia de estos gases permite que la atmsfera
mantenga una temperatura adecuada (15 C, en
promedio) para la existencia de la vida tal y como la
conocemos. Si no existieran estos gases, la temperatura
de nuestro planeta sera de 18 C bajo cero.
La frase efecto invernadero hace referencia
al calentamiento global de nuestro planeta debido
a la acumulacin de los gases en la parte baja de la
atmsfera, llamada tropsfera.

92 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida


La acumulacin de gases se incrementa por las
diversas actividades humanas, principalmente la
quema de combustibles fsiles (carbn, petrleo,
gasolinas, diesel y gas natural, entre otros), as como
la deforestacin de selvas y bosques para aumentar las
actividades agrcolas y ganaderas.
El aumento en la concentracin de los gases de
efecto invernadero genera un incremento gradual
de la temperatura del planeta e impide la fuga de
la radiacin hacia el espacio y eleva la temperatura
del planeta de manera similar a lo que sucede en un
invernadero.
Este cambio climtico afecta a la biodiversidad, ya
que se alteran las fuentes de agua dulce y algunas de
las propiedades fsicas de sta, como la temperatura
en ros, lagos y mares.
El problema del calentamiento global ha llevado
a muchos pases a tomar medidas urgentes para
tratar de detenerlo; se han firmado acuerdos y se
han establecido estrategias globales para mitigar este
fenmeno, sin embargo, ninguna medida funcionar
si no tomamos conciencia de la importancia que
Interacciones entre la ciencia y la tecnologa en la satisfaccin de necesidades e intereses
B LOQUE II
Versin de evaluacin 23/04/12
tiene para nuestro planeta el mantenimiento de una
temperatura adecuada.
La Carta de la Tierra es un documento que recopila
una serie de objetivos comunes para todos los
pueblos del mundo; fue presentada en 2000 con la
participacin de la sociedad civil y de expertos en
temas relacionados con la conservacin de nuestro
planeta. Su propsito es la promocin de un cambio
en actitudes, valores y acciones, encaminados
hacia una mejor calidad de vida, un mayor respeto
por la diversidad biolgica, los ecosistemas y los
derechos universales de los seres humanos, as como
una democracia ms amplia y una mayor equidad
econmica.
A UTOEVALUACIN
Es tiempo de que revises lo aprendido.
En un prrafo, explica: qu importancia tiene la
iniciativa de la Carta de la Tierra y la Convencin
Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio
Climtico?
Secuencia 7 93
 Proyecto
Hacia la construccin de
B LOQUE II

una ciudadana responsable

y participativa
Secuencia 8

Plantea situaciones problemticas relacionadas con la alimentacin y la nutricin, y elige una para
resolverla en el proyecto.
Proyecta estrategias diferentes y elige la ms conveniente de acuerdo con sus posibilidades para el
desarrollo del proyecto.

Versin de evaluacin 23/04/12

Organiza y analiza la informacin derivada de su proyecto, mediante dibujos, textos, tablas y grficas.
Comunica los resultados obtenidos en los proyectos por medios escritos, orales y grficos.

Sesin 40
Descripcin del proyecto
Diseo

Terminaste el segundo bloque de tu libro de Ciencias 1. nfasis en Biologa y para poner en

prctica lo que has aprendido ser necesario elaborar un proyecto.

Qu sabes t?
A partir de este momento pondrs en prctica tus conocimientos al desarrollarlo; recuerda que
podr ser cientfico, comunitario o ciudadano. Organcense en equipos. Reflexionen y respondan:
qu es una investigacin? Qu pasos hay que seguir para desarrollarla?

Manos a la obra
El diseo del proyecto involucra varias fases, organizadas con el propsito de dar solucin a un problema o mejorar
una situacin de su inters. El problema tendr como origen el saln de clases, la escuela o la comunidad.

Sugerencias de temas propuestos para el proyecto: a) Elaboracin de composta e implementacin de

Ejemplo 1
Produccin de mis alimentos para el logro de
una dieta correcta, aprovechando los recursos,
conocimientos y costumbres del lugar donde vivo.
a) Los huertos familiares donde vivo.
b) Qu es la composta?
c) Huertos familiares en el traspatio.
Ejemplo 2
La construccin de un huerto vertical.
huertos verticales.
b) Huerto familiar, en patio casero o azoteas verdes.
c) Produccin de hortalizas en huertos verticales.
d) Hacia la agricultura orgnica.
Elijan si ser experimental o no experimental. Si se
deciden por la experimental pueden llevar a cabo
actividades para promover el uso de:
a) Huertos familiares o en el traspatio.
b) La composta.
c) Produccin de hortalizas en huertos verticales.
d) La agricultura orgnica.

94 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida

Anlisis de la informacin Sesin 41

obtenida de diversos medios

B LOQUE II
Planificacin

La planificacin permitir realizar en orden las distintas etapas de la

investigacin. En equipo elijan un tema y asignen un nombre al proyecto.
Puede ser uno de los anteriores u otro que el equipo decida. Luego,
expliquen por qu quieren estudiarlo y su importancia. Indiquen el
propsito del proyecto.
Busquen y seleccionen informacin confiable y que tenga relacin

Versin de evaluacin 23/04/12

con el tema elegido. Pueden visitar bibliotecas, instituciones de gobierno,
consultar videos o pginas electrnicas que consideren de utilidad.
Determinen las actividades que realizarn, los materiales necesarios y
el tiempo que invertirn. Registren la informacin obtenida, ordnenla
y elaboren tablas o listas. Toda la informacin servir para reportar el
desarrollo de su proyecto.
Consulten con el profesor el trabajo realizado hasta ahora.

Desarrollo

En esta etapa llevarn a cabo las actividades planeadas; pueden utilizar

la observacin, encuestas, entrevistas, videos y fotografas, entre otras
tcnicas.
Lleven a la escuela lo investigado hasta este momento y comntenlo
con el maestro. Lean y comenten sus resultados, sealen
si se cumplieron los objetivos y, de no ser as, expliquen por qu no
se cumplieron. Reflexionen acerca de lo que aprendieron durante el
desarrollo del proyecto y analicen la relevancia y utilidad que tiene
abordar el tema investigado.

Hacia la construccin de una ciudadana responsable y participativa Secuencia 8 95

 Sesin 42 Descripcin de los resultados
B LOQUE II

del proyecto
Comunicacin

Compartan con los dems lo aprendido. Para hacerlo, utilicen diversos

medios como las tecnologas de la informacin y la comunicacin(TIC).

En caso de que tengan lminas, ilustraciones, imgenes y otro tipo de
material de apoyo, pueden darlos a conocer por medio de un peridico
mural.

Versin de evaluacin 23/04/12

96 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida

Organizacin de los datos Sesin 43

derivados de sus investigaciones

B LOQUE II
Reporte

Describan lo realizado en su proyecto. La descripcin consiste en explicar

detalladamente sus hallazgos. Organicen la informacin y elaboren un
reporte escrito. Realcenlo con los resultados obtenidos en cada una de
las etapas anteriores. Anoten los datos sobre libros, revistas y otras fuentes
consultadas.

Versin de evaluacin 23/04/12

Hacia la construccin de una ciudadana responsable y participativa Secuencia 8 97

 Sesin 44 Cmo contribuir a la solucin
B LOQUE II

del problema?
Al elaborar el informe escrito, cuiden que este reporte incluya:

Una portada, que contendr el nombre del proyecto, el nombre de las personas que integran el equipo,

el nombre de su escuela y la fecha.

Un cuerpo del informe con los resultados obtenidos: no olviden anotar sus reflexiones y la evaluacin
del proceso de desarrollo del proyecto, e incluyan un anlisis sobre los aciertos, las fallas, los obstculos
encontrados y la manera cmo los superaron.
Bibliografa consultada.

Versin de evaluacin 23/04/12

A UTOEVALUACIN

Aprendizajes procedimentales
El proyecto es un trabajo que se evala durante todo el proceso; al realizarlo fuiste capaz de desarrollar ciertos
procedimientos que te llevaron a concretarlo. Ahora realiza una autoevaluacin para reflexionar
sobre tu cumplimiento del mismo.

Aprendizajes procedimentales S No
Planteo situaciones problemticas relacionadas con la alimentacin y la nutricin y elijo una
para resolverla en el proyecto.
Proyecto estrategias diferentes y elijo la ms conveniente de acuerdo con mis posibilidades
para el desarrollo del proyecto.
Organizo y analizo la informacin derivada de mi proyecto utilizando dibujos, textos, tablas y
grficas.
Comunico los resultados obtenidos en mis proyectos por medios escritos, orales y grficos.

Aprendizajes actitudinales
Evala cada actitud colocando una (S) si siempre lo haces, (A) si a veces lo haces o una (D) si difcilmente lo
haces. De acuerdo con el logro en cada bloque.

Aprendizajes actitudinales Siempre lo hago Lo hago a veces Difcilmente lo hago

Particip de manera colaborativa en las
actividades del proyecto.
Expres curiosidad e inters en plantear
preguntas y buscar respuestas para el proyecto.

Escribe en tu cuaderno un texto breve en el que expongas en qu te propones mejorar.

98 Bloque II La nutricin como base para la salud y la vida

Evaluacin Sesin 45

B LOQUE II
A continuacin se presentan dos ejemplos de comidas. Analiza cada una de ellas.

Comida 1 Comida 2
1 plato de sopa de pasta 1 plato de verduras al vapor
1 ensalada de verduras 1 filete de pescado
3 tacos de carnitas 2 tortillas
6 tortillas 2 vasos de agua simple

Versin de evaluacin 23/04/12

2 vasos de refresco

Cul de estas dos comidas se aproxima ms a una dieta correcta? Por qu?

Hacia la construccin de una ciudadana responsable y participativa Secuencia 8 99